ไม่เพียง แต่ทันสมัยเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารรัสเซียในขั้นต้นที่สามารถอวดได้ ความอร่อย. Belevskaya pastila ซึ่งเตรียมขึ้นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เป็นหนึ่งในอาหารประเภทดังกล่าว รสชาติที่สดใสและน่าจดจำของจานนี้แตกต่างอย่างชัดเจนจากขนมผลไม้อื่นๆ หลายร้อยชนิด วิธีทำขนมนี้ที่บ้าน?

Belevskaya pastila - ส่วนผสมที่จำเป็น

Belevskaya pastila เป็นของหวานที่ปรุงจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - antonovka เพื่อเตรียมขนมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล Antonovka 1.5-2 กก
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (250 มล.)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่งจาน

ส่วนผสมเหล่านี้เป็นพื้นฐานและมีอยู่ในสูตรพาสต้าคลาสสิกของเบเลฟสกี อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำให้ขนมมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มซินนามอนหรือวานิลลาเล็กน้อย

Belevskaya pastila - ขั้นตอนการเตรียมอาหาร

เพราะ พื้นฐานของจานคือแอปเปิ้ลจากนั้นเมื่อเตรียมการก็เริ่มเตรียมมาร์ชเมลโล่

• ล้างแอปเปิ้ลและเตรียมอบ คุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งผลบนถาดอบ หรือจะหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก
• ถ้าคุณเลือกอบ ผลไม้ทั้งผล, ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ)
• ผลไม้อบร้อนที่อุณหภูมิ 180°C ถ้าเตาอบมี ชิ้นแอปเปิ้ลจะใช้เวลา 15-20 นาที เพื่อให้มีสภาพที่ต้องการ ผลไม้ทั้งหมดสำหรับการอบจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 40 นาที

• ถัดไป ให้เปลี่ยนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ตะแกรงแล้วกรองผ่านแต่ละอัน ชิ้นแอปเปิ้ล. เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นของคุณเข้มขึ้นและคงสีพีชที่ละเอียดอ่อนไว้ ให้ใช้ช้อนไม้หรือที่ดัน
• ตอนนี้เพิ่มน้ำตาล - เติมทรายหวาน 0.5 ถ้วยลงในมวลแอปเปิ้ลที่ได้ มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดแล้ว มวลที่ได้จะต้องถูกทุบตีให้อยู่ในสภาพ แอร์ครีม. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มิกเซอร์ เขาจะต้องทำงานอย่างน้อย 10-15 นาที เมื่อองค์ประกอบภาพเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ถือว่าบรรลุเป้าหมาย อย่าสิ้นหวังหากคุณไม่มีผู้ช่วยที่ทันสมัยอยู่ในมือ คุณสามารถรับมือกับงานได้โดยใช้เครื่องตีแป้งแบบธรรมดา จริงอยู่ การดำเนินการนี้จะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นเป็นลำดับ (ขั้นตอนการตีอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง)

• แยก 2 ลงในภาชนะแยกต่างหาก โปรตีนไก่. พวกเขายังต้องถูกนำไปที่ที่สูงชัน ในระหว่างการตี ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ 0.5 ถ้วยตวงตามลำดับ เพิ่มน้ำตาลส่วนใหม่หลังจากที่โปรตีนถึงความสม่ำเสมอที่จำเป็นเท่านั้น และครั้งแล้วครั้งเล่า
• ตอนนี้ได้เวลารวมแอปเปิ้ลกับโปรตีนวาง - เพิ่มมวลไข่ลงในมวลแอปเปิ้ลแล้วผสมส่วนประกอบ ในภาชนะที่มีมวลโปรตีนปล่อยให้องค์ประกอบ 3-4 ช้อนโต๊ะในภายหลัง

