Venäjällä oli paljon juomia, joita kulutettiin ennen tunnetun teen tuloa. Isoisoisät pitivät kovasti infuusioista ja keiteistä tuoksuvia yrttejä, juominen marja-hedelmäjuomat, keitettyä kvassia, hillokkeita ja puiden kuoresta. Kauniin värin saamiseksi he lisäsivät tällaisia ​​keitteitä kuivatut hedelmät porkkanat ja punajuuret, jotka oli aiemmin paistettu. From fermentoidut maitotuotteet käytetty jogurtti, hera.

Mutta todella venäläiset juomat ovat aina olleet:
- sbiten,
- vzvart,
- sima,
- kvass,
- täynnä tai täynnä.

Sbiten on kuuma juoma, joka on saatu, kun hunajaa oli lisätty veteen. Veteen liuotettua hunajaa lisäten mausteita keitettiin puoli tuntia. He joivat tätä juomaa ja kylmänä.

Ensimmäisen kerran teen toi Venäjälle vuonna 1638 venäläinen bojaari ja suurlähettiläs Vasily Starkov lahjana mongolien hallitsijalta. Se ei ollut tavallinen tämän päivän juoma, vaan kuuluisa Altyn-Khaan: tee maidon ja laardin kanssa.

Keitettynä ja sima

Vzvarets oli paksu (hyytelöä muistuttava) liemi - tästä nimi. Useimmiten ruoanlaitossa käytettiin vadelmia ja nokkia. Kypsennysprosessi oli, että yksi kattila kypsyi uunissa jopa vuorokauden, minkä jälkeen se suodatettiin ja jätettiin laskeutumaan yön yli.

Sima, kuten sbiten, valmistettiin hunajan perusteella. Muuten, sokeri Rus ei niin kauan sitten - pari vuosisataa sitten, ja siksi hunajaa lisättiin kaikkiin juomiin 1700-luvulle asti. Hunajajuoma keitettiin venäläisessä uunissa humalaa lisäten, minkä jälkeen se otettiin ulos ja jätettiin lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi käymisprosessin aikana.

Simaa pidettiin valmiina vasta, kun ilmakuplat lakkasivat kulkemasta nesteen läpi. Juoma kaadettiin pulloihin ja varastoitiin maan alle. On syytä huomata, että simaa pidetään vähäalkoholinen juoma, sitä tarjoiltiin juhlapyhinä, ne vietiin talonpoikien luo pellolle niittoa varten.

Kvass

Ensimmäistä kertaa Venäjällä kvassia alettiin valmistaa ja kuluttaa juomana vuonna 996. Se valmistettiin kaurasta, ruisjauho ja ruishapanta. Mikä tahansa näistä komponenteista kaadettiin lämmintä vettä hunajaa lisäämällä. Juomaa haudutettiin useita päiviä.

Domostroyn ansiosta nykyään tunnetaan yli 500 kvassia, jotka valmistettiin Venäjällä. Vastoin yleistä käsitystä, tätä juomaa eivät juoneet vain talonpojat, vaan bojarit ja jopa kuninkaat.

saty

Ja lopuksi, muinaisina aikoina sat tai saty Venäjällä korvasi teen sen ominaisuuksien ja ominaisuuksien suhteen. Tämä juoma valmistettiin yksinkertaisesti: hunaja laimennettiin ja juotiin kuumana tai jäähdytettynä. Lisätään usein maun vuoksi.

Tiedetään myös, että Venäjällä he joivat Ivan-teetä tai Koporye teetä, joka valmistettiin tuliruohokasvin lehdistä. Tämä juoma maistui moderni tee. Mielenkiintoista on, että tämä juoma on edelleen erittäin suosittu parantavien ominaisuuksiensa vuoksi.

