ಹಂತ 1: ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ತಾಜಾ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.


ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳುಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಮೀನಿನಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ "ಕೊಳಕು" ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.


ನಾವು ಆಂಚೊವಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೋರು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹರಿದು, ಉಳಿದ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಂಚೊವಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೋಡದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಲ್ಲ 5-7 ಬಾರಿಅಥವಾ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಹಂತ 2: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲ ಹಂತ.

ತೊಳೆದ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 - 3 ಉದಾರವಾದ ಕಲ್ಲು, ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳು, ಗರಿಷ್ಠ 6-7 ಗಂಟೆಗಳು.ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಈ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಆಂಚೊವಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡನೇ ಹಂತ.

ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನಾವು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಆಂಚೊವಿಯ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು 1 ಹಿಡಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಂಚೊವಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.


ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಆಂಚೊವಿ.


ಕಂಟೇನರ್ ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯ ಪದರವು 1 - 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಆಂಚೊವಿ ಪರಸ್ಪರ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.


ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಹಿಮಧೂಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು 1 - 2 ದಿನಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ 1 ವಾರಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಒಣ, ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಂತ 4: ಸೇವೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಂಗು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ 1 - 2 ಗಂಟೆಗಳು.


ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಹಂತ 5: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿ ಆಂಚೊವಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ! ಆನಂದಿಸಿ!
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಲಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಹಮ್ಸಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮೊದಲು ನೀವು ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದವುಗಳನ್ನು (ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಹಮ್ಸಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.
3. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮರುದಿನ, ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು, ಖರೀದಿಈಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಂಚೊವಿಯಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ಮೀನು ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿ. ಸರಿ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಆಂಚೊವಿ. ಇದು ಮೀನಿನ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು. ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಾಸಾಶಿಯಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಫಾರ್ ಈಸ್ಟ್ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಂಸವನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಂಚೊವಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲಘು-ಉಪ್ಪು ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಲೈಟ್-ಸಾಲ್ಟೆಡ್ ಆಂಚೊವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಆಂಚೊವಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಈಜಿದರೆ, ಅದು ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ, ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಮಯಗಳಿವೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಹಮ್ಸಾ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಒಂದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಆಂಚೊವಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಂಚೊವಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ನಿಂಬೆ (ರಸ)

ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಂಚೊವಿ ಚೀಲವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬೇಕು.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಹಮ್ಸಾ ಒಂದು ಅಗ್ಗದ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು, ಇದನ್ನು ಆಂಚೊವಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾ, ಒಡೆಸ್ಸಾ, ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಂಸ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಣ್ಣ ಮೀನು. ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುವಿರಿ ಹಮ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಮ್ಸಾ ಸೂಪ್, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹುರಿದ) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಮ್ಸಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು 17.5% ಪ್ರೋಟೀನ್, 2% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಂಚೊವಿ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸತು, ರಂಜಕ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ನಿಕಲ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ. ಆಂಚೊವಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ 88 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಮ್ಸಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ). ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಮ್ಸಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉಪ್ಪುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಂಚೊವಿ ಹಾಕಿ.

ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬಯಸಿದರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ

• ಉಪ್ಪು - ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ 150 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ರೆಡಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿರುವ ಪೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಹಮ್ಸಾ ಖಾದ್ಯ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಂಚೊವಿಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಮ್ಸಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಹಮ್ಸಾ ಸಲಾಡ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಆಂಚೊವಿ ಸಲಾಡ್, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಮ್ಸಾ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯ) - 30 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಮ್ಸುವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಹಮ್ಸಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು

ಈ ಸಣ್ಣ ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅವರು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬ್ರೆಡ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿ - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಆಂಚೊವಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು). ಕಪ್ಪು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ - ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಹಂಸ ಹುರಿದ

ಹುರಿದ ಹಮ್ಸಿಚ್ಕಾ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎರಡೂ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಂಚೊವಿ - 1-1.5 ಕೆಜಿ
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ತಲೆಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಇಂಗು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹಮ್ಸಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಮ್ಸಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಆಂಚೊವಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಂಚೊವಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ, ಆದರೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಡಿಸಿ. ಮೊದಲು ತಲೆಯನ್ನು ಹರಿದು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಆಂಚೊವಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 0.4-0.5 ಕೆಜಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿಧಾನ

1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ 100 ರಿಂದ 300 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ರುಚಿಗೆ). ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ನೀವು ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.