Brødkvass er en nasjonal stolthet, en drink som ikke er kjent i de fleste land. Utlendinger som kommer til oss, beundrer alltid dens forfriskende smak med en behagelig kribling på tungen.

I mellomtiden vet mange unge husmødre ikke hvordan de skal lage kvass hjemme for å gjøre det velsmakende og kullsyreholdig.

Etter litt glemsel, da vi gikk over til kunstig kullsyreholdige søte drikker, begynner vi å gå tilbake til røttene våre igjen.

Vi vil lære deg hvordan du tilbereder en original brøddrikk med en liten surhet og små gassbobler på kjøkkenet ditt.

For tilberedning av kvass til enhver tid brukt svart brød og kokte det hele året. Det var brøddrikken som reddet fra skjørbuk om vinteren, "fungerte" på immunforsvaret. Jeg ga styrke til innleggene og opprettholdt helsen min, for før ble fasten overholdt strengt og av alle. Hovedmåltidet var det samme rugbrød, rødbeter, løk og kvass.

Den klassiske oppskriften på kvass fra rugbrød med gjær

I prinsippet tilberedes brødkvass ikke bare på rug, men også på hvete-rug eller hvitt brød. Men smakligere og vakrere å se på - godt ristet rugbrød ingen tilsetningsstoffer som karvefrø, dill osv.

Egendommer. Brødskiver (terninger) stekes på tørr stekeplate eller i tørr stekepanne.

Kvass tar ikke imot olje. Av samme grunn er ikke brød med frø eller nøtter egnet.

For en klassisk oppskrift, ta:

• 0,5 - 1 kg rugbrød (for kjeks);
• 2-4 glass sukker - etter smak eller avhengig av ønsket sødme;
• 8 liter vann;
• 30 g rå (15 g tørr) gjær.

Skjær brødet i terninger, skiver eller strimler og stek til de er gyldenbrune med en lett brunfarge. Ha i en 10 liters kjele og dekk med kokende vann. La avkjøle. Mens vørteren fortsatt er varm nok, tilsett sukkeret slik at det lett løses opp.

Tilsett gjær til en varm løsning (ikke høyere enn 30 ° C). Rør, dekk til med et håndkle og la stå i 12 timer. Prøv det, du burde allerede føle "gnistene" av karbondioksid, men fortsatt svak. Musserende drikke vil bli skrevet inn i kjøleskapet. Vi filtrerer gjennom en sil og osteduk, hell på flasker, vri tett - og inn i kjøleskapet.

Forsiktig. Hvis du overeksponerer kvass på et varmt sted, vil det bli mindre søtt, men det vil få en grad. I en vanlig søt drink er styrken i området 0,5 °, i en litt stillestående drink kan den nå 2 °.

Vi kaster ikke det resterende tykke, det kan brukes som. Det er nok å kaste et par rusks (en håndfull tørkede terninger) i en tre-liters krukke, hell kokende vann, tilsett et halvt glass sukker. Når det er avkjølt, tilsett 0,5 liter startkultur. Etter 8-12 timer er drikken klar.

Merk. Du kan gjenta dette "trikset" med resten av krattet mange ganger, selv om hele sommeren.

Allerede etter den andre eller tredje plommen forsvinner smaken av gjær helt, og kvasen fortsetter å være skarp og smakfull.

Hvordan lage mat uten gjær?

En gjærfri rugbrødsdrikk kan tilberedes på tre måter.

1. Bruk kvasgrut på rugmel.
2. Lag en humlestarter.
3. Tilsett vørteren, som i den klassiske oppskriften, bytt bare ut gjæren med rosiner.

La oss ta en titt på den siste oppskriften siden den er den enkleste og mest tidkrevende. Vi vil gjøre beregningen for en tre-liters krukke. Du vil trenge:

• vann - 2,5 l;
• rugkjeks - 150-200 g;
• sukker - 0,5 kopper;
• rosiner - en håndfull.

Hell kjeks og sukker i en tre-liters krukke med kokende vann. La avkjøle til det er varmt og tilsett rosiner. La stå varmt i et par dager. Sil, tilsett 3-5 friske rosiner i hver flaske, lukk og send til kjøleskapet for modning.

Kvass "Borodinsky" med rosiner

Vi legger bevisst denne oppskriften i et eget navn, selv om preparatet ikke har noen særegenheter. En drink laget av Borodino-brød vil glede deg med sin utmerkede smak og lette syrlighet.

Den kan lages av ferskt brød, men fortsatt smakfullere av kjeks. Kvass tilberedes med rosiner, men gjær kan tilsettes om ønskelig.

Matlaging med hvetebrød

Mange lager kvass av hvetebrød. I smak, og spesielt i farge, skiller den seg fra rug.

Viktig. For de med høy surhet av magesaft eller magesår, er det bedre å lage mat med hvitt brød. Drikken er «blekere», men inneholder mindre syrer.

Før bruk kuttes og tørkes hvitt brød i ovnen eller i en stekepanne uten olje til det er gyldenbrunt. Hvis du har mage-tarmproblemer, ikke stek den til den er svart. Ingredienser:

• Hvite brødskvis - 200 g.
• Vann - 2 liter.
• Sukker - 80-100 g.
• Presset gjær - 20 g.
• Rosiner - 40 g
• En halv sitron (valgfritt).

Mal kjeks og hell kokende vann over. Tilsett sukker, smuldre gjær i den avkjølte infusjonen og ha rosiner. Etter 12 timer, sil og flaske. Legg en skive sitron og noen rosiner til hver. Sett i kjøleskapet.

Rugbrød med mynte

Mynte vil gi et snev av friskhet til rugkvass, laget i henhold til enhver oppskrift. For å gjøre dette trenger du (basert på 6 liter drikke) ta et par kvister mynte med blader. Hell kokende vann over dem, la det trekke, og tilsett deretter infusjonen til hovedvørteren.

Med honning og pepperrot "Vigorous"

Denne kvass kalles også fordi den er ideell for denne kalde russiske retten.

