ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವತಃ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ);
• 4 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 10 ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 umb ತ್ರಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಸ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಗೆ ಇತರ "ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗಿಂತ" ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು ಬೇಸರದ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು.
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
8. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಎರಡು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹೀಗೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.
9. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹಾಕಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳು ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ (ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೇಗೆ ಏರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ).
10. ಮುಂದೆ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್\u200cಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
11. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು.

ಅಲ್ಟಾಯ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಳೆಯ ಅಲ್ಟಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹಳಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ, ನೀವು 20 ಮತ್ತು 30 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 0.4 ಕೆಜಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 35 ಗ್ರಾಂ;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ 18 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಲಾರೆಲ್. ಎಲೆಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಶವರ್. ಮೆಣಸು.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ), ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮಾಡಿ.
4. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ white ವಾದ ಬಿಳಿ ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಖಿನ್ನತೆಯ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಭಾರವಾದ ಪ್ರೆಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೊರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
9. ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
10. 25 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಸಂರಕ್ಷಕವೆಂದರೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ಅತಿಯಾದ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ ಆಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ.

ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ table ಟದ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಐದು ಕೆಜಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು:
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರಣ್ಯ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಳಗೆ ಅಣಬೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು (ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ).
2. ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ wide ಅಗಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳು ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಮತ್ತೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಲು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ನಮಗೆ ಅವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಷವಾಗಿವೆ.
4. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಒಂದು ವೇಳೆ, ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಅಣಬೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
5. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
6. ಅಣಬೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ, ಖಿನ್ನತೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ (ಈಗ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು).
7. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.
8. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಕ್ಲೋಸಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ.
9. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಆಗ ನೀವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರು ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಾಯಭಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ) - ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ;
• ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಮೂಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ.
2. ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಬಕೆಟ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳಂತಹ ವಿಶಾಲವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಿಲ್ಲದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
5. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರಸದಿಂದ ಹರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು). ಮೇಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರವನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
9. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು +10 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.
10. ನಂತರ ನೀವು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ.

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾಲಿ 25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 3 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು;
• 10 ಕಪ್ಪು ಎಲೆಗಳು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು 36 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಅವು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಂದಿಗೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ರಾಯಲ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ತನ್ನನ್ನು ಹೇಗೆ ಮರೆಮಾಚಬೇಕೆಂದು ಅವನಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ. ... ... ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧ, ಆದರೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಉಂಡೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 11 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 11 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜಲಾನಯನ ಬದಲು ದೊಡ್ಡ ಮೆಟಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕಹಿ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹುಳುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಅಡಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
2. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಚಿಪ್ಸ್, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕುಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಒಂದು ಚಿಪ್ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಇಡೀ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಅವರ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಐದು umb ತ್ರಿಗಳು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೂಕದ ರುಚಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಅಣಬೆಯನ್ನು will ಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
6. ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಸಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
7. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಇಡೀ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಯನ್ನು umb ತ್ರಿ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಇರಬೇಕು.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಬಹುದು).
9. ಮೇಲೆ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಕವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
10. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
11. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅವಳು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಕೂಡ "ಬದುಕಲಿಲ್ಲ". ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಾಗಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಅವು ಅಣಬೆಯ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ - ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ - 5.5 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 335 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 5.5 ಲೀ;
• ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 25 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದರೊಳಗೆ ಬಡಿದುಕೊಂಡು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಸವಾಗಿದೆ - ನನಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗಿದ್ದವು, ಹೇಗಾದರೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದವು. ಫಲಿತಾಂಶವು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಈಗ ಈ ವಿಧಾನವು ನನಗೆ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.
2. ಹಸಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋಮ್ ರಬ್ಬರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸದು, ಸಹಜವಾಗಿ.
3. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ತೋಡು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆನೆಸಲು ಮೂರು ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
4. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
8. 12 ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
9. ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು (ಜಾರ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕತ್ತರಿಸಿ), ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
10. ಅಣಬೆಗಳು "ಕತ್ತಿನ ಕೆಳಗೆ" ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳು ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಸುಳಿವು: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಸಹ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳು, ಮೂರು ದಿನ ನೆನೆಸಲು ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವವರು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ - ಸೂಚಿಸಿದ ಎರಡರಿಂದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಎರಡೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕಾಡಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಇದನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಗಣಿಸಿ , ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಿದರೆ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬಣ್ಣ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ತುಂಬಾ ಹಳೆಯವು ಒರಟು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಬೆಳೆ ನೀಡಲಿ.
• ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಕೂಡಲೇ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ. ಹುಳುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅವು ಒಳಗೆ ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ವಿಷವಾಗಬಹುದು.
• ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

