Tee Keski-Aasiassa: juomahistoria XVIII-XIX vuosisatojen ajan.

Abashin S.N.

Tee - hämmästyttävä juoma. Joten he puhuvat myös hänen makuista ja paranemisominaisuuksistaan, voidaan sanoa hänen kulttuurisesta ja sosiaalisesta roolistaan. Kaikki modernit ihmiset, jotka sisältävät teetä heidän keittiössään, juoma on mysticied, joka on varustettu pyhillä ominaisuuksilla, katsotaan olevan "sielu", ihmisten symboli. Tällainen suhde on yllättävää, että suurin osa kansojen teetä esiintyi myös historiallisissa standardeissa liian myöhään.

Tee-historia on yhteiskunnan kulttuurisen ja yhteiskunnallisen muutoksen historia. I tuhat AD: n alussa. Hänet tunnettiin vain Southern Chinese. Vain VIII-vuosisadioissa, jotka ovat saaneet tunnustuksen buddhalaisessa pyhänä juomana, teetä tunkeutuu Kiinaan, Tiibetin ja Japaniin ja siitä tulee vienti. Useimmissa muissa Aasian maissa teetä tunkeutuu II tuhannella mainoksella ensin buddhalaisuuden leviämisen alueille ja sitten islam ja kristinusko. Samanaikaisesti on utelias kuvio: jossa he juovat kahvia, tee on vähemmän suosittu - Näin maailma on ehdollisesti jaettu niihin, jotka mieluummin teetä, ja ne, jotka antavat kahvin prioriteetin. Tämä huomionarvoinen tosiasia on melko sosiaalinen ja kulttuurinen selitys kuin biologinen, koska kahvi ja tee eivät ole vaihdettavissa niiden ominaisuuksien näkökulmasta.

Vuonna 1517 Euroopassa tuotettiin Kiinasta Kiinasta Kiinasta ja vain portugalilaisen aateliston edustajat kuolivat noin 100 vuotta. Vuonna 1610 teetä ilmestyi Hollannissa. Vuonna 1664 Portugalin prinsessa tuli Englanti kuningas vaimo, juoma-teetä tuli kuninkaalliselle tuomioistuimelle, jonka jälkeen uusi englantilainen muoti alkoi levittää nopeasti Euroopassa aateliston, kauppiaiden ja kansalaisten kesken. Juoma on tullut erittäin suosittu, ja kauppa muuttui kannattavaksi taloudelliseksi yritykseksi. Se johtuu TEA: n kaupankäynnin tehtävistä vuonna 1773. "Boston Tea Drinking" tapahtui, josta sota alkoi Pohjois-Amerikan pesäkkeidensä kanssa, joka päättyi uuden valtion muodostumiseen.

Ensimmäistä kertaa Tee Vasily Starkov tuotiin Venäjälle ensimmäistä kertaa lahjaksi länsimaisesta komentajasta. Juoma piti kuningas ja Boyars ja jo 1670-luvulla tuli maahantuonti Moskovaan. XVIII vuosisadan loppuun asti. Tee oli "kaupunki" juoda ja myydään laajalle vain Moskovassa. Koska keittiö tutkija, v.v. Pokhlebkin, on monia tekijöitä, jotka joutuivat estämään teetä - juomien ja kilpailijoiden läsnäolo, jonkun toisen raaka-aineet, tarve erityistietoihin ja laitteisiin, korkeisiin kustannuksiin, tullin konservatiivisuuteen: "Mutta ihme - Teetä huolimatta kaikista näistä esteistä materiaalista, kotimaisesta, psykologisesta ja kulttuurisesta luonteesta matkalla leviämään ihmisiin, oli vielä mahdollista kääntyä aidosti venäläiseksi (...) kansalliseksi juomaksi, kun se ei ole Venäjän yhteiskunnassa ja äkillinen katoaminen elämästä, sanotaan XIX vuosisadan lopussa, voi johtaa ilman liioittelua, kansalliselle katastrofille (...) teetä, joka esiintyy Venäjällä 1930-luvulla XVII-luvulla ja alkoi kääntyä folk-juoma Moskovassa 50 vuoden kuluttua se kesti XIX vuosisadan alkuun, ts. Jotkut ja puolen sadan vuoden ajan täysin välttämätön, pakollinen ... ".

Vuonna 1714 Tea joi Kazanissa, vaikka se oli jopa kallis ilo ja XIX vuosisadalla. Tea juominen "... niin paljon meni tatar-elämään, ettei loma ei uskonut ilman häntä ...". Näin ollen on yleinen malli: "Ihmisten" juoma useimmissa tapauksissa teetä tulee vain XIX-XX-vuosisatojen ajan, kun hän on tehnyt ensimmäisen polun kammioista, jotka tuntemaan kaupungin kauppoja ja sitten maaseudulle. Kaikki tämä polku läpäisi teetä Keski-Aasiassa.

Ensimmäiset Tee-uutiset löytyvät Traveler A. Oleia, joka kirjoitti, että Persian Isfahanin pääkaupungissa 1630-luvulla oli "Tzai Chattai Chane", ts. "... Harchevni, jossa ulkomaalainen lämmintä vettä (...) musta (tumma) vesi, deconktio kasvi, joka on tuotu uzbetic tatarsille Persia Kiinasta (...) Tämä on juuri kasvi, että kiinalainen kutsu tee (...) Persialaiset kiehuvat se puhtaalla vedellä , Lisää siellä anis, tilli ja vähän neilikoita ... ". Tämä viesti ilmoittaa suoraan, että jo XVII-luvun alussa. Tee tunnettiin paitsi Persian, myös" Uzbekistartars "eli Keski-Aasian asukkaat . kuitenkin se tuskin on ainoa viite kirjallisissa lähteissä, mikä vahvistaa näin varhaisessa tuttava alueen asukkaiden kiinnostaa meitä drinkin. kuten EM Posveva, joka johti erityinen tutkimus tämän ongelman" .. . Jos tiivistät kaikki tiedot alkamisajasta Tee (...), lukuun ottamatta Bukharaa Keski-Aasian kaupungeissa, tämä on XIX vuosisadan toisen puoliskon alussa maaseutualueet tavallisella - XIX vuosisadan lopussa. Ja Tadžikistanin vuoristoalueille - XX-luvulla. "Bukhara, tee juoda XVIII-luvulla ja vain tietää. Kysymys" Milloin ", kiinnostus on kysymys" siitä, missä. "Kysymys" tästä asiasta " Se kannattaa pysähtyä tarkemmin.

Teeden leviämisen alkuperää Keski-Aasiassa voi olla kiinalainen. Sieltä on melko ilmeisiä todisteita. Kirjalliset lähteet sisältävät mainita, että XVIII-luvun keskellä. Kiinan suurlähettiläät toivat Kogand Runer Irdan lahjaksi "Satin kankaat ja tee". Kiina ja kiinalainen kulttuuri ovat aina vaikuttaneet Keski-Aasian alueisiin. I tuhat AD: n alussa. Kiinalaiset ovat toistuvasti yrittäneet hyväksyä määräävän asemansa siellä. Koko keskiajalla Kiinan ja Keski-Aasian väliset suhteet jatkettiin ja jälleen keskeytettiin uudelleen pitkään. Tämä suhde oli melko voimakas XVIII-XIX-vuosisatojen aikana. XVIII-luvulla Manekset Qing-dynastian ryntäsi länteen. Lähi-luvun puolivälissä Kiina vangitsee Dzhungarian Khanaatin todellisen voiman, jonka monet Keski-Aasian alueet sijaitsivat. Kiinalaiset yrittivät hyväksyä vaikutuksensa koko Jungaramin alueella. Itä-Turkestanissa (Xinjiangin nykyinen kiinalainen maakunta) oli mahdollista tehdä. Vuonna 1758 Kirgisy lähetti suurlähettijöitä Pekingiin, tosiasiallisesti tunnustaen kiinalaisen suojelun. Samana vuonna Idan Biyn Kokandsky-hallitsija tunnusti myös kiinalaisen suojelun, joka vahvisti Norbuta Biyn seuraavan hallitsijan. Tämä tunnustaminen ei ollut aivan vapaaehtoinen ja mukana Kiinan sotilaalliset kampanjat Ferganan laaksossa. Esimerkiksi sanoma 9.000. venäläisten joukkojen hyökkäyksestä vuonna 1759 (tai 1760), joka kuitenkin päättyi Qing-joukkojen tappioon. Ferganan laakson keskustassa Yazyana-sanoo, lähellä Margelaanin lähellä paikallisten asukkaiden mukaan, oli paikka verinen taistelu kiinalaisen kanssa. XIX-luvulla Muutama kiinalainen takavarikoi Ferganin laaksossa, joka on vangittu useiden sotien, entisten vuosisatojen ajan Kiinan ja Kokandin välillä. Nämä vangit ottivat islamin ja sulautuivat ympäröiville kansoihin. Diplomaattiset yhteydet olivat vähemmän voimakkaita. C. Valikhanovin todistuksen mukaan KOKANDA: n viimeiset kiinalaiset olivat Shali Khanin valtaistuimen vuonna 1842, niin hän tuli suru seremoniaan - surun tulipalolle murhatun Khan i modaalin jälkeen, kun Kiinan sanansaattajat Koganda tuli "alkuperäisiksi".

Kaikista edellä mainituista huolimatta on epätodennäköistä, että kiinalaiset voisivat olla tärkeimmät muoti-jakelijat Teetä Keski-Aasiassa. Kahden alueen väestöryhmän suorat yhteydet eivät olleet kovin kauan ja toteutettiin pääasiassa poliittisen, ideologisen ja sotilaallisen vastakkainasettelun muodossa. Kiinan vaikutus Teein tunkeutumiseen Keski-Aasiassa oli todennäköisimmin epäsuora. Ensinnäkin puhumme kaupasta. XVIII: n lopussa - XIX-luvulla. kiinan teetä Pakattujen laattojen muodossa oli erittäin suosittu Keski-Aasian kaupungeissa. CH: n mukaan Valikhanov, XIX vuosisadan alussa. "Kaikki Keski-Aasia ja Afganistan käyttivät teetä, joka tuo Kashgarin läpi, ja teetä" tuli "kaikkiaan" Tämä vaikutus heijastui johonkin maidon, "Syschen" (kiinalainen tee), samoin kuin kiinalaisten tee-astioiden suosio.

Hylätään näkökulmasta teetä teetä kiinalaiselta, e.m. Luolat viittaavat siihen, että Keski-Aasian tee leviää mongoleja, jotka olivat paljon lähempänä kuin kiinalaiset suhteet Keski-Aasian väestöön. Nykyaikaisissa legendoissa Kalmyn Fergan asukkaat pidetään usein alkuperäiskansaksi, muinaisen Ferganin väestönä. Totta tässä tapauksessa Kalmykov sekoitetaan "Mugami" (Cal-Muki), Ancient Central Aasian asentaja. Tästä huolimatta tästä sekaannuksesta huolimatta legendat heijastavat itse asiassa valtavaa roolia, jota Kalmys pelasi Ferganin laakson ja koko Keski-Aasian historiassa myöhässä keskiajalla.

Kalmys kuuluvat Länsi-Mongolian heimojen lukumäärään, jotka tunnetaan myös kirjallisista lähteistä "Dzungara" tai "Ohrata". Jo XVI-luvulla. Kalmyki taisteli Kazakhsin kanssa ja XVII-luvulla. He hyökkäsivät Khorezm ja Tashkent, neuvottelut sotilasliitosta Bukharin hallitsijoiden kanssa ja tekivät hyökkäykset Bukharan ympäristöön. XVII-luvun alussa. Kalmykovin käsissä oli Mangyshlak, jossa he piilottivat tulevaisuuden Khivinin hallitsija Abulgazi. XVII-luvun puolivälissä. Kalmys otti "ylhäältä joitakin turkmen uluses", jonka jälkeen he hyökkäsivät Astrabadin alueelle (Koillis Iran) ja lähetti suurlähettilät Persian Shahiin. XVII-luvun puolivälissä. Niin kutsuttu Dzungar Khanaatti muodostuu, mikä alkaa laajentaa länteen. 1680-luvulla Jungian hallitsija Galdan tapasi koko Itä-Turkestanin, joka teki vaelluksen Sairralle (nykyinen Etelä-Kazakstan), taisteli Kirgizin ja Ferganan asukkaiden kanssa. Vuonna 1723 Jungian joukot hallitsivat Sairran kaupungeja, Tashkent, Turkestan, Suzak jne. Samana vuonna Jungan hallitsija lähetti suurlähettiläitä Bukhara hallitsija Ashtarkhanovin dynastiasta ja uhkasi tarttua Samarkandiin ja jopa Bukhara itse. Irrottamalla tietoja Dzungara todella omisti XVIII vuosisadan alussa. Hodgeny, Jizzac, Margelaan. On tietoa, että niiden nimellisteho oli "Joitakin Diatenin ja Kipchakin maat (nykyaikaisen Kazakstanin alue ja Turkmenistanin pohjoisosa, Venäjän eteläiset alueet. - SA) ja Iran, samoin kuin Badakhshan (modernit Koillis-alueet Afganistan. - S.A.), Tashkent, Kuras (Kuram. - S.A.) ja Piscling ... ". Jungarit ovat toistuvasti lähettäneet joukkoja valloittamaan Chitralaa, Badakshan, Darwaz ja Karategin. Djungarin vaikutus oli niin merkittävä, että XVIII-luvun alkupuoliskolla. Ennusteet olivat suosittuja Bukhara: Power in Maverannahren on siirryttävä Uzbeksistä Kalmysille, kun hän kerran siirtyi Uzboneksiin Timuridesista.

