Jäätä tarvitaan virkistävän juoman valmistamiseen kuumana kesäpäivänä. Luultavasti kaikki huomasivat, että baareissa cocktaileissa tarjoiltu jää on erityisen läpinäkyvää. Kun valmistat cocktailjuhlia, sinun on varastoitava tarpeeksi jäätä, noin yhdelle henkilölle se on vähintään kiloa.

Valmista tämä määrä laadukasta jäätä kotona on vaikeaa, on helpompaa käyttää ammattilaisten palveluita. ALEXANDER BAR säästää sinut kaikelta tapahtuman järjestämiseen ja järjestämiseen liittyvältä vaivalta. Vieraita palvelevat ammattitaitoiset baarimikot, jotka tuovat mukanaan varusteet - baaritiskin, astiat, vaadittu määrä jäätä ja muita ainesosia cocktaileja varten. Henkilökuntamme järjestää täydellisen baarin valitsemassasi paikassa.

Epäpuhtauksien lisäksi myös ilmakuplat vähentävät jään läpinäkyvyyttä.
Jos haluat saada laadukasta jäätä kotiin, noudata suosituksiamme:

1. Vesijohtoverkon vesi sisältää paljon epäpuhtauksia, eikä jää ole läpinäkyvä valmistuksen aikana. Yksi ammattilaisten perussäännöistä on, että jää on tehtävä puhdistetusta vedestä. Jos otat vesijohtovettä, puhdista se perusteellisesti suodattimella ja kiehauta, mieluiten kaksi kertaa. Keittäminen auttaa pääsemään eroon ei -toivotusta ilmasta.
2. Anna veden seistä useita tunteja, kaikki epäpuhtaudet laskeutuvat. Kaada vesi varovasti ja varo nostamasta sedimenttiä toiseen astiaan.
3. Voit tehdä erilaisia ​​jäähahmoja silikonimuotteilla.
4. Jää imee hajuja jäädytettynä; yritä olla keittämättä sitä voimakkaasti tuoksuvien elintarvikkeiden vieressä.

Jos sinulla ei ole tarvittavaa määrää jäämuotteja, käytä käsillä olevia työkaluja. Täytä esimerkiksi pienet kertakäyttöiset muovikupit haluttuun korkeuteen, jäädytä. Kupit ovat joustavia, jään poistaminen ei ole vaikeaa. Toinen vaihtoehto on leikata elintarvikelaatuisen polyeteenin palat neliöiksi, kaataa runsaasti vettä, sitoa solmu ja jäädyttää. Saat siistit pallot, jotka näyttävät upeilta cocktaillasissa.

Herkullista jäätä

Jään avulla voit muuttaa paitsi lämpötilaa myös ulkomuoto ja cocktailin maku:

1. Lisää jäähahmoihin aromaattiset yrtit, he koristavat sen, lisäävät pikanttisen alkuperäisen maun. Sopivimmat vaihtoehdot ovat minttu, timjami, sitruunamelissa, basilika. Muista harkita juoman ja yrttilisäaineiden yhdistelmää. Yrttien sijaan voit jäädyttää pienet syötävät kukat - ruusun, violetin, nasturtiumin pienet silmut.
2. Pakasta marjat (siementen poistamisen jälkeen), hedelmäviipaleet, oliivit, sitrusviipaleet, melonin tai vesimelonin palat. Täytä muotti noin kolmanneksella tilavuudesta, jäädytä. Laita siivu tuotetta, peitä vedellä. Epätavallinen cocktail voidaan tarjoilla asettamalla pähkinäpaloja jääkuutioiksi.
3. Käytä mehuja, limonadia, hedelmäjuomaa, likööriä. Tämä rikastuttaa cocktailin makua, tekee sen väristä kirkkaamman. Mikä tärkeintä, älä unohda makujen yhteensopivuutta.
4. Lisää murskattua suklaata tai lastuja jäälle, voit jäädyttää valmiin suklaajuoman.
5. Ota elintarvikevärejä ja makuja. Kerrostetut jääpalat näyttävät erityisen mielenkiintoisilta. Kaada hieman vettä muottiin, lisää makua ja väriä, jäädytä. Lisää hieman vettä, lisää toinen maku ja väri, jäädytä jne. Nämä kuutiot ovat loistava koriste cocktaileille.

Jos sinulla on iso perhe tai kutsut usein vieraita, hänen on järkevää hankkia jääpalakone. Myynnissä on paitsi teollisia, myös kotitalouksia. Ne ovat kompakteja, eivät vaadi liittämistä vesi- ja viemäriverkkoon.

Jääpalat cocktaileissa ovat arkipäivää monille meistä. Ja jos me teemme jään väriseksi, meille tavalliset cocktailit kimaltelevat uusilla väreillä.

