Ensinnäkin liemi on keitetty kunnolla. Keskikokoisen kattilan valmistamiseksi tarvitset: - puolet kananrintaa ilman nahkaa tai 150-200 g vähärasvaista naudanlihaa luussa; - 1 keskikokoinen kuorittu porkkana; - 1 pieni sipuli, kuorittu; - 2-3 laakerinlehteä; - puolikas nippu persiljaa (ei tarvitse pilkkoa); - muutama mustapippuriherne; - valinnainen: sellerinvarsi, 2-3 neilikkasilmua, purjo.

Laita kaikki ainekset kattilaan ja täytä ne kylmällä juoksevalla vedellä niin, että kaikki ruoka jää sen alle. Laita sitten pannu korkealle lämmölle ja keittämisen jälkeen vähennä se alhaiseksi. Keitä liemi kypsäksi, mikä on helppo määrittää lihan irtoamisen perusteella. Kanan osalta se kestää alle tunnin, noin 40 minuuttia, ja naudanlihalla 1,5-2 tuntia riippuen lihan kiinteydestä.

Kun liemi on keitetty kypsäksi, sinun tulee heittää pois kaikki ylimääräinen: keitetyt vihannekset, juuret, laakerinlehti ja mustapippuria. Lihan ja tuloksena olevan aromaattisen nesteen on annettava jäähtyä, minkä jälkeen liemi tulee suodattaa.

Kuinka siivilöidä liemi oikein

Liemi suodatetaan, jotta lihan keittämisen seurauksena muodostunut roska, luunpalaset ja vaahto saadaan eroon. Siivilöiminen tekee liemestä kullankeltaisen ja erittäin herkullisen. Joten tehdä samea liemi läpinäkyvä, tarvitset: - useita kerroksia sideharsoa; - samankokoinen kattila kuin se, jossa liemi keitetään; - siivilä tai siivilä, joka voidaan laittaa kattilaan. Ensin päästään eroon liemen ylimääräisestä rasvasta. Jos liemi on jäähdytetty tarpeeksi hyvin, näet liemen pinnalla kellumaan jähmettynyttä valkoista rasvaa. Ne on poistettava uralusikalla. Aseta sitten siivilä puhtaaseen, tyhjään kattilaan. Levitä juustokangas useaan kerrokseen taitettuna siivilän päälle.

Älä käytä uutta sideharsoa, sillä se voi olla pistävä haju. Tämä sideharso on pestävä ennen käyttöä.

Kaada liemi varovasti kattilasta toiseen. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla täysin kirkas, juomavalmis neste. Tämän liemen pohjalta voit keittää herkullisen keiton.

Helpoin kana-nuudelikeitto

Tarvitset: - 2–2,5 litraa vahvaa kanalientä; - puolet kananrintalihasta; - 1 tl suolaa; - muutama oksa persiljaa; - 100 g vermicelliä (1/5 pakkausta). Laimenna esisovitettu liemi vedellä (enintään 3 litraa) ja laita tuleen, sen pitäisi kiehua. Kaada keittämisen jälkeen siihen 3 cm:iin murskattu vermicelli ja suola.

Kuten teatteri alkaa ripustimella, niin myös ruoanlaitto alkaa herkullinen keitto"Alkaa" ei liedeltä, vaan kaupasta tai torilta, kun ostetaan lihaa liemelle. Tässä artikkelissa kerron sinulle kuinka keittää herkullinen liemi pitämään kaiken hyödyllistä materiaalia ja valmistaa ensiruokia ja kastikkeita, jotka ilahduttavat kotitaloutta. Mitä herkullisen liemen valmistamiseen sitten tarvitaan?

Liemen keittäminen- mistä aloittaa

Vastaanottaja keittää herkullisesti liemi, sinun on ensin päätettävä lihasta - liemi voidaan keittää naudanlihasta, sianlihasta, kalkkunasta, kanista, kanasta, kaikki riippuu vain kulinaarisista ideoistasi.

Liemen täyteläisen maun ja vahvuuden antavat luissa ja sidekudoksessa olevat hyytelöimisaineet, joten muista valita luullinen liha, jossa on kalvo ja suonet. Paras liha liemeen on naudan-, sian- tai lampaanrinta, lapa tai varsi.

