ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು... ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕೋಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಜೆಲಾಟಿನ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಹಸಿರು
• ಕೋಳಿ ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು.
2. ಯಾವುದೇ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಪರ್ವತಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಕೇಂದ್ರ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಣಬೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉಬ್ಬಿದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
11. ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
12. ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ತೋಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
13. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತೋಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ತೋಳಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಗಂಟು ಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
14. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ.
15. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
16. ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ.
17. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
18. ಮುಗಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಕಾಲು (ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡು)
• 1 ಡಿ ನೀರು
• 110 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಮಸಾಲೆ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ 10 ಘನಗಳಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೆಂ.ಮೀ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಘನ. ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಮುಗಿಸದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು "ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು" ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. "
3. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಒಳಭಾಗವು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ನೀವು cy ಷಧಾಲಯದಿಂದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 85 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರು ಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕಿಚನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
7. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
8. 78-80 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
10. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
11. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ "ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ಪ್ರತಿ ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ)
• 3 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಎರಡನೇ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಲ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
7. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ನಂತರ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚೀಲ ರಸದಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
• 1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ
• 1 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಯಾವುದೇ ರಸದಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಲದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೀಲವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.
6. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
8. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹ್ಯಾಮ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಚೀಲದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ " ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್"

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮದು, ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.

ಹ್ಯಾಮ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು, ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರೂ se ಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾ? ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯದ್ದು

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಳಸಿ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗಲೂ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆಯು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನಿಂದ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೂ ಇದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರು ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಗಸ್ಟೇಟರಿ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಸಿರಿಂಜಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರಿಂಜಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಿಂಜಿನ ಆಳವನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ, ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು;

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;

ಈಗ ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಈ ರೀತಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರು ಕುದಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಬಾಣಲೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆಯ ತೊಂದರೆಯು ಸುದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನೇರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಭುಜ) - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು;
• 0.1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಭುಜ) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು;
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 15 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು;
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಆಗಬೇಕು;
5. ಒಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತುವ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು;
7. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ;
8. ಈಗ ನೀವು ಶೆಲ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕವಚವನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ;
9. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು (ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ), ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಿಚನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಏಕರೂಪದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇನ್ನೂ ನೆರಳು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡುವಾಗ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಕೇಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ - ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ (300 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು);
• ಉಪ್ಪು - 17 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ);
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ).

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ.
3. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಎರಡು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ನಾವು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಲು ನಮಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಬೇಕು.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನಾನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ season ತು. ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸುವುದು

1. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಚಿತ್ರವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಾಗವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುವಂತೆಯೇ ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಾಲಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉರುಳಿಸಿ: ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ. ನಂತರ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಸಾಸೇಜ್ ಬಾರ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ತಾಪಮಾನವು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು - ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಲೋಫ್ ತೂಕಕ್ಕೆ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

2015-03-24

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್\u200cಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಈಸ್ಟರ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಂಗಾಲಿನಿಂದ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಮತ್ತು ನೇರ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ಮಜವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಟುಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಒಂದು ಪವಿತ್ರ ವಿಷಯ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ! ನಾನು ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೊಂದಿಗೂ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆ. ಏನು ಚರ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಏನು ಮಾತನಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೀವು ಅವರ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಉತ್ತಮ ಯಜಮಾನರನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ನಂಬಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ - ನಮ್ಮ ಇಡೀ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈಸ್ಟರ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಚರ್ಚ್\u200cಗೆ ಹೋದಾಗ ನಮ್ಮ ಈಸ್ಟರ್ ಬುಟ್ಟಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನನಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಹಂದಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಂಗಾಲು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಸಿದ್ಧ ಶುದ್ಧ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹ್ಯಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮುಖ್ಯವಾದವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ರುಚಿಯ ಫಲಿತಾಂಶ ಎಂಬ ನಿಯಮದಿಂದ ನನಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ!

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವರವಾಗಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಾನು ಎತ್ತಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಬಹುದು.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ:

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ನೀರು 1 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು 100-110 ಗ್ರಾಂ

1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಸಿರಿಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಣ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ; ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹೊರೆ ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪುನೀರು:

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ನೀರು 1 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು 100-110 ಗ್ರಾಂ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ 80-85 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಲಿನಿನ್ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬಯಸಿದ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೂಲಿಂಗ್ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು:

• ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆವಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-4. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರ ನೇರ ತೂಕ 120-150 ಕೆ.ಜಿ ಮೀರಿದೆ.
• ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಚ್, ಓಕ್ ಮರದ ಪುಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಮರದಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಇದನ್ನು "ಕಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶಾಲವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಸಾಧನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮನೆ ಒಂದನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಅನ್ನಾ ನೆಟ್ರೆಬ್ಕೊ - "ಕ್ಯಾಸ್ಟಾ ದಿವಾ" (ವಿನ್ಸೆಂಜೊ ಬೆಲ್ಲಿನಿ "ನಾರ್ಮಾ")

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗೆ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನೀವು ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.