Monen kotiäidin on melko vaikea vastata kysymykseen, milloin jääkaapissa säilytetyt munat ostettiin. Puhumattakaan siitä, että ei tiedetä kuinka kauan ne olivat varastossa. Siksi kysymyksestä munien tuoreuden tarkistamisesta tulee usein erittäin tärkeä. Tämä artikkeli käsittelee "vanhojen" munien tunnistamisen läpikotaisin ja yksinkertaisten mutta tehokkaiden tuoreustestien suorittamista.

Kananmunien tuoreuden tarkistaminen kotona

Munaa pidetään arvokkaana hivenaineiden ja vitamiinien lähteenä. "Kanan kaviaaria" käytetään itsenäisenä ruokalajina tai sen perusteella valmistetaan erilaisia ​​ruokia.

Mutta jos tuoreessa muodossa tämä tuote tuo vain etuja keholle, pilaantuneiden munien syöminen voi johtaa myrkytykseen, joka aiheuttaa vakavia terveysongelmia, mukaan lukien kuolema.

Voit tunnistaa pitkään varastoituna olevan tuotteen jopa supermarketissa.

Joten munien tuoreus määritetään seuraavilla kriteereillä:

• Pintarakenne. Tuoreiden kananmunien kuori on himmeä ja hieman karhea kosketettaessa. Vanhat erottuvat kiiltävällä kiillolla ja muuttuvat sileiksi.
• Haju. Munankuorilla on kyky imeä ympäröivien esineiden hajuja, kuten sienellä. Jos tuoreet ruoat haisevat limetiltä, ​​ne houkuttelevat ajan myötä vieraita aromeja.
• Tärinääänen ja tärinän taso. Jos tuot raa'an kananmunan korvallesi ja ravistat sitä hieman, sen ollessa tuore ei kuulu ylimääräisiä ääniä. Grilling ja tärinä esiintyy, jos tuotetta on säilytetty pitkään.
• Tuotteen paino. Jos tuore muna painaa 55-70 g, pitkän varastoinnin seurauksena tämä luku laskee.
• Näkymä munasta valossa. Jos mahdollista, sinun on tuotava muna ikkunaan tai valaisimeen. Kun tuote on tuore, se näkyy täydellisesti, lisäksi sisällä ei ole tummia sulkeumia. Ja munan leveässä osassa sijaitseva "ilmakammio" on tuskin havaittavissa. Mitä pidempään tuotetta säilytetään, sitä suurempi muodostuminen on.
• Reaktio purkamiseen. Jos tiskin lähellä on tasainen vaakasuora pinta, kannattaa sille munaa ja pyörittää sormin. Tuore tuote lopettaa nopeasti liikkumisensa, ja pitkään varastoitu, kuten keitettykin, muuttuu "topiksi".

Munan tuoreutta on melko vaikea määrittää näkemällä, mutta koska munia käytetään melko usein minkä tahansa ruoan valmistuksessa ja jopa vain ruoaksi, sinun on tiedettävä kuinka määrittää niiden tuoreus. Muna tulee laskea kattilaan kylmällä, hieman suolalla maustetulla vedellä, jos se on vaakasuorassa, niin tämä muna on tuore, jos se on 3 viikkoa vanha, se seisoo pystyssä, mutta jos se on mätä, se kelluu heti ylös. Maailmanlaajuinen painopiste? Pitkäaikaisessa varastoinnissa muna kuivuu, munan tylppässä päässä oleva ilmakammio kasvaa. Joskus kypsennyksen aikana joutuu käyttämään halkeilevia tai hieman rikkinäisiä kananmunia, joiden tuoreus voidaan määrittää hajun perusteella tai, jotta ei vaaranneta rikkoa niitä erilliseen astiaan ja tutkia siellä väriä ja hajua.

En toista itseäni, vaan huomautan vielä yhden näkökohdan.

Perheemme piti kanoja pitkään, joten tunnistan helposti tuore muna vanhasta vain katsoakseen.

Tuoreen munan kuori on puhdas, tasainen väri - valkoinen tai ruskea kanojen rodusta riippuen. Munan yläosa on peitetty huomaamattomalla kalvolla, joka tekee siitä pehmeän mattavärisen. Tämä kalvo säilyttää munan pitkään, jos peset sen, kalvo huuhtoutuu pois ja muna huononee nopeasti.

Kun munat ovat jo vanhentuneet, sitten kuoren väri muuttuu likaisen harmaaksi, ja jos se on jo täysin käyttökelvoton, muna tummuu, tämä on havaittavissa, vaikka se ei olisi rikki. Tuoreen munan sisältä ei ole hehkua.

Toinen merkki ei kovin tuoreista munista on, kun ne kiiltävät. Tämä tarkoittaa, että mattakalvo on rikki. Tietenkään ei ole välttämätöntä, että tällaiset munat ovat mätä, mutta tämä on merkki siitä, että ne ovat yli yhden päivän vanhoja.

On monia tapoja kertoa, onko muna tuore vai mätä.

1. Katso munaa auringonvalossa tai lampun valossa, jos et näe mitään pimeää, muna on normaali.
2. Kun ravistat, voit kuulla flopin, jos muna on mätä.
3. pyöritä munaa, tuore ei pyöri.
4. upota veteen, virhe kelluu.

• Kuinka tarkistaa, onko muna huonontunut vai ei. Tarkistan tällä tavalla, kastan munan kylmään veteen, jos se kelluu, on parempi olla vaarantamatta sitä, tällainen muna ei ole ensimmäinen tuoreus.

  Voit ravistaa kananmunaa korvasi lähellä, ja jos kuulet koputtavan äänen (ikään kuin munassa olisi toinen muna), muna on todennäköisesti pilaantunut.

  On ainakin kolme tapaa tarkista onko muna tuore vai jo mätä.

