I de vinproduksjonsregionene i mange land, for eksempel i Transcarpathia, kan du ofte se påskriften inviterer til å besøke kjelleren: "Le Beaujolais Nouveau Est Arrivé!" Det er oversatt som følger: "Beaujolais er kommet!"

Det er klart at høsten er begynnelsen på det nye året i vinskapssyklusen. Men alle slags en ung drink som ikke har passert langfermentering, har grunnlaget og rett til å bli kalt "Beaujolai"?

Vin er et produkt ikke bare og ikke så mange varianter av vinstokker og produksjonsteknologi. Klimatiske forholdene og sammensetningen av jorda i regionen spilles en stor rolle i smak og aroma av drikke, som modner bær. Derfor, å snakke om "Magarach", vokst i Massandra, eller om den georgiske "Saperavi", som er vinen "Beaujolais Nouveau", vil feilaktig. Så hva er denne drinken, prisen for en flaske som i Moskva er ganske høy? Hva snakker sommelier om ham? Du vil lære om dette fra denne artikkelen.

Hva er Borrowola.

I Burgundy er den berømte vingårdsprogrammet i Frankrike - det er en region av lån. Det er ikke den mest vellykkede når det gjelder voksende vinstokker. Hvis du sammenligner sine klimatiske og jordfunksjoner fra katten D "eller, hvor de utsøkte varianter av" Chardonnay "og" Pinot-Gri "vokser, kan vi si at de lokale bøndene har vokst epler.

I Beaujolais-regionen kan bare upretensiøs "hame" dyrke. Men dette utvalget av svarte druer er veldig høst, og det modnes tidlig. Samling av bær kommer allerede i slutten av august, mens hver gang vinen "Harvest" anses å være oktober. Men dette er ikke det viktigste. En særegen funksjon "Spill" er at vin fra den ikke kan holdes i lang tid. Maksimalt seks måneder er en frist når flasken må deponeres og styres. Hvis andre drikker med alder bare blir bedre, så er den viktigste fienden den viktigste fienden for vin. Vel, Carpe Diem, som den gamle sa. Vi vil fange dagen og nyte det han bærer oss.

Godt markedsføringsslag?

I mange regioner, og ikke bare hvor "låne" produserer, markerer ferien begynnelsen på en ny landbrukssyklus. Hva var det siste året for en avling? Dette vil vise hele kurset gjæring. Og la drikkemuden, dens aroma er uforståelig, og smaken er for brutalen. Eksperter kan allerede si hvordan det blir når "indignert". Slike gledelige smaksprøver passerer alltid hvor vinrankene vokser, - i Alsace, Rhinen land, Italia, Moldova ... men bare i regionen av ung vin betyr mer enn bare å fjerne prøven. Hvis du ikke deler hele spillet, kan du bare helle det ut. Her prøver å lage produsenter å skape rundt sine varer hype. Og de lykkes. Fordi "spill" fra alle varianter gir den mest vage unge vinen.

Karakteristisk variasjon

Som allerede nevnt, er disse vinrankene upretensiøse og tidlig gi en rik høst. Men "spillet" -variet var i stand til å dele folk i to leirer. "Candy og lyse vin med Sparky!" - De snakker om "Beaujola" en. "Skissky Compote!" - Andre tåler dommen din.

Tilbake i det sekstende århundre, beordret hellig hertugdømmet av Burgundy å utrydde "spill" på deres land. Men siden vinrene i denne sorten ble drevet av vinmakere i mangel på byår, hadde fagene ikke travelt med å utføre rekkefølgen av deres suverene. Men travadour av det trettende århundre, Jean Buodel fra Arras, så snakket om "låne": "Vin hopper som en ekorn i en Nebu. Det glitrer, spiller og synger. Ta det i bagasjen til språket, og du vil føle hvordan vinen vil trenge inn i mest ditt hjerte. " Legg merke til at Trubadour (for å se det, ikke en dåre av drikke), jager ikke aromaen til Beaujolais, hans diskriminerende smak etc. Han roser bare sin handling til kroppen. I "spill" er det nesten fraværende tart-taniner som er i sofistikerte viner. Det er nok surhet i det, slik at sommelier krysset den foraktede nesen. Hans lukt er tomgang. Men han bærer fortsatt sjelen til ferien.

Som ulemper blir til verdighet

Hvis franskmannen kan lage en lue fra ingenting, gikk hennes Countrywood-Winemakers enda lenger: de slått minus i et pluss. Det faktum at vin fra spillet ikke kan ha blitt holdt i lang tid, gjorde det til en velkommen gjest på bordene på den franske i slutten av november. Alle har det travelt med å prøve den unge vinen "Beaujolais Nouveau". Produsentene brukte dyktig universell røre og prøvde å åpne fatene så tidlig som mulig og helle en drink på flasker til salgs. Jeg måtte gripe inn av regjeringen i Frankrike. For det første ble edicten publisert, ifølge hvilken "Beaujola" kunne gå på salg bare etter 15. november. Og i 1985 ble en annen dato etablert: den tredje torsdagen i den siste måneden høsten. Dermed virket den unge vinen "Bezolai" i 2014 på hyllene bare fra november i november.

Det er et annet krav til denne alkoholholdige drikken: Endelig gjæring seks uker etter avling av avling. Separat festen er nødvendig til mars neste år.

