Red Velvet Cake er en fantastisk kombinasjon av saftige og fløyelsmyke kaker med myk og glatt smørkrem. American Red Velvet Cake er en spektakulær, smakfull og svært tilfredsstillende dessert som du kan lage hjemme hvis du ønsker det. Bare ett kutt får hjertene til mange søte tenner til å banke raskere, og den tette og samtidig myke cupcakedeigen smelter bare i munnen.

For meg personlig (så vel som for mannen min) er Red Velvet-kaken et mysterium. Fargen på desserten prøver i utgangspunktet å lure smaksløkene (det ser ut til at du bare nyter en kremet kake), men så skjønner du at ettersmaken er noe sjokolade! Det er vanskelig å beskrive teksturen til kakene i et nøtteskall... Det virker på meg som om det viser seg å være en mellomting mellom en godt bakt brownie og en saftig muffins. Det er absolutt ingenting fra den klassiske kjeksen her.

Jeg foreslår å tilberede kremen på grunnlag av delikat og fløyelsmyk kremost (i mitt tilfelle Mascarpone) med tilsetning av tung krem ​​pisket med melis. Som base, kjøp Cream Cheese, Philadelphia, Almette og lignende oster om du vil. Piskefløte (fettinnhold 33-35%) kan enkelt tilberedes hjemme -. Mengden melis kan justeres etter eget ønske.

Jeg bruker premium hvetemel til deig, kefir - 2,5% fett, smør - 82,5%. Å bytte ut det siste produktet med margarin eller smørepålegg er personlig uakseptabelt for meg! Vi bruker usøtet kakaopulver, mellomstore kyllingegg (50-55 gram hver), og om ønskelig lager vi bakepulveret på egen hånd ().

Noen flere ord om det røde fargestoffet, som spiller en veldig viktig rolle i forberedelsen av Red Velvet-kaken. Jeg bruker Top Decor gel konditorfarge (blanding for konditorfarge) OOO Top Product. Det var dette fargestoffet jeg trengte 10 gram, du justerer etter ditt eget. Tørr konditorfarge passer også, men da er det mest praktisk å kombinere dem med mel, bakepulver og kakao. Riktignok må du i dette tilfellet beregne den nøyaktige mengden maling selv.

Ingredienser:

Deig:

(360 gram) (360 gram) (250 gram) (220 gram) (2 stykker ) (15 gram) (10 gram) (10 gram)

Krem:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

Vi begynner å sette sammen Red Velvet-kaken (jeg gjør dette på en spesiell platespiller, det er mer praktisk). Her har jeg et par tips som garantert vil komme godt med for nøye estetvertinner. Hvis du vil at tykkelsen på kremlaget skal være lik i hele høyden på kaken, deler du kremen i like deler ved hjelp av en kjøkkenvekt. Så, for et lag med 4 kaker, brukte jeg 4 deler av kremen (100 gram hver), en del for et grovt belegg og en del for den endelige utjevningen av kaken. Det vil si at i dette tilfellet påføres nøyaktig 100 gram krem ​​på den nedre kaken.

• Smør 82,5 % - 220 g
• Sukker - 395 g
• Egg - 2 stk
• Melk 3,5% - 250 g
• Mel - 365 g
• Bakepulver - 10 g
• Kakao - 10 g
• AmeriColor Rød Rød

Før du er den mest populære og elskede av hele verden amerikanske klassiker, kaken - "Red Velvet" (eller "Red velvet cake"). I dag kan du møte ham hvor som helst i verden: på kafeer, restauranter, konditorier og supermarkeder. Til nå er det mange som tror at rød fløyel bare er en kjekskake, med fargestoff og en ganske løs deig. Faktisk er dette absolutt ikke tilfelle. Viktigst av alt, hans utspekulerte natur. Den røde deigen gir ingen overraskelser, fordi alle som prøver den for første gang er oppriktig overrasket over at det helt på slutten, fra et sted, uventet, dukker opp en sjokoladesmak! Og etter det kan du ikke være den samme lenger. Du blir en fan av denne desserten, som ser utrolig appetittvekkende ut og har nok sjokoladesmak til å gjøre deg glad. Og, selvfølgelig, ikke glem teksturen - enhver kake drømmer i hemmelighet om en slik fløyelsmyk.

