sovjetiske limonader. Noen av de minst vanlige
Masseproduksjonen av juice under USSR begynte på 1930-tallet. Denne ideen ble hentet fra USA av People's Commissar Mat industri Anastas Mikoyan. Der i Amerika spionerte den sovjetiske lederen på vanen med å drikke appelsinjuice om morgenen.
Selv om dette virket som en lang tradisjon for Mikoyan, hadde faktisk amerikanerne mestret denne skikken ikke lenge før.
Det vil si at appelsiner, selvfølgelig, var populære. Og å spise en halv appelsin til frokost, ta ut fruktkjøttet med en spesiell skje med taggete kanter - alle elsket det. Men den nysgjerrige tanken på lokale gründere fant ny idé... En viss Don Francisco tenkte med rette: hva om du erstatter appelsinen med juice? Dette vil tross alt ikke halvparten brukes av alle, men hele, eller til og med flere! Så i 1915 ble juiceren oppfunnet og vant hjertene til millioner av amerikanere. Og brakte milliarder til frukthandlerne.
(8 bilder)
Så Mikoyan likte det veldig godt. Problemet var at det ikke vokste appelsiner i USSR. Og de afrikanske landene hadde ennå ikke lagt inn på veien for sosialistisk utvikling. Og de prøvde ikke engang å bytte appelsiner mot våpen og traktorer.
Uten å nøle fant den sovjetiske ledelsen en erstatning - tomatjuice. Som de begynte å produsere i de berømte tre-liters boksene. På 1960-tallet utvidet sortimentet seg – mange fabrikker ble bygget. Som de laget god saft av epler, pærer og plommer på.
Det var fortsatt et problem med emballasjen. Og saften ble helt i disse veldig enorme glassene. Senere, i henhold til GOST 1974, ble følgende typer juice produsert: kirsebær, drue, tranebær, eple, granateple, pære, plomme, kirsebær. Så la de til beholderen og glass flasker 0,7 liter hver.
Men hvis du bare vil ha ett glass, gå til Juice-Waters-paviljongen eller til en spesialavdeling i matbutikken. Innbyggerne våre lærte at juice kan pakkes praktisk først i 1980, under OL.
På den tiden ble den kjøpt stor mengde appelsinjuice pakket i Finland i små tetrapakposer på 200 gram. Disse pappbeholderne kom med et plastrør. Generelt er alt som det er i dag.
Selv om bulksaftbeholderen var stygg og upraktisk, var selve juicen noen ganger ganske bra. I det minste sammenlignet med moderne, var de blottet for kjemikalier og tilsetningsstoffer.
I 1936 dro Anastas Mikoyan, People's Commissar of the Food Industry of the USSR, og flere andre spesialister fra People's Commissariat til USA for å studere prestasjonene til amerikanske kolleger og lære av erfaring. Ambassadørene ble forsynt med en stor sum i utenlandsk valuta og europeiske dresser i bytte mot servicejakker. I to måneder reiste Mikoyan og kollegene rundt i USA, for å utforske masseproduksjonen av hamburgerkaker, og dykke ned i vanskelighetene med å lage kondensert melk og sauser til salater.
Anastas Ivanovich trakk oppmerksomheten til amerikanernes vane å drikke appelsinjuice om morgenen. Og han var betent med ønsket om å gjøre juice til et virkelig nasjonalt produkt for sovjetiske borgere. Hva han gjorde da han kom hjem.
Ledelsen godkjente politikken til nasjonal sokozatsiya, men det var ett problem. Akutt mangel på appelsiner. Afrikanske land hadde ennå ikke lagt inn på den sosialistiske veien, og det var ikke mulig å bytte appelsiner mot våpen og traktorer. De fant en erstatning raskt - tomater. Tomatene var fulle.
De begynte å helle juicen i de berømte tre-liters krukkene med en unprepossessing etikett. Egentlig, av hensyn til disse boksene, kjøpte mange juice - for hjemme hermetikk... I mellomtiden, etter dagens standarder, var det en veldig Høy kvalitet... Juicen ble produsert kun ved direkte ekstraksjon, ingen konsentrater og kjemiske tilsetningsstoffer.
Utvalget utvidet seg tidlig på 60-tallet. Mange nye fruktforedlingsanlegg dukket opp i landet, og på midten av 70-tallet, ifølge GOST, produserte de allerede kirsebær-, drue-, tranebær-, eple-, granateple-, pære-, plomme- og til og med kirsebærjuice. En ny beholder har også dukket opp - flasker på 0,7 liter.
