Fordeigsruller med sjokolade

Hvordan ellers kalle deigen, som er laget på forhånd?)))

Her er oppskriften (hånden strekker seg bare ut for å skrive "enkelt", men det er det!)

Vi skal gjøre deigen mykere enn vanlig.
Trenger:
et glass melk
3 kopper mel
1/4 kopp vegetabilsk olje
25 gram fersk gjær eller en teskje tørr
2-3 ss sukker
1 ts salt
1 egg
og 80 gram sjokolade er enklere, uten fyllstoffer

Men alt er i orden.
Så, om kvelden klokken 10-11, gjør et par enkle bevegelser.


Et glass melk ved romtemperatur. Hvis melken er fra kjøleskapet, varm den i nøyaktig 30 sekunder i mikrobølgeovnen.
Ikke overopphetes!!! Nylig løste de tre ganger med jentene hvorfor deigen ikke hevet - det viste seg at den praktisk talt ble fortynnet i kokende vann. Kokt, kort sagt.


Jeg gjentar - hell et glass melk ved romtemperatur i en større bolle.
Tilsett sukker.


Der - gjær, en halv liten pakke fersk eller en teskje (med topp) tørr skje.


Rør godt og la stå i 10 minutter.
Og på dette tidspunktet gnis sjokoladen på grovt rivjern... Den mest gemoriske okkupasjonen av hele oppskriften)))

Dekk den revne sjokoladen med folie og sett den på et kjølig sted (ikke i kjøleskapet).


Så snart gjæren begynner å vise tegn til liv starter du deigen.


Tilsett en teskje salt. Jeg måler opp spisestuen slik at oppvasken blir mindre skitten.


Mål opp smøret i det samme glasset som melken ble målt med. (dadada, la oss kutte ned på skitten oppvask)


Hell tre glass mel i en bolle.






Begynn å elte deigen med én hånd. Husk at du først må røre gjæren med mel, og først deretter tilsette oljen?


Så de rørte det mer eller mindre og helte i oljen.


Og rør så "som følger!" For å absorbere alt melet. Rørt, ikke eltet!!!
Og la deigen stå i en bolle i 10 minutter.


Legg den så på bordet og vel, men raskt (ikke 40 minutter, men én), krøll den sammen og rull den til en ball.


Inn i en så tett ball. Og tilbake til bollen hans.


Pakk plastfolien rundt bollen, pakk hele bollen to ganger. lag et par hull i filmen.


Sett bollen med deigen i kjøleskapet.

Og sov godt!!! Jeg sov til 10 om morgenen)) altså nesten 11 timer.
Den vil ikke gå noe sted fra ubåten!

Og om morgenen, når du står opp, tar du først bollen med deig ut av kjøleskapet.


Sett deigen ut av bollen på bordet og gå for å pusse tennene i fred.
Måten den vil ligge i 10-15 minutter og bevege seg litt unna.


Rull den så til et «rundt rektangel» – altså en bred, lang stripe.


Dryss over revet sjokolade. Jeg vil umiddelbart svare på spørsmålene som blir - ja, sjokolade kan erstattes. Hvordan? Hva som helst. Kokosflak, syltetøy, valmuefrø, sesamfrø, nøtter, ost, hva du måtte ønske!

Og rull opp.




Snu rullen med sømsiden ned.


Og gå over den med en kjevle – flate litt ut.


Skjær på tvers i skiver 3 til 4 cm brede.
Sjokolade, infeksjonen renner ut, men det er ikke dødelig.


Ha rullestykkene over på en lett smurt stekeplate. Eller bakepapir.


La dem være kl romtemperaturå slå opp.
Minst 30 minutter.
Etter 15 minutter, ikke glem å slå på ovnen på 220 grader. La det varmes opp.


Pisk egget i en liten bolle. Tilsett samme mengde vann etter volum og rør godt.


Ikke tidligere enn en halv time etter etterheving og rett før du setter rullene i ovnen, pensle hver rull med et egg med en pensel.


Stek i 10-12 minutter.


Fjern umiddelbart de ferdige rundstykkene fra bakeplaten og spis rumling!)))

Mens jeg skrev innlegget, skjønte jeg at det er mye raskere og enklere å tilberede disse haugene enn å fikle med bokstaver og bilder. Så ikke la ordtalen min skremme deg))) Det er virkelig ingenting å gjøre))) Så jeg venter på deg i morgen med bilder av boller)))

På bildet: en ny bok med oppskrifter av Oksana Putan "Russiske retter som er enkle å lage mat"

En ny samling oppskrifter for russisk mat ble utgitt av Eksmo forlag.

Det ser ut til at vi vet alt om russisk mat. Vi ble født i Russland, siden barndommen ble vi matet med paier, pannekaker, "Mimosa" salat, soppsuppe, kjøttboller. Men ikke skynd deg å erklære deg selv som en ekspert, kanskje du tilbereder retter, bruker mye mer tid på dem enn de krever.

