ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾರು ಮಧ್ಯಮ ಮಡಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: - ಅರ್ಧ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 150-200 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ; - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್; - 1 ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ; - 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ (ಕೊಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ); - ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ; - ಐಚ್ಛಿಕ: ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ, 2-3 ಲವಂಗ, ಲೀಕ್ಸ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮಂದಗತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆಯಬೇಕು: ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಡಲು ಮೋಡದ ಸಾರುಪಾರದರ್ಶಕ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: - ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್; - ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆಯೇ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ; - ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಘನೀಕೃತ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇದು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು

ಒಂದು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸಾರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸುಲಭವಾದ ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 2-2.5 ಲೀಟರ್ ಬಲವಾದ ಕೋಳಿ ಸಾರು; - ಅರ್ಧ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಮಾಂಸ; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು; - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು; - 100 ಗ್ರಾಂ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (1/5 ಪ್ಯಾಕ್). ನೀರಿನಿಂದ (3 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ) ಪೂರ್ವ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಥಿಯೇಟರ್ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅಡುಗೆಯೂ ಸಹ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್"ಪ್ರಾರಂಭ" ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಗಾದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಏನು ಬೇಕು?

ಬೌಲನ್- ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು

ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲ, ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜ ಅಥವಾ ಗೆಣ್ಣು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಲೆ, ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಶಿನ್ಸ್. ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೊಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಬರುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಬಲ ಸಾರು ಎರಡನೇ ಘಟಕ ನೀರು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಂದು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಾರದು - ಇವುಗಳು ಸಾರು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರುಚಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯುವ ಸಲಹೆಗಳು ತಣ್ಣೀರುಹತಾಶವಾಗಿ ಹಳತಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಕುದಿಯುವಾಗ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವಿಲ್ಲದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು 60 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರುಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ದ್ವಿತೀಯ" ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಕೆಳಗಿನಂತೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು(ಸುಮಾರು 60 ಡಿಗ್ರಿ), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ "ದ್ವಿತೀಯ" ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದು ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು- ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಡೆದು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಇದು ಸಾರು ಜಿಡ್ಡಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಸಾರು ಉಪ್ಪು. ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು - ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು - ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಸಿದ್ಧ - ಮುಂದೇನು

ರೆಡಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ನೀವು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾರುಗಳು. ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ - ಬೆಚಮೆಲ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಥವಾ ಸತ್ಸಿವಿಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಮತ್ತು ಪೈಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಎಂದು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ!

2016 - 2017, . ಎಲ್ಲ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ಸ್, ಅಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಚಿನ್ನವನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಅಂಬರ್ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು? ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಇತರರು - ಸೂಪ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳುಜೊತೆಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾರು ಹೇಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು?

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೂಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಬೇಯಿಸಿ ಕೋಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುರಿಯಬೇಕು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಈಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೋಡ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ.
6. ಕನ್ಸೋಮ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಯಿತು - ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
7. ಸಾರು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
8. ಮಾಡಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್ಪಾರದರ್ಶಕ? ಚಿಕನ್ ಕಷಾಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಾರು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ಕಸದಿಂದ ಇಚೋರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅವರು consomme ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ರೂಪಿಸಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸಾರು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿಸಲು, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು.

ಇದು ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಸಾರು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ನೀಡುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ

ಮೋಡ ಕವಿದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವವರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ?

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಡಿ ತಣ್ಣೀರು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಾರದು. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮೋಡದ ಸಾರು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಸಾರು.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
• ಮೋಡದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮೋಡದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ, ನಂತರ consommé ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಮರ್ಥ ಬೆಳಕಿನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

1. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.
2. ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಾರು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ವ್ಯಕ್ತಿ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಬಾರದು.
4. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
5. ವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
6. ನಾವು ಸೂಪ್ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಅದರ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಬೌಲನ್

ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಖೊಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳುಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರಣದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಸರು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಕನ್ಸೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನವು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನ್ಸೋಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಮೃದುವಾದ ಹಳದಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ: ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬೌಲನ್ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈ ಪದ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಅದನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ - ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಗಂಜಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ಕೋಳಿಗಾಗಿ - ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ಯುವ ಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಕೋಳಿಯಿಂದ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇಂದ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ.

ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ರೂಪಾಂತರತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆನ್ನು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಭುಜ, ಮೇಲಾಗಿ ಯುವ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ನಂತರ ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ನಿರ್ದಿಷ್ಟ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಭಿಪ್ರಾಯದೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಸಾರು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇನ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

2. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 500-600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ. ಮಾಂಸವು ಸಿನೆಯಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

3. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನು ಕೂಡ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೊರಗುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಕೂಡ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

5. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದಾಗ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

6. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನಾವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

7. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಿಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - ಇದು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆ" ಆಗಿದೆ. ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು, ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್) ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.

9. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಡು ಗಾತ್ರ, ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುವ ಸಾರುಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಯುವ ಎತ್ತುಗಳಿಂದ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಕ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 1.5-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ - 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು, ಕೋಳಿಯಿಂದ - 1-2 ಗಂಟೆಗಳು.

10. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಬೇಕು. . ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಮೌಲ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು - ದ್ರವದ ಚಲನೆಯು ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, 100-110 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಡಯಟ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಡಯಟ್ ಸಾರು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ನೀರಿನಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವಿವರಣೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಅಲ್ಲ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೇವಲ ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ನಂತರ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತಾನೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (1 ಕೆಜಿ)
• 
  (100 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (3 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (5 ಬಟಾಣಿ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.



ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಲೀಕ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅದರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಳಗೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ).



ನಮ್ಮ ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನೀವು ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.



ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.



ತರಕಾರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.



ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.