Ett glass kunne vært drukket. For å gjøre dette måtte man gå til Soki-Vody-paviljongen eller til en spesiell avdeling i matbutikken. Og under OL i Moskva ble innbyggerne kjent med en praktisk 200 grams pakke. En enorm mengde Tetra Pak-poser med sugerør ble kjøpt i Finland.
Den velbygde juiceindustrien kollapset med Sovjetunionens sammenbrudd. Siden hagebruk hovedsakelig ble utviklet i Moldova og Ukraina, ble Russland praktisk talt uten en kilde til råvarer. Og Krasnodar-hagene ble forsømt. Fabrikker mistet produksjonsmidlene og stengte. Så landet ble til et salgsmarked, og billig importert juice, fortynnet fra pulver, helles i innenlandske disker.
La oss huske ca brus vår barndom. Hva vi drakk, hvor og hvordan.
Barndommen min er sterkt assosiert med to drinker - lemonade da jeg var eldre og eple-druejuice da jeg var veldig ung. I dag går vi til supermarkedet, der foran øynene våre er det uendelige hyller med alle slags juice, drinker - kullsyreholdig og stillestående, kald te og konsentrater, dusinvis av typer mineralisert vann og bordvann. Det er en annen sak på midten av 80-tallet, som jeg husker med en slik nostalgi. 
Praktisk talt hver sovjetisk familie midt på sommeren begynte å forberede seg til vinteren. Eposet om konservering begynte tradisjonelt med syltetøy, syltetøy, juice og kompotter. I hytter, i landsbyer eller byleiligheter på lørdag og søndag dager og kvelder var det kokende gryter med sirup, kompott eller ferskpresset eple eller plommejuice... To- og treliters krukker med kirsebær, aprikos, eple og pærekompotter til vinteren gjemte de seg i skapene. Om vinteren blir det en deilig drink, og frukt fra boks vil være en favorittdessert til familiebord... Det var ikke noe spesielt alternativ. I tillegg til egen kompott kan det være juice i samme treliters krukke fra en matbutikk, brygget Krasnodar-te eller en kompott av tørket frukt brygget av vertinnen. 
I dagligvarebutikker, Soki-Vody- og Grønnsaks-fruktbutikker kunne du som regel alltid kjøpe juice i trelitersbokser - tomat, eple, plomme, pære, aprikos og selvfølgelig bjørk. 
Men hvem som helst kunne alltid ta et glass av favorittjuicen sin rett i butikken – husk at det fantes slike avdelinger? Det var enten bare åpne bokser, eller spesielle omvendte kjegler med kran, som saften ble helt i fra boksene, og en stor tante i hvit frakk og i hette helte saften i et glass derfra. Og det var alltid et glass med salt og en teskje. Det er for tomat juice... Og for ulike juicer det var en linje ... Liten, men det var ... 
Alternativet til tappejuice var selvfølgelig brus. Gatehandelen med brus i USSR endret seg ikke på flere tiår. Faktisk var det 2 formater - manuell og automatisk. På midten av 70-tallet ble det etablert en omtrentlig paritet mellom de to formene, og hver hadde sine fordeler og ulemper. 
Det er interessant at et glass "rent" både fra selgeren og fra maskinen koster det samme - en kopek, men et glass vann med sirup fra selgeren var en hel krone dyrere - så mye som fire kopek. Riktignok helte de litt mer sirup. I tillegg kunne du drikke for 7 kopek deilig drink"Dobbel sirup". En annen fordel med den manuelle modusen var fraværet av problemer med utveksling og endring. 
Maskinen med gassvann hadde sine utvilsomme fordeler. 
Den viktigste av dem var muligheten til å bruke en rund "stempling" som ligner på "tre" størrelse og vekt i stedet for en mynt. 
Det var mulig å lure maskinen ved å slippe en tre-rubelseddel inn i myntmottakeren på en gjenge med et spesielt boret hull for dette. 
I tillegg, hvis du treffer maskinen på et bestemt sted, kan maskinen noen ganger "returnere" andres mynter, noe som var en stor suksess ... 
Dette var imidlertid ikke et ensidig spill. Ofte "spiste" maskinen pengene uten å gi ut en dråpe livgivende fuktighet i retur. 
Noen ganger gikk automaten tom for sirup, og så helte han "rent" vann for tre kopek. 
I tillegg til juice på flaske og automater husker selvfølgelig alle tønnene med kvass. 
I sommermånedene sto de i bolig- og arbeidsområder, under butikker og dagligvarebutikker – gule tønne-hengere på store hjul. Med den obligatoriske fete tanten i skitten kappe. 
Hun satt på en stol og helte kvass fra enden av tønnen. Det var også en vaskepatron for glass og glass. Og på venstre side av arbeidsområdet var det sikkert krøllete våte rubler og tre rubler, som ble brukt til å betale for en drink. Og en tallerken med forandring. 
