คลาสสิก adjika - จอร์เจียและ Abkhazian - ไม่รวมมะเขือเทศ เป็นเครื่องปรุงรสร้อนที่ทำจากพริกร้อนและเครื่องเทศต่างๆ โดยการบด มันกลับกลายเป็นแป้งเปียก ในรัสเซีย adzhika มักถูกเรียกว่าซอสซึ่งน่าจะเผ็ด จากมะเขือเทศ พริกหยวก และผักอื่นๆ Adjika จากมะเขือเทศเป็นหนึ่งในประเทศที่แพร่หลายที่สุดในประเทศของเรา แต่แม่บ้านหลายคนทำ adjika จากมะเขือยาว

ในบทความนี้ฉันจะเขียน 7 สูตรสำหรับ adjika มะเขือเทศ จะต้มหรือทำซอสจากผักสดก็ได้ พริกหวาน, แครอท, แอปเปิ้ล, มะเขือยาว, กระเทียม, พริกร้อนสามารถเพิ่มลงในมะเขือเทศ adjika อ่านเนื้อหาและเลือกสูตรที่คุณชอบ

อย่าลืมลอง adjika ก่อนใส่ในขวดโหล เนื่องจากมะเขือเทศสามารถมีกรดต่างกัน ปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจึงแตกต่างกัน เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ชิมและเพิ่มตามต้องการ

Adjika สามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มดิบ นี่เป็นสูตรง่ายๆ เร็วพอ ในเวลาเดียวกัน ผักทุกชนิดยังคงมีวิตามินซึ่งระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศนี้จะมีกลิ่นหอมของผักสดซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว จำเป็นต้องเก็บ adjika ดังกล่าวไว้ในตู้เย็น ในการเตรียมคุณต้องใช้ผักสดเท่านั้นไม่เน่าเสีย ถ้าผักไม่อยู่ในสภาพดี การเตรียมก็จะหมัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 25 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. อยู่ในรูปที่บริสุทธิ์
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ)

วิธีทำอาหาร:

1.อย่างที่คุณเห็น คุณต้องมีกระเทียมจำนวนมาก แต่ถ้าไม่ชอบรสกระเทียมจัดก็ลดปริมาณลง ยิ่งกว่านั้นกระเทียมจะยังคงสดอยู่ ปอกกระเทียม คุณสามารถปอกกระเทียมได้อย่างรวดเร็วโดยตัดรากออก จากนั้นใช้มีดทุบหัวกระเทียมแล้วใส่ในชามโลหะ เติมชามที่สองแล้วเขย่า คุณเปิดมัน - และกระเทียมก็ปอกเปลือกแล้ว

2. นำเมล็ดออกจากพริกหวานและขมแล้วหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น

มีความรับผิดชอบในการล้างผัก เนื่องจาก adjika ทำอาหารไม่ได้ คุณจึงต้องล้างผักให้ดี คุณสามารถลวกมันด้วยน้ำเดือดสักสองสามวินาที สิ่งนี้จะไม่ปรุงอะไรเลย แต่จะมีจุลินทรีย์น้อยกว่าเล็กน้อย

3. สับผักที่สะอาดด้วยมีดอย่างประณีต

4. มันยังคงเปลี่ยนผักเป็นข้าวต้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผ่านเครื่องบดเนื้อ (มะเขือเทศ พริกทั้งหมด กระเทียม) เพิ่มสมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงให้น้ำตาลและเกลือละลาย ผัด adjika หลาย ๆ ครั้งจนเข้ากัน

5.วางชิ้นงานในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่แช่ในน้ำเดือด เก็บในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศกับพริกหยวก

ในสูตรนี้ปรุง adjika ในช่วงเวลานี้จะข้นเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่สามารถเก็บไว้ได้นานและที่อุณหภูมิห้อง (เช่น ในห้องครัวในตู้เสื้อผ้าหรือใต้เตียง) ทุกรสชาติมีความสมดุลพอสมควร แต่ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเกินไปหรือในทางกลับกันมีรสหวาน อย่าลืมลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงใดก็ได้ตามต้องการ

ส่วนผสม (ต่อ 2.7 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก
• พริกแดงร้อน - 2-5 ชิ้น (ตามความแรงที่ต้องการ)
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (100 มล.)
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

Adjika จากมะเขือเทศ - การเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมผักของคุณ พวกเขาจะต้องล้างกระเทียมปอกเปลือก หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นสุ่มเอากล่องเมล็ดออก ก้านมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม หากผักมีคราบ (เน่า, เติบโต, รอยแตก) จะต้องตัดแต่ง คุณไม่จำเป็นต้องได้เมล็ดจากพริกร้อนก็จะเพียงพอที่จะตัดก้าน เมล็ดจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ

หากต้องการปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้ตัดรากออกแล้วกดด้วยมีด

2. บดมะเขือเทศและพริก (หวานและร้อน) ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะและปรุงอาหาร หลังจากเดือด adjika ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ ขณะทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

