Bare ikke glem at du i henhold til Russlands skogbrukslovgivning har lov til å trekke ut denne juicen, men hvis du bestemmer deg for å tjene penger på å selge den, må du få tillatelse, fordi fra lovsynspunktet, Bjørkesaft for tiden rangert som matskogressurser. For å gjøre dette er det nødvendig å leie en skog og produsere en vårdrikk der i stor skala. Husk at ved uttak av sevje i skogen kan du få en ganske stor bot, så det er bedre å koordinere produksjonen med skogvokteren.

Husk at bjørkesaft bare kan trekkes ut to uker i året: fra det øyeblikket de første snøklokkene blomstrer til knoppene vises på treet.

For å gjøre alt etter reglene tok vi med oss ​​Pavel Kazakov fra Ufa, som siden barndommen har gått til samme smug for en naturlig drink.

– Den siste tiden har det vært mange krypskyttere, de kutter treet, presser saften ut av det og lar sårstedet stå åpent, uten å dekke det til med noe. Slike handlinger skjemmer trærne, - sier Pavel og dekker hullene i bjørkene etterlatt av fremmede med plastelina.

Pasha finner raskt den "riktige" bjørken. Denne produserer virkelig et verdifullt produkt, det viktigste, bemerker Ufa-beboeren, at bjørken skal være over 60 cm, og diameteren skal være mer enn 20 cm.

– Uten at det går på bekostning av bjørka, er det mulig å hente rundt seks liter av den per sesong. Det er ikke nødvendig å bore dypt, nesten all saften finnes i overflatelagene, - kommenterer Ufa-borgeren.

Pavel borer barken, setter et rør inn i hullet, klargjør beholderen - og små dråper juice begynner å fylle glasset. Til tross for godt press, to-liters dunk vil ta flere timer. Vi lar henne ligge i skogen, og om kvelden kommer vi tilbake etter henne.

Forresten, for at saften skal strømme ut av bjørken, må du bore et hull til en dybde på fem centimeter i en vinkel på omtrent 20 grader til horisontalen. Hulldiameteren skal være seks, åtte, 10, 12 eller maksimalt 15 millimeter, avhengig av utvendig diameter på metall- eller plastrøret som er satt inn i hullet.

- Etter å ha samlet juice, er det nødvendig å lege alle disse sårene. Dekk grundig med voks, plastelina eller tett med mose, - sier Pasha.

Pavel var overbevist om fordelene med bjørkesaft mer enn én gang: faren reddet seg fra tretthet og hodepine.

Den høstede avlingen lagres i kort tid: i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. Og hermetisering vil ikke hjelpe: i dette tilfellet, som erfarne juicesamlere bemerker, mister juicen nesten helt nyttige funksjoner.

Saftsammensetning:

Tettheten av saften er 1,0007-1,0046 g / ml;
tørrstoffinnhold - 0,7-4,6 g / l;
askeinnhold - 0,3–0,7 mg / l;
det totale sukkerinnholdet er 0,5-2,3 % (0,43-1,13 %).

Blant organiske stoffer, bemerker de essensielle oljer, vitaminer, saponiner, betulol, mer enn 10 organiske syrer.

Bjørkesaft er en klar væske som renner ut av avkuttede eller sprukne bjørkestammer og greiner under påvirkning av rottrykk. Strømmen av bjørkesaft begynner om våren med de første tiningene og fortsetter til knoppbrudd.

Den nøyaktige perioden for produksjon av bjørkesaft er vanskelig å fastslå, fordi den avhenger av værforholdene. For eksempel, hvis saften allerede har begynt å renne i løpet av tiningen i mars og frost plutselig har truffet, kan den slutte å skille seg ut en stund. Men som regel begynner saften å renne rundt midten av mars, når snøen smelter og knoppene svulmer. For å bestemme begynnelsen av saftstrømmen, er det nok å gå inn i skogen og gjøre en injeksjon med en tynn syl på en bjørk så tykk som en arm. Hvis juicen er borte, vil en dråpe juice umiddelbart vises ved punkteringspunktet, noe som betyr at du kan begynne å samle og tilberede den. De slutter å samle juice i andre halvdel av april, når bladene allerede blomstrer.

Den mest intensive saftstrømmen gjennom treet skjer i den lyse halvdelen av dagen, så begynn å samle bedre om morgenen, saften "sovner" om natten. Den beste tiden å samle juicen er mellom kl. 10.00 og 18.00, når den flyter sterkest. Antall hull avhenger av diameteren på treet, som anbefales å lage, hvis 20-25 cm - så bare ett, med et volum på 25-35 cm - to, ved 35-40 - tre, og hvis diameter er mer enn 40 cm - det er ganske tillatt å lage fire hull.

