En piilota, tämän reseptin mukainen keksi, jonka jaan tänään, on suosikkini. Se osoittautuu pitkäksi, pörröiseksi, kun valmistat sitä, sinun ei tarvitse jakaa munia valkoisiksi ja keltuaisiksi (kuten kohdassa), ja tulos on aina hämmästyttävä - pörröiset ilmavat kakut, joita voidaan käyttää kakkuun tai syödä vain näin, maidon kanssa.

Keräsin vähitellen vinkkejä, salaisuuksia ja arvostettujen konditorioiden salaisuuksia, joita toistin heidän jälkeensä, opiskelin, testasin, yritin ja ... saavutin silti halutun tavoitteen. Pörröinen sokerikakku 4 munaa, joka aina osoittautuu - tämä on löydökseni, jonka jaan tänään!

Herkullinen 4-munakakku-sokerikakku:

• Kananmunat (CO) - 4 kpl.
• Rakeinen sokeri - 150 g.
• Korkein vehnäjauho - 150 g.
• Leivinjauhe - 1 tl dian kanssa

Kuinka leipoa:

Keksitaikina vaivautuu hyvin nopeasti, joten kytke uuni heti päälle, jotta se lämpenee 180 ° C: seen.

Murskaamme munat leveään kulhoon, jossa taikina vaivataan. Muistutan teitä siitä, että lyömme sekä keltuaiset että valkoiset yhdessä. Mutta jos sinulla on heikko sekoitin tai se ei ole lainkaan, tee tämä: käännä ensin valkuaiset pörröiseksi vaahdoksi, jossa on puolet reseptin mukaisesta rakeistetusta sokerista, ja vatkaa sitten keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa. Sekoita lopuksi proteiinivaahto (jauhojen lisäämisen jälkeen).

Joten kaikki neljä munaa ajetaan sisään, käynnistä mikseri ensin pienellä nopeudella ja lisää sitten vähitellen maksimiin. Vatkaa, kunnes munista tulee pörröinen vaahto - ja lisää vasta sitten rakeista sokeria ohuena nauhana.

Jos kättäsi ei ole vielä opetettu lisäämään ohuena virrana ja pelkäät, että se katkeaa ja kaikki sokeri lisätään kerralla, on parempi ottaa ruokalusikallinen, asettaa astia sokerin kanssa sen viereen ja lisää rkl.

Sinun ei tarvitse sammuttaa sekoitinta sokerin lisäämisen aikana, koska rakeinen sokeri ei saisi laskeutua pohjaan.

Tasaisesti jakautunut munamassaan, sokeri auttaa sitä muuttumaan paksuksi, kevyeksi vaahdoksi. Katso kuvaa, kuinka muna-sokerimassan pitäisi keventyä.

Lisää nyt 1 tl leivinjauhetta jauhoihin ja siivilöi taikinakulhoon. Ota ennen seulomista spaatteli ja sekoita jauhot leivinjauheeseen. Kuinka tasaisesti leivinjauhe on jakautunut jauhoihin, määrää, nouseeko keksi tasaisesti uunissa.

Sinun on oltava varovainen jauhojen kanssa - jos lisäät sitä liikaa, keksi on liian tiheä valmiissa muodossa.

Lisää jauhot osittain, kolmella tavalla. Aina kun lisäät jauhoja, sekoita ainekset ylöspäin, ikään kuin nostat taikinaa kerroksittain. Emme käytä sekoitinta jauhojen lisäämisessä, vain spaattelia tai puulusikkaa.

Kaada taikina nyt valmistettuun muottiin (sinun on voideltava voilla ja ripotettava jauhoilla, ravistettava ylimääräinen). Napauta pöytää useita kertoja, jotta taikina jakautuu tasaisesti keskeltä reunoille. Voit kiertää muotoa myötäpäivään terävällä liikkeellä samaa tarkoitusta varten.

Lomakkeen halkaisija on 18 cm, valmiin keksin korkeus on 6-6,5 cm.

Keksi paistetaan uunissa 30-35 minuuttia 180 C.

On erittäin tärkeää lämmittää uuni! Taikina sisältää paljon ilmaa, ja jotta se pysyisi sisällä, sienikakun sivujen pitäisi alkaa paistua välittömästi. Jos asetat muotin taikinan kanssa kylmään uuniin, ilmakuplat ehtivät paeta taikinasta, leivonnaiset ovat vähäisiä ja tiheitä.

Valmiiden keksien pinnan pitäisi jousta takaisin, kun painat sitä sormellasi. Jos keksi "putoaa", sormen reikää ei palauteta, se tarkoittaa, että keksi ei ole vielä valmis, se tarvitsee lisäaikaa. Uunia ei saa avata ensimmäisten 25 minuutin aikana, muuten leivonnaiset laskeutuvat.

Jäähdytä valmis keksi muotissa 10 minuuttia ja juokse se sitten muotin seinämiä pitkin (piirrä ympyrä), jotta kakku on helpompi irrottaa halkaistusta muotista, vapauta keksi ja käännä se ylösalaisin ritilälle. Näin ollen, jos leivonnan päälle on muodostunut kohouma, se tasoittuu ja valmiissa kakussa kaikki kakut ovat tasaisia ​​ja kauniita.

Kun ritilä on jäähtynyt kokonaan, keksi tulee kääriä kalvolla ja laittaa jääkaappiin 6-8 tunniksi. Tämän älykkään tempun ansiosta keksistä jäljellä oleva kosteus ei tule ulos, vaan se jakautuu tasaisesti koko leivon pintaan, mikä tekee keksistä mehukkaamman.

Kalvosta jäähdyttämisestä huolimatta tämän reseptin mukainen keksi on melko kuiva (toisin kuin esimerkiksi öljyä sisältävät keksit, kuten). Kakun kokoamiseksi on parempi liottaa se säilöttyllä persikka- tai sokerisiirapilla (keitä tarvitsemasi määrä 6 ruokalusikallisen veden ja 4 rkl sokerin osuuden perusteella).