Hyytelöidyn kotiäidin liemen keittämiseen käytetään usein osia, joissa on runsaasti rustokudosta - pää, korvat tai varret. Siipikarja tai kani voidaan keittää kokonaisena tai leikata paloiksi.

Herkullisin liemi saadaan tuoretta lihaa, mutta ensimmäisillä ruokilla voit käyttää myös pakastettuna huoneenlämmössä sulatuksen jälkeen.

Oikean liemen toinen ainesosa on vesi. Pullotettu tai suodatettu vesi sopii sen valmistukseen, tavallisessa vesijohtovedessä voi olla ei-toivottuja epäpuhtauksia, jotka voivat pilata astian.

Kuinka keittää liha- ja luuliemi oikein

Valmistustarkoituksesta ja -menetelmästä riippuen erotetaan ruskea, vahva ja kirkastettu. lihaliemi... Ruoan pääaromin ja -maun antavat uuttoaineet, joita on runsaasti luussa ja sidekudoksessa. Leikkausprosessin aikana liemen lihaa ei saa vapauttaa kalvoista, rustoista ja jänteistä - juuri nämä komponentit antavat liemelle rikkautta, aromia ja vertaansa vailla maun.

Seuraava askel on ottaa iso kattila, täyttää se vedellä ja laittaa tuleen. Vinkkejä, mihin rikkaan liemen sai vain lihavalmisteita laittaessa kylmä vesi ovat toivottoman vanhentuneita. Tällä menetelmällä suurin osa lihamehusta menee veteen ja käpristyy kiehuessaan muodostaen mauttoman vaahdon, jonka poistamme kärsivällisesti. Ja jos liha laitetaan 60 C lämmitettyyn veteen, suurin osa arvoaineista jää sisälle ja siirtyy liemeen vähitellen, kypsennyksen aikana. Ja vaahtoa tulee vähemmän.

Liemessä oleva liha asetetaan kokonaisena palana päälle kolmen litran kattila tuleva keitto tai borssi tarvitsee noin kilon lihatuotteita luullisesti. Ennen kuin valmistat liha- ja luuliemen, älä ole liian laiska paistamaan lihakomponentteja uunissa puoli tuntia kullanruskeiksi. Tämä auttaa poistamaan ylimääräistä rasvaa ja antamaan ruoallesi hämmästyttävän maun.

muuten, nykyään on parempi keittää "toissijaista" liemi. Tämä koskee erityisesti siipikarjaa, joka on täytetty erilaisilla antibiooteilla. Mutta joissakin tapauksissa tämä koskee myös niin kutsuttua punaista lihaa - naudanlihaa tai sianlihaa.

Niin, pitää keittää lihaa seuraavasti: kaada liha kuuma vesi(noin 60 astetta), kiehauta, keitä 1-2 minuuttia ja valuta ensimmäinen liemi, poista myös jäljellä oleva vaahto pannulta. Kaada kuuma vesi lihan päälle ja keitä nyt "toissijaista" liemi, kunnes liha on kypsää.

Tämä ei vaikuta liemen täyteläisyyteen, mutta auttaa poistamaan haitalliset pinnan epäpuhtaudet.

Kuinka paljon lihaa keittää liemelle

Vahva lihaliemi saadaan siirtämällä asteittain luun ja sidekudoksen sisältämiä uuttoaineita veteen. Liha-luulientä keitetään tunnista kahteen lihalajista ja palan koosta riippuen. Käytettäessä jopa kilon painoista palaa pienellä määrällä luita ja jänteitä liemen keittoaika on 60-90 minuuttia. Nesteen kiehumishetkellä on välttämätöntä poistaa vaahto liemen pinnalta, muuten liemi on sameaa.

Voit käyttää liemen selkeyttämiseksi raakaproteiinit- ne vatkataan pienellä vedellä ja kaadetaan kiehuvaan liemeen. Munamassan juoksemisen jälkeen neste suodatetaan.