• เตรียมถาดรองอบ รองกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง กระจายส่วนผสมที่ได้เป็นชั้นบางและเรียบสม่ำเสมอ
• ในระหว่างกระบวนการอบ ห้อง เตาอบต้องให้ความร้อนถึง 100 องศาเซลเซียส การรักษาความร้อนใช้เวลา 5-7 ชั่วโมง ประตูเตาอบควรแง้มเล็กน้อย เมื่อเค้กพร้อม พื้นผิวของเค้กจะได้สีเหลืองทอง ความสม่ำเสมอจะแน่นและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน
• ถัดไป นำฐานของมาร์ชเมลโล่ออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางทับอีกชั้นหนึ่ง ทาช่องว่างระหว่างชั้นด้วยการวางโปรตีนที่เหลือไว้ก่อนหน้านี้
• ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ เกือบ บันทึกเสร็จแล้วส่งไปที่เตาอบอีกครั้ง (อุณหภูมิเท่าเดิม - 100 ° C ประตูยังแง้มอยู่) ความพร้อมเต็มที่มาร์ชเมลโล่จะถึงใน 2 ชั่วโมง
• ตกแต่งของหวานหากต้องการ ผงน้ำตาล. ของหวานเตรียมไว้นานแต่ยังเก็บได้ เวลานาน. แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่อาหารอันโอชะดังกล่าวจะเหม็นอับเป็นเวลานาน!

สูตรสำหรับ Pastila ของ Belyov ได้ชื่อมาจากแหล่งกำเนิด: เทคโนโลยีสำหรับการทำ Pastille นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมืองเล็ก ๆ ของ Belev ในภูมิภาค Tula บริเวณนี้มีชื่อเสียงในการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่ใหญ่ที่สุดโดยเฉพาะ Antonovka เหมาะสำหรับ พาสเทล ความจริงก็คือว่า Antonovka มีเพคตินมากที่สุดดังนั้นมาร์ชเมลโลว์จึงหนาขึ้นและรักษาความหนาแน่นไว้หลังจากการอบ หากคุณต้องการแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด คุณจะต้องเทแอปเปิ้ลให้แห้งเพิ่มเติม

วิธีการปรุง belevskaya pastila ที่บ้าน?

ตอนนี้ในการผลิต คุณสามารถหามาร์ชเมลโลว์คัสตาร์ดเบเลฟสกี้และมาร์ชเมลโลว์ที่เต็มไปด้วยช็อคโกแลต และที่ปรุงจากน้ำผึ้ง เราจะเริ่มด้วยสูตรคลาสสิกของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นชั้นของมาร์ชเมลโลว์โปร่งสบาย มัดด้วยมวลมาร์ชเมลโลว์แล้วถูด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1.6 กก.
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย- 165 กรัม
• - 15 ปี

การทำอาหาร

ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร อบแอปเปิ้ลทั้งลูกจนนิ่มเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นและคงตัว จำนวนเงินสูงสุดเพกติน พร้อม เนื้อแอปเปิ้ลแยกออกจากผิวและแกนด้วยเมล็ดพืชแล้วตีด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง วางแอปเปิ้ลซอสบนไฟร้อนปานกลาง ผสมกับน้ำตาลครึ่งถ้วย

ตีน้ำตาลที่เหลือในเมอแรงค์กับไข่ขาว นำเมอแรงค์ออกมาอย่างระมัดระวัง โดยใช้ไม้พาย ผสมกับ ซอสแอปเปิ้ล. กระจายมวลอากาศ (ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่เพื่อกระจาย) บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปรับระดับพื้นผิวแล้วใส่ทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ 90 องศา มาร์ชเมลโลว์แห้งอย่างดีไม่ติดมือมากเกินไปและมีรูปร่างที่ดี

จากนั้นคุณสามารถเลือกได้สองวิธี: อัดจาระบีมาร์ชเมลโลว์ด้วยมวลโปรตีนแอปเปิ้ลที่เหลือแล้วม้วนขึ้น หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเคลือบแต่ละอันแล้ววางซ้อนกัน หลังจากนั้น belevskaya มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลกลับไปที่เตาอบอีก 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน ก่อนตัดมาร์ชเมลโลว์ค้างคืน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำมาร์ชเมลโล่โดยไม่ใส่น้ำตาล คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดซึ่งมีความหวานตามธรรมชาติเป็นพื้นฐาน พวกเขาจะอบหรือต้มให้สุกก่อนจนนิ่มจากนั้นจึงทำให้บริสุทธิ์และใส่เนื้อในกองไฟ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเพคติน ควรเพิ่มจนกว่าน้ำซุปข้นจะมีรูปร่างคงที่นั่นคือหลังจากใช้ช้อนไปบนพื้นผิวแล้วร่องรอยจากมันจะไม่ลาก มันฝรั่งบดแช่เย็นถูกวิปปิ้งด้วยโปรตีน (ไข่ขาวหนึ่งฟองต่อมันฝรั่งบด 500 กรัม) จากนั้นมวลสีขาวที่โปร่งสบายจะแห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่ 80 องศา หลังจากพลาดมาร์ชเมลโล่กับซูเฟล่ที่เหลือ ก็นำกลับไปอบอีกครั้งที่ 100 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้ว