Hvordan er ferien med vin "Beauzola"

Franskmennene venter på den tredje torsdagen i november, som barn Nyttår Eller Valentinsdag i kjærlighet. Nøyaktig ved midnatt i hovedstaden i regionen - Guds by - på hovedtorget åpner de den første fatet i lyset av fakkelen. Alle rop: "Le Beaujolais Est Arrivé!". Moro begynner. Connoisseurs "Beaujolais" Fjern prøven fra en ny høst, og det andre publikum bare feirer. Tross alt øker ingenting stemningen som "dristig, lys, uforutsigbar vin" (dette er preget av franskene selv), og til og med drukket blant de røde høstvinene ledsaget av en crunchy baguette og burgundy oster.

Det er umulig å holde seg til side og utenlandske gjester, som en gang har prøvd denne lette drikken, vil alltid huske det med nostalgi. Snart begynte den unge vinen "Bezolaus" å ære i Australia, så i Japan og Thailand. I USA var det populært i 2000, da et engelskspråklig motto ble oppfunnet for ferien: "Det er Beaujolais Nouveau tid!" ("Tiden kom" Beaujolais Nouveau "!).

Produksjonsteknologi

En annen grunn til at WHEA "Bezolai" ikke mottar høy ros i sommelier, er det en måte å produksjonen på. Samtidig som noble drinker Det er en lang prosess med naturlig macerasjon (det vil si, i stedet for Mezg), med spill som kommer annerledes. Druer refline i liten (opptil 60 hektoliter) lukkede kjeder. De blir lansert karbondioksid, som bare eksploderer bærens hud. Karbon macerasjon - resepsjonen er uærlig fra vinsynsmessige synspunkter. Deretter kjøper det minste antallet Tanins, som er i "spillet", en helt annen struktur. Det er hvordan å kjøre karbondioksid i en flaske med vanlig vin Og gi den til champagne. Så med "låne": vin takket være denne "eksplosjonen" tildeles juice under alvorlighetsgraden av sine egne deksler på bare fem til seks dager. Etter det presses EZG og fjernet, og worten sendes til gjæring, som varer i måneden.

Karakteristisk for feilen "Beaujola"

Drikken har en skarp brutal smak med tydelig syre. Lukten av vinen er en svak frukt. Eksperter sett i sin aroma av svart currant, bringebær og kirsebær. Farge i vin med lys glitter. Det bør ikke være for mettet.

Tusenviser i en stemme sier om det villedende lyset "Beaujolais": Vinen slår ikke verre enn konjakk av det tiårige utdraget. Gitt det faktum at det drikker det med meter, er dette en alvorlig leverbelastning. Hvordan er liter å måle lengden? Veldig enkelt: En spesiell målerbrett er fylt med flasker med pot Lyonnais, Pot de Ville eller Small 46 Cl.

Drikk IL ikke å drikke - dette er hva spørsmålet

Hvis du ikke er snob og elsker en ung pute, så er denne vinen ganske enkelt laget for deg. Det er lyst, med en karakteristisk smak som ikke kan forveksles med noe annet. Kanskje det ikke er helt egnet for så middagen. Men i selskapet med venner (spesielt hvis halvparten av dem - unge og vakre jenter som ikke elsker vodka) "Beaujolais" må bare være rett. En annen ting er at produsenten må navngis. Hvert år er omtrent femti millioner liter Beaujola laget til Burgund fra spill. Mer enn halvparten eksporteres umiddelbart utover Frankrike. For å hente den kjære flyturen til Russland, oppnår distributører de billigste frimerker. Men med "spill" er det heller ikke så enkelt. Når det gjelder gjæring, er regningen bokstavelig talt på klokken. Hvis det tidligere for å stoppe prosessen, vil drikken komme ut svakt knust, justering, og hvis vi visste - dim, mørket. Derfor, å kjøpe vin "Beaujolais Nouveau" følger fra påviste produsenter. De mest berømte er Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf og Louis Jadot.

Hvordan drikke og med hva du skal tjene

Smaken av den unge "Bezolai" er best avslørt ved temperaturer opp til tretten grader Celsius. Den franske baguetten kreves som akkompagnement. Hvis du bestemmer deg for å begrense oss til kalde snacks, server "Beaujola" med kjøttkutt, oster (Cabrion, Sache, Camembert, Saint-Marinelen). Ung vin er ikke egnet for varme biffretter, kalvekjøtt og fugler. Men fet svinekjøtt og sur "Beaujolais" - perfekt tendte. Igjen, som franske vinmakere sier, hva er året, slik og vin. Derfor, "låne" og kalles uforutsigbar. "Spill" er svært avhengig av værforholdene. Denne sorten bringer en rik høst hver gang, men drikken kan være for søt eller vassen. Stek forbi sommeren gjorde ung vin "Beaujolais" 2014 mykere, uten sjokkerende syre. Den bærer en bedrifts duft garden Berries.. Noen produsenter så i buketten til dagens "Beaujolais" av Notes of Ripe Banana.

Som fransk sier: "Le Beaujolais Est Arrivé!", At i oversettelse betyr "Beaujolais ankom!".

Det er en slik ukomplisert setning at de velkommen den nye sesongen av enkle, men samtidig den sinnsykt populære unge vinverdenen. Til ære som den virkelige ferien er ordnet og feire det hvert år i tredje torsdag i november.

Hva er Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau er en ung vin som produseres fra Gamay druer (Gama). Til salgs, drikken kommer nøyaktig seks uker etter høst. Disse tidsfrister styres av lovgivningen i Frankrike.

Beaujolais har en gjennomsiktig rød farge og veldig lett, levende og i noen grad en skarp smak, som er barbert av myke notater av kirsebær, bringebær og svart currant. Vin er ikke ment for lang lagringsplass Og det bruker vanligvis ham til å maksimere til mars, etter årets høst.

Sommelier og ekte kjennere av denne drikken anbefales å servere den avkjøles til en temperatur på 13 grader. Et kjøtt- eller ostebeskytting er perfekt egnet for snacks.