Du vil trenge:

• Et brød Borodinsky (eller annet svart brød uten tilsetningsstoffer);
• 4 liter vann;
• 20 g rå gjær);
• et halvt glass honning;
• et halvt glass revet pepperrotrot;
• 2-3 ss sukker (hvis du vil);
• biter av 20 rosiner;
• 30-50 g hirse.

Vi lager kjeks fra brød og hell kokende vann i 3 timer, filtrer deretter, tilsett gjær og la stå i rommet i 6 timer. Tilsett honning blandet med pepperrot, samt sukker (valgfritt). Vi flasker det med en gang. Tilsett litt vasket hirse og rosiner til hver. Etter to dager er kvasen klar i kjøleskapet.

Brøddrikk i 3 liters boks

Mange lager kvass på denne måten, spesielt hvis familien ikke kan takle store mengder drikke. Omtrentlig proporsjoner per boks:

• et par stykker ristet brød;
• sukker - fra 2 ss til et halvt glass;
• gjær - 10 g rå eller en håndfull rosiner;
• vann - nesten under halsen på dunken.

Henvisning. Etter det første avløpet, bruk det tykke til ny kvass, tilsett ferske brødsmuler og sukker. Etter det andre avløpet deler du det tykke i to bokser osv.

Fordeler og kontraindikasjoner ved bruk av kvass fra brød

I dag har vitenskapen bevist nytten av kvass laget av brød. Den inneholder vitaminer og mineraler som er så nødvendige for kroppen vår i en sunn tilstand, og under restitusjon fra sykdom. I tillegg til å slukke tørsten, tas drikken til medisinske formål, samt for å opprettholde skjønnheten.

Det er hjelpsomt:

• for metabolisme;
• i tilfelle funksjonsfeil i arbeidet til indre organer, siden det har en deprimerende effekt på den patogene mikrofloraen;
• å forbedre ytelsen;
• med hypertensjon;
• hjelper til med å rense blodårene og styrke hjertemuskelen;
• øker styrken;
• gjenoppretter leverceller;
• har en koleretisk effekt.

Kvass er nyttig for alle, også barn. Vær imidlertid forsiktig så du ikke gjør den alkoholholdig.

Denne drikken bør brukes med forsiktighet av personer som lider av:

• gikt;
• magesår;
• med økt surhet av magesaft;
• skrumplever og hepatitt.

Men dette er ikke absolutte kontraindikasjoner. Et krus med frisk, kjølig og skarp kvass i varmen vil ikke skade, og hjelper til og med å gjenopprette vitaminer og mineraler tapt med svette.

Det er drinker som ble laget i antikken og som ikke slutter å lage i dag. Helten i artikkelen vår er den ærefulle kvass! Vi vil fortelle deg om dens fordeler og hemmeligheter ved skapelsen, gi populære oppskrifter for dette produktet.

Kvass dreper sykdomsfremkallende bakterier og forbedrer tarmfunksjonen

Det er rundt 400 typer drikke. Det er ikke lett å finne noen som ikke liker denne forfriskende væsken. I Russland drakk både tsarer og fattige mennesker det. Det ble antatt at det gir styrke, forbedrer fordøyelsen og slukker tørsten godt. La oss bli bedre kjent med helten vår.

Dette er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Prosessen tar selvfølgelig flere dager, men mesteparten av denne tiden lages produktet av seg selv. Din bedrift er liten.

La oss vurdere hvordan du lager kvass hjemme.

Regler for matlaging

1. Bruk kun naturlig brød. Ingen ulike tilsetningsstoffer.
2. Bruk rent vann. Det er best å kjøpe vann på flaske eller ta opp fra en brønn.
3. Pass på at krutongene ikke brenner seg (de skal stekes til de er gyldenbrune), ellers vil bitterhet være tilstede.
4. Til matlaging, bruk panner av glass, plast eller emaljerte stål.
5. Pass på å teste gjæren for friskhet.

hemmeligheter

• Tilsett zest, de hjelper væsken med å gjære og fyll den med bobler.
• Solbær eller mynteblader vil bidra til å lysne opp smaken.
• Hvis du er en elsker av en skarp smak, la drikken stå lenger.
• Du kan legge til dine favorittbær, frukt eller grønnsaker (hovedsaken er at de er kombinert). Eksperiment.
• Ikke vask rosinene.
• Tørre bresk uten krydder og olje.
• Sukker avgir karbondioksid, som skaper en bruseffekt.

Oppbevaring

Etter flere dager med gjæring (ikke mer enn fire), sørg for å plassere drikken i kjøleskapet. Ellers vil gjæringsprosessen fortsette, og du vil få fullverdig alkohol, og ikke det du opprinnelig hadde planlagt. Husk å fjerne surdeigen i tide.

Oppbevar væsken i ikke mer enn en uke; etter denne perioden anbefales det ikke å bruke den.

Nyttige egenskaper av brødkvass

Vi kan snakke om fordelene med hjemmelaget brødkvass i veldig lang tid. Vi vil liste opp de viktigste positive egenskapene:

1. behandler dysbiose;
2. forbedrer tarmfunksjonen;
3. styrker immunsystemet og kardiovaskulærsystemet;
4. forbedrer stoffskiftet i kroppen;
5. fjerner usunne celler fra kroppen;
6. dreper patogene bakterier;
7. eliminerer dårlig kolesterol;
8. hjelper til med å behandle glaukom, optisk atrofi, grå stær;
9. bekjemper gass og halsbrann.

Kvass uten gjær hjemme

Denne typen drikke har sine ubestridelige fordeler. Den har ikke en bestemt smak, og den er heller ikke helseskadelig. Tross alt vil ingen hevde at gjær ikke er den mest nyttige ingrediensen, og det er bedre hvis den ikke er tilstede i denne påviste væsken. La oss vurdere hvordan kvass lages uten gjær hjemme.

Ingredienser:

• svart rugbrød - et halvt brød
• 30 g uvaskede rosiner
• 70 g granulert sukker
• to liter renset vann

Sannsynligvis vil noen bli overrasket over å lese at du ikke trenger å vaske rosiner. Derfor er det verdt å legge igjen en forklaring her: den såkalte villgjæren er bevart på overflaten av rosinene. De vil hjelpe produktet vårt i gang med gjæring. De skal ikke vaskes av.

Steg for steg matlaging:

1. kutt brødet i små terninger;
2. legg dem på en usmurt bakeplate og tørk ved en temperatur på 170 grader i 3-4 minutter, til en behagelig lukt vises (ikke stek, ellers vil væsken vise seg med bitterhet);
3. hell kokende vann over de tilberedte kjeksene;
4. tilsett sukker og bland grundig;
5. vent til produktet avkjøles og tilsett rosinene;
6. hell i en gjæringskrukke, beskytt nakken med gasbind slik at insekter ikke kommer inn der (ikke dekk med et lokk);
7. send drikken til et mørkt, varmt sted;
8. utseendet til skum er et tegn på gjæring;
9. tre dager etter begynnelsen av gjæringen, sil væsken gjennom fire lag med gasbind og klem ut fruktkjøttet;
10. prøv drinken, og hvis den ikke var søt nok, tilsett mer sukker (væsken skal være litt søt på smak);
11. hell væsken i flasker og la noen centimeter ledig plass foran lokket;
12. send den til et varmt, mørkt sted i seks timer;
13. overfør deretter til kjølig (kjøleskap, kjeller);
14. etter fem timer kan drikken konsumeres.

Du vil få en herlig hjemmelaget brødkvass uten gjær. Hold den kjølig i ikke mer enn fem dager.

Du kan bruke den resterende surdeigen tre ganger til. Den bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.

Velg godt brød! Kvaliteten og smaken på den resulterende drikken avhenger av den.

Kvass fra rugmel hjemme

Noen ganger kalles det også "landsby". Har en ganske enkel tilberedningsmetode.

Ingredienser for rugmel kvass hjemme:

• 450 gram rugmel
• tre liter renset vann
• åtte bær uvaskede rosiner
• 180 g sukker

Surdeigsforberedelse

1. Hell bordet i 250 g mel. en skje med granulert sukker
2. hell forsiktig i en liten mengde varmt vann under konstant omrøring
3. bringe til en homogen konsistens (skal se ut som tykk rømme)
4. kaste inn en vri
5. hell i en krukke, og deretter bandasje med et gasbind
6. la stå i to til tre dager på et mørkt og varmt sted
7. ta ut rosinene en dag senere
8. når det er sur lukt, skum og syr, er surdeigen klar

Tilberedning og fermentering av kvassurt

Det første trinnet er å oppdatere surdeigen. For å gjøre dette er det verdt å legge til en spisestue l. mel og to sukker.

For å blande alt. Sett på et varmt sted.

Kok opp 2,5 liter vann. Hell to hundre gram mel og hundre gram granulert sukker i en beholder.

Tilsett varmt vann gradvis (til konsistensen av flytende rømme). Tilsett deretter litt mer vann og bland. Tilsett det resterende vannet, og bland deretter alt godt igjen.

Dekk beholderen og pakk den inn i noe varmt. Når blandingen er avkjølt til 30 grader, tilsett den tidligere tilberedte startkulturen til væsken. Rør, dekk med lokk.

Send til et mørkt og varmt rom i seks timer. Vent til bobler og skum dukker opp.

Karbondioksidmetning og aldring

• Sil drikken gjennom fire lag osteduk og flaske. La det være noen tommer til hetten. Lukk beholderne tett.
• Overfør væsker til et kjølig sted i flere timer for å forgasse. Kontroller flasketrykket med jevne mellomrom. Om nødvendig, luft ut gassen slik at de ikke sprekker.

Brød kvass hjemme

Surdeig:

• fersk gjær - 10 gram
• sukker - tre spiseskjeer
• rugbrød - to håndfuller
• vann - 400 ml

Kvass for en tre-liters krukke:

• surdeig
• kjeks - tre håndfuller
• sukker - tre spiseskjeer
• en håndfull rosiner

Trinn:

a) infusjon av vann; b) insistere varm; c) filtrering; d) kvassurt for gjenbruk; e) helle i en flaske og sende til kulden; f) ferdig drikke

Havrekvass hjemme: en oppskrift

Dette er en favorittdrink for mange. Den har en fantastisk aroma og smak. Det er bedre å gjøre det i kombinasjon med honning.

Vi vil gi deg en oppskrift på kvass fra havre og honning hjemme:

• bløtlegg havre i to timer;
• fyll den deretter med en liter vann med 30 g sukker og tøm etter fire dager;
• fyll den med 1/3 av en tre-liters krukke;
• hell i 1⁄2 kopp honning;
• tilsett 7 rosiner;
• fyll den med varmt kokt vann, og etterlater litt ledig plass;
• rør den resulterende blandingen;
• dekk med gasbind slik at insekter ikke kommer inn, la stå i to eller tre dager på et varmt sted;
• sett i kjøleskapet i 6 timer;
• Prøv det!
  Honninggodbiten er flott for å behandle sår hals, bare i dette tilfellet bør du drikke den varm.

Bete kvass hjemme

Overraskende nok er det også betekvass, og vi vil fortelle deg hvordan du lager det hjemme.

Oppskrift:

• hakk en stor moden rødbete og legg i en beholder;
• hell 2 liter vann;
• løse opp 4 ss. Sahara;
• legg til en skorpe av gammelt rugbrød;
• Dekk nakken med gasbind og gjær drikken på et varmt sted i flere dager;
• filtrer deretter, flaske og send til kjelleren eller kjøleskapet.
  Drikken kan også lages av andre grønnsaker. Eksperiment!

Hvordan lage kvass

hjemmelaget kvass fra rugbrød

2 l

30 minutter

45 kcal

5 /5 (1 )

Hvordan finne en drink som kan lindre tørsten på en varm sommerdag i løpet av sekunder? Velg kvass! Etter en flere hundre år gammel oppskrift kan du enkelt tilberede denne deilige, naturlige drikken hjemme. La oss skjemme bort husholdningen vår med velduftende og forfriskende kvass sammen. Bli med oss, vi starter en kulinarisk leksjon om å lage kvass av brød hjemme. Jeg vil fortelle og vise i bilder og videoer hvordan man lager ekte hjemmelaget kvass av svart brød etter en gammel oppskrift som har blitt videreført fra munn til munn i familien vår i flere tiår.

Visste du?
Hvordan er hjemmelaget brødkvass nyttig? For det første hjelper denne magiske drikken til å normalisere metabolismen, samt forbedre absorpsjonen av mat. For det andre metter og styrker kvass raskt kroppen, gir deg energi for hele dagen, reduserer tretthet og øker effektiviteten. Dessuten har denne fantastiske eliksiren en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, og bidrar også til å styrke tannemaljen, og er uunnværlig for å gå ned i vekt. Men i tillegg til fordeler kan brødkvass også skade kroppen. Først av alt er det strengt forbudt å drikke hjemmelaget brødkvass for personer som lider av gastritt eller levercirrhose.

Kjøkkenutstyr

• Forbered først en krydret kniv og tre eller plast styret for å skjære brød.
• Neste trenger vi liters glasskrukke for surdeig.
• Liten bolle nyttig for infusjon av gjær.
• Regelmessig gaffel vil være nødvendig for å elte noen komponenter.
• Senere må du forberede deg tre liters glasskrukke for å lage kvass.
• For å filtrere kvass trenger vi osteduk, sil og dyp bolle.
• Forbered også en ren container for ferdig kvass.
• Ikke glem også det romslige motbydelig.

Generell liste over nødvendige ingredienser

Trinn-for-trinn forberedelse av kvass

La oss forberede starteren

1. Først av alt, ha den ferske gjæren i en liten bolle og elt den grundig med en gaffel.
   
   
2. Etter det, hell tre til fire spiseskjeer vann der og rør blandingen grundig til gjæren er helt oppløst.
   
   
3. Tilsett så sukker og fortsett å røre gjærstoffet.
   
   
4. Nå setter vi den resulterende massen til side og lar den brygge godt.
5. Skjær imens rugbrødet i små terninger.
   
   
6. Overfør to håndfuller fra den resulterende brødmassen til en glassbeholder med et volum på 1 liter.
   
   
7. Hell deretter den infunderte blandingen av gjær og sukker på samme sted.
   
   
8. Etter det, hell i det resterende vannet og bland alt godt.
   
   
9. Nå setter vi krukken med surdeig på et lyst sted og lar det trekke i et par dager.
10. Legg resten av det skivede brødet på en bakeplate.
11. Deretter sender vi den til ovnen i førti minutter, mens vi husker å røre krutongene fra tid til annen slik at de ikke brenner seg.
    
    

La oss forberede kvass

Siste etappe

Video av en oppskrift for å lage brødkvass hjemme

Denne videoen forteller i detalj hvordan du tilbereder brøddeig for aromatisk kvass hjemme. Også, etter å ha lest denne videoen, vil du lære om noen triks som vil komme godt med i prosessen med å lage hjemmelaget brødkvass.

HJEMMELAGET KVASS - vel, veldig velsmakende!

Ekte hjemmelaget kvass etter oppskriften til Familiekjøkkenet. Deilig brødkvass på rugbrød og surgjær. Den beste sommerdrinken hjemmelaget kvass for å slukke tørsten og lage okroshka. Aromatisk rik kvass er en naturlig drikk. Hvordan lage kvass. Hvordan lage en surdeig for kvass.
VÅR NETTSIDE FAMILIEKJØKKEN med en detaljert beskrivelse av oppskriften og bilder http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Vi venter på bilder av dine kulinariske mesterverk i gruppen vår
http://vk.com/familykuhnya

Vår nye kanal om livet! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

DRIKKER, COCKTAILS https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06: 00: 00.000Z

• Fersk gjær kan trygt erstattes med tre gram tørrgjær. Den deiligste kvass er imidlertid hentet fra fersk gjær.
• For å lage kvass kan du bruke absolutt alle typer brød, men den beste kvass får du fra svart rugbrød uten tilsetningsstoffer, som karve eller dill.
• Husk at jo bedre rugbrødet er, jo smakligere blir kvasen. Jeg anbefaler deg å bruke flere varianter av rugbrød til brødkvass, og du vil bli utstyrt med en behagelig, unikt rik smak.

• Det er ikke nødvendig å kutte brødet i terninger, du kan bryte det med hendene i biter av hvilken som helst form.
• Rugkrutonger må stekes til de er gyldenbrune. Hvis de er litt brent i ovnen, ikke bruk dem i kvass-tilberedningsprosessen. Disse kjeksene vil gi drikken en ubehagelig bitter smak.
• Jeg anbefaler å legge rosiner til kvass, da det fremmer aktiv gjæring.
• Jeg anbefaler deg å bruke forhåndskokt vann til oppskriften og avkjølt til romtemperatur.
• For å tilberede kvass, velg en glass- eller emaljebeholder.
• For at startkulturen skal vise seg å være av høy kvalitet og tilberedes så raskt som mulig, må krukken med den plasseres på et varmt, lyst sted slik at solstrålene faller på den. For eksempel er en vinduskarm et flott sted for surdeig.
• Pass på at kvasen ikke gjæres. Ellers vil det bli surt og all innsats vil være forgjeves.
• Den ferdige drinken kan smaksettes med solbærblader, mynte, samt pepperrot, honning og krydder, avhengig av husholdningens preferanser og smaker.
• Den resulterende kvass kan brukes i matlaging for å lage deig til saltede kjeks, samt som en base for sur kålsuppe eller okroshka.
• Hvis du vil forlenge holdbarheten til kvass, oppbevar den på et mørkt, kjølig sted.

Andre alternativer for å lage kvass

• Du vet allerede hvordan du raskt lager brødkvass hjemme. Prøv denne fantastiske, deilige og aromatiske nå.
• Jeg anbefaler deg også å ta hensyn til, det er ikke bare sunt og velsmakende, men har også uttalte helbredende egenskaper. I tillegg er havrekvass veldig enkelt å tilberede og krever ingen kulinarisk erfaring fra vertinnen.
• Jeg foreslår også å prøve det. Den største fordelen med denne magiske drikken er det fullstendige fraværet av den karakteristiske gjærlukten som er iboende i kvass med gjær. Samtidig viser drikken seg å være uendelig velsmakende og veldig tilfredsstillende.
• I tillegg, sørg for å se nærmere på denne svært uvanlige, men utrolig aromatiske drikken. Denne versjonen av kvass er relevant for enhver tid på året, siden ikke bare fersk, men også hermetisk bjørkesaft kan brukes til tilberedning.