  1. Uppoamassa vai kellumassa?... Kaada kylmää vettä kulhoon niin, että veden pinta on kaksi kertaa kananmunaa korkeampi. Laita muna veteen ja katso - jos muna hukkuu, se on todennäköisesti tuore (tämän lisäksi tuore muna on kyljellään). Jos muna ulottuu pääosin veden pintaan ja terävä pää on pohjassa, muna on noin kolmen viikon ikäinen. Mutta jos muna ei uppoa, vaan kelluu veden pinnalla, se on ehdottomasti pilaantunut eikä sitä voida syödä.

     Mitä sinä kuulet? Tuo muna korvallesi ja ravista hyvin useita kertoja. Jos et kuule mitään, muna on todennäköisesti edelleen kunnossa. Jos sivuääniä, gurinaa, kutinaa kuuluu selvästi - heitä se pois.

     Mitä on sisällä? Sinun on rikottava muna tätä testiä varten. On parempi rikkoa se tasaiselle lautaselle tai lautaselle, jotta näet selvästi sisällön. Kun tarkastelet valkuaista ja keltuaista, kiinnitä huomiota keltuaisen muotoon. Tuoreen munan keltuaisen tulee olla valkuaisen yläpuolella ja sen tulee sopia tiukasti sitä vasten. Jos keltuainen on vähän quot, drowns proteiinissa, ja proteiini näyttää melko läpinäkyvältä, muna voidaan vielä syödä, mutta se on jo kolme tai neljä viikkoa vanha. Tässä tapauksessa on parempi keittää se niin, että keltuainen ei jää nestemäiseksi (et koskaan tiedä mitä)). Jos keltuainen näyttää liian litteältä ja valkuainen liian nestemäiseltä, vetiseltä, muna on selvästi vanhentunut ja on parempi heittää se pois.

Määritä kananmunan tuoreus useilla tavoilla:

• suolavedellä (laita muna suolavedellä varustettuun astiaan: tuore makaa vaakatasossa, vanha - pystysuorassa, mätä - kelluu veden pinnalla)
• ravista munaa. Tuore quot, täyttö ei käynnisty ja anna epäilyttäviä ääniä
• valoon. Tämä vaatii voimakasta valaistusta, kirkas auringonvalo riittää. Tuore muna täytetään tasaisesti, mädässä munassa tulee paksuuntumispaikkoja.
• voi verrata painon mukaan. Tietenkin silmällä, mutta pilaantunut muna on kuitenkin hieman kevyempi kuin samankokoinen tuore.
• jos peset kuoren hajusteettomalla pesuaineella ja haistat sen, pilaantunut munan haju voi tuntua kuoren läpi, koska rikkivety tuhoaa sisäkalvon ja tihkuu ulos kuoren huokosten läpi

Munien säilyvyys on keskimäärin 30 päivää, mutta ne katsotaan ravintoaineiksi vasta 7 päivää kanan munimisen jälkeen.

Määritän aina kananmunan tuoreuden pudottamalla kananmunaa veteen. Jos se tulee pinnalle, se ei ole tuore, mutta se ei tarkoita, että se olisi mätä. Mädäntynyt muna on määrätty, milloin se rikotaan - se on vihreä ja sillä on kauhea haiseva haju.

Aina ensimmäinen asia on katsoa valoon, luumenissa ei ole täpliä, mikä tarkoittaa, että muna on normaali.On epäilyksiä, siirrytään toiseen vaiheeseen.

Toinen tapa, pyöritämme sitä pöydällä (tuore ei halua pyöriä).

Lisää vakuuttavuutta ottamalla vielä kolmas askel - laita se veteen, kellu ylös kellukkeen kanssa - lähetä se roskakoriin, sellaista munaa ei tule kuluttaa.

Tehokkain tapa tarkistaa, ovatko munat poissa vai eivät, on haistella munia) Kuulostaa erittäin hauskalta, mutta sitä se on. Jos munat haisevat pahalle, se tarkoittaa, että munat ovat loppuneet.

Lisäksi sinun tulee tietää, että munat ovat syötäviä vain 15 päivää, jonka jälkeen voit heittää ne roskakoriin.

On useita tapoja määrittää, onko tämä hyvä muna vai jo pilaantunut, eltaantunut muna. Suosituin tapa on upottaa kyseenalainen muna vesisäiliöön. Lisäksi vettä on kaadettava paljon enemmän kuin itse munan korkeus. Ja jos muna jää vesisäiliön pohjalle, muna ei pilaannu. Päinvastoin, jos muna on pinnalla, se on todennäköisesti pilaantunut.

Voit myös ravistaa munaa korvasi vieressä. Ravista ja kuuntele, hyvästä munasta ei tule melkein ääntä. Mutta pilaantunut, mätä riehuu, kuulet roiskumisen munan sisällä. No, voin ehdottaa tapaa määrittää munan laatu - pyöritä sitä pöydällä akselinsa ympäri. Hyvä muna ei pyöri.

Minkä tahansa kananmunan tuoreuden voi tarkastaa eri menetelmillä.Esimerkiksi veden läpi, tätä varten kaadamme kulhoon vain kylmää vettä ja laitamme munan tarkistamaan, jos muna menee heti pohjaan, niin se on tuoretta. jos se uppoaa ja makaa tynnyrillä, niin se on myös tuore Jos muna ei halua vajota ollenkaan ja kelluu veden pinnalla, niin tämä on merkki siitä, että se on jo pilaantunut eikä sitä voida syödä.

Voit tarkistaa korvalla ja ravistaa munaa korvasi lähellä, ja jos se alkaa kiemurtelemaan ja niristelemään, se on jo pilaantunut.

Voit myös rikkoa kananmunan kulhoon ja katsoa sen ulkonäköä, hyvä muna näkyy heti, mutta jos siinä on epämiellyttävää hajua, se on heti poistettava.



