Svært velsmakende kokoskremkake, som kombinerer flere forskjellige teksturer: crunchy sandkakedeig glasert, myk kokoskrem og luftig. Til dekorering mørdeig du trenger cookie cutters.

Denne oppskriften tar 120 minutter å lage og gir 6 porsjoner.

Ingredienser til mørdeig:

• smør - 40 g
• sukker - 40 g
• hvetemel - 90 g
• kyllingegg - 1 stk.
• brus - 2 g
• kanel - 4 g

For glasur:

• pulverisert sukker - 150 g
• kyllingegg - 1 stk.
• matfarger: Rød Gul

Til kjeksdeigen:

• kyllingegg - 4 stk.
• sukker - 70 g
• hvetemel - 70 g

For kokoskrem:

• kokos - 1 stk.
• krem - 100 g
• sukker - 40 g
• stivelse - 30 g
• smør - 70 g
• kyllingegg - 2 stk.
• grønn matfarge

Kake "Narcissus" - oppskrift

Koking mørdeig til pynt. Bland hvetemel, brus og kanel. Separat slå den mykede smør og sukker, tilsett rå eggeplomme. Vi kombinerer begge blandingene. Kutt ut 5-6 påskeliljer og 10-15 små hjerter fra tynt kjevlet deig.

Stek kakene i en ovn forvarmet til 180 grader Celsius i 8 minutter.

Klar for frosting. Bland råprotein med melis, del glasuren i tre deler. Legg til gul og rød maling. Vi skifter malingene fra glasuren til kornettene, maler dekoren til kaken. La stå på et lunt og tørt sted mens vi forbereder kaken.

Koking av kjeksdeig. Pisk egg med sukker til massen øker med 3-4 ganger. Bland forsiktig inn siktet mel og sammenpisket blanding. Vi dekker bakeplaten med oljet pergament. Hell deigen over med et lag på ca 1 centimeter.

Stek i 10 minutter i en ovn forvarmet til 170 grader Celsius. Fjern forsiktig fra pergament. Skjær ut tre ovale kaker.

Kokoskrem. Del den ferske kokosen i to. For dette formålet er en mann nyttig, de gjør det bedre, men du kan prøve det selv, for eksempel å sage en kokosnøtt med en baufil.

Vi renser kjøttet av kokosnøtten fra den mørke huden, gni den på et fint rivjern.

Hell fruktkjøttet med 250 ml kokende vann. La oss brygge i 15 minutter. Så filtrerer vi væsken, vi får kokosmelk. Kokosnøttkake tørkes i ovnen på en bakeplate dekket med pergament ved en temperatur på 100 grader Celsius. Tørket kokos kan legges til kaken.

Koke vaniljesaus kokoskrem. Bland 100 ml kokosmelk, 100 ml kremfløte, sukker og to spiseskjeer stivelse. Tilsett egg ett etter ett. Kok kremen sakte til jevning på lav varme, mens du rører hele tiden. Pisk den avkjølte kremen med mykt smør.

Del kremen i to. Vi belegger tre kaker med hvit krem.

Fra byen Sinaukville (Kambodsja) ga hun oss en elegant tropisk oppskrift på Fairy Tale-kaken.
I tillegg fortalte hun og viste i detalj hvordan man koker vegansk vaniljesaus med kokoskrem. 🙂

Min en gang favoritt "Fairy Tale" kake viste seg å være både vegansk og tropisk. Lagene på kaken min, som jeg lærte å bake av skolevenninnen min da jeg var 16, og kaken som familien til mannen min lagde, er litt annerledes. Vi hadde lag med valmuefrø, valnøtter og rosiner, og Pasha i stedet for valmuefrø hadde et lag med fuglekirsebær.

Hvorfor vegansk, selvfølgelig - uten egg og melk. Hvorfor er det tropisk?
Bare i stedet for fløte og rømme, brukes kokoskrem i matlagingen. Veldig fettete. Jeg vet ikke hva jeg ville gjort og hva jeg ville erstattet dem med i Russland, fordi de koster noen kosmiske summer der. Og i tropene er det lettere å finne kokoskrem og erstatte rømme med den enn omvendt.

Det er best å lage en liten kake med lag som ikke er mer enn 1,5 cm tykke (dette er allerede etter baking). For den "tykke kaken" er dårlig gjennomvåt. Derfor vil jeg skrive vår tropiske oppskrift på vegansk kake "Fairy Tale" i sin "tynne" versjon.