4. หลังจากทำอาหาร 40 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงใน adjika คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

6. ใส่ adjika ที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ปิดสนิททันที คุณสามารถใช้ฝาครอบที่มีแถบยางยืดสำหรับเครื่องพิมพ์ดีด หรือคุณสามารถใช้ฝาเกลียวโลหะแบบใช้ซ้ำได้ พลิกกระป๋อง ดูว่าฝาม้วนขึ้นได้ดีหรือไม่ และห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วจึงนำออกที่ใดก็ได้ตราบใดที่ยังมืดและแห้ง

7. นี่เป็นสูตรง่ายๆ adjika มะเขือเทศนี้สามารถเก็บไว้ได้ดีและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

มะเขือเทศอ่อน adjika กับแครอท

มีคนมากมายและฉันเป็นหนึ่งในนั้นที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ฉันไม่สามารถกินอาหารที่ปรุงรสด้วยพริกแดงได้ นอกจากนี้ เด็ก ๆ จะไม่กินซอสร้อน และสูตรนี้สำหรับคนชอบทาน - ไม่ใส่พริก ในกรณีนี้จะมีรสชาติเผ็ดร้อนที่กระเทียมมอบให้ และซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ

adjika นี้จะหนาไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้า จากสินค้าคงคลังคุณจะต้องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 10 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทยขาว - 20 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• มิ้นต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศ Adjika อ่อน - การเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อต้ม หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

2. ปอกกระเทียมและแครอทเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ขูดแครอทแล้วสับให้ละเอียด สับพริกไทยและกระเทียมด้วย

3.พับเครื่องปรุงทั้งหมดบนผ้าพับสองชั้น รวบรวมขอบผ้าก๊อซให้เป็นกระเป๋า มัดถุงเครื่องเทศด้วยเชือกที่แข็งแรง ตัดปลายด้ายยาวและผ้าก๊อซออก

4. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ผักบิดที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถุงเครื่องเทศลงใน adjika แล้วกลบ

5.เคี่ยว adjika บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้แกะถุงออกมาบีบลงในหม้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย อย่าลืมลอง เนื่องจากมะเขือเทศมีหลากหลายพันธุ์ จึงควรเติมสารเติมแต่งเหล่านี้เพื่อลิ้มรส จำนวนเงินอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสถานการณ์ เติมเกลือถ้าจำเป็น ถ้า adjika เป็นกรดเกินไป ให้เติมน้ำตาล

6. 5 นาทีจนสุก ใส่น้ำส้มสายชูลงไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู เพราะ adjika จะถูกเก็บไว้อย่างดีอยู่ดี เน้นที่รสนิยมของคุณ

7. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อและเย็น adjika ดังกล่าวจะมีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว นี่เป็นซอสที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศ Adjika ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกระเทียม

adjika นี้ไม่ดิบต้องต้ม เวลาทำอาหารสามารถเป็นอะไรก็ได้ ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่คุณต้องการ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดหลังจากต้มให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนในขวดทันที หากความหนาแน่นอยู่ในตอนแรกคุณสามารถปรุง adjika เป็นเวลา 1 ชั่วโมงซึ่งในระหว่างนั้นซอสจะเดือด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 4 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนู - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

Adjika จากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - วิธีการปรุง:

1. จุดเริ่มต้นคือมาตรฐาน ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่ใส่ในเครื่องบดเนื้อ ในพริกร้อนคุณต้องตัดก้าน หากคุณรัก adjika มากขึ้นให้ทิ้งเมล็ดไว้ - พวกมันล้วนเป็นความขมขื่น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นกว่านั้นต้องเอาเมล็ดออก นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวาน ตัดก้านมะเขือเทศออก

2. บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น ใบกระวาน ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหรือเกลือถ้าจำเป็น

3.เท adjika ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้การเก็บรักษาเย็นและเก็บในที่ที่แสงแดดไม่ตก มันจะอร่อย หอม เผ็ด สดใส!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยพืชชนิดหนึ่ง

ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า "พืชชนิดหนึ่ง" เพราะใช้รากมะรุมแทนพริกไทยร้อน ผลที่ได้คือรสชาดจัดจ้าน เนื่องจากชิ้นนี้ยังไม่ได้ปรุงจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา

วิธีการปรุง "อึ":

1. ปอกมะรุมและกระเทียม ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นที่จะเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ เลื่อนผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน เป็นกระบวนการผสมที่ต้องให้ความสนใจมากขึ้น งานหลักคือการละลายเกลือและน้ำตาล จะไม่ละลายในทันที ดังนั้นควรทิ้งซอสไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันเศษผงและฝุ่นละออง คน adjika เป็นระยะ ๆ เพื่อให้ผลึกละลายเร็วขึ้น