Toisin kuin kiinalaiset, Wesnerongolin heimot eivät olleet Keski-Aasian "vieraita". Lisäksi he tajusivat kaukaisista suhteitaan, koska monien turkkilaisten heimojen sukukunnat, jotka tällä kertaa asuivat Keski-Aasiassa, ovat Mongolian alkuperää. Ne kuuluivat niiden lukumäärään, esimerkiksi Barlasiin, joiden ympäristöistä timuridit tulivat, mangytes, joiden sääntöjen edustajat alkavat XVIII V.v. Bukharasta, kungratsista, joiden edustajat samanaikaisesti hallitsivat Khiva. Mongolit sekä Keski-Aasian kansojen, Gength Khanin kultti, hänen sukulaiset ja jälkeläiset, jotka muodostavat molempia näitä että muita, on kehitetty poikkeuksellisia oikeuksia valtaan. Se ei ole sattumalta, että Djungara perusteli Conquestinsa Keski-Aasiassa viittauksilla "Genghisovin perinne". Ainoa merkittävä ero Kalmysin ja Keski-Aasian asukkaiden välillä oli heidän kuulumisensa eri uskontoihin: Ensimmäiset olivat buddhalaisia, toisia muslimeja. Totta, toisin kuin vastakkainasettelu "väärän" kiinalaisen kanssa, joka oli sota keskinäiseen tuhoutumiseen, Keski-Aasian väestön vastakkainasettelu mongolien kanssa oli toinen tärkeä osa - halu kääntyä "väärän" KALMYKOV: n islamiin . Tämä ilmiö oli massiivinen, josta erityisesti ilmaisee lukuisia historiallisia ja kansanperinne-muistomerkkejä.

Jungarin kappale nimestä "Kalmok" asettuu Keski-Aasiaan ja otti islamin. Taitettu islam Kalmyki XVII-XIX-vuosisatojen aikana. Kiinteistö oli palvelu ja tuli Keski-Aasian valtioiden eliitti. Kalmykov-orjat antoivat Bukharan hallitsijat, ja ne käyttivät heitä asevoimiksi Internecine Warsissa. Vuonna 1611 Muhammad-Kalmok osallistui Imamkuli Khanin rakentamiseen Khanin valtaistuimelle. XVIII-luvun alussa. Kalmyki oli suuri rooli Bukhara-pihalla. Ubaidulla-Khanin uskollinen palvelija oli Aflatun-Kalmok, joka kuoli, puolustaen herra, mikä on omistettu monien runkolinjojen lähteisiin. Ubaidulla Khanin ja hänen murhansa vastaan \u200b\u200b"," Princesin tappaja, synkkä "Javushan-Kalmok, joka oli pystynyt Bukharalle Abfulz Khanin Bukhara-valtaistuimelle; Uuden hallitsijan kanssa Jamarsan-Kalmok sai korkeimmat sijainnit "Inaka" ja "Supreme Cushbi" ja itse asiassa Usurp valta ja luovutti tärkeitä valtion virkoja sukulaisille ja ystäville; Myöhemmin Abfez-Khan Kaznil Javhan-Kalmok ja hänen veljensä Muhammad-Malah Kurtie. XVIII-luvun alussa. Bukhara-pihalla, Ubaidulla-Khanin ja Abfez Khanin alla olivat myös sellaisia \u200b\u200bedustajia, jotka tunnetaan Emir-Taramte-Haji-Kalmok, Bakuul-Kalmok, Muhammad-Salah Kulmok ja Poikansa Abulkashim Kurch.

Mukaan F. Benevent, joka XVIII-luvun alussa. Kävin Bukharassa "Khan (Bukhara hallitsija Abfez - S.A.), kukaan ei toivota Kalmykov Kalopovista", joka oli 350 henkilöä. Kansainvälisen kamppailun aikana XVIII-luvun alussa. Bukhara-hallitsijan puolella Abfez Khan oli "Khan Kalmykov" -ravintola, jota johtaa Kacchigai ja Hisari, Shahbaz-Kich, Kacchigai, Lachin ja Hisari ja vastustajansa - Samarkand hallitsija, Rajab- Khan - komentaja Tashi-Kalmok. Keskellä ja XVIII-luvun toisella puoliskolla. Merkittävä Bukhara Velmes Rakhimkul-Mirachur-Kalmok, Bahodur BiY-Kalmok ja Buribo Kalmok mainitaan. Keskellä XiX vuosisataa. Samarkandin erityisvaltaisen hallitsijan Adil-puolue-Kalmok. Että Kalmyki pelasi Bukhara tärkeä rooliSe osoittautuu se, että Bukhara Emir Muzaffar-Khanin valtaistuimen seremoniassa yhdessä kolme mangaresta ja kaksi maatilaa (persia) osallistui Abduuraim-BiY-Kalmok.

Bukharassa oli neljäsosa Kalmokista, jossa Kalmys asui, joka kuului hiljaisen sotilasluokkaan. E. Meyendorf, joka vieraili Bukharalla XIX vuosisadan alussa, kirjoitti, että siellä oli muutama sata Kalmykov täällä, jotkut heistä omistavat maan ympäri kaupunkia, mutta useimmat ovat sotilaallisia ", ja he" melkein täysin unohtanut kielensä ja keskenään he sanovat Tatarin; ne löytyvät vain fysiognomies. Ne tunnetaan rohkeudestaan, havaitsivat Uzboneksen tapoja ja elävät heidän keskenään erikoiskylissä Miankale ja muut Bukharinin alueet "; Yhteensä noin 20 tuhatta ihmistä. Bukhara Emirate XX Centuryin alussa. Kalmok Tribe oli noin 9 tuhatta ihmistä, he asuivat Bukhara Oasisissa osa Amu-Darius ja Shahrynbze.

Bukharan lisäksi Kalmyki asui muissa Keski-Aasian kaupungeissa ja alueilla. Joten, XVIII-luvun puolivälissä. Kasym-Khojan hallitsija tuli Samarkandista Tashkent, joka seurasi 500 Kalmytsin sotilaita. Joku Cobil Kara-Kalmokista teki Taskentin piirin Bogan Village Estate. XVIII-luvun lopussa. Kalmys ilmestyi Afganistanin hallitsijoiden pihalla Kabulissa.

Merkittävä oli Kalmykovin vaikutus Ferganalle. On tietoa, joka jo XVII-luvun lopussa. Djungara teki matkan Fergaaniin ja vangitsi OSH: n. 1720-luvulla he vaihtoivat Andijania. Vuonna 1741-1745 Dzungara teki kolme kampanjaa Kokand hallitsija Abdukarimia vastaan: ensimmäisessä ja toisessa kampanjassa, kolmanteen tuhatta sotilasta osallistui kolmanteen kolmanneksessa - 30 tuhatta. Muiden lähteiden mukaan tiedetään, että XVIII-luvun keskellä. Kalmys oli piirittynyt Kokand, otti panttivankeja Baba Beckiin, lähellä Kogandin hallitsijan Abdukarimin, ja sitten Abdukarimin kuoleman jälkeen he yrittivät laittaa Baba Beck hallitsija Kokandissa. Lähteet mainitsevat, että Baba Beck oli Kalmykovin keskuudessa Kokanda, ts. Kalmys on jo asunut Ferganin laaksossa. Uskomaton Mongolin vaikutus on näkyvissä seuraavan Kookan-hallitsijan - IRDAN-BIYA (termi "erden", käännetty Mongolian "koruista", käytettiin usein Jungan Nobilityin nimessä). Seuraava hallitsija - Narbet Biy oli naimisissa Kalmyk kanssa.

Vuonna 1759-1760, kun Jungan Khanaatti voitti ja valloitti kiinalaisen - Qing Empire, merkittävä osa Djungarista pakeni Keski-Aasiaan, jossa "... heidät assimiloivat paikallisten kanssa, samalla kun pidät vain Rhodeploy Nimi Kalmak . " Yhden lähteen mukaan 12 tuhatta KashgartSEV: n perhettä ja Kalmykov perheenjäsenestä, joista 9 tuhatta asetti Fergana ja 3 tuhatta - Badakhshan Fierzabadissa. XVIII-luvun toisella puoliskolla. Irdan-Bee, Fergana, "Useat tuhat" Kalmykov, joka, josta Irdan, epäilee petoksen, sattuessa Qing-joukkojen hyökkäyksessä, otti aseita ja hevosia. Maailma vie kadulla, joka XIX vuosisadan alussa. Matkalla Kogandsky Khanatessa mainitsee Kaakkois-Ferganassa asuvien muslimikyyksiin. XIX-luvulla Kalmykovin nomdien ryhmä, jota pidettiin yhtenä paikallisista heimoista, osallistui aktiivisesti Kogand Khanaten poliittisiin tapahtumiin. Konsensseiden mukaan XX Centuryin alussa. Ferganan alueella he asuivat 200-600 Kalmykov.

Ferganassa Kalmyki-muslimien rooli Kokand Khantyn poliittisessa laitteessa osoittavat luetteloita 92 heimosta "ilatia", toisin sanoen nomadit. Yksi luettelosta annetaan "Majmu At-Tavarichin koostumuksessa. Itse essee on kirjoitettu XVI-luvulla, mutta hänen viimeiset luettelot ovat XVIII-XIX-vuosisatoja. Ja ilmeisesti samaa aikakaudella olisi oltava 92 heimojen luettelon laatiminen, ainakin siitä, että Ming Heimo on arvoisassa ensimmäisessä paikassa, SMZ-heimo, kolmannella - Kyrk Tribe. Kaikki heistä subbled vain XVIII-luvulla. Yhdessä luettelossa "Majmu At-Tavarich" Kalmyki Microsty tämä luettelo on melko kunniallinen yhdestoista paikka, heti Kypchakovin jälkeen toisessa luettelossa - kuudestoista. Kalmyki siirtyi Sixty-yhdeksänteen paikkaan "Tukhofat At Tavarighin ja Hani": n keskellä, joka selvästi osoittaa selvästi niiden vaikutusten aleneminen.

Merkittävä osa Kalmykov oli osa Uzbekistä ihmisiä. Osa niistä tuli osa Kirgisistä: C. Valikhanov, esimerkiksi mainitsi Tian-Shanin Kirgisistä, jotka ovat erittäin rikkaita, he selittävät rikkauttaan, että heidän esi-isiensä palveli itä-itäisen hallitsijoita - veljekset Burheaniddin -Hosty ja Khan Hojo. Kirgisy tuli myös Sart Kalmykov -ryhmään. Pamir Afganistan Kalmyki sekoitettiin myös Kirgisian kanssa. Kalmok-konserni oli osana Uzbeum-Kuramia osana Turkmen-Andomudov, Stavropol Turkmen ja Nogai.

Itä-Turkestanissa Kalmykovin siirtyminen islamissa oli vielä massiivisempi. Nobcbandien Sufi-veljeskunnan mentoreilla oli suuri rooli tässä, mikä on hyvin aktiivisesti hajautettu muslimi dogma. Esimerkiksi viesti, joka keskellä XVIII-luvulla. Kashgar Yusuf-Khojan hallitsija Drew 300 Kalmyk kauppiaita Islamissa. Hieman myöhemmin veljekset Burheaniddin-Khoja ja Khan-Khoja, Yusufa-Khojin sukulaiset ja hänen kilpailijansa vallan taistelussa, pakotti 15 tuhatta Kalmykovia hyväksymään islamin.

Kaikki edellä mainitut todisteet osoittavat, että Kalmysin ja Keski-Aasian asukkaiden väliset yhteydet olivat hyvin lähellä. Islam Kalmykov: n muunnetun aseman ominaisuus oli, että heillä ei ollut "paljon" ja olivat lähinnä kaupunkia, pääkaupunkiseutuja. Lähellä hallitsijoita ja tulossa aatelisten määrä, Kalmyki voisi vaikuttaa suoraan Keski-Aasian eliitin tottumuksiin ja makuun. Yksi näistä tottumuksista on ehkä riippuvainen teetä. Täysin vakuuttava argumentti tämän näkökulman puolesta on se, että monissa tiedoissa XIX vuosisadalla. Keski-Aasian väkiluku kului erityistä teetä - "Shir-Choi" (teetä maitoa), joka tunnetaan nimellä Kalmyk Tea ". Toisin kuin tavallinen tee, joka juoda ja juoda sokerilla ja muilla tuoksuva lisäaineet, Shir-Choi ei ole juoma pikemminkin, vaan erityinen ruokalaji. Valmistuksen resepti on melko standardi Keski-Aasian eri alueille: kattilassa valmistettu tee, lisää sitten suolaa, maitoa, kermaa (kaimok) tai sulatettua voita (My), joskus kattilassa sulaa palkkien rasvaa (esim.). Thugs kaadetaan kuppeihin, on sulkeutunut karitsan rasvasta (Jiza), murenee tortilloja ja syödä. Joskus teetä, voita ja kermaa tarjoillaan erikseen. Usein kun ruoanlaitto lisätään kiehuvaan veteen (joskus - sen sijaan, eikä teetä) Quince-oudot, viinirypäleiden ketjut, karvas mantelit, roship kukat, neilikka, kaneli, pippuri, erilaiset kasvit tai täynnä saksanpähkinöitä.

XIX-luvulla Sheer-Choi oli melko merkittävä kilpailu tavanomaisessa teessä. F. Beneventin mukaan XVIII-luvun alussa. Bukhara Drank Sweet, ts. Tavallinen tee. Mukaan F. EFREMOV, joka asui Bukhassa useiden vuosien ajan XVIII-luvulla, tee juoda teetä sokeria. P.I. Deon, XIX: n alussa jotkut ystävät joivat teetä 2-3 kertaa päivässä 5-6 kupillista välittömästi. Kaikissa tapauksissa puhumme tavallisesta teestä. Mutta Bukharin matkusti 1820-1821. E.K. Meyendorf kirjoitti Buchants: "... aamun rukouksen jälkeen he juovat teetä, joka kiehukaa maitoa ja suolaa, mikä tekee hänestä jotain keittoa. He ruokailevat aikaisintaan 4-5 tuntia (...) nyt lounasjuoman jälkeen Tee, keitetty kuten Euroopassa ... ". Venäläisen vanukan Grunisin mukaan Khiva XIX vuosisadan alussa. Saw Tea vain Khan: Kalmyk tee - päivittäin, tavallinen tee sokerilla - kahdesti viikossa.