Spis for helsen din og bli aldri syk!

Skriv i kommentarfeltet om inntrykkene dine angående oppskriften ovenfor. Sørg også for å dele dine egne kvassoppskrifter og fortell oss hvilke ingredienser du bruker for å lage denne forfriskende drinken selv. Jeg ser frem til å høre fra deg, samt nye og interessante oppskrifter!

Hei venner!

Våren har akkurat begynt å trekke seg tilbake, men jeg vil ha sommer allerede. Varme dager ville komme så fort som mulig, og med dem lange kvelder, grønt overalt. Jeg vil gjerne ha turer til naturen, okroshka og skummende, kald, sprudlende kvass ...

Etter været å dømme, er helgen på dacha utsatt, men ingenting vil stoppe oss fra å tilberede en deilig skummende drink. Tross alt er dette vår opprinnelig russiske rett, som er mer enn 1000 år gammel! Og la Coca-Cola-elskere krangle med meg om hva som er bedre - russisk kvass eller deres sterkt kullsyreholdige drinker. Som du vet er det ingen tvist om smak, men det er mye mer fordel i førstnevnte.

Fortsatt ville! Vårt syrlige produkt styrker, heier, slukker tørsten og styrker. Og hvor mange varianter. Det er rødbeter, frukt, bær, honning, malt, brød. I dag skal vi snakke om sistnevnte.

Det er den vanligste og enkle å tilberede. Et tradisjonelt sett med produkter kreves, og dette er vanligvis rent vann, rugbrød, sukker, gjær. Det eneste er at selve prosessen tar flere dager. Det kan være fra to dager til fem. Men det stopper oss ikke fra å lage verdens smakfulle kvass?

Koking kvass med fersk gjær hjemme

La oss vurdere et enkelt alternativ for å lage en hjemmelaget drink. Han maser i nesa, skummer, og for dette elsker vi vår kjære russekvass så høyt!

Jeg vil si at det tar litt over 2 dager å lage den. Men da får du 6 liter deilig og utmerket væske. Ønsker mer? Ta dobbelt så mange ingredienser. Tross alt, som du vet: det er aldri mye kvass!

Vi trenger:

• Kokt vann - 6 liter;
• Brød med brunt brød "Borodinsky";
• Hvetemel - 1 glass;
• Sukker - 0,5 kopper + 4 dessertskjeer;
• fersk gjær - 100 gr.;
• Rosiner - 2 dessertskjeer.

Forberedelse:

1. Skjær et brød Borodinsky i skiver. Vi tar en bakeplate og legger den på den. Vi må tørke dem til kjeks og til og med med en brent skorpe.

2. Sett bakeplaten i ovnen. Når den ene siden av skivene er brunet, snus til tørk.

3. Dypp krutongene i varmt vann. Og for denne mengden er det bedre å ta enten en stor kasserolle, eller du kan bruke en ren plastbøtte.

4. Vannet skal være rundt tretti grader, ikke kaldere eller varmere. La dem bli våte, så tilbereder vi gjærdeigen.

5. Knekk 100 gram presset gjær i en kjele. Vi fyller dem med et halvt glass granulert sukker.

6. Fyll med ca 1 glass lunkent vann. Rør litt med en skje.

7. Tilsett hvetemel. Rør med en skje og sett til side i ca 30-40 minutter.

8. Ta ut deigen på et lunt sted uten trekk og da vil den passe deg enda raskere. I løpet av denne tiden aktiveres massen, gjæren vil hoppe.

9. Slik skummer det hele! Hell deigen i en beholder med brødsmuler.

10. Tilsett litt mer varmt vann. Rist alt godt med en stor skje og sett det på et lunt sted for gjæring i ti timer. Ikke glem å dekke toppen med gasbind slik at massen puster og ikke en eneste flekk kommer inn.

11. Klem så kjeksene og kast dem.

De kan forresten brukes til gjødsling i hagen, hvis du har.

12. Vi fjerner en annen bøtte for en dag under gasbindet. Nå kan du sile og helle i tre-liters krukker.

13. Ha 1 dessertskje med rosiner i hver krukke. Vi fortynner 4 ss sukker i et glass og hell halvparten i hver beholder.

14. Lukk glassene med lokk og fjern fermenteringen i ytterligere 10 timer ved romtemperatur.

Greit, du kan drikke kvasen vår. Bare sett den i kjøleskapet først for å avkjøles.

Søtere elskere kan tilsette honning eller sukker etter smak. Og vi går videre til den neste interessante oppskriften på en deilig drink i varmen.

Hvordan lage en brøddrikk i en 3 liters krukke?

Alternativet for en tre-liters boks er spesielt populært. Sannsynligvis, mest på grunn av bekvemmeligheten og tilstedeværelsen av slike retter i alle hjem. Vel, dette er min personlige mening.

Jeg er enig i at det er veldig praktisk når kvass gjærer i glasset. Men så kan det filtreres og helles på flaske eller karaffel. Jeg anbefaler også denne oppskriften fordi den holder lenge. Du kan lage et produkt, og deretter koke det igjen med den resulterende surdeigen. Dessuten viser den påfølgende drinken seg å være enda smakfullere og rikere.

Vi trenger:

• Kokt vann - 3-3,5 liter;
• Malt rugkjeks - 100 gr.;
• Sukker - 200 gr.;
• fersk gjær - 10 gr.

Forberedelse:

1. I et krus på 300 ml, et sted, skål du en smule rugbrødssmuler. Vi blander alt godt og setter det til side slik at de sveller.

2. For å vekke vår ferske gjær, fyll den med litt varmt vann og tilsett en spiseskje sukker. Rist blandingen og la den også stå til side.