Det er tusenvis av oppskrifter. Gjennom eksperimentering fant jeg min. Alle dens fordeler kan leses i innlegget mitt. Kort sagt, dette er ekte amerikansk lykke. En edel kake som forelsker seg fantastisk i hvem som helst. Delikat smuldrete deig som vil smelte i munnen og samtidig ideelt sett bli venn med ostekrem. Det gir deg muligheten til å nyte en søt dessert og få en sjokoladebelønning på slutten. Kanskje dette er det perfekte kompromisset for to leire: ivrige motstandere av sjokolade og viljesvake sjokoladelikkere som meg. For å fullføre ideen bruker jeg utklipp, og lager et fløyelsbelegg på kaken, så det kan med rette kalles rød fløyel, ikke bare for den indre verden, men også for dets upåklagelige utseende. Fengende, lyst og veldig appetittvekkende sier han: «Hold dere unna, med meg kan du miste hodet for alltid». I tillegg skal jeg vise deg hvordan du lager dekor – nok en amerikansk klassiker – marshmallow-knuter.

Andrey Rudkov

Hvis du trenger ingrediens, konfektutstyr og utstyr, gå til butikken min - dvemorkovki.ru. Jeg planlegger at det skal bli den mest praktiske butikken for de som elsker å lage mat. Et oppdatert utstillingsvindu, mange betalings- og leveringsmetoder (over hele verden), jeg har min egen butikk i Moskva og varene jeg velger selv og ingrediensene jeg bruker på bloggen. Kom inn!

Bland først godt smør 82,5 % (220 g) og sukker (395 g) i en mikserbolle. Oljen skal være myk. Dessuten vil det være bra om du tar det ut av kjøleskapet og bruker det umiddelbart i det øyeblikket det blir mykt.

Ikke la oljen ligge lenge på bordet, spesielt om sommeren. Dette kan påvirke det endelige resultatet negativt.

Underveis blander du de tørre ingrediensene til den fremtidige deigen i en egen bolle: mel (365 g), bakepulver (10 g) og alkalisert kakao(10 g). Bruk en visp eller til og med en mikser for å gjøre massen så homogen som mulig.

Du må forstå at Red Velvet er en spesiell kake, det er viktig å få en veldig merkbar sjokoladeettersmak her. Derfor er kvaliteten på kakao veldig viktig. Det ideelle er alkalisert kakao, som har en mye sterkere smak, farge og aroma. Jeg skrev om dette i et spesielt innlegg "", les!

Når smøret og sukkeret er blandet til en homogen masse, vil det være mulig å gå videre.

Det skulle vise seg å være en ganske frodig masse.

Rør massen og tilsett halvparten av de tørre ingrediensene.

Så igjen halvparten av melken ...

Og avslutt med de tørre ingrediensene.

Sørg for at massen er jevn, jevn, behagelig skinnende og har en knapt merkbar kakaofarge. Deigen skal være elastisk og holde formen godt.

Når bunnen er klar, påfør det siste laget med krem, 8-10 mm tykt, som jeg også sa.

Smuldre det resulterende avskjæret på en bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 100-120 grader. Vi må lage selvsikre krutonger. Dette vil ta ca. 60-80 minutter (avhengig av størrelsen på stykkene). Mens du baker, rør av og til i avskjæret for jevn tørking.

Her er det bedre å ha dem i ovnen lenger, resultatet blir bare bedre. Det viktigste er ikke å forhaste seg.

Deretter bryter du dem i en blender eller foodprosessor til smuler. Den skal være liten og tørr, som om du hadde knust Yubileynoye-kaker.

Når kaken har stabilisert seg og kremen er avkjølt nok til å tåle berøring (kjenn på den med hånden, hvis det er spor av krem, sett den tilbake i kjøleskapet), legg den på et bakepapir. Dryss rikelig på toppen med smuler.