18 cm halkaisijaltaan olevan muotin sienikakun voi leikata helposti kolmeen kakkuun (mutta tänään päätin leikata kahteen). Tee kerros suosikkivoiteestasi, anna sen liota hieman, ja - kotitekoinen kakku on valmis teetä varten!

Kakun koristeluun käytin kotitekoisia omena -vaahtokarkkeja, jotka tein itse, sekä vaahtokarkkeja ja leivonnaisia. Kakusta tuli herkkä ja erittäin maukas.

Viipaloitujen keksien väliin lisätään kakkukerrokseen palasia säilöttyjä persikoita.

Keksimurut sopivat hyvin smetanan, voin voiteiden ja hedelmien kanssa.

Viime aikoina sivustollamme on YouTube -kanava. Ja ensimmäinen video, jonka päätin kuvata, käsitteli rehevän keksiä. Uskon, että tämä resepti on perusohje monien jälkiruokien valmistamiseen!
Jos haluat katsella videoita, tervetuloa:

Rehevä kuin pilvi, keksi miellyttää sinua ja rakkaitasi! Näytä valokuvassa, mitä sait tällä reseptillä (voit liittää sen kommenttiin). Jos sinulla on kysyttävää - kysy aina epäröimättä, vastaan ​​aina mielelläni!

Hyvää ruokahalua!

Kun lisäät valokuvan Instagramiin, pyydän sinua ilmoittamaan hashtagin #pirogeevo #pirogeevo, jotta löydän ponnistelujen tulokset ja ihailen niitä! Olen erittäin tyytyväinen!

Yhteydessä

Sokerikakku... Sienikakku on melko yleinen ja yksi suosituimmista kakkuista, jolla on pitkä historia. Tällaiset kakut valmistetaan keksikakkujen perusteella, ja kyllästämiseen ja koristamiseen käytetään erilaisia ​​voiteita, lasitteita ja täytteitä.

Keksitaikina valmistetaan riittävän nopeasti, joten kaikki sen valmistukseen tarkoitetut tuotteet on valmistettava etukäteen. Keksitaikinan valmistamiseksi perusreseptin mukaan sokerilla vatkattuihin muniin lisätään jauhoja, minkä jälkeen taikina vaivataan ja siitä leivotaan kakkuja. Sitten valmiit kakut leikataan, liotetaan siirappiin tai päällystetään kermalla ja koristellaan. Ja jotta keksit saavat loistoa, osa jauhoista voidaan korvata tärkkelyksellä. Voidaan lisätä taikinaan ja hedelmä- tai pähkinäpaloja.

Jotta keksi muuttuisi paukulla, munat on jäähdytettävä ja astian, jossa ne lyödään, kylmän, kuivan ja puhtaan. Ennen kuin aloitat taikinan valmistamisen, jauhot tulee seuloa vähintään kolme kertaa - tämä kyllästää sen hapella ja tekee taikinasta pörröisen ja pehmeän. Mitä tulee sokeriin, on täysin hyväksyttävää jauhaa se jauheeksi - silloin munien voittaminen on paljon helpompaa.

Keksikakkujen klassista täytettä pidetään hillona tai hilloina, ja valtava määrä monenlaisia ​​voiteita antaa sinun kokeilla makua: keksikakku, jossa on kondensoitua maitokermaa, on erittäin makea ja samalla hieman kuiva, keksikakku, jossa on kermavaahtoa, osoittautuu yllättävän pehmeäksi ja pehmeäksi, ja kermavaahtoa sisältävä sokerikakku on aina epätavallisen ilmava. Se sopii hyvin keksien ja voin, raejuuston tai vaniljakastikkeen kanssa.

Erittäin maukkaita keksikakkuja saadaan hedelmillä: mansikoilla, kirsikoilla tai hedelmähyytelöllä. Banaanikerros on myös erinomainen ratkaisu - se tekee keksikakusta pehmeämmän ja hellävaraisemman. Ja keksikakut, joihin on lisätty kaakaota tai suklaata, ovat erittäin täyteläisiä.

Keksejä paistaessa on noudatettava lämpötilajärjestelmää, jonka tulisi olla välillä sadasta kahdeksankymmentä - kaksisataa astetta. Jos lämpötila ylittää nämä arvot, keksi voi peittyä kuorella, joka estää kosteuden haihtumisen, ja valmis keksi varmasti asettuu jäähtymisen jälkeen. Lisäksi, jotta keksi ei laskeutuisi eikä sakeutuisi, on ehdottomasti kiellettyä ravistaa muotoa taikinan kanssa. Ja jos et halua leipoa keksikakkuja itse, voit aina ostaa valmiita kakkuja kaupasta. Jopa lapset voivat tehdä kakun tällaisista kakkuista!

Kuinka tehdä sieni kakku kotona? Tätä kysymystä kysyvät usein ne, jotka eivät pidä kaupasta ostettuja jälkiruokia, mutta haluavat leipoa ne itse. On huomattava, että tässä ei ole mitään monimutkaista. Lisäksi tänään on uskomattoman paljon erilaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit helposti tehdä mitä tahansa herkkua. Tarkastelemme vain muutamia todistettuja ja yksinkertaisia ​​tapoja.

Klassinen kotitekoinen sokerikakku

Monet kotiäidit tietävät tämän reseptin. Mutta jos et tiedä sitä, voit selvittää sen alla.

Joten herkullisen ja pörröisen kakun valmistamiseksi tarvitsemme:

• suuret kananmunat - 6 kpl;
• kevyt vehnäjauho - 2 kuppia;
• rakeinen sokeri - 2 kuppia;
• vanilliini - lisää halutessasi (5 g);
• pöytäsooda (mieluiten sammutettu 6% etikalla) - jälkiruoka lusikka;
• hieno jodattu suola - hyppysellinen;
• kasviöljy - 35 ml (muotin voiteluun).