Kun vesi on keitetty ja vaahto poistettu, vähennä lämpöä ja keitä liemi miedolla lämmöllä. Pinnalle muodostuva rasva tulee myös poistaa säännöllisesti - se antaa liemelle rasvaisen maun. Tätä rasvaa voidaan käyttää vihannesten paistamiseen keittoa varten. Liemi suolataan vähän ennen kypsennyksen päättymistä. Ruoan värin ja maun parantamiseksi liemeen mausteet - lisää pannulle kuorimaton sipuli, kokonaiset porkkanat ja selleri tai persiljajuuri, pippurit ja laakerinlehdet. Tunti kypsennyksen aloittamisen jälkeen vihannekset voidaan poistaa - ne ovat jo luovuttaneet värinsä ja arominsa.

Runsas lihaliemivalmis - mitä seuraavaksi

Valmis liemi voidaan käyttää heti ruoanlaittoon, kastikkeiden tai kastikkeiden valmistukseen. Jäähtynyt liemi on suodatettava, se voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastaa myöhempää käyttöä varten. muoviset astiat... Voit myös käyttää liemet kastikkeiden valmistukseen... Liemipohjaiset kastikkeet ovat erittäin maukkaita - bechamel, tomaatti, smetana.

Loput liemestä voidaan käyttää vihannesten haudutukseen, lihahyytelön valmistukseen, ruokiin, kuten risottoon tai satsiviin. Tai voit vain lämmittää liemen, täyttää sen tuoreilla yrteillä ja tarjoilla sen kanssa keitetty kananmuna ja piirakat - kotitekoiset ihmiset arvostavat tätä ruokaa erinomaisesti!

2016-2017,. Kaikki oikeudet pidätetään.

Ruoanlaitossa on useita reseptejä ruokia, erityisesti keittoja ja lihahyytelöitä varten, joissa tarvitaan puhdasta, kirjaimellisesti läpinäkyvää liemi.

Mitä tehdä, jos liemi samenee kypsennyksen aikana? Onko mahdollista palauttaa hänet kultaisena, keltainen, jotta se näyttää herkulliselta? Halutun tuloksen saavuttamiseksi on monia tapoja. Joitakin tulee käyttää ruoanlaitossa, toisia kun keitto on jäähtynyt.

Kuinka tehdä liemi kirkkaaksi

Yritetään antaa yksityiskohtaiset ohjeet Kanssa askel askeleelta suosituksia... Joten miten teet liemen kirkkaaksi?

1. Ensinnäkin se on poistettava lämmöltä heti, kun huomasit, että liemi on muuttunut sameaksi. Anna keiton jäähtyä.
2. Kun liemi jäähtyy, keitä se raakana kanan proteiinia... Tätä varten sinun on murrettava muna varovasti kahteen osaan, siirrettävä keltuainen toiseen astiaan ja asetettava proteiini pieneen kulhoon.
3. Vatkaa munanvalkuainen haarukalla ikään kuin tekisit munakkaan. Vatkaa, kunnes muodostuu vaahtoa.
4. Kaada nyt proteiini sameaan, hieman jäähdytettyyn liemeen ja ala sekoittaa sitä hieman.
5. Laita seuraavaksi pannu jälleen tuleen ja odota, että liemi kiehuu, mutta älä lopeta sekoittamista.
6. Heti kun konsomme alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja jätä se uudelleen viideksi minuutiksi, ei enempää. Jäähdytä - taas liedellä. Ja näin toimimme kaksi tai kolme kertaa.
7. Kun liemi on jäähtynyt viimeisen kerran, poista suuret annokset proteiinia kattilasta. Tässä auttaa uralusikka tai iso lusikka.
8. Tehtyjen vaiheiden jälkeen kaada kaikki sisältö puhtaaseen kattilaan, voit siivilöidä hienon siivilän läpi. On suositeltavaa peittää se neljästä viiteen kertaan taitetulla sideharsolla.

Kuinka tehdä kanaliemi kirkkaaksi

Kuinka tehdään kanaliemi läpinäkyvä? Erinomaisten tulosten saavuttamiseksi kanaliemen valmistuksessa sinun on huuhdeltava liha etukäteen juoksevan veden alla ja keitettävä sitten miedolla lämmöllä. Osoittautuu, että ensimmäinen liemi on yksinkertaisesti kaadettava. Hän auttaa keräämään ichorin linnusta ja muusta tarpeettomasta roskasta. Huuhtele ruho huolellisesti sen jälkeen.

