ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು? ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದರೆ - ಇದು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಉಳಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದು ತೃಪ್ತಿ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ರಿಯಲ್ ಬ್ರೀಡ್ ಆಗಿತ್ತು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೀಗಿತ್ತು. ಸರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳ ರಿಯಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅವನನ್ನು ಆ ರೀತಿ ಮಾಡಿತು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ imagine ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು) ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಅದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ತುಂಬಾ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು); ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ; ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಅಂಟು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಅಲರ್ಜಿ, ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ವಸ್ತುಗಳ ಕ್ರಿಯೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆಮ್ಲೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದವುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ), ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೊಸ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಈ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲು ಈ ಕಾರಣಗಳು.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಪ್ಪು (ರೈ) ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೆ - ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಧಾನ್ಯದ ಆಂತರಿಕ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಗರಿಷ್ಠವಾಗುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ಅವರು ಮೆಚ್ಚಿದ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು.

ಇಂದು ಏನಾಯಿತು? ಈ ಜ್ಞಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ನಾಗರಿಕ ಸಮಾಜವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವೇ ರಿಯಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಪೂರ್ವಜರ ಬ್ರೆಡ್ - ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಬ್ರೆಡ್! ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

1. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿ

200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಟ್ಟು

2 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ

5 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಇದು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ದಿನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು ... ಹುಳಿಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ...

2. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

1000 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸವಿಯಲು ಉಪ್ಪು

ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ 2 ಚಮಚ

100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಟ್ಟು

200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ (ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ...

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿಯ ತಯಾರಿಕೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ರೈ ಸ್ಕ್ವೇರ್

ದಿನ 1: ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ 100 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ನೇ ದಿನ: ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ. ಈಗ ಹುಳಿಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3 ನೇ ದಿನ: ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ದಿನ 1: ಒಂದು ಹಿಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರೆಸಿ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೋರುವ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ದಿನ 2: ಹುಳಿಯ ತಳಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ನೇ ದಿನ: ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ 4 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು (ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ) ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಗ್ರೇನ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್

ದಿನ 1: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ "ಕಪ್ಪು" ಗಾಗಿ ರೈ) ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ನೆನೆಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ದಿನ 2: ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ನೇ ದಿನ: ಹುಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್

ನಾವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ), ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು (2-3) ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನ ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣ.
ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ತನಕ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತೆವಳಬಹುದು. ಈ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಪ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ದಿನ 1: ಸಂಜೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು, ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.
ದಿನ 2: ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ತಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3 ನೇ ದಿನ: ಹುಳಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆ ಇನ್ನೂ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4 ನೇ ದಿನ: ಹುಳಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹುಳಿ ಪರಿಮಾಣದ 1/2 ಅಥವಾ 1/3), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ.
5 ನೇ ದಿನ: ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.
6 ನೇ ದಿನ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಳಿದ ಹುಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ತನಕ ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಬಹಳ ಕಾಲ ಬದುಕಬಲ್ಲದು.

ಹುಳಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ಅದು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಒಂದೇ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ನಾವು ಸಾವಯವ ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.


ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಷಯ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮೌನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ಸೆಳೆಯದಂತೆ ವಾಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ)

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ

ಸ್ವಯಂ ಬೆಳೆದ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದಾಗ, ಅವರು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಓದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಧನಾತ್ಮಕ-ಪ್ರೇರಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ "ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ "ಅಥವಾ" ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಹೋದವು "ಅಥವಾ" ನನ್ನ ನೂರನೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅದು ದೂರದಿಂದಲೇ ಹೋಲುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಹುಣ್ಣಿಮೆಯ ನಂತರ ಮುಂಜಾನೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುವ 75.21% ತೇವಾಂಶದ ಹುಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಏನಾದರೂ "ಅಥವಾ" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ನನ್ನನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ)))

ಒಂದು ಡಜನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಹ ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಮನಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಬೇಡಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಅವರು ನನ್ನಂತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ಮಾನವೀಯತೆಯು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆವು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಳ ಮಹಿಳೆ ಕುಳಿತು ಹುಳಿ ತೇವಾಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು to ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅದೇ ರೀತಿಯ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಸಾರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಈ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ ನಾನು ನನ್ನ ಭಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಜಾಣ್ಮೆ ಮತ್ತು ಬೆದರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಕ್ಷಣ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು (ಹೌದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನಾನು ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೇನೆ: ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ, ಏರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ, ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು, ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಯಕೆ.

ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೇಳಲು ನಾನು ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ಫೈಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬಿಟ್ಟು

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬಲಶಾಲಿಯಾಗಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸುವುದು

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೆಳೆಯಲು ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

1 ದಿನ	ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು + 50 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ	ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಹುದುಗಬೇಕು, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3 ನೇ ದಿನ	ಹುಳಿ ಹುದುಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎರಡನೇ ದಿನದಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು + 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
4 ನೇ ದಿನ	ಎಲ್ಲವೂ ಮೂರನೆಯ ದಿನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
5 ನೇ ದಿನ	ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದು ಜೀವಂತವಾಗಿರಬೇಕು, ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಈ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಬಹುದು (ಪಾಕವಿಧಾನ # 1 ರಲ್ಲಿನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೋಡಿ).

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು?

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು 25-50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 25-50 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (25 ಅಥವಾ 50 ನೀವು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಎಷ್ಟು ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನೀವು ಹುಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನೀಡಬೇಕು. ಹುಳಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಗಾತ್ರವು ಏರಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ, ಗರಿಷ್ಠ ನಿಖರತೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸ್ವಚ್ est ವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೈಗಳು, ಟವೆಲ್ಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಹುಳಿಯೊಳಗೆ ಬರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅವಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಶಾಂತವಾಗಿ - ಸಣ್ಣದರೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಹಾಗೆ ಇರಬಾರದು. ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ !!! ಹುಳಿ ಬಲವಾಗಿ ಶ್ರೇಣೀಕೃತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಾರದು.

WHEAT RYE BREAD RECIPES

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು

• ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು!


• ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹೇಗೆ? - ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.


• ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರು ಹುಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.


• ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ.


• ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸರಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಂತರ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.


• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅದು ಬದಲಾದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.


• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದದ್ದಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ.


• ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಹುಳಿಯ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏರಲು, ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.


• ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ರೂಪವೆಂದರೆ ಇಟ್ಟಿಗೆ.


• ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉದುರಿಹೋದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ನಿಂತಿದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.


• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸರಂಧ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿತ್ತು ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ.


• ಸಂಯೋಜಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು (ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ), ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು, ಗಸಗಸೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹೊಟ್ಟು (ನೇತಾಡುವಿಕೆ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ... ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.


• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಒಣಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಜೀರಿಗೆ, ಎಳ್ಳು, ಗಸಗಸೆ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ.


• ಬಿದ್ದು ಹೋಗದಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 0 ನಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಓವನ್\u200cಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದಂತೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರೆ - ಅದು ಒಣಗಿರಬೇಕು.


• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನೀವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾಕುವಿಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಂತಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತದಿಂದ, 1 ದೊಡ್ಡ ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ತೂಕ 700-750 ಗ್ರಾಂ.

ಒಪರಾ	ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು	ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 130 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ ಹನಿ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) - 1 ಚಮಚ ನೀರು - 200-230 ಗ್ರಾಂ

ಸಲಹೆ:
ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, 300 ಗ್ರಾಂ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು (ಅಂದರೆ ಈ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು “ಹಿಟ್ಟು” ಹಂತದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ). ನಿಜ, ಹುಳಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಏರಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ ಅಥವಾ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ # 1 - ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಒಪರಾ	ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್	ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಮಾಲ್ಟ್	ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ ನೀರು - 50 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು	ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 105 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ ಹನಿ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) - 1 ಚಮಚ ನೀರು - 150-180 ಗ್ರಾಂ	ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದಂತೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದು 2 ಬಾರಿ ಏರುವವರೆಗೆ). ಅದು ಬಂದಾಗ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಆಗಿದೆ (ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು). ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತದಿಂದ, 2 ದೊಡ್ಡ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 850-900 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ.