Taikinan vaivaaminen

Kun noudatat tarkasti kaikkia tällaisen jälkiruoan luomiseen liittyviä vaatimuksia, saat varmasti herkullisen ja herkän kotitekoisen sienikakun. Sen valmistusohje sisältää suuren määrän munia. Tämän ainesosan ansiosta voit tehdä melko pörröisen ja pehmeän kuoren. Mutta ennen sitä kananmunat on jaettava valkoisiksi ja keltuaisiksi ja lisättävä sitten viimeiseen komponenttiin ja jauhettava kaikki valkoinen. Mitä tulee tuotteen toiseen osaan, on suositeltavaa jäähdyttää se ja lisätä sen jälkeen ripaus hienoa jodattua suolaa ja lyödä kovaksi vaahdoksi sekoittimella tai vispilällä.

Kuvattujen vaiheiden jälkeen molemmat massat tulee yhdistää, lisätä niihin vanilliinia, sammutettua ruokasoodaa ja vehnäjauhoja. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada ohut ja aromaattinen taikina.

Leivontaprosessi

Sienikakku kotona voidaan leipoa sekä uunissa että sellaisessa modernissa laitteessa kuin monikeitin. Päätimme käyttää ensimmäistä vaihtoehtoa, koska kaikki kotiäidit eivät ole hankkineet mainittua laitetta. Siten sinun on otettava voitelu öljyllä (mieluiten kasvis) ja kaada sitten kaikki aikaisemmin vaivattu taikina. Paista keksi esilämmitetyssä uunissa 195-200 asteen lämpötilassa vähintään 55-60 minuuttia. Kun kakku on kohonnut ja ruskistunut, se on asetettava leivinpaperilla vuoratulle leikkuulaudalle, jäähdytettävä kokonaan ja leikattava 2, 3 tai 4 kakkuun (riippuen leivotun tuotteen paksuudesta).

Tarvittavat ainekset kermalle

Ennen kuin teet sienikakkua kotona, sinun tulee miettiä, mitä jälkiruokavoidetta haluat käyttää. Loppujen lopuksi leivonnaisten maku ja pehmeys riippuu täytteestä. Suosittelemme sen käyttöä, koska se tekee kakusta pehmeän ja ilmavan. Tätä varten tarvitsemme:

• kerma 40% - 300 ml;
• jauhettu sokeri - 1 lasi;
• tumma tai valkoinen suklaa - 1,6 laattaa;
• tuoreet mansikan mansikat - 10-15 kpl. (käytä valinnaista).

Valmista herkullinen ilmava kerma

Jos haluat tehdä sienikakun kotona, ota raskas kerma ja vatkaa se perusteellisesti lisäämällä vähitellen tomusokeria. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada rehevä ja runsas lumivalkoinen massa. Lisäksi on suositeltavaa raastaa tumma levy erillisellä lautasella ja pestä myös tuoreet mansikan mansikat kylmässä vedessä, poistaa varret ja leikata ne erittäin ohuiksi levyiksi.

Jälkiruoan muodostusprosessi

Kotitekoinen sokerikakku muodostuu erittäin nopeasti ja helposti. Tätä varten ota leikatut, laita yksi niistä kakkukulhoon ja voitele se reilusti voilla. Jotta jälkiruoka saisi epätavallisen maun ja kauniin ulkonäön, on suositeltavaa laittaa tuoreet mansikkalevyt täytteen päälle tasaisella kerroksella. Seuraavaksi sinun on toistettava toimenpide niin, että kaikki kakut ovat pinossa. Muodostetun kakun pinta on voideltava kermalla samalla tavalla ja ripotettava sitten suklaalastuilla.

Kuinka palvella?

Nyt tiedät kuinka tehdä sienikakku kotona. On huomattava, että jälkiruoan muodostumisen jälkeen on suositeltavaa sijoittaa se jääkaappiin, jossa on toivottavaa pitää se vähintään kolme tuntia. Seuraavaksi liotettu pehmeä kakku on leikattava osiin ja tarjoiltava vieraille kuuman teen kanssa.

Keitä keksi mannasuurimolla

Tällaisen epätavallisen mutta herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitsemme:

• manna - 160 g;
• suuret munat - 4 kpl;
• rakeinen sokeri - noin 200 g;
• vanilliini - 7 g;
• tuoretta voita - 55 g (muotin voiteluun);
• pöytäsooda (on suositeltavaa sammuttaa 6% etikkaa) - jälkiruoka lusikka ilman diaa;
• tuore maito 2,5% rasvaa - 350 ml.

Taikinan valmistus ja leivonta

Munat on vatkattava voimakkaasti sokerin kanssa ja lisättävä sitten ruokasoodaa ja vanilliinia. Kun kaikki komponentit on sekoitettu keskenään, niitä on pidettävä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan ja asetettava sitten halkaistuun muotoon, voideltu voilla ja lähetettävä uuniin 15 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua astiat, joissa on ruskistettu keksi, on poistettava ja kaadettava sen päälle tasaisesti tuoretta maitoa ja laitettava takaisin paistamaan neljänneksen tunniksi.

Valmis mannaskakku tulee jäähdyttää suoraan muottiin kylmässä ilmassa. Lisäksi on suositeltavaa leikata se varovasti kahteen osaan.

Tarvittavat täytteet

Tällaiseen keksiin voidaan käyttää mitä tahansa kermaa. Suosittelemme kondensoituneeseen maitoon perustuvan täytteen käyttöä, sillä sen myötä kakusta tulee erittäin maukas ja aromaattinen. Tätä varten sinun on ostettava:

• tuoretta voita - 180 g;
• keittämätön tiivistetty maito - tavallinen tölkki;
• tumma suklaa - 1,5 laattaa.

Ruoanlaitto kerma

Tällaisen täytteen valmistamiseksi sinun on pehmennettävä voi ja voitettava se voimakkaasti sekoittimella, kaatamalla vähitellen kondensoitua maitoa. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada herkullinen ilmava kerma. Sinun täytyy myös jauhaa tummaa suklaata raastimella tai tehdä siitä kuorrutus lisäämällä pari lusikkaa maitoa.