En kjent kokk og kulinarisk blogger Oksana Putan kom til Moskva for presentasjonen av sin andre bok "Russian cuisine, which is easy to cook", utgitt av Eksmo forlag.

Presentasjonen av boken med oppskrifter for russisk mat fant sted på det gjestfrie kjøkkenet til KhlebSol-magasinet.

Og sørg for å prøve å lage kompott med pærer og karamell. Det vil sikkert bli "merket" i familien din.

Oksana kommer fra Fra Fjernøsten, bor nå i Sverige. Hun elsker å lage mat fiskeretter... Oksana lager dumplings fylt med ørret. Forresten, Oksana velger veldig forskjellige fyllinger for dem. For eksempel for de som faster eller for veganere lager hun svarte reddikboller med stekt løk... Det viser seg deilig og tilfredsstillende.

Hvem er vegetarianer eller kan finne i denne boken interessante oppskrifter lett å tilberede måltider. Blant dem: Kålsalat med agurk og paprika, auberginestuing, Grønnsaksgryte, Tomme gjærpannekaker.

Oppskrifter fra Oksana Putans bok kan brukes som grunnlag for å skape autentisk kulinariske mesterverk... De er veldig detaljerte og hvert trinn er illustrert med et fotografi.

Praktiske, rimelige og svært populære oppskrifter i Runet finner du nå i den nye boken «Russiske retter som er enkle å tilberede».

Fortsette samtalen, som Carlson sa? Du er ærlig talt ikke spesielt raus med kommentarer, noe som er litt demotiverende og generelt FORSIKRET, men jeg sprudler fortsatt av lyst til å fortelle deg mer om andre fantastiske mennesker i LJ. Så vær grådig så mye du vil, jeg vet fortsatt at du liker de jeg skriver om. Og ikke glem å lese min om bare tekst !

Min neste favorittforfatter er ksy_putan – Min alder, en kokk med 20 års erfaring, er kjent hovedsakelig for henne kulinariske blogger, nettsider og til og med bøker, samt genialt teknologiske oppskrifter som gjør alt komplekst til helt enkelt. Dessuten er det vanskelige i min forståelse - dette er ikke foie gras i cazziusfrø, dette er generelt søppel - hvis jeg verken har foie gras eller cazzius, hvilken forskjell gjør det for meg hvordan jeg skal tilberede det. Vanskelig er å lage selve rettene fra barndommen som du savner - en omelett, som i barnehage, ostemassegryte, zrazy med et egg ... Det ser ut til å være en så enkel bordmat. Men som jeg vil ha henne! Og nå var Ksyu den første som lærte meg hvordan jeg skulle lage den - og slik at den ikke viser seg å være hjemmedyrket, men akkurat slik den var en gang i barndommen. Og likevel enkelt, enkelt! For de som er interessert i hvordan man lager mat "fra barndommen", vennligst gå her: http://www.crevetka.com/cat/21

De som er interessert i et bredere spekter av oppskrifter som er absolutt forståelige og enkle å tilberede (og deilige), kan utforske resten av delene av Ksyus nye nettside: http://www.crevetka.com/. Jeg likte spesielt burgere i ovnen (men du har allerede skjønt at jeg har en konservativ smak) og kanskje brizol (det høres ponteous ut, men faktisk den enkleste retten), og så er det også for eksempel en måte å rengjør og kok blekksprut i tre sekunder, noe jeg aldri hadde tenkt på før.

Men det er tydeligvis ikke derfor jeg skriver her nå. Ksyu er også en freaky forfatter med et unikt sinn og sans for humor - for å forstå dette er det nok å lese kokehistoriene hennes. For eksempel, her er hvordan hun forteller en historie knyttet til sitt eget etternavn - Putan (ja, dette er et etternavn):

«Folk som hører det for første gang har alltid runde øyne. hyppige spørsmål- "Er det ditt virkelige navn?" Selvfølgelig ekte, ville noen ved sitt rette sinn ta et slikt pseudonym?

Det var i 1994, og kanskje i 1993 ... Forresten, jeg skrev allerede om denne saken på Internett, nå går historien min rundt på nettsteder med anekdoter. Det var på Trifonov. Jeg hadde en kjæreste - en barpike i avdelingen, Sveta Boatswain (dette er jentas etternavn, men skal jeg flise).

Vi måtte stå opp tidlig, og for ikke å forsov oss skrev vi ned i journalen på administratorrommet, hvor jente-flyvertinnene var på vakt hele døgnet.

