ಹಂತ 1: ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ತಾಜಾ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.


ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳುಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಮೀನಿನಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ "ಕೊಳಕು" ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.


ನಾವು ಆಂಚೊವಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೋರು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹರಿದು, ಉಳಿದ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಂಚೊವಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೋಡದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಲ್ಲ 5-7 ಬಾರಿಅಥವಾ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಹಂತ 2: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲ ಹಂತ.

ತೊಳೆದ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗಳುಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 - 3 ಉದಾರವಾದ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು, ಗರಿಷ್ಠ 6-7 ಗಂಟೆಗಳು.ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಈ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಆಂಚೊವಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡನೇ ಹಂತ.

ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳುಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಆಂಚೊವಿಯ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು 1 ಹಿಡಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಂಚೊವಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.


ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಆಂಚೊವಿ.


ಕಂಟೇನರ್ ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯ ಪದರವು 1 - 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಆಂಚೊವಿ ಪರಸ್ಪರ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.


ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಹಿಮಧೂಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು 1 - 2 ದಿನಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ 1 ವಾರಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಒಣ, ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಂತ 4: ಸೇವೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ 1 - 2 ಗಂಟೆಗಳು.


ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬಿಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬಳಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು.

ಹಂತ 5: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲುಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿ ಆಂಚೊವಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ! ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು, ಬೇ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಆಂಚೊವಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೊಕೆರಾನ್, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಓಂನಲ್ಲಿ, ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಐಸ್ ನೀರು. ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಂಚೊವಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಬೊಕೆರಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಆಂಚೊವಿಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾದಾಗ. ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು(400 ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ). 30 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕರುಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ವಸ್ತುವಿನೊಳಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ಮೀನನ್ನು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 100 ಅಥವಾ 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಇದು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೀಚಮಚಗಳೊಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಶೀತಲ ಅಂಗಡಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಬೊಕೆರಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಆಂಚೊವಿಯ ಮಾಸಿಕ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಆಂಚೊವಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಆಂಚೊವಿ ಮೀನು, ನೀರು (ಲೀಟರ್), ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (250 ಗ್ರಾಂ), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಲಹೆ: ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿಗಳಿಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ, ಕೊಬ್ಬಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಶವಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು.

ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೀನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮೀನುಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅವರು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು. ಸಮುದ್ರ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು. ಅಯೋಡಿನ್ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಕರಗಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೊಕ್ವೆರಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ದಿನ, ಬೋಕೆರಾನ್ಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮೀನು ಮಧ್ಯಮ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅದನ್ನು ಹಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಿರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾನಪ್ಸ್ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಒಳ್ಳೆಯದು, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ತಣ್ಣೀರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಆಂಚೊವಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನಿಂದ ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಮ್ಸಾ - ಅಗ್ಗದ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಅವಳು ಆಂಚೊವಿ. ಕ್ರೈಮಿಯಾ, ಒಡೆಸ್ಸಾ, ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಂಸ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಣ್ಣ ಮೀನು. ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುವಿರಿ ಹಮ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಂಚೊವಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಮ್ಸಾ ಸೂಪ್, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು(ಇನ್ ಹುರಿದ) ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಂಸ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು 17.5% ಪ್ರೋಟೀನ್, 2% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಂಚೊವಿ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸತು, ರಂಜಕ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ನಿಕಲ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ. ಆಂಚೊವಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ 88 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ). ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಮ್ಸಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉಪ್ಪುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಂಚೊವಿ ಹಾಕಿ.

ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬಯಸಿದರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

• ಉಪ್ಪು - ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ 150 ಗ್ರಾಂ

ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ರೆಡಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಂಚೊವಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ ಪೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಹಮ್ಸಾ ಖಾದ್ಯ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಏನು ಎಂದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 1 ಪಿಸಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಂಚೊವಿಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಮ್ಸಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಆಂಚೊವಿ ಸಲಾಡ್, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

• ಹಮ್ಸಾ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯ) - 30 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಮ್ಸುವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಇದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮೀನು. ಅವರು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

• ಬ್ರೆಡ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿ - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು

ಆಂಚೊವಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು). ಕಪ್ಪು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ - ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಹುರಿದ ಹಮ್ಸಿಚ್ಕಾ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎರಡೂ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಆಂಚೊವಿ - 1-1.5 ಕೆಜಿ
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ತಾಜಾ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ತಲೆಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಇಂಗು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಅಥವಾ ದ್ವೇಷಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ರಾಜನಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಈ ಮೀನನ್ನು "ಬೆತ್ತಲೆ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಫೋರ್ಶ್‌ಮ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಹಿನ್ನಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪೇಟ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಇಂದು ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ (ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ) - ಆಂಚೊವಿ ಅಥವಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಂಚೊವಿ.

ಹಮ್ಸಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಂಚೊವಿಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಚೊವಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 100 ಗ್ರಾಂ ಆಂಚೊವಿಗಳು
• ಲೋಫ್ 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಸೇಬು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಬಲ್ಬ್
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು

ಇಳುವರಿ: 10 ಸಣ್ಣ ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಆಂಚೊವಿಯಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗಿನ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನೀರು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ forshmak ಗಾಗಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ನಯವಾದ, ಪ್ಯೂರೀಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸೇಬಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ).

4. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಲೋಫ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಮೀನು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುವುದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ (ಹಮ್ಸಾ).

ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ವಿದೇಶಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಬುರ್ದಾ ಮಾಡೆನ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರದ ಸೌಂದರ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿರುವ ಅಥವಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಪರಿಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಲೂ ನಾನು ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೆ. , ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾದಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ.

ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಂಚೊವಿಗಳು. ಅಂತಹ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಮ್ಸಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಂಚೊವಿಗಳಿಗೆ ಏನು ಬದಲಿಸಬೇಕು

ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ (ಒಂದು ಮಾತ್ರ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ), ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಭಾಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. sprats. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಆಂಚೊವಿ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್.

ಆಂಚೊವಿ - ಹಂಸ

ಹಮ್ಸಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೀನು, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಂಚೊವಿ. ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವವರಲ್ಲಿ ಅವಳು ಚಿಕ್ಕವಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಈಗ ಹೇಳುವಂತೆ: "ಎಲ್ಲರೂ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಲವೇ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು." ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ, ನಾನು ಆಂಚೊವಿ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜನೆ

2 ಬಾರಿಗಾಗಿ

• ಹಮ್ಸಾ ಮೀನು (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ) - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ನಾನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ) - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ) - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 6 ಅಥವಾ 9% (ನಾನು ಸೇಬು ಹೊಂದಿದ್ದೆ) - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ: 1 tbsp ವಿನೆಗರ್ 2 tbsp ನೀರಿಗೆ).
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಕ್ಲೀನ್ ಆಂಚೊವಿ

• ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹರಿದು ಹಾಕಿ).
• ಬಾಲವನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ.
• ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಂಚೊವಿ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಕೊಳಕು ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

• ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಿ

• ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಮ್ಸಾ (ಆಂಚೊವಿಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿ ಮೀನು))

ಅವರ ಆಂಚೊವಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ (ಹಂಸ) ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಹಮ್ಸಾ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಂಚೊವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಹಮ್ಸಾ, ಯಾಲ್ಟಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್))