ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆ ಎದುರಾದರೆ ಅದನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ:

• ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಳೆಯಿರಿ.
• ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಲು, ಅಡಿಗೆ ಗಾಳಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ:

• ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ತೂಕ ಮಾಡಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತೆರೆದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ವಿದ್ಯುತ್ ನಿಲುಗಡೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಮನೆಯ ಬ್ರೆಡ್\u200cಮೇಕರ್ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಚಕ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
• ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಬಳಸುವ ದ್ರವಗಳು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು ನಿಲ್ಲಬಹುದು.
• ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ:

• ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಅಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಳತೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಿರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಲಿಲ್ಲ:

• ನೀವು ತಡವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ (ಇದು ಕೂಡ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ). ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಮನೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ:

• ಒಂದು ಬ್ಯಾಟರ್ ಇತ್ತು.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು.
• ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ.
• ವಿದ್ಯುತ್ ವೈಫಲ್ಯ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹರಡಿದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
• ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೋಟಾರ್ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಧನವನ್ನು ಓವರ್\u200cಲೋಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಎಂಜಿನ್ ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
• ಪ್ಯಾಡಲ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಶಾಫ್ಟ್ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲಗತ್ತು ಶಾಫ್ಟ್ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಸೇವಾ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ತುಂಬಾ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆ ಬ್ರೆಡ್:

• ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ.

ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್:

• ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಲೈಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಇಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದೆ:

• ವಿದ್ಯುತ್ ವೈಫಲ್ಯ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿ ಹರಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳು ಅಸಮವಾಗಿವೆ:

• ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಗಿ let ಟ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಹೊಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ:

• ಬಹುಶಃ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಚ್ಚರವಾಯಿತು ತಾಪನ ಅಂಶ... ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ತಾಪನ ಅಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು.

ಬೆರೆಸುವ ಚಾಕು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ ಇರುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಚಾಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಪ್ರತಿ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಾಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರಿನ ಆವಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10-20 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಜುಲೈ 20, 2013

ನನ್ನ ಹೊಸ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಈಗ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನಲ್ಲ ... ಆದರೆ ನೀವೇ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮೊದಲು ಏಕೆ ಹಠಮಾರಿ? ನನಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ! ಅವಳಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಬದುಕಬೇಕು ಎಂಬುದು ಈಗ ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಮೂಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಉತ್ತಮ ಬೇಕರಿ ಇದ್ದಾಗ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ? ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು! ಗಾದೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಹುಡ್ lunch ಟ, ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗಾದರೂ ಕಷ್ಟ. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂವೇದನಾಶೀಲನಾಗಿರುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವು ಎಷ್ಟೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಯಾವ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರಬೇಕು!

ಇದು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಜೂಲಿಯಾ ತನ್ನ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದಳು. ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಿತರಾದರು, ಬ್ರೆಡ್ ಮೆಷಿನ್ ಪುಸ್ತಕ ಮತ್ತು ಕಿತೇವಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ಸೂಪರ್ ಆಗಿದ್ದರು! ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಳು. ನನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ 2 ಗಾತ್ರದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ - 750 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ: ಈ ಬ್ರೆಡ್ 750 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ರೊಟ್ಟಿಯು ಏರಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ - ಅಂದರೆ ಗರಿಷ್ಠ! ತುಂಡು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿದೆ! ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ. ಅವನ ನಂತರ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ.

ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯ: ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಕಡಿದಾಗಿದೆ? ನಾನು ಇತರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಮೋಡ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪ್ಸ್ ಎಚ್\u200cಡಿ 9046 ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ, 2 ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮತ್ತು 2 ರೈಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು 3. ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. 3. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - 4 ಗಂಟೆಗಳು, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ , ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ನೆನಪಿಲ್ಲ). ಆದರೆ ಈ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಮರ್ದಿಸು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ ತಾಪಮಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಇದು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ತೊಂದರೆಗಳು: ಅವು "ಅತಿಯಾದ ಮೊನಚಾದವು", ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಎರಡನೇ ತಾಲೀಮು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಲಿಫ್ಟ್ ನಂತರ, ಅವನ ಆಕಾರವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ! ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಸರಿ, ಏಕೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿ? ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೆಯ ಮರ್ದಿಸು ನಂತರ, "ಮೃದುತ್ವ" ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಏರಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಉದುರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಎತ್ತುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನಾನು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ - ಏರಿಕೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾರಿ, ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಘಟಕವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ - ಏರಿಕೆ ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅನುಭವವೂ ಇತ್ತು. ನಿಮ್ಮ ಫಿಲಿಪ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಕೇವಲ 3 ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್: ನಿಯಮಿತ (4 ಗಂಟೆ), ತ್ವರಿತ (2.50) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ). ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ವೇಗದ ಆಡಳಿತವು ಬಹುಶಃ ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ... ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು, ಕೊಳಕು (ಸಡಿಲತೆ) ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ - ತುಂಬಾ ಗಾ y ವಾದದ್ದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ಸರಿ, ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ (ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಎರಡು-ಬದಿಯ ಚಮಚ - ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚ). ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (20 ಗ್ರಾಂ)
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಷ್ಕ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ (ನನ್ನ HP ಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ HP ಗಾಗಿ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಪೂರ್ಣ + 1/3 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (360 ಗ್ರಾಂ)
1/3 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು (50 ಗ್ರಾಂ)
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು (30 ಗ್ರಾಂ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಫೈಬರ್ (10 ಗ್ರಾಂ)
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆಬೀಜ (30 ಗ್ರಾಂ, ನಾನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ)
ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ al ಿಕ)
260 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ: ಆರ್ದ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಫಿಲಿಪ್ಸ್ ಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ (ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್). ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು... ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸರಿ, ಈಗ ವಿವರಗಳು ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆನ್ವುಡ್ ಕಿಚನ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇನೆ.

ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಂತ್ರವು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಅದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೈಬರ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ)

ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ (ಫ್ಲಾಟ್ ಟಾಪ್) ಏರಿಕೆಯ 2 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ಏರಿಕೆ. ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಎರಡನೆಯ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಲಿಫ್ಟ್-ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮೂರನೇ ಆರೋಹಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ನಾಲ್ಕು-ಗಂಟೆಗಳ (1 ನೇ) ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ 750 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಬಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನನ್ನಲ್ಲಿದೆ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ನೋವಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದೊಳಗೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿ VDNKh ನಲ್ಲಿ.

ವೇಗದ (2 ನೇ) ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್. ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಮೊದಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೋಟೋ ಅವನು.

ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅವು ತ್ವರಿತ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ).
ತಾಜಾ ನಾನು 8 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, 6. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀವು ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸುಳಿವು: ತಾಪನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಚಾಕುಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅದು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ (ಕ್ರಸ್ಟ್ ದಟ್ಟವಾದಾಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಿದೆ - ಇದು ಅಂತಹ ಕೊಕ್ಕೆ.

ಕೊನೆಯ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ಅಳತೆಯ ಟೀಸ್ಪೂನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಯೀಸ್ಟ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಾಪಕಗಳು 2-3 ಗ್ರಾಂ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತವೆ).

ಈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ! ಮೊದಲ ದಿನ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದಿನದಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ:
1. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂಶ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶ, ಹಿಟ್ಟು / ದ್ರವ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವುದು.
3. ಅಡಿಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ತಪ್ಪಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ. ಈ ಅಂಶವನ್ನು "ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
4. ಎತ್ತರಿಸಿದ ತಾಪಮಾನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ x / ಓವನ್ ಒಳಗೆ.
ಈ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.
1. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಕಾರಣವಾಗಿವೆ:
1. ಮೂಲಭೂತ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣ, ಅಥವಾ ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೇಲೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 27 * C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಯಿತು (ನೀರು, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರರು), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಅತೀವವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಒಟ್ಟಾರೆ ತಾಪಮಾನವು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿತ್ತು.
6. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪರೀಕ್ಷೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cನ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಕಾರಣವಾಗಿವೆ:
1. ಮೂಲ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ದ್ರವವು ನೀರು, ರಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು.
2. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಚೀಸ್, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಹವಾಮಾನ, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ. ಏರುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಬನ್\u200cನ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬನ್ ರೂಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಬ್ಲೇಡ್ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
7. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೆರೆಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಘನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಿ.
8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಅಥವಾ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ನೆಲವನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ, ಮತ್ತು ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಕಾರಣ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನ ತಪ್ಪಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಸ್ತೃತ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ.
ಮೊದಲ ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತುಂಡು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಮ್ಮಟವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹುಳಿಯ ವಾಸನೆ ಇರಬಹುದು.
ಕಾರಣ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನ ತಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ನಿಂತಿದೆ.

1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನ ತಪ್ಪಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು x / ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ತುಂಬಾ ಸಮಯ, ಈಗಾಗಲೇ ಏರಿದೆ, ಆದರೆ ಏರುತ್ತಲೇ ಇದೆ - ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ನಿಂತು ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ.
ಗೋಧಿ-ರೈ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲೂ ಇದೇ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಿಂದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವು ನೈಜ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.
2. ಪರಿಸರದ ತಾಪಮಾನ, ಆವರಣ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸರವು 26-28 * ಸಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಏರಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರ (ದ್ವಿಗುಣ ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ (26-28 * С).

4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ / ಓವನ್ ಒಳಗೆ ಉಷ್ಣತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕರ್ಗಳು ಈ ಗುಣದಿಂದ ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು 35-40 * ಸಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಕೆಟ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿಸಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಟಿ * 25-28ರಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಿಲ್ಲ!
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಿಲ್ಲ !!!
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಸರಳ ಭಾಷೆ, ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ ಸರಳ ವಿಷಯ... ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ, "ಪ್ರಾರಂಭ" ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ (ಬೇಯಿಸದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ), ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು. ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ

ಶುಭ ಸಂಜೆ ಓಲ್ಗಾ! ಇಂದು ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಮಗಳು ರೆಡ್ಮಂಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನನ್ನು ಕೊಟ್ಟಳು. 500, 750 ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು. ನಾನು 560 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, 1000 ತೂಕಕ್ಕೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಕೋನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಏರಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನ ಗೋಡೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಏಳಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಯಿತು. ನೀವು ಏನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ?