Produkter for hele kaken:
1 boks tung kokoskrem (16-18 % fett) - 500 ml er nok til både deig og vaniljesaus, i to.
3 art. Sahara
1 ts salt
et par klyper vanillin (eller malt vaniljestang)
ca 4-5 ss. mel - mengden mel kan økes litt hvis deigen plutselig virker for flytende. Det er ikke verdt å gjøre det elastisk som dumplings - kakene blir tørre og harde
1 ts soda
saft av 1 lime
2 ts bakepulverdeig

Deig:
flytende del
250 ml kokoskrem
125 ml vegetabilsk olje
2 ss. Sahara
1 ts salt
en klype vanillin (eller malt vaniljestang)
1 ts soda
saft av 1 lime (til slaking brus)

tørr del
2 ts bakepulverdeig
4.5 Art. mel
lagt til hvert lag:
1 - 1/2 st. rosiner
2-2-3 ss. l. kakao
3 - 1/2 st. valnøtter

Oppskriften på vaniljesaus er helt til slutt.

Matlaging:
1. Elt den flytende delen av deigen i en blender: bland kokoskremen i et par minutter, vegetabilsk olje, salt, brus, hydrert med limejuice, sukker og vanillin.

2. Bland mel med bakepulver. Del i 2 eller 3 dype kopper. For meg er det viktigste på dette stadiet å dele sjokoladelag og hvit: 1,5 st. mel for hvert lag. Hvis jeg deler i 2 kopper, så legger jeg 3 ss i en kopp. mel, og i ytterligere 1,5 ss.

3. 1,5 art. mel i en kopp til sjokoladelaget, bland med kakao.

4. Flytende del hell deigen proporsjonalt i kopper med mel og bland til plastikk, ikke for tykk eller røre. Avhengig av kvaliteten på melet kan du tilsette litt mer hvis det ikke er nok.

5. Skyll og tørk rosinene på forhånd. Valnøtter hakk, men ikke for fint - jeg liker det bedre når de kan kjennes i deigen ikke bare av aroma. 🙂

6. Deig ut større porsjon del i to, bland den ene med rosiner, den andre med valnøtter.

7. Til en så liten kake lager jeg runde kaker - med en diameter som den smale siden av et ark i ovnen min, ca 20 cm.
Jeg smører først arket med vegetabilsk olje, sprer deigen på den og jevner ut deigen med hendene fuktet med vann eller vegetabilsk olje, noe som gir kaken en jevn rund form.

Stek kakene i ca 20 minutter ved 200-220 grader.
Jeg vet ikke hvor tilstrekkelig termometeret er på ovnen min, men jeg prøver å velge en høyere temperatur.
Helt på slutten av 5 minutter senker jeg temperaturen til 175 grader. Beredskap bestemmes selv av ytre tegn: kaken skal være rødrød på alle sider.
Sjokoladekaken baker jeg like lang tid som resten.

8. Ferdig kake legge ut på et skjærebrett.
Det må fjernes forsiktig fra arket, fordi det fortsatt er mer skjørt enn banandeigkaker eller ikke-vegetariske kakealternativer.

Skjær kaken med en rund tallerken - slik ser kaken penere ut (men du kan ikke kutte den). Den kan drysses med smuler fra snittkantene, hell vaniljesaus eller glasur på toppen.

9. Legg kaken på et flatt fat, smør med kokoskrem.
Dekorer på toppen, avhengig av humøret og tilgjengeligheten av produkter, som angitt i forrige avsnitt.
Jeg pakker kaken, selvfølgelig, sammen med fatet, i en lufttett pose (du kan bruke en plastikk). Så det er bedre og raskere bløtlagt, og mer sannsynlig at det ikke tørker.

10. Hovedhemmeligheten tropiske kaker, som jeg allerede har forstått - at de skal spises avkjølt. Og vent til kaken er godt gjennomvåt. For eksempel hvis han står i kjøleskapet hele natten eller hele dagen.

I tropene må nesten alt være nedkjølt, så dette burde ikke overraske noen. Det er for mange som vil prøve kaken før den er ferdig ... 🙂

Vaniljesaus på kokoskrem
Alternativ 1, økonomisk

150 ml kokoskrem 15 % fett
1 st. l. mel
blanding av ris og maismel- i stedet for stivelse er stivelse også egnet, men det hadde jeg ikke for hånden
ca 150 g sukker
1 kopp (ca. 200 ml) raffinert vegetabilsk olje

Første gang la jeg kokosflak til kremen for tetthet, og vegetabilsk olje for fettinnhold.
En annen gang gjorde jeg uten kokosflak og vegetabilsk olje, det ble veldig velsmakende.
Til andre versjon av kremen trenge agar-agar fortykningsmiddel- bokstavelig talt 1-2 ts pulver, 5 g, ikke mer.

Tilberedningsmetode:

Vi tar kokoskrem. Det var 200 g i posen, men vi har nok av folk som vil lage noe smakfullt. Denne gangen, som det viste seg allerede ved bordet, tilberedte sønnen seg en kokoskremdrink. Og jeg har ca 150 ml 15% krem ​​igjen.

Jeg fortynnet dem varmt vann opptil 2 kopper (ca. 400 ml) - hell en kopp i en kjele, og fortynnet mel i den andre.

Det er mer praktisk å fortynne mel i melk i en blender eller visp.
Jeg helte kokoskremen i en blender, helte 1 ss. l. hvetemel og 1/2 st. l. mel fra mais og ris (i stedet for stivelse). Når jeg ser fremover, vil jeg si at kremen viste seg å ikke være veldig tykk. Ønsker du tykkere bør du øke mengden mel og stivelse en og en halv gang eller bruke agar-agar.

Jeg helte den andre koppen fløte i en kjele, tilsatte 1 ufullstendig kopp sukker og kokte opp, rørte for å løse opp sukkeret, kokte i et par minutter. Deretter, fortsatte å røre, helte hun den allerede tilberedte blandingen av fløte og mel i den kokende fløten i en tynn stråle, og kokte under omrøring i ytterligere 5 minutter til kremen ble brygget og tyknet.

Avkjølt til en mer eller mindre varm tilstand og helles i en blender. Hun begynte å vispe, mens hun helte i en tynn strøm av vegetabilsk olje. Etter pisking la jeg den i fryseren rett i blenderens glass, for etter avkjøling planla jeg å piske den igjen, for luftighet.

Krem kom ut ca 3 kopper.
2 av dem gikk for å smøre kakene, og fra den tredje koppen lagde jeg en kremsufflé.

Denne mengden var nok til 1 liten kake, der deigen tok 300 g mel.

Andre gang laget jeg en kake på kinesisk Nyttår, alt ble enda bedre, og jeg tilbyr den andre versjonen av vaniljesausen.
Denne gangen ble kremen tilberedt for kaker fra 1 kg mel. Det ble 2 små kaker, men det gikk an å lage en stor.

Alternativ 2

500 ml kokoskrem
1 kopp (200 g) sukker
2 ss. l. hvetemel
1 st. l. maismel eller stivelse
2 ts (5 g) agar-agar

Vegetabilsk olje var ikke nødvendig denne gangen. 🙂

Fra denne mengden lager vi to kremer.
En (a) for impregnering og smøring av kaker.
Den andre (b) - med agar-agar, for å dekke toppen av kaken.

a) Vaniljesaus til impregnering og smøring av kaker

Del kokoskremen i to.

Hell 1 kopp i en blender, tilsett mel, pisk. Du kan tilsette litt vann.

Bland det andre glasset med sukker i en kjele, kok opp, rør til sukkeret er oppløst.

Ikke slå av bålet. Mens du fortsetter å røre, hell fløten blandet med mel i den kokende blandingen.
Under konstant omrøring brygges kremen i 2-3 minutter. Det viser seg ikke veldig tykt - som kondensert melk eller rømme.

Del kremen i to like deler.
Avkjøl den ene delen til den er varm. Hell i en blender for å tilberede den andre kremen, som jeg kalte "Mejerifri pisket krem".
Og med den første kremen smører vi kakene.

b) "Pisket krem ​​uten melk."
Vaniljesaus med agar-agar for overflaten av kaken

Løs opp 5 g agar-agarpulver i en liten mengde kaldt vann.

Sett på komfyren, kok opp under omrøring. Vannet tykner - det betyr at agar-agaren er klar.

Slå på blenderen, som allerede er det ferdig krem №1.
Hell i en tynn stråle med agar-agar, fortsett å visp slik at det ikke dannes klumper, ellers forsvinner all sjarmen til kremen.

Du kan sette kremen i kjøleskapet i 30 minutter, og deretter piske igjen for å gjøre den mer som en sufflé.
Agar-agar stivner allerede ved 30-40 grader. Souffléen viste seg å være veldig mør, i konsistensen - som pisket krem.
Belagt med denne kremen nyttårskake topp og sider. Dryss med mandler og sett i kjøleskapet for å trekke.

God appetitt!

Fra kokosmelk? Hvis ikke, anbefaler jeg på det sterkeste! Kremen er deilig, delikat og veldig uvanlig, andelen er som en vanlig vaniljesaus. Det er i denne kremen det er et høydepunkt i denne terten. Det er ikke noe annet spesielt - og pærer posjert i sirup. Som kontrast tilsatte jeg lys rom på pærene, men du kan prøve noe annet. I tillegg til pærer er tropiske frukter perfekte.

La oss først lage vaniljesausen. Bland i en stor bolle fire eggeplommer, 40 g mel og 40 g melis.

Prøv kokosmelk (400 g boks) - hvis den er søt, trengs ikke sukker, hvis usøtet - tilsett 40 g sukker og kok opp. Hell i eggeplommene, bland godt.

Hell tilbake i kasserollen og kok på lav (ikke for varm) varme, mens du rører konstant til den tykner.