Belevskaya pastila is ของหวานยอดนิยมซึ่งเป็นรสชาติที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันทำมาจากอะไรและต้องปรุงด้วยตัวเองอย่างไร ขนมโฮมเมดปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นธรรมชาติอีกด้วย บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับ Marshmallow Belevsky ซึ่งแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถใช้ได้

ทำไมขนมนี้ถึงเรียกว่า? ความจริงก็คือคำนี้เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อนดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย ถูกต้องแล้วที่เขียน "โพสต์" เชื่อกันว่ามาจากคำว่า "เตียงนอน" นั่นเอง ซึ่งมาจากวิธีการเตรียมการ

อาหารอันโอชะนี้มีหลายสูตร ตรวจสอบและเลือกรายการโปรดของคุณ!

พาสต้า belevskaya คลาสสิกในเตาอบ

สูตรนี้ต้องการเพียงสองส่วนผสม พาสต้า Belevskaya ทำจากน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและแอปเปิ้ลเขียวหนึ่งกิโลกรัม ความหวานของอาหารอันโอชะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ที่เลือกโดยตรง เมื่อเทียบกับแอปเปิลสีแดง เหลือง และเขียวจะให้ผลผลิตมากกว่า รสเปรี้ยว. ดังนั้นจะเติมน้ำตาลหรือไม่ก็แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล

ดังนั้น สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมผลิตภัณฑ์ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นบาง ๆ อย่าลืมเอาแกนออกแล้วลอกออก - หากต้องการ เนื่องจากผลไม้จะถูกอบทั้งด้านในและด้านนอกจะนุ่มอย่างแน่นอน

ใส่แอปเปิ้ลสับบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณสี่สิบนาที อุณหภูมิในตู้ควรสูงถึง 180-200 องศา ยิ่งอยู่ในเตาอบที่อุ่น ผลไม้ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น จึงต้องจับตาดูช่วงเวลานี้ เมื่อแอปเปิลอบแล้วจะได้มา สีน้ำตาลและน้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าพวกเขา หากคุณใช้มีดแทงผลไม้ คุณจะสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม เพื่อไม่ให้ทาน้ำมันแผ่นอบล่วงหน้า คุณสามารถใส่ กระดาษ parchment.

ควรตัดสินแอปเปิ้ลสำเร็จรูปสำหรับมาร์ชเมลโลว์ Belevsky คลาสสิกแล้วสับในเครื่องปั่น ผลที่ได้ควรเป็นข้าวต้มเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน โอนส่วนผสมนี้ไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากนี้ไป อดทนไว้ Pastila จะถูกอบในเตาอบเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิ 80-100 องศา) เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้แห้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ของหวานจะมีสีเข้มขึ้นและด้านบนจะแข็งตัวเล็กน้อยและแห้ง ซึ่งหมายความว่าอาหารอันโอชะเกือบจะพร้อมแล้ว แต่คุณยังต้องถือไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

หลังจากนั้นคุณต้องม้วนแอปเปิ้ล "แป้ง" ความหนาได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสี่เซนติเมตร ทำที่คุณพอใจ. บางคนชอบชิ้นบาง ๆ ในขณะที่คนอื่นชอบชิ้นที่หนากว่า ตัดมาร์ชเมลโล่เป็นสี่เหลี่ยมหรือม้วนเป็นม้วน ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวาน!

