Tänään on harvinaista kesäinen ruokalaji valmistettu ilman tuoreita yrttejä. Se sisältyy moniin resepteihin, sitä käytetään ruokien koristeluun tai yksinkertaisesti päälle ruokapöytä- herkkusuille.

Yksi vika, tallennettu tuoreita yrttejä ei pitkään, lisäksi muutaman päivän kuluttua alkaa menettää esitystapansa - muutama päivä, ja siitä tulee unelias ja mauton.

Kuitenkin joka kerta, kun kotiäidillä on ongelma vihannesten, erityisesti vihreiden sipulien, tillin, persiljan, salaatin, pinaatin, suolakurin, säilyttämisessä.

Jotta pöydällä olisi aina todella tuoreita vihreitä,

käytä seuraavia vinkkejä:

salaisuuksia pitkäaikaissäilytys vehreys

On muistettava, että vihreyden sisältämien vitamiinien päävihollinen on valo ja lämpö. Vihreiden auringonvalon vaikutuksesta C-vitamiini häviää nopeammin - muutama tunti riittää tähän.

Siksi sinun on säilytettävä vihreitä vihanneksia vain jääkaapissa, mikä parasta - tiiviisti suljetussa pussissa tai astiassa. Vihreiden säilyttämiseen on useita tapoja, valitse mikä tahansa.

Vinkki 1. Helpoin tapa. Pese vihreät kylmä vesi. Ei ole suositeltavaa pestä juoksevan veden alla, vaan kerätä vesi syvään kattilaan ja upottaa vihreät veteen. Ja lopuksi huuhtele hanan alla.
Sitten levitimme pestyt ja vedestä ravistetut vihreät talouspaperin päälle. Vihreät on kuivattava mahdollisimman hyvin. Pyyhi suuria vesipisaroita ja levitä vihreät pöydälle, anna kuivua noin viisitoista minuuttia.
Pakkaa seuraavaksi tilavaan astiaan, jossa on tiivis kansi (tyhjiö on vielä parempi).

Jos astiaa ei ole, otamme puhtaan, kuivan litran purkki, laita vihreitä siihen ja sulje purkki puhtaana muovinen kansi. Siinä kaikki.
Säilytä jääkaapissa. Tässä muodossa vihreät seisovat hiljaa kuukauden ajan eivätkä heikennä tai edes muutu keltaisiksi.

Vinkki 2. Jotta vihannekset ja lehtivihannekset säilyisivät tuoreina useita päiviä, ne tulee lajitella huolellisesti (hävittää pilaantuneet), huuhtele, anna veden valua ja laita sisään muovipussi. Avaa se sitten leveästi päästäksesi sisään. enimmäismäärä ilmaa ja solmi tiukasti. Säilytä jääkaapissa alahyllyssä.

Vinkki 3. Vihannekset säilyvät 2-3 viikkoa, jos ne pestään hyvin ennen säilytystä, annetaan valua, pyyhitään pyyhkeellä, kääri paperiin (ei vahattu). Voimapaperi tai paksu paperipyyhe sopii hyvin tähän menetelmään, pääasia, että paperi ei leviä kosteudesta. Puhdas mausteinen yrtti kääri kokonaan pyyhkeeseen. Suihkuta paperille vettä kukkasumuttimesta tai liota vesihanan alla. Laita pakkaus muovipussiin ja jäähdytä.

Älä käytä sanomalehtipaperia - painomuste on haitallista keholle.

Vinkki 4. Vihreän pitkäaikaista varastointia varten se tulee lajitella, mutta ei pestä. Laita sitten muovipussiin sekä 1-2 kuorimatonta ja neljäsosaa sipulia ja solmi. Säilytä kylmässä. Ota kaikki 4–5 päivän välein pois, pyyhi pussi kuivaksi ja laita vihreitä takaisin paikoilleen sipuli tuoreeseen.

Vinkki 5. Jos aikaa ei ole, voit yksinkertaisesti kääriä tuoreet yrtit heti oston jälkeen vohvelipyyhe ja laita jääkaappiin.