Og begynn å forsiktig fordele smulene gjennom hele kaken, mens du prøver ikke bare å dekke hele kaken med smuler, men også å fjerne overskuddet. Først da vil du ha en vakker kake med rette vinkler, og ikke en luftig, formløs kake, slik honningkaker noen ganger gjør i konditorier)

En myk børste vil hjelpe mye med dette. Bare samle smulene i bunnen og rull børsten opp. Dette vil få det til å se penere og jevnere ut. Dekk kaken med smuler trinn for trinn og fjern overskuddet. Da får du akkurat det fløyelsbelegget.

Jeg presenterer for deg min nye røde fløyel med dekor.

Og her er snittet vårt av seks lag med fantastisk fløyelsmyk rød fløyel.

Bare vær oppmerksom på hvor løs og øm den er.

Hei alle sammen. I dag vil jeg dele oppskriften på Red Velvet Cake med dere. Ja, jeg har allerede én oppskrift på denne legendariske kaken på bloggen, men denne gangen blir den ikke på vegetabilsk olje, men på yoghurt. Og dette er så å si dens light-versjon.

Jeg fant denne oppskriften for lenge siden på Instagram-siden til @shanti_aa, han bestukket meg med komposisjonen sin. Den inneholder ikke "en liter smør og en kilo sukker") Så jeg forberedte den umiddelbart. Og nå, jeg skal fortelle deg ærlig, jeg lager denne kaken utelukkende i henhold til denne oppskriften.

Kjeksen blir så mør og luftig at den er vektløs som en sky.

Jeg vil først beskrive hele matlagingsprosessen, og deretter alle nyansene ved å jobbe med slike kaker.

Så, hvordan lage en Red Velvet-kake med yoghurt hjemme med bilder trinn for trinn.

Ingredienser til en formdiameter på 18 cm:

1. 95 gram smør i romtemperatur
2. 180 gram melis
3. 2 små egg (C2)
4. 190 gram mel
5. 4 g sterk kakao (alkalisert)
6. 1 delvis teskje brus
7. 0,5 ts bakepulver
8. 0,25 ts salt
9. 170 ml. naturlig yoghurt
10. 0,5 ts tørt fargestoff (eller 1 ts gel)

Matlaging:

Smør i romtemperatur (du kan ta 72% for deigen) i en bolle i en mikser og pisk sammen med pulver på høy hastighet til det er hvitt. I min mikser tar det 5-7 minutter.

Mens smøret piskes, er det nødvendig å sikte alle de tørre ingrediensene: mel, kakao, brus, bakepulver, salt. Og bland dem grundig med en visp.

Løs opp fargestoffet i yoghurt og la det stå en stund.

Yoghurt skal være naturlig uten fargestoffer, ved romtemperatur. Jeg tilberedte denne kjeksen på gresk yoghurt, Sloboda-yoghurt, Danone og Activia. Det viktigste er at det ikke skal være å drikke yoghurt. Vanligvis har de et fettinnhold på ca 6%. Du kan også bruke hjemmelaget yoghurt hvis det er det du liker.

Bestill umiddelbart, det vil ikke fungere å male en kjeks med betejuice. Hvis det ikke er matfarge i huset, kan dessverre ikke Red Velvet tilberedes. Men, du kan finne en erstatning for den (det er mange gode oppskrifter på bloggen min) eller bare lage den uten farge. Jeg har India-fargestoff, jeg kjøpte det etter vekt i en godteributikk. Det er fullt mulig å farge med gelefarger, jeg bruker Americolor og Top Product.

Tilsett så halvparten av yoghurten der, bland igjen.

Så igjen, en tredjedel av løs.

Deretter resten av yoghurten.

Så løs. Bland godt hver gang.

Dette er konsistensen av testen.

Jeg baker i en avtakbar ring, jeg smører ikke sidene med noe. Jeg pakker bare bunnen inn i folie.