3. Ta en ren 3-liters krukke og dump de hovne smulene i den. Tilsett varmt vann til kruset for å samle opp eventuelle smuler fra sidene av kruset. Og vi heller alt dette i glasset også.

4. Fyll med sukker på toppen og tilsett gjærskummende masse.

Elskere av usøtet drikke kan legge 2 ganger mindre sukker i stedet for 200 gram.

5. Fyll alt med varmt vann nesten helt til krukkehalsen.

6. Dekk halsen på krukken med et plastlokk, men ikke lukk den. Fordi kvasen vår må gjære når luft er tilgjengelig.

7. Sett glasset til side på et mørkt og varmt sted i 2 dager. Vi tilbereder en karaffel med gasbind og filtrerer kvass.

8. Det er praktisk å bruke et deksel med hull. Det vil ikke la brødsmulene smelte sammen, og gasbindet vil stoppe den unødvendige blandingen enda bedre.

Det viser seg dobbel filtrering)

Vi avkjøler væsken og bruker den som anvist. Jeg mener, vi drikker med glede!

Til slutt vil jeg si at igjen hell den resterende surdeigen med varmt vann, tilsett sukker etter smak og litt dampede kjeks. Igjen fjerner vi «turen» i to dager.

Video om hvordan lage en rett uten gjær

Vil du ha en drink med gjær, venner? Så her er en nydelig oppskrift for deg uten dem. I oppskriften bruker vi malt- og rugmel, sukker pluss rosiner. Vi tilsetter også koriander og karvefrø. Vel, det blir kjempegodt!

Jeg foreslår at du ser hele oppskriften og prosessen i en god video.

Lage deilig kvass til okroshka

Det er ingen hemmelighet at den deiligste okroshka er laget av hjemmelaget kvass. Drikken er rikere, uten konserveringsmidler og fargestoffer, den passer godt til grønnsaker og kjøtt. Åh, og jeg ville ha okroshechki allerede. Men la oss gjøre drinken klar først! Tross alt tar det flere dager å lage den.

Vi trenger:

• Kokt vann - 6 liter;
• Rugbrød;
• Sukker - 24 ss. skjeer.;
• Tørrgjær - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.

2. Skjær brødet fra rugmel i terninger og send til ovnen for å tørke og steke.

For en fyldigere smak blir det til og med godt om krutongene brenner seg litt.

3. Krutongene deles i 2 deler. Fra den ene vil vi tilberede surdeigen, og den andre vil vi sette til side for kvass.

4. Så vi tar ut en liters krukke og fyller den til halvparten med kjeks. Kok opp vann og fyll det til halvparten med kokende vann. Tilsett sukker og rør. Avkjøl alt til romtemperatur og tilsett 0,5 ts tørrgjær.

5. Dekk surdeigen med gasbind og legg den på et mørkt og varmt tilbaketrukket sted i 3 dager.

6. Etter 3 dager fordeler du de resterende kjeksene i 2 tre-liters krukker. Fyll dem til halvparten med kokende vann. Hell 4 ss sukker i hver beholder.

7. Avkjøl blandingen i glass. Vi legger til startkulturen likt til hvert kar og rør. Dekk til med lokk og sett til side i 2 dager, slik at kvasen gjærer og går.

8. Etter den tildelte tiden, filtrer drikken gjennom osteduk. Kast ut hele brødmassen, og hell væsken tilbake i glassene.

9. I to glass fortynner vi 7 ss sukker med vann og legger til glassene. Vi lar stå i romtemperatur i 1 dag.

10.Etter det sender vi den til kjøleskapet for en dag.

Nå, etter slike manipulasjoner, er den deilige nektaren klar! Kok okroshka med sjel og nytelse!

Og jeg sier farvel!

Bruksanvisning

Skjær brødet i små, flate skiver. Plasser brødet på en rad på en bakeplate og sett i ovnen. Du må tørke brødet i en liten grad, til det dannes en gyllenbrun skorpe. Skorpen bør ikke være overkokt, ellers vil kvasen smake.

Etter 2 dager, sil kvasset gjennom osteduk eller en sil, for å skille alt det tykke helt. Plasser bakken i kjøleskapet. Hell resten av sukkeret og rosinene i glasset. Rosinene må først vaskes grundig. Rør innholdet godt og la stå på et lunt sted i 12 timer.

Hell kvass på flasker og lukk lokkene veldig tett. Sett kvasen i kjøleskapet i en dag. Etter en dag kan du drikke kvass.

Merk

Under gjæring blir sukker til alkohol, noe som betyr at kvass vil inneholde 1-2 % alkohol. Bilentusiaster og småbarnsforeldre må huske dette.
Gjær bør ikke fortynnes i varmt vann, ellers vil gjæringsprosessen vise seg å være ufullstendig.
Mens gjæringsprosessen pågår, kan ikke krukken med kvass lukkes med tett lokk.

Nyttige råd

Du kan ta hvilket som helst brød for å lage hjemmelaget kvass, men kvass vil få en rik brun farge fra rugbrød. Gammelt brød er også perfekt for å lage kvass. Hvis brødet er gammelt, er det ikke nødvendig å tørke det i ovnen.

Relatert artikkel

Kilder:

• hvordan lage kvass av brød

Hjemmelaget rusk er en drink som slukker tørsten perfekt og passer til å lage din favoritt sommerrett - okroshka. Etter å ha mestret den grunnleggende oppskriften, sørg for å prøve å lage mat kvass ulike smaksnyanser. Til en sommerfest, server et utvalg hjemmelagde drinker til gjestene dine - et utvalg de helt sikkert vil sette pris på.

Du vil trenge

• Hjemmelaget rusk kvass: - 500 g rugbrødsmuler; - 5 liter vann; - 300 g sukker; - 30 g gjær. Rips kvass: - 500 g kjeks; - 5 liter vann; - 15 g gjær; - 200 g sukker; - 0,5 kopper ripssyltetøy; - ripsblader og fersk mynte. Kvass med pepperrot og honning: - 600 g kjeks; - 4 liter vann; - 300 g sukker; - 30 g gjær; - 100 g honning; - 100 g pepperrot.