tee on perinteinen juoma Venäjällä, ja siitä on tullut sellainen jo pitkään. Jokaisen tulisi kuitenkin ymmärtää, että teetä ei ole aina ollut maassamme. Pari sataa vuotta sitten kukaan ei ollut kuullut sellaisesta juomasta. Siksi olet todennäköisesti kiinnostunut tietämään, kuinka tee ilmestyi Venäjällä. Ja tietysti sinun pitäisi selvittää, mitä he joivat Venäjällä ennen teen tuloa. Nykyaikaisen Venäjän alue on aina ollut melko kylmä), joten lämmittävien juomien tarve on aina ollut. Miten esi-isät pakenivat kylmää? Heillä oli oma juomasarja, joka nyt ja keskustellaan. Saat selville, mitä ihmiset joivat Venäjällä ennen teen tuloa, ja tietysti milloin tee tarkalleen tuli tänne, miten sen kulttuuri kehittyi ja milloin siitä tuli yleisin juoma.

sima

Jos puhumme siitä, mitä he joivat Venäjällä ennen teen tuloa, niin ensinnäkin on tietysti syytä mainita sima. Yleensä noina kaukaisina aikoina hunaja oli halvempaa kuin sokeri, joten paljon valmistettiin käyttämällä Tämä tuote, eikä ole yllätys, että simasta on tullut niin suosittu. Se valmistettiin alun perin puhtaalla hunajan käymisellä tynnyrissä marjamehu. Valitettavasti tämä prosessi kesti uskomattoman kauan, juoman voitiin odottaa jopa kaksikymmentä vuotta. Kaikki kuitenkin muuttui, kun hiiva tuli mukaan, sillä se nopeuttai huomattavasti siman valmistusta, joka saatiin nyt valmiiksi jo kahdessa kuukaudessa. Mutta tämä ei ole ainoa asia, jota juotiin Venäjällä ennen teen tuloa.

Sbiten

Tiedät jo, että hunaja oli muinaisina aikoina suosituin tuote Venäjällä, joten älä ihmettele, että hunajasta valmistettiin myös toinen juoma, joka toimi teen korvikkeena ennen kuin se tuli nyky-Venäjän alueelle. Vain tällä kertaa keittoprosessi ei sisältänyt käymistä, resepti oli täysin erilainen. Monet kutsuvat nykyään sbiteniä glögin venäläiseksi analogiksi, ja nyt ymmärrät miksi. Tosiasia on, että tämän juoman valmistuksessa käytettiin vettä, jonka kanssa keitettiin erilaisia ​​mausteita kuten inkivääri, pippuri, neilikka, muskottipähkinä ja niin edelleen. Sitten tähän liemeen lisättiin hunajaa ja sekoitettiin aktiivisesti, kunnes saatu seos jälleen kiehui. Sitten "perevar" katsottiin valmiiksi ja tarjoiltiin pöytään. On syytä huomata, että se on ollut olemassa ehkä yli tuhat vuotta. Ensimmäinen virallinen maininta tästä juomasta kronikoissa osuu vuodelle 1128. Kuten näette, teen edeltäjät tekivät erinomaista työtä tehtävistään yli vuoden ajan.

Kvass

Tietenkin ei voida jättää mainitsematta toista juomaa, joka oli erittäin suosittu Venäjällä ja on muuten erittäin suosittu nykyään. Puhumme kvassista, joka on täysin kaikkien tiedossa. Kesän tullen tätä juomaa löytyy kaikkialta, eikä sen valmistusprosessi ole kenellekään salaisuus. Kvass on käymistuote, joka perustuu useimmiten leipään. Vaikuttaa siltä, ​​​​että jokin tällainen ei voi olla maukasta millään tavalla, mutta vuosisatojen käytäntö on osoittanut, että tämä juoma on monien Venäjän (ja aiemmin Venäjän) asukkaiden suosikki.

Venäjä ilman teetä

No, nyt tiedät, mitkä juomat olivat suosittuja Venäjällä ennen kuin tee ilmestyi sinne. Mutta milloin se oli? Osoittautuu, että kukaan ei ole edes kuullut teestä vaikuttavaan aikaan nyky-Venäjän alueella. Venäjä oli valtio ilman teetä 1700-luvun puoliväliin asti. Kyllä, kaukaiset esivanhempasi eivät tienneet mitä tee on, juoma, jota ilman on vaikea kuvitella nykyaikaista elämää.

No, nyt tiedät vastauksen kysymykseen, minkä vuosisadan tee ilmestyi Venäjällä. Hänen tarinansa on kuitenkin niin mielenkiintoinen, että sinun ei ehdottomasti pidä rajoittaa itseäsi vain yhteen numeroon. Lue eteenpäin saadaksesi selville, mistä tee on peräisin Venäjältä, mitkä esteet sen jakelussa olivat ja milloin se otti tärkeän ja korvaamattoman asemansa venäläisten elämässä.

Milloin tee otettiin käyttöön ensimmäisen kerran?

Venäjän teen historia on erittäin mielenkiintoinen. Tietenkin ihmiset yrittivät keittää jonkinlaista teetä jo aikaisemmin, kun he valmistivat parantavia juomia erilaisista yrteistä. Kuitenkin analogioita välillä moderni juoma ja näitä teelehtiä ei ollut olemassa, joten niitä ei voida pitää teen esivanhempana Venäjällä. Milloin ja missä olosuhteissa tee tuli sinne, missä se on nykyään yksi tärkeimmistä juomista? Se tapahtui, kuten edellä mainittiin, 1600-luvulla. Tarkemmin sanottuna vuotta 1638 pidetään tämän juoman ilmestymisvuonna Venäjällä. Tuolloin tsaari Mihail Fedorovich sai yhdeltä mongolien khaanilta vastineeksi soopelinahoista oudon ruohon, jonka alkuperä ja käyttö eivät olleet selviä kenellekään.

Kokeiluaika

Joten nyt tiedät, milloin ensimmäinen tee ilmestyi Venäjällä, mutta yksi asia liittyy tähän. uskomaton tarina. Tosiasia on, että syntynyt ruoho ei ollut tsaarille itselleen eikä hänen bojaareilleen tiedossa. Bojarit saivat tsaarilta asetuksen: selvittää, mikä se on, ja käytännössä. Luonnollisesti bojarit ryntäsivät täyttämään kuninkaansa ohjeita, mutta kohtasivat ylitsepääsemättömän esteen. He yrittivät pureskella, haistaa ja tehdä monia muita asioita khanilta saaduilla lehdillä, mutta tämä ei toiminut. Ne maistuivat yhtä pahalta ja katkeralta. Tietenkin kuningas loukkaantui khaanista ja halusi alkaa selvittää asioita, koska hän piti tällaista soopelin vastineeksi annettua lahjaa täysimittaisena loukkauksena, mutta hän tajusi ajoissa, että oli syytä neuvotella suurlähettilään kanssa, joka toi hänelle tämän lahjan. Joten suurlähettiläs vain valaisi arvoitusta sanomalla, että khaani itse keitti nämä lehdet ja joi sitten tuloksena olevan liemen. Kokeiltuaan tätä menetelmää kuningas tuli siihen tulokseen, että lahja oli todella arvokas, joten hän ei riidellyt khaanin kanssa. Ja tee aloitti matkansa menestyksen huipulle Venäjällä.

Pieni tarjousaika

Tietenkin teen kysyntä oli erittäin korkea, mutta tarjonta ei vastannut kysyntää ollenkaan. Tosiasia on, että lehdet ovat erittäin pitkään aikaan tuotu kaukaisista maista, joten niiden hinta oli erittäin korkea. Melkein 1700-luvun loppuun asti vain varakkaimmilla asukkailla oli varaa tähän juomaan. teejuhlat oli loma perinne, siihen kutsuttiin arvokkaita vieraita.

Ensimmäinen venäläinen tee

Milloin murtuma tapahtui? Se tapahtui 1800-luvun alussa, kun venäläiset tiedemiehet onnistuivat kasvattamaan omansa omaa teetä lämpimässä ilmastossa Krimin niemimaa paikallisessa kasvitieteellisessä puutarhassa. Se oli todellinen läpimurto, jonka ansiosta teestä ei tullut vain aateliston juomaa. Siitä hetkestä lähtien teen suosio alkoi kasvaa, yhä useammalla ihmisellä oli siihen varaa, mutta nykyään, kuten jo tiedät, kaikilla on pääsy tähän tuoksuvaan juomaan.