Työssä tarvitsemme: jääpalapusseja, niitä myydään kotitalouksissa, juomavesi, marjamehua, hyllytilaa pakastimessa, astia valmis jää... Otamme paketista yhden paketin. Kaada siihen varovasti vettä pussin yläosassa olevan reiän kautta. Kaadamme niin paljon, että kaikki solut ovat täysin täynnä vettä. Jotta vesi ei pääse virtaamaan pussista, siinä on erityiset hihnat. Sidomme ne tiukalla solmulla, jotta tuleva jäämme ei juokse pois. Täytämme siis tarvittavan määrän paketteja.

Lisätä puhdas vesi marja mehu... Sitten kaadamme sen samalla tavalla toiseen pussiin. Muista kiristää pussisiteet tiukasti. Valmistamme tarvittavan määrän aihioita.

Laita vesipussit varovasti pakastimeen. On toivottavaa, että pakkaukset ovat tiukasti vaakasuorassa. Silloin jää on tasaista eikä vaadi ponnisteluja pussista poistettaessa. Odotamme, kunnes se jäätyy kokonaan.

Kun jää on jäätynyt, otamme pussit pois pakastimesta. Poistamme jään pakkauksesta samalla tavalla kuin poistat tabletin läpipainopakkauksesta. Tai repäise pussi auki, mutta ole varovainen, kun teet niin, muuten kaikki jää leviää keittiön läpi. Siirrämme jääpalat valmiiseen astiaan.

Jäätelö cocktaileillemme ja juomillemme on valmis. Kokeile lisätä marjamehun lisäksi muita mehuja veteen. Esimerkiksi appelsiinimehu värjää veden keltainen... Ja kalkki antaa jäätä paitsi vihertävä sävy mutta myös herkullinen tuoksu.

Sekoitus kotona erilaisia ​​juomia, sinun on käytettävä erikoista jäätä cocktaileja varten. Monet ihmiset ajattelevat, että pelkkä veden jäädyttäminen jääkaapissa riittää. Tämä on hyvin yleinen väärinkäsitys. Kun olet ostanut kalliita liköörejä tai muita alkoholijuomia, on helppo pilata cocktaileja sellaisella jäällä.

Myöskään jääpalakone ei ole paras ratkaisu. Sen haittana on, että se sulaa nopeasti, mikä tekee kaikista cocktaileista vetisiä.

Jopa pakastimesta jää on paljon tiheämpää. Siinä ei käytännössä ole ilmaa ja se sulaa pitkään. Samanaikaisesti jäähdytä cocktail, älä laimenna sitä.

Kuitenkin sisään hyvät baarit menetelmä tällaisen jään saamiseksi eroaa tavallisesta: on yksi baarimikon temppu.

Varten hyvää jäätä käytetään vain hiilihapotonta kivennäisvettä

Asia on, että tavallinen juokseva vesi voi sisältää valkaisuainetta ja muita ei -toivottuja epäpuhtauksia. Muuten, ne eivät jäädytä sitä tölkeissä, vaan yksinkertaisessa paakussa, joka sitten jaetaan pieniksi paloiksi.

Ja tulos on täydellinen jää, joka:

• ei sulaa
• viilentää,
• ei pilaa juoman makua.

Japanilaista jäätä käytetään usein cocktaileissa. Se eroaa tavallisesta vain muodoltaan: se näyttää pallolta, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin lasi. Nämä pallot leikataan myös suuresta jääpalasta. Se ei vain jäähdytä kaikkia cocktaileja hyvin, vaan yllättää myös kaikki vieraat.

Kysymys "Kuinka tehdä jäätä kotona?" saa monet ihmiset hymyilemään. Loppujen lopuksi mikä voisi olla helpompaa kuin täyttää muotit vedellä ja laittaa se pakastimeen?! Mutta entä jos sinulla ei ole jääpala -astiaa käsilläsi tai se on säröillä? Ja jää ravintoloissa ja valokuvassa on jostain syystä läpinäkyvä, mutta kotona se muuttuu valkoiseksi ja sameaksi. Tietenkin ravintola käyttää jääpalakoneita, mutta kotona voit tehdä ilman niitä ja valmistaa pienen määrän kirkasta jäätä pakastimessa. Kerromme yksityiskohtaisesti, miten tämä tehdään.

Kuinka tehdään läpinäkyvää jäätä

Miksi tavallisen jään rakenne on epätasainen ja sen keskellä on valkoisia kiteitä? Vastaus on yksinkertainen: sen veden koostumuksen vuoksi, josta valmistamme sen. Kaikki tietävät, että vesi voi olla kovaa ja pehmeää; siihen voidaan liuottaa erilaisia ​​aineita. Veden jäätymisprosessissa olevat suolat, kaasut ja muut epäpuhtaudet muodostavat suuria valkoisia kiteitä jääpalaksi ja muuttavat sen väriä.