Voit laskea munan vesisäiliöön, jos se kelluu ylös ja pilaantuu

Hyvää iltapäivää, sivuston vieraat ja säännölliset lukijat. Tänään kerromme sinulle tavoista tarkistaa munien tuoreus - mätä muna vai ei? Kananmunat ovat proteiinin, A-vitamiinin ja riboflaviinin lähde, ja jotkut ravitsemusasiantuntijat väittävät, että tämä tuote voi alentaa kolesterolitasoja.

Ainesosaa käytetään usein leivonnaisissa, taikinan ja munakkaan valmistukseen, paistettuna, paistettuna, keitettynä tai kulutettuna raakana. anna meille dieettituote!

Mätä tai yksinkertaisesti pilaantunut muna, jolla ei vielä ole ominaista hajua, voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen. Huonolaatuisia tuotteita löytyy sekä markkinoilta että suurista supermarketeista, joten sinun on tiedettävä, kuinka ostetun tuotteen tuoreus määritetään.

Ruokavalion kananmuna - jopa 7 päivää kunnollista säilytystä - on tuoreinta syötävää.

Jos muna on leivonnainen tai pelkkä paistovuoka, riko se tasaiselle lautaselle ennen käyttöä ja katso tarkemmin.

• Tuoreissa näytteissä keltuainen näyttää pallolta tai soikealta, jonka ympärille proteiini kerääntyy.

• Läpinäkyvä neste on konsistenssin elastinen, joskus siinä on vihertävä tai kellertävä sävy, joka johtuu hiilidioksidin läsnäolosta. Mutta tällainen tuote voidaan turvallisesti syödä.

• Melkein lautasen pohjalle painunut keltuainen kertoo, että kananmuna on lähellä säilyvyyden loppua. Ainesosaa tulee käyttää vain, kun proteiini on läpinäkyvää ja kerääntyy soikean pohjan ympärille.

• Komponentin heittäminen pois on välttämätöntä, jos keltuainen kirjaimellisesti leviää lautaselle, vaikka sen kuori ei ole vaurioitunut ja proteiini näyttää enemmän vedeltä, jossa on epämiellyttävä hajuvesi.

Video kuinka tarkistaa munien tuoreus

Uimatunnit

Kuinka testata munien tuoreutta vedessä? Tuote, joka pitää keittää rikkoutumatta, voidaan testata vesikulholla. Nestettä on oltava paljon, jotta muna voidaan erottaa: muna on painunut pohjaan tai kellunut pintaan.

Tuoreet ainekset putoavat yleensä kuin kivi eivätkä liiku. Myös hieman yli viikon vanhat komponentit istuvat tiukasti säiliön pohjassa, mutta tylppä pää kohoaa hieman ylöspäin.

2-3 viikon ikäiset munat ovat pystyasennossa, terävä pää näyttää alaspäin. Ne soveltuvat edelleen kulutukseen, mutta mieluiten perusteellisen lämpökäsittelyn jälkeen.

Täysin kulhon pinnalle kellunut tuote tulee heittää pois pahoittelematta, koska se on ehdottomasti pilaantunut.

Tämä menetelmä toimii, koska ajan myötä kanan ainesosasta haihtuu nestettä ja hiilidioksidia, mutta happipitoisuus kasvaa, mikä työntää munan pois vedestä.

Ravista ja kuuntele

Kaupassa ei voi testata tuotteita vedellä, ja jotta et ostaisi tusinaa mätä kopiota, asiantuntijat neuvovat tuomaan jokaisen korvalle, ravistelemaan ja kuuntelemaan.

Jos mitään ei kuulu eikä käsi tunne keltuaisen iskemistä, komponentti voidaan ottaa. Mutta pursuvaa ääntä päästävät munat on parasta palauttaa paikoilleen, koska ne eivät sovellu kulutukseen.

Tunnista värin tai hajun perusteella

Jotkut ihmiset väittävät, että pilaantunutlla kanalla on erityinen maku, joka tulee kuoresta. Mutta tämä väite pätee mädäntyneille näytteille, jotka ovat liian vanhentuneita kauppojen hyllyillä.

Toiset väittävät, että tuoreilla munilla on mattakuori, tasainen väri ilman täpliä ja läiskiä, ​​ja vanhojen munien pinnoite saa sinertävän sävyn ja muuttuu kiiltäväksi.

Valo ja lämpötila paljastavat totuuden

Hyvässä valossa tuotetta kannattaa katsoa auringossa: jos keltuainen näkyy selvästi ja kelluu tiukasti keskellä, voit ostaa sen turvallisesti. Mädäntyneissä osissa keltainen täyte on lähempänä kuorta, joskus tarttuu siihen ja sitä on vaikea nähdä.

On ehdotuksia kokeilla tylsää ja terävää päätä kielellä: jos ensimmäinen on lämpimämpi kuin toinen, ainesosa on tuoretta. Puuttuvilla munilla on sama lämpötila molemmilla puolilla.

Menetelmä on erittäin kyseenalainen, koska eroa on melko vaikea korjata ilman lämpömittaria. Lisäksi on olemassa riski nuolla pois joitakin bakteereja tai jopa maistaa salmonellaa.

Apua merkintään

Kuinka tarkistaa munien tuoreus? "Nuoret" ruokavaliomunat, jotka ovat enintään viikon ikäisiä, kuuluvat korkeimman luokan luokkaan. Ensimmäinen osoittaa, että tuote on 7-14 päivää vanha, kolmas - että kanan ainesosa muuttuu pian ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi.

Joskus munat jaetaan ruokavalio- ja ruokamuniin, mikä näkyy sinisissä merkinnöissä. Jotkut lajikkeet on päivätty tarkalleen, milloin ne purettiin. Siksi, kun ostat tuotetta, sinun on tarkastettava se huolellisesti ja luettava vastaavat merkinnät.

Voit tarkistaa keitetyn kananmunan tuoreuden vain murtamalla sen kuoren, koska ne läpäisevät testit onnistuneesti vedellä ja ravistuksella. Tällaisten lajikkeiden likimääräinen säilyvyys on noin viikko, jos kuori pysyy ehjänä.