Vinkki 6vihreä sipuli, selleri, pääsalaattia, pinaatti, persilja, tilli voidaan säilyttää jääkaapissa jonkin aikaa, jos ne ovat kuivia. Tällaisia ​​vihreitä ei tarvitse pestä ennen munimista - riittää, kun lajittelet ne, kuivataan paperille ja laitat muovipussiin tekemällä siihen useita tuuletusaukkoja haarukalla. Sellerivihreät muovipussissa säilyvät tuoreina 5-6 viikkoa, lehtisalaatti varrella leikattuna - 1-1,5 kuukautta, pinaatti - melkein koko talven.

Vinkki 7. Persilja ja tilli säilyvät kukkien tavoin laittamalla vesilasiin: leikkaa tuoreiden yrttien juuret, kasta nippu varrellisia yrttejä purkkiin tai vesilasiin, peitä vihreiden lehdet muovipussilla päälle (tai kääri lehdet märällä sideharsolla tai muulla puhtaalla rievulla), vaihda vettä kerran kahdessa päivässä

Vihje 8. Salaatinlehdet Ne pysyvät tuoreina ja raikkaina koko viikon, jos ne asetetaan lautaselle, peitetään talouspaperilla ja peitetään kelmulla.

Vinkki 9. vihreä sipuli voidaan pitää tuoreena 2-3 viikkoa, jos se lajitellaan, juuret kostutetaan kylmällä vedellä ja höyhenet jätetään kuiviksi. Kääri sitten juuret sipulin kanssa märällä rievulla ja kääri juuret sipulin kanssa rievun päälle paperilla, joka sidotaan höyhenten tyvestä langalla, laitetaan muovipussiin ja laitetaan jääkaappiin.

Vihannesten pakastaminen säilytystapana

Pidempään säilytykseen vihannekset tulee pakastaa.

• Tätä varten tuoreet vihreät on pestävä, odota, että ne kuivuvat kosteudelta, leikataan sen varret ja hävitetään mädät osat. Sitten pusseissa tai ilmatiiviissä astioissa olevat vihreiden lehdet laitetaan sisään pakastin jääkaappi.

• Vastaanottaja huuhtele vihannekset kunnolla suuressa vesimäärässä on suositeltavaa olla tyhjentämättä vettä vihreiden pesun jälkeen, vaan saada vihreät pois siitä, jotta hiekka jää astian pohjalle, ei itse vihreille.

Klassikko. Leikkaa vihreät, laita muovipussiin ja laita pakastimeen

• Tilli, minttu on suositeltavaa pakastaa pieninä annoksina folioon käärittynä: jaa tilli ja mintunvihreät annoksiin. Kääri jokainen pala folioon ja laita pakastimeen.

Aiemmin jokainen vihertyyppi voidaan allekirjoittaa kalvolla olevalla merkinnällä (esimerkiksi minttu - m, tilli - y), jotta haku pakastimessa olisi nopeampaa ja kätevämpää. Tämä menetelmä on varsin tehokas vihreiden säilyttämisen kannalta. ympäri vuoden ja voit jäätyä suuri määrä vehreys.

• Basilikan ja rosmariinin lehtiä on suositeltavaa ripotella päälle suolaa ja pakastaa myös tiiviisti suljetuissa muoviastioissa, poista suola ennen käyttöä.
• tallentaa hienonnettu vihreä sipuli pakastimessa muovipulloja. Varmista vain, että sipulit ovat täysin kuivia ennen kuin laitat ne pulloon.

• Ja vielä yksi, mielestäni mielenkiintoisella tavalla tuoreiden yrttien pakastaminen: Yrttiseos (mikä tahansa: basilika, korianteri, tilli, persilja jne.), pese, kuivaa pyyhkeellä ja laita muovikelmukerros paksun makkaran muodossa. Kääri "makkara" erittäin tiukasti ja sido se uskollisuuden vuoksi koko pituudelta langalla (voit käyttää pankkikuminauhaa).

Älä käytä suolaa! Laita pakastimeen. Pakastimessa minulla on sellainen kenttä, jonka kyljessä on vihreitä. En allekirjoita, voit allekirjoittaa maalarinteipillä. Poista tarvittaessa, taivuta polyeteeni ja leikkaa veitsellä tarpeen mukaan suoraan keittokulhoon. Tai poista kalvo ja leikkaa - vihreät leikataan erittäin hyvin eivätkä menetä makua!