Mutta mikä tärkeintä, se uusi asia, joka tuli teen kanssa teelehtinä, on erityinen rituaalitoiminta, eräänlainen loma. Syy teen suosioon oli osittain juuri itse seremoniassa, mutta sovitettuna venäläisen ihmisen psykologiaan.
Mikä on oikea venäläinen teejuhla?
Itämainen teeseremonia on pohjimmiltaan suunnattu ihmisen syventämiseen, kommunikointiin hänen sisäisen maailmansa kanssa. Hän näyttää vetävän hänet pois arjen hälinästä. Itse teen hauduttaminen ja pöytään tarjoilu valmistavat maaperää kaiken turhan poistamiselle.
Venäjän teeseremonialla pyritään saavuttamaan täysin päinvastainen vaikutus - yhdistämään pöytään kokoontuneiden ihmisten henkinen maailma, paljastamaan jokainen yksilöllinen sielu yhteiskunnalle, perheelle, ystäville ja saamaan uutta tietoa. Teen juominen luo edellytykset intiimille keskusteluille.
Teekupillisen ääressä päätettiin kaikki perheen asiat, solmittiin kauppasopimuksia, käytiin ystävällisiä keskusteluja, syntyi uusia tuttavuuksia. Sydämellisyys ja yksinkertaisuus ominaisuus Venäjän teejuhlat. Venäläisen teetoiminnan tunnelma oli vilpitön ja miellyttävä.
Se nähtiin pitkään elämänkokemusta että tee tuo ihmisen rauhalliselle, hyväntahtoiselle tuulelle. Teen jälkeen ihmisestä tulee jotenkin pehmeämpi, ystävällisempi. Teen ääressä samovaarin rauhoittavan suhinan myötä erilaiset elämän vaikeudet tuntuivat vähemmän pahentuneilta, pehmeämmässä valossa monet riidat loppuivat joskus kokonaan muutaman teelasillisen jälkeen.
teetä ja tarkemmin tapa sen valmistus, sopii täydellisesti mentaliteettiimme: ystävällisyys, lämpö ja läheisyys - kaikki tämä on luonut oman kansallisen teenjuonnin perinteen.
Tuoksuva terveellistä teetä hunajalla, maidolla, makeisilla, sekoitettuna kevätillan hapokkaisiin tuoksuihin ja soveltuu pitkiin intiimeihin keskusteluihin ja - myös bisneksen - asioiden ratkaisemiseen.
Toisin kuin Kiinan ja Japanin perinteet, Venäjällä ei arvostettu vain valmistetun juoman laatua, vaan myös teen kanssa tarjoiltuja leivonnaisia ​​ja makeisia. Keksiä, englantilaisia ​​keksejä, briossia, sämpylöitä, sämpylöitä ja mansikka-, mansikka- tai vadelmahilloa. Hunaja, murskattu sokeri, juustokakut, sämpylät, piparkakut, piirakat, hedelmät ja marjat olivat venäläisen teen juomisen välttämättömiä ominaisuuksia.
Teen juomisesta on tullut erityistä Venäjällä kansallista perinnettä. Teetä juotiin useita kertoja päivässä. Hänestä päivä alkoi, olipa kyseessä palatsi Tsarskoje Selossa tai maakuntatila, jolla on mitattu ja kiireetön elämäntapa.
Moskovasta tuli pian Venäjän "teepääkaupunki", jossa teetä "jahdattiin" aamusta iltaan. Teestä on tullut todellinen Moskovan juoma. oikeaa teetä moskovilaisten mukaan sen pitäisi olla erittäin kuuma, hyvä lajike ja välttämättä vahva, paksu, sen täytyy "juoksua kuppia pitkin pimeässä virrassa". Ja on parempi juoda teetä ei päällekkäin, vaan puremalla, jotta sen todellinen maku ei keskeydy sokerilla.
Pietari Suuren käskystä Moskovaan perustettiin länsimaiseen tapaan austerioita - ravintoloita, joissa heitä tarjoiltiin teellä pretzelillä ilmaiseksi. Mutta vain ne vierailijat, jotka lukivat ensimmäisen venäläisen Vedomostin sanomalehden, toivat tänne. Teetaloja avataan maassa, teen etiketti, ilmestyy erikoislaatuinen teekutsuja.
Tee pysyi pitkään "kaupunkijuomana", lisäksi pääasiassa Moskovassa. Jopa Pietarissa, jossa oli avoinna vain yksi erikoisliike, teetä tuotiin Moskovasta, jossa niitä oli jo noin sata.
KUTEN. Pushkin, F.M. Dostojevski, L.N. Tolstoi oli teen asiantuntijoita ja rakastajia ja piti sitä juomana paitsi keholle myös sielulle.
Teetä käytetään laajalti venäjäksi kansalliset vapaapäivät teen kulutus on edelleen erottuva venäläinen piirre. I.G.Kol kirjoittaa, että "tee on venäläisten aamu- ja iltajuoma, aivan kuten "Herra, armahda! Heidän aamu- ja iltarukouksensa". K. von Schenkenberg mainitsee teen opaskirjassaan "laajasti käytettynä ja haluttu juoma".

