ಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು.

Http://www.allbest.ru/ ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು, ವಿನ್ಯಾಸ ನಿಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು

ವಿನ್ಯಾಸ ನಿಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಎಸ್\u200cಸಿ "ಬೆರೆಜೊವ್ಸ್ಕಿ ಎಸ್\u200cಕೆ" ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿತರಣೆಯ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಅಂಕಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ವಿತರಣಾ ಯೋಜನೆ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಚೀಸ್ "ಸ್ಮೆಟ್ಯಾಂಕೋವಿ" 50% (ಎಂ ಗ್ರಾಂ. \u003d 6116.2 ಕೆಜಿ) ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಅಲ್ಲಿ М с - ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೆಜಿ

ಎಂ s.s. - ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೆಜಿ

Y s - ಚೀಸ್ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ,%

ಚೀಸ್ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ "ಸ್ಮೆಟ್ಯಾಂಕೋವಿ" 2.5%

ಎಂ ಸಿ \u003d\u003d 6273.03 (ಕೆಜಿ)

ಅಲ್ಲಿ M n.m. - ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೆಜಿ

ಜೊತೆ ಎಂ. - ಚೀಸ್ ತೂಕ, ಕೆಜಿ

Н р - 1 ಟನ್ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್, ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆ ದರ

ಎಂ ಎನ್ಎಂ \u003d\u003d 58715.56 (ಕೆಜಿ)

ಎಂ ಸ್ಲಿ. \u003d \u003d 352.65 (ಕೆಜಿ)

ಎಂ c.m. 1 \u003d\u003d 59,068.21 (ಕೆಜಿ)

ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: M nm \u003d M ts.m. 1 -M sl. \u003d 59068.21-352.65 \u003d 58715.56 (ಕೆಜಿ)

ಅಲ್ಲಿ P sl. - ಕೆನೆ ನಷ್ಟ, ಕೆಜಿ

ಎಂ ಸ್ಲಿ. - ಕೆನೆ ತೂಕ, ಕೆಜಿ

ಪಿ ಸ್ಲಿ. \u003d\u003d 1.34 (ಕೆಜಿ)

M w. 1 \u003d M w. -ಪಿ ಸ್ಲಿ. \u003d 352.65-1.34 \u003d 351.31 (ಕೆಜಿ)

ಎಂ ಸೆವ್. 1 \u003d (2.4)

ಅಲ್ಲಿ ಎಂ ಸರ್ವ್ 1 ಎಂಬುದು ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಜಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಎಂ ಎನ್ಎಂ - ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೆಜಿ

80 - ಹಾಲೊಡಕು ಇಳುವರಿ,%

ಎಂ ಸೆರ್. 1 \u003d\u003d 46972.45 (ಕೆಜಿ)

ಚೀಸ್ "ಕೆನೆ" ಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ 50% (ಎಂ ಗ್ರಾಂ. \u003d 9051.9 ಕೆಜಿ)

ಸೂತ್ರ 2.1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ ಸಿ \u003d\u003d 9284 (ಕೆಜಿ)

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ 2.5%

ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 3.5% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪತ್ರಿಕೆಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಂ ಎನ್ಎಂ \u003d\u003d 86898.24 (ಕೆಜಿ)

ಎಚ್ ಪಿ \u003d 9360 ಕೆಜಿ (ಕಾರ್ಖಾನೆ ಗುಣಮಟ್ಟ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆನೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಬಾರ್ಕನ್ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಂ ಸ್ಲಿ. \u003d 521.91 (ಕೆಜಿ)

M ts.m. 2 \u003d\u003d 87420.15 (ಕೆಜಿ)

ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: M. N. M. \u003d M c.m. 2 -M sl. \u003d 87420.15-521.91 \u003d 86898.24 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ನಷ್ಟ 0.38%.

ಕೆನೆಯ ನಷ್ಟದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪಿ sl 2 \u003d\u003d 1.98 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

M sl.f. 2 \u003d 521.91-1.98 \u003d 519.93 (ಕೆಜಿ)

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲೊಡಕು ಇಳುವರಿ 80% ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಎಂ ಸೆರ್. 2 \u003d\u003d 69518.59 (ಕೆಜಿ)

ಹಾಲೊಡಕು ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ "ಮೊನಾಸ್ಟೈರ್ಸ್ಕಿ ಡಿವರ್" 45% ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ ಸಿ \u003d\u003d 8625.82 (ಕೆಜಿ)

ಮೊನಾಸ್ಟೈರ್ಸ್ಕಿ ಡಿವರ್ ಚೀಸ್ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ 2%.