• On vielä yksi alkuperäisellä tavalla - tuoreiden yrttien pakastaminen jääkuutioihin. Tätä varten sinun on hienonnettava tuoreiden yrttien lehdet ja laitettava ne jääkaappiin kiinnitettyihin jäämuotteihin, kaadattava muotit yrteillä vedellä ja asetettava pakastimeen. Säilytä valmiit kuutiot pussissa tai laatikossa pakastimessa. On erittäin kätevää heittää tällainen kuutio kattilaan keiton (tai muun ruoan) kanssa, kun keitto on jo kypsennetty.

• Vaihtoehtoisesti vihannekset voidaan pakastaa tällä tavalla: Täytä jäämuotti viherillä, kaada oliivi tai sulatettu voita - ja pakastimessa. Sitten on mahdollista lisätä salaatteihin tai perunoihin!

Nämä yksinkertainen neuvo auttaa sinua pitämään puutarhasta kerätyt tai markkinoilta ostetut tuoreyrtit tuoreina tietyn ajan ja säilyttämään niissä olevat ravintoaineet ja vitamiinit mahdollisimman paljon.

Älä unohda vinkkejä, vaikka ne näyttävät liian yksinkertaisilta ollakseen tehokkaita sinulle: o) Niiden ansiosta vihannekset säilyvät erittäin pitkään, ja voit ostaa ne turvallisesti viikkoa etukäteen.

PS. Kuinka virkistää kuihtuneet vihreät

• Jos vihreät ovat haalistuneet, sen tuoreuden palauttamiseksi riittää, että pidät sitä tunnin ajan kylmä vesi, hieman happamaksi etikalla (1 tl puoleen lasilliseen vettä).

• Jos persiljaa ei huuhdella kylmässä, vaan lämpimässä vedessä, siitä tulee tuoksuvampaa.
• Kuihtuneet salaatinlehdet voi virkistää huuhtelemalla ne tai liottamalla niitä lämpimässä vedessä 15 minuuttia.
• Kuihtuneet vihannekset tulevat jälleen tuoreiksi, jos kastat ne ensin kuumaan, sitten kylmään veteen.

Vihreät ovat rikkain vitamiinin lähde. Vihreiden käyttö ruokavaliossamme, kuten tuoretta, sekä ruoanlaitossa erilaisia ​​ruokia on erittäin hyödyllistä terveydelle.

Vihreät vahvistavat vastustuskykyä ja estävät kehitystä erilaisia ​​sairauksia. Tuoreet vihreät sisältävät suuren määrän hyödyllisiä ja välttämättömiä aineita ihmiskeholle.

Mutta vihanneksia ei valitettavasti voida säilyttää tuoreena pitkään, ja ne haalistuvat melko pian ja menettävät samalla suurimman osan. hyödyllisiä ominaisuuksia. On pieniä temppuja, jolla voit virkistää vihreitä ja antaa sille houkuttelevamman ilmeen.

Kuinka voit virkistää kuihtunutta persiljaa, selleriä, tilliä

Persilja, tilli ja selleri ovat yleisimmät elintarvikkeissa käytetyistä viherkasveista, mutta ne menettävät nopeasti mehukkuutensa ja kimmoisuutensa pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Kuinka raikastaa haalistuneet kasvikset? Tätä varten lisää 9% etikkaa kylmään veteen (100 grammaa vettä kohti - 1 tl etikkaa). Liota vihreitä laimennetussa vedessä 1 tunti. Tällä tavalla hänestä tulee jälleen tuore, mutta hän menettää osan hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.

Kesällä kuumana persiljaa ja tilliä kannattaa säilyttää kuivassa, puhtaassa, tiiviisti suljetussa purkissa. Voit myös säilyttää sen kuivalla pannulla, jossa on tiivis kansi. Vihreät tällaiseen varastointiin tulee kuivata, ilman kosteutta ja säilyttää jääkaapissa.