Kun liemi on tulessa, yritä olla häiritsemättä sitä, vaan poista pinnalle muodostuva vaahto säännöllisesti.

V valmis tuote kauneuden vuoksi sinun on lisättävä raastettuja porkkanoita, pieniä nuudeleita, sipulia, ne auttavat tekemään konsommésta rikkaamman, maukkaamman ja aromaattisemman.

Kultainen kanaliemi Resepti

Kuinka tehdä kanalieme kirkkaaksi ja kullanruskeaksi? Jotta voit valmistaa herkullisen liemen broilerinfileestä, sinun on huuhdeltava se huolellisesti, keitettävä se etukäteen ja pestävä uudelleen.

Paista pannulla hienoksi pilkotut sipulit ja porkkanat muotoon kultaisen ruskea... Se auttaa antamaan keitolle ihanan värin.

Ja jotta liemi olisi vielä kevyempää, siivilöi se vähintään kahdesti taitetun juustokankaan läpi.

Tällainen on yksinkertainen resepti. Tarkalleen broilerin filee antaa liemelle pehmeyttä ja ainutlaatuista makuominaisuudet.

Tee liemi läpinäkyväksi, varsinkin jos se muuttuu sameaksi

Kerromme pari salaisuutta, jotka on otettava käyttöön niille, jotka ajattelevat kysymystä siitä, kuinka tehdä liemi läpinäkyväksi, jos se on sameaa?

• Liha tulee heittää kokonaisena kappaleena, jotta se vapauttaa mehuaan vähitellen, ei heti. Muista poistaa kanan nahka, muuten keitto on liian rasvaista. Älä koskaan kaada lihaa liikaa kylmä vesi, mutta sitä ei myöskään saa heittää kiehuvaan veteen. Veden pinta peittyy kalvolla, eikä liemi näytä houkuttelevalta.
• Jos liemi on samea, sinun on käytettävä paksua kangasta, jonka läpi keitto on suodatettava.
• Kuori vaahto heti pois, muuten se pilaantuu ulkomuoto liemi.
• Kypsennä ruokaa vain miedolla lämmöllä, älä anna liemen kiehua liikaa.
• Jätä pakastettu liha väliin.
• Voit heittää raa'an sipulin tai useampaan osaan leikatun perunan sameaan liemeen.
• Sianlihaa ja naudanlihaa on kypsennettävä tunnista kahteen, mutta kanaa kypsennetään tunnin ajan.
• Yksinkertainen proteiini, kuten jo mainittiin, auttaa tekemään sameasta liemestä läpinäkyvän.
• Siivilöi liemi hienon siivilän läpi, niin konsommésta tulee läpinäkyvämpää ja maukkaampaa.

Pätevän valaistuksen salaisuudet

Joten miten teet liemestä kirkkaan ja kullankeltaisen? On joitain vinkkejä:

1. Veden lämpötila ei saa ylittää 70 astetta.
2. Liemiuutteen keittäminen proteiinista, munankuoresta.
3. Vedon tulee olla kylmää ja tuoda liemeen osissa, eikä sitä saa kaataa välittömästi.
4. On suositeltavaa laittaa kuori juustokankaaseen, sinne on suositeltavaa laittaa myös raakaa jauhelihaa.
5. Aika, joka kestää vedolla, että liemi kirkastuu, on 10 minuuttia.
6. Valmistamme keittoon lisäkastiketta (porkkanat, sipulit, yrtit), se auttaa piilottamaan sen sameuden ja sameuden.

Liemi herkullista hyytelöityä lihaa varten

Tällaista herkkää ruokaa varten emäntä tarvitsee vain läpinäkyvän lihaliemen.

Hyytelöliha on perinteisesti valmistettu ruokalaji Muinainen Venäjä... Tämä on loistava välipala alla vahvoja juomia sekä uskomattoman maukkaita ja hyödyllinen tuote... Ruokalaji sisältää gelatiinia, joka muodostuu luonnolliset ainesosat ja auttaa vahvistamaan luita ja elastisoimaan jänteitä.