Bruksanvisning

Forbered de viktigste råvarene for kvass a - kjeks fra rug- eller Borodino-brød. Skjær brødet i skiver og deretter i smale bånd eller terninger. Tørk kjeksene i ovnen til de danner en tynn skorpe, pass på at de ikke brenner seg. For en drink kan kjeks knuses i en morter eller rulles i en kjøttkvern, og gjøre dem til små smuler.

Prøv flere matlagingsalternativer kvass a og velg den som virker mer passende for deg. Råvarer kan helles med kokende eller varmt vann, sukker eller ferdig tilberedt sukkersirup kan tilsettes, tilsettes kvass avkok av mynte, ripsblader, rosiner, honning, spisskummen, pepperrot eller syltetøy - og som et resultat få flere og flere nye varianter av denne drinken. Imidlertid basen av rusk kvass men forblir uendret - dette er rugkjeks, gjær og vann.

Kvass tilberedes i voluminøse retter - helt i glass eller emaljert. Hell kjeks i den, hell kokende vann over dem og la blandingen stå i 10 timer. I en separat bolle, kok opp sukkeret blandet med et glass vann. Hell rusk-infusjon i en annen beholder, tilsett sukkersirup og gjær. Rør blandingen og la stå i 4 timer - i løpet av denne tiden finner gjæringsprosessen sted.

Fjern skummet fra den ferdige drinken, sil kvass send gjennom osteklut til kjøleskapet for eksponering, hell den i glasskrukker eller flasker. Legg til noen få høydepunkter for hver. 2 timer senere, ung kvass han vil være klar. Jo lenger den sitter, jo rikere blir smaken. Imidlertid anbefales det ikke å stå i mer enn to dager, det er bedre å drenere restene og friske kvass.

Gjenværende fra tilberedningen av den første porsjonen kvass ny vørter kan brukes. Tilsett brødsmuler og gjær til en del av blandingen. I stedet for sukker, tilsett en halv kopp hjemmelaget te til blandingen. I en egen bolle brygger du en håndfull friske ripsblader og noen kvister fersk mynte. Hell vørteren med varmt kokt vann, tilsett urteavkok og la blandingen stå i 6 timer ved romtemperatur. Sil deretter, hell over i rene glass og avkjøl.

Prøv et annet uvanlig alternativ - kvass med og pepperrot. Hell kokende vann over kjeksene og la stå i 4 timer for å trekke. Sil infusjonen gjennom osteduk, tilsett gjær og sukker til den. Sette kvass for gjæring i 4-6 timer. Riv pepperrotrot og bland den med flytende honning. Tilsett den resulterende blandingen til de unge kvass, bland grundig, hell i krukker eller flasker og avkjøl.

Relatert artikkel

Kilder:

• hjemmelaget kvass fra rusks

Kvass er en myk og forfriskende drikk som du kan slukke tørsten med og bruke den som base for å lage okroshka. Hjemmelaget kvass er lett å tilberede. Det er mange originale oppskrifter for å lage kvass hjemme, som ikke bare gjør denne drinken velsmakende, men også sunn.

Klassisk rugkvass

Skjær et rugbrød i skiver. Legg så brødskivene på en tørr bakeplate og sett inn i ovnen på maks temperatur. Vi venter på at brødskivene skal bli mørke. Man må passe på at brødet ikke brenner seg. Vi overfører kjeksene til en passende tallerken og hell 5 liter kokende vann. Dekk til med lokk og la trekke i 5 timer. Filtrer vørteren gjennom osteduk, tilsett en spiseskje gjær, et halvt glass sukker og en spiseskje rosiner. Rør, lukk lokket og la stå over natten. Hell den ferdige kvasen på flasker, kork den og sett den til avkjøling i kjøleskapet.

Brød kvass med tørket frukt

Hell den tørkede fruktblandingen med vann og kok i 10-15 minutter. Hell kokende vann over tørket rugbrød og la stå i en forseglet beholder i 3 timer. Sil buljongen av tørket frukt og vørter og bland sammen. Tilsett sukker, gjær og legg på et lunt sted for å gjære. Hell den fermenterte kvasen på flasker og ha 3 rosiner i hver. Vi legger den på et kaldt sted. I stedet for sukker kan du bruke honning kokt med vann. Etter 3 dager er kvasen klar.

Kvass med mynte eller oregano

Kok på samme måte som før, tilsett bare litt honning og smak til med fersk eller tørket urt av mynte eller oregano, dypp en gasbindpose i kvass i 10 timer. Peppermynte gir en forfriskende smak, mens oregano forbedrer fordøyelsen.

Kvass med blekksprut

Calamus røtter har en gunstig effekt på fordøyelsesorganene, forbedrer tilstanden til tannkjøttet og senker blodtrykket. Tilsett calamus-infusjon til brødkvassen tilberedt på vanlig måte. Tilsett 1 glass infusjon av calamusrøtter til en 3 liters krukke med kvass eller lavere tørre calamusrøtter (80 gram) i en gasbindpose i 5 timer.

Kvass fra ferske gulrøtter

Vask gulrøttene og skrell dem. Riv på et grovt rivjern og legg i en 3-liters glasskrukke, tilsett tørkede brune brødskorper, fyll med varmt kokt vann og la stå i 10 timer, dekk glasset med gasbind. Etter infusjon, filtrer væsken (vørter) og tilsett gjæren fortynnet i varmt vann, med en liten mengde mel og sett til gjæring over natten. Deretter kan du tilsette sitronsyre på tuppen av en kniv. Du får ikke bare en forfriskende drink, men også en drink beriket med vitaminer og mikroelementer. For 3 liter kvass trenger du 150 gram gulrøtter, et glass sukker, 20 gram gjær, 500 gram rugbrød, sitronsyre, en spiseskje mel.

Sitronkvass "Ekaterininsky"

For å tilberede kvass "Ekaterininsky" vil vi tilberede 700 gram sitroner, en håndfull rosiner, 500 gram sukker, 50 gram gjær og 10 liter vann. Tilsett granulert sukker i en kjele med vann og vent til vannet koker. Deretter må du avkjøle vannet med sukker. Riv sitronskall, press saften fra sitronene, elt gjæren og tilsett alt i kasserollen. Bland alt, legg i en håndfull rosiner og sett på et kjølig sted i 3 dager.