Til dags dato produseres ca 45 millioner liter vin per år. Nesten halvparten eksporteres langt utover Frankrike. Store beundrere av denne unge drue drink er japansk, tyskere og amerikanere.

Og de største produsentene av Beaujolais Nouveau kan rettmessig vurderes:

1. Albert Bichot.
2. Louis Jadot.
3. Jean-Paul Thevenet
4. Georges Duboeuf.
5. Domaine Yvon metras.

Hvor og når den boblende nouveau passerer

Som nevnt tidligere produseres Beaujolais Nouveau i øst i Frankrike, i provinsen med samme navn på territoriet til historiske Burgund.

For første gang presenterte Burgundy vinmakere sin drikke i XIX-tallet. Og 8. september 1951 vedtok Frankrike en lovgivningsloven, ifølge hvilken dagens års vin i landet ikke kunne selges før 15. desember. Men vinmakere Bezolai ble bedt om å gjøre et unntak for dem, og siden den tiden vises ung vin fra Beaujolais i salg i november, den tredje torsdag i måneden.

Den største populariteten til den unge vinen nådde i 1980, men i dag er interessen i det gradvis redusert, men fortsatt hans kjennere fortsetter å vente på den nye sesongen for å nyte sin smak og aroma igjen.

Interessant fakta! Bezolai Nooo på markedet i Amerika dukket opp i 2005 og markedsførere utviklet et nytt reklame slagord - "det er Beaujolais Nouveau tid!", At i oversettelsen betyr "Time Beaujolais Nouveau!".

Ferie og tradisjoner i Beaujola

Hovedideen til ferien er å drikke mye og ha det gøy. I Burgund, akkurat ved midnatt på hovedtorget i byen, kom alle høyt sang "Lånt Nouveau!" Og på 00.01 begynner salget av ung vin.

Og det selges eller med briller, heller ikke flasker, ikke skuffer og ikke engang fat, men til salgs Beaujolas meter. Flasker er satt på rad, og hvis noen vil mestre dem, så få en annen flaske som en gave. Derfor, for de fleste franske, blir fredag \u200b\u200b"ikke-fungerende" for de fleste franske. Denne grunnen gjelder å ikke komme til jobb. Og oftest er feiringen forsinket til søndag.

Hele sjarmen til denne ferien er dens enkelhet og mangel på eventuelle forberedelser. Bare morsomt, rimelig - det er alle tradisjonene i Feast of Beaujolais.

Forresten, i Russland begynte å feire denne ferien i 1999, og i Ukraina bare et år senere, men ikke lenger med et slikt omfang, som franskmenn gjør. I dag er Beaujolas myndighet mer enn 200 land i verden.

Beaujolais Nouveau er den største markedsføringssuksessen til de franske vinmakere fra det 20. århundre. Han kunne bare være glad for å være lykkelig (til slutt, ingen tvinger oss til å drikke denne vinen, og vurdere andres inntekt - en dårlig tone), men forhindrer et faktum: Nouveau hedolitter skjuler andre viner fra Borrowla fra hele verden. De er ikke egnet for mulled vin, men de kan virkelig behage en gjennomtenkt kjennetegn.
CRUer beaujolais er fortsatt en stor hemmelighet av franske vinelskere. Utenfor landet, nesten ingen forstår hva det er, og Cru Beaujolais prisetiketter for kunnskapsrike mennesker - Bare en gave til skjebnen: I Europa er det nesten ingen andre viner av denne kvaliteten og samtidig så billig.

10 fakta om Beaujola
Bezolai-regionen forsvarer formelt til Burgund, men har helt utmerkede jord og eget druesort - spill. Navnet "Bezolai" kommer fra Guds by, grunnlagt i x-tallet. Og de første vingårdene i regionen dukket opp i det 9. århundre. Bezolai strekker seg ca 60 km langs sønner fra Macon i nord til Lyon i sør. Den største byen i regionen - Lyon, som franskmenn som sier, står på tre elver: Ron, Sona og Beaujolais.
Bezolai er den eneste vingården i verden av denne størrelsen (20 000 hektar), plantet skummel. Han ble en "reserve" av skuespiller etter i 1395, den burgundiske hertugen av Philip Brave forbød å dyrke dette sorten et annet sted.
Ifølge den lokale legenden gikk korsfarerne til bakken lovet i det hele tatt for Den Hellige Galem, men for nye varianter av druer, blant hvem var spillet. Historiske vitnesbyrd av legenden, dessverre, er ikke bekreftet.
I Beaujolais er det overveldende flertallet av vingårder svært små områder (fra 1 til 12 hektar), som tilhører uavhengige grapetere, som som regel selger høsten fra tull, og ikke lokal, men Burgund.
På territoriet i regionen i Beaujolais er mindre enn halvparten av de febrile viner flasket, og bare ca 15% av det totale volumet er feilen til små gårder med bare høst fra sine egne vingårder.
Beaujolais fremhever fire kvalitetsnivåer (tilsvarende fire appell): Den laveste - Beaujolais Nouveau, deretter de grunnleggende Beaujolais Aoc, deretter Beaujolais landsbyer og til slutt, den beste Beaujolais Cru.
Kategori Beaujolais Cru er viner av ti kommune (landsbyer) i nord i regionen. Deres vingårder okkuperer litt mer enn en fjerdedel av det totale arealet av Beaujolais vingårder. På etikettene til disse vinene, er ordet Beaujolais ikke skrevet - bare navnet på Cru selv.
Vinene til hver av KRATS av CRU har sine egne stilistiske funksjoner på grunn av noen jordforskjeller. Og til og med retter som anbefales til Beaujolais fra forskjellige mannskap, vil være annerledes.
I motsetning til de fleste røde viner, er sykehuset cru mer avkjølt før servering. Den anbefalte temperaturen for de fleste CRUer er 14 °, men noen verdt å kjøle opp til 11-13 °. CRUer eksponeringspotensial - 3-5 år.

