Jokaisella planeettamme monilla kansoilla on oma ruokalaji, joka eroaa sekä valmistusmenetelmästä että sen käytön ominaisuuksista. Eri kansallisuudet suosivat erilaisia ​​ruokailuvälineitä: toiset syövät mielellään kuayzin avulla, toiset lusikoilla ja haarukoilla, toiset yleensä käsillään.

Erot historiassa, perinteissä ja kulttuurissa vaikuttavat näihin mieltymyksiin. Aivan erilainen kuin meillä - perinteinen kiinalainen keittiö, jolla on vuosisatoja vanha kokemus, koska heidän kulttuurinsa ja elämänsä ovat yli tuhat vuotta vanhoja.

Kiinalaisten perinteisesti käyttämät tuotteet ovat ymmärryksemme mukaan usein täysin ruokakelvottomia. Ruoan tarjoilu ja vastaanotto on eurooppalaisen näkökulmasta täysin eksoottista.

Mitä kiinalaiset syövät?

Aasian maiden perinteinen vilja on riisi. Se sopii alkoholijuomien, lisukkeiden ja jopa etikan valmistukseen. On olemassa legenda, jonka mukaan ihmiset kesyttivät tämän viljan villit pensaat noin yhdeksäntuhatta vuotta sitten, ja kiinalaiset tekivät sen. Nykyään riisi ei ole vain voi sanoa, että se on idän kulttuurin gastronominen symboli.

Miten kiinalaiset syövät riisiä? Mitä he siitä valmistavat? Kiinan tunnetuimmat ruoat:

• riisijauhokakut;
• ankan kanssa paistettu riisi;
• tahmea viljatäyte, joka on kääritty bambulevyyn;
• riisiä (keitetty) lisukkeena.

Mitä muuta tämän maan ihmiset syövät? Vastaus on yksinkertainen: kiinalaiset nuudelit. Hän on jo laajalti tunnettu maassamme. Yleisiä tyyppejä on useita, ja on erityisiä, jotka legendojen mukaan lupaavat pitkän käyttöiän. Se valmistetaan riisijauhoista ja harvemmin vehnästä.

Kiinalaiset syövät myös soijapapuja. Niistä valmistetaan tofua - tofua, maitoa ja kuuluisaa samannimistä kastiketta.

Suosikkivihanneksia kiinalaisella pöydällä ovat porkkanat, parsakaali, selleri, vesikrassi ja katkera meloni.

Mausteet ovat erityisen arvostettu osa kiinalaista ruokaa. Ne rikastavat suuresti ruoan makua. Keski-Britanniassa käytetään usein seesamia, valkosipulia, kanelia, anista ja fenkolia.

Syökö kiinalaiset jälkiruokia? Epäilemättä. Kevyet leivonnaiset, vaniljakastike erillisenä ruokalajina ja kaikki kauden hedelmät ovat erityisen arvostettuja.

Kuvaannollisesti sanottuna elämä maassa on mahdotonta ilman kiinalaista teetä. Huhujen mukaan hän esiintyi maan kansalaisten edessä.

Näyte päivittäinen kiinalainen menu: aamiainen

Jos Euroopan maissa aamiainen on kevyt välipala: kahvi, pulla ja vastapuristettu mehu, niin Kiinassa se on kiinteä ateria. Perhe valmistaa aamiaiseksi (keiton ja puuron risteytys) hyvin mausteilla maustettuna. Tämä on välttämätöntä kehon lämmittämiseksi. Mykyt on tarjottava. Niitä on valmistettu Kiinassa yli 1800 vuoden ajan. Nämä ovat meille tuttuja - jauhelihan kanssa, mutta usein tofun, vihannesten tai katkarapujen kanssa. On olemassa erityinen nyytit nimeltä Zongzi - tahmea riisi, joka on kääritty bambunlehtiin. Nuudelit ovat myös aamupala erityisen höyrytetyn pullan ohella.

Se täytetään joko makealla täytteellä tai suolalla (muna, pinaatti, paloiteltu kasvis tai liha). Meille tuntematon ruokalaji on maitotofu (Ma Po Tofu). Tarjoillaan hienonnetun vihreän sipulin ja naudanlihan kanssa.

Illallinen

Perinteinen kiinalainen lounas koostuu useista herkullisista ruoista. Esimerkiksi porsaanpalat hapanimelä appelsiinikaramellissa. Sianlihaa korvataan joskus kana- tai naudanlihalla.

Kaikki tietävät, mitä kiinalaiset syövät Wonton-nimistä ruokaa. Nämä ovat erityisiä kolmion muotoisia nyytit, jotka uppopaistetaan. Päätäytteenä on sianlihaa ja katkarapuja. Kuuluisa Peking-ankka on erityinen lintu, jonka liha on mureaa ja kuori rapea. Koko maailman valloittanut ruokalaji tarjoillaan annoksina valkosipulisoseen, pannukakkujen tai papukastikkeen kera. Pannukakut ovat yksi Kiinan suosituimmista ruoista. Täytä ne makeisilla tai vihanneksilla. Gong Bao Original Chicken on liha, joka on kuutioitu, paahdettuja pähkinöitä, chiliä ja valkosipulitahnaa maun mukaan.

Eräänlainen lämmin salaatti nimeltä Chowmein - lounaslistalla on myös kiinalaisia ​​nuudeleita, kanaa (naudanlihaa, sianlihaa tai katkarapuja) sekä selleriä ja sipulia.

Illallinen

Ilta-ateria on vähän kuin aamiainen. Pääruoka tarjoillaan riisin, nuudeleiden, vihannesten, hedelmien ja leivonnaisten kanssa. Ja tee on pakollinen. Illalla he juovat sitä, venyttäen nautintoa. Kiinalaiset juovat myös monia muita juomia pitkin päivää.

Lähes kaikki kiinalainen ruoka yhdistetään oikein. Jokainen ateria sisältää vähintään viisi ruokaa, vain pieniä annoksia. Siksi taivaallisen valtakunnan asukkaiden joukossa ei käytännössä ole lihavia ihmisiä.