Innsamlingen av bjørkesaft bør startes på de stedene som er mest solvarme, der bjørka våkner selv om det fortsatt er snø rundt. Etter hvert som skogen varmes opp, bør du bevege deg dypere inn i kratt, hvor skogen våkner senere enn på sørkanten. Vanligvis oppnås 2-3 liter juice fra bjørk per dag. Et stort tre kan produsere omtrent 7 liter juice per dag, og noen ganger mer. Det er å foretrekke å samle sevjen der hogsten er planlagt, og det anbefales ikke å ta den fra unge trær.

På grunn av det faktum at røttene til bjørk går langt ned i bakken, absorberer den ikke gift fra overflatelaget av jorda. Derfor er alle steder der bjørk vokser bra for å samle bjørkesaft på samme måte, men det er fortsatt bedre å samle sevje bare i økologisk rene skoger, fordi treet selv er i stand til å absorbere skadelige stoffer og eksosgasser.

Valget av retter for innsamling og oppbevaring av bjørkesaft må tilnærmes selektivt. I gamle dager ble bjørkesaft samlet i spesielle kopper laget av bjørkebark, det ble antatt at det i dem beholder egenskapene bedre. Men det er fullt mulig å samle juice i vanlige glasskrukker eller til og med i plast flasker, men husk at kjemi er i stand til å gi juicen sin spesifikke smak, og noen ganger løses den opp i seg selv.

Sevjen oppnås vanligvis ved å snitte, hakke eller bore barken på et tre, hvis diameter er minst 20 cm, med en velutviklet krone. Det er bedre å lage et kutt eller hull i stammen fra sørsiden av treet, der saftstrømmen er mer aktiv, i en avstand på 40-50 cm fra bakken, nedover, bevegelsen din skal være fra bunnen og opp , hulldybden er 2-3 cm for å trenge inn under den døde barken, og hvis bjørk er veldig tykk, noen ganger enda dypere.

Et aluminium, plastspor, bjørkebarkbrett eller annen halvsirkelformet enhet settes inn i spalten, gjennom hvilken saften strømmer inn i beholderen. Noen ganger trekkes saft ut ved å kutte av små greiner og feste til kuttet plastpose... Det er ingen grunn til å strebe etter å drenere all saften fra ett tre, det kompenserer for noe av det, men hvis du blør treet helt, kan det tørke ut. Det er bedre å ta en liter juice per dag fra 5-10 trær enn fra ett til å ta 5 liter, og dømme det til døden.

Etter at innsamlingen av bjørkesaft er over, er det nødvendig å ta vare på selve treet og tett tett hullene laget med voks, kork eller mose, slik at det ikke kommer bakterier inn i stammen som kan utgjøre en alvorlig trussel mot livet til treet. Etter å ha kuttet ned bjørker, kan savoppsamling organiseres fra stubbene.

Hvis du ikke vil drikke juicen med en gang, men vil beholde den lenger, hell den over i en glasskrukke og avkjøl. Så drikken vil bli mindre oksidert, det vil si ødelegge. Det er imidlertid bedre å ikke lagre juicen i mer enn 2-3 dager, ellers vil den gjære og bli fra helbredende nektar til gift. Men hvis du hermetisert saften, vil den stå i flere måneder.

Flere oppskrifter for konservering av bjørkesaft for langtidslagring.

Frisk bjørkesaft fermenteres i glassbeholdere av alle størrelser. Etter vask med varmt, helst kokt vann, fylles de med fersk juice. For hver halvliter tilsett en ufullstendig teskje vanlig eller glukose sukker, 2-3 rosiner, vasket i kaldt kokt vann, og hvis du vil - litt sitronskall. Beholderen lukkes med en propp eller lokk og festes med wire eller slynge.

Trykket av karbondioksid under gjæring er ganske høyt, og for at glasset ikke skal briste, anbefales det ikke å legge mer enn den angitte mengden sukker. Etter noen dager vil du ha en hyggelig, syrlig, sterkt kullsyreholdig drink. For hermetisering, varm saften inn emaljerte retter opp til en temperatur på 80 grader. Hell over glass flasker og banker. Fyll nesten til toppen og forsegl med korker, og flasker med korker, etterfulgt av tjæring. Bløtlegg deretter i 15 - 20 minutter i 85 grader vann for pasteurisering.

Lage kvass av bjørkesaft.

For å bevare bjørkesaft tilberedes kvass av den. Varm opp til 35 grader, tilsett 15-20 g gjær og 3 rosiner per 1 liter, du kan tilsette etter smak sitronskall... Etter det er krukken eller flasken tett lukket og står i 1-2 uker. Kvass kan tilberedes på annen måte. Til 10 liter bjørkesaft, tilsett saften av 4 sitroner, 50 g gjær, 30 g honning eller sukker, rosiner med en hastighet på 2-3 ting per flaske. Tas på flaske og oppbevar på et kjølig mørkt sted i 1-2 uker. Kvass kan være klar allerede etter 5 dager, men det faktum at det vil stå lenger, vil drikken ikke forringes, det kan lagres hele sommeren.

