สูตรสำหรับเชอร์รี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาว เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว
เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่สุก และแม่บ้านใช้โอกาสนี้พยายามเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้นแม้แต่ในเชอร์รี่กระป๋องก็ไม่สูญเสียไป ความอร่อยและยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
หากเชอร์รี่เติบโตในสภาพที่เอื้ออำนวย ผลของมันจะมีน้ำตาลมากถึง 17.5% (กลูโคส ฟรุกโตส) กรดอินทรีย์ 1.2% ไฟเบอร์ 0.32% อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, PP, E, C และ องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์: โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก
เชอร์รี่สามารถใช้สำหรับโรคเบาหวาน มันทำให้ความเป็นกรดส่วนเกินเป็นกลางและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับ dysbacteriosis
เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ เพื่อรักษาส่วนใหญ่ของ สารที่มีประโยชน์จะต้องอยู่ภายใต้ การรักษาความร้อนให้น้อยที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคตคือผลไม้แช่อิ่ม
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- เชอร์รี่ผลใหญ่สีเหลืองและสีแดงเข้มเหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด
- เชอร์รี่หวานมีพันธุ์ที่มีหินแยกได้ง่ายและหินที่แยกออกจากเนื้อได้ไม่ดี ดังนั้นการเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่หวานสำหรับอนาคตควรขึ้นอยู่กับความง่ายในการทำงานกับผลไม้เล็ก ๆ นี้
- เชอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรค่อนข้างสุก แต่ไม่นิ่ม ก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกโดยเอาสีเขียวหนอนหรือนกจิก
- ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มีค่าสำหรับผลเบอร์รี่อย่างแม่นยำดังนั้นพวกเขาจึงใส่ไว้ในขวดให้ได้มากที่สุด จากนั้นเครื่องดื่มจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
- เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่น ๆ ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก
- เชอร์รี่เป็นจำนวนมาก หวานกว่าเชอร์รี่. หากเทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อม 60% แล้ว ปริมาณที่เหมาะสมน้ำตาลสำหรับเชอร์รี่คือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- ที่ น้ำเชื่อมสำหรับ ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก ปริมาณที่เหมาะสมคือ 1 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตรแรก
ส่วนผสมสำหรับสอง 2- กระป๋องลิตร:
- เชอร์รี่หวาน - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 350 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
วิธีการทำอาหาร
- คัดแยกเชอร์รี่ เอาก้านออก รวมถึงผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างให้สะอาด
- เตรียมเหยือกโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก น้ำร้อน. ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในเตาอบหรือในน้ำเดือด ต้มฝา
- เติมขวดโหลด้วยผลเบอร์รี่
- ที่ กระทะเคลือบเทน้ำใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
- เติมผลเบอร์รี่ลงไปด้านบน
- วางเหยือกในน้ำร้อน ปิดฝา
- พาสเจอร์ไรส์ผลไม้แช่อิ่มที่ 80 °: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที
- นำออกจากน้ำ ปิดผนึกให้แน่น
- พลิกคว่ำและเย็นในตำแหน่งนี้
เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่สอง
ส่วนผสมสำหรับขวดสี่ลิตร:
- เชอร์รี่หวาน - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 370 กรัม
- น้ำ - 2.2 ลิตร
- กรดซิตริก - 2-3 กรัม
วิธีการทำอาหาร
- เรียงเชอร์รี่ เอาก้านออก ล้างให้สะอาด
- วางผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ต้มน้ำเชื่อมในกระทะเคลือบโดยเติมกรดซิตริก
- เติมด้วยเชอร์รี่ ปิดฝา
- ตั้งเหยือกในกระทะกว้างที่เติมน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด
- เย็นลง
เชอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม (สำหรับโถสามลิตร):
- เชอร์รี่หวาน - 500 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- กรดซิตริก - หยิก
วิธีการทำอาหาร
- จัดเรียงเชอร์รี่, ลบกิ่งไม้, ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ล้างในน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
- เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
- เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาต้มในน้ำ ทิ้งไว้ 15 นาที
- หลังจากการพาสเจอไรซ์ให้ปิดฝาขวดที่มีรู เทน้ำผ่านรูลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกตามมาตรฐาน นำไปต้มและเคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 นาที
- เติมผลเบอร์รี่ให้เต็มคอ เป็นที่พึงปรารถนาให้น้ำเชื่อมล้นเล็กน้อย
- ปิดฝาทันที พลิกคว่ำ ห่อตัวด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิท
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร:
- เชอร์รี่ - 2 ถ้วย
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
วิธีการทำอาหาร
- จัดเรียงเชอร์รี่ ตัดก้านออก ลบผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกและเน่าเสีย ล้างในน้ำเย็น วางบนตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
- ใช้เครื่องมือพิเศษหรือกิ๊บธรรมดาเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
- ใส่เชอร์รี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำตาลลงไป. เติมน้ำเดือด คลุมด้วยฝาที่สะอาด
- วางในหม้อน้ำร้อน ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80° (พื้นผิวของน้ำไม่ควรแกว่งไปมา) 20 นาทีหลังจากเดือด
- ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกคว่ำ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ผลไม้แช่อิ่มของเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตรสองใบ:
- เชอร์รี่หวาน - 3 กก.
- สตรอเบอร์รี่ - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- กรดซิตริก - 2 ช้อนชา
- น้ำ - 2 ลิตร
- มิ้นต์ - 1 ก้าน
วิธีการทำอาหาร
- จัดเรียงเชอร์รี่ ลบผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี ล้างใต้น้ำไหล
- จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างโดยแช่ในกระชอนในภาชนะบรรจุน้ำ หักกลีบเลี้ยงออก
- ใส่เชอร์รี่ก่อน แล้วจึงใส่สตรอเบอร์รี่ในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ วางใบสะระแหน่ไว้ด้านบน
- เติมน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
- ปิดโถด้วยฝาพิเศษที่มีรูระบายน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล. ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก
- เติมผลเบอร์รี่ ปิดผนึกทันที
- พลิกคว่ำ ห่อตัวด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
หมายเหตุถึงเจ้าของ
หลุมเชอร์รี่เช่นเชอร์รี่มี amygdalin glycoside ภายใต้อิทธิพลของน้ำ จะสลายตัวและก่อตัวขึ้น กรดไฮโดรไซยานิกซึ่งมีพิษร้ายแรง ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ที่มีหลุมจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี และแน่นอนอย่ากัดกระดูก
เก็บเชอร์รี่แช่อิ่มในที่มืดและเย็น
เชอร์รี่หวานเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างนิยมรับประทานตามฤดูกาล
แต่สำหรับฤดูหนาวจะมีการเก็บเกี่ยวค่อนข้างน้อย
เหตุผลอาจเป็นเพราะการอนุรักษ์เชอร์รี่ต้องมีเงื่อนไขบางประการ แต่ทุกคนไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม
หลักการทั่วไปในการเก็บรักษาเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ในการปรุงเชอร์รี่กระป๋องที่ยอดเยี่ยมคุณต้องเลือก ผลไม้ที่ดี. พวกเขาไม่ควรเล็กและไม่ลำเอียง: หากผลเบอร์รี่ไม่มีรสจืดพวกเขาจะเป็นอย่างไร เตรียมอร่อย?