ಎಂ ಎನ್ಎಂ \u003d\u003d 89967.3 (ಕೆಜಿ)

ಎಚ್ ಪು \u003d 10430 ಕೆಜಿ (ಕಾರ್ಖಾನೆ ರೂ m ಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆನೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಬಾರ್ಕನ್ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಂ ಸ್ಲಿ. \u003d 2431.55 (ಕೆಜಿ)

M ts.m. 3 \u003d 92398.85 (ಕೆಜಿ)

ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: M. N. M. \u003d M c.m. 3 -M sl. \u003d 92398.85-2431.55 \u003d 89967.3 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ನಷ್ಟ 0.38%.

ಕೆನೆಯ ನಷ್ಟದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪಿ sl.3 \u003d\u003d 9.24 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

M sl.f.3 \u003d 2431.55-9.24 \u003d 2422.31 (ಕೆಜಿ)

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲೊಡಕು ಇಳುವರಿ 80% ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಎಂ ಸೆರ್. 3 \u003d\u003d 71,973.84 (ಕೆಜಿ)

ಹಾಲೊಡಕು ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ "ಕೊಸ್ಟ್ರೋಮ್ಸ್ಕೊಯ್" 45% (ಎಂ ಗ್ರಾಂ. \u003d 5637.2 ಕೆಜಿ) ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ ಸಿ \u003d\u003d 5890.49 (ಕೆಜಿ)

ಕೊಸ್ಟ್ರೋಮ್ಸ್ಕಾಯ್ ಚೀಸ್ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ 4.3%

ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 2.8% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂತ್ರ 2.2 ರ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಂ ಎನ್ಎಂ \u003d\u003d 59847.38 (ಕೆಜಿ)

ಎಚ್ ಪಿ \u003d 10160 ಕೆಜಿ (ಕಾರ್ಖಾನೆ ಗುಣಮಟ್ಟ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆನೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಬಾರ್ಕನ್ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಹಸಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಎಂ ಸ್ಲಿ. \u003d 1617.49 (ಕೆಜಿ)

M ts.m. 4 \u003d 61464.87 (ಕೆಜಿ)

ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: M. N. M. \u003d M c.m. 4 -M sl. \u003d 61464.87-1617.49 \u003d 59847.38 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ನಷ್ಟ 0.38% (ಆದೇಶ ಸಂಖ್ಯೆ 553).

ಕೆನೆಯ ನಷ್ಟದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪಿ sl.4 \u003d\u003d 6.15 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ ಪದ ph. 4 \u003d 1617.49-6.15 \u003d 1611.34 (ಕೆಜಿ)

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲೊಡಕು ಇಳುವರಿ 80% ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಎಂ ಸೆರ್. 4 \u003d\u003d 47877.9 (ಕೆಜಿ)

ಹಾಲೊಡಕು ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ "ಸೀಸರ್" ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ 45% (ಎಂ ಗ್ರಾಂ. \u003d 2616 ಕೆಜಿ)

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ ಸಿ \u003d\u003d 2696.91 (ಕೆಜಿ)

ಸೀಸರ್ ಚೀಸ್ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ 3%

ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 2.8% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪತ್ರಿಕೆಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಂ ಎನ್ಎಂ \u003d\u003d 29328.89 (ಕೆಜಿ)

ಎಚ್ ಪಿ \u003d 10875 ಕೆಜಿ (ಕಾರ್ಖಾನೆ ಗುಣಮಟ್ಟ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆನೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಬಾರ್ಕನ್ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಂ ಸ್ಲಿ. \u003d 792.67 (ಕೆಜಿ)

M ts.m. 5 \u003d 30121.56 (ಕೆಜಿ)

ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: M. N. M. \u003d ಎಂ ಸಿ.ಎಂ. 5-ಎಂ ಸ್ಲಿ. \u003d 30121.56-792.67 \u003d 29328.89 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ನಷ್ಟ 0.38%:

ಕೆನೆಯ ನಷ್ಟದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪಿ sl 5 \u003d\u003d 3.01 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

M sl.ph.5 \u003d 792.67-3.01 \u003d 789.66 (ಕೆಜಿ)

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲೊಡಕು ಇಳುವರಿ 80% ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಎಂ ಸೆರ್. 5 \u003d\u003d 23463.11 (ಕೆಜಿ)

ಹಾಲೊಡಕು ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಒಟ್ಟು ಕೆನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

M sl. ಒಟ್ಟು. \u003d ಎಂ ಅತಿಕ್ರಮಣ 1 + ಎಂ ಅತಿಕ್ರಮಣ 2 + ಎಂ ಅತಿಕ್ರಮಣ 3 + ಎಂ ಅತಿಕ್ರಮಣ 4 + ಎಂ ಅತಿಕ್ರಮಣ 5 \u003d 351.31 + 519.93 + 2422.31 + 1611, 34 + 789.66 \u003d 5694.55 (ಕೆಜಿ)

ಕೆನೆಯ ಒಟ್ಟು ನಷ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಪಿ. ಒಟ್ಟು. \u003d P w. 1 + P w. 2 + P w. 3 + P w. 4 + P w. 5 \u003d 1.34 + 1.98 + 9.24 + 6.15 + 3.01 \u003d 21.72 ( ಕೇಜಿ)

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಮ್ ಸೆರ್. ಒಟ್ಟು \u003d ಎಂ ಸಿವ್. 1 + ಎಂ ಸಿವ್. 2 + ಎಂ ಸಿವ್. 3 + ಎಂ ಸಿವ್. 4 + ಎಂ ಸಿವ್. ಕೇಜಿ)

ಒಣ ಹಾಲೊಡಕು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಹಾಲೊಡಕು ಒಟ್ಟು ತೂಕ 259805.89 ಕೆಜಿ.

ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಅಲ್ಲಿ M p.w. - ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತೂಕ, ಕೆಜಿ

ಎಂ ಸೆರ್. - ಹಾಲೊಡಕು ತೂಕ, ಕೆಜಿ

Zh ಸಿವ್. , ಎಫ್ o.syv. , H ್ p.w. - ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು, ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲೊಡಕು, ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್,%

Zh ಸಿವ್. \u003d 0.3%

ಎಫ್ o.syv. \u003d 0.1%

Zh p.w. \u003d 37%

ಎಂ p.w. \u003d\u003d 1408.16 (ಕೆಜಿ)

ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ o.syv. \u003d ಎಂ ಸೆರ್. -ಎಂ p.w.

ಅಲ್ಲಿ M o.syv. - ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಜಿ

ಎಂ ಸೆರ್. - ಹಾಲೊಡಕು ತೂಕ, ಕೆಜಿ

ಎಂ p.w. - ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತೂಕ, ಕೆಜಿ

ಎಂ o.syv. \u003d 259805.89-1408.16 \u003d 258397.73 (ಕೆಜಿ)

ಹಾಲೊಡಕು ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ ಸೀರಮ್ ಡ್ರೈ \u003d

ಅಲ್ಲಿ M syv.dry. - ಒಣ ಹಾಲೊಡಕು ತೂಕ, ಕೆಜಿ

ಎಂ o.syv. - ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಜಿ

Н р - 1 ಟನ್ ಒಣ ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು ಸೇವನೆ ದರ

ಎಚ್ ಪು \u003d 18600 ಕೆಜಿ

ಎಂ ಸೀರಮ್ ಡ್ರೈ \u003d\u003d 13892.35 (ಕೆಜಿ)

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

M c.m. ಒಟ್ಟು \u003d M Ts.m.1 + M Ts.m.2 + M Ts.m.3 + M Ts.m.4 + M Ts.m.5 \u003d 59068.21 + 87420.15 + 92398.85 + 61464 87 + 30121.56 \u003d 330473.64 (ಕೆಜಿ)

ಸ್ವೀಕಾರ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ನಷ್ಟವು 0.2% ಆಗಿದೆ:

ಪಿ ಸಿ.ಎಂ. \u003d\u003d\u003d 660.95 (ಕೆಜಿ)

ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ನಿಜವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

M c.m. ಫ್ಯಾಕ್ಟ್. \u003d ಎಂ ಸಿ.ಎಂ. + ಪಿ c.m. \u003d 330473.64 + 660.95 \u003d 331134.59 (ಕೆಜಿ)

ಉತ್ಪನ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ತೂಕ ಸಮತೋಲನ ಕೋಷ್ಟಕ

ಆದಾಯ (ಎಲ್\u200cಕೆಜಿ) \u003d ಬಳಕೆ (ಎಲ್\u200cಕೆಜಿ) + ನಷ್ಟಗಳು (ಎಲ್\u200cಕೆಜಿ)

12251,98=12219,48+32,5.