E.M: n mukaan. Luola, jota käytetään laajalti Zeravhan ja Cashq-Darya-altaan. Sama kirjoitti F.D. Lushkevich: Bukhan ja Kashka-Daryan vakiintunut väestö syksyllä ja talvella se ei maksa ilman juomaa ujo. XiX-luvun lopussa puolisoiden V. ja M. Navivkin mukaan näyttö oli hyvin tunnettu Uzbekistä (nomadit ja democrebers) Fergana, joka muuten ristiriidassa S.S. Gubaeva, joka väittää, että "... Shir-Choi Ferganan laakson alkuperäiskansat eivät juonut." Kipchak XX Centuryin alussa. Edullinen Sulley Choi (teetä maitoa, suolaa, paistettua bassoa tai perseestä öljyä) ja Moisy Choi (kupissa murenevat kakku, laittoi hänelle paistettua rasvaa Tai paistettu öljy, suola kaadettiin ja kaadettiin kuumalla keitetyllä teellä). Samanlaista teetä käytettiin Kirgisy.

XX-luvun alussa. Shir-Choi, L.F mukaan. Montogarova, levinnyt Rushaniin ja Shulleniin myöhemmin - Yazguleve, jossa vieraat palvelivat varakkaita taloja. HUF-laaksossa M.A. Andreeva, teetä käytettiin laajalti vuonna 1924, ja ennen kuin hän juonut Izanovin taloja ja joitain kokeneimmista hufts. " MA: n mukaan Hamidzhanova ylemmässä Zeravshanissa aamulla "Kushali" Shir-Choi. Sama kirjoitti N.N. Ershov: Karateginissa ja Darwazissa, syksyllä ja talvella aamulla he tekevät leveyden, jota pidetään "kuumana" ja tyydyttävänä. S.S. Gubayeva uskoo, että Sheer-Choi pääsi Ferganan eteläisille alueille Karateginista. Sheer-Choi oli lähes kaikkialla Afganistanissa. Tämäntyyppinen tee tunnetaan myös Pohjois-Kaukasuksella: Stavropol Turkmen, Nogai (Noga-Shoi) ja Dagestan (Karmuk Tea).

Muslimien ulkopuolella tämä tee-vaihtoehto oli laajalle levinnyt buddhalaisessa maailmassa: Mongolit, Kalmys, Buryat, Yuzhnosibirsk Turks (Altai, Tuvintsy) sekä Pohjois-Tiibetissä asuvat tangutit ja Himalajan alueiden väestö Intiasta, Kashmir, Nepal. Nämä alueet löytyvät teetä: Taitetut teetä asetetaan kiehuvaan veteen, maidon, suolan, voita, joskus - Kurdyukin pesula, RAM: n luuytimen, murskattu kuivattu liha tai nyytit; Joskus lävistetty kermaöljyä tai eläinrasvaa valkoinen jauho, Joskus - muskottipähkinäöljy. Tätä teetä on kaksi tapaa: kuten juoma (suolaa ja maitoa) ja ruokaa (kuivalla paistetulla MILF: llä, voita ja kurvikasveja). Tangutit tee-juomien sijasta käyttämällä tietty ruoho ja keltainen keula ja tee-ruoka (Dzamba), joka syö ilman rasvaa, lisää jauhoja paahdetusta ohranjyvältä, joka ruokkii teetä. Tea juominen buddhalaisista kansoista on välttämätön osa uskonnollisia rituaaleja. XVI-XVII-luvun lopussa. Tee tuli tiukasti mongolien ruokavalioon ja tuli heille "... ainoa ruoka monta päivää ...".

Kaikki tiivistetyt tiedot viittaavat siihen, että leveys ja lajikkeet olivat suosittuja ensisijaisesti Steppe- ja Mountain Nomadissa. Tämä selitetään, koska eläinten kasvatustuotteita tarvitaan tällaisen teeman valmistamiseksi. Yhdessä artikkelissaan N.L. Zhukovskaya juhlii: "... Tee-adventin kanssa kaikki vapaat varastot tuore maito Hän alkoi käyttää teetä maidon kanssa. "Keski-Aasian kaupungissa Shir-Choi sai juuri siksi, että paikallinen kuului Nomadicin heimojen eliittiin - siten notadista elämäntapaa. Se voi olla Oletetaan, että ennen keski-I: n Shir-Chia Nomadsin ulkonäköä. Keski-Aasia Astia, joka koostuu maidosta, öljystä ja rasvasta sekä navarasta yrtteistä ja lehdistä. Myöhemmin tee alkoi lisätä teetä, joka oli ehkä liittyi buddhalaisuuden mongolialaisten kansojen hyväksymiseen: tällä kertaa buddhalaiset olivat jo pitäneet teetä pyhällä juomalla. Joka tapauksessa Keski-Aasian kansojen keittiössä sekä "Kalmyk Tea" on muita ruokia, joissa teetä korvataan erilaisilla yrtteillä. Keski-Aasiassa XX Centuryin alussa. Oli kuuluisa Harshak-teetä, joka koostuu viidestä elementistä (kaksi lajiketta kuivattuun ruohoon, viljan pippuriin, kaneliin ja chub-teetä, ts. Sleeping teetä, joskus lisäämällä kvittenä, mantelit, ruusu ja kranaatti terälehdet). Usein maito, suola ja rasva lisätty teetä.

Yksi teekulttuurisen ja sosiaalisen historian mielenkiintoisimmista kysymyksistä - kuinka teetä tunkeutuu Keski-Aasian asutusväestön päivittäiseen ruokavalioon. Ilmeisesti aikaisemmin kuin kaikki tämä prosessi vaikutti itä Turkestanin Kašgards (joka XX-luvulla. Nimettiin Uiguroviksi). Täällä, että tämän alueen väkiluku oli tiiviissä yhteyksissä Länsi-Mongolien kanssa, oli rooli. Lisäksi olisi pidettävä mielessä, että Itä-Turkestanin kaupunkiväestön osuus oli erittäin korkea, ja siksi teetä jaettiin tänne nopeammin, ja etusija annettiin "Kalmyk Chia", joka sedded väestössä Itä-Turkestanista IV: n mukaan Zakharova, Xix-XX vuosisatojen vaihteessa. Se tunnetaan nimellä "ETKA-CHOI".

Tältä osin XIX vuosisadan legenda on mielenkiintoista, suosittu Tatarsin keskuudessa: Jotkut SUFI, jonka nimi ei ole kutsuttu, koska Turkestan, tiellä oleva peruskirja ajoi yhdeksi kiinalaisen rajan kyliä; Talon omistaja antoi matkustajan kuuma juoma Ja väsymys välittömästi kulunut; Sufi huudahti: "Tämä on juoma! Hänen paikkansa paratiisissa! Tämä on korkein lahja! - Ja kiirehtiä tapaan - kertoa ihmisille teetä; tämä Sufi asui teetä 100 vuotta. Kaksi yksityiskohtaa ansaitsevat huomiota tässä tarinassa: 1) "Kiinan rajasta", toisin sanoen. Itä-Turkestanissa, 2) tärkein toimivalta - Sufi, ts. Islamin mystisen suuntaan seuraaja.

Kalmyk Tea "Kashgartsevin uskonnollisten esitysten liittäminen osoittaa, että" sokyt "rituaali selviytyi toistaiseksi (mikä tarkoittaa" vapaata vaikeuksista ") S.S.S: n informanttien mukaan Gubaeva, - "sukuut" (hiljaisuus). Tämä ympäröi salainen rituaali, jonka aikana joskus on kiellettyä lausua sana "sokyt", vain Itä-Turkestanin ihmiset ovat Ferganalla. Hän on sitoutunut, jos unelmoit huono unelma, kun ei ole lapsia, kun joku sairastuu tai kun on vaikeaa jne. Kylän asukkaat valitaan uskovien keskuudesta (joskus ihmisen köyhistä) - huulet, jotka järjestävät rituaalin. VOW: n mukaan toiveet, naapurit tuovat rahaa tähän henkilöön, tuotteita (rasvaa, jauhoja, teetä) ja kun ne tarkistetaan tarpeeksi, se valmistaa "sokyt". Rituaali toteutetaan 2-4 kertaa vuodessa. Aikaisemmin miehet osallistuivat siihen, tänään - enimmäkseen vanhukset ja keski-ikäiset naiset, yleensä 10-15 henkilöä. Vain "puhdas" (Po) ihmiset, jotka eivät juo, älä tupakoi, tee Namazy, voi osallistua rituaaliin.

Sokyt on kakku, uhraava ruoka, joten rituaalissa he valmistautuvat muutamia aikavälejä - ihmisten lukumäärän, jotka toivat ruokaa tai rahaa ja tekivät halun. Osallistujat istuvat ympyrän edessä nahkapöydän (SURPA) edessä, mitkä tuotteet asetetaan ja lue rukous. Sitten naiset, jotka ovat sitoutuneet rituaalisen ablution, valmistautuvat jopa 50-70 kappaletta ohut lepsky Näyttää siltä, \u200b\u200bettä pannukakut, jotka paistavat myytävän baraneissa erillisessä kattilassa. Keittäminen kakkuja, maito kaatui kattilaan, he laittoivat teetä ja suolaa, kiehua, valmistele OK-CHII (SIN-CHII, Shir-Choi). Sitten jokainen kakku on kaksi kertaa kahdesti puolessa ja laittaa leipää, Plzherki Bales laitetaan päälle. Tämä ruoka on jaettu seremonian osanottajien kesken, osa siitä syödään oikealla puolella OK-CHOEM ja osa siivotaan huiviltaan ja houkuttelee kotiin, missä he lahjoittavat viimeiseen muruseen, koska ne ovat sitoutuneet ennalta rituaalista ablution . Sitten kattila, jossa tortilloja paahdetaan ja teetä keitettiin, se oli puhdasta huolellisesti ja jäännökset yhdistivät siellä, missä ihmiset eivät mene ja missä lika ei yhdistyä. Aterioiden jälkeen on välttämättä pesty.

"Sokyt" rituaali on omistettu Saint Aphak-isännälle, ja vain tämän pyhän seuraajat voivat osallistua siihen. Aphak-Khoja (Off-Khoja, Apple Khoja, Oppro-Khoja) on historiallinen persoonallisuus, hänen oikea nimi ja Hozrat-Khoja-Hidayatullan nimi. Hän asui Itä-Turkestanissa XVII-luvun jälkipuoliskolla. Ja kuuli pyhää. Aphak-Huzha kuului Nobcbandin Sufi-veljeskunnan Keski-Aasian sivukonttorin pään jälkeläiseen - Mahadhum-Agzam, joka kuollut XVI-luvun keskellä. Ja haudattiin Samarkandiin. Genus Majdi-Azamamia pidettiin erittäin merkittäviksi, ja sukuvun vanhin haaralla oli oikeus olla yhtä suuri kuin Bukhara Emirin ja Kokand Khanin oikeudet. XVI-XIX-vuosisatojen aikana. Monet Majdi-Azamamin jälkeläiset olivat Keski-Aasian hallitsijoiden hengelliset mentorit Chagatidov-dynastioista, Chibanidista, Ashtarkhanidsista sekä myöhemmin hallitsijoista Bukhara ja Kokand Mangyt ja Ming. APHAK-KHOJA, joka koskee ChagaAiAiSovin Internecine-taistelua Itä-Turkestanin voimalle, pyysi Jungaramin apua. On olemassa legenda, että Saint tapasi tiibetiläisten buddhalaisten johtajan, Dalai Lama V: n, joka tuli kuuluisa hänen apurahan ja uudistuksestaan \u200b\u200bja osallistui hänen tukensa. Djungara, joka katsoi itseään Dalai Laman seuraajia, tuki Aphak-Khoja ja tosiasiallisesti takavarikoinut tehtaa Itä-Turkestanissa tekemällä tämän valtionsa vasallin alueella. Ajan myötä Aphak Hody alkoi lukea kaikista Itä-Turkestanin hengellisenä suojelijana. Muuten Islam Fergana Kalmykov: lle "olivat sotureita ja palvelivat LAPCLE-isännän Belogorsk-puolueen patruunaa. Yhdessä Appaacle-Khojoyin kanssa he väittivät Ferganalle."

Kashgants kertovat tämän tarinan: ikään kuin aikaisemmin baranste Zhiru. Kakut eivät ole valmiita, mutta joku teki sen ja hyökkäävät nämä pelletit halusivat, minkä jälkeen he alkoivat tehdä heidät pyhän muistiin. Yhdessä pellettien kanssa Aphak-Khojin seuraajat liittyivät "Kalmyk Tea". Näin ollen voidaan olettaa, että Pyhän Aphak-Khojan kunnian ansiosta, joka oli läheiset siteet Jungarsin kanssa, ts. Kalmys, tee on suosittu Itä-Turkestanin sivusuunnissa.

Kashkards voi puolestaan \u200b\u200btullut tapana juoda teetä suoraan Keski-Aasiassa ainakin Ferganan laaksossa, joka XIX-luvulla. Hän oli "suurin kuluttaja teetä". Muuttoliike Ferganalle XVIII - XIX-vuosisatojen ajan. Itä-Turkestanin alkuperäiskansoinen muslimiväestö on yksi suosion syistä. Tämän siirtämisen valtava mittakaavassa on lukuisia todisteita. Se alkoi XVII-XVIII-vuosisatojen vaihteessa, kun Itä-Turkestan kattoi vakavimmat Internecine Wars, joka päättyi alueen toimittamiseen Jungan Khantylle. Maahanmuuttajien päävirta lähetettiin Ferganan laaksoon. Edellä mainittiin, että Itä-Turkestanin 1750-luvun lopulla 9 tuhatta perhettä siirtyi Ferganalle, ts. Noin 40 tuhatta Kashgartsev ja Kalmykov. Ferganan istuvan väestön kokonaismäärä lähteiden mukaan oli tällä hetkellä noin 300 tuhatta ihmistä.