Vain hiilihapoton puhdistettu vesi, jonka kovuus on minimaalinen, voi muodostaa läpinäkyviä jäähiukkasia jäädytettynä. Jos valmistat jäätä oikein, sillä ei ole makua eikä hajua, ja se sulaa hitaammin noin 40-50%. Kuinka valmistella se:

1. Ota puhdistettua vettä vauvanruoka sillä perusteella, että jokaiselle vieraalle tarvitset 500-600 grammaa valmisjäätä.
2. Kaada vettä emaliin tai ruostumaton pannu, kiehauta, keitä 2 minuuttia, sammuta kaasu, peitä kansi ja anna jäähtyä.
3. Toista kiehuminen uudelleen, jäähdytä huoneenlämpötilaan kannen alla. Näin pääset eroon veteen liuenneista kaasuista.

Kaada valmis vesi muotteihin ja peitä ne elintarvikemuovi ja lähetä osoitteeseen pakastin kunnes se kovettuu kokonaan.

Muutama tärkeä yksityiskohta:

• Pakastin on pidettävä puhtaana estääkseen bakteerien pääsyn jäähän ja imeytymisen epämiellyttävät hajut... Älä säilytä jäätä kala- tai lihaastiassa.
• Kuplien muodostumisen välttämiseksi kaada vettä kolmessa vaiheessa - ensin pohjaan, sitten keskelle ja vasta sitten muotin reunaan, jolloin jokainen kerros jähmettyy kokonaan. Myös tätä tarkoitusta varten voit käyttää hitaan jäädytyksen menetelmää (lämpötila -1 celsiusaste päivän aikana).
• Voit jäädyttää ja kuuma vesi(ilman kalvoa), ottaen huomioon muotin materiaalin laatu ja pakastimen kapasiteetti.
• Voit säilyttää jäätä loputtomiin.

Kuinka tehdä jäätä ilman muotteja

Voit käyttää mitä tahansa muotoa paitsi lasia jään valmistukseen - lasi vain halkeaa, kun jäätymisvesi laajenee. Voit ottaa valmiin jään pois minkä tahansa kokoisesta ja -materiaalisesta muotista, jos lämmität muottia hieman ulkopuolelta. Jos sinulla ei ole erityinen muoto jäätä varten voit käyttää:

• muoviset kupit
• muoviset tai metalliset kannet
• silikonivuoat minikokoisille kakkuille tai karkkeille
• lisää suklaarasiasta
• pienet muovipussit
• suuren Lego -konstruktorin osat ja muut muovilelut

Kaikki nämä lomakevaihtoehdot on käsiteltävä ennen käyttöä. Uusia muovipusseja ja muovikuppeja ei tarvitse pestä, mutta lasten lelut on parempi pyyhkiä alkoholilla.

Kuinka tehdä murskattua jäätä

Aasian maissa jälkiruoat valmistetaan jopa murskatusta jäästä kaatamalla se hedelmämehut ja siirapit. Jään murskaamiseen käytetään erikoiskoneita. Mutta kotona sellaista asiaa vain jään murskaamiseen kukaan ei todennäköisesti laita päälle. Siksi voit käyttää muita menetelmiä tehdä pieniä annoksia murskattua jäätä.

1. Käyttää käsimurskain... Tämä vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta jäätä on vähän.
2. Hyötyä monitoimikone tai tehosekoitin: S-teräinen säiliö, sykkivä tila. Se on meluisa, mutta kaikki toimii laitteen normaalilla teholla ja terävillä veitsillä.
3. Suurin osa paras tapa: taita jää tiheäksi keittiöpyyhe, kääri se kunnolla ja riko se suoraan pyyhkeeseen jäävasara(tai puhdas lihavasara). Käytä tasaisempaa pintaa. Käyttää muovipussi emme suosittele sitä - jää vain rikkoo sen ja lentää erilleen.

Jää cocktaileissa on meille korvaamaton ominaisuus. Olemme niin tottuneet siihen, ettemme edes ajattele sitä erillisenä elementtinä. Mutta jään valmistusprosessi on erittäin mielenkiintoinen.

Suurin osa cocktaileista valmistetaan jäällä. Ensinnäkin jää jäähdyttää cocktailia lisäämättä siihen vettä ja toiseksi pitää cocktailin kylmänä mahdollisimman pitkään. Jos haluat saada läpinäkyvää, kuten lasia, jäätä, keitä vesi ennen jäädyttämistä tai käytä mineraali- tai lähdevettä kuutioiden valmistukseen.