En kjent fyr, Vasya Pyatykh, ble med oss ​​som passasjer på flyet. Rullen, selv minimal, hadde en veldig sterk effekt på ham: han kunne ikke sove. Og denne Vasya sitter hos flyvertinnene, og av kjedsomhet blar han i loggboken: «Vekk båtsmannen klokken 7 om morgenen». Bullshit, tenker han, det er sannsynligvis skrevet med en feil: jentene gjorde ikke slutt på det. Det var nødvendig "Kl. 7 for å våkne. Båtsmann".

Den neste oppføringen sjokkerer ham: "Våkn opp Putan klokken 5 om morgenen." Han ser opp på flyvertinnene:
- Og hvorfor oppdrar du dem så tidlig?!"

Forresten, hvis cho - Opov selv godkjente hennes måte å tilberede kokt kondensert melk bak batteriet. Du vet.

En historie om hvordan jeg lærte å bake brød

Og det vil begynne med historien om at jeg en gang ikke gikk glipp av et par biologitimer. Hun hoppet bare mirakuløst ikke over. Dette var de første leksjonene - en om infusoria, som er en sko, og den andre om gjær. Hvilken, enkleste organisme, multipliserer med fisjon, inhalerer oksygen og slipper ut karbondioksid.

Vel, faktisk, det var her min kunnskap om biologi endte. For det var slett ikke interessant å studere da - den nye skolen brrrr, puppene nummer tre, alle mulige interessante gutter og eksperimenter med ulike stoffer som endrer bevisstheten - tok fullstendig motet fra kunnskapslysten. Ja, faktisk glemte jeg umiddelbart gjær med ciliater. Jeg husket bare når, som de sier, det var varmt.

Og varmen var veldig, veldig alvorlig.

Kan du bake brød? - i stedet for hei spurte kapteinen.

Vel, jeg kjenner teorien, men jeg trengte ikke - jeg mumlet og krøllet retningen fra rammene i hendene mine.

Jeg hadde en sjef, han het Andrei Vladimirovich. Han er en raring. Det er folk som alltid får det siste produktet fra vinduet i butikken. Det er de som alltid har datamaskiner i banken som fryser når de kommer for å ta ut og sette penger. Og Andrei Vladimirovich kom alltid over bein i maten. Er alltid.

Han dukket sjelden opp i kafeen. Han skyldte rett og slett alle leverandører. Og burde vært mye. Derfor tok jeg meg inn på min egen kafé med en titt rundt for at kreditorer ikke skulle bli tatt. Men ved ankomst byttet han raskt til en kommanderende tone, uten å unnlate å bygge en bartender og servitører, og bestille seg en rett fra menyen. Forskjellig hver gang. Vel, for å sjekke kokkene allerede.

One Groundhog Day, eller elleve kokketimer

Jeg kommer på jobb først. Kafeen åpner klokken ni, og jeg burde vært der klokken åtte. Fra døråpningen går jeg inn på kjøkkenet, slår på kaffemaskinen på dashbordet og stekeovnen på 220 grader.

Så er det bare å skifte klær, vaske hendene og sette i gang. Allerede på vei til jobb er det bygget en viss handlingsalgoritme i hodet mitt. Jeg vet hva jeg skal lage i dag, jeg husker hvilke forberedelser jeg har, og jeg finner ut fremgangsmåten.

Og jeg anbefaler deg også å finne på siden ksy_putan her er et bilde av henne med en kjevle. For det første er den vakker (jeg mener Ksyu, selv om kjevlen ser bra ut også). Og for det andre - det er der du kan legge igjen en anmeldelse om Ksyu og alle hennes kreasjoner. Men hvis du ikke finner det, skriv her, jeg skal gi deg en link))

Oksana Putan er kokk med 20 års erfaring. Hun har jobbet i restauranter, kafeer, bakerier, cruiseskip og til og med menighetsrestauranter. Hun gikk fra aspirerende junioransatt konfektbutikk til kokken. Oksana driver i dag en kantine som spesialiserer seg på bedriftscatering. Leder forfatterens kulinariske spalter i avisen "Kurgan og Kurgantsy" og i magasinet "Resident". forfatter kokebøker utgitt av forlagene «EKSMO» og «Arkaim».

«Jeg tror oppriktig på det kokkekunster er ikke i det eksotiske, men i hverdagsskapingen av små gleder tilgjengelige midler"Oksana Putan

For å tilberede béchamelsausen trenger du ikke steke melet i smeltet smør, men bare «løse opp» det. Hvordan dette gjøres er vist på bildet av sausoppskriften. Og videre. Hvis du ikke skal bruke béchamelsausen med en gang, hell den over i en passende beholder med tett lokk. Smelt et lite stykke separat smør, og hell forsiktig et tynt lag over overflaten av sausen. Et lag med smør vil hindre bechamel fra å tørke ut og holde den i flere dager.