Kvass kunne kjøpes i glass eller halvlitersglass med håndtak. Og selvfølgelig kom mange dit med bokser, termoser eller bare tre-liters bokser... Hvor mange bokser kvass dro jeg varmt sommerdager hjem… 
I en skole- eller arbeidskafeteria ble du tilbudt heller varm te fra en diger kjele, eller en av flere typer juice, eller tørket fruktkompott i vintermånedene. Ingen poser eller flasker med juice du er vant til nå. En kopp, ofte hakket, eller oftere bare et glass. 
Forresten, mange sovjetiske husmødre laget sine egne unik drink- hjemmelaget kvass. 
Det var to hovedtilberedningsmetoder - bruk syrnet gjær og svart brød - ved å bruke samme teknologi som naturlig kvass. 
Og den andre er kvass fra den såkalte kombucha... Når vann ble helt i glasset ble det tilsatt litt sukker og en svak tebrygg ble hele tiden helt (som regel rester fra tekanne- hei til teposer), og noe i form av en manet fløt på toppen og økte gradvis i størrelse. Drikken smakte virkelig kvass. Soppen som fløt vokste gradvis, så ble en del av den skilt og gitt videre til venner eller slektninger med ordene: "En slik nydelig kvass viser seg ..." tusenvis av ubehagelige fruktfluer, som tilsynelatende var veldig tiltrukket av gjæringsprosess. 
Og selvfølgelig kan jeg ikke la være å skrive om favorittdrinken til datidens barn - lemonade. Med limonade mente vi enhver kullsyreholdig søt drikke i en flaske med metallpropp. 
Det var mange av navnene deres. De ble solgt i lyse, lyse eller mørkegrønne glassflasker. De hadde to etiketter - den viktigste rektangulære nederst og den liggende halvmåne-lappen på halsen. Og selvfølgelig en metallplugg. Som kunne åpnes enten med en flaskeåpner, eller på hvilken som helst utstående metalldel med rett kant hvor som helst. Den øvre styremutteren på sykkelen har blitt brukt meget effektivt til dette formålet. 
Den kuleste drinken var selvfølgelig Pepsi Cola. 
I store byer var hun ikke noe overraskende, men innbyggere i små byer, og spesielt landsbyer, så henne sjelden. Jeg var alltid veldig glad når faren min skulle på forretningsreise til Kiev eller Moskva - han tok tross alt alltid med derfra fem, eller enda flere, flasker med Pepsi-Cola. Vi åpnet en for alle - 0,33 liter, helt i kopper og nøt ... sparer resten til i morgen ... 
Det var veldig kult å ta med deg Pepsi-Cola til bestemoren min i landsbyen. Det var ekte valuta. For en flaske drikke kan du bytte en kul shot sprettert. Eller en bambusstang med en fjærflåte og en herdet krok. Eller tre flasker vanlig landhandelslimonade. Og et halvt kilo "Barberry" søtsaker i vedhenget. 
Et virkelig gjennombrudd, et virkelig knockout-slag mot limonade, var opptredenen i det 80. året av en appelsindrink - "Fanta"! 
Kanskje, for dettes skyld, var det verdt å holde OL i Moskva. Finsk cervelat og salami i en outlandish vakuumpakking, og viktigst av alt - "Fanta", var de mest ettertraktede olympiske prisene til alle innbyggere og gjester i hovedstaden. 
Det faktum at appelsinen alltid har vært eksotisk i USSR spilte selvfølgelig også en rolle. Ikke så forferdelig mangel, fra tid til annen kunne man kjøpe deilige appelsinkuler, men appelsinjuice var ikke vanlig, og kalde drinker appelsinjuice basert også. Derfor eksplosiv appelsinsmak"Fanta" fikk folk umiddelbart til å glemme alle drinkene som før ble ansett som ganske velsmakende. Selv den fantastiske Pepsi-Cola måtte gi fra seg Olympus til den storslåtte Fante! 
Og så var det georgiske limonader. Aradu, Tbilisi, Bakhmaro, Isindi. 
Her må vi også huske på hjemmelagde limonader, som vi laget ved hjelp av husholdningssifoner og gasspatroner. 
Det så omtrent slik ut. For å få brus var det nødvendig å helle vann i sifonen (helst med sirup eller syltetøy) og skru en gassbeholder inn i en spesiell kobling. Ved innskruing ble en kapsel stukket hull på boksen, og gassen fra den ble sluppet ut i sifonen. Og hvis du så trykker på spaken, så "fløy" kullsyreholdig vann ut av sifonen under trykk.