XIX vuosisadan alkuun. Näiden Kashgantsin jälkeläiset pidettiin jo Ferganan alkuperäiskansattajina ja ilmeisesti menettivät nimen "Kashgarts". Joten Namanganin alueella useiden kylien asukkaat puhuvat Uzbekistan kielen murre, joka on huomattavasti vahva "Uigur" -vaikutus. Samaan aikaan XIX vuosisadalla ei ole tietoja. Näillä alueilla "Uigurov" tai Kashgarian. XIX-luvulla Itä-Turkestanin asukkaiden massanmuutto Keski-Aasiassa jatkui. Sodat vastaan \u200b\u200bkiinalaisia, jotka ovat aina päättyneet tappioihin, seurasivat erilaiset jälleenmyyjät vuonna 1816, 1820, 1826-1827, 1830, 1857-1858, 1877. Joten Mirza Shems Shems Bukhari, ennen kuin Kokand joukot Itä-Turkestaniin vuonna 1830 ", Kogandan asui (...) kymmenestä kahdestatoista tuhansista Kashgantsista." Seuraavan kansannousun tappion jälkeen Itä-Turkestanista 1830, jopa 70 tuhatta ihmistä siirtyi Fergaaniin (muiden tietojen mukaan - 70 tuhatta perhettä). Totta, Ch. Valikhanov selvitti, että 25 tuhatta ihmistä palasi myöhemmin takaisin. Vuonna 1847 yli 20 tuhatta ihmistä siirtyi Kashgarilta (muilla lähteillä - 100 tuhatta ihmistä), jotka kertoivat enimmäkseen kylmällä aikavälillä vuoristossa. Vuonna 1857 Vali-Khan-Turosin kansannousun jälkeen Kashgarista jopa 15 tuhatta ihmistä siirtyi (muista tiedoista - 15 tuhatta perhettä).

Vuonna 1877 kiinalaiset voittivat valtion, jonka perusti Yakub-Beck, jonka jälkeen "tuhannet asukkaat perheillä" pakenivat Keski-Aasiaan. Venäjän virkamiehen mietinnössä luetaan: "... vuoden 1877 lopulla noin 12 tuhatta Kashgarianista ja Dongganista muutettiin rajoituksemme (...). Näistä noin 7 tuhatta päätyi puolijohtoalueeseen (...) ja loput tulivat OSH: n kautta Ferganin alueelle. " CH: n mukaan Valikhanov, XIX vuosisadan puolivälissä. Kashgarters asui kylissä lähellä Andijan, Shahrikhan, Karasu on yhteensä 50 tuhatta perhettä (tai henkilö?). Sama C. Valikhanov antaa toisen hahmon: XIX vuosisadan keskellä. Itä-Turkestanin 300 tuhatta maahanmuuttajaa asui Ferganan laaksossa. Vuoden 1868 mukaan Mullah muslimi, Ferganan laaksossa, pääasiassa Andijan ympärillä, asui 70 tuhanteen Kashganttiin. Useat Itä-Turkestanin maahanmuuttajat asettuivat muilla Keski-Aasian alueilla: kirjallisina ja etnografisiin tietoihin, jotka ovat Tashkent, Kanibadam, Hodgenyssä Samarkandissa ja sen ympäristössä, Bukhara, Karategin, East Bukhara, Khorezm jne. D.

Nykyaikaisten tutkijoiden mielipiteet Itä-Turkestanin maahanmuuttajien määrästä. S. GUBAYEVA (joka ilmeisesti toistaa C. Valikhanovin tiedot) uskoo, että XIX vuosisadan keskellä. Noin 300 tuhat maahanmuuttajaa Kashgarista asui Ferganan laaksossa. A. Kaidarov uskoo, että 1860 250 tuhatta Itä-Turkestanin maahanmuuttajaa siirtyi Keski-Aasiaan. I.v.:n mukaan Zakharova, vuoteen 1860 asti 200-250 tuhatta Uigurs asui Kokand Khanna. G.M. Ishakov, a.m. Reshetov ja A.N. Sadlovskaya uskoo, että XVIII-XIX-vuosisatojen aikana. Keski-Aasia on siirtynyt 85 tuhatta 160 tuhanteen maahanmuuttajiin Itä-Turkestanista. Gb Nikolskaya uskoo, että XVIII: n ja XIX vuosisadan alkupuoliskolla. 85-165 tuhat Kashgants siirtyi Ferganalle.

Kashgar-sviitit olivat osa Kokand Khanaatin eliittiä. XIX vuosisadan alussa. Niistä koostui erityisestä joukkueesta "Taglyts". Vaikuttava arvovaltainen Umar-Khan oli Yusuf-Mingbashi-Kashgari (tai Yusuf-Taglyk), jonka tytär oli naimisissa Madali Khanin kanssa. Kokandan Khanovin pihalla oli suuri rooli Itä-Turkestanin papistossa, johon lukuisat, muutaman sadan ihmisen, Kashgian Hodgein perhe kuului. Yksi ohut Khanin vaimoista oli Kashgarin tytär. Santa Taglyk, vaikutusvaltainen virkamies Sudoyar-Khanissa - Isa-Avalissa sekä venäläisten vastustuskykyä vuonna 1898, kuului Kashgarin kansalle.

Itä-Turkestanin maahanmuuttajilla on ollut valtava vaikutus Ferganan laakson vakiintuneen ryhmän muodostumiseen, joka tunnetaan nimellä "Sarta". Näin ollen 1840-luvun 1840-luvun mukaan Shegherichanin kaupunki (...) ja sen ympäristössä on lähes yksinomaan kashantti. Niiden katsotaan olevan 20 000 perhettä yhdessä paikassa. " Vuonna 1890, Shahrikhan, Venäjän viranomaiset laskivat vain 304 Kashgardia, loput olivat "Sartah". On olemassa paljon tällaisia \u200b\u200btodisteita. 1870-luvulla Ferganan laakson kokonaispopulaatio oli enintään noin miljoona ihmistä, mukaan lukien noin 2/3 tai jopa 3/4 - vakiintunut väestö. Tämä tarkoittaa paitsi nykyaikaisten tietojen lisäksi myös tilastollisia laskelmia: Vuonna 1897 noin 1,5 miljoonaa ihmistä asui Ferganan alueella neljänneksen vuosisadalla, väestö voisi kasvattaa enintään 160 prosenttia. Jos otat perustana Itä-Turkestanin maahanmuuttajien vähimmäismäärän - 85 tuhatta ihmistä, se osoittautuu, että 1870-luvulla 11-14 prosenttia Ferganan uudisasukkaamisista oli Kashgants. Jos keskityt keskimääräisiin arvioihin ja olettaa, että itäisten maahanmuuttajien määrä oli noin 160 tuhatta ihmistä, sitten Kashgantsin osuus kasvaa 22-28% Sartan kokonaismäärästä. Jos olet samaa mieltä Itä-Turkestanin 300 tuhanteen maahanmuuttajan kanssa, kashgartsentsin osuus on vain valtava - 40-50%. Nämä prosenttiosuudet kasvavat, jos tunnistamme, että Ferganan laakson väestö Venäjän valloittaen vaihteli 700-800 tuhatta ihmistä. Kashgarters, yleensä, ei ratkaista tiiviisti: esimerkiksi, mukaan "etnografisen koostumus" on väestöstä Margelaan County Ferganan alueen 1890, ne kokonaan tai osittain asuttuja 111 kislakov ulos 251. Tämän ratkaisun ansiosta Kashgarters fuusioitiin nopeasti ympäröivään väestöön.

Ei ole epäilystäkään siitä, että Itä-Turkestanin maahanmuuttajien tuleminen ei voinut vaikuttaa Ferganan laakson istuvien asukkaiden kulttuuriin, erityisesti teetä, ilmeisesti hajoaa suurelta osin Kashkardsista. Tämän juoman laaja levinneisyys ratkaisun väestön elämässä on muuttanut suhdetta eri lajit Tee: Tavallinen tapa hänen hitsauksensa on tullut suosittu, kun taas Shoy alkoi juoda harvemmin. Oli syitä. Ensinnäkin XIX-luvulla. Ja erityisesti XIX-XX-vuosisatojen vaihteessa Venäjän liittymisen seurauksena nomadit siirtyivät vakiintuneen elämäntapaan, mikä merkitsi ravitsemuksellisten elintarvikkeiden ruokavaliota. Toiseksi, XIX vuosisadan alussa. Samovar lainattiin Venäjältä, jonka adventti, jonka teeman panimo muuttui nopeaan ja helppoon liiketoimintaan. Vieraili vuonna 1836 Bukhara I.v. Vititvich kirjoitti: "... Tässä on venäläinen samovar penkillä, jolla on nyt paljon täällä." Koska venäläinen vaikutus on vahvistettu, muotiputki samanaikaisesti Samovarissa. Joten Hodgenyssä ensimmäinen teen huone ilmestyi XIX vuosisadan puolivälissä, ja vuonna 1888 kaupungissa oli jo 94 teetä kaupungissa 1910 - 207. Keski-Aasian osan Venäjälle Samovarista tuli ensimmäinen tarve paitsi kaupungeissa vaan myös vuonna 2003 maaseutuJos yhteisön taloja muuttui teetä (Choyhon), jonka paikallinen väestö nimeltään "Samovars". Tiedot Cavemen täydentää kuva teekan sosiaalista historiasta: aluksi hän joi hänet julkisilla paikoilla tai juhlallisissa tapauksissa vain miehet, myöhemmin tee alkoi juoda joka päivä kotiympäristössä, mukaan lukien naiset ja lapset.

Muuten mielenkiintoinen tosiasia: XIX-XX-vuosisatojen vaihteessa. Teetä Samovarilla niin levinnyt Keski-Aasiassa, että pyrkii järjestämään puheenjohtajien työ erityisalan ammattilaiseen, jossa kaikki peruskirjan (riisi), sosiaalisen hierarkian ja koulutusmenettelyn ominaisuuden, erityiset rituaalit opiskelijoiden omistautumisesta Mestarissa ja pyhien muistossa jne. Yksi "ammattimaisuuden" elementeistä oli teekuvasi henkisen suojelijan valinta ja legendan luominen vanhan aluksen alkuperästä. "Tee" perusoikeuskirjan mukaan tarina näytti tältä: kun profeetta Muhammed meni osakkuusyritysten joukkojen kanssa sotaan "virheellisellä"; Aavikolla ihmiset kärsivät jano ja Allah, profeetan rukouksen mukaan, sai vettä, mutta se ei ollut sopiva käytettäväksi; Sitten toinen profeetta ilmestyi Mohammediin, Davumiin (Raamatun DAVID) ja osoitti hänelle kiveä, jolla oli samanaikainen muoto; Koska soturi keitetty vesi ja sammuttiin jano. On kuitenkin huomattava, että kyyneleiden työn lopullinen muutos jossakin perinteisistä ammatista ei ole tapahtunut. Modernissa Keski-Aasiassa jokaisella yhteisöllä on oma teehenne, joka palvelee vieraita big Holidays Ja sisältää teehuone, mutta pääsääntöisesti yhden tai toisen kylän asukkaat valitsevat sen yhteisön jäsenistä.

Nomadien sedimentaation seurauksena ja Samovan leviäminen oli teen tyyppien ulkonäkö, jossa on vähentynyt eläintuotteita. Yksi Bukhara-resepteistä sisältää teetä, suolaa, paahdettua salaa, pippuria, mutta koska hän on ilman maitoa, sitä kutsutaan "choi-si" (musta tee). Kazakhs juokaa musta teetä maitoa ilman rasvaa. Jotkut Kyrgyz-ryhmät juovat samaa teetä lisäämällä siihen joskus yhdessä sokerin ja suolan kanssa. WESTER KAZAKHS TEAD ADD GROUND MITART. Hitsattu tee suolaa ja maitoa tiedetään Itä-Turkestanin asukkaille.

XIX vuosisadan lopussa. Ferganassa jo joi pääasiassa tavallinen tee, joka valmistettiin teekannoilla ja samovarissa. Tässä, kuten Khorezm, Bukhara, Samarkand, Darya ja Surkhan Darya, tuli suosittu vihreä tee (Cook Choi, Choi Cabud). Vihreä tee XIX: n lopussa - alkupuolella XX vuosisadalla. "Hän tuli käyttöön kaikkialla" Kipchakissa ja Karlukovissa, vaikka K.SH totesi. Shaniazov, "... ja nyt monet carluks eivät pidä teetä." Tashkentissä ja sen vieressä sijaitsevat alueet suosivat ja mieluummin musta tee - Kara Choi, Choi-Sieu, kaadettu (FOMIL) -CHOY - perhe, koska laukut teetä, valmistajien nimet on merkitty pussit teetä. Kazakhs myös juovat enimmäkseen musta teetä. Pohjois-Kyrgyz Drink Black Tea, Southern Vihreä. Samanlaisia \u200b\u200bteetä alkoi juoda Itä-Turkestanissa. Upper Zeravshanissa Karategin ja Darwaz juovat vihreää teetä, joka ilmestyi Neuvostoliiton aikoina (vain vauras ihmisiä) ja vain satunnaisesti - musta tee. Vain XX-luvulla. Vihreä tee jakautuu laajalti Turkmen: M.S. Painot. Berdyev, "... Nykyään tee on välttämätön attribuutti kaikille poikkeuksetta."

Ne tai muut mieltymykset musta tai vihreän teen valinnassa Folk-tietoisuudessa selittyvät usein perinteisen elintarvike-divisioonan "kylmä" (SOVUK) ja "kuuma" (Issyk): vihreä tee on "kylmä" juomia, se on Hyödyllisiä lämpöä, kun taas musta tee, luokiteltu "kuumaksi", suojaa paremmin pakkasilta. Siksi musta tee on humalassa pohjoisilla alueilla, vihreä - eteläpuolella. Toisen selityksen mukaan musta tee juoda vain "musta" vesi, joka tulee maan alla, ja vihreä - "valkoinen", joka muodostuu sulattamalla vuoret.