Muotoile herkullista kakkua

Jotta jälkiruoka olisi kaunis, sinun on otettava erityinen kakkukone ja asetettava mannasuurikakku sen päälle. Se on voideltava runsaasti kondensoidulla kermalla ja peitettävä sitten keksi toisella osalla. Seuraavaksi kakun pinnalle on tarpeen levittää täyte samalla tavalla, myös sivut, ja ripotella se suklaalastuilla. Haluttaessa tällainen kakku voidaan kaataa ei kovin kuuman kuorrutteen päälle.

Jälkiruoan oikea annos

Tiedät kuinka tehdä sienikakku kotona. Nyt haluan kertoa teille, kuinka se tulisi tarjoilla oikein pöydässä. Tätä varten muodostettua jälkiruokaa on pidettävä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja poistettava, leikattava osiin ja tarjoiltava lautasille yhdessä teen kanssa vieraille. Hyvää ruokahalua!

Pörröinen ja yksinkertainen kakku -sokerikakku on monien jälkiruokien perusta, ei vain makeiden ruokien - kakkujen kuningas. Mikä tahansa keksi valmistetaan muutamassa minuutissa, ja mikä on erityisen merkittävää, sen saavat jopa ne ihmiset, joilla on minimaalinen kulinaarinen kokemus. Kypsennysaika lyhenee yhden temppun ansiosta, joka koostuu seuraavasta kohdasta: itse asiassa valmistamme yhden korkean kakun, jonka leikataan langalla tai veitsellä kahteen tai kolmeen kakkuun.

Jos aiot keittää keksille kakun klassisen reseptin mukaan, tarvitset tätä varten vähimmäissarjan tuotteita. Näitä ovat: sokeri, jauhot ja kananmunat. Aloittelevat kulinaariasiantuntijat ovat yllättyneitä näin vaatimattomista ainesosista ja täydentävät usein kokemattomuutensa vuoksi luetteloa leivinjauheella uskomalla virheellisesti, että juuri hän antaa valmiille keksille ylistetyn loiston. Itse asiassa pörröisen sokerikakun salaisuus on piilotettu kunnolla lyötyihin muniin. Suklaakeksien ystäville riittää, että lisäät pienen määrän kaakaojauhetta.

Lautasen suosion vuoksi on monia vaihtoehtoja kakun keksin valmistamiseksi. Tänään jaan vain muutamia niistä, jotka ovat suosituimpia useimpien hostessien keskuudessa. Taikinan valmistuksessa käytetään muita tuotteita: smetanaa, maitoa, kermaa, kondensoitua maitoa jne.

Valmiit keksikakut päällystetään kermalla ja jätetään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, jotta ne liotetaan. Ennen tarjoilua kakku voidaan koristella kaakaosuklaakuorrutteella, kermavaahdolla tai ripotella kookospähkinällä.

Rehevä klassinen kakku sienikakku

Tässä on klassikko - tämä keksi, huolimatta ruoanlaiton näennäisestä yksinkertaisuudesta, vaatii sinulta tiettyä taitoa. Jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, älä unohda, että tällaiseen leivontaan tarkoitetut jauhot on aina seulottava niin, että ne ovat kyllästetty hapella.

Ainekset:

• 6 munaa
• 200 g sokeria
• 200 g jauhoja

Kypsennysmenetelmä:

1. Rikkoamme munat erottamalla valkuaiset keltuaisista.
2. Vatkaa ne erikseen mikserillä.
3. Lisää sokeri valkuaisvaahtoon ja vatkaa uudelleen, kunnes se on täysin liuennut.
4. Siivilöi jauhot ja lisää pieninä erinä proteiinimassaan.
5. Lisää sitten keltuaiset taikinaan ja sekoita kaikki varovasti lusikalla tai puisella lastalla.
6. Peitä uunivuoka pergamentilla ja levitä taikina sen päälle. Lomake on täytettävä enintään 2/3 sen korkeudesta.
7. Lähetämme keksin uuniin 35 minuutiksi. Kypsennyslämpötila 180 astetta.

Yksinkertainen suklaakastike kakulle

Resepti on yhtä yksinkertainen kuin edellinen, vain tällä kertaa suklaan jälkiruokien ystävät ovat tyytyväisiä tällaiseen keksiin. Jos suunnittelet syntymäpäiväjuhlia, ota resepti huomioon.

Ainekset:

• 4 munaa
• 150 g sokeria
• 100 g jauhoja
• 3 rkl. l. kaakaota

Kypsennysmenetelmä:

1. Ensimmäinen vaihe on erottaa valkuaiset keltuaisista.
2. Jaa sokeri kahteen osaan, kaada yksi astiaan proteiineille ja toinen keltuaisille.
3. Vatkaa jokainen massa vuorotellen sekoittimella.
4. Erota kolmas osa proteiinimassasta ja lisää keltuaisiin kulhossa.
5. Siivilöi jauhot kaakaon kanssa ja lisää keltuaisten joukkoon. Vaivaa taikina tuloksena olevasta massasta ja lisää siihen loput proteiinit. Sekoita kaikki uudelleen hyvin.
6. Siirrämme valmiin taikinan leivinastiaan voidellen sen aiemmin öljyllä tai peittämällä pergamentin.
7. Kakun keksi tulee paistaa uunissa 180 asteessa noin 40-45 minuuttia.
8. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kakun leikkaamista paloiksi.

Sienikakku kefirillä kakkua varten hitaassa liesissä

Jos tilallasi on monikeitin, voit valmistaa sen avulla vaivattomasti herkullisen ja pörröisen keksi. Myös tuoteluetteloa on laajennettu hieman, ja tämä keksi valmistetaan kefiristä ja leivinjauheesta.

Ainekset:

• 2 munaa
• 125 ml kefiriä
• 60 ml kasviöljyä
• 100 g sokeria
• 1 tl leivinjauhe
• 1 ripaus suolaa
• 140 g jauhoja
• Voi

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita syvässä astiassa munat, kefiiri ja kasviöljy.
2. Lisää saatuun massaan sokeri, leivinjauhe ja suola.
3. Siivilöi jauhot ja lisää se useissa vaiheissa lopettamatta massan sekoittamista, kunnes se on täysin homogeeninen.
4. Voitele multivari -kulho, kuten mikä tahansa leivonta, voilla.
5. Kaada taikina kulhoon, valitse leivontaohjelma ja keitä keksi 40 minuuttia.
6. Jäähdytä valmis keksi ja käytä sitä kakun pohjana.

Herkkä sokerikakku smetanakakulle

Jos arvostat leipomisen makuherkkyyttä ennen kaikkea, pidät varmasti tällaisesta keksistä. Kun olet voidellut tällaisen kakun kakut smetalla tai kondensoidulla maidolla, saat syntymäpäiväkakun, joka on vertaansa vailla.

Ainekset:

• 6 munaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 lasi smetanaa
• ½ tl sooda
• 2 kuppia jauhoja
• 30 g voita

Kypsennysmenetelmä:

1. Erota valkuaiset keltuaisista. Sekoita jälkimmäinen sokerin kanssa ja vatkaa ne tehosekoittimella.
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
3. Kaada kermavaahto keltuaisten joukkoon ja sekoita. Lisää sitten ruokasooda, jauhot ja sekoita vielä kerran.
4. Lisää sen jälkeen kolmasosa proteiineista ja sekoita, kunnes se on täysin homogeeninen.
5. Lisää loput proteiinit, sekoita uudelleen.
6. Voitele uunivuoka voilla ja kaada taikina siihen.
7. Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 45 minuutiksi.

Nyt tiedät kuinka tehdä sokerikakku kakulle. Hyvää ruokahalua!

Sienikakku kakulle on yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista perunoista tällaiselle jälkiruoalle. Kakkujen monipuolisuuden ansiosta voit valmistaa niistä monenlaisia ​​kakkuja käyttämällä paljon erilaisia ​​voiteita, mutta myös täytteitä, jotka lisätään taikinaan sen valmistuksen aikana. Lopuksi haluan antaa pari vinkkiä, jotta kakku -keksisi osoittautuisi mahtavaksi ja yllättää poikkeuksetta kaikki vieraat maullaan:

• Anna munien jäähtyä hyvin jääkaapissa ennen keksiä;
• Kun valmistat keksejä, voittaa munanvalkuaiset ja keltuaiset erikseen toisistaan;
• Älä täytä lomaketta, jossa leivot taikinaa reunoille asti. Kypsennyksen aikana se nousee noin kolmanneksen korkeudestaan;
• Ennen kakkujen leikkaamista keksi on annettava jäähtyä kokonaan, jotta se ei murene.

Voi kaverit ... Hei kaikki! Itse en usko kirjoittavani tätä, mutta olen vihdoin kypsynyt tähän artikkeliin ... Olen kuunnellut tätä ajatusta monta kuukautta.: kerätä, kuten he sanovat, kasaan kaikista suosikki (eikä vain omien) voiteideni resepteistä, joita käytän kekseihin.

Ja nyt, lukuisten pyyntöjesi ja pyyntöjesi ansiosta))), päätin kuitenkin kerskailla kaikki leivonnaistensa kakut.

Sieni kakku kerma on melko suhteellinen käsite. Tietysti alla esittelemiäni reseptejä voidaan käyttää paitsi keksin kanssa myös muiden kakkujen, kuppikakkujen, tartlettien, eklaarien ja muiden jälkiruokien kanssa.

Ja ennen kuin jatkan reseptejä, kerron sinulle jotain erittäin tärkeää, jota tuskin arvasit. Koska monet nykypäivän reseptit sisältävät kermaa, tässä on salainen temppu leipomakuningatar Martha Stewartilta:

Jos vaahdotat vahingossa kermaa ja näet, että se on jo alkanut käpristyä, lisää vain pari ruokalusikallista kylmää nestemäistä kermaa ja sekoita varovasti. Tämä palauttaa kerman haluttuun tilaan.

Aloitetaan siis. Materiaalia on nykyään paljon. Lupaan, että siitä tulee mielenkiintoista.

1. Kerma kakulle ricottan kanssa

Aloitan tuoreimmasta, jonka maistin juuri tänään.

Tämä on erittäin herkkä kerma, jolla on hienostunut, haastava maku ja vanilja-aromi.

Henkilökohtaisesti tämä kerma valmiina muistutti minua paljon mascarpone -juustosta.

Haluttaessa tämä kerma yhdistetään hedelmä- tai marjasoseen. Tai voit lisätä kourallisen suklaa tippaa.

Tarvitsemme:

• raskas kerma 33-36%, kylmä - 200 gr.
• ricottajuusto - 400 gr.
• sokeri - 3 rkl
• vaniljauute - 1,5 tl ( löytyy täältä )
• hedelmä- / marjasose - 40 gr. (valinnainen)

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kylmä kerma tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi.
   

   Älä vatkaa kermaa liian kovaa, muuten se voi jähmettyä sekoitettuna ricottan kanssa.

2. Vatkaa ricotta sokerilla ja vaniljasokerilla erillisessä kulhossa noin 3 minuutin ajan sokerin sulamiseksi. Lisää haluttaessa hedelmä- ja marjasose ja sekoita.
3. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita varovasti lastalla taittuvilla liikkeillä alhaalta ylöspäin.

2. Kerma mascarponen kanssa

Ehkä tämä kerma on kotini yleisimpiä vieraita. Käytän sitä paitsi keksikakkujen valmistukseen myös. Ja tämä on yleensä tilaa!

Vaihdan tämän kerman hedelmäisen komponentin ja saan joka kerta täysin uuden maun ja värin. Mutta jopa ilman vieraita lisäaineita, kerma ja mascarpone loistava.