Enda en kvassoppskrift. En pose med brente skorper senkes på en snor ned i en tønne med bjørkesaft rugbrød... Etter to dager vil gjær gå fra skorpene til saften og gjæringen starter. Deretter helles en bøtte i tønnen eikebark som konserveringsmiddel og garvemiddel, og for aroma - kirsebær (bær eller blader) og dillstilker. Etter to uker er kvasen klar, den kan lagres hele vinteren.

Andre metoder for konservering og konservering av bjørkesaft.

Våre forfedre drakk bjørkesaft gjæret på tønner uten tilsatt sukker – det var en tradisjonell lavalkoholdrikk på russiske høytider. Bjørkesaft i seg selv er en behagelig, forfriskende og kroppsstyrkende drikk, men du kan tilsette saft til den aroniabær, tyttebær, blåbær eller insister på ulike urter - timian, kamille, karvefrø, lindblomster, nyper, i en krukke dekket med gasbind i ca 2 uker.

Du kan legge til ekstrakter av johannesurt, mynte, sitronmelisse, barnåler, kirsebær, eple, ripsjuice. Bjørkesaft kan kondenseres ved fordampning til en sirup som inneholder 60 % sukker. Denne sirupen har en sitronhvit farge og honningkonsistens.

Drikk på hviterussisk - hell bjørkesaft i en stor flaske og sett på et kjølig mørkt sted i 2-3 dager. Tilsett deretter byggmalt eller ristede knuste rusks. For 5 liter bjørkesaft - 30 gr. byggmalt eller kjeks. En balsam tilberedes også av bjørkesaft. For en bøtte juice trenger du 3 kg sukker, 2 liter vin og 4 finhakkede sitroner. Alt dette må settes til gjæring i to måneder i kjelleren, og deretter tappes og oppbevares i ytterligere tre uker.

Helbredende egenskaper bjørkesaft.

Bjørkesaft inneholder organiske syrer, tanniner, mineraler, jern, kalium, kalsium, glukose, fruktose, fytoncider. Å drikke bjørkesaft fremmer nedbrytningen av steiner i blære og nyrer, blodrensing, styrking metabolske prosesser, fjerner skadelige stoffer fra kroppen ved infeksjonssykdommer. Det er nyttig å drikke juice for magesår, sykdommer i leveren, tolvfingertarmen, galleblæren, lav surhet, radikulitt, revmatisme, leddgikt, bronkitt, tuberkulose, skjørbuk, hodepine og kjønnssykdommer.

Bjørkesaft øker kroppens motstand mot forkjølelse, smittsomme og allergiske sykdommer, virker anthelmintisk, vanndrivende, antitumoreffekt, bjørkesaft er nyttig for å tørke av huden med eksem, akne, for å fukte og rense tørr hud. Påfør følgende maske på ansiktet ditt veldig godt: bland 1 ss. l. rømme med 2 ss. l. bjørkesaft og 1 ts. honning. Du må holde en slik maske i omtrent 15 minutter, skyll med kaldt vann, huden etter den vil få en vakker matt nyanse.

Og det er også nyttig å vaske hår med bjørkesaft for flass, for å forbedre veksten og utseendet til glans og mykhet (infusjonen av bjørkeblader har samme egenskap). Bjørkesaft godt middel fra impotens. Bjørke-"tårer" har veldig god effekt på mennesker i overgangsalderen, drikker du minst et glass juice om dagen vil døsighet, tretthet, irritabilitet og andre fenomener som følger med overgangsalderen forsvinne.

Det systematiske inntaket av bjørkesaft har en styrkende og styrkende effekt. Bjørkesaft er kontraindisert for de som er allergiske mot bjørkepollen. V medisinske formål bjørkesaft skal drikkes i fersk... Det anbefales å ta 1 glass 3 ganger daglig 20-30 minutter før måltider i 2-3 uker.

Våre forfedre visste ikke noe om sammensetningen av bjørkesaft, om alle disse reservene av kalium og magnesium, natrium og jern, kobber, mangan, kalsium og fruktose, sukrose og glukose, som denne vårgaven av bjørk er så rik på.

Men de visste godt tidspunktet for innsamling av bjørkesaft og at bjørketreet vil hjelpe mot kronisk hoste, med kvinnelige og mannlige plager, med sykdommer i svelg og underliv, med langvarige råtnende sår. De visste også at bjørkesaft ville returnere den døende ungdommen, og gjøre huden glatt og strålende, håret sterkt og tykt, og leddene fleksible og sterke igjen. Etter å ha lest artikkelen vår kan du enkelt finne ut når bjørkesaft kan samles inn.