Jos liemi tummuu kypsennyksen aikana, älä huoli, voit silti vaalentaa sitä. Kaada tätä varten liemi toiseen kattilaan, jotta se vapautuu muodostuneesta sedimentistä, siivilöi ja kiehauta uudelleen.

Kulhossa voit vatkata sipulin jäällä ja laittaa juustokankaan joukkoon ja antaa jäähtyä. Tyhjennä sakka tarvittaessa.

Kuinka tehdä kanaliemi kultaiseksi

Kuinka saada liemi kirkkaaksi ja kullanruskeaksi? Antaakseen rikas liemi meripihkan väriä, sinun täytyy kokeilla, mutta se ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä se saattaa näyttää ensi silmäyksellä.

Mieluiten päällä oliiviöljy paista porkkanat ja sipulit, kurkuma ei myöskään haittaa, se auttaa tekemään liemen kullankeltaiseksi.

Muuten, suuret porkkanat voidaan heittää keittoon kokonaisena, ne antavat miellyttävän oranssin värin.

Muista, että kotimaisten kanojen konsommé on aina vaaleampaa, täyteläisempää, maukkaampaa ja läpinäkyvämpää, ja väri on vaaleankeltainen, herkullinen.

Nyt tiedät useita tapoja tehdä liemi läpinäkyväksi. Ja lopuksi: älä unohda koristella sitä hienonnetuilla vihreillä. Hyvää ruokahalua!

Liemi - kaikki tietävät tämän sanan. Mutta kuinka keittää se oikein? Kykyllä ​​keittää se tuoksuvaksi, läpinäkyväksi ja täyteläiseksi - voit arvioida kokin taitoa.

Jos haluamme keittää minkä tahansa keiton, keitämme sen ensin - tämä on perusasioiden perusta. kotiruoanlaitto... Ja sitten lisäämme siihen vihanneksia ja viljoja. Mutta sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa erilaisia ​​kastikkeita, puuroa, muhennosa ja monia muita ruokia.

Jotta voit valmistaa sen herkullisen, sinun on ensin valittava oikea liha.

Kanaa varten on parempi ottaa nuori kana, jota ei ole jäädytetty. Tällaisesta kanasta tulee läpinäkyvä ja rikas. From vanha kana tai kana ei tee siitä maukasta. Lähes kaikki ruhon osat soveltuvat ruoanlaittoon. Ei ole yksimielisyyttä siitä, mistä osasta valmistaa maukkaampaa, ei ole.

Rikkaille lihavaihtoehto on parempi käyttää tuoreita tai jäähdytettyjä takaneljänneksiä, rintakehää tai lapaluua, mieluiten nuorten pesien lihaa. Se on mureampaa, mehukkaampaa ja vähemmän rasvaista. Se myös kypsentää paljon nopeammin. Borssiksi, keittoon alkaen hapankaali ja kharcho-keittoa, voit käyttää rasvaisempaa lihaa.

Jos keität sen vasikanlihasta, se osoittautuu mureaksi ja maultaan miellyttäväksi, mutta ei tarpeeksi läpinäkyväksi. Jos keität sen pohjalta keittoja, jotka on maustettu tomaattisose tai erilaisia ​​kastikkeita, keitosta tulee herkullista.

Myös lammasta on hyvä käyttää ruoanlaitossa. Niiden perusteella valmistetaan monia itämaisen keittiön keittoja. On olemassa mielipide, että lampaalla on tietty "erityinen" haju, ehkä niin on, mielipiteen kanssa on vaikea kiistää. Mutta et voi kiistellä sitä tosiasiaa vastaan, että liemi osoittautuu aina maukkaaksi, rikkaaksi ja erittäin terveelliseksi. Lisäksi sisään itämaista ruokaa mausteita käytetään aina.

1. Valitse oikea liha. Sitä ei tarvitse leikata, sen tulee antaa mehunsa vähitellen, hitaasti. Jos keität sen kanasta, kannattaa kuoria irti siitä - se voi tehdä ruoasta liian rasvaisen.

2. Kaada vettä niin paljon, ettei sinun tarvitse myöhemmin lisätä. Suhde on suunnilleen sama - 3 litralle vettä, 500-600 grammaa lihaa. Jos liha on sitkeää ja vanhaa, vettä tulee kaataa lisää ottaen huomioon, että vesi kiehuu pois.

