Hvordan lage sjokoladesmultringer hjemme. Donuts med sjokoladeglasur oppskrift trinn for trinn

06.05.2019 Forberedelser til vinteren

amerikanske smultringer allerede vunnet popularitet over hele verden. De tiltrekker seg oppmerksomheten til originalen utseende. Oftere er slike smultringer dekket med farget eller sjokoladeglasur og pynt med strøssel. Det er den søte glasuren som hovedsakelig påvirker smaken på denne konfekten. Men det finnes slike smultringoppskrifter når i dem, ved hjelp av konfektsprøyte krem injiseres. amerikanske smultringer veldig enkelt, de er tilberedt av gjærdeig i melk i form av en ring, og deretter stekt inn i stort antall vegetabilsk olje. Selv om smultringer kan bakes i ovnen og ikke være like fete, blir de mer som boller. For å trekke ut så mye av overflødig olje fra smultringene som mulig, sørg for å legge dem varme på et papirhåndkle. Ja, inn steg for steg matlaging smultringer i sjokoladeglasur med foto, kan du minimere mengden fett i ferdig produkt. Og finner du ikke farget strø, er kokosflak supert til dette.

Ingredienser for å lage sjokoladesmultringer

Steg for steg smultringer i sjokoladeglasur med et bilde

Varm melk til 40 grader, hell gjær i den, 2 ss. l. mel og 1 ss. l. sukker, rør. Dekk deigen med et håndkle og sett til side i en halv time.
Hell det sammenpiskede egget og smeltet smør i den hevede deigen. Tilsett også en klype salt og rør.
Bland mel og flytende deig, elt myk deig.
Dekk deigen med et håndkle og la den hvile i 1 time. I løpet av denne tiden skal deigen dobles i størrelse.
Smør deretter hendene med vegetabilsk olje og elt deigen igjen, hvoretter du river av et stykke deig og ruller den i et lag. Klipp ut sirkler med et glass.
Med et glass eller en annen gjenstand, skjær ut sentrene til sirklene. Dekk dem med et håndkle i 10 minutter for å la dem heve litt. Bland sammen resten av deigen og bruk videre.
Hell oljen i en kjele og kok opp. Kast deigringer i den og stek i 1 minutt på hver side, men ikke overkok, ellers blir de bitre.
Ta ut de ferdige smultringene med en hullsleiv og legg dem på servietter.
For å forberede frostingen, smelt 2 sjokoladeplater inn mikrobølgeovn eller i vannbad, tilsett deretter smøret og bland. Hell sprinklene i en egen bolle.
Dypp smultringer først varm sjokolade og fordel på en flat tallerken.
Straks, før sjokoladen har stivnet, dryss med pynt.
Hvis det ikke er nok glasur, kan du bare strø smultringer melis. Hvis du har ferdighetene til å lage farget glasur, kan du gjøre smultringene mer fancy, som vist på bildet.

Donuts med glasur solid, men veldig deilig dessert som kan serveres med te eller varm melk. god appetitt!

I vårt fantastiske fellesskap Cooking Together 2 er en uke kalt "Deig å steke!". Vel, hvordan kan du holde deg unna? Jeg bestemte meg for å lage smultringer, spesielt siden barnet har spurt etter dem lenge. Han er min store fan av stekt konfekt, og smultringer, og alle, kan overspise. Det er mange oppskrifter i låveboka, men denne gangen bestemte jeg meg for å lage små med melkesjokolade inni. Å spise dem er det samme som å klikke frø ... du merker ikke engang hvor de forsvinner.

Ingredienser:
- 250 ml kefir (romtemperatur),
- 50 g melis,
- 700 g mel,
- 1/4 kopp varmt vann eller melk
- 100 g smeltet smør,
- 3 egg (romtemperatur),
- 7 g tørr instant gjær,
- en klype salt,
- 100 g melkesjokolade,
- vegetabilsk olje luktfri for steking,
- kanel + pulver til strø.