Niinpä teen sosiaalinen historia Keski-Aasiassa voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

1) Länsi-Mongolit (Dzungara tai Kalmyki) ovat tärkeimmät muoti muoti teetä, osittain kiinalaisia; Tea koskee pääasiassa Keski-Aasian eliitin, nomadien ja kansalaisten keskuudessa; Teetä käytetään yhdessä perinteisten maidon ja rasvatuotteiden perinteisten nomadien kanssa;

2) Itä-Turkestanin maahanmuuttajat tulevat TEA: n tärkeimmät levinneet johtimet: tee on saatava suosio maaseudulla; Teetä käytetään pääasiassa ilman muita eläintuotteita.

Ensimmäisessä vaiheessa teetä "ulkomaalaisesta" juomasta tai astioista muuttui "omaksi". Tämä muutos voi tapahtua vain, jos ihmiset pitävät teetä arvostettuna. Muslimien yhteiskunnassa tämän muutoksen tärkein edellytys on uskonnollisten johtajien suostumus. Tätä näkökohtaa on vielä tutkittu vähän, mutta SUFI Mentorsin merkittävä rooli tässä prosessissa.

Toisessa vaiheessa teetä "eliitti" muuttui "folk" juomaan. Tämä muutos voi tapahtua, jos se muuttuu kaikille. Tärkein edellytys on siirtyminen maataloudesta, luonnollisesta tai puoliksi luonnollisesta taloudellisesta taloudesta, joka on suljettu paikallisilla alueilla teolliseen, hyödykkeeseen, joka yhdistää paikalliset markkinat yhdeksi maailmanmarkkinoille. Tämä siirtyminen johtui useista tekijöistä, mukaan lukien: ensimmäinen, järjestetty XIX vuosisadan puolivälissä. Ison-Britannian Intian istutustuotannossa, toiseksi erilainen rautateiden rakentaminen. Jos XIX vuosisadan alussa ja keskellä. Keski-Aasiassa he tiesivät enimmäkseen kiinalaiset teetä, sitten XIX: n lopussa - alkupuolella XX Century. Vihreä tee oli erittäin suosittu, joka tuodaan Bombaystä. Nämä tekijät johtivat terävän pisaran teen hintoihin. Kuten E.M. Luolat, teetä on tullut saataville laajalle massalle vain silloin, kun hinnat laskivat, mitä tapahtui venäläisten keskustassa Keski-Aasiassa, rautateiden rakentaminen alueella, uusien kauppareittien avaaminen.

Mitä johtopäätöksiä voidaan tehdä kaikesta, mitä sanotaan? Ensimmäinen: aiemmin joitakin kulttuurin elementtejä, joita pidetään tänään "kansallisen perinteen" tärkeinä symboleina, liittyivät pikemminkin uskonnollisiin arvoihin ja olivat osa arvovaltaa ja voimaa ajatuksia. Toiseksi: jotkin kulttuurin elementit todella tulivat ihmisiksi viimeisten 100-150 vuoden aikana, ja heidän "kansan" luonne liittyi teollisuuden, kansainvälisten elämänmuotojen kehittämiseen.

Bibliografia

Ulkomaan Aasian kansojen ravitsemus. Koe vertaileva typologia. M., 1981. P. 128 155.

Pokhlebkin v.v. Tee ja vodka Venäjän historiassa. Krasnojarsk; Novosibirsk, 1995. P. 366-370.

Ibid. P. 18-19.

Bushkov R. East // Tatarstan. 1992. N 11/12. P. 92.94.

YKSITYISKOHTAINEN KUVAUS Holsetin suurlähetystön Matkusta Muscovylle ja Persialle 1633, 1636 ja 1639, joka koostuu Adam Olesiam / per: n suurlähetystön sihteeri. P. Barsova. M., 1870. P. 726-788.

COMEREVA E.M. Keski-Aasian keramiikkatuotanto. M.; L., 1959. P. 284.

Peter I Messenger itään: Suurlähetystö Florio Bengent Persia ja Bukhara vuonna 1718-1725. M., 1986. P. 85; Filipope efremova // matkustaa itään Ekoch Ekaterina II. M "1995. P. 215.

Kuznetsov B.C. Qing Empire Keski-Aasian rajoilla (XVIII: n toinen puoli on XIX vuosisadan ensimmäinen puoli). Novosibirsk, 1983. P. 56.

Flat v.m. Kirgisia ja Kokand Khanaatti. FRUNZE, 1977. P. 81.

Valikhanov Ch.CH. Alysharin tilassa tai Kiinan kansantasavallan Nan-Lo (Malaya Bukharin) kuudelle itäiselle kaupungille vuonna 1858-1859 // Valikhanov Ch.CH. Vaalit Toimii. M., 1987. P. 146; Validov A.Z. Jotkut tiedot Fergany XVIII vuosisadan historiasta // kokouksia ja raportteja Turkestan Mug Arkeologian ystäville. Vuosi 20. päivä (11. joulukuuta 1914 - 11. joulukuuta 1915). Tashkent, 1916. Vol. 2. S. Ill; Kansainväliset suhteet Keski-Aasiassa. XVII-XVIII vuosisatoja: asiakirjat ja materiaalit. M., 1989. KN.2. P. 180.

Validov A.Z. Asetus. hunajakenno P. 111-112.

Kansainväliset suhteet Keski-Aasiassa. P. 157.

Phastori A.K. Joitakin tietoja historiallisesta topografiasta Fergan Cities // Tajik-ihmisten taideteoksia. Stalinobad, 1956. P. 162. Huomaa. yksi.

Beymembiev, koska "Tarihi ja Shahrukhi" historiallisena lähteenä. Alma-ATA, 1987. P. 80; Pantalov N. West-Kiinan kansallisuudet Fergana // Turkestan Vedomosti. 1876. N 19; Valikhanov Ch.CH. Alysharin tilasta. S. 196.

Valikhanov Ch.CH. Alysharin tilasta. P. 155.

COMEREVA E.M. Asetus. op. P. 285.

Fedchenko A.P. Kogand Khanate // Fedchenko A.P. Matka Turkestaniin. M., 1950. P. 339; Navivkin V. Novelli Kokand Khanaatti. Kazan, 1886. S. 7; Jetbysbaev N. Sana "Muki", Kurgan ja Stone Baba // pöytäkirjoja kokouksista ja raportteja Turkestan Mug arkeologian ystäville. 5. joulukuuta 1899 - 11. joulukuuta 1900). Tashkent, 1900. P. 29-30.

Bartol V.v. Sketch of historian seitsemän // bartol v.v. CIT. M., 1963. T. 2, osa 1: Yhteinen työ Keski-Aasian historiasta. Työskennellä Kaukasuksen ja Itä-Euroopan historiassa. P. 96; Chimitdorzhiev S.B. Mongolian ja Keski-Aasian välinen suhde XVII-XVIII-vuosisatojen ajan. M "1979. P. 21-22; Aineet Uzbeken, Tajik ja Turkmen SSR. L., 1932. Osa 1: Kauppa Moskovan valtion kanssa ja Keski-Aasian kansainvälinen asema XVI-XVII-vuosisatojen aikana. P. 310; Kansainväliset suhteet Keski-Aasiassa. S. 246; Turkmenin ja Turkmenistanin historiaa. M.; L., 1938. T. 2: XVI-XIX-vuosisatoja. Iranin, Bukhara ja Khiva-lähteet. S. 113,115 , 327.

Bartol V.v. Seminaarin historian essee. P. 98, 99; Kansainväliset suhteet Keski-Aasiassa. P. 213.

Messenger Peter I itään. P. 84-85, 96, 123; Bartol V.v. Turkestanin kulttuurielämän historia // barthold v.v. CIT. T. 2, osa 1. P. 277.

Kansainväliset suhteet Keski-Aasiassa. S. 259; Suleimanov R.B., Mooses VA. Kazakstanin historiasta XVIII-luvulta (Ablausin ulkomaista ja kotimaista politiikkaa). Alma-ATA, 1988. P. 37-38.

Tarih ja Badakhshani ("Badakshanin historia"). M., 1997. P. 35, 37-38; Materiaalit Keski- ja Keski-Aasian historiassa X-XIX vuosisatojen ajan. Tashkent, 1988. P. 265; Miklukho-Maklai N.D. Aasian kansojen instituutin Tadian ja Persian käsikirjoitukset. M., 1961. VOL. 2: Biografinen OP. P. 153.

Akhmedov b.a. Balkin historia (XVI on XVIII-luvun ensimmäinen puoli). Tashkent, 1982. P. 105,113,159.

Mir-Mohammed-Amin And-Bukhari. Ubaidulla-sc. Tashkent, 1957. P. 254, 266, 268, 273; Abdurrahman ja Tali. Abfez Khanin tarina. Tashkent, 1959. P. 29-30.

Mir-Mohammed-Amin ja Bukhari. Asetus. op. P. 30, 50, 91-92, 233-234, 276, 284-289; Abdurrahman ja Tali. Asetus. op. P. 16, 21, 36-37, 82-83,105-106.

Messenger Peter I itään. P. 69, 125.

Abdurrahman ja Tali. Asetus. op. P. 51, 54, 61, 82, 83, 87, 104, 105-106, 113, 114, 128, 132.

Mirza Abdalazim itse. Tarih ja Salatiini ja Mangytia (Mangyt-suvereenihistoria). M., 1962. P. 43, 71, 112; Sukhareva O.A. Bukhara XIX - XX vuosisata. (Latefodal City ja sen väestö). M., 1966. P. 134-138; Hän on. Bukhan myöhäisen viihtymiskaupungin neljännesvuosittainen yhteisö (neljänneksen historian vuoksi). M., 1976. P. 128-130; Validov A.Z. Asetus. op. P. 105.

Sukhareva O.A. Bukhara XIX - XX vuosisata. S. 134-138; Hän on. Neljännesvuosittainen yhteisö. P. 128-130.

Meyendorf E.K. Matkustaa Orenburgista Bukharalle. M., 1975. P. 97, 104, 106; Huomaa i.v. VITKEVICH // Huomautuksia Bukhara Khanatista (raportit P.I. Deason ja I.v. vitevich). M., 1983. C.104.

Keski-Aasian alueellistamiseen. Tashkent, 1926. KN. 1: Bukharan ja Khorezmin alue ja väestö. Osa 1: Bukhara. P. 211.

Tashkent Kauppias Shubaya Arslanov (1741) // Uzbekistanin historia lähteissä: Uutiset matkustajien, maantieteellisistä ja tutkijoista XIX vuosisadan alkupuoliskolla. Tashkent, 1988. P. 108; Flat v.m. Asetus. op. P. 283; Dzandosova 3. Shah Zaman - Afganistanin //-maiden ja idän kansojen viimeinen keisari. Pietari., 1988. Julkaisu 30: Keski-Aasia. East Hindukush. S. 271, 278. Huomaa. 23.

GUBAEVA S.S. Ferganan väestön etninen koostumus XIX: n lopussa - XX Century. (Toponymian mukaan). Tashkent, 1983. P. 74-76; MOLDOBAEV N.B. Muinainen Osh: Opiskelu // Antiikin ja keskiaikainen Kirgisian Bishkek, 1998. P. 33; Keski- ja Keski-Aasian historian materiaalit ... P. 266, 281-282, 296, 316; Kansainväliset suhteet Keski-Aasiassa. P. 3-4, 8; Flat v.m. Asetus. op. P. 72.

Bababekov Hi Konand Khanatessa ja niiden sosioekonomiset ja poliittiset edellytykset (XVIII-XIX vuosisadat). Tashkent, 1990. P. 25-26; Navivkin V. Ilmoitus. op. S. 60.61.

Beymembiev, koska Asetus. op. P. 80; Navivkin V. Ilmoitus. op. P. 69.

Flat v.m. Asetus. op. P. 79.

Tarih ja Badakhshani. P. 46, 48-49.

Kuznetsov B.C. Asetus. op. P. 55.

Matkustaminen Maailman seinät Ulla kohtaan Kogand Khante (1812) // Uzbekistanin historia lähteissä: Uutiset matkustajista, maantieteellisistä asioista ja tutkijoista XIX vuosisadan alkupuoliskolla. Tashkent, 1988. P. 158.

Beymembiev, koska FerganA Nomads Kokand Khanatessa ja niiden historioitsijat // nomadien viljelykasvien vuorovaikutus ja muinaiset sivilisaatiot. Alma-ATA, 1989. P. 348; Bartol V.v. Pura Tarich ja Shahrukh // Bartol V.v. CIT. M., 1964. T. 2, osa 2: Keski-Aasian historian tietyillä ongelmilla. P. 352.

Ferganan alueen tarkistaminen 1888. Uusi Margelaan. B.G. P. 13; Tilastollinen yleiskatsaus Ferganan alueeseen 1909. Arr. 3. Ferganan alueen väestön lausunto kansallisuudelle 1909. Skobelev, 1910; Ferganan alueen tilastollinen katsaus 1910. Arr. 3. Ferganan alueen väestön lausunto kansallisuudelle vuonna 1910. Skobelev, 1912; All-venäläisten väestönlaskennat. Turkestan tasavallan väestön väestönlasku. Tashkent, 1924. Vol. 4: Ferganan alueen maaseutuväestö 1917-väestönlaskennan materiaaleista. P. 57.

Kyrgian ja Kirgisian historian materiaalit. M., 1973. VOL. 1. P. 210-213.

Reshetov A.M. Kalmys Keski-Aasiassa // Yhteenveto Keski-Aasian Kaukasian lukemat: Keski-Aasian ja Kaukasuksen etnososiaalisen ja kulttuurihistorian kysymykset. Huhtikuu. 1983 L, 1983. P. 5.

Valikhanov Ch.CH. Alysharin tilasta. P. 199; Katso myös: Abramon S.M. Kirgisia ja heidän etnogeneettiset ja historioitsijat-kulttuuriset siteet. L., 1971. P. 28, 34, 51.