Persilja kannattaa pestä ennen syömistä lämmintä vettä. Sen jälkeen se on paljon aromaattisempaa.

Jos kuihtunutta persiljaa, korianteria, tilliä säilytettiin jääkaapissa, se on pestävä perusteellisesti. Mutta on parempi liottaa vihreitä 15 minuuttia vedessä.

Sen jälkeen ota se, ravista vesi pois ja levitä lehdet päälle paperipyyhe, lyhyen matkan päässä toisistaan ​​paremman kuivumisen varmistamiseksi. Kuihtuneet vihannekset voidaan virkistää täydellisesti. Tätä varten sinun on laskettava se ensin kuumaan ja sitten kylmään veteen.

Salaatin säilytys

Vihanneksia pilkottuna salaattiin isoja paloja, mutta on parempi repiä se paloiksi käsin ilman veistä. Jos salaatti on kuihtunut, se voidaan virkistää. Pidä sitä lämpimässä vedessä 15 minuuttia tai huuhtele sitä varten.

Päivitä vihannekset mieluiten päivää ennen niiden käyttöä ruoassa. Virkistyksen jälkeen sen lehdistä tulee mehukkaampia ja tuoksuvampia, ja milloin kunnollinen säilytys sitä voidaan säilyttää melko pitkään. Tätä varten on suositeltavaa säilyttää se jääkaapissa.

On muistettava, että vihreyden sisältämien vitamiinien päävihollinen on valo ja lämpö. Vihreiden auringonvalon vaikutuksesta C-vitamiini häviää nopeammin - muutama tunti riittää tähän.
Siksi sinun on säilytettävä vihreitä vihanneksia vain jääkaapissa, mikä parasta - tiiviisti suljetussa pussissa tai astiassa. Vihreiden säilyttämiseen on useita tapoja, valitse mikä tahansa.

Huuhtele vihannekset kylmällä vedellä. Ei ole suositeltavaa pestä juoksevan veden alla, vaan kerätä vesi syvään kattilaan ja upottaa vihreät veteen. Ja lopuksi huuhtele hanan alla. Sitten levitimme pestyt ja vedestä ravistetut vihreät talouspaperin päälle. Vihreät on kuivattava mahdollisimman hyvin.

Pyyhi suuria vesipisaroita ja levitä vihreät pöydälle, anna kuivua noin viisitoista minuuttia. Pakkaa seuraavaksi tilavaan astiaan, jossa on tiivis kansi (tyhjiö on vielä parempi).
Jos astiaa ei ole, otamme puhtaan, kuivan litran purkin, laitamme siihen vihreitä ja suljemme purkin puhtaalla muovikannella. Siinä kaikki. Säilytä jääkaapissa. Tässä muodossa vihreät seisovat hiljaa kuukauden ajan eivätkä heikennä tai edes muutu keltaisiksi.

Vinkki 2. Jotta vihannekset ja lehtivihannekset säilyisivät tuoreina useita päiviä, ne tulee lajitella huolellisesti (pilaantunut heittää pois), huuhdella, valuttaa ja laittaa muovipussiin. Avaa se sitten leveästi niin, että siihen imeytyy mahdollisimman paljon ilmaa, ja sido se tiukasti. Säilytä jääkaapissa alahyllyssä.

Vinkki 3. Vihreät säilyvät 2-3 viikkoa, jos ne pestään hyvin ennen varastointia, annetaan valua, pyyhitään pyyhkeellä, kääritään paperiin (ei vahattu). Voimapaperi tai paksu paperipyyhe sopii hyvin tähän menetelmään, pääasia, että paperi ei leviä kosteudesta. Kääri puhdas yrtti kokonaan pyyhkeeseen. Suihkuta paperille vettä kukkasumuttimesta tai liota vesihanan alla. Laita pakkaus muovipussiin ja jäähdytä.
Älä käytä sanomalehtipaperia - painomuste on haitallista keholle.

Vinkki 4. Vihreän pitkäaikaista varastointia varten se tulee lajitella, mutta ei pestä. Laita sitten muovipussiin sekä 1-2 kuorimatonta ja neljäsosaa sipulia ja solmi. Säilytä kylmässä. Ota kaikki 4-5 päivän välein pois, pyyhi pussi kuivaksi ja laita vihreät siihen uudelleen korvaamalla sipulit tuoreilla.