Ikke-Cru.
For å forstå hva mannskapet er i Borrowola, må du først forstå den generelle klassifiseringen av denne regionen.
Beaujolais Nouveau (den andre som kommer i tredje torsdag i november) er det laveste trinnet i hierarkiet. Hele historien med Beaujolais Nouveau er frukten fra 1950-tallet Economic Post-krigen. Før andre verdenskrig har ingen hørt "Young Beaujola" noen helligdager, men noen få år etter hennes oppgradering besluttet flere bedrifter, besluttet å riste det europeiske markedet som tok Ånden. For dette hyret de ikke bare trykk agenter, men også vakre modeller, filmstjerner og andre vakre og berømte menneskersom gjerne deltok i en morsom ferie. Og den generelle galskapen begynte.
Selv om Alexis Lishin (den store borodiske vinprodusenten av russisk opprinnelse) skrev i sin bok om franske viner som "denne vinen ikke engang fortjener nevne. Frem til 1950-tallet har det til og med aldri sett en flaske fra innsiden, og så litt merkelig snobberi, det motsatte trukket ham ut av den billige reisen til Lyon til World Glory. " Litt senere, Jarld Weimaks, kjent for sin ekkoisme, lagt til dette som har blitt et vinget uttrykk "Spør hva Beaujolais Nouveau i år er som å spørre hva Pepsi denne uken."
Likevel har Beaujolais Nouveau blitt knapt den mest populære franske vinen i verden, og på 1970-tallet ble det solgt overalt, fra Alaska til Australia. Problemet er at det er med sin "kompotbare" stil, kjøpere rundt om i verden begynte å knytte seg til vin fra lånet. Fairnessens skyld må sies at følgende Beaujolais AoC ofte oppfyller denne fordommer i kvalitetshierarkiet. Denne appelingen okkuperer nesten 10.000 hektar og leverer et stort antall enkle, levende og av og til, veldig fine viner. Den vanlige Beaujolais er bedre å drikke i løpet av året etter høsten, og når du søker, er det beste å kjøle opp til 11 °.
Neste trinn - Beaujolais landsbyer, 5850 hektar og 39 landsbyer som har rett til å skrive navn på etiketter (men de er sjelden gjort, fordi disse landsbyene ikke engang vet i nærliggende Lyon, for ikke å nevne andre deler av Frankrike og verden ). I motsetning til leire kalkstein Beaujolais ligger Beauzolai-Wild-appelionen på leirejord med sprut av krystallinske bergarter. Dette er kilden til attraktive viner med rene bær smaker og myk smak. De står også for å avkjøle som de vanlige Beaujolais, og drikke like raskt.
Og bare etter at Beaujolais landsbyer, på toppen av lånets kvalitet trapp, kommer vi inn i verden Cru.
Når det gjelder pris- og kvalitetsforhold på CRU Beaujolais i Frankrike, er det få konkurrenter. Nouveau selv i de beste manifestasjoner forblir "Artisanal Caramel", og interessante Beaujolais og Beaujoalis-landsbyer - alltid et resultat av svært lang søk. Samtidig er CRU Beaujolais ganske seriøs vin, og gode prøver i denne appellen er mye oftere funnet.
Samtidig er Nouveau og Crus laget av samme drue - spill (hvis hele er svart spill med hvit juice). Nøkkelforskjellen er i terrors og vinifiseringsprosesser.

Ni pluss en
Så hva er CRE i låne? Dette er ti dedikerte terrors i Nord-regionen, hvor egenskapene til jord og mikroklima gjør det mulig å gjøre viner som kan stå på et par med utmerket kommunal burgunder appell. Tidligere var mannskapet ni, og den tiende - Rainier dukket opp bare i 1988, etter mange års forskning bekreftet av sitt potensial. Kompleksiteten i forståelsen av kuttesystemet er at de er veldig forskjellige. Bekjennelse med dem ser ut som å klatre den enkleste og kortvarige til flere og mer komplekse viner med stort potensial. Hvis du lister CR-en i rekkefølgen med økende kompleksitet, vil listen se slik ut:

Chubl (Chirus)
Saint Amur (St.-Amour)
Rainy (Régnié)
Chenas (Chénas)
Côte de Brouilly.
BRUILY (Brouilly)
Fleurie (Fleurie)
Juliena (Juliénas)
Morgon (Morgon)
Moulin-A-Vent (Moulin-à-Vent).

Til sammen okkuperer de rundt 6400 hektar. Den viktigste typen jord for alle er granitt, men i hver cru har han sine egne egenskaper, som forklarer karakteren til hver vin. Forresten, ifølge loven på etiketten til vinene i denne klassen, er det ingen slik kjent for alle forbrukerne ordet "låne". I henhold til klagenes regler, er de merket bare av navnet CRE, så du bør huske dem.

Beaujolais.