3.วันรุ่งขึ้นสามารถวางขนมในธนาคารได้ ต้องฆ่าเชื้อขวดเท่านั้นเพื่อให้ adjika ยืนยาวและไม่เปรี้ยว คุณสามารถปิดด้วยไนลอนหรือหมวกยูโรที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ adjika ดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ผัดเผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับซอสที่ทำเสร็จแล้ว ดีกว่าที่จะใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว แต่คุณสามารถหวานและเปรี้ยว จากนั้นจะต้องลดปริมาณน้ำตาลลง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 60 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/4 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ 9%)

วิธีทำอาหาร:

1.ล้างผัก ปอกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล และพริกหยวก ใส่ผักสับลงในกระทะขนาดใหญ่

2. ใส่ adjika ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเปิดฝา ผัดซอสเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

3.หลังจากเคี่ยวนานหนึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ผ่านกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ adjika ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

4. สุดท้าย เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทซอสเดือดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นพลิกห่อและเย็น ปรากฎว่า adjika มีรสชาติที่น่าสนใจในฤดูหนาวไม่สามารถถูกแทนที่ได้

Adjika จากมะเขือเทศกับมะเขือยาว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมะเขือเทศ adjika คือมะเขือยาว มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายเก็บไว้อย่างดี ต้องปรุง adjika ดังกล่าวและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแดง - 1.5 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกร้อน - 4 ชิ้น
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• กรดอะซิติก 70% - 3/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดผิวมะเขือยาวเอาก้านมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหวานและขมปอกเปลือกกระเทียม

2.สับมะเขือเทศ พริกหยวก และมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชที่ด้านล่าง และใส่ผักบดลงในหม้อใบนี้ ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดฝา โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

3. ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหารให้บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้วให้เพิ่มลงในซอส ในเวลาเดียวกันให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

4. Adjika พร้อมคุณเพียงแค่เทกรดอะซิติกคนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนกระป๋อง พลิกกลับและรอจนเย็นสนิท มะเขือยาวให้ซอสนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Adjika จากมะเขือเทศเป็นการเตรียมที่ง่ายมาก หากคุณทำโดยไม่ต้องปรุงอาหาร โดยทั่วไปคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการทำอาหารมากนัก หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอในการจัดเก็บกระป๋อง ปรุง adjika และเก็บในที่มืด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ซอสอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้เกือบทุกจานในฤดูหนาว

พูดถึงซอส. มายองเนสที่มีชื่อเสียงสามารถทำจากส่วนผสมออร์แกนิกที่บ้านได้ภายใน 5 นาที ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอและรสชาติจะเหมือนกับร้านโพรวองซ์ อ่านในบล็อก และเพื่อช่วยให้ไซต์นี้พัฒนาขึ้น ให้คลิกปุ่มโซเชียลมีเดียด้านล่างและแชร์สูตรนี้กับเพื่อนของคุณ จนกว่าจะพบกับความอร่อยครั้งใหม่!

ติดต่อกับ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารมะเขือเทศ adjika สามารถเลือกสูตรได้ขึ้นอยู่กับระดับทักษะของปฏิคมทั้งค่อนข้างง่ายและซับซ้อน วิธีเตรียม adjika ที่อร่อยที่สุดจากสูตรที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ในบทความของเรา แต่ฉันอยากจะสังเกตว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ต้องยืนยันว่าเป็นเครื่องปรุงที่ปรุงตามสูตรที่อร่อยที่สุด พวกเขาทั้งหมดค่อนข้าง "อร่อยที่สุด" และทางเลือกเป็นของคุณ

Adjika "ความสะดวกสบายที่บ้าน"

คุณกำลังมองหาสูตรสำหรับ adjika ที่อร่อยที่สุดหรือไม่? แล้วลองอันนี้ Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอ่อน ๆ โดยไม่มีรสเผ็ดมากเกินไป นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้มีรสชาติของตัวเอง - นี่คือแอปเปิ้ล พวกเขามีอิทธิพลต่อรสชาติของอาหารอย่างมากจนกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ);
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม

มะเขือเทศมีบทบาทหลักในสูตรนี้เนื่องจากพวกเขาโต้ตอบกับเครื่องปรุงรสให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา จากนี้ไปมะเขือเทศจะต้องไม่เขียวและไม่เซื่องซึม

วิธีทำอาหาร... ตัดก้านมะเขือเทศที่ล้างก่อนหน้านี้ นอกจากนี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กก็จะถูกหั่นเป็นสองส่วนถ้าใหญ่ก็แบ่งเป็นสี่ส่วน แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน แครอทต้องล้างและปอกเปลือก เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกหวานและขม บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วโอนมวลที่ได้ไปยังชามที่มีก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นทุกอย่างก็คลุกเคล้าด้วยช้อนไม้ให้ละเอียดแล้วจึงนำเข้าเตาอบ Adjika ปรุงเป็นเวลา 60 นาที แต่ในขณะเดียวกันก็ควรกวนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้าย (ประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุด) คุณต้องเพิ่มกระเทียมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นก็ผสมจานอีกครั้งต้มให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด

Adjika กับมะรุม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสีแดงประมาณสองกิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนสามร้อยกรัม
• มะรุมสามร้อยกรัม (หนึ่งรากสด);
• เกลือสองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร (จำเป็น 9%)

วิธีทำอาหาร.มะเขือเทศต้องล้างและตัดลำต้น พริกไทยล้างให้สะอาดเอาเมล็ดออกก้านถูกตัดออก มะรุมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (แม่บ้านบางคนชอบบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ) พริกหวานและขมพร้อมกับมะเขือเทศถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไป คุณต้องเพิ่มเกลือ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และมะรุม หลังจากผสมอย่างทั่วถึง ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกระบายออก เราใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดโหลแล้วปิด ทางที่ดี ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง ตามกฎแล้วจะได้ adjika ประมาณ 3 ลิตร

Adjika กับกระเทียมและมะเขือเทศ

adjika มะเขือเทศและกระเทียมที่อร่อยที่สุดเหมาะสำหรับทั้งผู้ชื่นชอบเผ็ด (ใส่กระเทียม) และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมเผ็ดเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณสามกิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร.เริ่มแรก คุณต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวก จากนั้นนำก้านออกและปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบ และหลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มล้างผักทั้งหมดได้ หลังจากนั้นพริกบัลแกเรียและพริกร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและน้ำตาลถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว คุณต้องใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนเช้า ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะถูกชะล้างออก หลังจากทำอาหาร adjika จะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้ววางกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

Adjika "เคียฟ"

บางคนโต้แย้งว่านี่คือ adjika ที่อร่อยที่สุด เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแม้กระทั่งนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายและง่ายต่อการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 5 กก. (สุก);
• พริกไทยบัลแกเรีย (1 กก.);
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (1 กก.);
• แครอท (1 กก.);
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 แก้ว
• พริกไทยดำและแดง (หนึ่งช้อนโต๊ะ);

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมด พริกไทยปอกเปลือกและแกน จากนั้นลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ (เพื่อให้ทำได้เร็วและง่ายขึ้น ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5-7 นาที) หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศถูกเติมลงในมวลที่ได้ จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปวางบนเตาและปรุงจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ หลังจากนั้นคุณต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทันที ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น - ตู้เย็น, ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน

Adjika ในอาร์เมเนีย

แม้จะใช้เวลานานของกระบวนการทำอาหาร แต่ adjika ที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณและแขกของคุณไม่สนใจรสชาติของมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (สุก);
• กระเทียม 0.5-1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูร้อน 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการเตรียม: ผักจะต้องล้างและปอกเปลือกออกจากเมล็ดและแกน กระเทียม พริก และมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ เกลือถูกเติมลงในมวลที่ได้ จากนั้นต้องทิ้งจานไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวัน เวลานี้จำเป็นสำหรับ adjika ในการหมัก และต้องคนทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องระบายน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทยลงในจาน หากยังไม่เสร็จสิ้น adjika จะดูจืดชืด

Adjika "คนบาปกระสับกระส่าย"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความตื่นเต้น เมื่อลอง adjika แล้วทุกคนจะประทับใจกับพริกไทยของมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัม (สีแดง)
• พริกหวานยี่สิบชิ้น
• พริกไทยร้อนสิบห้าชิ้น
• กระเทียม 400 กรัม
• มะรุมสามแท่ง
• ผักชีฝรั่งสองพวง;
• ผักชีฝรั่งสองพวง
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (บังคับ 9%)

วิธีทำอาหาร... ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้ทั่ว แล้วเอาเมล็ดพืชและก้านออก หลังจากนั้นผักจะต้องสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ธนาคารปิดด้วยฝาพลาสติก

Adjika "นิวเคลียร์"

adjika นี้จะดึงดูดผู้ชายที่แท้จริง เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แต่ได้รสชาติพิเศษจากเมนูปลา

สินค้า:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม (สุก);
• กระเทียมห้าถึงหกหัว
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่หกราก
• หนึ่งพริกหยวก

วิธีทำอาหาร.ผักล้างในน้ำเย็นเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและกระเทียมสับลงในมวลที่ได้ จากนั้นผสมจานให้ละเอียดแล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้ เก็บในตู้เย็น

Adjika "Adjarian"

Adjika จริงซึ่งทำขึ้นจากส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เช่นพริกแดงและกระเทียมร้อน โดยธรรมชาติแล้ว ผักและเครื่องเทศอื่นๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อให้ได้รับรสชาติที่หลากหลาย นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การใช้งานมากเกินไปเท่านั้นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนห้าถึงสิบชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• กระเทียมห้าถึงเจ็ดหัว
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ผักของฉัน. ถัดไปต้องเอามะเขือเทศออกจากแกนและก้านพริกไทยล้างเมล็ด จากนั้นคุณต้องแบ่งมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมดถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเติมน้ำมันพืช เกลือ และกระเทียมสับละเอียด ทุกอย่างผสมด้วยช้อนไม้และจุดไฟ เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องวางจานในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