Vinkki 5 Jos aikaa ei ole, voit yksinkertaisesti kääriä tuoreet yrtit heti oston jälkeen vohvelipyyhkeeseen ja laittaa jääkaappiin.

Vinkki 6 Vihreät sipulit, selleri, pääsalaatti, pinaatti, persilja, tilli säilyvät jääkaapissa kuivina pitkään. Tällaisia ​​vihreitä ei tarvitse pestä ennen munimista - riittää, kun lajittelet ne, kuivataan paperille ja laitat muovipussiin tekemällä siihen useita tuuletusaukkoja haarukalla. Sellerivihreät muovipussissa säilyvät tuoreina 5-6 viikkoa, lehtisalaatti varrella leikattuna - 1-1,5 kuukautta, pinaatti - melkein koko talven.

Vinkki 7. Persilja ja tilli säilyvät kukkien tavoin laittamalla ne vesilasiin: leikkaa tuoreen yrtin juuret pois, kasta yrttinippu varreineen purkkiin tai vesilasiin, peitä vihreät lehdet muovipussilla päälle. (tai kääri lehdet kostealla sideharsolla tai muulla puhtaalla rievulla), vaihda vesi kahden päivän välein

Vinkki 8 Salaatinlehdet pysyvät tuoreina ja rapeina koko viikon, jos ne asetetaan lautaselle, peitetään talouspaperilla ja peitetään kelmulla.

Vinkki 9. Vihreät sipulit säilyvät tuoreina kahdesta kolmeen viikkoa, jos ne lajitellaan, juuret liotetaan kylmässä vedessä ja höyhenet jätetään kuiviksi. Kääri sitten juuret sipulin kanssa märällä rievulla ja kääri juuret sipulin kanssa rievun päälle paperilla, joka sidotaan höyhenten tyvestä langalla, laitetaan muovipussiin ja laitetaan jääkaappiin.

Näin raikastat kuihtuneet kasvikset!

Jos vihreät ovat haalistuneet, sen tuoreuden palauttamiseksi riittää, että pidät sitä tunnin ajan kylmässä vedessä, joka on hapotettu hieman etikalla (1 tl puoleen lasilliseen vettä). Jos persiljaa ei huuhdella kylmässä, vaan lämpimässä vedessä, siitä tulee tuoksuvampaa. Kuihtuneet salaatinlehdet voi virkistää huuhtelemalla ne tai liottamalla niitä lämpimässä vedessä 15 minuuttia.

Vihreät ovat rikkain vitamiinin lähde. Vihreiden käyttö ruokavaliossamme, sekä tuoreena että erilaisten ruokien valmistuksessa, on erittäin hyödyllistä terveydelle. Vihreät vahvistavat vastustuskykyä ja estävät erilaisten sairauksien kehittymistä. Tuoreet vihreät sisältävät suuren määrän hyödyllisiä ja välttämättömiä aineita ihmiskeholle.

Mutta vihanneksia ei valitettavasti voida säilyttää tuoreina pitkään aikaan, ja ne kuihtuvat pian menettäen samalla suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. On pieniä temppuja, joilla voit raikastaa viherkasveja ja tehdä niistä houkuttelevamman näköisiä.

Kuinka voit virkistää kuihtunutta persiljaa, selleriä, tilliä.

Persilja, tilli ja selleri ovat yleisimmät elintarvikkeissa käytetyistä viherkasveista, mutta ne menettävät nopeasti mehukkuutensa ja kimmoisuutensa pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Kuinka virkistää haalistuneet kasvikset? Tätä varten lisää 9% etikkaa kylmään veteen (100 grammaa vettä kohti - 1 tl etikkaa). Liota vihreitä laimennetussa vedessä 1 tunti. Siten siitä tulee jälleen raikas, mutta se menettää osan ravintoaineista ja vitamiineista.