Mulan-A-Van / Moulin-à-Vent
650 G.
Jord: Granittjord er preget av et høyt innhold av mangan, noe som forårsaker den uvanlige karakteren av lokale viner.
Stil: Den mest berømte og virkelig den beste Com Borrowla. Navnet kommer fra en merkelig vindmølle, som lenge har blitt et symbol og lånta generelt, og denne katten spesielt. Dette er den mest komplette lånlandet i en ung alder, noen ganger preget av en liten sennep, som så langt som utdraget forsvinner.
Fôrtemperatur: 14 ° C

Morgon / Morgon.
1100 G.
Jord: Vingårdene er plantet på den smuldrende skifer og granittgrus, som lokale innbyggere Navnet er "rått stein".
Stil: Til tross for et slikt merkelig jordnavn, vokser druer vakre på dem og gir ganske alvorlige viner med en god dybde. Typisk Morgon er en komplett vin med notater av aprikoser og drenering og med gode utdrag.
Fôrtemperatur: 13 ° C

Julien / Juliénas.
580 g.
Jord: Skifer og leire blir tilsatt til det vanlige over hele regionen. Stil: CRU fikk sitt navn fra Julia Caesar. Ikke den mest holdbare CRE, selv om vinen med vellykkede avkastninger kan leve og utvikle mye mer enn i 2-3 års appelion. Legge til leire i jorden "komprimert" bær smaker av kirsebær og jordbær.
Fôrtemperatur: 13 ° C

Fleurie / Fleurie.
800 G.
Jord: Granitt sand.
Stil: Det regnes som den viktigste konkurrenten til Moulin-A-Wan i kampen for tittelen "Better Cre Beauzola", selv om de er veldig forskjellige i stil.
Typisk fleraktig bør være fløyelsaktig, myk og hard som blomsterbukett: Pink Petals, Violets og Iris. I de beste prøvene kompletteres blomst smaker av bær (rød og svart currant). Ofte kalles det mest "feminine" cru.
Fôrtemperatur: 13 ° C

Bruyi / Brouilly.
1200 hektar
Jord: Den sørlige Cru. I jordens bluser inneholder du mer sand med granittinneslutninger. Den største av alt kuttet ligger ved foten av bakken med samme navn.
Stil: Det antas at det er fra Bruei best å starte bekjentskap med Beaujolas klasse CRU.
Feilen til Bruei er helt klart, men på samme tid demonstrerer de tydelig forskjellene fra de vanlige Beauholas - mer rik rubinfarge og mer sofistikerte smaker av drenering og røde bær.
Fôrtemperatur: ca. 12 ° C

Côte de Brouilly / Côte de Brouilly
290 GHA.
Jord: Cru ligger i bakkene i Bruy Hill. Jord er en spesiell type vulkansk stein, Andes granitt, som inneholder mye kobber. Måder er ofte oppstått.
Stil: nesten fiolett vin som ofte lukter friske druer. For å utvikle seg, trenger du omtrent årlig utdrag.
Fôrtemperatur: ca. 13 ° C

Shena / Chénas.
260 hektar
Jord: CRU ligger ved siden av Moulin-A-WAN. Jord - granitt sand.
Spesifikke egenskaper: På grunn av likheter av terrorarier med Moulin-A-Van, den karakteristiske bart, er imidlertid evnen til å utdrag Chénas mindre enn den for Moulin-A-Vent.
Stil: Vanligvis demonstrerer Ruby Color med granateple-nyanser og en bukett med blomster- og treetoner.
Fôrtemperatur: 14 ° C

Rainier / Régnié.
650 G.
Jord: en blanding av granitt og sand.
Stil: Stilen på de lokale viner er noe som betyr mellom to tilstøtende CRE - litt lettere å moulin-a-vents og morgon, men mer rik enn brouilly. Elegant struktur, samt dufter av rød currant og bringebær skiller renié i gode år.
Fôrtemperatur: 12 ° C

Saint-Amur / St.-Amour
280 g.
Jord: Den nordlige CRU er allerede lokalisert i Department of Sons and Loire. Den eneste cru, hvor jordene ikke er granitt, men en blanding av leire og sand.
Stil: Nyt den største etterspørselen før St. Valentinsdag - navnet som oversatt som "Holy Love" forfører alle elskere for å gi emnet deres følelser denne vinen. Vanligvis, i slike tilfeller tenker de ikke på kvaliteten på selve drikken, selv om Saint Amour-veldig hyggelig vin med karakteristiske phials og krydret smaker Og aprikosen som forekommer notater av og til.
Fôrtemperatur: 13 ° C

Svart / chirus.
340 G.
Jord: Den høyeste Kor, ligger i en høyde på 400 m over havet. Jorden er en blanding av granitt- og vulkanske bergarter, noe som forårsaker lette viner.
Stil: det tynneste og ømme, men samtidig de mest kortvarige vinene blant alle CRU. For dette er vinene typiske lette floral smaker av pion, fioler og liljer.
Fôrtemperatur: 12 °

Mange engelske kritikere skriver at glasset Good Beaujolais Cru vil like til og med representanter for den generasjonen, som ble dyrket de siste ti årene på "overklokket og tunning" Red Blockbusters.

Hvem er mindre?
For å formidle til forbrukeren, alle funksjonene i forskjellige terrors av de ti cru, bør vinprodusenten gjøre mye innsats. I dag er et av emnene for diskusjoner i Borrowla, og inkludert nivået på avkastningen. Dette problemet stiger alltid spesielt akutt i "nonsens" regionene. Offisielt avkastning i Beaujolais - 58 lm / ha for CU, 60 lm / ha for Beaujolais landsbyer og 66 GL / hektar for vanlige Beaujolais. Samtidig er alle de alvorlige produsentene av CRUs sikre på at samlingen mer enn 45 GL / ha - det betyr å ødelegge vinen (i Mulean-A-Wan, de beste eiendommene med egne vingårder prøver å ikke overstige 40 CH / HA).