Ikke rart at måneden "mars" på de slaviske språkene høres ut som "bjørk", noe mellom "bjørk" og "pass på".

Bjørk er virkelig en talisman for slaverne, kanskje nettopp på grunn av egenskapene til juicen, som det var vanlig å samle så snart snøen begynner å smelte og ømme bjørketrær begynner å "gråte" og bære bort med "tårene" sine. all bitterheten og den kalde vinterens skuffelser.

Når kan du samle bjørkesaft?

Hver region har sine egne vilkår når bjørkesaften kommer: for de sørlige - fra midten av mars til begynnelsen av april, for de nordlige - fra april til mai.

Det er nødvendig å bestemme når bjørkesaften samles av smeltende snø og bjørkeknopper: så snart knoppene har hovnet opp og økt i størrelse, er det på tide å gå fra hagen til "bjørkejakten".

Det er viktig å ikke gå glipp av tidspunktet når innsamlingen av bjørkesaft begynner.

La oss gå inn i skogen og ved nærmeste hvitboring (ikke mindre enn en arm tykk!) Lag en grunn punktering med en syl til det punktet der barken møter veden. Det er lett å bestemme dette stedet, du må "lytte" til treet. Barken i sin tetthet er forskjellig fra kroppen til et tre, så så snart du kjenner forskjellen på sylens passasje gjennom treets stoff, stopp! Ellers kan du påføre bjørken et dårlig helbredende sår, og du planla ikke å ødelegge treet, du kom bare for å finne ut: når du skal samle bjørkesaft i år.

Hvis det er på tide, dannes det etter 5-10 sekunder på punkteringsstedet en gjennomsiktig, tung dråpe som har beveget seg oppover stammen fra røttene til treets livgivende saft. Dette vil være signalet når det er nødvendig å samle inn bjørkesaft.

Nå må du velge trær som er egnet for høsting og ikke gå glipp av fristen, fordi juicen er bare en og en halv uke, og du må fylle opp til det maksimale! Så snart bladene har blomstret på bjørketreet, bør oppsamlingen av saft stoppes.

Jeg håper nå det er klart når man skal samle bjørkesaft.

Viktig! Jo lenger favorittbjørken vokser fra megalopoliser og veier, jo bedre! Trær er i stand til å absorbere avgasser og annet skadelige produkter den vitale aktiviteten til store byer, som den villig vil "dele" gjennom sin juice.

Trær lever i solen, så saften flyter best fra kl. 10.00 til 17.00-18.00. Ha dette i bakhodet når du setter opp juicefellene dine.

Hvilken bjørk å velge

For ikke å ta feil av valget, noen tips fra de "erfarne":

1. Estimer med øyet diameteren til bjørkestammens omkrets på nivå med brystet til en voksen: den bør være minst 25-30 cm.
2. I henhold til diameteren på omkretsen, beregne antall hull du kan lage i trestammen: fra 25-30 cm - bare ett, fra 30-40 cm - 2-3 er tillatt, fra 40 cm - 4 er mulig , og så videre.
3. Hvis det er laget mer enn ett hull, bør avstanden mellom dem være minst 20 cm.
4. Kun modne, sterke trær med et velutviklet rotsystem og en rik krone egner seg for "bjørkejakt". Velg et tre i henhold til disse parametrene, og vokser litt i vinkel.
5. Hull lages best på sørsiden.
6. Treet skal ikke være sykt eller skadet: ved dine handlinger kan du ødelegge bjørken ved å svekke den.
7. Finner du kun en gammel bjørkestubbe etter å ha hugget ned, sjekk om «røykerommet» fortsatt er i live. Hvis - ja, så er det fullt mulig å organisere innsamlingen av juice fra den.
8. Ungt slankt tre for samling vårjuice kan ikke brukes!
9. Det er også uønsket å "melke" en bjørk som står alene i skogkanten.

Råd! Hvis mengden juice som skilles ut av bjørken slutter å passe deg, ikke skynd deg å vri nye hull, gå til et annet tre som vokser i skogens dyp og begynner å våkne - i dypet har skogen akkurat begynt å varmes opp.

Hvordan samle bjørkesaft "på gammeldags måte"

Å samle bjørkesaft ble tradisjonelt sett betraktet som et spørsmål om kvinner og barn, menn behandlet denne virksomheten mer som moro, men de delte disse turene til skogen med glede, og hjalp kvinner med å drive tynne knagger inn i sterke stammer, langs hvilke den svakt søte juicen fra de som våknet fra søvnen strømmet ned trær. Denne metoden brukes i dag, den er veldig enkel og tilgjengelig for alle.