Klassisk gresk salat utarbeidet fra ferske grønnsaker, og legger til urter for sesongen. I tillegg til grønnsaker og urter, legger de terninger med salat syltet ost(feta, ost) og oliven. Du kan legge til en salatkuttet med brikker til denne salaten, ferske champignoner, sitronsaft... Hvitløk tilsettes ikke salaten, men du kan gni innsiden av salatbollen med hvitløk som du skal blande salaten i. Ingrediensene i oppskriften er for 2 porsjoner.

Det oversjøiske ordet "julienne" i russisk mat brukes til å referere til porsjonerte varme snacks bakt med béchamelsaus. Sopp julienne servert i små porsjonerte panner med cocotte langt håndtak pakket inn i papillote. Dette gjøres for ikke å brenne deg. Hvorfor så små porsjoner? Vel, for det første, sopp, skjønt deilig mat men tungt. Og for det andre er det fortsatt en forrett. I tillegg til sopp er det oppskrifter på kylling julienne, med kokt tunge og med fisk. Men selv om fyllingene er forskjellige, er prinsippet for deres tilberedning det samme. Klar fylling(kokt eller stekt) legges ut i porsjonsretter, helles over med saus og bakes i ovnen. Dryss litt over sausen, om ønskelig. revet ost... Denne sopp julienne oppskriften er for 3-4 porsjoner.

En enkel oppskrift stuet kål Med tomatpuré, slik de en gang laget mat i sovjetiske kantiner. Eller kanskje de fortsatt lager mat slik nå. For en liten mengde kål er en stekepanne nok, og hvis det er mye kål, ble den bakt i ovnen. Denne oppskriften kan brukes til lapskaus surkål... Men før stuing, bløtlegg surkålen inn kaldt vann i noen timer. Skyll deretter og kast i et dørslag. La vannet renne av og legg på en bakeplate. Så for produktene i oppskriften, designet for 4 porsjoner, trenger du:

Oppskrift på butterdeigsquiche fylt med frosne grønnsaker - blomkål og grønne bønner. Grønnsaker til fyllingen, uten tining, tilberedes først i ovnen, og først etter det legges de på den rullede deigen. Butterdeigsquichen stekes i ca 45 minutter.

Oksana Putan er kokk med 20 års erfaring. Hun har jobbet i restauranter, kafeer, bakerier, cruiseskip og menighetsmat. Hun gikk fra en nybegynner junioransatt i et konditori til en kokk. I løpet av de siste årene har Oksana drevet en kantine som spesialiserer seg på bedriftscatering. Leder forfatterens kulinariske spalter i aviser og magasiner.

Bibliografi:

1. "Ruller. Signaturretter" - Forlaget "Arkaim" (2007). ISBN 978-5-8029-1900-2

2. "Originale oppskrifter fårekjøtt"- EKSMO Publishing House, Olympus (2008). ISBN 978-5-699-29004-8, 978-5-7390-2193-9

3."Slik annerledes kylling. Originale retter for ukedager og helligdager"- EKSMO Forlag (2008). ISBN 978-5-699-28989-9, 978-5-73902192-2

4. "Pelmeni og Co"- Forlaget "Arkaim" (2009) ISBN 978-5-8029-2543-0

5. "Uvanlig rosa laks" - Forlaget "Arkaim" (2010) ISBN 978-5-8029-2620

6. "Pierogi i Pielmieni"- Forlag "REA", Polen (2010) ISBN 978-83-7544-246-5

7. "Encyclopedia of Sushi", i samarbeid med Iida Oriha - Forlag "Astrel", "Arkaim" (2011) ISBN 978-5-271-35641-4, 978-5-8029-2668-0

Hei, jeg er Afrika, og her kjenner du meg som en full kokk.

Hvorfor er kokken full? Vel, det skjedde at jeg elsker å lage mat og samtidig nippe til et glass vin eller et krus, en annen øl.

Bildet mitt vil ikke være her ennå, min elskede katt Matvey ser på deg med sine smarte øyne.

Og hvorfor? Og alt fordi på Internett er det et veldig populært uttrykk "ta vare på deg selv, ellers må du om 5 år sette katter på profilbildet ditt", så dette er akkurat det som skjedde med meg, de siste par årene, la oss si, jeg oppførte meg dårlig, men nå ..

Og nå har jeg bare sluttet å røyke, jeg begynte å lage mat kun for meg selv sunne måltider(oppskrifter vil definitivt vises her) og jeg håper virkelig at mitt personlige fotografi vil presse Matvey fra dette stedet i nær fremtid.

Når det gjelder matlaging, er dette den viktigste hobbyen i livet mitt, jeg begynte å gjøre det jeg elsker fra omtrent 6 år gammel, opprinnelig lærte bestemoren meg alt, og hun, tro meg, hadde et stort talent - prøv å mate 8 barn og min mann. Over tid begynte jeg nettopp å studere kulinarisk litteratur og prøving og feiling for å få mest mulig ut av rettene mine.