På den tiden kunne sifonbokser byttes mot et tillegg. Du tar med et sett brukte bokser (10 stk og alltid i pappeske), betaler ekstra penger og får 10 fylte bokser i pappeske. Da kan du skjemme deg bort med sprudlevann 10 ganger til. 
Og hvordan ikke huske om milkshakes. 
De ble laget enten på en kafé på kraftige miksere. 
Eller hjemme ved bruk av husholdningsmiksere, men skummet ble da mye mindre. 
Fra sovjettiden har de som ble født i Sovjetunionen og de som tilbrakte sine unge år i det mange minner. Mange av dem er knyttet til et eller annet aspekt Hverdagen, hverdagsliv, fritid. Ofte kan man høre nostalgiske minner fra folk fra «generasjonen av Sovjetunionen» om hvor smakfulle og spesielle produktene var. En pai som kunne kjøpes for 5 kopek, eller deilig iskrem for 7 kopek. Foreldrene våre husker disse tilsynelatende små tingene med frykt og glede.
En spesiell plass i livet til sovjetiske barn og ungdom ble okkupert av brus fra en salgsautomat - forfriskende, søt, velsmakende. Og, mest interessant, fargestoffer og andre kjemikalier (hvorav moderne drinker nok) ble praktisk talt ikke brukt. Å finne noe helt naturlig var ikke vanskelig. For eksempel alles favoritt sovjetisk lemonade fra sitrusfrukter med tilsetning av vanillin. Dette er ikke å finne nå. Om hvilken annen brus den ga folk sovjetisk tid, vi snakkes nå.
Sammen med andre brus, var denne etterspurt. Den ble tilberedt av infusjoner som appelsin, sitron og mandarin. Det var de som utgjorde det krydret-aromatiske grunnlaget for drikken. En sovjetisk limonade ble tilberedt av sitrusfrukter med tilsetning av vanillin. Utenom dette krydderet ble det ikke brukt andre smakstilsetninger. Komposisjonen inkluderte kun naturlige siruper med sukker og sitronsyre.
Det er vanskelig å forestille seg en mer naturlig og samtidig så deilig brus, som fikk navnet "Citro" (eller "Extra-Citro"). Oversatt fra fransk betyr "sitron" (sitron). I dag brukes dette ordet ofte for å betegne søtt og surt med sitrus smak og aroma.
Interessant nok bare i skolekantiner i St. Petersburg sitrus limonade Citro. Den er spesialdesignet for baby mat og inneholder ingen konserveringsmidler, fargestoffer eller andre skadelige tilsetningsstoffer.
Andre opprinnelig fra USSR
Men den sovjetiske sitruslimonaden med tilsetning av vanillin er ikke den eneste deilige drikken som har blitt husket siden Sovjetunionens dager. Det var andre, inkludert "Buratino" og "Tarhun".
"Lemonade" ble for eksempel tilberedt av en blanding av sitroninfusjon og eplejuice med tilsetning av sukker, sitron og farge. Dens særegenhet var at den hadde en særegen karamell-sitronsmak og ga fra seg karbondioksid i veldig lang tid, allerede i et glass.
Og «Duchess» ble oppkalt etter den velkjente pæresorten. Han forberedte seg fra det. Denne drinken var spesielt aromatisk, lett og perfekt slukket tørst.
Det var også en annen ganske populær sovjetisk limonade oppkalt etter eventyrhelten - "Buratino". Sammensetningen av smaker er noe mer komplisert - den kombinerer sødme, syre og litt bitterhet (som ga en spesiell smak til drinken). Soda "Buratino" hadde en vakker gylden farge og ble preget av et høyt innhold av karbondioksid.
Og hvem husker ikke den lyse, gledelige fargen på Tarhun-limonade? For første gang gikk han på massesalg på 81 år og ble umiddelbart forelsket i den sovjetiske befolkningen. Den smaragdgrønne fargen alene var verdt hva! Sammensetningen av "Tarhuna", blant alle andre komponenter, inkluderte estragonekstrakt, som ga den en spesiell "urte" smak. Sant, i tide Sovjetunionenå skape ønsket nyanse, en spesiell grønt fargestoff, som mange produsenter i dag nekter på grunn av dens skadelighet.
I stedet for en konklusjon
Det var mange andre deilig brus- dette er "Cream Soda", og "Bell", og "Pepsi-Cola". Likevel var og forblir den sovjetiske sitruslimonaden med tilsetning av vanillin - "Citro" spesielt favoritt. Den kombinerer alt du trenger for den perfekte søte brusen - ekstraordinær smak, behagelig fruktig aroma og ingen helseskadelige tilsetninger. Ikke rart det ble gjort til den eneste tillatte limonade i skolemeny Petersburg.