Hva trenger du

• En bjørkekurv, som enkelt byttes ut nå for tiden glasskrukke eller plastbeholdere.
• Pinner spisse på begge sider, 15-20 cm lange, langs hvilke saften vil flyte.
• En haug med fjorårets gress, vasket og tørket, tvunnet til et tau.
• Flere tau for å feste dunken ved siden av tappen.
• En kniv eller annen gjenstand som du enkelt og smertefritt kan åpne en tykk med øverste laget bark.

Hvordan samle bjørkesaft riktig

• Vi velger en passende bjørk og sjekker den for saftflyt;
• Vi skisserer det omtrentlige stedet for hullet (40-50 cm fra røttene og opp);
• Hvis treet har en tykk, gammel bark, fjern forsiktig det øverste gamle laget med en kniv, og prøv å ikke skade den neste unge (en firkant på omtrent 2x2 cm);
• Bruk en håndgimbal eller en skrutrekker, lag et hull i midten av den skrellede firkanten til fruktkjøttet (det myke indre laget av trebarken, som ligger rett over spindelveden). Hullet er laget i en vinkel slik at pinnen som er satt inn i det, er plassert i det med "nesen" ned;
• Kjør en tapp inn i det resulterende hullet;
• Når bjørkesaft dukker opp, erstatter vi krukken vår under "nesen" på pinnen;
• Vi fester krukken med tau fanget fra huset til bjørkestammen;
• Vi skjuler vår "felle" fra nysgjerrige og andre elskere av freebies;
• Vi kommer for å tømme fellen vår to eller tre ganger om dagen.

Hvordan samle bjørkesaft ved hjelp av en urte-turniquet

Den andre metoden for å samle juice "på gammeldags måte" skiller seg bare ved at i stedet for en tapp i hullet som er laget, som er lettere å lage med en skrutrekker, settes det inn en urtesnor, som vil fungere som en veke for å få livgivende fuktighet inn i glasset. Når bjørkesaft er oppnådd på denne måten, vil maurene som har funnet "fellen" din bli utrolig glade, og du risikerer å få med deg en krukke med sevje blandet med disse skogsbeboerne hjem.

Viktig! Ikke mer enn 1-3 liter kan høstes fra ett tre, avhengig av alder og tilstand! Treet trenger også denne sevjen for livet! Uttak mer bjørkeved vil være vanskelig å restaurere.

Kort sagt, ikke bli som grådige vandaler, det er bedre å finne ytterligere 5-6 trær på forhånd som du kan samle saft fra uten å skade skogen.

Hvordan samle bjørkesaft på bokser

Ungdommen til foreldrene våre kom på en tid da hæler av kokte poteter og smult pakket inn i en fille ble erstattet av tinn bokser med alle slags deilige ting. De samme boksene var etterspurt ved innsamling av bjørkesaft!

Hvordan bruke bokser

Lokket fra boksen ble kuttet helt av, brettet på forrige måte, og en passende beholder ble plassert under sporet. Hvis halsen på beholderen var smal, ble en vanlig husholdningstrakt satt inn i den, noe som økte innsamlingsmengden betydelig.

Et sted på samme tid dukket opp spesielle enheter, som har form av et hult jern- eller aluminiumsrør med en "tut" i den ene enden og en spiss kant i den andre med forskjellige tverrsnittsdiametre. Den skarpe kanten ble selvfølgelig drevet inn i treet, og saften dryppet fra "tuten" ned i glasset som var festet under det. Disse "samlingene" brukes den dag i dag, de er virkelig veldig praktiske.

Råd! For ikke å forårsake alvorlig skade på bjørken, bør tverrsnittsdiameteren til slike enheter ikke overstige 5-6 mm, og etter å ha samlet saften, må "tilpasningen" fjernes fra trestammen.

Plastinnretninger for oppsamling av bjørkesaft

Med spredningen av ulike plastgjenstander i hverdagen, har innsamlingen av juice gått raskere.

• Først, plastikk boks praktisk talt ingen vekt.
• For det andre går den ikke i stykker hvis den håndteres uforsiktig og lekker ikke.
• For det tredje kan plastbeholderen være ganske stor og du slipper å løpe til bjørka hver 2-3 time.
• For det fjerde har den som regel et vridbart plastlokk, der det er lett å lage et hull for et sugerør med flytende saft, noe som utelukker at det tapes og kommer inn i beholderen med skogavfall eller insekter.
• For det femte er selve røret også laget av plast (cambric fra en elektrisk ledning, et cocktailrør eller en medisinsk dropper).
• For det sjette er enheten enkel å montere, demonteres uten problemer og ikke deformert.