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಯಾವುವು. ನಾನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ನಂತರ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 8 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಸಕ್ಕರೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 6 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 233 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

1. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 233
2. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 6
3. ಕೊಬ್ಬುಗಳು 3
4. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 47

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನಾನು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಾ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವಳು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಳೆ.

ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್\u200cನ ision ೇದನದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮುಂದಿನ ತಯಾರಿಸಲು (ಆದರೆ 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕ್ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

100 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕ್ ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು 7 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 12 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.ಅವು 2-3 ರೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನುಭವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್, ಅಯ್ಯೋ, ಇಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ನಾನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೈ ಹುಳಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್... ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಆದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ಅನುಭವವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪಿಸಲು ಯಾವ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು

ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಇವೆ:

1. ಪೂರ್ಣ ನೀರು;
2. ನೀರು + ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು;
3. ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ;
4. ಹಾಲು + 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
5. ನೀರು + 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
6. ಕೆಫೀರ್ + ನೀರು;
7. ನೀರು + ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ನಾನು ಈಗಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೊದಲ 5 ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕೇವಲ ನೀರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ವೈಟರ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ತೂಕದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ 350 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತೂಕವು ನಿಖರವಾಗಿ 350 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು.ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1 ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೂಗುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಉಳಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ. ತದನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗಾಗಿ ಈ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಪ್ಟಿಮಮ್ ದ್ರವ ತಾಪಮಾನ

ಬೇಕಿಂಗ್ ದ್ರವ ತಣ್ಣಗಿರಬಾರದು. ಎರಡೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ 350 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು (1 ಲೋಫ್\u200cಗೆ) 600 W ನಲ್ಲಿ 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀರನ್ನು ಸಬ್\u200cಕೂಲ್ ಮಾಡಿದರೆ - ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಂತೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಮೊದಲೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಇರಬಹುದು ಸರಳ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒಟ್ಟು ತಾಪಮಾನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ... ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ 1 ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಫೈಬರ್ ಸೇರಿಸಲು, ನಾನು ಪ್ರತಿ ರೊಟ್ಟಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಹೊಟ್ಟು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ನಿಯತಾಂಕವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ:

• ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು - ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಕೆಟ್ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ 1-2 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಬನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೋಡೋಣ. ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮೊದಲು ನಾನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಸುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು - ಇದು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ಸಿನ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಶೋಧಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ:

• ಟೀ ಸ್ಟ್ರೈನರ್. ಒರಟಾದ ಜಾಲರಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ನಿಯಮಿತ ಸುತ್ತಿನ ಜರಡಿ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶ, ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೌಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಕೊರೊಲ್ಲಾ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೈ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
• ಯಾಂತ್ರಿಕ ಜರಡಿ ಮಗ್. ಜರಡಿ ಕಪ್. ಅದು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈಗ ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎರಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೆಸ್ಕೊಮಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಜರಡಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅನೇಕವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದೇನೆ, ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮುಂದಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು

• ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ತೂಕದ ಗಾಜನ್ನು ನಾನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಿಖರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತೂಗಬೇಕು.
• ಚಮಚವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು. ಇದು ಕಿಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತ... ಅವರನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರಿಗೆ ಅಳತೆಯ ನಿಖರತೆ ಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬದಲಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು have ಹಿಸಿದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಈಗ ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೂಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ 1 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊಲೊಬೊಕ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನನಗೆ ಸಮಯವಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಕಾರಣಗಳು

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕೂ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ:

• ಹಿಟ್ಟು. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಲು ಮತ್ತು ತೂಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪಿನಿಂದ ನಾವು ಅಳತೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
• ದ್ರವ (ನೀರು, ಹಾಲು). ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೂಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಲೇಖನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹೊಸ ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತೇನೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆ: ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ತರುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾಳೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್, "" ಬ್ಲಾಗ್ ಓದುಗರು.

ಏಕೆ ಏರಲಿಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ? ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ? ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗದಿರಲು ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾರವಾದ ಉಂಡೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸಿತು ಎಂಬುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸದಿರಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸದಿರುವ ಕಾರಣವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ಕಾರಣವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ

1. ಪಾಕವಿಧಾನದ ರೂ above ಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವಾಗ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ. ನಾನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇವಲ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಗಾ ಇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಉಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಕೆಲಸವನ್ನು ತಡೆಯುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಅವು ಬೆರೆಯದಂತೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.
4. ಹೋಲ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಉದುರಿಹೋಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿತ್ತು.