Adjika "บ้าน"

สูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเป็นจานที่เตรียมง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นงานที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่ต้องเก็บในที่เย็น แม้เมื่อเก็บไว้ในห้องอุ่น รสชาติของ adjika นี้ก็ไม่เสื่อมลง

Adjika "Domashnaya" อร่อยที่สุดหากคุณใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณในระหว่างการเตรียม ดังนั้น รายการสินค้า:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนสิบห้าชิ้น
• กระเทียม 250-300 กรัม
• มะรุม 450-500 กรัม
• เกลือ 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 400 มิลลิลิตร (ต้องการ 9%);
• น้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำอาหาร.ผักจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกจากเมล็ด แกน และเปลือก จากนั้นทุกอย่างก็บดในเครื่องบดเนื้อ รวมถึงเมล็ดพริกไทยด้วย หลังจากนั้นก็เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และกานพลูกระเทียมที่เตรียมไว้ หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว จำเป็นต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นเดือดเป็นเวลา 50 นาที ไม่จำเป็น. หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถบรรจุขวด adjika ได้อย่างปลอดภัย

เมื่อพิจารณาถึงคำถามว่าอะไรคือ adjika ที่อร่อยที่สุด จำเป็นต้องจำไว้ว่าคุณภาพรสชาติของการเตรียมอาหารที่คุณปรุงนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนสัดส่วนของเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเสริม เมื่อเตรียมคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างปลอดภัยและเพิ่มบางสิ่งของคุณเองลงในสูตรที่มีอยู่ หากการทดลองประสบความสำเร็จในครั้งต่อไปคุณสามารถเตรียมขวดจำนวนมากด้วย adjika ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถเรียกได้ว่าเป็นซอส ด้วยรูปลักษณ์เนื้อปลาและอาหารอื่น ๆ ได้รับคุณสมบัติใหม่ ๆ น่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น วันนี้มีสูตรและวิธีทำซอสที่หลากหลายมากมาย ซอสบางชนิดปรุงด้วยการต้ม ส่วนซอสอื่นๆ ปรุงด้วยวัตถุดิบ บางชนิดสามารถเก็บไว้ได้นาน เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว และมีบางส่วนที่บริโภคทันทีหลังการเตรียม หนึ่งในซอสเหล่านี้คือ adjika ซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน

เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของ adjika แบบคลาสสิกคือ Abkhazia ตามตำนานโบราณ ในสมัยโบราณ สูงในภูเขาอับคาเซีย คนเลี้ยงแกะกินหญ้าฝูงแกะจำนวนมาก ทุกๆ ฤดูใบไม้ผลิ ก่อนการเดินขบวนอันยาวนาน เจ้าของแกะจะแจกเกลือให้คนเลี้ยงแกะ พวกเขาเลี้ยงสัตว์ของเธอโดยผสมให้เป็นอาหารจึงเพิ่มความกระหายและความกระหาย แกะน้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่เนื่องจากเกลือไม่ถูก และเพื่อไม่ให้คนเลี้ยงแกะขโมยได้ เจ้าของจึงนำพริกไทยมาผสมกับพริกขี้หนู แต่คนเลี้ยงแกะที่ฉลาดเริ่มเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือและพวกเขาก็กินมันด้วยอาหารหลากหลาย ดังนั้นตามตำนาน adjika จึงปรากฏขึ้น

Abkhaz adjika คลาสสิกประกอบด้วยพริกแดงและพริกร้อนสมุนไพรและกระเทียมต่างๆ ไม่รวมมะเขือเทศ แต่ภายใต้อิทธิพลของเวลา สูตร adjika เปลี่ยนไป แม่บ้านหลายคนทดลองและแนะนำส่วนผสมใหม่ นี่คือลักษณะที่ adjika มะเขือเทศและกระเทียมปกติปรากฏขึ้น

ซอสนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่แม่บ้านและเก็บเกี่ยวได้สำเร็จสำหรับฤดูหนาว อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรพิเศษของตัวเองในการทำ adjika วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมและเปิดเผยความลับของการเตรียม

Adjika ปรุงตามสูตรนี้น่ารับประทานมาก ซอสรสเผ็ดแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องต้มและหากไม่มีก็สามารถแช่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้จนถึงฤดูกาลหน้า แต่เราไม่สามารถตรวจสอบได้ แต่อย่างใด adjika อร่อยมากจนกินได้มากที่สุดจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

ในการปรุง adjika โดยไม่ต้องเดือดคุณต้อง:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 2 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อนขนาดกลางหนึ่งฝัก
• พริกหวาน 750 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 มิลลิลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ สไลด์เล็กน้อย