Samler bjørkesaft med en dropper

1. Etter å ha funnet ønsket bjørk, stikker vi hull i barken på treet med en bred dråpernål. Det meste av saften flyter mellom bark og tre, så lengden på dråpenålen vil være tilstrekkelig.
2. Vi stikker den andre enden av dropperen inn i plastlokket på boksen eller flasken
3. Etter å ha forsikret oss om at saften har gått, fester vi beholderen mellom røttene til bjørken, og hvis flasken er liten, fester vi den ganske enkelt med tape til stammen (igjen - plast!).

Hvordan få bjørkesaft med minimal innsats

En cambric med cocktailrør "fungerer" på omtrent samme prinsipp.

Det er sant, her må du jobbe hardt og først kjøre den inn i et tre eller en tykk spiker til en dybde på 3-5 cm, med en nedoverbakke, lage et hull med ønsket diameter, og deretter trekke det ut derfra. Alternativt kan du bruke en håndholdt bøyle med en bordiameter som matcher diameteren på plastrøret. Som regel overstiger ikke denne diameteren 1 cm.

Viktig! Husk den tillatte avstanden mellom hullene (20 cm) og ikke arranger "multippel utpumping" på treet, prøv å bringe så mange rør i en flaske som mulig, lag hull i barken med 2-3 cm mellomrom!

I våre "avanserte" tider, i stedet for en spiker og en håndbøyle, brukes en batteriløs håndbormaskin med hell, noe som gjør prosessen med å samle inn bjørkesaft mye mer prosaisk og lett tilgjengelig.

Alle de ovennevnte metodene gjør det klart hvordan du kan trekke ut bjørkesaft på riktig måte uten å bruke stor skade selve bjørka.

En metode som produserer størst mulig mengde bjørkesaft

Det er en slik metode, men den er uakseptabel for en normal person, fordi denne metoden gjør treet sårt i lang tid, og kan til og med ødelegge det.

I denne metoden brukes en vanlig øks, med hvilken det lages et hakk langs stammen til en bjørk. Den stakkars hvitstammevenninnen går bokstavelig talt ut i tårene, og det er ofte rett og slett ikke mulig å gjenvinne en slik mengde tapt juice.

Folk som bruker denne metoden, sammenligner seg selv med en gris fra Krylovs fabel "Grisen under en eik", der en gris undergraver røttene til en eik på jakt etter eikenøtter, og bryr seg fullstendig om at eiken som disse eikenøtter vokser på, dør.

Råd! Det er ikke nødvendig å nærme seg naturen fra rovdyrets stilling, det er dette som skiller oss - mennesker - fra dyr!

De ovennevnte alternativene for å samle bjørk (bortsett fra "klossete", selvfølgelig) er de sikreste for trær, fordi de ikke forårsaker alvorlig skade på dem. På disse måtene kan sevje samles fra flere bjørker så mye som hjertet ønsker, uten å forårsake alvorlig skade på verken selve bjørketreet eller skogen som helhet. Ovenfor har vi beskrevet i detalj hvordan du får bjørkesaft uten å forårsake alvorlig skade på treet.

Grunnleggende regler for innsamling av bjørkesaft

Det er ikke nok å ikke forårsake alvorlig skade, du må også hjelpe bjørka i takknemlighet for å helbrede såret du påførte den uansett. Dette er enkelt å gjøre:

Hvis du brukte tappene "på gammeldags måte", på slutten av prosessen, må de brytes av og rengjøres "flush", etter å ha dekket overflaten med hagebek eller harpiks fra bartrær.

Etter din "bjørkejakt" forblir sår på trestammen uansett. Du må forsiktig fjerne alle enhetene dine og kjøre en chopik eller tettpakket mose inn i dette "hullet".

Råd! Enhver kvist eller kvist plukket opp i skogen kan tjene som en chopik, det viktigste er at den ikke er råtten og fri for bark.

Og sørg for å dekke det til! Ingen gartner? Fant du ikke et tre i skogen? Dekk den med minst oljemaling!

Selvfølgelig vil bjørken kunne overgro et lite skadeområde uten din hjelp, men med deg vil det gjøre det raskere! Bjørkesaften vil raskt mette selve chopik-korken, fylle den gjenværende plassen i "hullet" og løpe lystig oppover stamme og greiner, og selve treet vil lett stramme såret med nytt treverk.

Hvis du gjorde alt riktig, vil treet raskt stramme stedet for din innflytelse slik at etter å ha kommet til det samme treet på neste år, vil du ikke engang kunne finne stedet for forrige injeksjon.

Velkommen til neste parti bjørk!

Bjørkesaft høstes fra begynnelsen av mars, den sterkeste flyten er observert i april. Dette skyldes det faktum at når snøen smelter, kommer et stort volum vann inn i roten til treet. I denne forbindelse blir store reserver av stivelse akkumulert i røttene og stammen omdannet til sukker, som oppløses i vann. Bevegelsen av sevjen, som også kalles "bjørkevåt", begynner omtrent en måned før de første bladene blomstrer. Så de som vil smake deilig og sunn drikke det er ca. 15-20 dager før den monteres.

