ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮೀನುಅತ್ಯಗತ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ರಜಾ ಟೇಬಲ್. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇದ್ದರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮಾರಾಟದ ಬಿಂದುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಹೌದು, ಈ ಮೀನಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿ ಮತ್ತು ಅವಳ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಒಡನಾಡಿಗಳಿಲ್ಲ: ಯಾರಾದರೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಹಣಕಾಸಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಇಂದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಚುಮ್, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಗಂಭೀರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು:

• ನೇರ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.
• ಘನೀಕೃತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಮ ಇರಬಾರದು, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನುಗಳು ವಿದೇಶಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು ಗಾಢವಾದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
• ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕರುಳಿಲ್ಲದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಯು ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಎರಡೂ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕಾದರೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್. ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು).

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು (ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಎಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ.

ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು:

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ನೀರು. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆಯ ½ ಭಾಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಅವರೆಕಾಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 4-6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಭಾಗದ ರಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೀನು ಉಳಿದಿದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷತೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರತೆಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೇತು - 1 ಶವ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ (ಪ್ಯಾನ್) ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ 3 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಹೊರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು 3 ಕೆಜಿ ಲೋಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಅಡುಗೆ.

ಅದಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಮೀನು (ಚುಮ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ;
• ಒಣ ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ (ಗಾಜಿನ) ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳು, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚರ್ಮವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲಿರುವಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಅನನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್);
• 1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• 0.5 ಕಪ್ ನೀರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೀನನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೇಲೆ, ನಿಂಬೆಯ 0.5 ಭಾಗಗಳ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

• ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಮೀನನ್ನು ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
• ಶಿಫ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೀನಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ (ಚುಮ್) ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸ್ವಯಂ-ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಕೇಟಾ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಕೆಂಪು ಮೀನು. ಈ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಸುಸ್ತಾಗಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಸಾಲೆ 5 ಅವರೆಕಾಳು ಲವಂಗದ ಎಲೆ 1 ತುಂಡು(ಗಳು) ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು 1 ತುಂಡು(ಗಳು) ಉಪ್ಪು 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಕೇತಾ 1 ಕೆ.ಜಿ

• ಸೇವೆಗಳು: 10
• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ! ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲಘು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಚೂಪಾದ, ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
3. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಕೇತುವನ್ನು ನೀಡಿ.
4. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಲಘು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇನ್ ಬಿಸಿ ನೀರುಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಬಹು-ಘಟಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಹಸಿವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಥೈಮ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕೇತುವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಟೈಮ್, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಿಚನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ.
3. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಸೆಟ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಬದಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ವಯಂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಯ್ಕೆ - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರ. ಇದು ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೊಗಸಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.

ಈ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಅದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನನುಭವಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ:

• ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಾಜಾ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ (ಅದರ ಬೆಲೆ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೀನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಹ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ;
• ತಯಾರಾದ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ವಾಸನೆಯು "ವಾಸನೆ" ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ;
• IN ಮನೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುನೀವು ಶವದಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:
• • ಇದು ಬಜೆಟ್ ಆಗಿದೆ;
  • ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
  • ಕತ್ತರಿಸದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಕಾಶವಿದೆ (ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ). ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೇತುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು;
• ನಿಂದ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲೆಟ್ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ "ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸಲು ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು (ಅನಿಲ, ಖನಿಜದೊಂದಿಗೆ) - 1.2 ಲೀ;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಪ್ರತಿ ವಿಧದ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಗುರೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಥೈಮ್ ಪುಡಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು(ಟವೆಲ್);
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ತಯಾರಾದ ವಿಶಾಲ ಬೌಲ್ಗೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ;
• ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ, ತೆಳುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ (ಫಿಲ್ಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಈಗ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ;
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ). ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ರಾಯಭಾರಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕೇಟಾ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 1.5 ಕೆಜಿಯಿಂದ;
• ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವಿವಿಧ- 25 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

• ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎರಡೂ ಪದರಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎರಡೂ ಪದರಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ತಿರುಳು;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ;
• 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಮೀನಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ದಿನಸಿ ಸೆಟ್:

• ತಾಜಾ ಮೀನು - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಡಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

• ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಡಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
• ಈ "ಗ್ರುಯಲ್" ನೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ;
• ತಯಾರಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ;
• 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ;
• ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ರುಚಿ "ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು" ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಕೇಟಾ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮರಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಹಿಂದೆ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಗಿದ ನಿಂಬೆ, ತಾಜಾ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಗುರೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ, ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ:

• ಮೀನನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು;
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ) ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಜಾರ್ ಅಥವಾ ರೂಪ) ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಿಂದ ರಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಲವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಚುಮ್ ಫುಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮೀನು ಈಗ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೇಟಾ - 1.2 ಕೆಜಿಯಿಂದ 1.4 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ;
• ಒಣ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಅನಿಲವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ (ಖನಿಜ) - 1 ಲೀ;
• ಚಿಗುರೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮರಳಿನಲ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ;
• ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್). ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು;
• ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಲವ್ರುಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಶೀತವಲ್ಲದ) ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಜಾರ್) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಟಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ದಿನಸಿ ಸೆಟ್:

• ಇಡೀ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1.2 ಕೆಜಿಯಿಂದ 1.6 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ;
• ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ನಿಂಬೆ (ನಿಂಬೆ) - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೊಡ್ಡದು - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿವಿಧ- 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಖನಿಜ (ವಸಂತ) ಬಾಟಲ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇರು ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ- 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಜಾತಿಗಳುಎಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ: ಅದರ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಕೆತುವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
• ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಷರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು (ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ನೇರವಾಗಿ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಇರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ;
• ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮರಳು (ಸಕ್ಕರೆ) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣನೀರು. ಮಿಶ್ರಣ;
• ತಾಜಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಪಿರಮಿಡ್" ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಂತಹ ಮೀನು ತುಂಬಾ ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೂಡ. ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಂಬೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರುಚಿಕಾರಕವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಅಹಿತಕರವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೀನಿನ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ, ½ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಂದು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು. ನೀವು 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮುರಿದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಮೀನು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್.

ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಾವು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿರುಗಿ. ನಂತರ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚರ್ಮದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೋಡ್. ಮತ್ತು ನಾವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ ಅಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಟಾ ಉಪ್ಪು ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಂದ ದಪ್ಪಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಇಲ್ಲ ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಏನಾದರೂ ಮತ್ತು. ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಬಗ್ಗೆ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಉಪ್ಪು ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಲ್ಲ.
2. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಸಹ ಇಲ್ಲ. ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದೇಹಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಬಹಳಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ -3 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನು ಕಾಡು ವೇಳೆ. ಕೃಷಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಮೆಗಾ 3 ಆಮ್ಲಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ.

ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದು ಸಹ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ "ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ". ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್: ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು - ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಇತರರಂತೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಹೆಜ್ಜೆಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಪುಟಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾಗತ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್?

ಕೇಟಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು. ಒಂದು ಕಿಲೋದ ತಾಜಾ ಒಂದು ಮೀಟರ್ ನಕಲನ್ನು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡಕ್ಕೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ದೂರದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮೀನುಗಾರರ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳುರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ಗಳು - ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳು.

ನೀವು ಆತುರ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆಟೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಅಥವಾ, ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ!

ಮೀನನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಏನು?

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಅರ್ಥವು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ನೇರವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಲೆಯ ಮೂಲತತ್ವವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯುವುದು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಳಸಿ ಕಲ್ಲುಪ್ಪುಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರಮಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ" ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. "ಪೆರೆಸಾಲ್ಟ್" ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಡಿದ ತಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಿಲೋ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ);
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ (ರುಬ್ಬುವುದು);
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು.

ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು. ಎರಡನೇ ಪದರದ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿತಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ - 6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

• ಕಿಲೋ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ);
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಲಾಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ(ಸಂಸ್ಕರಿಸದ);
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಒಣ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರುಹಾಕುವುದು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ - 10-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.