Hänelle tarvitsemme:

• raskas kerma 33-36%, kylmä - 375 gr.
• mascarpone -juusto - 360 gr.
• sokeri - 75 gr.
• vaniljauute - 1,5 tl
• hedelmäsose (banaani, vadelma, mansikka jne.) - 100 gr. (valinnainen)

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada kerma sekoituskulhoon ja laita se vispilän kanssa pakastimeen 15 minuutiksi.
   

   Ylimääräinen jäähdytys auttaa vatkaamaan kerman paljon nopeammin.

2. Lisää sitten mascarpone, sokeri, vaniljaesanssi samaan kulhoon ja vatkaa ensin pienimmällä nopeudella ja sitten enimmäisnopeudella, kunnes vakiot ovat huippuja.
3. Lisää lopuksi hedelmäsose haluamallasi tavalla ja sekoita se varovasti lastalla kermaan.

Laita kerma jääkaappiin ennen kakun kokoamista.

3. kermajuusto kerma (tuorejuusto)

Ostoslista:

• juusto / kermajuusto - 200 gr. (Kuten Hochland -kermetti )
• tomusokeri - 70 gr.
• vaniljauute - 1 tl
• raskas kerma 33-36%, kylmä - 350 gr.

Kerman valmistaminen:

1. Laita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri sekoituskulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
2. Vatkaa kylmä kerma erikseen, kunnes kiinteät vaahdot.
3. Siirrä kermavaahto kulhoon tuorejuustoa ja sekoita varovasti lastalla taittuvilla liikkeillä alhaalta ylöspäin.

Laita kerma jääkaappiin ennen kakun kokoamista.

4. Suklaakerma kondensoidulla maidolla

Tämä voide on yksi suosikki öljyvoiteistani. Hän on kotoisin Neuvostoliitosta. Kaikki muistavat Prahan kakun? Täällä juuri tämän kerman kanssa valmistettiin ikoninen Neuvostoliiton kakku.

Otetaan se:

• voita, pehmennetty - 250 gr.
• tiivistetty maito - 150 gr.
• vesi - 50 gr.
• munankeltuaiset - 2 kpl.
• kaakaojauhe - 12 gr.
• vaniljauute - 1 tl

Resepti:

1. Ota voi huoneenlämpöön (mieluiten 20 ° C).
2. Kun öljy kuumenee, sekoita pienessä kattilassa kondensoitu maito veteen, lisää sitten 2 keltuaista ja sekoita tasaiseksi.
3. Laitamme kattilan matalalle lämmölle ja saatamme seoksen paksuun, jatkuvasti sekoittaen lusikalla. Valmiiden siirappien pitäisi jättää selkeä jälki lusikan taakse, kun liu'utat sormeasi sen päälle.
   

   Varo kuumentamasta seosta, muuten keltuaiset kypsyvät.

4. Kaada valmis siirappi puhtaaseen astiaan ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
5. Vatkaa pehmeä voi hyvin sekoittimella kuohkeaksi (noin 10 minuuttia).
6. Jatka vatkaamista ja lisää kaakaota kolmella kerralla, kunnes saat tasaisen sakeuden.
7. Lisää seuraavaksi jäähdytetty siirappi lusikka kerrallaan vatkaamalla huolellisesti jokaisen annoksen jälkeen. Lisää lopuksi vaniljasokeri.

Älä jäähdytä tällaista kermaa ennen käyttöä.

5. Kerma keitetyn tiivistetyn maidon kanssa

Toinen resepti suosikkitiivistetyllä maidolla, mutta tällä kertaa keitetyllä ja lisäämällä kermavaahtoa, mikä tekee kermasta ilmavamman ja kevyemmän. Pidin todella tästä vaihtoehdosta raskaalle öljykreemille.

Ostoslista:

• raskas kerma 33-36%, kylmä - 250 gr. ( tilata )
• voita, pehmennetty - 100 gr.
• keitetty tiivistetty maito - 250 gr.

Valmistamme kerman seuraavasti:

1. Vatkaa sekoituskulhossa kylmä kerma tasaiseksi huipuksi (suosittelen myös, että jäähdytät kulhon ja tehosekoittimen vispilän ennen vatkaamista).
2. Vatkaa pehmeä voi ja keitetty kondensoitu maito erillisessä kulhossa kuohkeaksi (vähintään 5 minuuttia).
3. Lisäämme tähän massaan kermavaahtoa ja sekoitamme niitä varovasti lastalla käyttäen taittuvia liikkeitä alhaalta ylöspäin, kunnes koostumus on tasainen.

Jos et aio työskennellä kerman kanssa heti, jäähdytä se ennen käyttöä.

6. Voi kerma Charlotte

Se sopii täydellisesti mehukkaan liotetun keksin kanssa. Jos pidät voileipiä keksissä, tämä resepti on sinua varten.

Ainekset:

• sokeri - 180 gr.
• maito - 120 ml
• muna - 1 kpl.
• vaniljauute - 1 tl

Resepti:

1. Laita kattilaan 100 gr. sokeri ja maito, sekoita ja laita tuleen kiehuvaksi.
2. Samaan aikaan jauhaa muna huolellisesti jäljellä olevan sokerin (80 gr.) Kanssa.
3. Kun maito on kiehunut, kaada 1/3 maidosta munaseokseen sekoittaen vispilällä.
4. Palautamme sitten tämän seoksen takaisin kattilaan ja laitamme matalalle lämmölle.
5. Sekoita lusikalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakeutuu (lusikan taakse tulee jäädä selkeä jälki, jos liu'utat sormeasi).
6. Poista valmis maitosiirappi lämmöltä, kaada puhtaaseen astiaan ja jäähdytä. Jäähdytetyn siirapin tulee olla sakeudeltaan samanlainen kuin kondensoitu maito.
7. Vatkaa pehmeä voi sekoittimella erittäin kuohkeaksi (5-10 minuuttia) ja jatka vatkaamista lisäämällä lusikallinen maito-sokerisiirappia ja vatkaa voi varovasti jokaisen siirapin annoksen jälkeen.
8. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja vatkaa hieman uudelleen.