Veriset täplät ovat vain verenpalasia, jotka ovat päässeet munasoluun puhkeamasta kapillaarista muodostumishetkellä. Ne ovat eräänlainen tuoreuden takaaja, koska ne liukenevat proteiiniin ajan myötä.

Kuinka tarkistaa, onko viiriäisen muna mätä vai ei

Olemme kertoneet sinulle, kuinka voit tarkistaa munien tuoreuden kotona vedellä ja ovoskopialla. Katso video, sanotaanpa vain - inhottavaa!

Ostaessaan kananmunia ostajalla on riski, että hän ostaa vanhentuneen tuotteen. Siipikarjatilat eivät välttämättä noudata vaadittuja säilytysolosuhteita, mikä lyhentää varastointiaikaa. Myös leimat eivät välttämättä vastaa todellisuutta, ja kotimaisten munien tapauksessa maamerkki katoaa kokonaan. Tällaisissa tapauksissa sinun on oltava tietoinen erilaisista ovelista temppuista. Yksi niistä kuvataan tässä artikkelissa.

On bakteereja, jotka voivat aiheuttaa vakavia ruokaperäisiä sairauksia, ja voimme kuluttaa niitä tietämättämme. Patogeeniset bakteerit eivät näy paljaalla silmällä, emmekä usein huomaa muutoksia ruoan maussa tai hajussa. Siksi meidän on oltava erittäin varovaisia ​​käsitellessämme ruokaa.

Hyvin yleinen bakteeri muun muassa munissa, siipikarjassa, munasarjoissa ja kotieläimissä on salmonella. Ihminen voi myös olla salmonellan kantaja eikä edes tiedä siitä. Ristikontaminaatio on toinen esimerkki salmonellan saastumisesta. Ristikontaminaatio voi tapahtua käsistämme tai käyttämiemme välineiden tai laitteiden kautta.

Kotona voit käyttää nopeaa menetelmää, joka vaatii tavallista tai suolaista vettä. Tämän menetelmän suosio johtuu siitä, että mitään ei tarvitse rikkoa, ja kaikki säilyy ennallaan tulevaa käyttöä varten. Listataan, mitä vaaditaan munien tuoreuden tarkistamiseksi:

1. Tavallinen lasillinen vettä, jonka tilavuus on neljäsosa litraa, täytetty kylmällä vedellä hanasta;
2. Itse tuote testattava;
3. Tietoja munien tuoreuden tarkistamisesta vedessä.

Kun tuote on laskettu vesisäiliöön, se makaa pohjalla ja saa vaaka-asennon. Tekeekö tämä siitä tuoretta vai mätää? Se kannattaa muistaa ikuisesti - tuoreena!

Tämä vaatii

Tämä on työkalu, jonka näet alla. Hän erosi munasta ja asetti sen vaarnalle, jossa puhdistusaine tippui tapinreikien kautta kulhoon. Tappi on suunniteltu taipumaan, mutta puhtaampi välikappale on tehokkaampi. Salmonella on yksi tarttuvimpia bakteereja. Se on yleinen bakteeri kanojen ruoansulatuskanavassa, mikä helpottaa munankuoren saastumista. Yksi tapa päästä eroon salmonellasta on valmistaa ruoka hyvin.

Kuinka tarkistaa rikkoutuneen munan tuoreus

Munia keitettäessä tulee olla varovainen. Jos sinulla on rikki tai halkeilevat munat, älä tuo munalaatikkoa. Sinun tulee ilmoittaa myyjälle, että laatikossa on rikkoutuneita munia; Ostoprosessin aikana hänen tulee myös tarkkailla, onko muna vanha vai uusi. Vanhan munan kuori on sileämpi ja kiiltävämpi; Älä aseta munarasiaa kylmälaitteiden sisään. Älä koskaan unohda poistaa munien viimeistä käyttöpäivää ja laittaa ne niiden viereen.

• Kun ostat munia, sinun on tarkistettava viimeinen käyttöpäivä ja avattava laatikko.
• Kortti on materiaali, joka imee helposti lian tai muun epäpuhtauden.

Tarkistaessasi kysyt itseltäsi kysymyksen, kuinka tämä menetelmä määrittää munan pilaantumisen? Tosiasia on, että hänen kuorensa sopii tiukasti kalvoon, ja jos tuote on tuore, sille on ominaista ilman puuttuminen sisällä.

Kananmunan vanhenemisprosessi

Tämä johtuu ilman tunkeutumisesta kuoren huokosten läpi, mikä helpottaa kalvon irtoamista siitä, mikä täyttää turvatyynyn. Samanlainen prosessi tapahtuu vähitellen varastoinnin aikana. Lyhentää merkittävästi säilyvyyttä tuotteen väärä varastointi ja korkea lämpötila, mikä aiheuttaa bakteerien kehittymistä. Jos munaa suolaveteen kastettaessa se kelluu pinnalla, kannattaa ottaa huomioon, että se on jo pilaantunut.

Poista vain keittämiseen tarvittavat munat, koska lämpimään ympäristöön jätettyjä ja käyttämättömiä munia ei saa palauttaa kylmään. Kun valmistat ruokaa, älä laita munia uunin lämmön viereen. Keitettävät munat on pestävä ennen kuin ne menevät keittoveteen; Munat tulee rikkoa yksitellen erillisessä astiassa ennen kuin ne lisätään muihin. Jos yksi muna on vaurioitunut, se ei saastuta muita; Tuore muna on avattaessa lähes hajuton. Kirkas, läpikuultava ja läpikuultava, se on hyytelömäistä ja jalokivi on ulkoneva. Jos munanvalkuainen on sileä ja keltuainen litteä, on erittäin todennäköistä, että muna on vanha tai vanha. Ravistamalla munaa voimakkaasti, jos se on vanhentunut, kuuluu tyypillinen ääni; Munat tulee laittaa heti roskakoriin; Kädet tulee pestä huolellisesti ennen kananmunan käyttöä ja sen jälkeen. Sinun tulee kuivata kätesi rullapaperille; Munien kanssa kosketuksiin joutuvien keittoastioiden tai laitteiden käyttö tulee pestä hyvin. Aseta muna suolavesiastiaan ja kiinnitä huomiota.