เนื่องจากส่วนผสมหลักใน adjika คือมะเขือเทศ เรามาเริ่มกันเลย สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้มะเขือเทศเนื้อฉ่ำที่มีผิวบาง - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะที่สุด ใช้มะเขือเทศที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศสุกเกินไปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่อร่อยนัก

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู ใช้มีดคมตัดจุดยึดของก้านออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ อิสระ

ส่วนผสมต่อไปคือพริกหยวก ล้างให้สะอาด เอาก้านและเมล็ดแคปซูลออก แม่บ้านบางคนไม่เอาเมล็ดออกจากพริกไทยพวกเขาบอกว่าสิ่งนี้ทำให้ adjika มีรสชาติพิเศษ แต่ไม่มีความแตกต่างคุณสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีเมล็ด ไม่ว่าในกรณีใดซอสก็อร่อย ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นำเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณชอบเผ็ดก็ไม่สามารถเอาเมล็ดออกและเพิ่มพริกไทยร้อนอีกฝักได้

ขั้นตอนต่อไปคือการส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นและบดให้เข้ากันได้

ในขณะที่ใส่มะเขือเทศและกระเทียม adjika ให้เตรียมไห ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก

โอน adjika ไปยังขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา และส่งไปยังที่เก็บ - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในการเตรียม adjika ให้เตรียมมะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม เตรียมเหมือนในสูตรก่อนหน้า: ล้าง, ตัดจุดยึดของลำต้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

นำกระเทียม 500 กรัมมาปอกเปลือก

คุณจะต้องใช้พริกหวาน 1 กิโลกรัมและพริกขี้หนู 150 กรัม ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออก

ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และพริกลงในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มเกลือหยาบสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นโอน adjika ไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาปิด เก็บมะเขือเทศหวาน adjika ไว้ในตู้เย็น

เพื่อเตรียม adjika แสนอร่อยคุณต้อง:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 3 ชิ้น (หรือเพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้ดี ลอกผิวออกจากมะเขือเทศตามที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรก่อนหน้า นำก้านและเมล็ดพริกไทยออก ตัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม

ปอกกระเทียมแล้วแยกเป็นกลีบ

บิดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ

เคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมบดหรือสับละเอียดลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 10 นาที นำตัวอย่างออก เติมเกลือถ้าจำเป็น

จากนั้นนำ adjika ไปใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา พลิกกลับห่อขวดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• มะเขือเทศสุกสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ;
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 400 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่นตามชอบ

ใช้มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ที่สุกและคุณสามารถสุกเกินไปได้ ล้างมะเขือเทศและพริกหยวกใต้น้ำไหล นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริกไทย มะเขือเทศมีผิว ซึ่งสามารถทำได้ง่ายมาก นำมะเขือเทศมาทำแผลบนไม้กางเขนตื้นที่ฝั่งตรงข้ามจากที่ติดก้าน วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นสามารถลอกผิวหนังออกได้ง่าย

หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

แอปเปิ้ลเหมาะที่สุดสำหรับพันธุ์เปรี้ยวเช่น - Antonovka ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนที่มีเมล็ดออก

ส่งมะเขือเทศ พริกหยวก แอปเปิ้ล ผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะที่เหมาะสมวางบนเตา เทน้ำมันพืชและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จำไว้ว่าให้คน

ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และพริกไทยป่นลงในซอส เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ต้มต่ออีก 10 นาที เท adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

พลิกกระป๋องห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท adjika ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้เป็นอย่างดี

ในการทำ adjika ตามสูตรนี้ให้ใช้:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• แครอท 600 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือเปรี้ยว 600 กรัม
• พริกหวาน 600 กรัม
• พริกไทยร้อน 5 ฝัก;
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มิลลิลิตร
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือเทศ พริก แอปเปิ้ล และแครอทให้ดี นำก้านมะเขือเทศและพริกออกแล้วตัดจุดยึดออก นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริกหยวก สามารถทิ้งเมล็ดพริกร้อนไว้ได้ โดยที่ adjika จะคมกว่า ตัดมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกตรงกลาง

บิดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลแอปเปิ้ลและผักที่เกิดขึ้นไปยังกระทะใส่ไฟนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันพืช ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น เครื่องกด หรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงใน adjika คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ถัดไป เกลือซอส ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล

เราจัดวาง adjika เดือดกับแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้าน ห่อและรอจนเย็นลง เราลบการอนุรักษ์แทนการจัดเก็บ - ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ในระหว่างการดำรงอยู่ของ adjika แม่บ้านที่สร้างสรรค์ได้มีตัวเลือกสูตรนับร้อย ต้องขอบคุณพวกเขา แทนที่จะเป็นเครื่องปรุงรสคอเคเซียนสีแดงแบบดั้งเดิม สีเขียวและสีส้มน้ำตาล เผ็ดและไม่ใช่ จากผักสดขูดและตุ๋นก็ปรากฏขึ้น ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำซอสก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงซอสสมัยใหม่ที่ไม่มีมะเขือเทศแม้ว่ามะเขือเทศจะไม่อยู่ในสูตรดั้งเดิมก็ตาม

