ಕೇಟಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೀನು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಕೈಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಕೇತುವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 180-190 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು (100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 24 ಗ್ರಾಂ) ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಕೇತುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾನು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಭಾಗಗಳು ಅತಿಯಾದವು. ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಮತ್ತೊಂದು ಮೀನು ಸೂಪ್) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇನೆ.
3. ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲದವರೆಗೆ ಕಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕರುಳಿಸಿದೆ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
4. ನಾನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಮಾಪಕಗಳು ಲಘು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಟಾ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ವಸ್ತುಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ತಿರುಗಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನಾನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
4. ನಾನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ. ನಾನು ಅದನ್ನು 48 ರಿಂದ 72 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಟಾ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು,
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾನು ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಾನು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಆಳವಾದ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಬಹುದು) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ನಾನು ಭಾರವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ.
6. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಚಮ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಟ್ರೌಟ್‌ನಂತೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿವನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ,
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್,
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ವಸ್ತುಗಳು,
• ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ ಹಣ್ಣು
• ಒಣ ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ವೇಗವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1. ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 28-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
4. ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಕ್ಕೆ (ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್) ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನನ್ನ ಗೊಂಚಲುಗಳು. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನಾನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊಗಳು ಅಡುಗೆ

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ - 1 ತುಂಡು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಶವವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿದೆ. ಸೊಂಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 1/2 ಅನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು. ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಎರಡನೇ ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳು.
4. ನಾನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇನೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರೀ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್).
5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 120-180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ,
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ವೋಡ್ಕಾ - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಫಿಲೆಟ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು 24-36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ.
4. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಕರಗಿದ ನಂತರ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, "ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ", ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ), ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಟಾ - 800 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ,
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 25 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರ ಭಾಗಗಳನ್ನು (ಕಿವಿಯ ಮೇಲೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾನು ಫಿಲೆಟ್ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ನಾನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (20-25 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಟಾ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆ,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 30 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬೆಕ್ಕನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 2.5 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ.
2. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉತ್ತಮವಾದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು 1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
6. ನಾನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಹಸಿವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವೇಗದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದೆ.
2. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
4. ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 1 ಬೇ ಎಲೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಮತ್ತು 3 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಲನಚಿತ್ರವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು). ನಾನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್ ಅವಶೇಷಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ).
5. ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು, ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಯಾವುದು ರುಚಿಕರ - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್?

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ. ಎರಡನೆಯದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಉದ್ದವು 0.8-1.1 ಮೀಟರ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ತಜ್ಞರು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಹಿಂದಿನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ. , ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ (ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ). ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು.
3. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ದಂತಕವಚ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
5. ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ: ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನ), ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ.
6. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಮೀನಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ... ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಇವೆ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೀಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - ನೋಟದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೀನುಗಳು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಕೇತುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ರುಬ್ಬುವವರೆಗೆ. ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಲೋಹದಂತೆ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 1: 3 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇತುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಶವವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು. ಸಹಾರಾ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿಗೆ. ಮೀನು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಗಳು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ರಾಯಭಾರಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. 1l ನಲ್ಲಿ. ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
3. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚುಮ್ನ ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬೇಕು.
4. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೇತುವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಟಾ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕೇಟಾ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಗುಡೈ ಎಂಬ ನಿಗೂಢ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಾಗುಡೈ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಸಾಗುಡೈ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• 70% ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನು, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೇತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗಬೇಕು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ "ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ". ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್: ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು - ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಹೆಜ್ಜೆಯಂತೆ.

ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಪುಟಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾಗತ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್?

ಕೇಟಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು. ಒಂದು ಕಿಲೋದ ತಾಜಾ ಒಂದು ಮೀಟರ್ ನಕಲನ್ನು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡಕ್ಕೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ದೂರದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮೀನುಗಾರರ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳ ಫ್ರೀಜರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳು.

ನೀವು ಆತುರ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆಟೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ, ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ, ಬಿಸಿ ಒಲೆ!

ಮೀನನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಏನು?

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಅರ್ಥವು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ನೇರವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಲೆಯ ಮೂಲತತ್ವವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು.

ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರಮಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ" ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. "ಪೆರೆಸಾಲ್ಟ್" ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಡಿದ ತಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಿಲೋ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ);
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐದರಿಂದ ಆರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ (ರುಬ್ಬುವುದು);
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು.

ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೇ ಪದರದ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿತಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ - 6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

• ಕಿಲೋ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ);
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸಲಾಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ);
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ.

ನಾವು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ - 10-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ... ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಅರ್ಜಿದಾರರು ಇದ್ದಾರೆ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೀಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪದೇ ಪದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೀನುಗಳು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಕೇತುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ರುಬ್ಬುವವರೆಗೆ. ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಲೋಹದಂತೆ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 1: 3 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇತುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಶವವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು. ಸಹಾರಾ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿಗೆ. ಮೀನು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಗಳು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ರಾಯಭಾರಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. 1l ನಲ್ಲಿ. ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
3. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚುಮ್ನ ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬೇಕು.
4. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೇತುವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಟಾ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕೇಟಾ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಗುಡೈ ಎಂಬ ನಿಗೂಢ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಾಗುಡೈ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಸಾಗುಡೈ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• 70% ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನು, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೇತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ "ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ". ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್: ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು - ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಹೆಜ್ಜೆಯಂತೆ.

ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಪುಟಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾಗತ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್?

ಕೇಟಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು. ಒಂದು ಕಿಲೋದ ತಾಜಾ ಒಂದು ಮೀಟರ್ ನಕಲನ್ನು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡಕ್ಕೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ದೂರದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮೀನುಗಾರರ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳ ಫ್ರೀಜರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳು.

ನೀವು ಆತುರ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆಟೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ, ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ, ಬಿಸಿ ಒಲೆ!

ಮೀನನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಏನು?

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಅರ್ಥವು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ನೇರವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಲೆಯ ಮೂಲತತ್ವವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು.

ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರಮಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ" ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. "ಪೆರೆಸಾಲ್ಟ್" ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಡಿದ ತಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಿಲೋ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ);
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐದರಿಂದ ಆರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ (ರುಬ್ಬುವುದು);
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು.

ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೇ ಪದರದ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿತಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ - 6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

• ಕಿಲೋ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ);
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸಲಾಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ);
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ.

ನಾವು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ - 10-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇದ್ದರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಈ ಮೀನಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿ ಮತ್ತು ಅವಳ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಒಡನಾಡಿಗಳಿಲ್ಲ: ಯಾರಾದರೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಹಣಕಾಸಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಗಂಭೀರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು:

• ನೇರ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.
• ಘನೀಕೃತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಮ ಇರಬಾರದು, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ವಿದೇಶಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು ಗಾಢವಾದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
• ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕರುಳಿಲ್ಲದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಯು ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಎರಡೂ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕಾದರೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್. ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು).

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು (ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಎಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ.

ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು:

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆಯ ½ ಭಾಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಅವರೆಕಾಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 4-6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಭಾಗದ ರಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೀನನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೇತು - 1 ಶವ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ (ಪ್ಯಾನ್) ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು 3 ಕೆಜಿ ಲೋಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವಿಧಾನ.

ಅದಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಮೀನು (ಚುಮ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಣ ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ (ಗಾಜಿನ) ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳು, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್);
• 1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• 0.5 ಕಪ್ ನೀರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೀನನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೇಲೆ, ನಿಂಬೆಯ 0.5 ಭಾಗಗಳ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿವೆ.

ಯಾರಾದರೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಕನಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಹಣಕಾಸಿನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಕೇತುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ವಿಶೇಷ ಗಂಭೀರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್. ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

• ಮೀನು ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆ - ಲೈವ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಘನೀಕೃತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು: ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮದ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಮೀನು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಕಿವಿರುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಿರಬಾರದು.
• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು (ಕರುಳಿಲ್ಲ). ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೇಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ). ಇದು ಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ;
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ದೊಡ್ಡದು).
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಕಾರವೇ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನ

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು 1 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ½ ನಿಂಬೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ 5-6 ಬಟಾಣಿ.

ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ (4-6 ಮಿಮೀ) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇತುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

• 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ);
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಲಾರೆಲ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ 1000 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ಸಾಸಿವೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕೇಟಾ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಶೇಖರಣೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಸರಳವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇಟಾ

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಗುಂಪೇ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಜೀರಿಗೆ;
• 1/2 ನಿಂಬೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 30 ° ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿಂದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಕೇತು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ;

ಮೀನನ್ನು ಒಡೆದು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೀನಿನ ಮೊದಲಾರ್ಧವು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಮೀನಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು;
• 1 ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• ½ ಕಪ್ ನೀರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಕೇತುವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. 1.5-2 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

• ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸರಳ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು (ಅದು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

- ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್, ಚಾಕು, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.

• ನಾವು ತಾಜಾ ಕೇತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೇಕು - ಗಿಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್), ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಭಾಗ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 3 ಭಾಗಗಳ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ. ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. 1 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣದ ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನಿನ ತೂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿವಿ ತಲೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು. ನಾವು ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಎಡ ಮತ್ತು ಬಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಮೃತದೇಹ, ಉಪ್ಪುಗೆ, ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾರಕದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು), ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕೇಟಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೇಟಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಂತೆ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಬೇಕು:

1. ಲೈವ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು ಮಾತ್ರ (ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
2. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಇಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
3. ಕಿವಿರುಗಳು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಇದು ಕೇವಲ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಸವಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಶವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಸಾಲೆ) ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು.

ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಈ ಸರಳ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ನಿಂಬೆ;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ ಪ್ರತಿ), ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ರೋಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೋಡ್ಕಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 24-36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಡ್ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೇತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

"ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ" ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ನೀಡಬಹುದು.