Tämän tekeminen kotona voi myös auttaa sinua tietämään tuoreusasteen antamalla lisäohjeita. Näin emäntä tietää, onko tuote tuore vai ei ja mihin se kannattaa laittaa.

Kuinka määrittää munien tuoreus?

Ensimmäisellä viikolla olemassaolostaan ​​niitä pidetään ravintoaineina, ja niitä voidaan käyttää säilyvyyttä vaativien ruokien valmistukseen. Jos munat ottavat vaakasuoran asennon vedessä, niiden tuoreudesta ei ole epäilystäkään. Tätä tuotetta voidaan käyttää minkä tahansa ruoan valmistukseen.

Muna noin viikon ikäinen puoliksi pystyssä; Pinnalle ilmestyy vanha muna. Jos muna on tuore, ääntä ei kuulu, koska ilmakammio on pieni; Jos muna on vanha, ilmakammio laajenee ja siellä on enemmän vapaata tilaa, kuten se kuuluu ravistellessa. Jos muna on tuore, se jää taustalle. ... Usein kotona olevissa munissa on ulostetta tai olkia. Tämä tilanne voi levittää salmonelloosia. Älä pese munia, koska munankuoret ovat huokoisia ja niiden pesu vetää epäpuhtauksia munankuoresta munaan.

Viikosta alkava ajanjakso voidaan määrittää katsomalla samaa pystysuoraa asentoa. Tällä kertaa tylppä pää kelluu kuitenkin hieman pintaan, mutta terävä pää koskettaa silti pohjaa. Tällainen ajanjakso viittaa siihen, että tuote soveltuu vain sen keittämiseen tai munakkaan valmistukseen. Jos määräaika on kaksi viikkoa, sinun ei pitäisi odottaa paistettuja munia, joilla on houkutteleva ulkonäkö, koska proteiini makaa pannulla tasaisena kuin pannukakku.

Tässä tilanteessa kananmuna kannattaa raaputtaa paperilla tai sienellä ja varata vain ruoanlaittoon, sillä vain korkea lämpötila eliminoi salmonellan. Näitä munia ei saa koskaan syödä raakana. Ymmärtääkseni kotitekoiset munat ovat kiellettyjä elintarvike- ja ravintolateollisuudessa.

Varo myös kotitekoisten munien paistamista, laimennusta tai munakokkelia, sillä se voi sisältää salmonellaa, jos muna on saastunut. Muna on orgaaninen ruumis, joka on kehittynyt niin sanottujen munamaisten urosten kehossa. Se koostuu kuoresta, joka sisältää valkoista tai albumiinia, keltaista tai vitellaa. Valkoinen, runsaasti proteiinia, on viskoosi, läpinäkyvä ja vesiliukoinen: se valkaisee kuumennettaessa, keltainen sisältää alkion, joka antaa poikasen kuoriutumisen jälkeen.

Edellyttäen, että terävä pää ei kosketa pohjaa ja jää keskelle tylppä pään pinnalla, kannattaa puhua kahden viikon säilyvyydestä. Muna on syötävä ja kovaksi keitetty kymmenessä minuutissa. Sitä voidaan myös lisätä salaatteihin. Mutta tässä asiassa on plussa: puhdistus on paljon nopeampaa eikä ole vaikeaa.

Poimi, kuluta, säästä muna

Munan keskimääräinen paino on 60 g, mutta se voi saavuttaa hyvin erilaisia ​​painoja lajikkeista riippuen: viiriäisen muna, beigekuori, kirjava ruskea, painaa 20 g ja strutsi - 1 kg. Munavalikoima: Sanaa muna mainitsematta se viittaa kananmunaan, ja myös munia kuten viiriäisiä, helmikanaa, hanhia, ankkaa ja siipiä myydään. Tuoreella munalla on kiiltävä ja samettinen kuori. Muutaman päivän kuluttua "tuoreista" munista tulee "tuoreita". Viidentoista päivän ikäinen muna on täysin syötävä niin kauan kuin se on keitetty.

Jos munien tuoreuden tarkastus päättyi täysin vaakasuoraan asentoon, tämä osoittaa niiden pilaantumisen. Niiden hajoamisprosessi on jo alkanut, mikä osoittaa, että tätä tuotetta ei voida käyttää elintarvikkeisiin.

Lukija tietää nyt, kuinka munan tuoreus voidaan testata vedessä. Voimassaoloajan pidentämiseksi soveltuvuus on suositeltavaa olla pesemättä ennen tuotteen laittamista jääkaappiin ja tarkistaa tuoreus juuri ennen käyttöä. Loppujen lopuksi huokoset peittävät munankuoren, mikä ylläpitää säilyvyyttä, joten heti kun ne joutuvat kosketuksiin veden kanssa, suojakuori pestään pois. Ilma pääsee sisään nopeammin, mikä lisää ilmapussia ja tuote huononee.

Munan kulutus: Muna on täysravinto, jonka valmisteet vaihtelevat äärettömästi. Keltaista käytetään keittoihin ja kastikkeisiin, vatkattuja munanvalkuaisia ​​jälkiruokien stabilointiin. Ota ne jääkaapista tunti ennen käyttöä. Säilytä muna: Muna maistuu helpolta kuin muutkin ruoat: säilytä se jääkaapissa lokerossasi. Kun muna on rikki, sitä ei voi säilyttää: käytä valkoista 6 tuntia. Käyttämätön muna voi odottaa 3-4 päivää, ellei sitä ole piilotettu.