Perinne vai elämäntapa?

Modernin ruoan perinteet Kiinan kansantasavallassa saivat alkunsa tuhansia vuosia sitten. Maalla on alue, jolla on erilaisia ​​ilmastovyöhykkeitä arktiselta alueelta subtrooppisiin alueisiin, mikä on pitkään vaikuttanut ruokatottumuksiin ja tuotteiden syömistapoihin.

Miksi kiinalaiset syövät erikoisruokaa, mutta suhtautuvat negatiivisesti moderniin ruokaan? He uskovat, että se ei hyödytä kehoa, vaan johtaa vain ennenaikaiseen ikääntymiseen. Siksi heidän ravintonsa on hyvin samanlainen kuin oikea ruokavalio. Kiinalainen lääketiede uskoo, että tietyn tuotteen käyttö voi vaikuttaa koko kehon hyvinvointiin. Siksi tämän maan kansalaiset syövät siten, että heillä on myönteinen vaikutus hengityselimiin, ruoansulatuskanavaan ja hidastaa kehon ikääntymistä.

Kausiruokaa

Kiinalaiset perustavat oikean ravinnon kausiteoriaan. Siinä todetaan, että jokainen vuodenaika (ja niitä on Kiinassa viisi: kevät, kesä, talvi, syksy ja sesongin ulkopuolella) sopii vain tietyille elintarvikkeille. Koska jokainen niistä valmistaa kehon kestämään tiettyjä ilmasto-olosuhteita ja vahvistaa tiettyä osaa ihmiskehosta: luita, ihoa, verenkierto- tai lihasjärjestelmää.

Tikut ja lusikat

Miksi kiinalaiset syövät puikoilla? Tämä kysymys vaivaa useampaa kuin yhtä vanhan maailman kansojen sukupolvea. Miten he esimerkiksi syövät keittoa?

Kauan sitten, sivilisaation kynnyksellä, taivaallisen valtakunnan muinaiset asukkaat söivät käsillään. Hetken kuluttua kävi selväksi, että tämä oli täysin epämiellyttävää: oli kuuma ja kämmenet olivat jatkuvasti likaiset. Ja sitten he ottivat sauvoja käsiinsä, joista tuli sormien jatke. On toinenkin yleinen teoria, jonka mukaan kepit ovat vipu ja kaksi ristissä olevaa sauvaa ovat sen nivel.

Kiinan väestö syö keittoa, kuten kaikki eurooppalaiset, lusikalla, vain erityisellä - posliinilla. Ensinnäkin, perinnettä noudattaen, kasvikset ja liha valitaan syömäpuikoilla. Sitten liemi syödään lusikalla. Jotkut ihmiset mieluummin vuorotellen, valitsevat paksun tarttuakseen liemen kanssa. Muut vain juovat sitä.

Mutta pöytää ei koskaan tarjoilla veitsillä ja haarukoilla. He näkevät ne aseina. Tämä tarkoittaa, että tällaiset laitteet eivät koskaan makaa pyhän ruoan vieressä. On selvää, että aseilla ei myöskään kannata syödä. Kuuluisa Kungfutse kirjoitti tästä suuttuneena Euroopan kansojen barbaarisuudesta.

Kiinalaiset syövät puusta valmistetuilla puikoilla. Muovi ja muut uutuudet kuaizin tuotannossa juurtuvat vain julkisissa ruokaloissa.

Astiat koostuvat pääasiassa hienoksi pilkotusta ruoasta. Siksi ruoanlaitto kestää kolmesta viiteen minuuttia. Kaikki vitamiinit säilyvät turvallisina ja terveinä.

Tikkujen käytön säännöt

Keikkojen käytössä on useita muuttumattomia sääntöjä:

• et voi koputtaa kulhoon tai lautaselle heidän kanssaan, koska muut näkevät sen kerjäämisenä (köyhillä alueilla he kerjäävät ruokaa);
• kun tikut ovat kädessä, et voi venytellä etusormeasi osoittaen ihmisiä - tätä pidetään syytöksenä;
• on erittäin epäkohteliasta nuolla tikkuja;
• on kiellettyä pistää syömäpuikkoja kaikkiin astioihin peräkkäin, ikään kuin valitsisi;
• niitä ei voi myöskään asettaa pystysuoraan - tämä kertoo huonoista tavoista.

Mausteinen kiinalainen ruokalista

Uskotaan, että kiinalaiset syövät hyönteisiä. Harvat ihmiset tietävät, mutta tällaiset ainesosat ovat thaimaalaisen keittiön erottuva piirre. Ja Kiinassa hyönteiset ovat herkkua. Voit ostaa niitä valmiiksi valmistettuina ravintoloista ja yömarkkinoilta. Myyjät välttämättä "maustavat" jokaista hyönteistä legendalla väittäen, että se on totta. Tässä on esimerkkiluettelo niille, jotka etsivät jotain eksoottista:

• silkkiäistoukkien nukkeja tarjotaan paistettuna (makua kuin katkarapu);
• toukat paistetaan myös korkealla lämmöllä;
• skorpionit höyrytetään, harvemmin paistetaan; sitten he myyvät sitä kuin shish kebabia: puiset tikkuihin pujotettuina, ja joskus niitä löytyy keitosta tai muhennuksesta; tällä tavalla keitetyt ne ovat vaarattomia, mutta katkeria;
• heinäsirkat, sirkat ja heinäsirkat paistetaan suolalla;
• Yunnanin maakunnassa he haluavat paistaa ja syödä bambumatoja - uskotaan, että tämä ruokalaji maistuu popcornilta;
• Eurooppalaiset ajattelevat, että kiinalaiset syövät tuhatjalkaisia ​​- todellakin he syövät; ne paistetaan ja lisätään jopa salaatteihin;
• vesikuoriaisia ​​syödään paistettuna, mutta ilman tassuja ja siipiä.