Allbest.ru ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಇದೇ ರೀತಿಯ ದಾಖಲೆಗಳು

ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫ್ಲೋ ಚಾರ್ಟ್. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ. "ಚಲೋನ್-ಮೆಗರ್" ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 04/21/2015 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸ, ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ .ಟ. ಚೀಸ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ. ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ, ಮಫಿನ್, ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 12/11/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಚೀಸ್ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆಗಳು. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ - ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಕಾವಲು, ಬರಿದಾಗುವುದು, ಒತ್ತುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಹಣ್ಣಾಗುವುದು.

ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು 11/03/2008 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲು, ರೆನೆಟ್, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪ್ರಭಾವ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಚೀಸ್ ದೋಷಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಕಾರಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗಗಳು.

ಅಮೂರ್ತ, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ 02/06/2012


ಚೀಸ್\u200cನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಚೀಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸರಕು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ವಿಧಗಳು. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರಿಣತಿ. ಪ್ರೊಫೈಲ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚೀಸ್\u200cನ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಸಂವೇದನಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು 04/08/2014 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


"ಗೊಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರಸ್ಕೊವೊಯ್" ಚೀಸ್\u200cನ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಟೆಕ್ನೋಕೆಮಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ನಿಯಂತ್ರಣ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮರ್ಥನೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 01/17/2012 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೌಲ್ಯ. ಚೀಸ್\u200cನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು (ಚೀಸ್\u200cಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಷ್ಟಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು). ಸಿದ್ಧ of ಟದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 05/27/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಚೀಸ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ. ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣ. ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ. ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ಸಂಕಲನ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ 07/18/2015


ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ನಿರಾಕರಣೆ ಆಯೋಗ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ರುಚಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ 02/26/2015


ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. "ಗೊಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಕಿ" ಚೀಸ್ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಹಾಲಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ.

ಆರ್ಥಿಕ ವಿಭಾಗ

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಕಚ್ಚಾ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಡೇಟಾವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 3, 4.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೃ anti ೀಕರಿಸಲು, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆಳಕ್ಕಾಗಿ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ (ಚಿತ್ರ 1).

ಈ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 9% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎರಡರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 50% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲು ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (1000 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೆಜಿ, ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ)

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಡೇಟಾ

ಹಾಲು, (ಎಲ್ಎಂ \u003d 3.6%)
ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು, 1.7%	ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು	ಕ್ರೀಮ್ (20%)
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ	ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ
ಮೊಸರು, 9%	ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್	ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%)
ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, 9%	ಮೊಸರು ಕೆನೆ "ಲಕೋಮ್ಕಾ"
ಮೊಸರು ಹಾಲೊಡಕು

ಚಿತ್ರ 1 - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆಳದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು 9% ಕೊಬ್ಬು, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪಡೆಯಬೇಕು

ಎಂಟಿವಿ 9 \u003d \u003d \u003d 2013 ಕೆಜಿ

ಎಂಟಿವಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯೋಜಿತ ಪ್ರಮಾಣ, ಕೆಜಿ

ಆರ್ಟಿವಿ - 1 ಟನ್ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯ ದರ

2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ 9% ಕೊಬ್ಬು

Wn \u003d K x Bm \u003d 0.55 * 3.1 \u003d 1.7

3. ಮೊಸರು 9% ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ

Wn \u003d K x Bm \u003d 0.55 * 3.1 \u003d 1.7

ಇಲ್ಲಿ ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ

BM ಎಂಬುದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು% ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ

BM \u003d 0.5Zhm + 1.3 \u003d 0.5 * 3.6 + 1.3 \u003d 3.1

ಅಲ್ಲಿ Zhm - ಇಡೀ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,%

4. ಮೊಸರು 9% ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ

\u003d 11098.09 ಕೆಜಿ

ಅಲ್ಲಿ ಎಂಟಿವಿ ಎಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಜಿ

ಎಸ್\u200cಟಿವಿ - ಪ್ರಮಾಣಿತ,% ಅಥವಾ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಸರಿನ ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

Stv \u003d (100 - Vtv),

ಅಲ್ಲಿ Wtv ಎನ್ನುವುದು GOST,% ಪ್ರಕಾರ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ

Ssyv - ಹಾಲೊಡಕು ಒಣಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,% (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಆದೇಶ ಸಂಖ್ಯೆ 293, ಸಂಖ್ಯೆ 94). ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. \u003d 6.4%, ಪಿಟಿವಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ನಷ್ಟ,%, (ಪಿಟಿವಿ \u003d 3.2%)

ಎಸ್ಎನ್ - ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, 13% 5. ಮೊಸರು 9% ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರಮಾಣ

5. ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರಮಾಣ 9% ಕೊಬ್ಬು

Msyv 1 ಕೆಜಿ

ಅಲ್ಲಿ Mn ಎಂಬುದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಜಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ

ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ - ಅನುಮೋದಿತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸೀರಮ್\u200cನ ಇಳುವರಿ,% (ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ \u003d 75%)

6. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು (ಎಂಎನ್) ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ (ಮೆಕ್) 9% ಕೊಬ್ಬು

7. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಕೆನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ (ಎಂಎಸ್ಎಲ್ 1) (ಎಂಟಿಎಸ್ 1)

ಎಂಎಸ್ಎಲ್ 1 \u003d ಕೆಜಿ

8. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಮೊಸರು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಗುವ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು

ಎಂಟಿವಿ ಎಂಟಿ

ಎಂಟಿವಿ ಕೆಟಿ

Mtv about \u003d Mtv mt + Mtv kt \u003d + 1778.7 kg

9. ಕೆನೆರಹಿತ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ

ಕ್ಯಾಟ್\u200cಫಿಶ್ \u003d + 0.5 - h ್ಟ್ಸ್ \u003d

10. ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಾಲಿನ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ

11. ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆನೆ Msl 2 ನ ಪ್ರಮಾಣ

Msl 2 \u003d (Mts 2 -Mom)

12. ಕೆನೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ

Msl \u003d Msl 1 + Msl 2 \u003d 12858.8 + 2539.15 \u003d 3824.9 ಕೆಜಿ

13. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪ್ರಮಾಣ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

14. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ

Mtsm \u003d Mtsm 1 + Mtsm 2 \u003d \u003d 207787.9 ಕೆಜಿ

15. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರಮಾಣ

Msyv 2 \u003d

16. ಸೀರಮ್ನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ

Msyv \u003d 8323.6 + \u003d 17000.7 ಕೆಜಿ

17. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರಮಾಣ

Msyv ಅಂಟಿಸುತ್ತದೆ \u003d

ಕೋಷ್ಟಕ 5 - ಉತ್ಪನ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಸಾರಾಂಶ ಕೋಷ್ಟಕ

ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಯ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡುವುದು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು, ಉದ್ಯಮದ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವುದು.

ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಾರ್ಷಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಬಿ ಗ್ರಾಂ \u003d ಬಿ ಸೆಂ * ಕೆ ಗ್ರಾಂ,

ಅಲ್ಲಿ В г - ರೀತಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಪ್ರಮಾಣ,

ಸೆಂನಲ್ಲಿ - ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಾಣ,

ಕೆ ಗ್ರಾಂ - ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೆಲಸದ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಸಂಖ್ಯೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಶಾಖೆಯ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೆಲಸದ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದು-ಶಿಫ್ಟ್ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ - 250 ಶಿಫ್ಟ್\u200cಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಾರದ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರತಿ ಯೂನಿಟ್\u200cಗೆ ಸಗಟು ಬೆಲೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸಿದಾಗ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಟಿಪಿ (ವಿಪಿ) \u003d i ಬೈ * ಯುಐ,

ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು, i \u003d 1, n

ಬೈ ಎನ್ನುವುದು ಭೌತಿಕ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ.