เชอร์รี่มักจะเป็นหนอน ตรวจสอบรูหนอน หากคุณพบอย่านำผลเบอร์รี่ออกจากถาดนี้: เชอร์รี่ทั้งหมดที่นี่อาจติดเชื้อ แต่ยังไม่สามารถสังเกตเห็นได้
ไม่ตัดกิ่งเชอร์รี่ออกก่อนขาย หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่าพวกเขาอาจอยู่ในสภาพที่แย่มาก มันไม่คุ้มค่าที่จะทานผลไม้เล็ก ๆ เช่นเดียวกับกิ่งก้านที่แห้งหรือผุ ไม่สามารถเตรียมเชอร์รี่กระป๋องแสนอร่อยจากวัตถุดิบดังกล่าวได้
ในการสัมผัส เชอร์รี่ควรจะแน่นและเรียบ พวกเขาจะอร่อยและฉ่ำ ผลไม้ที่เป็นน้ำหรือหยาบไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเชอร์รี่
เชอร์รี่มีกรดน้อยมาก ในการแก้ไขปัญหานี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเติมกรดซิตริกหรือส้มธรรมชาติลงในเชอร์รี่กระป๋อง
แยมเชอร์รี่ต้องต้มในหลายขั้นตอน: เฉพาะในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะยังคงหนาแน่นเทด้วยน้ำหวาน อย่างไรก็ตามบางครั้งผลไม้เหล่านี้ไม่ได้ต้มเลย แต่เทน้ำเชื่อมเดือดหลาย ๆ ครั้งเท่านั้น: วิธีนี้จะทำให้เชอร์รี่กระป๋องมีรสชาติดีขึ้น
มักจะใช้เชอร์รี่ในการถนอมอาหาร เครื่องเทศต่างๆ. มักจะเป็นวานิลลา แต่มักจะเพิ่มอบเชย, โป๊ยกั๊ก, กระวาน มันให้ อาหารพร้อมกลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทานและ แยกแยะรสชาติ.
สูตร 1. การเก็บรักษาเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
วัตถุดิบ
เชอร์รี่หวาน - 2 กก
กรดซิตริก - 6 กรัม
วิธีการทำอาหาร
สำหรับวิธีการถนอมอาหารนี้จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่มีความหนาแน่นและสุกมากโดยไม่มีอาการเน่าเสียและไม่เหี่ยวย่น
ต้องล้างให้สะอาดก่อนอื่นใส่ชามด้วยน้ำที่มีกรดเล็กน้อยแล้วล้างอีกครั้งโดยเทลงในกระชอนใต้ก๊อก
ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษฟรีผลเบอร์รี่จากเมล็ด
ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดลิตรให้แน่น พยายามอย่าให้มีช่องว่าง ทุกครั้งที่คุณต้องโรยผลเบอร์รี่ด้วยกรดซิตริก
ไปที่ด้านล่าง หม้อขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวแล้วเท น้ำเย็น. วางขวดเชอร์รี่ไว้ที่นั่น (เปิดแน่นอน) เพื่อให้ "สูงถึงไหล่" ในน้ำ พาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที แล้วม้วนขึ้น
สูตร 2. เชอร์รี่กระป๋อง: ผลไม้แช่อิ่ม
วัตถุดิบ
น้ำตาล - 400 กรัม
น้ำ - 800 มล
น้ำตาลวานิลลา - ช้อนโต๊ะ
กรดซิตริก - ช้อนชา
เชอร์รี่สว่างและมืด - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง นี่เป็นค่าโดยประมาณเท่าที่จะพอดีกับธนาคาร
วิธีการทำอาหาร
ในกระทะเคลือบให้อุ่นน้ำแล้วเทน้ำตาลลงไปและ น้ำตาลวานิลลา. คน. อุ่นจนเดือด
ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น
เทน้ำเชื่อมเดือดบนเชอร์รี่แล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ (อย่าม้วน!)
ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ธนาคารทันทีที่น้ำเชื่อมหมดให้ปิดฝาทันทีเพื่อไม่ให้เชอร์รี่เย็นลงมากเกินไป
เทกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมเดือด คนทันที และเทกลับลงในขวดที่มีด้านบนโดยไม่ลังเล ม้วนทันที (น้ำเชื่อมที่แทนที่ควรออกมาจากใต้ฝา) เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คว่ำลง ปิดฝาขวดด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือสิ่งที่คล้ายกันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
สูตร 3. การเก็บรักษาเชอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่สวนต่างๆ
วัตถุดิบ
เชอร์รี่หวาน - 1 กก
ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกเกดแดง, ฯลฯ ) - 1 กก
น้ำตาล - 2 กก
น้ำ - ประมาณ 2 ถ้วย
ความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูก
วิธีการทำอาหาร
ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวังก่อนอื่นในชามแล้วตามด้วยน้ำไหล เอาเมล็ด ใบ กิ่งออก
ในกระทะเคลือบ ตั้งน้ำให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลและผิวส้มสับลงไป ตั้งไฟจนเดือด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหาร เทน้ำเชื่อมเดือดใส่พวกเขา ไฟปานกลางและนำไปต้ม แต่อย่าเดือด
ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 6 ชั่วโมงจากนั้นจุดไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
จัดเรียงแยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา การเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
สูตร 4. เชอร์รี่กระป๋อง "แยมด้วยความประหลาดใจ"
วัตถุดิบ
มะนาว - 1 ชิ้น
เชอร์รี่เข้มขนาดใหญ่ - 1 กก
น้ำตาล - 1 กก
ถั่วอัลมอนด์- ประมาณครึ่งถ้วย
น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง
อบเชย - ช้อนชา
วิธีการทำอาหาร
ล้างอัลมอนด์และลอกผิวออก แบ่งถั่วแต่ละอันออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นขนาดเท่าผลเชอร์รี่
ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีและกำจัดกิ่งและเมล็ดออก ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้จะดีกว่า อุปกรณ์พิเศษแต่คุณสามารถหั่นเชอร์รี่เล็กน้อยด้วยปลายมีดได้เช่นกัน ใส่ถั่วหนึ่งชิ้นลงในผลเบอร์รี่แต่ละผล
ปรุงอาหารในกระทะเคลือบ น้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมใส่อบเชยลงไป
เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
ใส่แยมลงบนกองไฟแล้วอุ่นไม่ให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ ค่อยๆ จุ่มมะนาวฝานบางๆ ลงในแยม แล้วปรุงในลักษณะเดียวกันโดยใช้ไฟอ่อนอีกห้านาที
เย็นจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น
สูตร 5. การเก็บรักษาเชอร์รี่: การดอง
วัตถุดิบ
เชอร์รี่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (เท่าที่เติมขวดโหล)
น้ำตาล - 800g
พริกไทยออลสไปซ์- 2-3 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
อบเชย - แท่งเซนติเมตร
กรดอะซิติก (80%) - ครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1 ลิตรและ 1 แก้ว
วิธีการทำอาหาร
ผลเบอร์รี่ถูกจัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวังทำความสะอาดหางม้า
บดเครื่องเทศด้วยมือหรือไม้นวดแป้งแล้วเทใส่ขวดโหล
จัดเรียงเชอร์รี่ในขวดโหล
ต้มน้ำในกระทะ (ควรใช้เคลือบฟัน) แล้วเทน้ำตาลลงไป เป็นการดีกว่าที่จะกรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงไป กรดน้ำส้มและผัด
เทขวดหมักร้อนทันทีใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่ด้านล่างซึ่งปูด้วยผ้าเช็ดปากไว้ล่วงหน้า น้ำร้อนเพื่อให้ถึงฝั่ง "ถึงไหล่" และพาสเจอร์ไรส์ธนาคารที่ปกคลุมด้วยหลังคา แต่ไม่ม้วนเป็นเวลาประมาณ 10 (สำหรับครึ่งลิตร) หรือ 15 (สำหรับลิตร) นาทีที่จุดเดือดที่อ่อนที่สุด (เพื่อให้ น้ำสั่นเล็กน้อยเท่านั้น)
ม้วนเหยือก พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท
สูตร 6. เชอร์รี่กระป๋องในรูปของแยมผิวส้ม
วัตถุดิบ
เชอร์รี่ (ควรเลือกพันธุ์สีแดงหรือสีดำเพื่อให้สีสวยยิ่งขึ้น) - 2 กก
น้ำตาล - 1 กก
มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น