ಒಪರಾ	ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 80 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು	ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - ಮೇಲಿನಿಂದ 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ ಹನಿ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) - 1 ಚಮಚ ನೀರು - 300-320 ಗ್ರಾಂ	ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದಂತೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದು 2 ಬಾರಿ ಏರುವವರೆಗೆ). ಅದು ಬಂದಾಗ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ # 2 - ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಇದು "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ನಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ

ಒಪರಾ	ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 80 ಗ್ರಾಂ	ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಮಾಲ್ಟ್	ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ	ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ
ಹಿಟ್ಟು	ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - ಮೇಲಿನಿಂದ 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ ಹನಿ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) - 1 ಚಮಚ ನೀರು - 200-220 ಗ್ರಾಂ	ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 2 ಹಿಡಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದಂತೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದು 2 ಬಾರಿ ಏರುವವರೆಗೆ). ಅದು ಬಂದಾಗ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಮೊದಲ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ರೈಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತದಿಂದ, 1 ದೊಡ್ಡ ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ತೂಕ 800-850 ಗ್ರಾಂ.

ಒಪರಾ	ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್
ಹಿಟ್ಟು	ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 1-1.5 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ	ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಹಿಡಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದಂತೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಅದು ಬಂದಾಗ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹುಳಿ ರೈ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತದಿಂದ, 1 ದೊಡ್ಡ ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ತೂಕ 800-850 ಗ್ರಾಂ.

ಒಪರಾ	ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್	ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟು	ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 2-2.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ	ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದಂತೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಮೀಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅದು 2 ಬಾರಿ ಏರುವವರೆಗೆ). ಅದು ಬಂದಾಗ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?

ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸುಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಿವೆ. ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಗಾ y ವಾದ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಾವು 100% ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಜ್ಞಾನದ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪರಸ್ಪರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ರಕ್ಷಿಸುವ ವಿವಿಧ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಮುದಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಮುದಾಯಗಳು ನಮ್ಮ ಮಧ್ಯೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಫೀರ್, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹುಳಿ ಏನು?

ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:

• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ;
• ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಹಜೀವನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು;
• ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಈ "ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು" ನಕಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಕ್ಕುದಾರರು ಇದ್ದಾರೆ?

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ಬೆಳೆದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಹಸ್ಯವು ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದೇಶದ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಶದ ವಿರುದ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವಿಷಯ ನಿಶ್ಚಿತ: ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಜೋಳಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಗೂ erious ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಹುಳಿ,
• ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ,
• ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹುಳಿ,
• ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ,
• ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ,
• ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಮಠದ ಹುಳಿ,
• ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳು.

ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾಕೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬಾರದು?

ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಏಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ? ಯಾರಾದರೂ ಈಗಾಗಲೇ 100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವುದು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ. ಅನನುಭವಿ ಬೇಕರ್ಗಳಿಗೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, ಇದು ಅಂಟುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರೈ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯ ರಚನೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ "ಹುಳಿ" ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೈ ಹುಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಸ್ವಯಂ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣವೂ ಸಾಧ್ಯ. ಹುಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಣ ಹುಳಿ ಕೂಡ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರು, ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ನೀವು ಖನಿಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತಾಜಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು. ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಿಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಾವು ಹೀಟರ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಯೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಈ ಅಮಾನತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 25 ರಿಂದ 30 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು 33-35. C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, 35-40 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೊಸದಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ (50-100 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಟ್ಟು, ಇದು ಮುಂದಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಚೀಲ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ, ಯಾವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು?

ಅನನುಭವಿ ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಬಿಸಿಲಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ಆದರೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೀಟರ್ ಬಳಿ ಇಡಬಹುದು, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ದೀಪದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬಹುದು.

ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಬಾರದು. ಸರಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಹೊರಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಅನುಭವಿ ಬೇಕರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಹ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ: "ನನ್ನ ಹುಳಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಬಲ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಅದು ಶಾಂತವಾಗಿದೆ - ಅದಕ್ಕೆ ಏನಾಯಿತು?" ಖಂಡಿತ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅದು ಸರಿ.

ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬೇಕರ್ ಗಳು ಹುಳಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೇಟಿಂಗ್ ನೋಟ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು.

ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ವಾಸನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಗುಳ್ಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆ ಇರಬಹುದು. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಸುಕಾದ ವಾಸನೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ರೂ of ಿಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟೋನ್ ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾದ ವಾಸನೆಯು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದ್ದಾಗ). ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ತತ್ವವಿದೆ: ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ನಾವು can ಹಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಬಣ್ಣ ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಿಳಿ ಬೀಜ್ ನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಿರಿಯ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಗಾ orange ವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವಿದೆ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, "ಕೂದಲುಳ್ಳ" ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ನಾವು can ಹಿಸಬಹುದು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವಗಳ ಶ್ರೇಣೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮನ್ನು ಕಾಡುವ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕೃಷಿಗೆ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನ, ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ - ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು?

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ದಿನ, ಆಹಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತಾಜಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅವಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು, ನಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಮೂಲಗಳಿವೆ. ಮೇಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಸಕ್ಕರೆ,
• ಮಜ್ಜಿಗೆ,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೆನೆಸಿದ ನೀರು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬಳಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳಿವೆ. ಈ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ನಂತರ ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪೆಂಗ್ ಟೆ ಕ್ಯಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ 60 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರೈನಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಲೇಖಕರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲ ದಿನ ಮೊದಲ ದಿನ ರಾತ್ರಿ 20: 00 ಕ್ಕೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (26 ° C) 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ - ಎರಡನೇ ದಿನ 20:00 ಕ್ಕೆ

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು + 100 ಮಿಲಿ ನೀರು + 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (26 ° C) 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ 3 ಬಾರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಬಿದ್ದು ಹೋಗಬಹುದು.

ಮೂರನೇ ಹಂತ - ಮೂರನೇ ದಿನ 20:00 ಕ್ಕೆ

ಈ ಹಂತಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು + 100 ಮಿಲಿ ನೀರು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (26 ° C) 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 8:00 ಗಂಟೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರ ಗೋಧಿ-ರೈ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಹುಳಿ ಹುಳಿ) ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೇ ದಿನಾ... 50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 25-30 at C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನ... ಎರಡನೇ ದಿನ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಮೂರನೇ ದಿನ... ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಗಾ dark ವಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೂ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಕೊಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಮಾತ್ರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಇರಬೇಕು.

ಈ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಹುಳಿ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, 80 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮರುದಿನ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

4 ನೇ ದಿನ, ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಳತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಐದನೇ ದಿನ ನಾವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೈ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ರೈ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ರುಚಿಯಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ). ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನ, ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ (ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ) ಪೋಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುಳಿ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವಳಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುಳಿ, ಬ್ರೆಡಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಆಹಾರ ಮಾಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೀವಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಪೋಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಖರೀದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ನೀರು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ (ವಾದ (ಮೇಲಾಗಿ ಬರಡಾದ) ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕುದಿಸೋಣ.

ಮುಂದಿನ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ನಾವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಂಟನೇ ದಿನ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳಲ್ಲಿ

ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳಿಂದ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಒಣಗಿದ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಶೇಷ ಅಂಟು ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅಂಟು ರಹಿತ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ನೀರು - 3/4 ಸ್ಟ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ 3 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ¾ ಗಾಜನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚ ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೋಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಸಂಜೆ ತನಕ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ) ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಧಾನ್ಯ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 120 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ನಾವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 3 ದಿನಗಳು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 6.5 ಚಮಚ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದವು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ದಿನ, ನಾವು ಎರಡು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಮತ್ತೊಂದು 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.

ಮೇಲೆ 3 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉಳಿದವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ), ಇನ್ನೂ 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಆರನೇ ದಿನ, ಹುಳಿ ಹುಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಅಂತಹ ಹುಳಿಯನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ದೂರವಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೂಡ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸರಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಕಷಾಯ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಮೂರನೇ ದಿನ, ನೀವು ಈ ಹುಳಿಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೀವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು, ಎಲ್ಲರೂ!