OBS, kaken hever veldig godt. I høyden går den 6-7 centimeter, så ikke fyll ut skjemaet lenger. enn halvparten.

Vi setter for å bake i en forvarmet ovn til 160º grader og bake i omtrent en time. Jeg baker i 50 minutter, så se på den tørre splinten. Jeg fokuserer alltid på lukten, så fort det lukter deilig går jeg for å sjekke alt.

Deretter må du avkjøle denne kjeksen ordentlig. Den skal vendes rett i formen på rist eller på støtte i form av bokser, så den må avkjøles helt. Kjeksen er veldig mør, dette gjøres for at den ikke skal sette seg når den avkjøles.

Deretter passerer vi med en kniv langs kantene på formen og tar ut kaken. Se hvor høy og våt den er?!

Vi pakker den inn i en film og setter den i kjøleskapet over natten for å omfordele fuktigheten. Det viser seg som et resultat av 670 gram i vekt.

Om morgenen skjærer vi kjeksen i 3 kaker, her vær ekstremt forsiktig, for kjeksen er sååå delikat, den kan gå i stykker under grovarbeid.

Hvilke andre nyanser er det når du jobber med det?

Vel, for det første inneholder den ikke vegetabilsk olje, derfor krever kjeksen impregnering, men ikke mye! Her må du kjenne til målet, for på grunn av sin luftighet absorberer kjeksen fuktighet, og etter å ha overmettet den, kan kaken din "flyte", som skjedde med meg en gang.

For det andre er kaken mør, jeg bryter hele tiden litt av kanten når jeg skjærer, så vi skjærer den forsiktig.

For det tredje smuldrer den opp. Sørg derfor for å lage et grovt lag, slik at det senere ikke er smuler utenfor.

Nå skal jeg vise deg hvordan jeg har satt sammen denne kaken.

Vi lager en side av sluttkremen langs kanten. Kremen trenger en tett som holder formen godt og det er praktisk for deg å jobbe med den når det gjelder justering.

Det kan være enten (som i mitt tilfelle), eller (alle oppskrifter er tilgjengelige via lenker, bare klikk på ønsket navn og du kommer til siden).

Hvorfor er det verdt å lage tykke kremstøtfangere? For at fyllet ikke skal renne ut av kaken) Gjør det til en regel for deg selv, ellers kan kaken "flyte" eller bevege seg ut.

Deretter la jeg ut fyllet i denne "brønnen". Jeg bestemte meg spesifikt for å legge fyllet på kjeksen slik at den skulle gi saften sin der, siden jeg nesten ikke bløtla den.

Som fyll valgte jeg bringebærsyltetøy. For å gjøre dette tok jeg 200 gram friske bringebær, 10 gram vann og la i en kjele på middels varme, kokte i et minutt eller to. Så ble 100 gram sukker tilsatt der (se på smaken din) og maisstivelse - 8 gram. Kokes i ytterligere tre minutter til den tykner. Fjernet fra varmen og avkjølt til romtemperatur. Hvis du vil ha en pitted fylling, må du føre massen gjennom en sil. Da bør mengden bringebær økes.

Ha krem ​​på toppen. Utjevning av overflaten.

Og legg neste kake. Så til slutten.

Påfør deretter umiddelbart et grovt belegg, pakk kaken inn i en film og legg på toppen av ringen eller formen du bakte kaken i. Dette er nødvendig for at kaken skal få riktig form. Du kan samle og umiddelbart i ringen, det spiller ingen rolle, så gjør som du vil.

Vi sender kaken til kjøleskapet for stabilisering. Jeg lar det vanligvis ligge over natten. Allikevel anbefaler jeg å alltid vente et par timer før overtrekket er ferdig, for ellers kan kaken se skjev ut eller det kommer sprekker på kremen.

Om morgenen, fjern ringen og juster kaken til finishen. Her brukte jeg . For at en gitt diameter skal dekke kaken, trenger du 400-500 gram ferdig krem ​​for belegg.