Bland gjær med kefir, pulver og vann (melk), la stå i 10 minutter Tilsett egg, smør, en klype salt og mel. Elt deigen. Jeg lagde dette i en mikserbolle. Deigen er ganske myk. Du kan trenge mer eller mindre mel, avhengig av kvaliteten. Overfør deigen til en stor melet bolle, dekk til plastfolie og satt til å komme opp på et trekkfritt sted, liker jeg å bruke mikrobølgeovnen eller ovnen. (Fungerer selvfølgelig ikke!). Slipp 1-1,5 time.
Klar deig kjevle ut til et lag 5 mm tykt, skjær ut sirkler med en diameter på 5 cm Skjær sjokoladen i små biter, flisen i to deler. Legg en sjokoladebit i midten av hvert krus, klyp kantene godt. Legg smultringene på brettet og la heve i ytterligere 20-30 minutter.
Varm oljen og stek til den er gyldenbrun. Tørk de ferdige smultringene fra overflødig olje på et papirhåndkle. Bland kanel med pulver og dryss på litt avkjølte smultringer.

Forbered en bakeplate. Etter at du har støpt smultringene, skal de legges ut på en bakeplate som de skal stekes på. Ta en stor stekeplate og dekk den bakepapir. Spray papir med non-stick matlagingsspray. Etter det setter du pannen til side.

Støv arbeidsplassen din med mel. Dryss mel på overflaten der du skal kjevle ut deigen og skjære ut smultringene. Til dette, et kjøkkenbord, en deigmatte eller en stor skjærefjøl. Drys overflaten lett med mel, men ikke overdriv.

Kjevle ut deigen. Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den på et melet underlag. Kjevle forsiktig ut deigen slik at du får en sirkel med en diameter på ca 30 centimeter. Tykkelsen på deigen skal være ca 1,3 centimeter.

Skjær ut smultringer fra deigen. Ta en utstikker med en diameter på ca 9 centimeter og skjær ut 9 smultringer fra deigen. Hvis du ikke har rund form for informasjonskapsler kan du bruke et glass med en diameter på 9 centimeter i stedet. Etter det, overfør smultringene til en ferdig tilberedt bakeplate.

La deigen heve. Etter å ha overført smultringene til en bakeplate, dekk dem med matfilm sprayet med non-stick matlagingsspray. Legg bakeplaten på et lunt sted og vent ca 2-3 timer til deigen har hevet og smultringene er voluminøse.

Forbered sukkerdryss. Hell 1 kopp (200 gram) i en liten bolle granulert sukker. Senere vil du strø de ferdige smultringene med dette sukkeret. Sett til side bollen med sukker.

Legg ut et stort bakepapir tørkepapir. Etter at deigen har hevet, må du steke smultringene. Deretter bør de legges ut på en overflate som vil absorbere overflødig vegetabilsk olje. Ta en stor stekeplate og legg flere lag med tørkepapir på den. Du legger smultringer på dem når du tar dem ut av matoljen.

Gjør deg klar til å steke smultringer. Ta stor kjele med tykke vegger og hell vegetabilsk olje i den slik at den er på et nivå på 7-8 centimeter fra bunnen. Varm opp oljen til ca 180°C. Hvis du ikke har kjøkkentermometer, kan du dyppe håndtaket på en tresleiv i oljen. Hvis oljen begynner å boble kontinuerlig, har den nådd ønsket temperatur.

Du kan også steke smultringer i en dyp stekepanne.

Stek smultringene. Ta 3 smultringer og dypp dem i varm olje. Grill smultringer på den ene siden i 2 til 3 minutter. Vend deretter smultringene forsiktig med en slikkepott og stek dem i 2-3 minutter på andre siden. Legg de ristede smultringene på en bakeplate med papirhåndkle.

Allerede lest: 2031 ganger

Smultringer med sjokoladeglasur - appetittvekkende og møre av det meste enkle produkter. Hvordan lage smultringer med sjokoladeglasur les og se videre.

Oppskrift Donuts med sjokoladeglasur trinn for trinn

Originale smultringer basert på amerikansk mat Jeg foreslår å lage mat i dag. Produkter vil trenge de enkleste som finnes på nesten alle kjøkken. Så la oss begynne.

Oppskrift på smultringer med sjokoladeglasur

Ingredienser:

300 ml melk
0,5 st. Sahara
3 art. mel
2 egg
2,5 ts tørrgjær
en klype salt
vegetabilsk olje

For glasur:

80 gr. mørk sjokolade
0,5 st. melis
1 st. l. melk
50 gr. smør

Til dekorasjon:

fargerikt sukkerdryss av konfekt

Tilberedningsmetode:

1. Bland gjær, sukker og varm melk i en stor bolle.

2. Pisk egg med smeltet smør i en annen bolle.

3. Kombiner innholdet i to boller, pisk godt.

4. Sikt melet og tilsett det i deler flytende del test.

5. Elt deigen.

6. Dekk fatet med deigen med et rent håndkle og sett på et lunt sted i omtrent en time eller en og en halv time.

7. Del deigen i flere deler. Kjevle ut hver del til 2,5 cm tykk.

8. Bruk et stort glass og et lite glass, kutt runde smultringer med et hull.

9. Smultringer, om ønskelig, kan stekes til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje eller bakes i ovnen ved 180 grader til de er kokt i omtrent tjue minutter.

10. For å tilberede sjokoladeglasur, smelt sjokolade med smør i vannbad. Hell i varm melk og tilsett melis. Pisk frostingen til den er jevn.

Deilige smultringer ble brakt til butikken vår i nærheten av huset: store, frodige og myke, i en tynn, matt sukkerglasur, med en deilig sjokoladestrimmel på siden og sjokoladefyll i midten.

Etter å ha slukt en smultring, fant jeg ut at den tok slutt på en eller annen måte raskt, og bestemte meg for at det var på tide å lære å lage slike smultringer hjemme. Dagen etter hadde vi 2 dusin deilige hjemmelagde smultringer! Så mye får du ut av en porsjon ingredienser.

De smakte nesten umulig å skille fra butikkkjøpte, enda bedre, som barna sa. Vi prøvde og reproduserte alt - og melis, og fudge.

Med mindre de kjøpte var litt luftigere og større – men jeg anbefaler deg ikke å lage dem store, da de kan forbli fuktige inni. La dem være mindre og godt stekte.

Tilbered Berliner smultringer også - vi har laget dem med sjokolade, men generelt kan fyllet være veldig forskjellig: syltetøy, vanlig eller kokt kondensert melk, honning, eller du kan legge et bær inni (fra syltetøy eller ferske - kirsebær med urter, bringebær, jordbær ) ...

Ingredienser:

15 g fersk gjær(eller 5 g tørr);
270 ml varm melk;
4 ss sukker;
45 g smør;
1 ss konjakk;
2 eggeplommer;
¼ teskje salt;
En pakke vaniljesukker.

Slik baker du:

Matlaging gjærdeig for smultringer. Mos gjæren med 1 ss sukker.

Hell melk 36C, bland.

Sikt 1 kopp med et lysbilde mel og la stå i 20 minutter på et varmt sted.

Skille eggeplommene fra proteinene ( eggehviter kan brukes til marengs eller eggerøre), tar vi også ut smøret på forhånd fra kjøleskapet for å bli mykt.

Når deigen blir luftig og luftig, tilsett resten av sukkeret, eggeplommene ...

Sammen med en del av det siktede melet - salt, vanillin, mykt smør, en skje konjakk.

Sikt resten av melet og elt en myk, ikke klissete deig.