สูตรพาสต้าเก่า

นี้ สูตรง่ายๆ Belevsky marshmallow ที่บ้านซึ่งทำได้ไม่ยาก ความแตกต่างคือมีไข่ขาวอยู่ในองค์ประกอบ ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือจะคล้ายกับเวอร์ชันก่อนหน้า อาหารอันโอชะนี้ทำโดยมากที่สุด บ้านที่มีชื่อเสียงศตวรรษที่ผ่านมา และเขาก็ชอบนักเขียนชาวรัสเซียเช่น Dostoevsky, Tolstoy และ Chekhov มาก

ดังนั้นสำหรับของหวานนี้ คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลสามกิโลกรัม, น้ำตาลสี่ร้อยกรัม, สี่ ไข่ขาวและน้ำตาลผง (ตามชอบ)

อบผลไม้ในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาจนนิ่ม หลังจากนั้นให้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลตีโปรตีนและผสมให้เข้ากัน วางมวลที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 80-85 องศาประมาณเจ็ดชั่วโมง อาหารอันโอชะสำเร็จรูปสามารถตัดและโรยด้วยน้ำตาลผง ลักษณะจะมีลักษณะเป็นชิ้นขนมปังหรือ คุกกี้เนย. ของหวานตามสูตรนี้ นุ่ม หวานกำลังดี อร่อยมาก

พาสต้า Belevskaya ไม่มีน้ำตาล

องค์ประกอบของขนมนี้มีเพียงแอปเปิ้ลและน้ำเท่านั้น การกำจัดน้ำตาลช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานสามารถบริโภคขนมได้ โรคเบาหวานหรือยึดติด อาหารที่เข้มงวด. มาร์ชเมลโล่นี้ออกเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมาก ปรุงสูตรใดสูตรหนึ่งจากสองสูตรที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้โดยเพียงแค่ละเว้นน้ำตาลและเติมน้ำ

พาสต้า Belevskaya กับน้ำผึ้ง

อื่น สูตรเด็ดพาสต้า Belevsky ไม่มีน้ำตาล มันจะถูกแทนที่ในองค์ประกอบ น้ำผึ้งทำเองซึ่งจะทำให้ขนมมีสุขภาพดีและอร่อยขึ้น นอกจากนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นให้เตรียมน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลอบสองถ้วยและน้ำผึ้งหนึ่งแก้ว รวมส่วนผสมเข้าด้วยกันและตีให้เข้ากัน ใส่มวลที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในตอนเริ่มทำอาหารคุณสามารถเพิ่มอบเชย อย่างที่คุณทราบ มันเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล ดังนั้นอาหารอันโอชะจะเผ็ดและหอม

พาสต้าซอสแอปเปิ้ล

เพื่อไม่ให้ใช้เวลามากในการเตรียมของหวานให้ใช้น้ำซุปข้นสำเร็จรูป คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือซื้อจากหุ้นของคุณ ยังเหมาะ น้ำซุปข้นทารกแต่มักจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่า

องค์ประกอบของมาร์ชเมลโล่ Belyovskaya ประกอบด้วยซอสแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมน้ำตาลผงสำหรับผงและน้ำตาล 150-170 กรัม ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ

รวมน้ำตาลกับแอปเปิ้ลซอสและผสมให้เข้ากัน โอนมวลที่ได้ไปยังแผ่นอบแล้ววางให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70 องศา เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณห้าชั่วโมง Pastila ตามสูตรนี้น่าจะอร่อยและนุ่มมาก

แยมแปะ

เอาน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมกับสำเร็จรูปหนึ่งลิตร แยมแอปเปิ้ล. ส่วนผสมสุดท้ายจะต้องตีและผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซก่อน ขั้นตอนนี้จะทำให้มาร์ชเมลโล่นุ่มและโปร่งสบาย

สูตรเจลาตินหรือวุ้นวุ้น

เตรียมซอสแอปเปิ้ลสำเร็จรูปหนึ่งปอนด์ น้ำ 60 มิลลิลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง และวุ้นวุ้น 4 กรัม ตราบเท่าที่ ส่วนผสมสุดท้ายหาได้ไม่ง่ายนัก สามารถเปลี่ยนเจลาตินได้ง่ายๆ สารใด ๆ เหล่านี้จะทำให้ ของหวานที่น่าสนใจซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายมาร์ชเมลโลว์