วิธีการทำอาหาร
มะนาวต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงพิเศษ
จัดเรียงเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง
นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและเมล็ด (คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อแยกเมล็ดออก หรือคุณสามารถตัดผลเบอร์รี่แต่ละผลแล้วสะบัดหินออกด้วยปลายมีด)
เทผลเบอร์รี่กับน้ำหนึ่งแก้วผสมและปล่อยให้ยืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำ
เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในชามสำหรับทำแยม เทเชอร์รี่ออกแล้วเริ่มทำอาหารโดยใช้ไฟที่เล็กที่สุด เขย่าชามเป็นระยะๆ หรือกวนเนื้อหาด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
หลังจากผ่านไปห้านาที บดเนื้อหาของชามด้วยเครื่องปั่น แล้วเติมน้ำตาลทรายอีกแก้วหนึ่ง ต้มอีกครั้งค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือ
แยกมะนาวบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก แต่ควรเป็นหลุม ใส่ข้าวต้มลงในแยมผิวส้มแล้วต้มต่ออีกสักระยะจนแยมผิวส้มค่อนข้างข้น
จัดเรียงแยมส้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
การเตรียมนี้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น
สูตร 7. การเก็บรักษาเชอร์รี่: น้ำเชื่อม
วัตถุดิบ
เชอร์รี่ (เข้มอย่างเคร่งครัด: แดงเข้มหรือดำ) - ประมาณ 3 กก
น้ำตาล - ประมาณ 1 กก
กรดซิตริก - 10 กรัม
วิธีการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องล้างและจัดเรียงเชอร์รี่โดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่ยับยู่ยี่และบูดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นำหางและใบออกและเมล็ดออกด้วย จากนั้นบีบน้ำออกจากเชอร์รี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เนื่องจากควรไม่มีเยื่อกระดาษ
"ชิ้น" สามารถต้มแยกต่างหากกับน้ำตาลและน้ำปริมาณเล็กน้อย - คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอทเทจชีสหรือแพนเค้ก และคุณสามารถปรุงเยลลี่ได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน: มันค่อนข้างเป็นกลางเกินไปในรสชาติ
เทน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะเคลือบและตั้งไฟ เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วคนจนละลายหมด
ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที โฟมเบาบนพื้นผิวไม่จำเป็นต้องถอดออกเพียงแค่คนให้เข้ากัน แต่อันที่ปรากฏในภายหลัง - หนาแน่นและหนา - จะต้องถูกลบออก ตอนนี้น้ำเชื่อมควรจะข้นด้วย
เทกรดซิตริกแล้วปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นปิดฝา พักไว้ให้เย็น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กรองอย่างระมัดระวัง ปิดและเก็บในที่เย็น
สูตร 8. เชอร์รี่กระป๋องกับเครื่องเทศ
วัตถุดิบ
น้ำ - 1 ลิตร
เชอร์รี่หวาน - 1 กก. (คุณทำได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันแต่ต้องแน่ใจว่าได้เลือก ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่)
กรดซิตริก - ช้อนชา
น้ำตาล - 2/3 ถ้วยตวง (ผู้ที่ชื่นชอบความหวานสามารถมีมากกว่านี้ได้)
วานิลลา - หนึ่งในห้าของฝักขนาดเล็ก
อบเชย - ชิ้นประมาณ 3 ซม
กานพลู - ตาคู่หนึ่ง
โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
วิธีการทำอาหาร
ล้างและเช็ดเชอร์รี่ให้แห้ง ปราศจากกิ่งและเมล็ด (คุณสามารถตัดและเขย่าหลุมออกได้)
จัดเรียงผลเบอร์รี่ในขวดโหลจนเกือบถึงด้านบน
ละลายน้ำตาลในน้ำใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มกรดซิตริก
นำน้ำเชื่อมกลับไปต้ม เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดปิดฝา (แต่อย่าปิด!) ใส่กระทะขนาดใหญ่ที่มีผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 (ครึ่งลิตร) หรือ 15 (ลิตร) นาที
ม้วนขึ้นวางคว่ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ
- ผลเบอร์รี่ พันธุ์เบาพวกเขาดูไม่สวยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีเหลืองเพื่อการเก็บรักษา สีชมพูเพิ่มสีแดงหรือสีดำ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สีสว่างอื่น ๆ ได้: สตรอเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ... เชอร์รี่นั้นไม่ค่อยดีนัก: พวกมันดูเหมือนเชอร์รี่ แต่มีขนาดเล็กกว่า ดังนั้นพวกมันจะดูไม่สวยงาม