Charlotten kermaa ei tarvitse jäähdyttää ennen kakun kokoamista.

7. Raejuustokakku keksikakulle

Kerma raejuuston ystäville. Henkilökohtaisesti en lue erityisesti juustokakkuja. Pidän ricottan hienostuneemmasta mausta. Mutta tietäen monien teistä herkistä tunteista raejuustoa kohtaan, julkaisen seuraavan reseptin.

Jos sinulla on märkää juustoa, punnitse se marinoituna muutaman tunnin ajan.

Me tarvitsemme:

• raejuusto, kuiva ja rasvainen - 500 gr.
• maito - 100 ml
• tomusokeri - 120 gr.
• voita - 10 gr.
• maissitärkkelys - 1 tl
• vaniljauute - 1 tl

Reseptin kuvaus:

1. Hiero raejuusto siivilän läpi päästäksesi eroon paakkuista.
2. Sekoita kattilassa maito, puolet tomusokerista (60 gr.) Ja tärkkelys. Lisää öljy ja laita miedolle lämmölle.
3. Kuumenna maito kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen vispilällä ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes kerma sakeutuu hyvin.
4. Jäähdytä saatu kerma huoneenlämpöiseksi sekoittaen toisinaan vispilällä.
5. Sillä välin soseuta raejuusto jäljellä olevan tomusokerin (60 g) kanssa upotus- tai tavanomaisella tehosekoittimella, kunnes saadaan tasainen kermainen massa.
6. Lisäämme vaniljasokeria ja jäähdytettyä vaniljakastiketta juustomassaan ja sekoitamme lastalla tasaiseksi.
7. Laitoimme valmiin kerman jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta se infusoidaan, minkä jälkeen jatkamme kakun kokoamista.

8. smetanaa

Sienikakkua varten tarvitsemme paksua smetanaa, joka säilyttää muotonsa hyvin. Muuten kerma kyllästää keksi ja kakku muuttuu puuroksi.

Siksi tarvitsemme smetanaa varten rasvointa smetanaa.

Nimittäin tarvitsemme:

• rasvainen smetana, 30% - 500 gr.
• sokeri - 200 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr. (Neuvon DR. Oetker luonnollisella vaniljalla )

Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti:

1. Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja vatkaa, kunnes muodostuu pörröinen ilmamassi.

Laita kerma jääkaappiin ennen kakun kokoamista.

9. Jogurtti suklaakreemi

Tämä resepti on sattumanvarainen keksintö. Mutta tästä huolimatta kerma osoittautui erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi. Sakeus on suunnilleen kuin hapan kerma.

Ota resepti:

• tumma suklaa - 50 gr.
• luonnollinen kreikkalainen jogurtti - 500 gr.
• tiivistetty maito - 200 gr.

Jos haluat suklaamäistä makua tai sitkeämpää kermaa, tuplaa suklaamäärä.

Kypsennysprosessi:

1. Riko tumma suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan.
2. Sekoita kulhossa jogurtti ja kondensoitu maito ja vatkaa mikserillä kermaiseksi.
3. Laita 2 rkl jogurttikermaa kulhoon jäähtyneen suklaan kanssa ja sekoita.
4. Siirrä saatu seos takaisin jogurttiin ja sekoita varovasti lastalla taittuvilla liikkeillä.
5. Laita valmis kerma jääkaappiin 1-2 tunniksi, kunnes se kovettuu.

10. Mansikka kerma valkosuklaalla

Opin tämän reseptin leivonnaiskursseilla. Vaikka voin jo olla väärässä - se oli kauan sitten. Mutta tärkeintä on, että tämä kerma on erittäin maukasta ja melko epätavallista.

Kermalle tarvitsemme:

• voita, pehmennetty - 200 gr.
• tomusokeri - 200 gr.
• valkoinen suklaa - 200 gr.
• mansikat - 100 gr.

Resepti:

1. Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi, laita ne kattilaan ja hauduta 15 minuuttia tai kunnes neste haihtuu. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä.
2. Riko valkoinen suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa voi ja tomusokeri sekoittimella kuohkeaksi (5-10 minuuttia).
4. Lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita. Lisää sitten mansikat ja sekoita uudelleen huolellisesti.

Kerma on käyttövalmis.

11. Kerma Diplomat

Cream Diplomat on yhdistelmä vaniljakastiketta ja kermavaahtoa. Erityisen hyvää suklaassa. Mutta vanilja hedelmien tai marjojen kanssa on myös erittäin hyvä.

Sävellys:

• maito - 250 ml
• sokeri - 60 gr.
• munankeltuaiset - 45 gr. (2 keskikokoista)
• maissitärkkelys - 30 gr.
• raskas kerma, 33-35% - 250 ml
• vaniljauute - ½ tl
• tomusokeri - 1 rkl
• tumma suklaa - 100 gr. (valinnainen)

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitetään ensin vaniljakastike. Tätä varten kuumenna kattilassa maito ja puolet sokerista (30 g), sekoittaen silloin tällöin.
2. Jauha munankeltuaiset, jäljellä oleva sokeri (30 g) ja tärkkelys vispilällä erillisessä kulhossa.
3. Heti kun maito alkaa kiehua, ota se pois liedeltä, vähennä lämpöä minimiin ja kaada 1/3 maidosta keltuaiseokseen jatkuvasti sekoittaen.
4. Kaada saatu seos takaisin kattilaan maidolla sekoittaen jälleen vispilällä.
5. Laita kattila takaisin tulelle ja kuumenna kerma kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Poista muutama sekunti kuplien ilmestymisen jälkeen lämmöltä.
6. Jos tarvitset suklaakermaa, lisää kattilan lämmöltä poistamisen jälkeen hienonnettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada vaniljakastike puhtaaseen astiaan, peitä se tiiviisti foliolla ja jätä se muutamaksi tunniksi tai yön yli jäätymään.
8. Vatkaa erikseen hyvin kylmä kerma vaniljaesanssin kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää lopuksi 1 rkl jauhemaista sokeria ja vatkaa vielä hieman, kunnes vaahdot ovat vakaita.
9. Vaahdota täysin jäähtynyt vaniljakastike kevyesti vispilällä ja sekoita varovasti kermavaahto lastalla taitellen alhaalta ylöspäin ja saavuta tasainen koostumus.