Reshetov A.M. Kalmys Keski-Aasiassa. P. 5; Zhukovskaya n.a. ISSYK-KUL KALMAKI (SART KALMAKI) // Etniset prosessit Keski-Aasian ja Kazakstanin kansallisissa ryhmissä. M., 1980. P. 157-158.

Moksav A.m. REC. TO: DOR R. -osuus A L "Etude des Kirghiz du Pamir Afganistan (Cahiers Turcica, I). P., 1975. 341 s. // SE. 1978. N 2. s. 179.

Faysiev T. Uzbeking-Kuram (aiemmin ja läsnä): Tekijä. dis. Kynttilä. Itään. tiede Tashkent, 1963. P. 9-10; Iomudsky-Karashan-Oglu N.N. Kansallisesta legendasta Turkmen: Tietoja Pedigree Turkmen-Andomudov // V.v. Bartimu: Turkestanin ystävät, opetuslapset ja ihailijat. Tashkent, 1927. P. 321; Kurbanov A.v. Jälleen kerran Kazylar (Sheretovsky) Tatars // Kaakosuksen, Keski-Aasian ja Kazakstanin kansojen etninen ja etninen historia. Pietari., 1995. P. 10.

Valikhanov Ch.CH. Alysharin tilasta. PP 140; Kutlukov M. Qing Kiinan suhteet Kokand Khanate // Kiina ja naapurit uudessa ja viimeisimmässä ajankohtana. M., 1982. P. 70.

Peshehoa e.m. Asetus. op. P. 285.

Messenger Peter I itään. P. 85; Filipope efremova. P. 215; Notes Pi Demese // Huomautuksia Bukhara Khanateista. P. 40; Meyendorf E.K. Asetus. op. S. 147.

COMEREVA E.M. Asetus. op. P. 281, 287.

Lushkevich fl Jotkut Bukharan ja Kashka-Darylin alueiden asutuskuvista // Uusia etnografisissa ja antropologisissa tutkimuksissa: UTSR: n tiedeakatemian laitoksen instituutin tulokset vuonna 1972. M, 1974. Osa 1. P. 95.

Navivkin V., Navivkin M. Sketch Ferganin kylän kylän naisen elämästä. Kazan, 1886. P. 126; GUBAEVA S.S. Mountain Tajiks Kararate Fergana Valley (End XIX - Alkuperäinen XX Century) // SE. 1987. N 1. P. 91-92.

Shanyov K. Uzbekistanin kansan etniseen historiaan (historiallinen ja etnografinen tutkimus Kipchak-komponentin materiaaleista). Tashkent, 1974. P. 279-280; Abramon S.M. Asetus. op. S. 143-144.

Monogarova L.F. Materiaalit YAZGULEVTSEV // Keski-Aasian etnografisen kokoelman. M., 1959. Vol. 2. P. 27; Andreev M.S. Tajiki Huf Valley (Lohover Amu-D Darya). Stalinabad, 1958. Vol. 2 (huomautuksella. Ja lisää. A.K. PISTARCHIK). P. 395-396; Hamidjanova ma Ruoka // Tajikov Tajikov Zeravhanin materiaalikulttuuri. Dushanbe, 1973. P. 157-158; Ershov N. Ruoka // Tajika Karategin ja Darwaz. Dushanbe, 1976. Vol. 3. s. 233; GUBAEVA S.S. Mountain Tajiks Karategin. P. 91-92.

Ulkomaan Aasian kansojen ravitsemus. P. 28; Kurbanov A.V. Stavropol Turkmen: Historian-etnografiset esseet. SPB., 1995. P. 164; Dagestanin kansojen nykyaikainen kulttuuri ja elämä. M., 1971. P. 146.

Erdney W.E. Kalmykovin ruokaa ja juomia. ELISTA, 1962. P. 220; Ulkomaan Aasian kansojen ravitsemus. P. 66, 75.

Erdney W.E. Asetus. op. S. 216-218; Zhukovskaya H.L. Keski-Aasian nomadien ruokaa (sähköisen mallin muodostumiseen liittyvistä ympäristöalusta) // SE. 1979. N 5. P. 70-71.

Przhevalsky n.m. Mongolia ja Tangutovin maa. M., 1946. P. 69-70, 225-226.

Zhukovskaya h.l .. asetus. op. P. 70.

Ibid. P. 72-73; Ershov N. Asetus. op. P. 232-233.

Shyshov A. Sarta. Tashkent, 1904. Osa 1: Etnografia. P. 172-174.

Valikhanov Ch.CH. Alysharin tilasta. S. 170; Zakharova i.v. Materiaalikulttuuri Uigurov Neuvostoliitto // Keski-Aasian etnografinen kokoelma. M., 1959. VOL. 2. P. 282.

Buschkov R. Asetus. op. P. 90-91; Abashin S.N. Ihan // Islam entisen venäläisen valtakunnan alueella. Encyclopedinen sanakirja. M "1999. Julkaisu 2. P. 40-41; hän. Pyat // Ibid. S. 78-79.

Uzbekista-Venäjän sanakirja. Tashkent, 1988. P. 395; Sadvakasov G. Ferganin laakson kieli. Alma-ATA, 1970. KN. 1: Esses Fonetics, Tekstit ja sanakirja. P. 229.

GUBAEVA S.S. Ferganan laakson väkiluku XIX: n lopussa - Alkuperäinen XX Century. (Etnokoulun prosesseja). Tashkent, 1991. P. 88-90.

Akimushkin O.F. Johdatus muistomerkin tutkimukseen. Kommentit // Shah-Mahmoud Churas. Kronikka. M., 1976. P. 255; Valikhanov Ch.CH. Asetus. op. P. 188-191.

Tsybikov G.TS. Vaalit Toimii. Novosibirsk, 1981. T. 1. P. 143-144.

GUBAEVA S.S. Ferganin laakson väkiluku. P. 75.

Shishov A. Asetus. op. S. 174.

Tarih ja Badakhshani. S. 46-49; Navivkin V. Ilmoitus. op. S.61; Beymembiev, koska "Tarihi ja Shahrukhi" historiallisena lähteenä. S.13; Kuvaus Zhongangaria ja Itä Turkistan muinaisessa ja nykyisessä tilassa. Käännetty Kiinan munkki Icinf. Pietari., 1829. 2. P. 149.

GUBAEVA S.S. Ferganan väestön etninen koostumus. P. 86-88; Hän on. Ferganin laakson väkiluku. P. 82-91; Polyvanov E.D. Uzbekistä Dialektoisto ja Uzbekisteri Kirjallinen kieli: (Uzbekistanin kielen rakentamisen nykyaikaiseen vaiheeseen). Tashkent, 1933. P. 20-22; Borovkov A.K. Uzbekistan "hiljaisen" tai "kiireisen" Govorsin ominaisuuksiin // Belek S.E. Malov. FRUNZE, 1946; Sadvakasov GS Kysymykseen Uygurin ja Uzbekorin Govorov Fergana // etniset prosessit Keski-Aasian ja Kazakstanin kansallisissa ryhmissä. M., 1980. P. 100-102.

Tietoja tapahtumista Bukhara, Hocanda ja Kashgar. Huomautukset Mirza Shems Bukhari, julkaisi V.v. Grigoriev. Kazan, 1861. P. 36.

Valikhanov Ch.CH. Alysharin tilasta. P. 156; Grigoriev V.v. Kommentit // Tietyt tapahtumat Bukhara, Hocanda ja Kashgar. P. 106; Kokand Khanatin tarkistaminen nykyisessä tilassa // Zap. RGO. Pietari., 1849. T. 3. P. 196.

Valikhanovin kirkko, Kiinan valtakunnan länsiosasta (Kashgar Diary-2) // Valikhanov Ch.CH. katedraali Joten.: 5 tonnia Alma-ATA: ta, 1962. T. 2. P. 220.

Kuropatkin A.N. Maan historiallinen ja maantieteellinen luonnos, sen sotilaalliset voimat, teollisuus ja kauppa. SPB., 1879. S. 121.

Valikhanov Ch.CH. Alysharin tilasta. P. 159.

Ibid. S. 164; Navivkin V. Ilmoitus. op. P. 185; Kuropatkin A.N. Asetus. op. P. 125-126.

Keskusta. Osavaltio Uzbekistanin tasavallan arkisto (CSAR). F. 1. Päällä. 11. D. 205. L. 16.

Valikhanov Ch.CH. Alysharin tilasta. S. 190; Hän on (Panee merkille matkan järjestämisestä Kashgariin) // Valikhanov Ch.CH. katedraali op. T. 2. s.172.

Bababekov Hi Asetus. op. P.

Mallitsky n.g. Tashkent Mahalla ja Mauz // V.v. Bartimu: Turkestanin ystävät. P. 113; Reshetov A.M. Uigurs Tadžikistanissa // Etninen historia ja Keski-Aasian ja Kazakstanin kansojen perinteinen kulttuuri. Nukus, 1989. S. 195; Abramov M. Guzara Samarkand. Tashkent, 1989. P. 34; Karmsheva B.H. Tadžikistanin ja Uzbekistanin eteläisten alueiden etnisen historian esseet (etnografiset tiedot). M., 1976. P. 166; Kislyakov n.a. Esseitä Karategin historiasta: Tadžikistanin historiaan. Stalinobod, 1954. P. 38, 89; Valikhanov Ch.CH. Kiinan valtakunnan länsireunasta. P. 222.

GUBAEVA S.S. Uigur ja Dungan FerganA Valley // Moderni Keski-Aasian ja Kazakstanin etnisten ryhmien kehittäminen. M., 1992. 2. 2. P. 121.

Kaidarov A. Uigur-kirjallisuuskieli ja lämpöverkon tieteellisten periaatteiden kehittäminen // tutkimukset UYGUR-kielellä. Alma-ATA, 1965. T. 1. P. 23.

Zakharova i.v. Asetus. op. P. 223-224.

Ishakov G.M., Reshetov A.M., Sadlovskaya A.N. Neuvostoliiton Uigursin nykyiset etniset prosessit // Etniset prosessit Keski-Aasian ja Kazakstanin kansallisissa ryhmissä. M., 1980. P. 75.

Nikolskaya G.v. Synjiang maahanmuuttajat Turkestanissa XIX: n lopussa - aikaisin XX-vuosisatoja. (Keski-Aasian kansojen historiaa): Tekijä. dis. Kynttilä. Itään. tiede Tashkent, 1969. P. 15.

Beymembiev, koska "Tarih ja Shahrukhi" historiallisena lähteenä. P. 80. Huomaa. 64. P. 105.

Valikhanov Ch.CH. Alysharin tilasta. P. 188-190; Alibekov M. Etusivu Elämä viimeisen Kogand Khan Sudoyar-Khan // Ferganin alueen vuosikirja. New Marghelan, 1903. T. 2. P. 93.

Navivkin V. Ilmoitus. op. S. 205.

Katsaus Kogand Khanaatin. S. 196.

GUBAEVA S.S. Uigur ja Dungan FerganA Valley. P. 126.

Katsaus Kogand Khanaatin. S. 191; Kun A. Essys Kokansky Khanaatti // IZV. RGO. 1876. T. 12, Vol. 1. P. 63; Turkestantialueesta A.P. Scharin. Pietari., 1876. P. 42; Yleinen väestönlaskenta 1897. SPB., 1904. T. 89: Ferganin alue, s. 1; Bushkov V.I. Pohjois-Tadžikistanin väestö: muodostuminen ja ratkaisu. M., 1995. P. 191. Tab. 6 (g).

Cocan Khanaatti viimeisimmistä uutisista // sotilas la. Vuosi 12. 1869. Heinäkuu. N 5. P. 71; Kostenko L.F. Turkestanin alue. Turkestanin sotilasalueen sotilaallisen tilastollisen tarkastelun kokemus. Pietari., 1880. T. 1. P. 378; Longote-raporttigeenin projekti. Adjutant K.P. Kaufman von Caugman siviilihallinnosta ja laitteesta Turkestan kuvernöörin alueilla. 7. marraskuuta 1867 - 25. maaliskuuta 1881 Pietari., 1885. P. 13.

CGA Ru. F. 23. OP 1. D. 532. L. 221-241.

Huomaa i.v. Vititvich. P. 97.

Tursunov N.O. Pohjois-Tadžikistanin kaupunkien ja maaseudun siirtokuntien kehittäminen XVIII - alussa XX Century. (historioitsija-etnografiset esseet). Dushanbe, 1991. P. 92.

COMEREVA E.M. Asetus. op. P. 283, 284.

Gavrilov M. Risol Sartovin käsityöläiset. Tashkent, 1912. S. 13-20.

COMEREVA E.M. Asetus. op. P. 281; Abramon S.M. Asetus. op. S.144.

Nationalyn V., Nationalyna M. Asetus. op. P. 126; Shaniov K. Uzbekistanin kansan etniseen historiaan. S. 279; Hän on Uzbekki-Karluki (historiallinen ja etnografinen essee). Tashkent, 1964. P. 127.

Ershov N. Asetus. op. P. 290. Huomaa. 25

Abramon S.M. Asetus. op. PP 144; Zakharova i.v. Asetus. op. P. 282-283.

Hamidzhana Ma Asetus. op. S. 169; Ershov N. Asetus. op. S. 244.

Berdiev M.S. Perinteinen järjestelmä Ravitsemus Turkmen (etnokoulun näkökohta). Ashgabat, 1992. P. 137.

Tiedot ovat ystävällisesti tarjoavat V.I. Bushkov

Shishov A. Asetus. op. S. 173; COMEREVA E.M. Asetus. op. S. 288.

Kaspian uutiset ovat jo kirjoittaneet Tea Drinkingin erikoisuuksia Kazakstanissa. Mutta niiden naapurit Caspian - Turkmen voi väittää Kazakstan kanssa rakkaudesta. Ei ihme, yksi Turkmenistanin suosituimmista sanoja - "Pei tee on ilo!". Tässä maassa on vaikea löytää perhe, jossa vieras, joka tuli taloon, ei ehdottanut "teepainetta". Joten mikä on turkmen teetä juominen - ilo tai rituaali?