ಯುಐ ಎಂಬುದು ನಾನು ಪ್ರಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನ, ರೂಬಲ್ಸ್\u200cನ ಪ್ರಸ್ತುತ (ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ) ಸಗಟು ಬೆಲೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರಾಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1 - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಯೋಜನೆ

ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಂಬಲಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು, ಇಂಧನ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುಚ್ of ಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯ ದರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಬಳಕೆಯ ದರವನ್ನು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯು ತನ್ನ ಇಂಟರ್ನ್\u200cಶಿಪ್ ಮಾಡಿದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಲ್ಲೇಖ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು, ಇಂಧನ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

J \u003d еВ j * ಹಾಯ್ ಜೆ,

ಅಲ್ಲಿ ನಾನು - ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು, i \u003d 1, n

j - ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಹೆಸರು, j \u003d 1, ಮೀ

ಸಿ ಜೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಜೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಅಗತ್ಯ,

ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯೋಜಿತ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಟಿ,

ಹಾಯ್ ಜೆ ಎನ್ನುವುದು ನಾನು ಪ್ರಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಜೆ ಬಳಕೆಯ ದರವಾಗಿದೆ.

ಮೌಲ್ಯಗಳ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎ ಜೆ \u003d ಸಿ ಜೆ * ಯು ಜೆ,

ಇಲ್ಲಿ ಎ ಜೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣ, ರೂಬಲ್ಸ್, ಗೆ ಜೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲದ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ

ಯು ಜೆ ಎನ್ನುವುದು ಸಂಪನ್ಮೂಲ, ರೂಬಲ್ಸ್, ನ ಯುನಿಟ್ ಜೆ ನ ಬೆಲೆ ಅಥವಾ ವೆಚ್ಚ

ಸಿ ಜೆ - ಸಂಪನ್ಮೂಲ ದರ.

ಮೀನು ಕೇಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಟೇಬಲ್ 4 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಟೇಬಲ್ 5 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ

ಕೋಷ್ಟಕ 5 - ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ವಿದ್ಯುತ್ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಮೊತ್ತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಟೇಬಲ್ 6 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 6 - ಇಂಧನ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು

ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ

ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಹಾಜರಾತಿ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡು ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ವೇತನ ನಿಧಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಏಕೀಕೃತ ತುಂಡು ದರಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

\u003d * I * Уi,

ಅಲ್ಲಿ ಯುಐ ಯುನಿಟ್ output ಟ್ಪುಟ್, ರೂಬಲ್ಸ್-ಕೊಪೆಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಟ್ಟು ಬೆಲೆ.

Вi - ರೀತಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೇತನ ನಿಧಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಟೇಬಲ್ 7 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ತುಂಡು ಕೆಲಸಗಾರರು

ಕೋಷ್ಟಕ 7 - ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೇತನ ನಿಧಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ - ತುಂಡು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರು.

ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಕೋಷ್ಟಕ 8 - ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಹಣಕಾಸು ಯೋಜನೆ

ವಿಭಾಗದ ಕಾರ್ಯವು ಹಣಕಾಸಿನ ಸ್ಥಿರತೆ, ಉದ್ಯಮದ ಲಾಭದ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಇಡೀ ಯೋಜನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರ್ಥಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೂಡಿಕೆದಾರರಿಗೆ, ಈ ವಿಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಯೋಜನೆಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಕೋಷ್ಟಕ 9 - ಲಾಭ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

5.2. ಬೆಲೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಕೋಷ್ಟಕ 10 - ಬೆಲೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ (RUB)

ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳು

ಕೋಷ್ಟಕ 11 - ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಖ್ಯೆ 1052 ರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು (ಸರಳ ಪೈಗಳು)

ಸಂಬಂಧಿತ ವಸ್ತುಗಳು:

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆ
ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಚನೆಯ ವಿವರಣೆ. ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಿಯಾದ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಉದ್ಯಮವು ಅಂಗಡಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದ್ಯಮ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ...

ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್
ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಫಿಜ್ಜಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ರೈ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಒಣ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಾಜಕ
ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಾಜಕ (ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಾಜಕ) - ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಕೆಲವು ಗಾತ್ರದ ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಆಧುನಿಕ ಬೇಕರಿಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಾಜಕಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ ...