Voit lisätä haluamiasi hedelmiä tai marjoja valmiiseen Diplomat-kermaan. Ja kerma on käyttövalmis.

12. Kerma kaakaota ja maitoa

Ehkä yksinkertaisin ja edullisin kerma.

Hänelle tarvitsemme:

• jauhot - 60 gr.
• kaakaojauhe - 25 gr.
• sokeri - 200 gr.
• maito - 600 ml

Valmistautuminen:

1. Sekoita kattilassa seulotut jauhot ja kaakao, lisää sokeri ja sekoita.
2. Lisäämme noin 1/3 maidosta. Sekoita vispilällä. Kaada sitten jäljellä oleva maito pois ja sekoita kaikki huolellisesti uudelleen. Tämä tehdään niin, että ei ole paakkuja.
3. Laitamme kattilan kohtuulliselle lämmölle ja kuumenna kerma jatkuvasti sekoittaen vispilällä.
4. Kun kerma alkaa kiehua ja paljon suuria kuplia ilmestyy, ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä peittämällä se tiiviisti kalvolla.

Jäähdytyksen jälkeen kerma on valmis kakun kokoamiseen.

13. Proteiinikerma (italialainen marenki)

Toinen taloudellinen kerma, mutta tietyissä yhdistelmissä se on vertaansa vailla. Tässä reseptissä valmistamme munanvalkuaisia, joten et voi pelätä bakteereja. Proteiinikerma sopii hyvin hapantäytteiden kanssa. Voit esimerkiksi kerrostaa sokerikakun ja päällystää kakun tällä voiteella.

Ainoa vaikeus on tämä resepti tarvitaan keittiölämpömittari ( voi ostaa täältä).

Me otamme:

• munanvalkuaiset - 55 gr. (noin 2 kpl.)
• muutama tippa sitruunamehua
• vesi - 30 ml
• sokeri - 170 gr.
• vaniljauute - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Laita proteiinit sitruunamehun kanssa sekoituskulhoon.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, sekoita varovasti silikonilastalla ja laita kohtalainen lämpö.
3. Samaan aikaan alamme lyödä valkoisia suurella sekoittimen nopeudella (5-10 minuuttia).
   

   On tärkeää, ettei proteiineja ylennetä, muuten massa alkaa pudota. Kun valkuaiset on vatkattu vakaaseen pörröiseen marenkiin, vähennä sekoittimen nopeus keskitasolle.

4. Kun siirappi saavuttaa 120 ° C, ota kattila liedeltä ja kaada siirappi hitaasti valkuaisiin ohuena virrana ja jatka työskentelyä sekoittimen kanssa pienellä nopeudella. Siirapin kaatamisen jälkeen vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes saat kiiltävän pörröisen massan.

14. Suklaa kerma - ganache

Todellisille suklaan ystäville - rikkain suklaakerma.

Ostoslista:

• raskas kerma, 33-36% - 250 gr
• nestemäinen hunaja - 40 gr.
• pikakahvi rakeina tai jauheena - 1 rkl.
• tummaa suklaata, 65-70% - 200 gr.
• voita - 75 gr.

Resepti:

1. Sekoita kattilassa kerma, hunaja ja pikakahvi ja kiehauta miedolla lämmöllä.
2. Laita hienonnettu suklaa ja voi kulhoon.
3. Kaada kahvikerma suklaakulhoon ja sekoita perusteellisesti vispilällä, kunnes saat tasaisen ja tasaisen sakeuden.
4. Peitä ganache kelmulla ja anna hautua vähintään 6-8 tuntia huoneenlämmössä.

Tämän jälkeen ganache on käyttövalmis. Sinun ei enää tarvitse sekoittaa tai vatkata sitä.

15. Kerma Oreo -kekseillä

Yksi viimeisistä resepteistäni kermalle, jolla on hämmästyttävä maku.

Tarvittavat ainesosat:

• raskas kerma - 250 gr.
• mascarpone -juusto - 120 gr.
• tomusokeri - 50 gr.
• vaniljauute - 1 tl (valinnainen)
• Oreo -evästeet - 100 gr.

Valmistautuminen:

1. Kaada raskas kerma sekoituskulhoon ja laita pakastimeen muutamaksi minuutiksi.
2. Lisää sitten mascarpone, tomusokeri ja vaniljaesanssi tähän. Vatkaa kaikki, kunnes saat paksun kerman, ensin matalalla, sitten suurella nopeudella.
3. Jauhaa keksit tehosekoittimessa pieniksi murusiksi ja sekoita varovasti lastalla tuloksena olevaan massaan.

Kerma säilytetään jääkaapissa, kunnes kakku on koottu.

Luulen, että se riittää aluksi. Jos sinulla on toiveita, kirjoita kommentteihin. Täydennämme.

Ota huomioon, että reseptit 1, 2, 3, 4, 5 sekä 13, 14 ja 15 sopii sekä keksikakkujen täyttämiseen että tasoittamiseen. Muissa tapauksissa tasoitukseen ja viimeistelyyn on parempi käyttää kermavaahtoa lusikalla tomusokeria.

Voi, ja lisään myös, että melkein kaikki tämän päivän reseptit eivät ole kovin makeita ja ne on suunniteltu makealle siirapille kastetuille kekseille. Pidä tämä mielessä.

Mukavaa viikonloppua kaikille!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.