Kiinalaisen uudenvuoden pöydän salaisuudet

Kiinassa ei ole uutta vuotta tärkeämpää lomaa. Sitä kutsutaan kevätjuhlaksi - Chunjie. Kestää jopa kaksi viikkoa - tämä on naamiaisten kulkueiden, ballien, karnevaalien, ilotulitteiden aika.

Kotona on juhlasisustus ja pöytä perinteisillä kiinalaisilla ruoilla. Vaikka Kiina on suuri ja jokaisessa maakunnassa on omat erityiset uudenvuodenruoat, on olemassa yksi yleinen taipumus - ajatella aineellista vaurautta ja vaurautta tulevalle vuodelle. Siksi jokainen pöydällä oleva ruokalaji on vaurauden symboli.

Uudenvuoden juhlan periaate ei eroa paljon meidän: pöydän tulee räjähtää ruoalla. Mietitkö mitä kiinalaiset syövät uutena vuotena? Lähes kaikissa maakunnissa se on Jiao Tzu. Salaperäinen nimi ei kätke mitään muuta kuin perinteiset nyytit erilaisilla täytteillä, jotka yleisen käsityksen mukaan symboloivat vaurautta ja hyvinvointia. Esimerkiksi, jos nyytissä on maapähkinöitä, vuosi on makea, ja jos on päivämäärä tai kastanja, sinun pitäisi odottaa pojan syntymää.

Keski-Britannian asukkaan pöydällä uudenvuoden aikana tulisi olla kiinankaali. Sen nimi on merkitykseltään samanlainen kuin käsite "läheinen". Siksi se on paistettu, ikään kuin sanottaisiin, että yöstä tulee kuuma ja hauska.

Toinen pakollinen ruokalaji on paistettu kala. Kiinalaiset uskovat vakaasti, että jos jätät palan lautaselle uudenvuodenaattona, taivas antaa sinulle niin paljon, että sinulla ei ole aikaa kuluttaa.

Mitä kiinalaiset syövät uuden vuoden ensimmäisenä päivänä? Perinteisesti - riisi. Se on ikivanha vaurauden ja hyvän sadon symboli. Joissakin maakunnissa pöydälle laitetaan makeita riisipuikkoja, joita kutsutaan niangaoksi ja makeaa viiniä. Muissa maakunnissa vuoden ensimmäinen päivä alkaa kanakeitolla, koska tämä lintu on rauhan ja tyyneyden symboli.

Nuorten tulisi ehdottomasti syödä muutama kanansiipiä. Sitten tulevana vuonna he nousevat korkealle uraportailla tai asemassa tapahtuu muutos parempaan.

Perinteisten kiinalaisten nuudeleiden tulisi olla pöydällä missä tahansa maakunnassa, jotta vuosi olisi menestys. Pakollinen välipala uudenvuoden pöydällä on munat. Se on jalometallien: kullan ja hopean pysyvä symboli.

Uudenvuoden pöytä on aina täynnä erilaisia ​​makeisia. Mutta eväste toiveineen ja ennusteineen on pakollinen. Nämä ovat pieniä lehtiä, joissa on lainauksia viisaista, joiden perusteella on mahdollista arvioida seuraavat kaksitoista kuukautta.

Huomautus siitä, kuinka olla nälkäinen Kiinassa ja syödä normaalia ruokaa turistille.

yleistä tietoa

Mitä syödä Kiinassa? Kuvitellaanpa tavallisen matkustajan täysin banaali tilanne. Vierailet Kiinassa ensimmäistä kertaa. Sinulle kiinalaiset merkit pysyvät kiinalaisina merkeinä. Olet jo nyt nälkäinen. He valmistavat jotain kadulla, mutta sinulla ei ole aavistustakaan, voidaanko sitä syödä. Ja kuinka voit pyytää tulla ymmärretyksi, jos et itse todella ymmärrä, syötkö sen ...

En lähetä ruokien nimiä. Kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Sinun ei tarvitse syödä heinäsirkkaa ja kokeilla turistiravintoloissa kohtuuhintaan valmistettuja kansanruokia, jos sinulla ei ole siihen sydäntä.

Ennen ensimmäistä Kiinan matkaani naiivina turistina keräsin ruokien nimet. Kokeiltuani joitain niistä tajusin, että tämä kaikki on tarpeetonta, kallista ja tarpeetonta. No, kuka meistä, Venäjällä asuvista, syö pannukakkuja kaviaarilla? Mutta tätä pidetään kansallisena venäläisenä ruokalajina. Siellä täällä voi elää ilman tällaisia ​​röyhelöitä, mutta siellä on mitä kiinalaiset syövät joka päivä... Vastoin stereotypioita: he eivät syö heinäsirkkaa joka päivä.

Otamme opiksemme kiinalaisista. Tätä varten sinun on tarkkailtava ihmisiä paikallisissa ravintoloissa. Siellä näet, että kiinalaiset syövät kollektiivisesti(jaa kaikki ruoka) joko erikseen(jokainen syö omansa).

Kollektiivinen ateria- kun keskustassa on valtava astia jollain keitolla tai jollain muulla täytettynä. Joskus tämän astian ympärillä on muita erilaisia ​​ruokia. Jokaisella vieraalla on oma lautanen, jolle hän laittaa ruokaa yhteisestä pöydästä.

Palataanpa nyt viikoksi tai kahdeksi saapuneen turistin maailmaan, joka ei ymmärrä, millaista ruokaa hänellä on. Meille sopiva yksilöllinen ruokalaji On melkein aina keittoa. Ja kiinalainen keitto eroaa venäläisestä keittiöstä, koska ensimmäinen ruokalaji eroaa toisesta.

Kiinalainen keitto

Meillä se on enimmäkseen liemi ja ainekset kelluvat yksin siinä. Keittomme eivät riitä, ne menevät kuten ensimmäinenkin. Kiinassa keitto on perusateria. Riisiä ja pastaa on niin paljon, että välillä kyllästyy syömiseen ja keitto on vielä loppumassa.