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಮೆನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು 200 ಜನರಿಗೆ ನಾಲ್ಕು-ಕೋರ್ಸ್ ಸೆಟ್ ಮೆನುಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಗಡಿಯ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಾರಾಂಶ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಲೇಡಿಂಗ್ ಮಸೂದೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಮುಂದಿನ ದಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಕುರಿತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಫೋರ್\u200cಮೆನ್\u200cಗಳಿಗೆ ನಿಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ, ಅವುಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ, ಅಂದರೆ, ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ಯಮದ ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆದೇಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (ಒಟ್ಟು) ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, raw ತುಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 7-8 ಗಂಟೆಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ದಿನದ ಯುವೆ -4 ^ ಪಿ 1 ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮವು ತಡವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, 11-12 ಗಂಟೆಗೆ, ನಂತರ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯವನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿ ತೆರೆಯುವ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆಯವರ ಪ್ರತಿ ತಂಡದ ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸದ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಫೋರ್\u200cಮ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹಿರಿಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯದ ಪ್ರಗತಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 6. ಸಿ

ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಫೋರ್\u200cಮ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚಲನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೂಡಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿ

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಕಲನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಯೆಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಜೊತೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ ದರಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇಳುವರಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ: ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರುಗಳು, ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗೂಡುಕಟ್ಟುವ ಮಾನದಂಡಗಳು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಟ್\u200cಪುಟ್ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಒಟ್ಟು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗೂಡುಕಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸೂತ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - 1 ನೇ ವರ್ಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು (ಕೆಚ್ಚಲು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕೆಚ್ಚಲು - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ; ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು) - 2 ನೇ ವರ್ಗದ ನೇಪಿವ್ ಗಟ್; ಮೀನು - ದೊಡ್ಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರದ, ಕತ್ತರಿಸದ, ಕೆಲವು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, ತ್ಯಾಜ್ಯ ದರವನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 31 ರವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ - ಜನವರಿ 1 ರವರೆಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ, ಪರಿಚಯವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇರೆ ಸ್ಥಿತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ನಿವ್ವಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟು ತೂಕದಿಂದ ಅದರ ಆವರಣದ ದರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಾರದು.

ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನುಬಂಧಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ als ಟ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೃಪ್ತಿಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳ ಅನುಮೋದಿತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನವೀನತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸದ ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ರುಚಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕು. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಎಸ್\u200cಟಿಪಿ, ಟಿಯು, ತಾಂತ್ರಿಕ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು.

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಕಾರ್ಡ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೂಡಿಕೆ, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ, ತಾಂತ್ರಿಕ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ಮಾರಾಟದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

200 ಜನರಿಗೆ ನಾಲ್ಕು-ಕೋರ್ಸ್ ಸೆಟ್ ಮೆನುಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಗಡಿಯ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಾರಾಂಶ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಲೇಡಿಂಗ್ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಮುಂದಿನ ದಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಕುರಿತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಫೋರ್\u200cಮೆನ್\u200cಗಳಿಗೆ ನಿಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮೆನು ಯೋಜನೆಯಿಂದ (ಟೇಬಲ್ 7) ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 7

ಕಾರ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ, ಅವುಗಳ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಬಿಡುಗಡೆಯ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಬೇಕಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ಯಮದ ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆದೇಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (ಕ್ಯೂ ಒಟ್ಟು) ನಿಗದಿತ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, raw ತುಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 7-8 ಗಂಟೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ದಿನದ ಸಂಜೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮವು ತಡವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, 11-12 ಗಂಟೆಗೆ, ನಂತರ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯವನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿ ತೆರೆಯುವ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯವರ ಪ್ರತಿ ತಂಡದ ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸದ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಫೋರ್\u200cಮ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹಿರಿಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯದ ಪ್ರಗತಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗರು ಫೋರ್\u200cಮ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ of ಟಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚಲನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೂಡಿಕೆಗಾಗಿ ರೂ ms ಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.