Vanhat keittokirjat todistavat, että esi-isämme kutsuivat juomia vain niitä nesteitä, jotka olivat tyydyttäviä, ravitsevia eivätkä myöskään sisältäneet alkoholia. Vaikuttaa siltä, ​​​​että teen pitäisi olla ensimmäinen tässä luettelossa. Kuitenkin maassamme sen juomisen perinne ei ilmestynyt heti.

Jos kysyt maamme kansalaisilta tänään: "Mitä he joivat Venäjällä ennen teen tuloa?" harvat vastaavat. Millaisia ​​juomia slaavit pitivät parempana? Tietenkin se oli hyytelö, kvass, sbiten, hedelmäjuoma.

Joten, yritetään selvittää, mitä he joivat Venäjällä ennen teen tuloa.

Esivanhempamme pitivät todella kvassista. On olemassa versio, jonka mukaan kreikkalaiset jakoivat sen valmistusreseptin slaavien kanssa. vahvistaa sen tosiasian, että ”leipä” juomaa kohdeltiin ihmisille silloin, kun Venäjä kastettiin.

Ottaen huomioon kysymyksen siitä, mitä he joivat Venäjällä ennen teen tuloa, on tarpeen mainita, että kvassia pidettiin tavallisena juomana, mutta tästä huolimatta monet ihmiset käyttivät sitä. Ylempien luokkien edustajat suosivat "merentakaisia" viinejä. Vain rupla voi ostaa tynnyrin kvassia. Se sammuttaa täydellisesti janon, virkistää ja myös tarjoaa hyödyllinen vaikutus aktiviteetteja varten Ruoansulatuskanava ja sydän- ja verisuonijärjestelmästä. Lisäksi kvassia pidettiin ehkäisyaineena keripukkia ja kulutusta vastaan.

Tehdessään kenttätöitä talonpojat varastivat etukäteen tätä hämmästyttävän maukasta ja tuoksuva juoma. On myös korostettava, että on olemassa suuri määrä reseptejä siihen.

Luettelo siitä, mitä he joivat Venäjällä ennen teen tuloa, ei kuitenkaan rajoitu kvassiin.

Morse oli slaavien keskuudessa yhtä suosittu. Ensimmäistä kertaa se mainitaan kirjallisessa monumentissa "Domostroy". Yllä oleva juoma valmistettiin sekoittamalla monenlaisia keittämällä vedellä. Esi-isämme arvostivat erityisesti puolukka- ja karpalohedelmäjuomia. Kulinaariset asiantuntijat tunnistavat seitsemän hillotyyppiä, jotka ovat optimaalisia hedelmäjuomien valmistukseen.