Kesällä kuumana persiljaa ja tilliä kannattaa säilyttää kuivassa, puhtaassa, tiiviisti suljetussa purkissa. Voit myös säilyttää sen kuivalla pannulla, jossa on tiivis kansi. Vihreät tällaiseen varastointiin tulee kuivata, ilman kosteutta ja säilyttää jääkaapissa. Ennen syömistä on parempi huuhdella persilja lämpimällä vedellä. Sen jälkeen se on paljon aromaattisempaa.

Jos kuihtunutta persiljaa, korianteria, tilliä säilytettiin jääkaapissa, se on pestävä perusteellisesti. Mutta on parempi liottaa vihreitä 15 minuuttia vedessä. Ota sen jälkeen pois, ravista vesi pois ja levitä lehdet paperipyyhkeelle lyhyen matkan päässä toisistaan, jotta ne kuivuvat paremmin. Kuihtuneet vihannekset voidaan virkistää täydellisesti. Tätä varten sinun on laskettava se ensin kuumaan ja sitten kylmään veteen.

Salaatin säilytys.

Jotta salaatinlehdet säilyisivät mahdollisimman pitkään, ne on ensin pestävä perusteellisesti ja liotettava vedessä. Ennen syömistä on suositeltavaa huuhdella se uudelleen. Salaattia varten on parempi leikata vihreät suuriksi paloiksi, mutta on parempi repiä ne paloiksi käsin ilman veistä. Jos salaatti on kuihtunut, se voidaan virkistää. Pidä sitä lämpimässä vedessä 15 minuuttia tai huuhtele sitä varten.

Päivitä vihannekset mieluiten päivää ennen niiden käyttöä ruoassa. Virkistyksen jälkeen sen lehdistä tulee mehukkaampia ja tuoksuvampia, ja asianmukaisella säilytyksellä sitä voidaan säilyttää melko pitkään. Tätä varten on suositeltavaa säilyttää se jääkaapissa.

Kuinka virkistää kuihtuneet kasvikset - persilja, tilli, salaatti. Auttavia vihjeitä kuinka antaa kuihtuneiden vihreiden tuoreutta ja tuoksua.

• Kuihtuneet salaatinlehdet voi virkistää huuhtelemalla ne lämpimässä vedessä.
• Kuihtunutta tilliä, persiljaa ja selleriä voi virkistää liottamalla niitä tunnin ajan kylmässä, etikalla maustetussa vedessä (1 tl puoleen lasilliseen vettä).
• Tilli ja persilja on säilytettävä suuressa ja kuivassa kattilassa, peitetty tiiviisti kannella, niin se säilyttää tuoreutensa pitkään.
• Jos persiljaa ei huuhdella kylmässä, vaan lämpimässä vedessä, siitä tulee tuoksuvampaa.
• Pitkäaikaista varastointia varten salaatinlehdet tulee pestä hyvin, laittaa veteen ja huuhdella uudelleen ennen käyttöä. Salaatinlehdet suositellaan repimään käsin eikä leikkaamaan veitsellä.
• Kuihtuneet vihannekset tulevat jälleen tuoreiksi, jos ne kastetaan ensin kuumaan ja sitten kylmään veteen.

• Voit säilyttää vihreiden tuoreuden pidempään upottamalla varret veteen. Säilytä vihreät jääkaapissa.
• Vihreitä ostaessasi muista, että ne menettävät nopeasti tuoreutensa ja haalistuvat, joten kun ostat vihreitä, yritä käyttää ne mahdollisimman pian. Jos viherkasveja on runsaasti, valmista se talveksi.

Kuinka valmistaa vihreitä talvea varten

Voit hienontaa tuoreita yrttejä (tilliä ja persiljaa), järjestää pusseihin ja pakastaa.

Kuivaus on kätevin tapa. Jokaista vihannestyyppiä kuivataan erikseen uunissa 2,5 tunnin ajan keskimääräisessä 40 asteen lämpötilassa, kuivatut vihannekset asetetaan purkkeihin, lasiin tai tölkkeihin. Varastoi kuivassa paikassa.

Voit kuivata yrttejä ja raikas ilma mutta ei auringossa. Sido nippuihin, ripusta varjoon, kuivaa uunissa.