La deigen stå på et lunt sted, dekket med et håndkle, til dobbel størrelse. Skjær i mellomtiden 20 små firkanter fra bakepapir, litt mindre enn en tallerken i størrelse. Smør papirbiter med vegetabilsk olje.

Vi knuser deigen, deler den i 20 deler, ruller opp kulene, legger hver enkelt på et personlig stykke pergament, dekk til med et håndkle og la stå i 1 time.

I noen tomrom la jeg umiddelbart en sjokoladebit for å eksperimentere.

Donuts vil passe og bli veldig luftige. Dekker en del av bordet papirservietter, klargjør en hullsleiv og en gaffel.

Vi varmer vegetabilsk olje for steking godt i en kjele - 1 kopp eller mer (avhengig av diameteren på rettene): du trenger at smultringen synker omtrent halvveis. Ved hjelp av papir dypper du smultringene i varm olje og frityrsteker vekselvis på begge sider til en fyldig gylden farge.

Vend med en gaffel – vær forsiktig, en smultring på hodet kan sprute med varm olje.

Vi steker i ca 1,5 minutter eller litt mindre på hver side, det avhenger av styrken til bålet (jeg stekte på bål litt over gjennomsnittet) og størrelsen på smultringene. Pass på å ikke overkoke, men samtidig ikke ta ut smultringen for tidlig: når den er lys gylden, så har den mest sannsynlig ikke rukket å bake i midten ennå.

Vi fanger de ferdige smultringene med en hullsleiv og legger dem på servietter slik at de absorberer overflødig olje. Når smultringene er kjølige kan du fylle dem med pålegg.

Hvordan lage smultringer med sjokoladefyll inni

Hvordan kommer den deilige sjokoladefudgen inn i smultringen? Jeg prøvde det på tre måter.
Jeg legger en sjokoladebit i noen av smultringene når jeg skal lage kuler. Det ble helt ok, men disse smultringene passet ikke like godt som de andre og kom ut mindre. Sjokoladen inni smeltet under stekingen og ble nesten som fudge, litt tykkere.

Jeg prøvde å lage en smultring rå med flytende fudge. Ikke gjør dette: fondanten begynte å krype ut, smøre deigen, og smultringen ville ikke feste seg.

Jeg stekte noen smultringer tomme og fylte dem med sjokoladefyll fra en konditorsprøyte. Dette er det mest vellykkede alternativet, de gjør det i produksjon. Først tenkte jeg - hvor skal jeg stappe det, det er ikke slike hulrom i en smultring som i vaniljesaus eclairs? Men det viste seg at det er hvor. Riktignok heller du mye fyll i en smultring, vil det søle ut.

Hvordan gjøre sjokoladefudge for fylling og glasering:

100 g sjokolade;
4 ss fløte 10% eller melk.

Hakk sjokoladen i en liten bolle, hell i fløten og sett beholderen på vann bad(i en stor bolle med vann, stående på en liten brann). Under omrøring, varm opp til sjokoladen smelter. Tykkelsen kan justeres ved å tilsette mer eller mindre fløte.

Vi fyller smultringene med en del av sjokoladen fra siden ved hjelp av en konfektsprøyte, og legger litt - et par skjeer - i en konfektpose for å dekorere smultringene.

Slik lager du smultringglasur:

Donuts kan enkelt drysses med melis.

Men det er deiligere å dyppe dem i melis.

100 g sukker;
2 ss vann.

Hell sukker i en liten kjele, hell i vann, varm opp på lav varme til det koker, fjern fra varmen og sett til side i noen minutter. Når glasuren avkjøles litt vil den ikke lenger være varm, men varm, den blir litt tykkere. Vi dypper smultringer i den på begge sider, rist av eller fjern overflødig glasur med en skje og legger den på en rist satt på en tallerken.

Når glasuren setter seg litt og begynner å bli matt, tegner du sjokoladestriper, spiraler eller andre mønstre oppå den. Hvis sjokoladen i posen har stivnet, senk posen et par minutter inn varmt vann.