Munan valmistus, keittäminen ja esittely

Testaa sen tuoreus: kasta se suolaveteen: päivän muna jää pohjalle, sitä vähemmän tuoretta se on ja sitä enemmän se nousee pintaan. Valmista muna: Laita tuoreet munat ilmatiiviiseen tryffeli- tai vaniljatankolaatikkoon muutamaksi päiväksi, ne tukehtuvat hellävaraisesti.

Hieman muista tavoista määrittää munien tuoreus

Tärkeä kysymys on munien syömisen säännöt. Kustannukset kiinnitä erityistä huomiota nämä vinkit:

Ja viimeinen bonusvinkki: vatsasta kannattaa pitää huolta!

Valmista muna: älä koskaan keitä keltuaista sisältävää valmistetta: se hajoaa. Keitä munat suolalla maustetussa vedessä ja laske kypsennysaika kiehumisen alkaessa: keitetty kananmuna 3 minuuttia, vasikka 4-30 minuuttia, keitetty muna 10 minuuttia.

Esittele muna: Käytä munakorkkia saadaksesi hyvän leikkauksen kuoreen. Kovaksi keitettyjen kananmunien muotoilemiseen käytä keksileikkureita. Pääsiäismunien alkuperä juontaa juurensa suuren paaston perustamiseen: kirkko kielsi munien käytön näiden 40 päivän aikana, sitten oli tarpeen kerätä tänä aikana kertyneet munat mahdollisimman pian.

Varmasti jokaisessa kodissa on sellainen tuote kuin munat. Monet kotiäidit ottavat epäröimättä tämän tuotteen myymälän hyllyiltä ja laittavat ne jääkaappiinsa. Mutta jo keittoprosessissa herää tärkein kysymys: kuinka tarkistaa munien tuoreus.

Kananmuna

Tämä tuote voi itsessään olla itsenäinen ruokalaji tai se voi toimia ainesosana. Juuri tämä kyky tekee munista niin ainutlaatuisen ja halutun tuotteen. Ne voidaan keittää tai paistaa, paistaa uunissa munakkaana tai souffleena tai lisätä liemeen. Vain munasta, sokerista ja jauhoista voit leipoa herkullisen keksin. Reseptien monimuotoisuus on hämmästyttävää. Ihmisten syömiä munia on useita, mutta yleisimpiä ovat kananmunat ja viiriäiset.

Kaupoissa myytävät munat on leimattava koodilla. Tämä koodi tarvitaan seurantaan. Se alkaa numerolla 0–3, mikä on eräänlainen munivien kanojen kasvatusjärjestelmä. Mitä pakkausta pitäisi mainita? Pakkauskeskuksen lupanumero. Munat luokitellaan pakkauksen keskellä niiden laadun ja painon mukaan ja jaetaan eri laatu- ja painoluokkiin. Laatuluokkaan, eli "luokka A" tai kirjaimeen A, liittyy tai ei sana "tuore". Painoluokka. Minimi säilytyspäivä. Suositus pitää munat tuoreina oston jälkeen.

Jalostusmenetelmä, nimittäin "luonnonmukainen", "ulkokasvatus", "kasvatus" tai "kasvatus eläinten hyvinvoinnin häkeissä". Valmistajan koodin selitys. Entä painoluokat ja munat? Munat jaetaan eri luokkiin erityisesti painoluokan perusteella: pienet, keskikokoiset, suuret tai erittäin suuret. Maininta "erikokoisista" joissakin pusseissa tarkoittaa, että munien paino vaihtelee. Kaupoissa myytävien munien on täytettävä tietyt laissa asetetut laatuvaatimukset.

Tämä tuote on tarkistettava ennen ruoanlaittoa. Loppujen lopuksi pilaantuneiden munien syöminen ei ole kovin miellyttävää. On olemassa useita tapoja tarkistaa munien tuoreus. Jokaista niistä kannattaa harkita yksityiskohtaisesti. Vasta sitten voit valita sinulle sopivan vaihtoehdon.

Vapina

On syytä huomata, että on lähes mahdotonta määrittää ulospäin, kuinka kauan munaa on säilytetty. Kuinka tarkistaa viiriäisten munien tuoreus? Kuten esimerkiksi kanaa ravistamalla.

Niitä ei voi myydä kaupoissa. Jos pakkauksessa on sanat "ekstra" tai "erittäin tuoreet", munien olisi pitänyt munivat alle 9 päivää ja pakata enintään 7 päivää ennen. Kun nämä määräajat ylittyvät, elinkeinonharjoittajan on poistettava nämä linkit. Mikä on paras tapa säilyttää munat?

Muna säilyy noin neljä viikkoa munintapäivästä. Munien pitäminen viileässä ja valolta suojattuna on suositeltavaa pitää ne tuoreina ja vähentää salmonellariskiä. Kananmunat menettävät tuoreutensa yhdessä päivässä kuin viikossa jääkaapissa. On parasta säilyttää ne jääkaapissa alkuperäispakkauksessaan. Hajut voivat tunkeutua munan huokoiseen kuoreen. Älä säilytä niitä voimakkaasti hajuisten elintarvikkeiden, kuten valkosipulin tai savustetun kalan, lähellä. Vältä myös kosketusta kosteuden kanssa, koska bakteerit voivat päästä kuoreen ja saastuttaa munan.

Ota muna kätesi kahdella sormella ja tuo se korvallesi. Laita kätesi liikkeelle ja tee muutama terävä heilahdus. Jos kuulet keltuaisen tyypillisen koputuksen kuoren seinää vasten, on parempi kieltäytyä tämän tuotteen valmistamisesta.

Punnitus

Munien tuoreus voidaan tarkistaa tavallisella keittiövaa'alla. Jos tiedät aluksi, mikä massa tuotteella oli, punnittuasi sen tietyn ajan kuluttua näet, että se on pienentynyt. Tämä johtuu siitä, että pitkäaikaisen varastoinnin aikana kosteutta tulee ulos kuoren huokoisen rakenteen kautta ja munasta tulee paljon kevyempi.