Overfør til en liten bolle og avkjøl.

kok søtt hakket deig fra 200g mel, 100g smør, 50g sukker, egg og et par spiseskjeer kokosmelk. Kjevle ut og legg ut formen. Jeg får to slike som på bildet, med en diameter på 18 cm.

Hell kulene eller ertene på papir og stek i 15 minutter ved 200C, fjern deretter kulene og papiret, stek i ytterligere 10 minutter. Fjern fra formen, avkjøl.

Ta modne og søte pærer.

Skjær to pærer i kvarte, skrell og kjerne dem, hell over sitronsaft. Kok i en sirup av 300 ml vann, 100 g sukker og et par spiseskjeer rom. Avkjøl og skjær i tynne skiver.

Legg kremen på bunnen, deretter pæreskivene.

Kurver med vaniljesaus og jordbær er nesten en klassiker, men jeg bestemte meg for å eksperimentere litt og forberedte vaniljesaus på kokosnøttmelk. Det viste seg at jordbær og kokos er fantastisk kombinert med hverandre. Jeg har forresten også kokt kokosmelk selv (åh, disse kulinariske eksperimentene! :)) Å lage den er ganske enkel, men du kan også kjøpe den ferdig. Kokosmelkkremen viste seg å være mør og velduftende, perfekt kombinert med saftige jordbær.


Jeg spionerte på deigoppskriften og ideen om kurver fra Irina Chadeeva. Irina har kurver med vaniljesaus karamellkrem Den skal jeg definitivt prøve også. :)

6 kurver 10 cm

200 g mel
1 protein
100 g smør
100 g melis

For testen, bland mykt smør med pulver og protein i fløte. Tilsett mel og rør inn i smuler. Blind smulene til en ball, del deigen i 6 like deler og bruk hendene til å legge deigen i kurvene. Stek ved 200C i 13 minutter, kurvene skal ikke brunes for mye.

For kokoskrem:

5 eggeplommer
100 g melis
40 g mel
10 g maisstivelse
400 ml kokosmelk
100 g kokosflak

eggeplommer og melis slipe. Tilsett 50 ml kokosmelk, mel, stivelse og bland.

Kok opp resten av melken. Hell kokende melk i en tynn stråle i eggeplommen under konstant omrøring. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok til den tykner. Tilsett revet kokos. Avkjøl kremen, ha over i en bolle og dekk med matfilm.

Før servering piskes kremfløten og ordnes i kurver. Legg jordbær på toppen.

Smaken på kaken avhenger direkte av kremen som kaken er smurt med. Kokoskakekrem har en delikat og behagelig smak. Oppskrift sammensetningen, som inkluderer kokoskrem, har unik smak og fantastisk kokossmak. Krem kan tilberedes av kokosflak, kokosmelk. Begge alternativene kan vurderes.

Oppskrift nummer 1.

Krem med kokos

Sammensetningen av de nødvendige produktene:

• kokosflak - 300 gram;
• palmesukker - 125 gram;
• melk - 250 ml;
• kardemomme (malt) - en halv teskje;
• muskat;
• Nellik;
• cashewnøtter - 125 gram;
• melasse - 100 gram;
• egg - 4 stykker.

Hvordan lage kokoskrem

1. Hell melk i en kjele og tilsett kokosflak, bland godt og sett på brann.
   La væsken koke, kok i ett minutt.
2. Fjern kasserollen fra varmen, sil den resulterende kokosmelken. Klem tykt.
3. Mal palmesukker godt, hell i en kjele med melasse, bland.
4. Hell den resulterende massen med en del av melken, bland.
5. Sett kasserollen på bålet, kok under omrøring til en homogen blanding er dannet.
6. Knekk eggene i en bolle, pisk litt, hell i den resterende melken, pisk igjen.
7. Tilsett muskatnøtt, nellik og kardemomme, pisk igjen.
8. Kombiner med en blanding av melasse og palmesukker, pisk.
9. Legg cashewnøttene i bunnen av formen, hell kokoskremen på toppen.
10. Legg skjemaet på vann bad, plasser hele strukturen i en ovn forvarmet til hundre og sytti grader i en time.
11. Fjern den ferdige kokoskremen til kaken fra ovnen, avkjøl.

Krem kan smøres med kakelag eller legges i vaser og spises som dessert.

Oppskrift nummer 2.

Kokoskrem

Sammensetningen av de nødvendige produktene:

• pasteurisert melk - 600 ml;
• hvetemel - 5 ss;
• pulverisert sukker - 200 gram;
• kokosflak - 100 gram;
• fett smør - 300 gram;
• potetstivelse - 1 spiseskje.

Kokoskrem, tilberedning

Hell 250 ml melk i en bolle, tilsett stivelse og siktet mel, bland alt godt. Homogen blanding uten klumper skal stå.