ละลายเจลาติน (หรือวุ้นวุ้น) ในน้ำ ใส่น้ำตาลและต้มน้ำเชื่อม เทมวลที่ยังร้อนอยู่ลงในซอสแอปเปิ้ล อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง แค่วางบนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง. มันจะแห้งเองในเวลาประมาณสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้หั่นจานเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ตามสูตรนี้คุณจะได้มาร์ชเมลโลว์คัสตาร์ด Belevsky ที่ยอดเยี่ยม

ขนมเปี๊ยะแอปเปิ้ล

หากคุณทำน้ำแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดอย่างต่อเนื่อง คุณก็อาจจะคิดอยู่แล้วว่าจะทำอะไรกับเค้ก โดยมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการประยุกต์ใช้จะเป็นการเตรียมมาร์ชเมลโลว์

ของหวานนี้ต้อง 1 กิโล กากแอปเปิล, น้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม สามารถเลือกน้ำตาลผงสำหรับโรยได้

เริ่มเตรียมขนมด้วยการทำความสะอาดเค้กจากเมล็ด จากนั้นใส่ในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำตาลและเก็บบนเตาจนข้นจนหมด ทำให้น้ำซุปข้นที่เย็นลงและโอนไปยังแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาประมาณ 25 นาที สิ่งสำคัญคือต้องแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยตลอดเวลา

การเตรียมขนมในเครื่องอบผ้า

เชื่อกันว่าอยู่ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่ Belevsky Marshmallow ทำเองจากแอปเปิ้ลกลับกลายเป็นเหมือนในสมัยก่อน หากคุณมีเทคนิคนี้ อย่าลืมลองทำขนมตามสูตรนี้สิ!

รับน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานน้ำตาลสองร้อยกรัมและไข่ขาวสองฟอง

ขั้นแรก อบผลไม้จนนิ่มแล้วทำน้ำซุปข้นให้เนียน ตีไข่ขาวใส่ โฟมที่แข็งแกร่ง. ใส่น้ำตาลลงในมวลแอปเปิ้ลแล้วผสมให้เข้ากัน

ในเครื่องอบผ้า ให้หาถาดพิเศษที่ไม่มีรู เติมน้ำมัน เนยหรือวางกระดาษ parchment หากไม่มีถาดดังกล่าว ให้ใช้ถาดรองอบแบบธรรมดาที่คลุมด้วย ติดฟิล์ม. วางส่วนผสมแอปเปิ้ลโปรตีนในชั้นบาง ๆ ในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเครื่องอบผ้า ตามสูตร Belevsky marshmallow ควรปรุงที่อุณหภูมิ 70-80 องศาประมาณ 5-7 ชั่วโมง

พาสต้าในไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำขนม สิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ลและน้ำตาลผง ไม่จำเป็นต้องระบุจำนวนส่วนผสมที่แน่นอน นี่คือผลบวกทั้งหมด

ตัดผลไม้เป็นชิ้นแล้วโอนไปยังชามพิเศษ ปรุงในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุดประมาณ 12-17 นาที ตรวจสอบแอปเปิ้ลเป็นระยะจนนิ่ม เวลาอบขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และไมโครเวฟเอง หลังจากนั้นให้บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น ไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 15 นาที แล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกสามครั้ง

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

ใช้แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและน้ำสองช้อนโต๊ะ

ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชาม multicooker เติมน้ำและเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาสี่สิบนาที คนส่วนผสมแอปเปิลเป็นครั้งคราว. เมื่อผลไม้สุกแล้ว ให้บดให้ละเอียด จากนั้นทำตามสูตรคลาสสิกที่กล่าวถึงในตอนต้น

แอปพลิเคชั่น Airfryer

ตามสูตรสำหรับแอโรกริลล์ Belevsky Marshmallow ประกอบด้วยแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (หรือน้ำซุปข้นสำเร็จรูป), น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ขาวสามฟองและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังใช้ ผลไม้สดจากนั้นนำไปอบล่วงหน้าและเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีแอปเปิ้ลซอสให้เข้ากันกับไข่ขาวและน้ำตาล เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะพิเศษสำหรับย่างลมและใส่ลงในเครื่อง ตั้งค่าสูงสุด อุณหภูมิต่ำ(ประมาณ 60-70 องศา) และกำลังระบายอากาศสูงสุด (ประมาณ 800-100 วัตต์) เตรียมจานครึ่งชั่วโมง นี่จะเพียงพอแล้วที่จะทำให้พาสเทลแน่นและยืดหยุ่น นำออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ใส่กลับเข้าไปในหม้อทอดอากาศเป็นเวลาสองถึงสามนาที ของหวานจะแห้งเล็กน้อยและอร่อยขึ้น