Hvorfor er bjørkesaft nyttig?

Bjørkesaft har positiv påvirkning for hele kroppen, med dens hjelp, er ikke bare forebyggende tiltak mulig, men også en fullverdig behandling av sykdommer:
- urolithiasis;
- Magesår;
- bronkitt og hoste;
- revmatisme, leddgikt og gikt.

Drikken vil hjelpe i kampen mot infeksjoner og skadelige mikroorganismer. Den brukes aktivt til å bekjempe hudsykdommer og inflammatoriske prosesser av ulik opprinnelse.

Juicen øker den generelle tonen, fjerner følelsen av tretthet, døsighet og irritabilitet. I tillegg utfører den en regenerativ funksjon og stimulerer det normale stoffskiftet.

Regler for bruk av bjørkesaft

Etter å ha samlet bjørkesaften, må du tappe den på flaske og legge til 2 ts til hver flaske. Sahara. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Kun til medisinske formål Fersk juice, den kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.

Lønnejuice

Lønn begynner å blomstre tidlig nok, og gir saft omtrent tre uker før blomstring, allerede tidlig i mars. Den dukker opp mye tidligere enn bjørk, og det er ikke mye tid til innsamling. Det er verdt å merke seg at saften frigjøres mer rikelig på en solrik dag, og i frysing slutter den å strømme helt.

Fordeler med Maple Sap

Drikken inneholder et stort nummer av elementer som er svært viktige for menneskekroppen. Dette er vitaminer, mineraler og organiske syrer. Lønsaft er kjent for sine bakteriedrepende egenskaper, derfor kan den brukes som et antiseptisk middel på sår. Det er nyttig for vitaminmangel, asteni, som et profylaktisk middel for forkjølelse, spesielt under spredning av ARVI.

Hva du skal se etter når du samler og konsumerer tresaft

Kvaliteten og nyttige egenskapene til juice avhenger direkte av treets plass. Derfor må du ikke samle dem i forurensede områder som nær industrianlegg, motorveier og jernbaner.

De som er begrenset i sukkerinntak bør huske at det er tilstede i sammensetningen av juice. Derfor bør bruken av juicen diskuteres med legen din.

Det er verdt å merke seg at bartrær også produserer saft, som kalles "sap". Den har en annen konsistens, fordi den stivner allerede på barken på treet, men den har utmerket medisinske egenskaper... Som regel er de rettet mot å styrke immuniteten, øke generell tilstand organisme og kjempe mot våren beriberi og asteni.

Råd 2: Hvordan er bjørkesaft nyttig for kroppen, hvordan samles og lagres det

Tidligere, blant folket, ble bjørkesaft nesten ansett som et universalmiddel for alle sykdommer. Det ble antatt at du i løpet av sesongen trenger å drikke omtrent 10 liter av dette verdifull drikkeå holde seg frisk. Gitt en så stor mengde, er det viktig å vite hvordan du skal samle bjørkesaft på riktig måte, om den kan lagres.

Hvorfor er bjørkesaft nyttig for kroppen?

Bjørkesaft inneholder mange vitaminer og mineraler. Den er rik på kalsium, magnesium, kobber, kalium, fosfor, sink, natrium, silisium – bare for å nevne noen. Etter vinteren blir denne juicen veldig viktig for å gjenopprette styrke og øke immuniteten. Drikker du et glass juice hver dag i tretti dager, vil du beskytte deg mot virus- og bakterieinfeksjoner, og også få et løft av livlighet - ingenting kan formørke vårstemningen.

Få mennesker vet at bjørkesaft er i stand til å hud: normalisere talgsekresjonen, redusere aldersflekker og til og med helbrede kviser... Og tørker du ansiktet med denne drinken hver dag, vil den alltid ha et friskt og velstelt utseende.

Fordelene med bjørkesaft for gravide er også ubestridelige. Dette er ikke bare vitaminene som er oppført ovenfor, men også en stor mengde glukose og fruktose i drikken. Bjørkesaft hjelper de som lider av toksisose - det gjenoppretter raskt vannbalansen, fyller på mangelen på vitaminer og mineraler som er nødvendige for utviklingen av fosteret og helsen til den vordende moren.

Hvordan og når samler du bjørkesaft

Innsamlingen av bjørkesaft begynner tidlig på våren (fra midten av mars til midten av april) - knoppene skal hovne opp, men ikke begynne å blomstre. Den beste tiden for henting: intervallet mellom kl. 12.00 og 18.00.

Det er bedre å velge et eldre tre, med en stammetykkelse på 20 cm. Opptil 7 liter kan fås fra et stort tre per dag verdifullt produkt, fra en ung bjørk - mye mindre. I tillegg er et ungt tre lett å skade og ødelegge, og juicen er ikke så velsmakende.