- ในการทำให้เชอร์รี่ในแยมดูเหมือนโปร่งใส ต้องแทงผลเบอร์รี่ในหลาย ๆ ที่ด้วยหมุด (เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สีเข้มเท่านั้น: มีจุดน่าเกลียดปรากฏบนผลเบอร์รี่สีอ่อน) และปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อย จุดเดือดและในปริมาณสองหรือสามครั้งทำให้แยมเย็นลงระหว่างการชง
ฉันคิดอยู่นานว่าจะทำอาหารอะไรจากเชอร์รี่เนื่องจากปีนี้มีจำนวนมาก ฉันไม่ชอบแช่แข็งและแยมจากผลไม้เล็ก ๆ นี้หวานเกินไปสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงได้เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบวิธีที่ฉันเก็บรักษามันไว้และขอแนะนำให้คุณลองใช้ดู อย่างน้อยขวดโหลสำหรับการทดสอบ
สูตรดังกล่าว เชอร์รี่กระป๋องปราศจากการฆ่าเชื้อและไม่มีกระดูก คุณจึงไม่ต้องเสียเวลามากในการทำสิ่งนี้ให้ว่างเปล่า และไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธผลเบอร์รี่ดังกล่าวในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำไปใส่ในเค้ก เกี๊ยว หรือพาย
สูตรสำหรับเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้ หากคุณไม่ทราบวิธีการใช้กุญแจไข ตอนนี้ก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน เนื่องจากมีเหยือกและฝาแบบพิเศษที่สามารถบิดด้วยมือได้ง่าย
ต่อไปฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีการรักษาเชอร์รี่ที่บ้านเพื่อให้พวกเขายืนอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา ลองสูตรนี้ดูรับรองติดใจแน่นอน ฉันยังแนะนำให้ดูซึ่งยังง่ายและง่ายต่อการเตรียม
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่หวาน - 8 กก
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร
- น้ำ - ประมาณ 4 ลิตร
วิธีปิดเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
การเก็บรักษาเชอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก ฉันกำลังเตรียมผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ฉันล้างด้วยน้ำไหลเอาใบไม้ออก หากผลเบอร์รี่มีพยาธิให้เติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ด้วยการกระทำดังกล่าวหนอนจะคลานออกมาจากผลเบอร์รี่
จากนั้นฉันก็ฉีกก้านเชอร์รี่ออกแล้วใส่ในขวดโหล ในขณะเดียวกันฉันก็เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก
ฉันเติมน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็เทลงในขวด สิ่งสำคัญคือต้องเทลงตรงกลางและในหลาย ๆ วิธีเพื่อไม่ให้แก้วแตก
จากนั้นฉันก็ปิดฝาและปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำอุ่น ฉันเทกลับเข้าไปในกาต้มน้ำแล้วต้มต่อ ในเวลานี้ฉันหลับไปสามช้อนโต๊ะน้ำตาลในแต่ละขวด อย่างที่คุณเห็น กระป๋องเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมไม่ใช่เรื่องยาก
ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็เทครั้งที่สอง ทำเช่นนี้ช้าๆ เพื่อให้น้ำตาลมีเวลาระบายลงในโถ จากนั้นฉันก็เปิดฝาและกุญแจสำหรับเย็บกระดาษแล้วม้วนขวดโหลขึ้น
หลังจากนั้นฉันก็คว่ำมันลงและวางไว้บนผ้าห่มอุ่น ๆ หรือสิ่งที่คล้ายกัน จากนั้นฉันก็ห่อมันและทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิทอาจจะหนึ่งหรือสองวัน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสามารถทำจากเชอร์รี่อะไรได้บ้าง และอะไรคือวิธีที่เร็วที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเรื่องนี้ ในจำนวนมากผลเบอร์รี่
ฉันได้เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ฉันได้ 9 ขวดลิตรและคุณทำเพื่อจำนวนเงินที่คุณมี สิ่งที่คุณต้องการคือช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากเชอร์รี่ ฤดูหนาวเพื่อชดเชยการขาดวิตามิน ฉันจะมีความสุขมากหากสูตรของฉันมีประโยชน์กับคุณและคุณชอบ
คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากเชอร์รี่ ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาว - แยมแยมและผลไม้แช่อิ่ม เรียบเรียงจาก 5 สูตรที่ดีที่สุดการเก็บรักษาเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว.