เราก็จะเลิกใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิกและลองสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศด้วยเช่นกัน เป็นมะเขือเทศที่ทำให้ซอสมีรสเปรี้ยวอมหวานซึ่งทำให้เครื่องปรุงรสเป็นสากล

มะเขือเทศกับพริกไทยสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน

รสชาติไม่ค่อยเด่นชัด เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเกินไป

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกขี้หนูสด - 4-10 ชิ้นหวาน - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม;
• กระเทียม - 5 หัว;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สามารถปรับความคมชัดของชิ้นงานได้โดยเปลี่ยนปริมาณกระเทียมและพริกขี้หนู หากคุณเอาออกทั้งหมด คุณจะได้ซอสมะเขือเทศอเนกประสงค์ที่สามารถมอบให้เด็กๆ ได้ อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีพริกและกระเทียมเผ็ด จะลดลงเหลือ 1-2 สัปดาห์ในตู้เย็น

ควรใช้ถุงมือล้างพริกร้อนเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้

ก่อนปรุงอาหาร adjika ไม่เค็มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรุงรส ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ของเหลวบางส่วนจะระเหย ดังนั้นเครื่องปรุงรสอาจกลายเป็นเกลือมากเกินไป

มะรุมทำเอง

ตัวเลือกนี้ไม่ต้องปรุงอาหาร ฮอร์สแรดิช กระเทียม และพริกขี้หนูเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและช่วยให้เครื่องปรุงรสสดอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• กระเทียม - 5-6 หัว;
• พริกหวาน - 1 กก. เผ็ดสด - 1 ชิ้น.;
• มะรุม - 6 ราก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำความสะอาด ล้าง และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นพวกเขาก็จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้คือเกลือ ผสมและเทลงในกระป๋องหรือขวดที่สะอาดและแห้ง

ปรุงอาหารในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกเพื่อป้องกันตัวเองจากกลิ่นที่รุนแรงของมะรุม

adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่คือเผ็ดน้อยที่สุดของทั้งหมด ซอสมีรสชาติเหมือน "กอริลเดอรา" รุ่นปรับปรุง และเข้ากันได้ดีกับขนมปังดำ แซนวิชเบคอน และโดนัทสำหรับบอร์ช

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศอร่อย - 1 กก.
• พริกหวานเหลืองหรือแดงหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 400 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและตัดก้าน ล้างพริกไทยผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมล้างรากผักชีฝรั่งแล้วตัดส่วนที่กินไม่ได้ ผักที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือส่วนผสมคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชง หากอพาร์ตเมนต์ร้อน ให้วางภาชนะบนพื้นห่างจากเครื่องทำความร้อน

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผสมเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง กวนส่วนผสมเป็นระยะจากนั้นเทลงในขวดแล้วส่งไปยังที่เก็บ

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาควรใช้เกลือสินเธาว์ซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ด้วยเกลือเสริมไอโอดีนปกติ ชิ้นงานจะถูกจัดเก็บน้อยลง

กับแอปเปิ้ล

เครื่องปรุงรสจะออกหวานและเน้นรสชาติของสีแดงสุกบนตะแกรงไฟหรือในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 กก.
• พริกหวานเหลืองหรือแดงหวาน - 1 กก. เผ็ดสด - 3 ชิ้น.;
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.;
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ.

ล้างผักและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเมล็ด และเอาความชื้นที่เหลือออกด้วยกระดาษชำระ จากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและต้มส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่กระเทียมสับ, พริกไทยร้อน, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันลงในชิ้นงาน, ผสม, ต้มและนำออกจากเตา ซอสที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

หากคุณต้องการขนมที่เผ็ดกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเมล็ดพริกไทยร้อน บดให้เข้ากันกับเนื้อและเพิ่มซอส

กับน้ำส้มสายชูสำหรับหน้าหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 กก. คม - 5 ชิ้น.;
• แอปเปิ้ลหวาน - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผักและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วสับในเครื่องบดเนื้อและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นงานออกจากความร้อนใส่น้ำมันน้ำตาลน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับละเอียดใส่เกลือและผสม เทลงในขวด เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 มม. ปิดฝาพลาสติก อร่อยกับเนื้อและ.