Paksu (valettu) jää

tuotetaan palasina eri muodoissa... Sitä lisätään juomiin jäähdytys- ja kauneustarkoituksiin. Niitä on muutama vakiolomakkeet paksu jää... Kuppijää - valmistetaan sylinterin muodossa, jossa on reikä ja joka todella muistuttaa lasia. Venäjällä tällainen jää on yhtä suosittu kuin kuutio. Sen uskotaan viilentävän juomia paremmin ja nopeammin, koska sillä on paljon suurempi lämmönvaihtopinta.

Kuutio jäätä

- Tämä on klassinen muoto ruokajäätä... Tällaisen jään kuutio painaa 13 - 33 g ja sopii kaiken muotoisille laseille. Helpoin tapa saada jääkuutioita on vipuilla olevista jäälokeroista sekä muovisista. Neliönmuotoisen jään sulaminen kestää kauan ja sopii siksi puhtaille väkeville alkoholijuomille.

Murskattu jää

käytetään näyttelyissä ja esityksissä ruoan ja juomien jäähdyttämiseen. Se on epäsäännöllisen muotoisten palojen muodossa. Sitä käytetään myös joskus ravintoloissa juomien ja cocktailien valmistamiseen ravistimessa. Murskattu jää on helpoin valmistaa jäämyllyssä, mutta voit tehdä ilman sitä.

Jää Frappe

On ajeltu tai hienoksi murskattu jää. Käytetään hedelmien, virkkausten, kuohuvia cocktaileja, "Mojito" ja muut juomat juotavaksi oljen läpi.

Rakeinen jää

- nämä ovat suuria jyviä, joiden halkaisija on 1 cm. Tällaisen jään ihanteellinen lämpötila on -0,5 ° C, se ei jäädy, on helppo säilyttää, sekoittuu helposti tuotteen kanssa ja ympäröi sen tiiviisti, sillä ei ole teräviä reunoja eikä pilata tuote. Rakeista jäätä voidaan käyttää ravintoloissa kaviaarin, samppanjan tai viinin tarjoamiseen, salaattibaarin järjestämiseen tai noutopöytä kun levyt ovat mukana valmiit ateriat paljastettuna jäämatolla.

Jääpalat Fancy

— erityinen laji jääkuutioita, joissa jäädytetään erivärisiä ja -makuisia sokeroituja hedelmiä. Siellä on myös jääkuutiot jääteestä tai kahvista. Jos cocktail -resepti sisältää tällaisen jään käytön, valmista se lisäämällä mehuja, mintunlehtiä tai marjoja. Jäädytä marjat ja lehdet jääpalan sisällä kerroksittain: kaada kolmasosa nesteestä muottiin, anna sen jäätyä, aseta sitten mintunlehdet, hedelmäpalat tai marjat ja peitä loput nesteestä.

Värillinen jää

käytetään suunnitteluun, koristeluun, koristeluun, jäähdytysjuomiin. Mehuja, virvoitusjuomia ja cocktaileja voidaan tarjoilla värillisten jääkuutioiden tai moniväristen jääsydämien kanssa. Värillistä jäätä tarjoillaan paksuissa lasi- tai kristalliastioissa. Jääpihdit tarjoillaan yhdessä jään kanssa, joiden avulla jää asetetaan laseihin. Värillinen elintarvikejää valmistetaan jäädyttämällä makeutetut hedelmämehut. Tällaisilla jääkuutioilla on värin lisäksi miellyttävä hedelmäinen maku.

Viime vuosina luovat silikonista valmistetut jäämuotit ovat saaneet erityisen suosiota. Tässä avautuu paljon mahdollisuuksia suunnittelijoille. Loppujen lopuksi näille astioille voidaan antaa yksityiskohtaisin muoto. Mutta tällaisille muodoille on yksi sääntö. Ennen kuin kaadat jäätä laseihin, pidä muotti sen kanssa muutaman minuutin ajan huonelämpötila... Jää sulaa hieman ja poistuu muotista ilman vaikeuksia. Muussa tapauksessa olet vaarassa rikkoa suunnittelijan suunnitteleman jääveistoksen.

Paradoksaaliselta kuulostaa, mitä kylmempi jää, sitä pahempi se jäähdyttää juomia. Cocktaileja, joissa on hyvin kylmiä jääpaloja, ravistellaan yleensä kauemmin kuin "lämpimämpiä". Siksi on parempi käyttää jääkuutioita, joiden lämpötila on noin 0 ° C. Heidän on otettava jää pois pakastimesta vähän ennen cocktailin valmistamista.