พิจารณา สูตรเชอร์รี่กระป๋อง: แยมเชอร์รี่หลุม, แยมเชอร์รี่กับวอลนัท, แยมเชอร์รี่ขาวกับน้ำส้ม, แยมเชอร์รี่, ผลไม้แช่อิ่ม เชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว
เชอร์รี่หวานมี คุณสมบัติเฉพาะ - สามารถใช้ใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรค. ทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์มีอยู่ในทุกสิ่ง: ใบไม้, เปลือกไม้, ผลเบอร์รี่, ดอกไม้ ด้วยการกินเชอร์รี่คุณจะได้รับมากมาย สารอาหารมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และให้นมบุตร
อย่างสูง แยมอร่อยจากเชอร์รี่แดงมีประโยชน์ แยมนี้จัดทำขึ้นในขั้นตอนเดียว
วัตถุดิบ:เชอร์รี่ - 500 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม, น้ำ - 1 ถ้วย, กรดซิตริก - 3-4 กรัม
สูตรแยมเชอร์รี่แดงไร้เมล็ด
ล้างเชอร์รี่ เลือกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย เอาก้านและเมล็ดสีเขียวออก
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ นำน้ำเชื่อมไปต้มและนำออกจากความร้อน
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที
นำออกหากเกิดฟอง ผัดเป็นครั้งคราวและเติมกรดซิตริกในตอนท้าย
เติมขวดโหลครึ่งลิตรที่มีแยมเชอร์รี่สำเร็จรูปลงไปด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น
มีกลิ่นหอมและอร่อย แยมเชอร์รี่กับถั่ว. ตอนเย็นในฤดูหนาวครอบครัวของคุณชื่นชมความพยายามของคุณ
วัตถุดิบ:เชอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 1 กก. น้ำ - 200 มล. วอลนัท- 100-150 ก.
สูตรแยมเชอร์รี่กับถั่ว
ล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดและก้านออก พยายามเอาเมล็ดออกเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงอยู่
รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
วอลนัทปอกเปลือก เทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วยัดผลไม้เล็ก ๆ
เพิ่มเชอร์รี่กับถั่วลงในน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน
ขณะที่กำลังปรุงแยม ให้เตรียมขวดโหลและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ
เติมขวด แยมสำเร็จรูปม้วนฝาขึ้น พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น
อร่อย, แยมหอมจากเชอร์รี่ขาว
วัตถุดิบ:เชอร์รี่ - 1 กก., น้ำตาล - 1.2 กก., น้ำส้ม- 0.5 ล.
สูตรแยมเชอร์รี่ขาวกับน้ำส้ม
เรียงผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดและก้านออก
ทำน้ำเชื่อม:น้ำส้มและน้ำตาลเมื่อเดือดนำออกจากเตา เพิ่มเชอร์รี่ขาวลงในน้ำเชื่อมร้อนและทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
จากนั้นนำแยมไปปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
ทิ้งไว้ให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (หรือจนกว่าแยมจะเย็นสนิท)
ครั้งที่สามปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที แยมพร้อม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยหยดแยมลงบนจานรอง หากไม่กระจาย แสดงว่าพร้อม หากกระจาย คุณยังต้องปรุงอาหาร
ขณะที่กำลังปรุงแยม ให้เตรียมขวดโหลและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ
เติมขวดแยมสำเร็จรูปม้วนฝา
พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น
คนรักเชอร์รี่สามารถปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว แยมอร่อยทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:เชอร์รี่ - 500 กรัม, น้ำตาล - 500 กรัม
สูตรแยมเชอร์รี่
ล้างผลเบอร์รี่, เมล็ด, ก้านที่เน่าเสียออก
เรากระจายผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วกระแทกด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลลงไปผัด
ปรุงแยมบนไฟอ่อนจนข้น 25-30 นาที ที่ มากกว่าส่วนผสม เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น
ขณะที่กำลังปรุงแยม ให้เตรียมขวดโหลและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ
ที่เสร็จเรียบร้อย แยมเชอร์รี่เทลงในขวดและปิดฝา มันกลายเป็นแยมแสนอร่อยที่คุณสามารถกินได้ทันทีหรือเปิดขวดเพื่อดื่มชาในฤดูหนาว
มีประโยชน์และ ผลไม้แช่อิ่มอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก สูตรทำอาหารง่ายๆ
ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:เชอร์รี่ - 200 กรัม, น้ำตาล - 100 กรัม, น้ำ - 800 มล.
สูตรผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่
ล้างเชอร์รี่, ลบผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย, ก้าน หากมีหนอนให้เทเชอร์รี่ด้วยน้ำเกลือ หลังจากนั้นสักครู่ให้ล้างออกใต้น้ำไหล เอากระดูกออกหากต้องการ
ล้างขวดและฆ่าเชื้อ
เติมขวดด้วยผลเบอร์รี่ถึง 1/4 ของความสูงเติมน้ำตาล
เติมน้ำเดือดลงในเหยือกแล้วปิดฝาทันที ในการละลายน้ำตาล ให้วางขวดโหลไว้บนผ้าขนหนู ตะแคงข้างแล้วเขย่าไปในทิศทางต่างๆ
พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมแล้ว
เก็บในที่เย็น
วิดีโอ - แยมเชอร์รี่
ทานเล่นและรักษาสุขภาพ!
การถนอมผลไม้ใช้เวลานาน แต่ในฤดูหนาว การถนอมอาหารเหล่านี้จะเข้ามาแทนที่ อาหารสดและนำความสุขมากมายมาใช้ หนึ่งในสารกันบูดเหล่านี้คือเชอร์รี่ซึ่งสามารถรีดได้หลายวิธี
เชอร์รี่ในฤดูหนาวสด
เช็ดเชอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วแยกออกจากหลุม จัดเรียงไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องรายงานด้วยสองนิ้ว เตรียมน้ำเชื่อมดังนี้: ใส่น้ำตาล 0.5 กก. ลงในน้ำ 1 ลิตร ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เพื่อเพิ่มกลิ่นให้ใส่อบเชย กานพลู และโป๊ยกั๊ก ใส่น้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อย กรดมะนาวและผสมให้เข้ากัน เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเชื่อมฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นแล้วควรเก็บเหยือกไว้ในที่เย็น ในฤดูหนาวรสชาติของเชอร์รี่จะชวนให้นึกถึงของสด
เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม
ล้างเชอร์รี่และวางในขวด เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำตาล - น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยสำหรับน้ำ 3 ลิตร ชงน้ำเชื่อมเทลงบนผลเบอร์รี่ในขวดแล้วม้วนขึ้น ผลไม้แช่อิ่มหลังจากแช่เย็นเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมได้ดังนั้นรสชาติของเชอร์รี่จะออกรสเปรี้ยว แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นตามที่คุณต้องการ
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเก็บเชอร์รี่ไว้ได้ แต่ไม่ต้องต้มน้ำเชื่อมก่อน วางเชอร์รี่ลงในขวดโหล เติมน้ำตาล และเทช่องว่างที่เหลือลงในขวดโหล น้ำเย็น. วางเหยือกในกระทะที่มีน้ำครึ่งหนึ่งแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นม้วนเหยือกร้อนแล้วห่อไว้ในผ้าห่มตลอดทั้งคืน หลังจากนั้นสามารถนำขวดโหลไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดินจนกว่าจะถึงฤดูหนาว
แยมเชอร์รี่
แยมเชอร์รี่จัดทำขึ้นทั้งที่มีและไม่มีเมล็ด ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกล้างและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็นทันที พวกเขาเป็นหลุมและเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมทั้งหมดต้มเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา หากจำเป็น คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้นจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด
แยมพร้อมเมล็ดปรุงในหลายวิธีโดยเติมน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น สำหรับเชอร์รี่ 1 กก. คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 กก. หลังจากปรุงอาหารทุกๆ 5 นาที ให้ใส่แก้วจนกว่าคุณจะเทน้ำตาลออกหมดหนึ่งกิโลกรัม และถ้าคุณปรุงแยมให้เทน้ำตาลและเชอร์รี่ทั้งหมดทันทีหลังจากเดือดไม่กี่นาทีให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงและทำ 4 ครั้ง ในแยมนี้เชอร์รี่จะสมบูรณ์ และหวานเนื่องจากพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมระหว่างการต้มและการทำให้เย็นสลับกัน