ดีกว่าที่จะเทลงในภาชนะขนาดเล็ก - 500 หรือ 250 มล. ซอสสามารถรับประทานได้ครั้งละครั้งในขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 1.5 สัปดาห์

adjika มะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 2 กก. เผ็ด - 150 กรัม;
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.;
• น้ำตาล - 125 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.;
• ส่วนผสมของสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย) - 200 กรัม;
• เมล็ดผักชี - 10-20 ชิ้น.;
• ฮ็อป - ซันลี - 30 gr;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือเทศและพริกทั้งสองประเภทอย่างทั่วถึง เมล็ดจะถูกลบออกจากหลังและผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมันลงในมวลและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนตลอดเวลา จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกจากความร้อน, เย็น, กระเทียมสับ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเกลือ บดสมุนไพรและเครื่องเทศในเครื่องปั่น โอนไปยังการเตรียม adjika และปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซอสที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น adjika นี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับแซนวิช แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหารสัตว์ปีกและเนื้อแดง สำหรับสิ่งนี้เนื้อจะถูกล้างเคลือบด้วยซอสและอบในเตาอบ

เนื่องจากความเขียวขจีทำให้สีจะออกน้ำตาล หากคุณต้องการซอสแดงจริงๆ ให้นำมะเขือเทศที่สุกและเนื้อแล้วเติมส่วนผสมด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรถั่ว adjika

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• วอลนัท - 400 กรัม;
• พริกหวาน - 200 กรัม คม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศปอกเปลือกออกจากก้าน พริกหยวกจากเมล็ดพืช กระเทียมและวอลนัทจากแกลบ ล้างผักและสมุนไพรสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเทลงในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูเกลือและผสม

คุณสามารถกิน adjika ได้ทันทีสำหรับการจัดเก็บคุณต้องเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น รสถั่วของซอสช่วยเสริมเนื้อสัตว์ ของขบเคี้ยว และพาสต้าได้เป็นอย่างดี

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถรีดได้จากนั้นจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้มันถูกจัดวางในภาชนะพลาสติกหรือถุงแช่แข็งและละลายในฤดูหนาว ซอสไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ จึงแบ่งรับประทานเป็นส่วนๆ ทันที รับประทานได้ 1-2 ครั้ง ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

ลูกพลัมทำเอง

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีลูกพลัมมีรสหวานและอ่อนโยน เข้ากันได้ดีกับสลัดสมุนไพร ชีส และถั่ว โดยเน้นที่รสชาติของเกมและเนื้อสัตว์อื่นๆ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก. คม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผักและลูกพลัมและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ มะเขือเทศปอกเปลือกออกจากก้านหั่นตามขวางลวกด้วยน้ำเดือดและลอกผิวหนังออกจากพวกมัน เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกหวานและเมล็ดจะถูกลบออกจากลูกพลัม ทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูและเกลือวางในกระทะและต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปข้น จากนั้นปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 2-3 นาที

เทชิ้นงานที่ร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและวางภาชนะโดยปิดฝาลงจนกว่า adjika จะเย็นลง เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นของคุณ

Adjika กับลูกพลัมจะดียิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มพริกหยวกรมควันสองสามช้อนชาลงไป เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มกลิ่นควันให้กับเนื้อและเพิ่มรสชาติของอาหาร

มะเขือเทศรสเผ็ดและฟักทอง

กับฟักทองมันจะเผ็ดและหวาน กินกับไก่หรือทำซอสพาสต้าตามเครื่องปรุง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ฟักทอง - 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม;
• พริกหวาน - 200 กรัม คม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือผสม) - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้แอปเปิ้ลและพริกจะถูกลบออกจากเมล็ดฟักทอง - จากเมล็ดและเปลือก หัวหอมถูกตัดเป็นก้อน ร่วมกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ ฟักทอง และพริก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นลอกเปลือกมะเขือเทศ พริก และแอปเปิ้ลออก แล้วบดผักและผลไม้อบในเครื่องปั่น

หลังจากนั้นน้ำมะนาวจะถูกบีบลงในข้าวต้มส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มสับอีกครั้งและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเสิร์ฟซอสได้ทันที Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณต้องเลือกพันธุ์ฟักทองที่คุณโปรดปราน พวกเขาสามารถหวานหรือจืดชืดมีหรือไม่มีรสเผ็ดเด่นชัด - รสชาติของซอสจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

จากบวบ

น้ำจิ้มไม่เผ็ดมาก เปรี้ยว-หวาน รับประทานคู่กับขนมปังเป็นอาหารว่างได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• บวบ (ไม่มีเปลือกและเมล็ด) - 2 กก.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม;
• กระเทียม - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

บวบและมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในกระทะยกเว้นน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยใส่ไฟและเคี่ยวหลังจากเดือดประมาณ 30-40 นาที สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นใส่เกลือและพริกไทยดึงใบกระวานออก adjika ร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดให้เย็นคว่ำแล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ควรเลือกสูตร "Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว" ตามความชอบและข้อกำหนดสำหรับอายุการเก็บรักษา ซอสที่ไม่ต้องเดือดมักจะเก็บได้แย่ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานก่อน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มะเขือเทศ adjika จะถูกเลือกสำหรับฤดูหนาว ซึ่งม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ร้อน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง adjika ในภาษาอาร์เมเนีย