Denicates interessert i kvaliteten på sluttproduktet er også verdt en reduksjon i avkastningen, men for dem er den eneste måten å oppnå dette på, er å betale forskjellen med vingårdene, og mange hus har allerede akseptert slik praksis. Men for de fleste druer, som eier områder på ca 6 hektar ( gjennomsnittlig størrelse For Beaujolais), senkende avkastningen (og dermed "grønn samling", trimning, etc.) er forbundet med tilleggskostnader som ikke er helt dekket av "premier". Enhver bonde i Borrowla vil si at minimumsnivået er 50 cH / ha, ellers vil det gå i stykker. Derfor har mindre avkastninger ha råd til enten store hus på egne vingårder, eller mindre produsenter som allerede har klart å oppnå et seriøst internasjonalt omdømme, takket være at de kan holde prisene på sine viner litt over gjennomsnittet. I tillegg kan bare ikke for stor vingård med egne vingårder konsekvent løse hovedproblemet med moderne Beaujolais - overdreven bruk av kjemikalier. I de fleste regioner i Frankrike Lutte Raisonée, det vil si den "rimelige kampen" med sykdommer og skadedyr allerede blitt nesten et felles sted, men i lån er det enda oftere tenker på kvantitative, og ikke høykvalitetsmålinger og a Mange forskjellige kjemikalier er ganske forskjellige i vingårdene.
Det er feil å tro at bare Nouveau er oppnådd med karbon macerasjon, siden denne metoden brukes til andre viner, inkludert CRUer. Vinen er imidlertid høyere enn Nouveas viner gjennomgår karbonmacerasjon ved en annen temperatur. Nouveau Macerid ved 20 °, da utvinningen av tanniner fra huden ikke er for aktiv, så er vin oppnådd med en enkel, myk og med en lys bukett med fruktsmak. Mer alvorlige viner, for eksempel Beaujolais-landsbyer fra Domaine Berrod, passerer denne prosessen på ca 30 °, noe som gjør det mye mer fullstendig forløpt og tanniner og aromatiske stoffer. True, i alle fall, en slik teknologi gjør vin fra spillet så lenge loven er forbudt fra 1. mars, etter høsten, og Beaujolais og Beaujolais landsbyer, oppnådd av karbon macerasjon, kan selges lenger, men fortsatt ikke leve mer enn en og en halv - i årevis.

Gjær og sukker
Bruken av herbicider og plantevernmidler, i tillegg til det faktum at det ikke er så bra i seg selv, innebærer også store vanskeligheter med Vinification. Faktum er at det meste av sprøytet (mot Oidium, Mildue, etc.) dreper noen av de naturlige gjærene på bærens hud. Som et resultat, i fermenteringsprosessen, er vinmakere bare tvunget til å legge til kunstig gjær i worten, som ødelegger "terrorisme" av vin. I tillegg er kunstig gjær ganske enkelt teknologisk, fordi de "dekker" mange mangler i grapeteren. De som liker dem, sier at det er nødvendig for å sikkert gi gjæring til slutten. I utgangspunktet i Borrowla bruker kunstig gjær av merkevare 71b. De er produsert i Holland fra tomater, og det er at de gir at opprøret av banan smaker, som er så kjent for Beaujolais og så generelt er Notepins for røde viner.
Little "Dissidents" (som Jean-Paul Brun fra Domaine des Terres Dorées) er sikre - og bevise med sine mange års erfaring - det samvittighetsfulle arbeidet på vingården, avslaget av kjemikalier og et grundig valg av årsaken til høsten har lov til å bære oppdrett naturlig.
I tillegg til kunstig gjær, i Beaujolais, er det nå to grunnleggende spørsmål om vinifisering: svovel og shapetalisering. SHAPTALISERING I mange år var det uunngåelig fordi Hame er som tidlige karakterer Aldri skillet høyt sukkerinnhold. Nylig har gjennomtenkte vinemakere å bevege seg bort fra denne praksisen, spesielt siden naturen hjelper dem: oppvarming er helt åpenbart for noen eksperter, og druene de siste årene får mer sukker uavhengig. Men bruken av svovel er fortsatt diskutert. Mine vingård og noen individuelle fornektelser nekter gradvis å bruke kunstig gjær og "overflødig" svovel (tilsatt minimum og bare på slutten av eple-melk fermentering). Og det står bak disse viner som kjenner de lokale realitetene av franske sommeliers og utenlandske kjennere.

Mannskap +.
En annen karakter av CRU er uttrykt ved at det er sannsynligvis en slik tallerken som ville være den perfekte følgesvenn for alle ti. For hver type må CRU velges av noe. De vanlige anbefalingene er som følger:
- Saint-Amour, Chirus og Brouilly - aperitiff, til kjøtt kutting, Kylling, ost Saint-Marcelin. Amerikanere som ikke har noe hellige rådgivende chirobles til kylling nuggets;
- Côte de Brouilly - den yngre godt på en aperitiff, mer vedvarende - til stekt og baket kjøtt;
- Fleurie - til enkle snacks, stekt kylling og stekt lammet fra krydret urter, spesielt med rosmarin, kammer, mynte og laurbærark;
- Juliénas og Saint-Amour - til kylling, hvitt kjøtt og rustikk territorium;
- Morgon - aperitiff, like bra med rødt kjøtt, til kylling i komplekse sauser og vedvarende ost Saint-Marinelen;
- Moulin-a-vent - til spill og kjøtt i rike sauser, for eksempel til Kassula. Unge prøver er egnet for grill og geitost.

Innskriften på etiketten Beaujolais Supérie betyr ikke noe (det er ikke regulert av anklaget av klagen) og vil indikere, mest sannsynlig bare om noe Økt nivå Alkohol i vin.

Produktbeskrivelse

Beaujolais Nouveau. - ung vin fra fransk(eller mer presis Burgundsky.) Vinregionen Beaujolai.. Og begrepet "Bezolai" refererer til "seriøse" viner med en kompleks smak (av ti vedlegg - den såkalte den såkalte Cru de Beaujolais.), så og til den enkle, men utrolig populære unge skyld i Borrowla Nuvo.