I mer enn 1000 år av sin historie har den fått status som ikke bare en nasjonal, men også den mest sunne drinken. Selv i Russland visste de: kvass slukker ikke bare tørsten godt på en varm sommerdag, den er også nyttig for vitaminmangel, økt tretthet og har bakteriedrepende kraft. Og viktigst av alt, det kan tilberedes hjemme. Du trenger bare å vite at kvass oppnås ved gjæring og infusjon av brød, vann, sukker, malt og gjær. For å smake kan du legge til rosiner, sitron, urter, tranebær, tyttebær, fjellaske. Ikke glem at på grunnlag av kvass er det mulig både okroshka og for eksempel tyuryu eller botvinya.

Du vil trenge

• • 25 g gjær
• 3 l vann
• 1 kg rugbrødsmuler
• 100 g rosiner
• 100 g sukker
• 100 g honning
• 200 g ingefærrot eller 100 g pepperrot

Bruksanvisning

Relaterte videoer

Merk

Hvis kvass viste seg å være veldig krydret når du tilsetter pepperrot eller ingefær, kan volumet av disse tilsetningsstoffene som er anbefalt i oppskriften halveres.

Nyttige råd

Solbær-, kirsebær- eller sitronmelisseblader, tørket frukt og bær egner seg også som smakstilsetninger til hjemmelaget kvass.

Kvass er kult og oppkvikkende, akkurat det du trenger i den lune varmen. Denne drinken har blitt drukket i flere tusen år og slaverne var de første som lagde den. Det er mange varianter av kvass: jordbær, bringebær, rødbeter, eple, pære, og til og med med krydder. Vi vil derimot finne ut mer detaljert om fordelene med brødkvass, kjent for oss.

Bruksanvisning

Kvass er en ideell sommerdrink. Det slukker tørsten godt, tilfører styrke, etter utmattende varme og fyller kroppen med nyttige stoffer. Kvass inneholder vitaminer fra gruppe B, C, PP og E, kalsium, magnesium, fosfor og ulike aminosyrer, proteiner, karbohydrater og organiske syrer.

En god egenskap er at kvass stimulerer arbeidet i mage-tarmkanalen, forbedrer metabolismen og virker på magen, som kefir, og opprettholder en sunn mikroflora. Det bidrar til å lindre tyngde i magen etter overspising og har en mild avføringseffekt.

Det legges merke til at med hyppig, men ikke overdreven bruk av kvass, styrkes tannemaljen, håret faller mindre ut, sprø negler forsvinner. Og takket være gjærinnholdet i kvass, forsvinner akne og pustler på huden. For å forbedre tilstanden til hår og hud påføres kvass eksternt, skyller håret og lager kremer i ansiktet.

Å drikke kvass samtidig vil også gi mye fordel for deg og babyen din, hvis det ikke er kontraindikasjoner. Det bidrar til å øke immuniteten og fylle på vitaminer. Selvfølgelig bør du ikke la deg rive med av denne drinken på grunn av risikoen for å få ekstra kilo. Det er 21 kcal per 100 ml av drikken.

Selv nyttige har kontraindikasjoner. Så for eksempel anbefales ikke kvass for personer med urolithiasis, høyt blodtrykk, nyresykdom, lidelser i mage-tarmkanalen (kolitt, økt flatulens, diaré), så vel som for personer med gastritt og magesår. Gravide kvinner bør ikke drikke drikken hvis det er en trussel om graviditet og økt tonus i livmoren.

Dessverre er butikkdrikker med «Kvass» langt fra en ekte drink med tanke på sammensetning og opphav. De inneholder mye kjemikalier og konserveringsmidler, så et slikt produkt vil ikke gagne kroppen. Det er bedre hvis du ikke er lat og tilbereder en brus selv c. Dessuten er det så mange forskjellige oppskrifter på Internett.

Relaterte videoer

Når ingen vil spise tørket brød, må de kaste det eller gi det til fuglene. Fra det faktum at det ikke lenger er mulig å returnere ham til den opprinnelige smaken som induserer appetitt. Men for en erfaren husmor ordner alt seg. Og hvis den opprinnelige tilstanden til brødet virkelig ikke kan gis, vil vi gå den andre veien - vi vil bruke oppfinnsomhet!

Du vil trenge

• Gammelt, begynner å bli gammelt, brød (hovedbetingelse: ikke mugne).

Bruksanvisning

Vi tørker kjeksene.
For å gjøre dette tar vi brød (her kan du også bruke ferskt; variasjonen er ikke viktig). Slå på ovnen 180 grader. Vi kutter brødet i små terninger. Legg på en bakeplate. Vi legger bakeplaten i ovnen. Vi holder kjeksene lukket i omtrent 10 minutter, mens vi venter på at de skal brune. Slå så av ovnen og la den avkjøles uten å ta kjeksen ut av den. Det viktigste er å beholde den gyldne middelvei: ikke la brødsmulene brenne ut og ikke tørke nok. Brent brekk er uspiselig, og undertørkede breker ødelegges ganske raskt.

Stek krutonger.
Skjær brødet i mellomstore biter. Ulike krutonger:, hvitløk,.
For å tilberede krutonger med, ingredienser: 3 egg, 1 glass melk. Bland melk og egg, visp til en homogen masse hele tiden i én retning (slik at proteinet ikke krøller seg tilbake). Hvis vi ønsker å få krutonger til te, så tilsett 2 ss. spiseskjeer sukker. Dypp brødskiver i den resulterende massen, legg i en forvarmet panne. Og så pass på, stek fra alle sider, pass nøye på at de ikke brenner seg!
Det er to måter å tilberede hvitløkskrutonger på. De første, allerede oppnådde krutongene, gnis med saltet hvitløkmasse; for det andre stekes hvitløk først i en panne, og først deretter tilsettes krutonger. Men husk: hvitløk brenner veldig raskt!

Matlaging av kvass.
Vi trenger: 3 liter. vann, 200 g sukker, 20 g.