Til fyllet vil jeg anbefale lettere krembaserte kremer, denne eller. Dette er de perfekte alternativene. Til laget trenger du 600 gram krem. Jeg hadde ikke krem ​​for hånden, så i laget er den samme med den også velsmakende, men mer fett. Derfor trenger vi ca 1 kg krem ​​for hele kaken.

Her er kaken jeg har laget. Jeg lagde utstrykene på toppen med den samme kremen, og farget den med røde og turkise gelfarger.

Og dette er et kutt. Våtkaker er uanstendig røde, snøhvit krem ​​og bærfyll. Denne kaken vil ikke etterlate noen likegyldige.

Hvis du leter etter en erstatning for den "fete" vegetabilske oljeversjonen av Red Velvet, så er dette den perfekte oppskriften for deg.

Sørg for å prøve denne kaken. Jeg er sikker på at du vil like det.

God appetitt.

"Devil Food", "Red Velvet", "Red Cake", "American Bliss" - disse er alle navn på den fantastiske Red Velvet-kaken som har blitt veldig populær nylig. Det ser ut til - vel, hva er det i den? Vanlige løse kjeks med rødt kjemisk fargestoff og hvit krem. Men nei – det er slett ikke så enkelt!

Hovedhemmeligheten til denne guddommelige delikatessen er at etter at et stykke fløyelsmyk rød kjeks med utrolig mør ostekrem smelter i munnen, dukker det opp en sjokoladeettersmak!

Overraskende, fra en knallrød, uvanlig porøs søt vanvidd, kan du forvente enhver smak (jordbær, kirsebær, bringebær, etc.), men ikke bare smaken av sjokolade maskert av denne fargen!

Det er ikke noe komplisert i å lage denne fantastiske kaken. Noen legger rett og slett ingrediensene i den ene bollen til deigen og i den andre bollen til kremen, og uten å plage lenge, pisk alle ingrediensene i bollene med en gang.

Du kan gjøre det på denne måten, men når alle komponentene er blandet og pisket sekvensielt, har deigen tid til å få den nødvendige mengden luft og kakene er mye mer porøse og møre. Og kremen blir luftigere.

Vi trenger til testen:

• Mel - 320 gr.
• Solsikkeolje - 200 ml.
• Sukker - 300 gr.
• Kefir 3,2% - 250 ml.
• Smør - 115 gr.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Kakaopulver - 20 gr.
• Gel rød konditorfarge "AmeriColor Super Red" - 2 ts.
• Vaniljeekstrakt - 2 ts
• Vineddik - 1 ts
• Bakepulver - 5 gr.
• Brus, salt - 4 gr.

For krem:

• kremost - 400 gr.
• Krem 33% - 250 ml.
• Pulverisert sukker - 150 gr.
• Vaniljeekstrakt - 2 ts

En forutsetning for å oppnå ønsket resultat er bruk av alle ingrediensene i romtemperatur!

Tilberedning av deig

1. For å få de møre kakene er det veldig viktig når du lager deigen å sikte alle de løse ingrediensene gjennom en sil. Det er ikke nødvendig å sikte hver komponent separat. Det er nok å installere en fin sil på en dyp bolle og hell i den sekvensielt alt som er nødvendig for å oppnå melblandingen. Siden vi har mest mel bør vi helle det ut først.

2. Hell et velduftende kakaopulver av meget høy kvalitet på toppen. Det vil avhenge av dens rike smak om vi vil være i stand til å oppnå en delikat sjokoladeettersmak eller ikke.

Det ideelle alternativet ville være å bruke alkalisert kakaopulver, som gir den maksimale smaksfølelsen av sjokolade. Ellers kan du øke mengden kakao med 5 gram. eller bruk smakstilsetningen "Sjokolade".

3. For å løsne deigen, tilsett brus blandet med bakepulver. Brus trenger ikke slukkes på forhånd. Bakepulveret alene vil ikke være nok, derfor er det tilrådelig å umiddelbart kombinere det med det andre bruspulveret som "hever" deigen.

4. Sikt det resulterende settet med bulkprodukter grundig inn i en bolle, og flytt forsiktig med en visp for større jevnhet i massen.

5. I den andre dype bollen legger du smøret som har smeltet til romtemperatur. For at det skal blandes godt videre, er det bedre å kutte det i like biter på forhånd.

6. Tilsett granulert sukker i smøret, prøv å fordele det jevnt i smørstykker, slik at de senere blander seg bedre.

7. For å oppnå en homogen sukker-smør-konsistens, er det best å bruke en mikser - dette vil fremskynde prosessen med å kombinere slike forskjellige produkter og la deg anstrenge hånden litt mens du blander.

8. Når smøret og sukkeret er godt blandet, introduser du først ett egg og pisk det grundig med dem. Og hell deretter inn det andre egget og oppnå også jevn blanding av hele massen.

Siden oljen er ganske fet, er det konsekvent pisking som gjør at alle komponenter blandes jevnt.

9. Med konstant pisking, hell i vineddik. Deretter vil han samhandle i testen med brus og vil tillate deg å oppnå dobbel prakt av kakene.

10. Send vaniljeessens neste. Det vil gi deigen en lett vaniljesmak og skjule smaken av brus, bakepulver, eddik og oljer.

11. Hell solsikkeolje i blandingen pisket med mikser i en tynn stråle.

12. Så snart solsikkeoljen er blandet med de forrige ingrediensene til den er jevn, tilsett kefir i en tynn stråle under konstant omrøring og fortsett å vispe i ca. to minutter.

13. Det neste avgjørende trinnet i å tilberede en mør deig for kjekskaker vil være gradvis helling av mel i den flytende delen av deigen. Dette bør virkelig gjøres i deler, slik at det ikke dannes melklumper som er unødvendige for oss, og blandingen skjer jevnt.

14. Når vi får en homogen tykk kremet konsistens med litt sjokoladeskjær, kan du helle i den røde konditorfargen og fordele den over hele deigen med en mikser.

15. Resultatet blir en veldig vakker glatt knallrød skinnende elastisk masse, som kan settes til side i et par minutter.

16. Siden deigen allerede inneholder nok oljer, vil den ikke feste seg og brenne seg fast i bakebollen. Derfor kan du ikke lage franskskjorter og til og med legge bunnen av de avtakbare formene, men ganske enkelt legge de to avtakbare ringdelene til formene direkte på silikonmattene. Hvis du er redd for et slikt eksperiment, bruk fortsatt hele skjemaet som en helhet (med bunn). Fordel røren jevnt i to 20 cm former.

17. Deretter må du forvarme ovnen til 160-170 grader, og først deretter sette den til å bake slik at alle hevekomponentene starter sin reaksjon under påvirkning av temperatur og kakene blir luftporøse i prosessen. Stek i ca 30 minutter (avhengig av ovn).

Vi sjekker om kakene er klare på vanlig måte - vi gjennomborer dem med en tannpirker, og hvis det ikke er spor av deig igjen på den, er de helt klare. Hvis ikke, bør de stå i ovnen i ytterligere 5 minutter og sjekke beredskapen på samme måte igjen. La avkjøles direkte i formene på bordet.

Ferdigkaker fjærer som regel godt om de er litt presset. For å opprettholde denne elastisiteten kan de trekkes ut av formene og pakkes inn i matfilm, og deretter fjernes for å avkjøles i kjøleskapet på midterste hylle i fire timer (men dette er ikke nødvendig).

Du kan umiddelbart, etter avkjøling, begynne å forberede kremen og dekorere kakene.

Tilberedning av krem

Krem spiller en like viktig rolle for smaken av kaken. Mye avhenger av valg og tilberedning: impregneringen av kakene, smakskombinasjonen av deigen og kremlaget, ettersmaken og ømheten til delikatessen i munnen, etc.

For "Red Velvet" er krem ​​basert på delikat ost og krem ​​ideell. På grunnlag av disse ingrediensene oppnås ikke bare et delikat lag, men også et fantastisk endelig "belegg".

For å unngå at kremen eksfolierer og sprekker, er det best å bruke melis i stedet for vanlig sukker. Og akkurat som med deigen, er det bedre å slå alle ingrediensene separat, og deretter kombinere dem.

1. Delikat kremost må ha i en dyp bolle og piske godt med en mikser. Egnet og "Mascarpone", og "Ricotta", og "Philadelphia" og til og med hvilken som helst kremost.

2. Hell så melis i ostemassen og pisk igjen med en mikser slik at pulveret blir jevnt fordelt i osten.

3. For å eliminere ostesmaken og gi vaniljemørhet til kremen, er det ønskelig å tilsette vaniljeessens.

Hvis du ønsker det, kan du i dette øyeblikket legge til matfarge til kremen, men i den klassiske versjonen av Red Velvet skal den forbli hvit.

4. Pisk ingrediensene godt til det dannes en pasta.

5. Hell tung krem ​​i en separat dyp bolle. Jo fetere de er, jo tykkere og rikere blir kremen.

6. Pisk fløten til store, ikke-fallende topper vises. Ideelt sett skal kremfløten tykne og se ut som den akkurat ble presset ut av en fabrikkboks.

7. Hell forsiktig pisket krem ​​i ostemassen i små porsjoner, rør med en silikonspatel.

8. Som et resultat bør du få en veldig tykk krem, som i konsistens ligner på veldig fet, tykk, rustikk rømme, der "en skje står".

Montering av kaken

Så, kakene er bakt, kremen er klar. Nå må du kombinere dem slik at du får en elegant kake som gjestene vil huske lenge.

1. Når du baker, for hver kake, kan toppen vise seg å være litt ujevn, og når den er montert, i stedet for en vakker kake, kan det vise seg en uforståelig vinkelpyramide eller, enda verre, et "foldet tårn".

Det er derfor det er ønskelig å kutte denne ujevnheten forsiktig med en kniv. Du bør få en voluminøs jevn kjeks. Hvis kaken viste seg å være ganske høy, kan du kutte den i to, så i den ferdige uforlignelige delikatessen vil du få dobbelt så mange kaker lagdelt med krem.

2. Legg den første kjeksen på et stativ eller et vakkert fat, som vi serverer kaken på senere. I et tykt lag påføres jevnt et godt tykt lag krem ​​slik at det til og med går litt utover kantene på kaken, slik at det senere blir lettere å kle sidene med det.

Under kantene på kaken kan du legge strimler av bakepapir, som vil tjene som en slags beskyttelse mot tilsmussing av fatet med krem ​​og smuler. Når monteringen av kaken er helt ferdig, kan pergamentet ganske enkelt fjernes forsiktig og rundt det søte mesterverket vil det være rent.

3. Legg den andre kaken på toppen og trykk den lett med hendene slik at det kommer en tettere passform, kremen kan trenge inn i porene på kakene og noe av det smører kantene på de røde kjeksene.

4. På toppen av den andre kjekskaken, fordel jevnt et lag med fantastisk tykk krem. Den må være minst en halv centimeter tykk. Overflødig krem ​​kan umiddelbart påføres med en slikkepott på sidene av de oppsamlede lagene av kaken.

5. Påfør gradvis all den gjenværende kremen på sideveggene og juster forsiktig slik at kaken dekkes likt i tykkelse på alle sider. Ideelt sett bør det kremaktige siste laget være omtrent en centimeter tykt.

6. Det er nødvendig å sende den sammensatte sammensetningen til kjøleskapet i flere timer slik at kremen stivner og blir motstandsdyktig mot berøring. Hvis det gjenstår fingeravtrykk, er det bedre å la kaken avkjøles.

Video om hvordan du lager en kake hjemme

Og her er en video der du tydelig kan se alt. Her er alle stadier av forberedelse og forberedelse. Og hvis noe forblir uforståelig etter å ha lest, kan du i videoen fylle ut de manglende elementene. Forberedte den spesielt for dagens artikkel.