ทรีตเมนต์ในเครื่องขจัดน้ำ

การทำขนมในเตาอบเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งต้องมีการควบคุม เครื่องขจัดน้ำจะช่วยให้สิ่งต่างๆ ง่ายขึ้น เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อขจัดความชื้นจากผักและผลไม้ให้ได้มากที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหารในเครื่องขจัดน้ำออกไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกสำหรับมาร์ชเมลโลว์เบเลฟสกี้ สิ่งเดียวคือแอปเปิ้ลซอสจะไม่แห้งในเตาอบ คุณต้องปรุงมาร์ชเมลโลว์ในเครื่องขจัดน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

การทำพาสต้าในอ่างน้ำ

โดยทั่วไปแล้วในตอนแรกขนมนี้ถูกทำให้แห้งในห้องอาบน้ำเพราะในสมัยก่อนไม่มีเตาอบ วันนี้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้เช่นกัน ต้องใช้พาเลทพิเศษที่มีรูเท่านั้นเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์แห้งอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

แอปเปิ้ล (ในปริมาณเท่าใดก็ได้) หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนพาเลท วางไว้ในอ่างน้ำอุ่นบนหลังคา (ชั้นวาง) อาหารอันโอชะควรจะแห้งเล็กน้อยที่นั่น หลังจากนั้น แขวนแอปเปิ้ลบนราวตากผ้าในห้องแต่งตัว หลังจากสองวันสามารถรับประทานของหวานได้ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสูตรมาร์ชเมลโลว์ Belevsky ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

สารเติมแต่งใดบ้างที่สามารถใช้ในการปรุงมาร์ชเมลโลว์

หากต้องการกระจายรสชาติของของหวาน ให้ใส่เครื่องเทศและผลไม้ต่างๆ ลงในซอสแอปเปิล

ตัวอย่างเช่น กล้วยจะ สุดยอดอาหารเสริมสำหรับขนมของเด็กๆ คุณต้องการผลไม้สามอย่างต่อแอปเปิลหนึ่งกิโลกรัม ในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถปรุง Belevsky Marshmallow ด้วยขิง ซึ่งเป็นกำลังใจให้คุณ เพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในซอสแอปเปิ้ลในรูปแบบบดตามความชอบของคุณ ก็เป็นเรื่องธรรมดา ขนมวานิลลา. สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลินสามารถนำมาใช้เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมาก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ Belevsky ในหลายวิธีแล้ว รับรองว่าถูกใจสิ่งนี้ การทำอาหารคนที่คุณรักโดยเฉพาะเด็ก ๆ !

สูตร Pastila belevskaya ที่บ้าน

ก่อนหน้านี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีสูตรดังกล่าวซึ่งเป็นสูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์เบเลฟสกายา แต่การค้นหาสูตรมาร์ชเมลโลว์ที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะทำให้ฉันนึกถึงมาร์ชเมลโล่รุ่นนี้ ทำไมถึงบอกว่า "ไม่ยาง"? สูตรคลาสสิกสำหรับมาร์ชเมลโลว์รวมถึงผลไม้และน้ำตาลมีผลดังนี้ - ฟรุ๊ตตี้แพลตตินั่มบาง ๆ ที่เคี้ยวมากกว่ากิน ... อร่อยอร่อยแน่นอน สิ่งนี้มีประโยชน์ มีประโยชน์อย่างแน่นอน โดยเฉพาะการพิจารณา จำนวนมากเคมีในหมากฝรั่งและมันฝรั่งทอดสมัยใหม่

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบท๊อฟฟี่ที่ยืดและเคี้ยวเป็นเวลานาน ส่วนตัวฉันไม่ชอบพวกเขา