Oma "Tea" Tutkimus Turkmenistanilla oli toimittaja Valentin Bayukan hänen kirjassaan. Kirjoittaja keräsi tarinoita ja muistoja Turkmen tutkijoista kotimaassa olevista teeperinteistä.

Niinpä professori Ovez Gundogdyev sanoo, että Keski-Aasiassa Tea esiintyi varhaisessa keski-ikäisillä - hänen suuren silkkitie toimitti kiinalaiset kauppiaat sekä silkki, jauhe ja posliini. Tämä kertoo löytää, muistuttaa modernin vedenkeitin (Dating XII - XIII -vuoroista. - Samaan aikaan, kun lähes Keski-Aasian koko alue oli osa Kunyouurgen State Turkmeniä). Kattilassa on pallomainen muoto, paino - 1,5 kg. Se on valmistettu kiinteästä kivestä ja koristeltu "matolla" koristeilla. Tähän mennessä tämä on edelleen ainoa löytö tällainen.

Turkmen-teetä kulutetaan suurina määrinä. Ja se ei ole sattumalta. Tämä juoma on erinomainen kehon termostaatti. Tämä on se, mitä saksalainen etnografi Richard Karutz, joka vieraili XX Centuryin alussa. Turkmen ja Kazakstans Mangyshlaka. Hän totesi, että paikalliset juovat uskomattoman paljon teetä - seitsemästä kymmenestä lasille aamulla iltapäivällä ja illalla. Richard Karutz kirjoittaa: "... ihmiset olivat oikeassa, kun he sanoivat:" Tänään sinun täytyy juoda lisää teetä, todella kuuma"; He juovat tarkoituksellisesti tällaisia \u200b\u200btuontituotteita, kuten vanhoissa päivissä, joita he joivat samaan tarkoitukseen kuuma vesi Karitsan irti siinä. Ja mielestäni kylmä vesi, maitoa tai olutta ei koskaan sammutettu ja ei erota tällaista voimakasta miellyttävää tunne kehon ympärillä kuumaa teetä. "

Turkmen on aina ollut suuria rakastajia vihreästä teetä. Myöhässä XIX-aikaisin XX vuosisatojen ajan. Ashgabat oli tärkeä kauppakeskus, mistä Bukharasta Khiva ja Persia siirrettiin tavaroihin Venäjälle, mukaan lukien suuret vihreän teen osapuolet. Venäjän tutkija Evgeny Markov, joka teki XIX vuosisadan lopussa. Matka Turkmenistaniin kirjoitti: "Bazaarit ovat itäisen miehen tavallinen kansallisklubi, jossa hän näkee kaikkien kanssa, jotka hän tarvitsee ja ei ole välttämätöntä, jossa hän oppii kaikki päivän uutiset. Siellä oli kuuma keittokomero, tee kauppoja, myy slavit - täällä joka vaiheessa, aivan ulkoilma, rikkoutuneiden telttojen varjossa puun varjossa. Kaikille kymmeniä raidallisia kaakkoja auringon varjossa, raidalliset kylpytakit istuvat varjossa ja hitaasti puristuvat suurista posliinikupista ilman lautasia, mutta samanaikaisesti halpa vihreää teetä, joka on valtava määrä Intian persialaisten kotoperäiseen kulutukseen ... ".

Teetä otettiin ennen Steppe Turkmanin tarvittavaa päivittäistä juomaa, että monet käyttivät nahkainen pyöreä kotelo, jossa on teekupin vyö. Nämä tapaukset eivät halunneet nahka RAM.

Turkmen ei toimi ilman vihreää teetä jopa ensimmäisen ja toisen maailmansodan aloilla. Esimerkiksi Tekinsky Horse Hyllyn ratsastajat osallistuvat 1914-1917. Ensimmäisessä maailmansodassa, sai jatkuvasti pakettia isänmaalla vihreä tee. Tässä on yksi helmikuussa 1916 kuuluisista kirjeistä DAME-komitean osoitteeseen Ashabad: "Turkmen-hevosurheilu tuo syvälle kiitollisuudelle antelias lahjoja, jotka toimitetaan hyllylle ... Lahjat koostuivat kahdesta punnasta (1 punta - 16 kg.) Kaksikymmentäviisi kiloa vihreää teetä ja kaksi paikallisen valmistuksen sokerikieltoja. "

Ensi silmäyksellä Turkmenilla ei ole selvästi teen, biologin ja ekologisen Goshmurad Kutlivan kirjoittamiseen liittyvää tullia. Mutta yksi rituaali on edelleen olemassa. Heti kun tuoretta teetä tuodaan, kaadetaan ja kallistuu se takaisin vedenkeitin. Ja niin ennen kolme kertaa. Sitten ne tuhoutuvat syrjään sanoilla "Demini Alsyn" (anna sen nostettava) ja vasta jonkin aikaa he aloittavat suolaisen juoman. Ja jollain tavalla, jossa ensimmäinen Kyaha (ruokia, samanlainen kasa, mutta enemmän - n. KN) Kaada omistaja - varmistaaksesi, kuinka hyvin tee on valmistettu.

Huolimatta siitä, että useimmat turkmen mieluummin vihreää teetä, maan länsipuolella juoda musta teetä maito - kameli. Mutta Sarykov, Marry Velayat, oli tavallista valmistaa erikoinen juoma maitokameleista - "Shir Tea". Vihreää teetä ja vähän Kurguy Bassia lisättiin maitoon ja hajautettuihin naapureihin.

Muuten, ei ole yksittäistä teetä juominen Turkmenin heimojen välillä, jos Tecte (yksi suurimmista heimojen ryhmistä Turkmenin kansassa - kN) juoda teetä aterioiden jälkeen, sitten Caspiani Iomda on päinvastoin.

Ihmisten viisaus Turkmenin kansan on erottamattomasti sidoksissa teetä. Joten Turkmen sanonta on lausunto antaa erittäin tarkan ominaisuuden erittäin ei-älykäs mies: "ei kytke ja yksi kasa teetä". Tai hyvin hylkäämättä suhteessa ostajalle - "En anna mitään teetä, joka kärsii janoista." Heikoista, yksinäisyydestä voi sanoa - "jonkinlainen kuppi teetä" on absoluuttisen yksinäisyyden alaviiva.

Juoda suuri määrä asiakkaita Turkmenistanissa - esimerkiksi häät - vastuullinen ja monimutkainen liiketoiminta. "Joka suurta tapahtumaa on valtava Titans" GUP "sata - sata viisikymmentä litraa syrjään Kazanin lisäksi, ja teekannat ja tuolit sijaitsevat lähistöllä", sanoo Goshmurad Kutliv. - DJIGITES ohittaa vierailevien juhlien rivejä, alhaisella äänellä (niin, ettei keskustelua häiritä) kysyä: "Älä tuo tuoretta teetä?". Se vie erityisen taiteellisen taiton - yritä pitää mielessä joku tuoda ... ".

Teettä Turkmenistanissa asiakkaille on joustava vaalilauta: kaikkein kunnioitetut - posliini- tai faience tuolit ja posliiniset tuolit sekä lautanen, jossa makeiset (Kishamish, hunaja, maapähkinät); Toinen, kaukaisille riveille - metallilevyjä useille ihmisille ja lollipopille. Siten mukana oheisen teetä, makeiset selvittävät vieras "tila" - yksi hunaja ja toinen tavallinen sokeri.

Internetin perusteella

Tee Keski-Aasiassa - Tämä on jotain muuta kuin vain juoda, joka sammuttaa jano. Tämä on olennaisen tärkeä aihe! Joukkue avautuu ja päättyy kaikki ateriat, tee täyttää vieraat, päivän aikana ja aterioiden keskeytyksissä voidaan toimittaa " erillinen astia"Ja aina kun se on välttämättä valmistettu. "Ring kerran, tiheä ja koko viikko, lisäämällä vain kiehuvaa vettä" ei ole noin Keski-Aasia, he eivät yksinkertaisesti ymmärrä, miten elää näin. Ei ole sellaista päivää, joka olisi kulkenut Keski-Aasian perheellä ilman teetä (jos nämä ovat päivän päiviä, sitten teetä on arvioitu yöllä).

Teetä juomaa kansalliset ruokia - kaverukset (Painopiste viimeisimmässä tavulla eikä missään tapauksessa "paalut" tai "kasa"). Jokainen vieras on valmistettu teen hoitoon. Lähes jokainen Keski-Aasian alkuperäiskansoinen asuinpaikka, jopa kansalaisuudesta riippumatta, se on jo asetettu veri: Vierailija tuli - laittaa hänen eteensä juuri ketjutettu tee-vedenkeitin ja kasa (Pino). Teetä pidetään myös epäkohteliana. Yhdessä vedenkeitin kanssa paalut yksi kappale on enemmän kuin vieraiden määrä. Ylimääräinen kasa käytetään Kaitarissa. Kaitar (Verbistä "Kaitemok" - "Return") tarvitaan siten, että teetä on parempi valmistettu: tee kaadetaan aseen ja kaadetaan vedenkeitin jälleen - ja niin kolme kertaa. Se osoittautuu erittäin tehokkaan sekoittumisen. Teetä tarjoillaan erilaisia \u200b\u200bvärikäs itäiset makeiset , hedelmä ja tietenkin.

Jos tulit käymään, ja olit tyytyväinen Pliushkiin, ja hänen teessään kaadettiin hieman alle puoleen, älä ole yllättynyt eikä ajattele, että omistajan ohjaajat, - joten se on tarpeenJoten keskustelussa vieras voisi juoda kuumaa teetä koko ajan ja älä vaivaudu. Hyväksy, keskustelun aikana teetä Cupissa nopeasti jäähtyy ja tulee melko amatööri, mutta kaikessa etiketissä - on tarpeen lisätä. Ja tässä on kätevää: ja keskustelu ei keskeydy, ja koko ajan kuumaa teetä ja huulet eivät polta liian suuri numero kiehuvaa vettä. Siksi, jos yhtäkkiä teepussi (Ne, jotka rikkovat teetä paalut), otetaan käyttöön sinulle, muista tämä pakollinen teetä juominen - kaada enintään puoli teetä (Tämä on ihmisiä, joita kutsutaan " kunnioituksella"). Jos yhtäkkiä laittaa täydellisen brändin polttavaa teetä, henkilö voidaan loukkaantua. Teepussi kestää jokaisen aseen, täyttää sen ja palvelee vieraita. Pilushki ei ole erityisiä sääntöjä, joten voit juoda sitä, kuten käsi on mukava ja sielusi. Vieras tee roiskeet tytär-in-law tai rakastaja (Jos ei ole tytär-in-law) - jos se on naispuolinen tee. Miesten kokouksessa vaihtaa talon omistajaJa teetä on vuotanut nuorin yhtiössä.

Eri alueilla Keski-Aasia Rakkaus eri teetä. Esimerkiksi Tashkent-juomassa pääasiassa vihreä teeja enemmän kuin musta maito. Kuumassa Aasiassa on paljon vastaavia vivahteita, mutta yksi asia on yksin - teetä on suosikki juoma täällä!

Erityisen tärkeitä tea juominen chili´. Jäähdyttää"- Tämä on kesä kesäkuun lopusta ja 5.-10. Elokuuta saakka. Nämä ovat päivät, jolloin lämpömittaripylväs lentää helposti + 40 ° C: n merkin ja pyrkii rohkeasti turvota edelleen. Henkilölle epätavallinen, on tarpeeksi vaikeaa liikkua. Siksi suosittelemme sinua välttämään kadun iltapäivällä ja juomaan mahdollisimman paljon kuumaa vihreää teetä.

Tee on tullut suosikkijuoma itään pitkään. Hänet kuljetettiin Suuri silkkitie ja ottaen huomioon, että tällaisen arvokkaan teeman toimittaminen otti paljon aikaa, monien lajikkeiden hinta oli valtavaa. Vaihtoehto luonnollinen tee Ihmiset olivat kuivattiin yrttejä, erilaisia \u200b\u200bjuuret ja lehdet löysässä ja puristetuissa (tee-tiili) muodossa. Maailmanlaajuiset uudistukset tea-historia Keski-Aasiassa Aloitettiin XIX-luvun jälkipuoliskolla (1865: n jälkeen) - Turkestanin kuvernöörin ja Keski-Aasian kolonisaation muodostumisen jälkeen. Venäjän valtakunta oli taloudellinen suunnitelmansa näissä alueissa, joten useimmille maille, jotka viedään Teetä Keski-Aasiassa, erityisesti intian teetä Edellytykset kiristettiin. Mielenkiintoista ja siitä, että näitä teetä, joita käytettiin Keski-Aasiassa, Venäjällä ennen Turkestanin alueen kolonisaatio ei tiennyt eikä käynyt. Useimmiten se oli kiinalainen, intialainen vihreät teat ja intian musta tee, kun taas Venäjällä slavit kuin muinaiset ajat Blooming Sally. Vihreä tee on tullut ennen kaikkea, se oli käytettävissä tahansa väestön kerroksesta. Esimerkiksi Green-teen kupari-kannu XIX vuosisadan lopussa maksaa yhden penniäkään. Vihreä tee Hyvin pelastettu lämpöön, joten hän otti arvokkaan paikan kansallinen juoma sisään Keski-Aasia.

Tee kaikissa maailman maissa on läpäissyt pitkän kehityksen. Kasvatus- ja kuivausmenetelmät, lajikkeiden kehittäminen, brewing-tekniikka Tee - kaikki edistyksen aikana ja aika on vähitellen muuttumassa.

Pääasiallinen paikka ja vastaanotto Tee Keski-Aasiassa on ollut muinaisia \u200b\u200baikoja teehuone. Saniteettitarkastus laillistettiin kielto uudelleenkäyttö Hitsaus, siksi tee teehuoneessa Tarjoillaan ja tarjoillaan erittäin tuoretta. Utelias I. menetelmä teetä Viime vuosisadalla. Tee keitetty suoraan vedenkelloihin tai kattilaan, lisättiin maito ja voita Ja kaikki tämä kokenut enemmän solyu. ja pippuri. Ottaen huomioon, että vierailijoilta pyöreä vuosi Ei ollut rangaistusta, voidaan olettaa, että se oli aivan maukas tee. Teelle tarjottiin erilaisia \u200b\u200bmakeisia ja kakkuja.