Haluaisin erikseen huomauttaa, kuinka herkullisia nämä keitot ovat. Kiinalaiset tietävät paljon mausteista ja siksi liemet ovat uskomattoman maukkaita. En ole koskaan ollut keittojen ystävä, mutta kiinalaiset keitot voittivat minut.

Ruoan mausteista. Jos otamme huomioon keskeiset kaupungit, kuten Shanghai tai Peking, niin kahvilassa he tuovat ei-mausteisia ruokia, vaikka et pyytänyt sitä. Harvinaisissa tapauksissa ne tuovat mausteista, mutta se on hyvin pieni. Mausteisten mausteiden ystäville on aina kuumat mausteet pöydällä.

Jos sinulta yhtäkkiä kysytään, millaista kuumaa keittoa haluat. Ajattelematta ota heikoin. Jos et ole aiemmin asunut Aasiassa etkä ole tottunut mausteiseen ruokaan, ei ole mitään miettimistä. Jos et pysty syömään tuoreita chiliä ja pitämään hauskaa, et ole valmis kokeilemaan.

Keittoja löytyy melkein mistä tahansa laitoksesta. Yleensä kahvilassa on kuvia, joita voit tökätä saadaksesi sinut ymmärtämään. Valitettavasti monissa kahviloissa Kiinassa kaikki kuvat ovat kauhean laadukkaita. Näyttää siltä, ​​​​että tässä maassa he eivät yleensä osaa venyttää kuvaa oikein tulostamista varten. Siksi on usein mahdotonta saada selville, mitä ainesosia keitoissa on.

Kun "kahvilassa" ei ole kuvia, voidaan sanoa "la mien", mikä tarkoittaa kiinaksi tietyntyyppistä nuudelia. Ja toivottavasti he tuovat sinulle nuudelikeittoa. Minua on aina ymmärretty. Digiaikana voit tehdä sen helpommin, tulostaa valokuvan keiton kanssa ja näyttää sitä kahvilassa.

Kiinassa ruoka on jaettu kahteen osaan. Ensimmäinen on riisi ja nuudelit tai mikä tahansa vilja ja jauhot. Toinen on kaikki muu. Kiinalaiset ovat yleisesti hyväksyneet, että jos ensimmäinen yhdistetään toiseen oikein, ruoka on maukasta, hyvin ruokittua ja terveellistä.

Valokuvat

Vakoilemme kiinalaisten syömistä. Molemmissa pöydissä näemme keittoja.

Paikalliset ravintolat eivät ole ystävällisiä eurooppalaisille matkailijoille. Joitakin kiinteitä kiinalaisia ​​merkkejä. Ja useimpien kahviloiden sisustus on epävieraanvarainen. Älä anna sen pelotella sinua, ei hätää, tule sisään hakemaan keittoa.

Turistikohteissa on joskus englanninkielinen menu, mutta useimmissa paikoissa on vain kiinalainen menu.

Kuinka suosittuja keitot ovat Kiinassa, voit nähdä alla olevasta kuvasta. Kahvilassa on 12 keittovaihtoehtoa. Olen jo maininnut kuvien laadun. Voidaan vain yleisellä tasolla ymmärtää, mistä keitto koostuu.

Periaatteessa on tapana maksaa aterioiden jälkeen.

Samassa tapauksessa, kun kahvilassa ei ole ruokalistaa ja teet tilauksen kassalla, sinun on maksettava heti. Esimerkiksi tällainen kahvila alla olevassa kuvassa.

Keitot voivat olla hyvin erilaisia, mutta niin monta kuin en ole kokeillut, olen aina törmännyt erittäin maukkaisiin ja yksinkertaisesti herkullisiin.

Annokset ovat suuria ja voit syödä yhden keiton kanssa. Keiton hinta kahvilassa on pieni paikallisille. Keskihinta riippuu niiden sisältämän lihan määrästä. Jos keitto sisältää tavallista lihaa (ei kalkkunaa), hinta on noin 15-25 yuania.

Usein tein vähemmän, koska kävin paikallisissa kahviloissa. Esimerkiksi söin keittoa 11 juanilla, jossa yksi kanankoipa annettiin 1 juanilla. Rupliksi muutettuna (ennen dollarin hinnannousua vuonna 2014) se oli alle 100 ruplaa.

Moderni paikka, vähän kuin ruokasali.

Ruoan määrä ja valikoima vaikuttavat.

Monien ruokien makua voi vain arvailla. Lisäksi minkä tahansa niistä hinta on verrattavissa keittoon jossain paikallisten kahvilassa.

Kokeiltuani samanlaista ruokaa, olin vakuuttunut, että keitot ovat maukkaampia.

Ruokaa kadulla. Turisti paikka. Tuttu ilme eurooppalaiselle.

Ja tältä pöydät näyttävät yksinkertaisimmissa paikoissa. Näissä kahviloissa ei ole sisätilaa.

Itse asiassa se on siellä, mutta ei ole paikkaa, jossa istua

Ruoka täällä on vielä yksinkertaisempaa, mutta yhtä maukasta ja halvempaa. Muuten, aamulla kiinalaiset syövät mielellään paistettuja nyytit. Heille on jopa jono. Ne otetaan mukaan.

Turistikohteissa makeiksi karkeiksi käärityt marjat ja hedelmät ovat suosittuja.

Ruoka kaduilla, jälleen turistikohteissa, on kallista. Kaikkea kelpaa kerran maistaa, ja sitten voi turvallisesti syödä keittoja.

Sovi hyvin. Jos haluat kokeilla enemmän, säästä annoksissa. Myyjät ovat ovelia, he nimeävät yhden yksikön hinnan, ja sitten he tekevät sinulle kaksi kertaa niin paljon ja siksi kysyvät kahdesti. Tässä tapauksessa sinun on sanottava heti, että yksi riittää sinulle. Alla esimerkissä nainen halusi tehdä minulle kaksi kakkua, sama asia tapahtuu mustekalan ja muun ruoan kanssa kaduilla.