พอมาเจอสูตรมาร์ชเมลโล่ที่กัดเบาๆอร่อยยิ่งกว่า สูตรคลาสสิค- ฉันพอใจมาก และที่นี่ฉันกำลังแบ่งปันสูตรนี้

วัตถุดิบ:

1. แอปเปิ้ล - 2 กก.
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. ไข่ (ไข่ขาว) - 1 ชิ้น

จริงๆ แล้ว นั่นคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เราเริ่มทำอาหารด้วยแอปเปิ้ล

ฉันตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดแกนด้วยหินออกจากพวกมัน

ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล

จากนั้นฉันก็ส่งแอปเปิ้ลไปที่หม้อหุงช้าเพื่อเคี่ยวจนนิ่มสนิท มีหลายทางเลือกในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับมาร์ชเมลโล่:

1. อบในเตาอบ;
2. ดับไฟด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำในกระทะบนเตา;
3. ตุ๋นในหม้อหุงช้า

ฉันลองทั้ง 3 อันแล้วและอันสุดท้ายในความคิดของฉันสะดวกและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ที่ด้านล่างของ multicooker ฉันเทน้ำ 25-30 มล.

ส่งแอปเปิ้ลไปที่ multicooker

พวกเขาเคี่ยวที่นั่นเป็นเวลา 30-40 นาที ผลที่ได้คือนุ่มมาก เมื่อสุกแล้ว นำแอปเปิลออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

แอปเปิ้ลพร้อม

ตอนนี้แอปเปิ้ลตุ๋นฉันบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียนในเครื่องผสมขนาดใหญ่ ผิวชิ้นเล็ก ๆ แม่บ้านที่มีความต้องการมากสามารถบดผ่านตะแกรงได้ ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้ด้วยเหตุผลสองประการ:

1. เมื่อบดจะมีการสูญเสียน้ำซุปข้น;
2. แค่ความเกียจคร้าน;
3. มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว

น้ำซุปข้นสำหรับพาสต้า

ตอนนี้เราตีโปรตีน 1 ตัวที่มีน้ำตาล 100 กรัมจนตั้งยอดหนา เนื่องจากคุณทำบนบิสกิต ใส่ไข่ขาวลงในน้ำซุปข้นแล้วตะล่อมเบา ๆ

รวมซอสแอปเปิ้ลกับวิปโปรตีน

ปรากฎว่ามวลแอปเปิ้ลเขียวชอุ่ม

ตอนนี้คุณต้องใส่แอปเปิ้ลซอสบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

นี่คือเคล็ดลับบางอย่างที่เป็นความลับ ถ้าครั้งแรกที่คุณไม่ได้มาร์ชเมลโล่ ให้ลองอบบนแผ่นซิลิโคนพิเศษ (ถอดและอบง่ายกว่ามาก)

ชั้นควรเป็น 1.5-2 ซม. จำนวนชั่วโมงที่คุณจะอบในเตาอบขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นน้ำซุปข้น พาสเทลของฉันอบนาน 8 ชั่วโมง

เนื่องจากเตาอบของฉันไม่หมุนเวียน ฉันจึงแง้มประตูเตาอบไว้ กว้างประมาณ 3 นิ้ว มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณกำลังอบใน เตาอบธรรมดา, ปิดประตู - มาร์ชเมลโล่จะไหม้หรือดิบตลอดเวลา!

เมื่อฉันเอามันออกจากเตาอบ ขอบของมาร์ชเมลโลว์นั้นแห้งกว่าแน่นอน พวกเขาถูกตัดแยกกัน การผลิตภาคอุตสาหกรรมแยกทาง

พาสเทลอบจากเตา

ตอนนี้ชั้นของมาร์ชเมลโลว์จะต้องพลิกกลับบนกระดาษรองอบ

ในการแยกกระดาษรองอบที่มาร์ชเมลโลว์อบ ให้ใช้แปรงทาไขมันและทาน้ำให้ทั่วด้านล่างของมาร์ชเมลโลว์ ไม่จำเป็นต้องขยันมาก น้ำมากก็ไม่ค่อยดี แค่เปียกนิดหน่อย

หล่อเลี้ยงชั้นล่างของกระดาษ parchment ด้วยน้ำ

รอ 3-4 นาทีแล้วเอาแผ่นหนังออกในขณะที่คุณเอาผิวหนังที่ไหม้บนชายหาดออก)))

หลังจากนั้นฉันก็หั่นมาร์ชเมลโล่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้ววางทับอีกชั้นหนึ่งเป็น 3 ชั้น

วางมาร์ชเมลโล่ 3 ชั้น

และสุดท้าย เพื่อให้สะดวกแก่การกิน ฉันจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

พาสเทลดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีตู้เย็น อร่อยมาก!

สูตรพาสต้า belevskaya พร้อมรูปถ่าย

ภูมิภาค Tula ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านของหวานอีกด้วย - แอปเปิ้ลเบเลฟสกายามาร์ชเมลโลว์ซึ่งเป็นสูตรที่มีมานานกว่าศตวรรษครึ่ง! มีเป็นของตัวเอง เรื่องราวที่น่าสนใจที่มาของอาหารจานพิเศษนี้

พ่อค้า Amvrosy Prokhorov ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 19 ในเมือง Beleva เขต Tula เป็นเจ้าของสวนแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมของพันธุ์ Antonovka ทั้งครอบครัวของพ่อค้าและโดยเฉพาะคุณยายชอบแอปเปิ้ล เพื่อเพิ่มความเพลิดเพลินและเพลิดเพลินกับผลไม้ที่คุณชื่นชอบแม้ในฤดูหนาว พ่อค้าจึงตัดสินใจทำ antonovka อบจานใหม่ ดังนั้นมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลในตำนานจึงถูกประดิษฐ์ขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนสุดท้าย

หากขนมเริ่มยืดหยุ่นได้ และไม้ (ไม้จิ้มฟัน) ยังคงแห้งอยู่หลังการทดสอบ เค้กที่อบแล้วสามารถนำออกจากเตาอบได้ กระดาษ parchment ถูกแยกออกจากชั้นอย่างระมัดระวัง ชิ้นงานทั้งหมดควรแบ่งออกเป็น 3-4 ชิ้นของสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน

พวกเขาจะต้องทาด้วยแอปเปิ้ลซอสที่แยกไว้ก่อนหน้านี้วิปปิ้งด้วยน้ำตาลและโปรตีน

จากนั้นส่วนที่เปื้อนจะวางซ้อนกัน โครงสร้างทั้งหมดจะกลับไปที่เตาอบอีกครั้ง และกระบวนการทำให้แห้งจะเกิดขึ้นอีกครั้งในโหมดเดียวกันจนกว่าจะพร้อมในขั้นสุดท้าย (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง) สินค้าพร้อมส่งถูทุกด้านด้วยน้ำตาลผง สำหรับ การจัดเก็บที่ดีขึ้น Pastila มักจะห่อด้วยกระดาษ parchment

สูตรพาสต้าปราศจากน้ำตาล

คุณสามารถอบแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ ใส่ในกระทะด้วยน้ำ และอื่นๆ

เมื่อตีโปรตีน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าไข่แดงไม่ได้เข้าไปโดยบังเอิญ โปรตีนจะแส้เร็วขึ้นหากแช่เย็น เพื่อให้กระบวนการอบแห้งดำเนินไปอย่างถูกต้อง ควรใช้สลักแง้มประตูเตาอบไว้ ซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องมือชั่วคราว เช่น ไม้ก๊อกจาก ขวดไวน์. หากต้องการแยกกระดาษรองอบออกจากเค้กอย่างรวดเร็ว คุณต้องพลิกเค้กแล้วชุบกระดาษเล็กน้อย

มาร์ชเมลโลว์จะง่ายต่อการตัดด้วยมีดคมซึ่งชุบน้ำล่วงหน้า สามารถเก็บไว้ได้นานหากห่อด้วยกระดาษ parchment และใส่ในที่เย็น Pastila ไม่เพียงแต่ทำจากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังทำจากผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกแพร์ มะตูม และอื่นๆ หากคุณตัดเค้กเป็นชั้นๆ เป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยการทำให้แห้งในขั้นสุดท้าย คุณจะได้จานใหม่ - Belevsky crunches