Mitä muuta he joivat ennen teen tuloa? Tietysti kompotti. Sitä pidettiin "pohjoisena" juomana. Venäjällä kompottia alettiin kuluttaa kaikkialla vasta 1700-luvulla. Yllä olevan juoman valmistamiseen on olemassa koko arsenaali reseptejä. Kompottit valmistetaan lähes kaikista syötävistä marjoista ja hedelmistä.

No, kuinka puhumattakaan muinaisesta venäläisestä suosikkijuomasta - hyytelöstä? Nimi tulee klassikosta maalaismainen ruokalaji, joka oli valmistettu kaurasta. Myöhemmin, kun perunat tuotiin maahamme, tärkkelyksellä valmistetut perunat tulivat suosituiksi.

Huolimatta siitä, että teen syntyhistoria Venäjällä on varsin utelias ja viihdyttävä, aatelisten, hallitsevan kansan edustajat eivät kuitenkaan heti maistaneet lahjaksi esitettyä "ulkomaalaista" juomaa. Ja sellaisen lahjan teki vuonna 1638 bojaaripoika Vasily Starkov, joka saapuessaan Altyn Khanista esitti tarjouksen suoraan Venäjän tsaarille Mihail Fedorovichille. Teeseremonia tuli kuitenkin muotiin hieman myöhemmin, kun vuonna 1665 "virkistävä" juoma paransi toisen tsaarin Aleksei Mihailovitšin "vatsasairauksista".

Neljätoista vuotta myöhemmin Kiinan kanssa allekirjoitettiin sopimus säännöllisestä teen toimittamisesta Venäjän pääkaupunkiin.

Huolimatta siitä, että maassamme oli hyvin vähän teenviljelyyn sopivia alueita, yritettiin kasvattaa omaa satoa kruunasi menestyksen vasta 1800-luvun puolivälissä. Seuraavalla vuosisadalla edellä mainitun kasvin viljely saavutti sen tason, että maamme otti johtavan aseman maailman johtavien teentuotantomaiden luettelossa.

Ennen teen ja kahvin tuloa Venäjälle he joivat sbiteniä, simaa, kvassia ja hyytelöä. Paksut juomat hunajalla yrteillä eivät ole menettäneet merkitystään tänään. Ne voivat lämmetä kävellettyään pakkasilla ja parantaa terveyttäsi.

Medovukha festivaalin "Bogatyr fun" osallistujille. Kuva: V. Smirnov / ITAR-TASS

Mielenkiintoinen fakta:
Pari vuosisataa sitten hunajapohjaiset juomat olivat suosituimpia. Hunaja oli paljon halvempaa kuin sokeri, joten sekä hunajaa että sitä sisältäviä juomia pidettiin eniten saatavilla olevia keinoja kaikista sairauksista.

Slaavit uskoivat, että sima oli jumalien juoma. Ja siksi keitti ja joi sitä useimmiten. Jopa venäjäksi kansantarut ilmestyi refreeni juhlista: "Ja minä olin siellä. Join hunaja-olutta. Se valui alas viiksiä pitkin, mutta se ei päässyt suuhun.”. Ensimmäinen sima-resepti löytyi 1500-luvun kirjasta Domostroy.

Sima. Kuva: M. Volodko / valokuvapankki "Lori"

Tynnyri simaa. Kuva: P. Parmenov / valokuvapankki "Lori"

”Kaikki muistamamme juhlat ovat prinssi Igorin tai prinsessa Olgan ajoilta. Näissä juhlissa he joivat simaa. Voimme ottaa Nestorin kronikat, avata ne, ja Tarina menneistä vuosista luemme, että Olga kohteli joukkuettaan hunajalla. Ja kaikki istuivat, suristivat, lauloivat, söivät hunajaa. Joten emme tienneet pitkään aikaan vahvoja juomia mikä ilmeisesti oli suuri siunaus ihmisille.

Elmira Medzhitova, venäläisen ja Neuvostoliiton keittiön historioitsija

Alun perin sima saatiin käymisen avulla tuore hunaja tynnyreissä marjamehun kanssa, ei lisättyä hiivaa. Prosessi oli hyvin hidas, 15-20 vuotta ja joskus puoli vuosisataa. Valmiuden kipeästä odotuksesta maaginen juoma pelastettu ... hiiva.