Katuruoka voi olla mausteista. Jos et halua jotain mausteista, kieltäydy. Ne osoittavat yleensä, että he haluavat lisätä mausteita sinulle. Kiinalaiset, kuten muutkaan aasialaiset, eivät tiedä tällaisten mausteiden mittoja, vaikka vähän pyytäisikin, päätyy ruokaan, jota ei voi syödä ilman kyyneleitä.

Ja lopuksi valikko, ei halvimmasta paikasta. On parempi valmistautua välittömästi henkisesti, jotta et ymmärrä mitään.

Useimmat venäläiset yhdistävät kiinalaisen keittiön puutikkuihin. Mutta jos kaikki olisi niin tylsää, emme kirjoittaisi tätä artikkelia. Kiinalaisten ruokailuvälineiden valikoimassa on lusikoita ja jopa saksia. Ja itse tikut ovat erilaisia. Mielenkiintoista? Lue sitten, kerromme sinulle kaikesta järjestyksessä.

Onko syömäpuikoilla syöminen vaikeaa?

Jos olet tehnyt tätä koko aikuisikäsi, kuten kiinalaiset, niin se ei ole ollenkaan vaikeaa. Heidän on vaikeampi hallita haarukkaa ja veistä kuin tikkuja meille. Monia venäläisiä ihmetyttää se, että kiinalaiset syövät riisiä syömäpuikoilla.

On jopa mielipiteitä, että kiinalaiset keittävät riisiä tarkoituksella, jotta se olisi mukavampaa. Mutta näin ei ole. He rakastavat murenevaa riisiä, eikä kenelläkään ole ongelmia sen syömisessä puikoilla.

Jos pidät näistä ruokailuvälineistä, ota kourallinen riisiä puikkojen väliin (kuten oikealla olevassa kuvassa näkyy) ja lähetä se rauhallisesti suuhusi. Luonnollisesti sinun on pidettävä niitä itsevarmasti, muuten kaikki murenee.

Kiinalaisessa keittiössä on useita ruokia, joita ei voi syödä syömäpuikoilla. Ensinnäkin nämä ovat puolinestemäisiä viljoja. Esimerkiksi perinteinen makea riisipuuro, joka keitetään päälle. Lisäksi joissakin keitoissa ainekset ovat hyvin keitettyjä. Useimmiten nämä keitot valmistetaan puumaisista sienistä.

Näitä ruokia syödään kiinalaisilla lusikoilla, joista keskustelemme tällä sivulla, mutta hieman myöhemmin. Jos keitto koostuu kiinteistä ainesosista, ne syödään yksinkertaisesti puikoilla ja liemi juodaan. Ja he juovat suoraan lautaselta. Se, mitä pidämme erittäin sivistymättömänä pöytäkäyttäytymisenä, on täysin normaalia Kiinassa. Näitä keittoja on suurin osa, ja ne on valmistettu nuudeleista, ja niitä kutsutaan "nuudelikeitoksiksi".

Turistin pääsäännöt Kiinassa

Kiinan suuret ja kalliit ravintolat antavat sinulle aina lusikan, haarukan ja veitsen. Mutta pienissä kahviloissa tai kansallisissa kiinalaisissa pikaruoissa eurooppalaiset ruokailuvälineet eivät ole ollenkaan. On epätodennäköistä, että voit ostaa kertakäyttöisiä haarukoita kaupasta. Emme ole koskaan nähneet niitä siellä.

Sääntö yksi. Jos menet Kiinaan etkä osaa syömäpuikkoja, niin meille totuttelemat ruokailuvälineet ovat välttämättömiä.

Kiinalainen ruoka on erittäin suosittua Euroopassa, Amerikassa ja Venäjällä, mutta valitettavasti se, mitä tarjoillaan useimmissa Kiinan ulkopuolella sijaitsevissa kiinalaisissa ravintoloissa, on hyvin erilaista kuin aito kiinalainen ruoka. Kiinan kulinaariset perinteet alkoivat muodostua vuosisatoja sitten. Näin ollen ensimmäinen kiinalainen keittokirja luotiin viisitoistasataa vuotta sitten. Taivaallisen valtakunnan ruokaa on aina käsitelty taiteena, sen valmistus ja nauttiminen ovat kokonaisia ​​pyhiä tekoja. Kiinalainen keittiö on hyvin monimuotoista ja riippuu alueesta, mutta kansallisissa kulinaarisissa perinteissä on edelleen useita yhteisiä piirteitä. Lisäksi tarjolla on kaikille maakunnille klassisia ruokia.

Kiinan kansallisen keittiön erityispiirteet

Suurin syy kiinalaisen keittiön epätavallisyyteen ei ole erityinen tuotesarja, vaan niiden valmistustapa. Kiinalaisille kokeille seuraavat asiat ovat erittäin tärkeitä:

• Lämpökäsittelyn intensiteetti;
• Viipalointi;
• Ruoan esikäsittely (esim. peittaus).

Kiinalaiset eivät juuri koskaan käytä maitotuotteita ruoanlaitossa, välttäen jopa voita. Erityistä huomiota kiinnitetään siihen, että ruoalle saadaan monimutkainen maku, jossa on monia vivahteita. Monet kiinalaiset kokit vääristävät tarkoituksella tuotteiden alkuperäistä makua niin, että ne ovat täysin tunnistamattomia, niin että vieras yrittää pitkään maistettuaan ruokaa arvata, mistä se koostuu. Tätä varten käytetään monia muita ainesosia ja mausteita: sipulia, valkosipulia, inkivääriä, pippuria, soijakastiketta, erilaisia ​​kasviöljyjä, alkoholia, anis, kaneli, muskottipähkinä jne. Suuremman ilmaisukyvyn vuoksi kiinalaiset lisäävät suuren määrän glutamaattia lähes kaikkiin ruokiin natriumia, joka on tunnustettu erittäin haitalliseksi mausteeksi länsimaissa.