Puhtaat munat kestävät kauemmin kuin mudan peittämät munat. Itse asiassa munankuori on huokoinen ja voi helposti läpäistä bakteereja. Puhdista ne tarvittaessa liinalla. Munista on myös parasta pitää kiinni kärjistä, sillä näin munankeltuainen pysyy parhaiten paikallaan. Munat tulee säilyttää ilmakammio ylöspäin, muuten ilma nousee ja kalvo irtoaa.

Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit tarkistaa kananmunan tuoreuden. Munan kehityksen aikana sisäkalvon ja kuoren ulkokuoren väliin ilmestyy ilmakammio. Tämä sisäputki kasvaa munan ikääntyessä. Munan tuoreutta valvotaan seuraavalla testillä: Laita muna suolavedellä täytettyyn kulhoon, jos se putoaa kulhon pohjalle, muna on tuore. Mitä vanhempi muna, sitä enemmän munalla on taipumus nousta pintaan. Munanvalkuainen voi myös kertoa tuoreuden.

Kelluvuus

Ehkä suosituin testausmenetelmä on munien tuoreuden tarkistaminen vedessä.

Tämän käsittelyn suorittamiseksi oikein tarvitset lasillisen puhdasta vettä ja ruokalusikallisen suolaa. Lisää vapaasti valuva aine nesteeseen ja odota, että se liukenee. Kasta tuote sitten varovasti veteen. Jos muna vajoaa pohjaan, syö se vapaasti. Jos se nousee kokonaan pintaan, se tarkoittaa, että sitä on säilytetty vähintään kuukauden.

Munien vakiintunut säilyvyysaika

Jos muna on tuore, munanvalkuainen on vakaa. Ravista munaa kevyesti korvasi vieressä, tuskin kuulet mitään. Tee sama jäähdyttimen kanssa ja kuulet sen sisällön liikkuvan. Käännä muna ympäri varmistaaksesi, että se on raaka tai kypsennetty. Paistettu muna pyörii nopeasti ja raaka muna lakkaa pyörimästä nopeasti.

Munantuotannon aikana pieni verisuoni voi joskus murtua kanan munasarjoissa, mikä saattaa selittää pienen määrän verta munassa. On väärin ajatella, että munasolu on hedelmöitetty. Pieni verijäämä voidaan helposti poistaa kostutetulla lusikalla.

Tällä menetelmällä voit sekä tarkistaa kananmunien tuoreuden että päättää viiriäisen munista.

Murtumassa

Tämä menetelmä sopii vain, jos haluat keittää rikkinäisen munan. Avaa kuori ja kaada sisältö lautaselle. On toivottavaa, että se on väriltään musta tai tumma. Näin saat paremman kuvan proteiinista.

Tuoreessa munassa valkuainen on tiivistä ja ympäröi kokonaan keltuaista, joka kohoaa kauniisti ja on kimmoisaa. Jos munan sisäpuoli on hauras ja tahmea, sinun tulee kieltäytyä keittämästä sitä.

Haju

Hajutestaus on toinen suosittu menetelmä munan tuoreuden määrittämiseksi.

Tämän manipuloinnin suorittamiseksi sinun on rikottava raaka muna ja haisteltava sitä. Hyvä, pilaamaton tuote on käytännössä hajuton. Jos muna on pilaantunut, haistat voimakkaan epämiellyttävän hajun. On parempi vain heittää tällainen tuote pois.

Jotta munat säilyttäisivät tuoreutensa mahdollisimman pitkään, ne on säilytettävä asianmukaisesti. Tätä varten aseta ne ostamisen jälkeen jääkaappiin erityiseen osastoon. On sanottava, että kuoret läpäisevät voimakkaat hajut ja erilaiset mikrobit melko hyvin. Siksi tämä tuote kannattaa pitää poissa muiden ulottuvilta, erityisesti niiltä, ​​joilla on vahva aromi. Munien löytämiseen vaadittava lämpötila on viidestä kymmeneen astetta.

Oikein säilytettynä munat voivat säilyä syötävinä useita kuukausia. Avattu kananmuna on säilytettävä jääkaapissa ja täytä keltuainen kylmällä vedellä. Tässä tilassa hän voi olla jopa kaksi päivää. Proteiini pyrkii säilyttämään tuoreutensa jopa kaksi viikkoa. On syytä sanoa, että rikkoutuneita munia varastoitaessa on tarpeen erottaa valkuainen keltuaisesta, jotta se ei vahingoita jälkimmäisen konsistenssia. Proteiinia ei tarvitse täyttää vedellä.

Avattujen munien pidempään säilytykseen on suositeltavaa pakastaa ne. Sellaisenaan ne voivat pysyä syötävissä jopa neljä kuukautta. Valkuaiset pakastetaan erikseen keltuaisista ja laitetaan muovi- tai lasiastiaan.

Johtopäätös

Yhteenvetona kaikesta yllä olevasta voimme päätellä: munien tuoreuden tarkistaminen riippuu niiden valmistusmenetelmästä. Valitse sinulle sopiva menetelmä.

Muista tarkistaa tämän tuotteen laatu ja tuoreus ennen syömistä, tämä säästää sinut mahdolliselta ruokamyrkytykseltä.

Säilytä munasi oikein, jotta ne pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään.

Joskus vastuullisinkin kotiäiti ei muista, kuinka kauan kananmunat ovat olleet jääkaapissaan. Vanhentunut tuote voi myrkyttää koko perheen, joten tarkista soveltuvuus ennen ruoanlaittoa. Vanhentuneiden tuotteiden ongelma ei voi olla vain spontaaneilla markkinoilla, vaan myös supermarketeissa, joilla on tunnettu nimi.

Munat sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja, aminohappoja. Ne ovat ylpeitä paitsi aikuisten myös lasten ruokavaliossa. Tärkeyden kannalta ne voidaan laittaa toiselle sijalle maidon jälkeen.