Alkoholiton sima
laita hunajaa iso kattila, kaada kylmä vesi(1-7) ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kiehumisprosessissa sinun on poistettava vaahto, ja kun sitä ei enää näy, pannu voidaan poistaa liedeltä. Sitten sisään lämmintä vettä lisää hiiva hunajalla ja laita lämpimään paikkaan kuukaudeksi. Kuukauden kuluttua laita hiiva takaisin massaan ja anna "juomahunajan" hautua vielä kuukauden ajan. Sen jälkeen voit suodattaa ja pullottaa. Kotitekoinen sima ei pilaannu kuusi kuukautta.

Isoisän salaisuus: simaa hoidettiin vastapareille ennen häämatkaa, koska se vahvistaa miesten voimaa.

Sbiten (venäläinen glögi)

Tämä juoma ilmestyi esi-isiemme pöydille noin tuhat vuotta sitten. Sbiten tarjoiltiin teekannuissa. Sbitnasta sävellettiin lauluja, sananlaskuja ja sanontoja, ja sbitenin kuva löytyi suosituista vedoista, vanhoista kaiverruksista, romaanien ja novellien sivuilta. Juomaa kannettiin kuparisissa munakoisoissa peittoon käärittyinä ja sitä myytiin kaduilla, tavernoissa, teehuoneissa, markkinoilla ja messuilla. Myös Pietari I:n aikana Venäjällä vierailleet ulkomaalaiset diplomaatit rakastuivat "venäläiseen glögiin".

Sbitenshchik (sbiten myyjä). Vanha, litografiaan perustuva postikortti Russian Types -sarjasta. Kuva: Anna P. / Lori valokuvapankki

Gorodetskyn samovaarimuseo. Vedenkeitin-sbitennik ja sbitnyan resepti. Kuva: P. Shirokov / valokuvapankki "Lori"

Ruoanlaitto sbitnya, Kolomna. Kuva: D. Neumoin / valokuvapankki "Lori"

Mielenkiintoinen fakta:
Sbiten mainittiin ensimmäisen kerran kronikoissa vuonna 1128. Suurherttua Vsevolod määräsi bojaarijuhlissa, että overvar (sbiten) laitetaan pöydille. Ensimmäinen resepti sen valmistukseen löytyy 1500-luvun "Domostroysta". Sbiten korvasi teen ja kahvin venäläisille 1800-luvun loppuun asti.

"Mutta sbiten, täällä on kuuma! Kenelle minun sbitnu? Kaikki syövät sitä: soturi ja virkailija ja jalkamies ja juoksija ja kaikki rehelliset ihmiset. Sbiten kuuma juoma ja podyachi! Sbiten-sbitenek juo dandy,- sbitenshchiki (munakoiso) pyysi tavaroitaan.

Moskovan Sbiten
Ainesosat: hunaja - 200 g, melassi - 150 g, kaneli, humala, neilikka, muskottipähkinä, maustepippuri- 2 g kukin, vesi - 1 l.
Keitä hunaja ja melassi yhdessä veden kanssa, lisää mausteet ja keitä 5 minuuttia. Anna hautua 30 minuuttia ja siivilöi ennen tarjoilua.

Sbiten tavallinen
Ainesosat: vesi - 1 l, hunaja - 1 kg, 4% etikka - 2 rkl. l., jauhettu inkivääri- 1 tl, jauhettu mustapippuri - 1/2 tl, raastettu piparjuuri - 1 tl.
kuuma vesi keitä etikan, inkiväärin, pippurin, piparjuuren kanssa 15-20 minuuttia, lisää hunajaa, sekoita nopeasti, kiehauta.

Tuoksuvaa ja lievästi huumaavaa juomaa rakastivat sekä tavalliset ihmiset että aatelisto, vain osa joi sitä munakoisosta ja toinen kupeista. Jokaisella kotiäidillä oli oma resepti kvassille.