Kiinalaisen keittiön kolme pääpilaria ovat riisi, soija ja vehnä. Niitä käytetään monissa muodoissa ja yhdessä kaikkien vihannesten ja lihan kanssa.

Lihasta kiinalaiset pitävät eniten sianlihasta. Muinaisina aikoina sikojen kasvatus ei ollut kallista. Lisäksi, toisin kuin lehmä, hevonen tai lammas, sika ei kelvannut työhön, villaan tai maitoon. Kiinan muslimialueilla naudanliha on suositumpaa. Myös kaikissa maakunnissa voit kokeilla erilaisia ​​siipikarjaruokia. Koska suurin osa maan väestöstä on kärsinyt nälästä ja puutteesta vuosisatojen ajan, Kiinassa ei ole juurikaan käsitettä ruokahävikki. Ruoanlaitossa käytetään kaikkea: lintujen ja eläinten verta, sisäelimiä, kaulaa, päätä, korvaa, tassuja ja häntää. Vain 60-80 vuotta sitten rottia ja hyönteisiä syötiin Kiinan köyhimmillä alueilla. Nykykiinalaiset eivät enää käytä tällaisia ​​epämiellyttäviä tuotteita, mutta turisteille paikallisilla markkinoilla myydään edelleen friteerattujen rottien ja hämähäkkien ruhoja.

Kalat ja äyriäiset ovat suosittuja rannikkoalueilla. Ne on helppo yhdistää lihan, vihannesten ja hedelmien kanssa. Samanaikaisesti useimmat kiinalaiset pitävät itse kalan hajua vastenmielisenä, joten se neutraloidaan kaikin mahdollisin tavoin mausteiden ja marinaattien avulla.

Kiinalaiset tarjoavat aina keittoja ensiruoaksi. Lisäksi keitto on pakollinen osa lounaiden lisäksi myös aamiaisia ​​ja illallisia. Toiset ruoat tarjoillaan pieninä annoksina, mutta aina useita erilaisia. Kiinalaisessa keittiössä ei ole eurooppalaisessa merkityksessä leipää. Mutta kiinalaiset käyttävät paljon kansallisia leivonnaisiaan - esimerkiksi mantou (pienet pullat, jotka on valmistettu happamattomasta taikinasta, kuten munkkeja) ja baozi (höyrytetyt piirakat). Syömisen jälkeen kiinalaiset juovat aina teetä. Lisäksi he suhtautuvat teen juomiseen erittäin tarkasti. Kaikella on merkitystä: itse teen tyypillä ja sen tarjoilulla sekä teen juomisen syyllä.

Kiinalaisen keittiön klassikot

Kaikkien Kiinaan tulevien ulkomaalaisten tulee ehdottomasti kokeilla:

• sianliha makeassa ja hapan kastikkeessa;
• paomo - mausteinen keitto happamattoman leivän ja lampaan kanssa;
• Kiinalaiset nyytit, joiden täytteet voivat olla paitsi lihaa, myös vihanneksia tai mereneläviä;
• paistetut nuudelit katkarapujen, sianlihan tai vihannesten kanssa;
• Pekingin ankka;
• gongbao - paistettua kanaa, maapähkinöitä ja kuumaa paprikaa sisältävä ruokalaji;
• paistettu riisi kananmunalla ja vihanneksilla;
• mausteinen tofu.

Kiinan eksoottisimpia ruokia

Kiina on maa, jossa edistyneimmätkin gourmetit voivat löytää jotain uutta itselleen. Tietyt perinteiset kiinalaiset ruoat vaativat maistajalta jopa jonkin verran uskallusta. Jotkut epätavallisimmista kiinalaisista ruoista ovat:

• Marinoidut kanan jalat tai, kuten niitä kutsutaan Kiinassa, "phoenix claws";
• Kuuluisat tuhatvuotiset munat ovat yksi kiinalaisen keittiön tärkeimmistä tunnusmerkeistä. Kanan, ankan ja viiriäisen munia käytetään ruoanlaitossa. Niitä pidetään emäksisessä liuoksessa noin 10 päivää ja kääritään sitten muovikelmuun useiden kuukausien ajan, jotta hapen pääsy estyy kokonaan. Valmiit munat ovat väriltään mustia ja tuoksuvat ammoniakille.
• Haineväkeitto. Tämän ruuan vastustajat ovat monet villieläinten puolustajat. Hainliha ei ole kovin sopiva ruoanlaittoon, joten yleensä kaikki kalaruhot eviä lukuun ottamatta menevät hukkaan. Lisäksi hailla ei ole kovin voimakasta makua ja keittoliemi valmistetaan muista kaloista tai lihasta.
• Balut on ankanmuna, jossa on kypsä alkio. Yleensä syödään raakana, mutta mausteilla.
• Paistetut ankanpäät;
• Pääskysten pesät. Itse asiassa syötäviä pesiä eivät rakenna pääskyset, vaan yksi Etelä-Kiinan meren rannikolla elävä swift-laji. Linnut tekevät pesän levistä ja kostuttavat niitä syljellään rakennuksen lujuuden vuoksi. Usein pesästä löytyy sulkeumia munien ja pienten poikasten muodossa. Pääskyspesät ovat erittäin hyödyllisiä, ne sisältävät jodia, fosforia ja rautaa. Ne ovat kuitenkin erittäin kalliita. Kiinassa keitot valmistetaan yleensä pääskysenpesillä. Pesät liotetaan pitkään kiehuvassa vedessä, käsitellään soodalla ja höyhenten ja lintujen ulosteet poistetaan. Sitten pesiä keitetään kanaliemessä noin 40 minuuttia.
• Haiseva tofu on herkkua rohkeimmille. Tämän ruuan tuoksu on vain inhottava, mutta maku on melko miellyttävä.

Vastaus kysymykseen, mitä kiinalaiset syövät, voi olla hyvin lyhyt: kaikki... Kuvittele jonkinlaista orgaanista ainetta - Lähi-Britanniassa on varmasti tällainen resepti maukkaampaa keittää.

Kiinalaisen ruoan valtakunta

Onko sinulla niin herkkä vatsa kuin minulla? Älä sitten mene kiinaan. ruokakauppa. Täällä voit nähdä kaiken, mitä kiinalaiset syövät joka päivä:

• vaihteleva mereneläviä: katkarapu, kampasimpukat, mustekala, kalmari, kala;
• vihanneksia ja hedelmiä: banaalista kurkusta pitahayaan;
• elävät eläimet: kyyhkysistä kilpikonniin ja käärmeisiin.

En voi katsoa näitä osastoja, joissa erilaiset eläimet viipyvät ahtaissa häkeissä odottaen ostettaviksi syötäväksi vapautuksena kärsimyksestä. Mutta kiinalaiset kohdella eläimiä vain ravinnoksi, jopa kissoille ja koirille. On jopa koiranlihafestivaali, vaikka joka vuosi on enemmän ja enemmän vastustajia tälle tapahtumalle.

Mitä kiinalaiset syövät joka päivä

Kaikkien kiinalaisten ruokien pääominaisuudet ovat makujen räjähdys ja törkeää terävyys, sellainen, joka säteilee silmistä. En voi syödä tätä, joten pyydän aina tekemään annoksesta mahdollisimman mausteisen, mutta tämä ei aina auta: kiinalaiset ovat muodostaneet sinun konseptisi, mikä on "ei ollenkaan akuutti" (yhtä akuutti, mutta tunkeutuu hikipisaran läpi vähemmän).

Kiinalainen eivät pidä ruoanlaitosta lähinnä siksi, että kaupasta ostettu ruoka on maalla halpaa ja maukasta. Miksi tuhlata aikaa, kun voi ostaa valmiita ja olla murehtimatta mistään? Ja varsinkin jos löydät pitkät telineet lähimmästä supermarketista. pikanuudeleilla. Rakastatko nuudeleita niin kuin minä rakastan niitä? Sitten Kiina on meidän paratiisimme, sillä vaniljakastikenuudeleita löytyy aivan mitä tahansa: halvimmista lähes yhden juanin hintaisista pusseista täysipainoisiin ravintolaruokiin, jotka vaativat vain kiehuvan veden lisäämisen.

Kiinan kaikkiruokaisuuden juuret

Valitettavasti suurimman osan historiastaan ​​Kiina kärsi nälästä. Siksi jopa tavallinen tervehdys tarkoittaa "oletko syönyt?" ötökät. En voinut edes syödä yhtä heinäsirkat, mutta lihavan toukan näkeminen kääntää minut takaisin. Sanotaan, että se on herkullista, mutta jotenkin en halua tarkistaa sitä.

Hyödyllinen0 Ei kovin

Kommentit0

Uskon, että jokaisesta maailman keittiöstä löytyy outoja ruokia, joita koko maa pitää herkkuna ja herkkuna. Keittiössämme on myös pari reseptiä, jotka saattavat hämmentää kiinalaisia. :)

Mitä kiinalaiset syövät - ominaisuuksia

Itse asiassa ihmisille, jotka ovat avoimia kaikelle uudelle, kiinalainen keittiö on toinen seikkailu. Tietysti kaikki tietävät sen syö koiria ja kissoja, mutta viime aikoina sitä pidetään jäännöksenä, ja useimmiten vanhukset kiinalaiset syövät tällaista lihaa.

En halua kirjoittaa siitä paljon, koska uskon, että tällaiset perinteet edustavat Kiinaa epäsuotuisassa valossa. Itse asiassa on vielä monia mielenkiintoisia ruokia, joita kiinalaiset syövät:

Pikanuudeleita kohdellaan Kiinassa eri tavalla kuin Venäjällä, niitä voidaan käyttää ruoan pohjana tai valmistaa täytenä ateriana.

Useimmiten Kiinalainen keittiö on erittäin mausteinen, Uskon, että tämä suuntaus voidaan jäljittää melkein kaikissa Aasian maissa, ja jotkut ruoat ovat jopa samanlaisia. Vakavuuden vähentämiseksi sitä tietysti käytetään keitetty riisi.

Huomasin, että kiinalaisten syömissä ruoissa on erittäin mielenkiintoinen piirre epätyypillinen hapan ja makean yhdistelmä... Esimerkiksi kana, sianliha tai kala hapanimeläkastikkeessa ovat saavuttaneet suuren suosion maailmassa.

Juomista puhuttaessa on huomattava, että kiinalaiset rakastavat teetä... On saavuttanut erityisen suosion Puer teetä", jota pidetään maailman kalleimpana. Tämä johtuu siitä, että toisin kuin tavallinen tee, se käy läpi melko pitkän käymisen, mikä antaa sille syvä ja hieman maanläheinen maku... Mitä kauemmin sitä fermentoidaan, sitä korkeampi sen hinta on.

Miten kiinalaiset syövät

Kiinalaisen ruoan kulutuksen menettely ansaitsee erityistä huomiota. Pöydällä tulisi olla useita ruokia, ja jos seurue on suuri, niin lounas näyttää meidän juhlailtamme ja kaikki voivat syödä yhteisiltä lautasilta.

Perusruokailuvälineet - syömäpuikkoja, kun taas keittoon käytetään litteät lusikat... Ruoan syöminen puikoilla on osa kiinalaista kulttuuria, siksi on parempi tietää niiden käytön perussäännöt ennen matkaa.

Viime aikoina Kiinassa on myös mielenkiintoinen trendi: jos jokin ruokalaji on syötävä käsin, esimerkiksi pizzaa voidaan tarjota. Kertakäyttökäsineet.

Hyödyllinen0 Ei kovin

Kommentit0

He päättivät juhlia luokkatovereiden tapaamista kiinalaisessa ravintolassa. Päätimme muistaa kouluvuosiamme. Mutta valikon ruoat osoittautuivat erittäin epätyypillisiksi. Luin otsikot ja mursin kieleni. valitsin itse porsaan munuaiset hunajakastikkeessa. Kokeilin, se oli erittäin maukasta. Päätin oppia lisää taivaallisen imperiumin keittiöstä voidakseni valmistaa jotain uutta perheelleni.

Ei maukasta tai ruokaa Kiinassa

Syön rasvaista ruokaa. En voi kieltäytyä tuoksuvasta hampurilaista. Kiinassa en olisi selvinnyt, koska jopa heidän ruokansa on ensi silmäyksellä outoa. Ei stimuloi ruokahalua. Ei siinä kaikki. Kiinalaisia ​​ruokia hallussaan parantavia ominaisuuksia... Tämä on taivaallisen valtakunnan asukkaiden mielipide. Tätä tosiasiaa ei voida vahvistaa tai kiistää, mutta Kiinassa on monia pitkäikäisiä. Ylipainoisten osuus on pieni.

Nyt saat myös selville, mitä kiinalaiset syövät.

He tekevät ruokaa sellaisia ​​ruokia:

• lootuksenjuuri osmanthuksen kanssa;
• Xiao Long Bao(isot nyytit);
• Liang Pi(nuudelit);
• eltaantuneet munat;
• Pekingin ankka;
• paistettu yangzhouski-riisiä.

Kiinalaiset aloittavat ateriansa ajoissa, kevyt taukoei ole sallittua... Kiinalaisesta toimistosta et löydä ihmistä tukehtumassa makkaravoileipiin. koska lounaan tulee olla valmis, ja kuivaruoka johtaa sairauksiin (gastriitti, haimatulehdus). Kiinassa he voittavat nälän tunteen ajattelemalla ikuista.

Mitä kiinalaiset eivät syö

Ajattelin, että paistettujen peltorottien ja koirien jälkeen Taivaallisen Imperiumin asukkaiden ei pitäisi koskea tikkuihinsa. Mutta, ja tällä kertaa en arvannut. Kiinalaiset eivät syö:

• Suklaa(he käyttävät harvoin tällaista herkkua).
• Leipä ja voi.
• Paistetut perunat(tämä on korkeakalorinen tuote);
• Majoneesi(he valmistavat kastikkeet itse).
• Maitotuotteet.

Osoittautuu, että kiinalaiset älä juo maitoa... Heille tämä tuote on uteliaisuus. Koska elimistössä ei ole auringon aiheuttamaa puutetta D-vitamiini.

Maidon puute vaikutti alle kolmivuotiaisiin kiinalaisiin lapsiin. He eivät juoneet terveellistä vuohenmaitoa ja lääkärit havaitsivat joitakin ongelmia pienten lasten kehityksessä.

Maitotuotteiden (jogurtit, rahkamassa) hyödylliset ominaisuudet kiinalaiset aikuiset korvata merenelävillä. Mutta voit ostaa maitoa Kiinasta, vain sen makua ei voida kutsua luonnolliseksi.

Hyödyllinen0 Ei kovin

Kommentit0

Luulin aina, että olen todellinen kiinalaisen ruuan ystävä kunnes vierailin kerran Kiinassa ja tajusin, ettei minulla ollut aavistustakaan mitä kiinalaiset oikein syövät... Tosiasia on, että monien tavoin ymmärsin, että heidän ruokavalionsa oli erilainen kuin meidän, mutta minusta se näytti aina siltä kaikki kiinalaiset rakastavat riisiä, matoja ja raakaa kalaa.

Kiinan alueellinen keittiö

Ensimmäinen asia, joka tiedetään paikallisesta ruoanlaitosta, on se Kiinalaisen ruoan mieltymykset riippuvat alueesta, jolla ne sijaitsevat... Kaikki näistä alueet 8:

1. Sichuan.
2. Guangdong.
3. Zhejiang.
4. Hunan.
5. Shanghai.
6. Guilin.
7. Sanyayu.

Useimmiten, kun puhumme kiinalaisesta keittiöstä, ne tarkoittavat sekoitettua sekalaista ruokaa Kiinan eri alueilta. Mutta autan sinua ymmärtämään kiinalaisen keittiön pääalueita.

Mitä kiinalaiset syövät Sichuanissa

Tämän alueen asukkaat mieluummin mausteista ruokaae, siksi mausteiden joukosta löydät yleensä monia erilaisia ​​paprikaa, valkosipulia ja sinappia... Mutta terävyys ei ole Sichuanin ainoa ominaisuus. Myös harvinainen ja kalliita sienilajikkeita, esimerkiksi tryffeleitä.

Suosittuja ruokia ovat mm. kuuma pannu(erittäin mausteinen liemi) ja mapo tofu(tofujuustoa yhdessä jauhelihan ja sipulien kanssa).

Guangdongin keittiö

Tässä maakunnassa asukkaat suosivat ruokia kevyt ja makeahko maku. Haluan kuitenkin vain varoittaa, että täältä kannattaa tilata ruokaa huolella, koska myös paikalliset rakastan syödä kissan ja käärmeen lihaa.

Tässä on luettelo suosituista Guangdongin ruoista, joihin ei ole lisätty kissoja, käärmeitä ja muita eksoottisia ainesosia:

• shahefyn(herkullisia riisinuudeleita keitetyt yhdessä ja Guangdongin piirit);
• nippu kanaa(keitetty marinoitu kana);
• suolattu risupuu(paistetut taikinanauhat).

Toinen alueen mielenkiintoinen piirre on se Otietyt ateriat syödään mieluiten tiettyinä aikoina.

Shanghain keittiö

Toinen suosittu kiinalainen keittiö, joka on tuonut niin upeita ruokia maailmalle kuin makea ja hapan kylkiluut, punainen ruokalaji, jiaohua ji... Heidän reseptinsä perustuvat usein sokeria ja makeita ja hapan mausteita.

Olen listannut kiinalaisen keittiön suosituimmat alueet, muilla alueilla asukkailla on samanlaiset mieltymykset.