ನಂತರ ನೆನೆಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ. ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇಂದು, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ಮತ್ತೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಹ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇದು ಅಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಇಷ್ಟು ದಿನ ಅಲ್ಲ.

ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡೂ ಇದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ:

• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಶ್ರೂಮ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕೆಗ್\u200cಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಿಡಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸಾಲು ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ಮಸಾಲೆ "ಸೊಂಟ";
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರಣ್ಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಓಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದಕ್ಕೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಗ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹೊಸದಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳು .ದಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿದರೆ ಸಾಕು.

ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕೆಗ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ನಂತರ, ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು.

ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಕಹಿಯಿಂದ ರಾಯಭಾರಿಯ ಮುಂದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಅಗಿ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಾಪಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಇದು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಮಾನವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಓವರ್\u200cರೈಪ್, ಫ್ಲಾಬಿ ಅನ್ನು ಸಹ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಲು, ಅಣಬೆಗಳ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮುಕ್ತವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಧಿಕ ಶಕ್ತಿಯ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು.

ನೀರು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

0.5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

1.5-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಿಟೀಲು, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾಡ್ಗ್ರುಜ್ಡ್ಕಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ಕಹಿ ಕ್ಷೀರ ರಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದಲೂ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 0.5 ಕಪ್ ನೀರು

ಸುರಿಯಿರಿ:

• 2 ಚಮಚ

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 2 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• 3 ಕರಿಮೆಣಸು
• 3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು 40-50 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀರಿನ ಗಾಜು. ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:

• ಉಪ್ಪು 45-60 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 2-3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• 3 ಲೀ ನೀರು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

30-35 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-6 ಬಟಾಣಿ
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಾದ, ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ). ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತೂಕದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕೆಲವು ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಘಟಕಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ -8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಿಂಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ l ವಾದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊರೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಅಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 2/3 ಕಪ್ 8% ವಿನೆಗರ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ ರಚಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 0.4 ಲೀ ನೀರು
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 6 ಕರಿಮೆಣಸು
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, 8% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1/3 ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಲೀ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ ಬಟಾಣಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ -8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 10 ಟೀ ಚಮಚ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಒಣ ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಂಶಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಎಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.6 ಲೀ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2.5 ಕಪ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು -3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗುವಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.ಜಾರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದಿನದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ

ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ನೀರು - 120 ಮಿಲಿ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಲೈಸ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ \u003d ಮರಳು - 2 ಟೀ ಚಮಚ
• ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5. ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3-4 of C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ವರ್ಷ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 8-10 ಬಟಾಣಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೋಡಿ, ಇದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ 3-4 ಕೆಜಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕಾಲುಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ). ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 40–45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ season ತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಜನರು ಕುಟುಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡುಗಳಿಗೆ ಹೋದರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಬಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಳಿದರು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಿಳಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಿಳಿಯರು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಷದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇವು ಪೈಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಹಾಡ್ಜ್\u200cಪೋಡ್ಜ್, ಹುರಿದ ... ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆರೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: "ಬಿಸಿ" ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ "ಶೀತ" ವಿಧಾನ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ಇದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲು ನಾವು "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯಾಡಲು" ಹೋಗಬೇಕು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಜಿಗಳ ನಡುವೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಮರೆಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬಳಕೆ - 1 ಚಮಚ. ನಿಜ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದಲೇ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಬಕೆಟ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದರದಿಂದ ಪದರ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉತ್ತಮ ರಚನೆಗೆ ಬಕೆಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನೀರಿನ ಡಿಕಾಂಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಓಕ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೊರಹೋಗಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಬಾಲ್ಕನಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ! ಅಳಿಲು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿತು.