ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಟ್ರಾಚುರಸ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯಸ್ ಪೊಂಟಿಕಸ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಟ್ರಾಚುರಸ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯಸ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಉಪಜಾತಿಯಾಗಿದೆ.

ಗುರ್ಜುಫ್ ಬಳಿ ಹಿಡಿದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇದು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರವಾಗಿದೆ.
ಫೋಟೋ: http://egenika.gallery.ru/

ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಲಾಶಯಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕುತ್ತದೆ - ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದರೂ - ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೈವಿಕ ಕಾನೂನು.
ಅಂತೆಯೇ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ಬಾಲ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಲಾಕ್‌ನ ಉಪಜಾತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಲಡೋಗಾ ಮತ್ತು ಒನೆಗಾದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದ ನಂತರ ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು. ಒಂದು ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಆಗಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಉಪಜಾತಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಜಲಾಶಯದ ನೀರಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಆಶ್ರಯವನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರದ ಬೇಸ್ನ ಜಾತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಕೆಲವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಸ್ಕೋವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.


ಮಸೂರವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕಣ್ಣುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆದರೆ ನಾನು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಅವಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟನ್ ಆಗಿ - ಮತ್ತು ನಾನು ಅವಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮೋಡದ ಮಸೂರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ವೀರೋಚಿತ ಸ್ವಾಧೀನದ ನಂತರ, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ 1 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು - ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಜ್ಸ್ಕಯಾದಲ್ಲಿ 250 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ: ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್ ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆಗಲಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಈಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕರುಳುಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಲಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಬಾಲ ಗುರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಿಲ್ಲ


ಆದರೂ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಲದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ


ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಿದೆ - ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮುಳ್ಳು ಗುರಾಣಿಗಳು ಬಾಯಿಗೆ ಬರದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು buzz

ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಎಷ್ಟು ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು - ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ


ನಾನು ಶವಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೀಲ - ಅಥವಾ ಎರಡು - ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅವನು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯಿಂದ ಸುರಿದನು: ಅವನು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದನು.


ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆಯಿತು.

ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗಿದವು: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನೊಳಗೆ ಬಾಗಿದ ಕಾಗದದ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿ, ಕಪಾಟಿನ ಬಾರ್ಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೇತಾಡುತ್ತಿದೆ. ಅವನು ನೇತಾಡುವದನ್ನು ತೆಗೆದನು - ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ: ಚರ್ಮವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ

ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು - ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು - ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಡೋರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಯಿಂದ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಸೈಡ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಗುರಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ತುಟಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲು ನೋಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು.

ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ


ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.
ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ - ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಕೆಜಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
ಓಹ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಐಚ್ಛಿಕ - ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ - ಮತ್ತು ನಾನು ಸಿಹಿಯಾದ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದ ಕಾಡಲ್ ಪೆಡಂಕಲ್‌ನ ಗುರಾಣಿಗಳಾಗಿವೆ - ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು


ಇದು ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಂಕ್ಸ್ ಕಾರಂಗಿಡೆ / ಸಿನ್. ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗಳು /, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಿರಲು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ನಯವಾದ-ಬದಿಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸರಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕರೆತಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಅಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ತಂದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕವಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದದ್ದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ "ಹಣ್ಣಾಗುವ" ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ನೊಟೊಥೇನಿಯಾ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಆಂಚೊವಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಸ್ಕೇಡ್ ಕುಟುಂಬಗಳು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ 3 ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 6-10%, 10-14% ಮತ್ತು 14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಲ್ಲದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರಗಿದಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವಿಲ್ಲದ ಮೀನು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತಿರುಳಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ರೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವೆಂದರೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ತೇವಾಂಶ ಬರಿದಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು 10 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿಗೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 3 - 8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಬಾರದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್ ಬೋರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದೇ ಮರದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಮಾರಾಟವಾದ ಬಾರ್ಗಳಿಂದ ವಲಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಮರದ ಬಳಕೆಯು ಉಪ್ಪು ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ರಾಳದ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ತಂದೆ ಮೀನುಗಾರ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು "ಮಾಲೆಗಳು" ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನನ್ನ ತಂದೆ ಮೀನುಗಾರ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು. ಕೊಬ್ಬಿನ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ! ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಾರರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾದ ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಷ್ಕಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮೀನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ: ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ 800 ಗ್ರಾಂ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣಗಿದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕ ಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರ. ನನ್ನ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ದಿಬ್ಬಗಳು" ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಪರ್ಯಾಯ ಮೀನು. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಇರಬೇಕು.

3. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

4. ಮೀನು ಹೇಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

5. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಈಜಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಣಿನ ಸಾಕೆಟ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪ ದಾರ ಅಥವಾ ಫಿಶಿಂಗ್ ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು. ನೇತಾಡುವ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

7. ಮೀನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ಚರ್ಮವು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಳಗೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ), ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 10 ದಿನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೀನು 3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆವು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ).

ನಾವು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಟಾವ್ರಿಡ್ಕಾ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: PT00H30M 30 ನಿಮಿಷ

ಹೊಸ ತಲೆಮಾರಿನ ಹೋಂಡಾ ಸಿವಿಕ್ ಟೈಪ್-ಆರ್ ಗಂಟೆಗೆ 270 ಕಿಮೀ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಆಟೋಮೋಟಿವ್ ಪೋರ್ಟಲ್‌ನ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು http://www.motobikecar.ru/2015/02/honda-civic-type-r-270.html ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಣಗಿದ (ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ) ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ, ಬೀಳುವ ದೊಡ್ಡ ಮಾಪಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಸಮುದ್ರ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪರ್ಸಿಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಕಾರಣ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ. "ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಕು ಸಂಶೋಧನೆ" (N.D. ಕುಡೆಂಟ್ಸೊವ್, ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್", ಮಾಸ್ಕೋ, 1968, ಪುಟ 115) ಪ್ರಕಾರ, "ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಈ ಹಿಂದೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ನಂತರ 38% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಒಣಗಲು, ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ಮತ್ತು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪೆಲಾಜಿಕ್ ಜಾತಿಯ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲು, ಇದು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾತ್ರೆ) 0.5 ಮಿಮೀ ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ) ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹೇರಳವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು 1.0 - 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು (ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕನಿಷ್ಠ 10-15% ತೂಕದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ (ಲೋಡ್) ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರು (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ಜ್ಯೂಸ್) ಮೀನಿನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ + 3-5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಇದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು (ನೀವು ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ).

ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಅಥವಾ ತಲೆಯಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಹುಕ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವಿರುವ ಎತ್ತರದ ಕಟ್ಟಡದ (6-10 ಮಹಡಿಗಳು) ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳ ದವಡೆಯಿಂದ ಕೊಕ್ಕೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಫ್ಲೈಯರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತಂಗಾಳಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಿಂದೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ನೊಣಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು 9% ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ಕೊಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 20-26 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗವು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಬೂದು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.