Burgunder subregion. Beaujolai. - Det virkelige rike av druer: Vingårdene her dekker hele overflaten av åsene beskyttet mot de våte og kalde vestlige vindene ved fjellene i Borrowla. Hoved drue variasjon i Beaujolais - svart spill. med hvit juice (spill noir og juse blank, gamay Noir à Jus Blanc), Hvorfra alle de røde vinene i låorola er produsert.

I Beaujolas skille mellom 12 attendants - Beaujolai. (Aoc Beaujolais), Bezolai Village. (Aoc Beaujolais-Villages) Og ti kommuner (det er ingen ung vin, og vin som har et godt potensial for utdrag). Følgelig, enhver vin Beaujolais Nouveau. tilhører enten K. AOC Beaujolais.eller K. AOC Beaujolais-Villages.

Vingårder av appendenal Beaujolai. (Aoc Beaujolais)ligger i sør, på leire kalkstein jord. Her produserer for det meste Beaujolais Nouveau. - Røde viner med frisk fruktaroma, som drikker ung, uten utdrag.

Vingårder av appendenal Bezolai Village. (Aoc Beaujolais-Villages)spred ut litt nordover, på granittjord. Viner her er mer tart og mindre lys enn i parlamentet. Mange av dem lagres i en flaske ett eller to år. Produsere her og ikke ment for utdrag Beaujolais Nouveau..

Beaujolais Nouveau.produsert av metoden " karbonisk (karbondioksid, karbon, karbon) mication." De samlede bunker av druer blir ikke presset, men helt - sammen med krampene - sett på fem dager i små kjeder. Maskiner forekommer - gjæring i de intakte bærene som følge av å kontakte saften med huden. Fem dager senere presses grensegravene, hvoretter gjæringen fortsetter. Omtrent en måned senere, ung vin Beaujolais Nouveau. — Beaujolais Nouveau. - Klar. Det viser seg en mettet farge, frisk, levende og lys, ikke for tart, med en lys fruktaroma og "eksplosiv" smak.

Interessant, druer Spill. - Quick-sitteplasser, så i Borrowla samles druer tidligere enn i andre vinfremstillingsområder i Frankrike. Det er derfor fra 1800-tallet lanserte vinprodusentene Borrowla et støyende annonseringsselskap for salget av "først" (når det gjelder salg, selvfølgelig) av Feilen i Frankrike, som umiddelbart førte dem til en betydelig fordel.

Men den 11. mars 1951, på statsnivået, ble det gjort en beslutning på tidspunktet for realiseringen av de nye avlingsvinene. Fra nå av, på territoriet i hele Frankrike, kan den unge vin selges ikke tidligere 15. november. Winemakers Begolate var indignert og krevde å gi dem rett til å levere sine viner til markedet, uavhengig av datoen, som et argument som indikerer at deres viner er klare til å bruke tidligere. En slik mulighet ble gitt til dem. De første årene av utseendet på hyllene til butikker og barstativ av den unge Beozola var annerledes. For eksempel, i 1952 skjedde dette 3. november i 1953 - 1. november.

I 1967 begynte den eksakte datoen for salget av Beaujolais Nouveau (ved midnatt 15. november) ble lovlig etablert igjen. Og hun ble observert til 1985, etter det eneste unntaket: I 1977, da, på grunn av de klimatiske forholdene, ble høsten av druer samlet veldig sent, kom til Beaujolais Nouveau festet 25. november. I 1985, for bekvemmeligheten av vinmakere, ble datoen for salg av Beaujolais Nouveau besluttet å overføre til Tredje torsdag november.

Typer og varianter

På etiketter av vin beaujolais Nouveau. i obligatorisk ta på Årsår (Han er År for utgivelse av vin). Selvfølgelig er bare den friske Beaujolais Nouveau egnet.

I tillegg er etikettene betegnet anke: Enhver vin beaujolais Nouveau. tilhører enten K. AOC Beaujolais.eller K. AOC Beaujolais-Villages.Det antas at feilen til klagen Beaujolai. (Aoc Beaujolais)- med frisk fruktaroma og klagen Bezolai Village. (Aoc Beaujolais-Villages)- Litt mer tart og mindre lunge.

Hvordan lage mat

Feed Beaujolais Nouveau trengs av avkjølt til 12-14ºC.

En rekke retter er egnet for det, men de franske foretrekker mest kjøtt, lette snacks og ost - Bedre lokal produksjon, som geit cabrion. Eller skru av sesshon.. Godt til Beaujolais Nouveau og Camembert.

I Frankrike med Beaujolai Nouveau kombinert Kayet. (Caillette) - noe som en chill av svinekjøtt, lever, hjerter, med å legge til beck-laget topper, selleri og hvitløk (i rettferdige mengder). Bare Beaujolas kan tåle denne fattigste blandingen! Samtidig vil det ikke miste sin smak og subtilt understreke smaken av forretten som tilbys av deg.

Praktisk kombinere S. Beaujolais Nouveau. Terrines fra Goose eller Duck Lever og frivillig. Beaujolais Nouveau med denne parabolen - ute av konkurranse. Tekstur, aroma og smaksprøver av vin og therin er perfekt kombinert med hverandre.

Beaujolais Nouveau. - Noyabrsky vin.