3. Älä lisää vettä kypsennyksen aikana. Tämä huonontaa makua. Älä myöskään keitä liian kauan, tästä se tummuu.

4. Liha laitetaan kattilaan vain kylmään veteen. Kuumenna keskilämmöllä, jotta liha lämpenee vähitellen. Se on valmiiksi kypsennetty miedolla lämmöllä ilman kantta, jotta haihtuva vesi ei tippu takaisin pannulle ja pilaa makua. Se ei mieluummin edes kiehuu, vaan kuivuu. Jos keitetään korkealla lämmöllä, siitä tulee sameaa ja myös sen maku menetetään.

5. Poista vaahto kypsennyksen aikana. Aloitamme vaahdon poistamisen, kun kattilan sisältö ei ole vielä alkanut kiehua. Poistamme sen sekä kun se kiehuu että koko kypsennysprosessin ajan. Jos et tee tätä ajoissa, vaahto laskeutuu pian pannun pohjalle hiutaleina, mikä pilaa astian ulkonäön. Poista kattilan reunoille tarttunut vaahto kostealla liinalla.

6. Poistamme myös ylimääräisen rasvan koko kypsennyksen aikana, jos keitämme sitä keittoa varten. Ja kaikki rasva, jos keitämme sen läpinäkyväksi. Se on poistettava paperipyyhe, koska se antaa ruoalle epämiellyttävän rasvaisen jälkimaun.

7. Lisää vihannekset 30-40 minuuttia ennen kypsennyksen loppua - niiden kanssa se on aromaattisempaa. Vihannekset ja yrtit on suunniteltu rikastuttamaan ruuan makua ja aromia. Parhaiten sopiva sipuli, porkkanat ja selleri - tämä on klassinen "kasviskoostumus" lihaliemelle. Yksi keskikokoinen sipuli, pieni porkkana ja sellerijuuri riittää kahdesta kolmeen litraiseen kattilaan. Mutta mausteet (laakerinlehti, maustepippuri herneet, kuivattu timjami), on parempi lisätä 7-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, muuten se maistuu katkeralta.

8. Suola noin puoli tuntia, kunnes se on kypsä.

9. Kypsennysaika erittäin alhaisella lämmöllä keittämisen jälkeen riippuu palan koosta, lihan jäykkyydestä, eläimen iästä ja halutusta liemen vahvuudesta. Joten esimerkiksi se saavuttaa valmiuden 1-1,5 tunnissa, jos käytät 1 kilon lihaa nuorista gobeista, ja 2,5-3 tunnissa, jos liha on aikuisesta naudanlihasta. Sianlihasta - keittämisen jälkeen sitä kypsennetään 1,5-2,5 tuntia, lampaanlihasta - 1,5-2 tuntia, kanasta - 1-2 tuntia.

10. Kypsennyksen päätyttyä sinun tulee poistaa liha ja vihannekset siitä ja siivilöidä se hienon siivilän tai veteen liotetun ja kuivaksi puristetun pellavaisen lautasliinan läpi, jotta se on läpinäkyvä ja jotta pienet luupalaset eivät pääse päästä astiaan. Vihannekset ja luut voidaan heittää pois, koska ne ovat jo antaneet annokselle kaiken maun ja tuoksunsa, eikä niillä ole enää mitään arvoa.

Herkullisen ja kevyen liemen valmistuksen salaisuudet

Jos sinun on pakko käyttää pakastettua lihaa, sinun on voitava sulattaa se kunnolla. Paras tapa on pestä liha kylmällä vedellä ja laittaa tiiviiseen astiaan 2-3 tunniksi. Älä käytä tähän mikroaaltouunia tai kuumaa vettä.

Maukkaan liemen saamiseksi käytä paksupohjaista kattilaa ja mahdollisuuksien mukaan paksuja reunoja. Tämä varmistaa asteittaisen ja tasaisen lämmityksen. Ja liha antaa kaikki hyödylliset aineet täysillä.

Sen ei pitäisi kiehua liikaa - nesteen liikkeen tulee olla tuskin havaittavissa. Jos keittotasoasi on vaikea säätää halutun ylläpitämiseksi lämpötilajärjestelmä, yritä laittaa pannu 100-110 asteen lämpötilaan esilämmitettyyn uuniin.