Hyvät vieraat Keski-Aasia! Muista käydä todellisessa teehuonejossa et voi vain istua Topchainsilta Dastarhana ja kuuma vihreä tee ylhäältä, mutta myös ymmärtää totta pesty leisopelisen teen juomisen perinteet idässä! Kuuman veden takana kasa kuumaa teetä, että pitkään-show-keskustelut ovat parhaita ja tärkeimmät kysymykset ratkaistaan.

Valokuvat:

18 valitsi

Tuttavaa Teetä Keski-Aasian kansojen kanssa tapahtui ennen Englantia ja Eurooppaa, seurasi silkkitien asuntovaunuja, jotka otettiin mukaan muiden harvinaisten kanssa. Uzbekistanin kansan, Tadžikistanin, Kirgisian, Kazakstanin kansojen kulttuuri on paljon enemmän kuin Euroopan maissa ja jopa Englannissa.

Keski-Aasia - se näyttää olevan yksi alue, ja perinteet ovat täysin erilaisia, jopa teetä!

Vihreä tee lasista, teetä ja suolaa, kamelin maito ja jopa hapan kerma - kaikki tämä on Keski-Aasian teetä, jonka kulttuuri, tulli ja reseptit. Mutta on olemassa yksi yleinen - erityinen kunnioitus, joka on tarjottu teehuoneella kerättyyn teehuoneessa, tulipalossa Steppessä tai kissa Yurtissa.

Uzbekistä Teahouse ( teahona): Kals, jossa vihreät teetä ja kuuluisia kakkuja, eniten on kulttuurillinen loma, koska Teahouse on ensisijaisesti viestintä, kiireettömyys keskustelu ja jopa liiketoiminnan neuvottelut. Jokainen ateria alkaa vihreässä teetä, se päättyy: Aluksi he palvelevat makeisia, leivonnaisia, kuivattuja hedelmiä ja teetä, sitten pilafia ja muita ruokia ja lopussa on taas teetä.

Uzbek KOK Tea: Lämmitetty posliini teekannu, vihreä tee 1 tl: lle. Jokaisessa kasassa ja vielä yksi, kaadetaan vedellä neljäsosaan ja pidä keskellä tai uunissa, pari minuuttia puoleen, 2 minuutin kuluttua, vedenkeitin kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kiristää vettä ¾, 3 minuutin kuluttua - ylhäältä. Ennen kuin juoda teetä vähintään kolme kertaa naimisissane kaadetaan kasaan ja kaada takaisin vedenkeitin.

Erottuvat ominaisuudet Uzbekistä Tea Drinking: Lisää kunnioittavasti vieras, vähemmän teetä Paalassa hän kaataa omistajan. Yleensä kolmasosa kolmannesta varastamisesta, mutta suurella kunnioituksella he kiivetä vähemmän. Miksi niin? Tosiasia on, että Uzbekistanissa pidetään kunnioittamisen ilmenemisenä usein omistajille. Omistaja antaa vieraslle mahdollisuuden kaataa vähintään teetä, samanaikaisesti osoittaa, että hän itse ei välitä vierasta jälleen kerran. Kaada teetä erityisellä tavalla, jotta kuplat pysyvät pinnalla. Täysi kasa Naply vain kutsumaton ja ei-toivottu vieras!

Kazakstanin teen seremonia - kunnioittavasti

Jos venäläinen mies juo teetä niin paljon kuin se voi, niin Kazakstanin juomat entistä enemmän: 5-7 lyönti aamiainen, lounas ja illallinen - tämä on normaalia. Kun juot Kazakstanin teetä? Aina: kaiken ja loppujen lopuksi. Tea Party aloittaa juhla ja se lopettaa sen, mikä tekee kilpailusta perinteisen Kumsun kanssa. Kazakstans mieluummin musta teetä, joka kutsuu häntä punaisena hitsauksen väriksi - kyzyl tee. Erityisesti teetä, makeisia ja sokeria Kazakstanissa on erityisiä puita puusta, jossa on lukko ja jalat - shai Sandyk.

Kazakstan Tea-seremonia ei anna tielle kiinalaisille: vain naiset - Ahew tai vanhin tytär voi vuotaa teetä, et voi sekoittaa paalut, sinun ei pitäisi koskaan olla tyhjä ja siinä ei pitäisi olla tuoleja. Sydämiltä liian kaadetaan omalla tavallaan - täsmälleen kolmasosa, koska tee on aina kuuma! Kaata teetä! Vain jos vanhempi mies perheessä haluaa kehua kotimaisen teen puolueen tyttärensä, se sanoo: "Spill tee hyvin!". Tee, evästeiden lisäksi tulee varmasti alas. baursaki! Jos vieras on humalassa, hän ei puhu siitä - osoittaa: kumota kupin lautanen, laittaa kasa sivulle tai lusikka kupin reunassa. Ja jopa tämän jälkeen omistajat vakuuttavat juomaan veli! Tee juoda pitkään, kevyt keskustelu ja iloinen keskustelu ja sana asioista!

Tajik, Turkmen, Kyrgyz Tea

Cabood Tea -tajik vihreä tee ja tee maito - shirechay. He juovat sitä vain paalusta tarjoillaan makeilla ja kakkuilla. Kuten kaikkialla Keski-Aasiassa, tee on aina: ateria, keskustelun ja vain teetä. Turkmenistanin juoda musta hyväntekeväisyys ja vihreä itserakas, syötetään jokainen erillinen posliini teekannu kasa.

Turkmen Tee-hitsausmenetelmä, joka hyväksyttiin myös Kazakstanissa ja Tadžikistanissa, perustuu tarvetta säästää vettä: Suuri faience-vedenkeitin lämpenee, hyppäämään siihen kuumaan hiekkaan. Sitten musta tee nukahtaa, noin 25 grammaa litrassa ja yksi lasi kiehuvaa vettä kaadetaan. Kun hitsaus turpoavat tarpeeksi, kuuma kameli on maito ja kaikki on erittäin varovainen ravistelemalla tai ylivuotoa astioiden astioista. 10 minuutin kuluttua lisätään kerma ja sokeri. Tietenkin on mahdollista kokeilla tätä hitsausta tavallinen maito Suurin rasva.

Kirgisia (Uygur) Atkhachka (Eken Tea) - Ehkä tunnetuin epätavallisista koneista!

Musta BYH TEA on valmis ja maidon 1: 1, suolattu ja sallittu kiehuvaksi. Länsi maito lisää voita, joskus hapan kerma ja tuoda uudelleen kiehuvaksi. Valunut paalut, joskus sesamella. Tämä on erittäin runsas juoma, joka on yleensä humalassa aamiaiseksi. Eken-teetä pidetään nomadien keksinnössä pikaruokaa. Kirgisia tee juoda kakkuja, Bauzaks (hienonnettu viipaloitu viipaleita taikina), kuivatut hedelmät, hunaja.

Useat yhteiset piirteet keski-Aasian tee juominen: Digid, Low Table dasarkhanPienet istuimet sufa, kiireetteinen keskusteluja kylpytakki, joka on tikattu tietenkin!

TEA: n kulutusmenetelmät puolihaportioissa saattaa tuntua hyvin oudolta makuun, mutta heidän edut ovat epäilemättä ne.

Hyvä tee juominen!

Tuttavaa Teetä Keski-Aasian kansojen kanssa tapahtui ennen Englantia ja Eurooppaa, seurasi silkkitien asuntovaunuja, jotka otettiin mukaan muiden harvinaisten kanssa. Uzbekistanin kansan, Tadžikistanin, Kirgisian, Kazakstanin kansojen kulttuuri on paljon enemmän kuin Euroopan maissa ja jopa Englannissa.

Keski-Aasia - se näyttää olevan yksi alue, ja perinteet ovat täysin erilaisia, jopa teetä! Vihreä tee lasista, teetä ja suolaa, kamelin maito ja jopa hapan kerma - kaikki tämä on Keski-Aasian teetä, jonka kulttuuri, tulli ja reseptit. Mutta on olemassa yksi yleinen - erityinen kunnioitus, joka on tarjottu teehuoneella kerättyyn teehuoneessa, tulipalossa Steppessä tai kissa Yurtissa.

Uzbekon Teahouse (Chayn): Halvat vihreät teetä ja kuuluisia kakkuja, eniten on kulttuurinen lepo, koska Teahouse on ensisijaisesti viestintä, kiireettömäinen keskustelu ja jopa liiketoiminnan neuvottelut. Jokainen ateria alkaa vihreässä teetä, se päättyy: Aluksi he palvelevat makeisia, leivonnaisia, kuivattuja hedelmiä ja teetä, sitten pilafia ja muita ruokia ja lopussa on taas teetä.

Uzbek KOK TEA. Lämmitetty posliini teekannu, vihreä tee 1 tl: lle. Jokaisessa kasassa ja vielä yksi, kaadetaan vedellä neljäsosaan ja pidä keskellä tai uunissa, pari minuuttia puoleen, 2 minuutin kuluttua, vedenkeitin kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kiristää vettä ¾, 3 minuutin kuluttua - ylhäältä. Ennen kuin juoda teetä vähintään kolme kertaa naimisiin - kaada kasa ja kaada takaisin vedenkeitin.

Erottuva ominaisuus Uzbekistä Tea Drinking: Mitä enemmän kunnioittavasti vieras, vähemmän teetä kasa hänet kaadetaan. Yleensä kolmasosa kolmannesta varastamisesta, mutta suurella kunnioituksella he kiivetä vähemmän. Miksi niin? Tosiasia on, että Uzbekistanissa pidetään kunnioittamisen ilmenemisenä usein omistajille. Omistaja antaa vieraslle mahdollisuuden kaataa vähintään teetä, samanaikaisesti osoittaa, että hän itse ei välitä vierasta jälleen kerran. Kaada teetä erityisellä tavalla, jotta kuplat pysyvät pinnalla. Täysi kasa Naply vain kutsumaton ja ei-toivottu vieras!

Kazakstanin teen seremonia - kunnioittavasti

Jos venäläinen mies juo teetä niin paljon kuin se voi, niin Kazakstanin juomat entistä enemmän: 5-7 lyönti aamiainen, lounas ja illallinen - tämä on normaalia. Kun juot Kazakstanin teetä? Aina: kaiken ja loppujen lopuksi. Tea Party aloittaa juhla ja se lopettaa sen, mikä tekee kilpailusta perinteisen Kumsun kanssa. Cossacks mieluummin musta teetä, joka kutsuu häntä punaiseksi hitsaus - Kyzyl-teetä. Erityisesti teetä, makeisia ja sokereita Kazakstanissa on erityisiä puita puusta, jossa on lukko ja jalat - Shai Sanyk.

Kazakstan Tea-seremonia ei anna tielle kiinalaisille: vain naiset - Ahew tai vanhin tytär voi vuotaa teetä, et voi sekoittaa paalut, sinun ei pitäisi koskaan olla tyhjä ja siinä ei pitäisi olla tuoleja. Sydämiltä liian kaadetaan omalla tavallaan - täsmälleen kolmasosa, koska tee on aina kuuma! Kaata teetä! Vain jos vanhempi mies perheessä haluaa kehua kotimaisen teen puolueen tyttärensä, se sanoo: "Hyvä tee kaataa!". Evästeiden lisäksi Baursaki tulee varmasti teetä! Jos vieras on humalassa, hän ei puhu siitä - osoittaa: kumota kupin lautanen, laittaa kasa sivulle tai lusikka kupin reunassa. Ja jopa tämän jälkeen omistajat vakuuttavat juomaan veli! Tee juoda pitkään, kevyt keskustelu ja iloinen keskustelu ja sana asioista!

Cabood Tea on Tajik vihreä tee ja tee maito - leveys. He juovat sitä vain paalusta tarjoillaan makeilla ja kakkuilla. Kuten kaikkialla Keski-Aasiassa, tee on aina: ateria, keskustelun ja vain teetä. Turkmenistanissa juoda Black Chasharachi ja Green Cookedonia, ruokkivat jokaisen erillisen posliini teekannun kasa.

Hyväksytty myös Kazakstanissa ja Tadžikistanissa perustuu tarpeeseen säästää vettä: Suuri faiences-vedenkeitin lämpenee, hyppäämään kuumaan hiekkaan. Sitten musta tee nukahtaa, noin 25 grammaa litrassa ja yksi lasi kiehuvaa vettä kaadetaan. Kun hitsaus turpoavat tarpeeksi, kuuma kameli on maito ja kaikki on erittäin varovainen ravistelemalla tai ylivuotoa astioiden astioista. 10 minuutin kuluttua lisätään kerma ja sokeri. Tietenkin on mahdollista kokeilla tätä hitsausmenetelmää tavanomaisella maitolla suurin rasva.

- Ehkä tunnetuin epätavallisista koneista!

Musta BYH TEA on valmis ja maidon 1: 1, suolattu ja sallittu kiehuvaksi. Länsi maito lisää voita, joskus hapan kerma ja tuoda uudelleen kiehuvaksi. Valunut paalut, joskus sesamella. Tämä on erittäin runsas juoma, joka on yleensä humalassa aamiaiseksi. Eken-teetä pidetään nomadien keksinnössä pikaruokaa. Kirgisia tee juoda kakkuja, Bauzaks (hienonnettu viipaloitu viipaleita taikina), kuivatut hedelmät, hunaja.

Useat Central Aasian Tea Party: lattia, alhainen pöytä Dastarjelma, matala etelän istuimet, lapio keskustelu ja kylpytakki, tikattu tietenkin!

TEA: n kulutusmenetelmät puolihaportioissa saattaa tuntua hyvin oudolta makuun, mutta heidän edut ovat epäilemättä ne.

Hyvä tee juominen!