Hullene for at saften skal renne ut må lages med en drill eller en spiker (ca. 5-10 mm), så kuttene på bjørka vokser raskere. Jo færre disse hullene, jo bedre. Samle ikke mer enn en liter juice fra ett tre, slik at det kan lege "sårene" raskere.

Etter å ha laget et hull forsiktig, fest en halvsirkelformet enhet til bjørkebarken med en tykk ledning, gjennom hvilken juicen kan renne ned i en pose, flaske eller et annet forberedt fartøy.

På slutten av oppsamlingen av juice, må hullet dekkes eller plugges med leire eller mose.

Hvordan lagre bjørkesaft hjemme

Den nyhøstede juicen kan oppbevares i kjøleskapet i ca. 2 dager, men det er bedre å drikke den umiddelbart etter høsting. Saften kan fryses om ønskelig. Hvis du vil bevare det hele året, vil det være nødvendig med konservering: for hver liter bjørkesaft tas 70-100 g sukker og 3-6 g sitronsyre... Alle ingrediensene blandes i en kjele, varmes opp (uten å koke). Etter at sukkeret er oppløst, helles den varme saften i steriliserte glass.

Bare forestill deg hvor hyggelig det vil være i dyp vinter å føle smaken av våren, nyte et krus med dyrebar bjørkedrikk!

"Bjørkesaft er den mest delikate drikken med lette søtlige toner. Generelt er det ganske rart å beskrive sjarmen til "bjørk"-smaken (ganske svak og uuttrykt), fordi det faktisk er rent naturlig vann beriket med mineraler fra treet - og dette er dens viktigste sjarm. Pluss den spesielle betydningen av bjørk som et symbol på Russland.

Maxim Rybakov, kokk for Pushkarskaya Sloboda Group of Companies, Suzdal

Arsenal for innsamling av bjørkesaft fra Maxim Rybakov, kokk for Pushkarskaya Sloboda Group of Companies og hans bjørkekvass

Mest den beste måten- drikk bjørkesaft eller bruk den til matlaging umiddelbart. Hvis du ønsker å strekke gleden på bekostning av fordelene naturlig drikke- frys den ned. For å gjøre dette, ta det på flaske og sett det i kjøleskapet. Men fersk juice er fersk juice.

Jeg gjør det ut av det kvass... For å gjøre dette blander jeg 1 liter juice og 50 g rugsurdeig i en kjele og lar stå i 5 timer kl. romtemperatur dekker beholderen med folie. Deretter filtrerer jeg væsken, hell den i flasker, som jeg lukker med et tett lokk og legger den i kaldt (pluss 5-7 ° C) i 48 timer. Kvass er klar. Mest av alt minner den om hvit kvass med sin karakteristiske syrlighet og litt "syrlige" tone i smaken. En slik drink lagres i en uke, men den drikkes mye raskere."

Nikita Poderyagin, kokk på Bjorn Scandinavian restaurant:

«Det er tre faktorer å se etter når du samler bjørkesaft. 1. Ikke få juice fra Moskva bjørker, og selv trærne i den nærmeste Moskva-regionen er ikke veldig egnet for dette. Gå videre - til regionen, minst 30-40 km fra byen. 2. Ikke bruk unge og gamle trær til høsting. Målet ditt er et bjørketre med en diameter på 3-4 hannpalmer. Hullet for sevjeutvinning bør ikke være dypere enn 5 cm Etter å ha samlet sevjen, sørg for å lukke / dekke hullet med voks eller mose, selv bare stikke en bjørkekvist inn i det, det vil sikkert slå rot senere. 3. Samle bjørkesaft til knoppene åpner seg. Dette er "brust"-tiden: Hvis du nærmer deg et bjørketre og lener øret mot et tre, vil du høre lyden av sevje som kommer.

Nikita Poderyagin, kokk på Bjorn restaurant og serverer bjørkesaft der

Det er nok sukker i bjørkesaft til å lage mat av det drikker med lite alkohol, for eksempel, en musserende vin– den vandrer godt. Oppskriftene på slike avledede drikker finner du i gamle kokebøker.

Nyplukket juice er den sunneste. Jeg anser det for å være ekte levende vann. Etter innsamling er alt du trenger å gjøre å sile drikken gjennom osteduk og bruke den umiddelbart. For meg er frossen bjørkesaft bare kosmetisk is.

I restauranten i sesongen serverer vi drinken ren eller jeg bruker den som en av ingrediensene til å lage sausen. Noen kokker bruker det til å lage sirup, men det er for dyrt: 100-120 liter juice gir bare 1 liter sirup. Og all sjarmen med friskhet forsvinner samtidig."