Älä aloita ruoanlaittoa ennen kuin olet vakuuttunut munien erinomaisesta laadusta. Älä unohda, että ne voidaan purkaa viikkoja ennen kuin ne saapuvat hyllyille. Kuinka määrittää, onko muna mätä vai ei?

Miksi ne ovat hyödyllisiä?

Tämän tuotteen proteiini imeytyy täysin ihmiskehoon. Parempi syödä ne keitettynä tai paistettuna. Mutta raaka voi olla vaarallista, jos niissä on infektio. Ne sisältävät runsaasti magnesiumia, fosforia, kaliumia, rautaa, sinkkiä ja muita hyödyllisiä alkuaineita.

Niitä tulee syödä harvoin auringossa käyvien, koska ne sisältävät paljon D-vitamiinia. Se on yksinkertaisesti välttämätöntä luuston vahvistamiseksi. Lesitiinillä on myönteinen vaikutus maksaan, aivojen toimintaan, vahvistaa verisuonten seinämiä. Luteiini parantaa näköä ja koliini estää syöpäsolujen kehittymistä. Foolihappo on välttämätöntä, jos harkitset äidiksi tulemista.

Kuori sisältää yli 30 hivenainetta, noin 2 grammaa kalsiumia. Sitä on hyvä käyttää yhdessä sitruunamehun kanssa. Pilko kuoret, sekoita ja lisää ruokaan teelusikallinen.

Mutta saadaksesi kaikki nämä edut, sinun tarvitsee vain syödä laadukasta tuoretta ruokaa.

Kuinka tarkistaa laatu?

Mistä tietää, onko muna mätä? Valitettavasti jotkut häikäilemättömät kuluttajat ilmoittavat vanhentumispäivän virheellisesti. Siksi emännän on opittava määrittämään munan tuoreus "silmällä". Sitten on mahdollista välttää ruoansulatushäiriöt ja muut vakavat sairaudet, joita hoidetaan vain sairaalassa.

Mätä ja tuore eroavat seuraavien peruskriteerien mukaan:

• Kolmen päivän tuotteella ei ole epämiellyttävää hajua, toisin kuin pilaantunut;
• Jos ravistat tuoretta munaa, sisällä ei kuulu ääntä;
• Sisältö on mätä, jos se ei uppoa vesisäiliöön;
• Rullaa se auki - jos se ei pysähdy pitkään aikaan, se tarkoittaa, että se on makaanut pitkään.

Helpoin tapa tunnistaa mätä muna on haistella. Stalella on tyypillinen haju, jota on vaikea sekoittaa muihin. Toinen kriteeri on keltuainen. Hän ei saa ravistaa tai koputtaa seiniin. Jos laitat sen valoon, keltuaisen tulee olla selvästi näkyvissä. Tasaisella pinnalla mätä pyörii pitkään - tämä on toinen menetelmä, joka auttaa määrittämään tuoreuden.

Monet ihmiset tietävät kuinka tunnistaa mätä muna asettamalla se veteen. Tämä menetelmä perustuu fysiikan lakeihin. Kaada kaksi kolmasosaa vedestä lasiin ja laita muna siihen. Jos se "ei ole vanhempi" 3 päivää, se hukkuu välittömästi veteen. Viikon ikäiset munat pysyvät vinossa ja mädät munat kelluvat pintaan.

Tämä johtuu siitä, että ne eivät ole ilmatiiviitä. Mikro-organismit voivat päästä kuoren huokosiin. Jos mädäntymisprosessit ovat jo alkaneet, vapautuu kaasuja, jotka nousevat pintaan.

Näitä menetelmiä ei tietenkään aina voida käyttää kaupassa. Tuotteen laatuun ei vaikuta pelkästään paino, vaan myös purkuaika. Munat, jotka eivät ole vielä täyttäneet kolmea päivää, saavat korkeimman arvosanan. Viikon ikäinen tuote kuuluu ensimmäiseen luokkaan ja kolmen viikon ikäinen kakkosluokkaan.

Kuinka voit havaita mädän munan rikkomatta sitä?

Sen pinnan tulee olla tasainen, ilman halkeamia ja siruja. Jos kuoressa on harmahtava sävy eikä kiiltoa ole, se on jo vanhentunut.

On olemassa toinen testimenetelmä, joka voi auttaa supermarketissa ostajaa määrittämään tuotteen tuoreuden. On tarpeen käyttää ovoskooppia - erityistä laitetta läpivalaisuun. Kun tumma keltuainen on heti näkyvissä ja se on lähempänä kuorta tai tarttuu siihen, tummuminen näkyy, tuote on "vanha". Pilaantuneet eivät näy ollenkaan. Jos sinulla ei ole laitetta, voit tuoda tuotteen valonlähteeseen ja varmistaa, ettei kuoren alla ole tummia pisteitä.

Kun rikot kananmunan, katso keltuaista tarkasti. Tuoretuotteissa se on tiivis ja kupera. Jos se ei ole ensimmäinen tuoreus, keltuainen on litteää ja valkoinen vetistä. Tuore on paljon vaikeampi puhdistaa kuin vanha.

Kuinka säilyttää?

Tuoreina niitä voidaan säilyttää melko pitkään, mutta enintään kuusi viikkoa. Ne on sijoitettava jääkaappiin erillään muista elintarvikkeista.

Ne imevät vieraita hajuja erittäin nopeasti. Lisäksi infektiot voivat tunkeutua huokosten kautta, jos tartunnan saanut liha tai kala on lähellä. Sulje huokoset sivelemällä kuoret kasviöljyllä.

Ne on taitettava terävällä "nenällä" alaspäin. Sitten keltuainen ei kosketa ilmakerrosta, vaan "asettuu" keskelle. Tässä asennossa sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viisi viikkoa. Jos kuori on haljennut, ne tulee syödä mahdollisimman pian.