On parempi lisätä siihen vain ripaus suolaa tai olla ollenkaan suolaa: kypsennyksen aikana se voi haihtua siitä enemmän nestettä kuin sovit, joten se on vaarassa tulla ylisuolatuksi. On parempi suolata ruokalaji, jonka aiot valmistaa sen perusteella.

Kanan tai kalkkunan ruokavalioliemen keittäminen

Dietliemi keitetään kanan tai kalkkunan lihasta. Se on hyödyllinen ihmisille, jotka ovat sairaita tai dieetillä.

Sinun on kypsennettävä se erityisellä tavalla. On välttämätöntä poistaa linnusta iho, poistaa kaikki ihonalainen rasva, lisätä kylmää vettä ja kiehua korkealla lämmöllä. Poista sitten lintu pannulta, valuta vesi pois. Pese kattila, pyyhi se kuivaksi, laita lintu siihen, täytä se makealla vedellä ja kypsennä jo tavallisella tavalla... Ensimmäisellä vedellä jäljelle jäänyt rasva poistuu lähes kokonaan sen sisältämän kolesterolin mukana, kun taas hyödyllinen proteiini säilyy täysin.

Hyvää ruokahalua!

Kuvaus

Naudanliemi jokaisen emännän pitäisi osata kokata, koska vaikka hän ei ole itsenäinen ruokalaji, mutta muodostaa silti perustan monille ensimmäisille ja joillekin toisille ruokalajeille.

Jos vain hallitset kulinaariset taidot sitten annettu askel askeleelta resepti valmistelu valokuvan kanssa on hyödyllistä. Hän opettaa sinulle kuinka valmistaa oikein herkullinen naudanlihapohjainen liemi, jotta siitä tulee myös läpinäkyvää.

Yleensä liemiä on monia erilaisia. Ne valmistetaan vihannesten, sienten sekä eläinten ja lintujen lihasta. Tässä tapauksessa keskitymme kuitenkin naudanlihaan. Siihen perustuvalla liemellä on selvä ja melko miellyttävä maku.

Joten lähdetään opiskelemaan!

Ainesosat

• 
  (1 kg)
• 
  (100 g)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (3 kpl.)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (5 hernettä)

Ruoanlaittovaiheet

Luuton varsi soveltuu parhaiten liemen valmistukseen. Ennen ruoanlaittoa se on huuhdeltava perusteellisesti lämpimässä juoksevassa vedessä. Sitten varsi on laskettava syvään kattilaan, täytettävä kolmella litralla vettä ja asetettava korkealle lämmölle.



Jotta liemestä tulisi herkullisempi ja aromaattisempi, lisäämme siihen vihanneksia. Kuorimme siis porkkanat, pesemme ne huolellisesti ja leikkaamme ne sitten pituussuunnassa kahteen osaan. Sitten aloitetaan purjojen käsittely. Se on pestävä perusteellisesti ja pilkottava. suurissa paloissa... Myös tässä vaiheessa käsittelemme myös jousta. Se tulee kuoria ylemmästä kuoresta, sen juuret leikata pois ja kynnet kiinnittää siihen (katso kuva alla).



Heti kun liemimme valmistus kiehuu, tulta on vähennettävä. Koko lihan kypsennysprosessin ajan sinun on poistettava muodostuva vaahto.



Kun vaahtoa ei enää muodostu naudanlihaa kypsennettäessä, tämä on merkki vihannesten lisäämisestä pannulle. Sinun on kypsennettävä niitä yhdessä lihan kanssa vähintään tunnin ajan.



Sillä hetkellä, kun vihannekset ovat jo melko pehmeitä, ne on poistettava pannulta. Sinun on myös poistettava mausteet pannulta. Sitten jatkamme naudanlihan kypsentämistä vielä neljäkymmentä minuuttia, kunnes liha on täysin kiehunut.



Kun lihaliemi on valmis, se on siivilöitävä. Suosittelemme myös ylimääräisen rasvan poistamista. Tätä varten liemi on jäähdytettävä ja kaikki rasva poistettava pinnalta.