Holiday of Young Beogola - Dag da denne vinen vises i restaurantmenyen og på butikkhyller, - feire hele verden i tredje torsdag november. Og hjemme berømt drikke, I Guds by åpner den første flasken nøyaktig ved midnatt - etter den tolvte streiken på klokken av St. Nicholas kirke. En annen uke før ferien i kaféet og restaurantene lyse plakater med påskriften " Le Beaujolais Nouveau Est Arrivé!» (« Beaujolais Nooubo ankom!»).

Utseendet til denne ferien er knyttet til en rekke hendelser og fakta.

Spill. - Quick-Seating drue variasjon, så i Borrowla, druer samles tidligere enn i andre vinfremstillingsområder i Frankrike. Nåværende dato for påbegynnelse av salget av Beaujolais Nouveo ble etablert i 1985. Borrowland Wheel Nouveo begynner å selge ved midnatt i tredje torsdag i november.

Insofar As. Beaujolais Nouveau. Ikke stå (med alderen blir det bare verre), det er bedre å kjøpe det og drikke bC. Og ikke lenger senere påske neste år.

I etikettene i Rozholas vinetiketter er et år med å samle inn en høsting laget (det er også et år med vinutgivelse). Selvfølgelig, i november er det verdt å kjøpe bare Beaujolais Nouveau i år. I fjor er Beaujolais Nouveo verdt å kjøpe unntatt i januar-februar.

Hvordan velge og lagre

Beaujolais Nouveau. De kjøper bare i november eller i vintermånedene etter ham. Det er mulig å lagre Beaujolai Nouveau, det er mulig at til våren, fra materen, flyr denne vinen bare.

Hvis det er behov for å redde Beaujolais Nouveau i løpet av de to-tre månedene, så er det ingen spesielle regler for sin lagring: Du kan sette en flaske i kjøleskapet, og du kan holde det på romtemperatur - bortsett fra å bringe den til ønsket 12-14ºC.

Interessant om vinene i Frankrike ...

I Frankrike er ferien med ung vin som ligger i Nouveau (Beaujolais Nouveau) en stor hedensk og folkets feriePasserer den tredje torsdagen i november, slutten av drueinnsamlingssongen for vinmakere.

Hvordan feire Beaujolais Nouveau

Den kvelden, når den tolvte blåsen nølte ved midnatt, samles venner på noen hjemme eller i en bistro for å prøve den første vinen av året, som kalles "ung vin". Tradisjonelt antyder samtidig med smaksprøver pølseprodukter Og retter av Lyon Cuisine.

Lyon - Hovedstaden i ferien

Denne ferien kommer fra en veldig gammel vin-making tradisjon, passerer under tegnet av kommunikasjon og ha et godt humør. Lyon, som ligger i tretti kilometer sør, historisk er fødestedet til den unge Roahola Nouveau, som serveres, starter fra perioden mellom de to verdenskrigene, i alle pety-etablissementer "Bushon" (det tradisjonelle navnet på vinbarer I denne regionen) av byen i slike mengder som for en stund kalte Beauzola den "tredje elven" i byen. I dag feires ungvin Borrowland Nuoova i alle byer i Frankrike.

Historie av Beozola.

Forbruket av unge viner er mer enn en tradisjonell tilpasset: det går tilbake til begynnelsen av vinforbruket.

I æraens epoke "Serva Potio" ble "Lora" eller "Drink of Slaves" tilbudt druer umiddelbart etter å ha presset drue juice. I middelalderen ble vinen levert til markedet veldig tidlig, om to uker etter slutten av vintagen på grunn av systemet som hadde to fordeler på den tiden: Lands, biskopen eller klosteret Abbot, eierne av Vingårder mottatt beste priser For disse vinene. De hadde det privilegium av den første til å selge en drink som alle ventet. Tidlig salg av vin bidro også til å løse problemer knyttet til lagringen. Vinen som er lagret i dårlig kvalitet fat, ble oksidert med luft, ble raskt omgjort til eddik og ble uegnet.

Fra XIII-tallet begynner Urban Bourgeoisie også å fylle sin vinkjeller Vin fra egne steder, som fikk lov til å bli importert til byen, og forbruker det også hjemme. Bourgeoisien konkurrerte med eierne av restaurantene og innovasjonene, og som de kom til en slutt vinterperiode Med ekstrem mangel på dette produktet. Opp til XIX-tallet og Heyday of the Culture of Vineyards i Frankrike, manglet vinmarkedet. Tilbudet er aldri fornøyd etterspørselen. Historisk sett var de første selgerne av ung vin kongen, Senoras og kirken. Traffes av denne vinen hadde en utmerket verdi: den ble kontrollert av en hel hær mellommann tastors og jury.Når vinene manglet, ble stemmen til sinne hørt. I 1788, i Lyon, reiste arbeiderne til silkeprodusenten et opprør. I Paris ble det tatt Bastille tatt av "riots fra tørst".

Nøyaktig ved midnatt, i tredje torsdag i november

Beaujolais er en ny samlingsvin og hvert år ser han frem til ham. Videre, i Frankrike, som i alle vinproduksjonsland, er perioden etter Vintage tidspunktet for moro og helligdager som markerer slutten på hardt arbeid og den endelige vingården. Blant ferien som passerer etter slutten av vintage og første smaksprøver, var ferien til St. Martin, 11. november, og er fortsatt en viktig begivenhet. Han mente for folk som jobbet med druer, betalingsdagen for boliger, slutten av vilkårene for ansettelse for arbeidere, lærlinger og tjenere, øyeblikket for å oppsummere de endelige bosetningene mellom eierne av vingårder og samlere. På denne dagen tilbyr vinmakere også de første prøvene av deres avling og tradisjonelt behandler med ung vin: denne smaken heter "La Martinee", og flasken av ung vin "Le Martinage". Den er ledsaget av en høytidelig middag, som serverer St. Martin's Goose.