Det er en liten feil i videoen. De ønsket å vise hvordan kaken ble fra innsiden og kuttet den umiddelbart etter montering, og kremen "fløyet" litt. Ikke gjør dette under noen omstendigheter. La desserten hvile i kjøleskapet i minst 6 timer, og enda mer er bedre.

For det første vil det stivne godt, og for det andre vil overflødig fuktighet absorberes i kakene, slik at de blir gjennomvåt og enda mer smakfulle.

For resten, begynn gjerne å lage mat. Denne oppskriften har blitt testet mange, mange ganger og den fungerer alltid. 100 % resultat garantert.

Hvordan dekorere en kake

Du kan dekorere "Red Velvet" ved å stole på din egen fantasi. Du kan ikke engang smøre sidene på kaken, ganske enkelt ved å påføre krøllete kremaktige "linjer", drysset med sjokolade eller nøttesmuler, eller ved å lage en "glade" av frukt og bær.

I den klassiske versjonen brukes de utskårne delene av kakene til dryss.

For å gjøre dette, blir avskjæret knust og sendt til tørk på en bakeplate i en ovn oppvarmet til 200 grader for å lage vakre knallrøde krutonger. For at bitene ikke skal brenne og fargen deres ikke forringes, må de med jevne mellomrom blandes eller snus - alt avhenger av kvaliteten på slipingen.

Etter ovnen er det nødvendig å la kjekskjeksene avkjøles til minst romtemperatur og male dem til en smule tilstand med en blenderdyse eller rull dem med en kjevle for å få noe lignende tekstur som knuste sandkaker.

Som et resultat vil det vise seg så enkelt, og samtidig vakkert dekorert kake:

Eller du kan jevnt dekke hele toppen av kaken med sidene med røde smuler. Dessuten kan luftighet, fløyelsmyk og jevn fordeling av smuler oppnås med en myk børste, som kan fjernes og omfordele det løse laget.

For eksempel kan følgende alternativer for å dekorere en kake gis:

Alternativ nummer 1 - dryss hakkede nøtter på toppen av kremen

Alternativ nummer 2 - lag "roser" med krem ​​og legg bærene vakkert i midten, som, for å forsterke effekten, dryss med melis.

Alternativ nummer 3 - påfør figurativ krem ​​på sidene, dryss toppen med kjekssmuler og legg bær på den

Alternativ nummer 4 - skjær de samme Victoria-bærene og legg dem på toppen i en sirkel, og hell hvit sjokolade på hvert bær eller påfør tynne strimler av kremrester for å bli prangende.

Alternativ nummer 5 - ikke fordel det øverste kremlaget jevnt, men gi det formen som en bukett roser.

Alternativ nummer 6 - dryss bunnen av kaken med smuler, og lag krem ​​"topper" på toppen og pynt med bær.

Alternativ nummer 7 - dryss rikelig med smuler og dekorer med hjerter eller andre sjokoladefigurer

Alternativ nummer 8 - en kake dekket med glatt skinnende rød glasur vil se veldig original ut:

Alternativ nummer 9 - fyll kaken med blank glasur, kombiner to fargealternativer

En så vakker lys farge på glasuren kan oppnås ved å legge til den samme røde matfargen:

Generelt er kakedekorasjon et uttrykk for hver persons individualitet. Så ikke vær redd for å eksperimentere og uttrykke ideene dine på overflaten av kaken! Det gjenstår bare å ønske deg kulinarisk inspirasjon!

Video om hvordan du lager en rød fløyelskake i henhold til originaloppskriften

Det er mange matlagingsalternativer for Red Velvet! Røde kaker er kombinert med hvite, og forskjellige kremer har allerede blitt prøvd av mange kulinariske spesialister.

Jeg vil gjerne ønske deg oppriktig at du, i henhold til den klassiske oppskriften ovenfor, vil få en så deilig kake at ikke bare gjester, men også du og din husholdning vil forelske seg i denne røde søte godbiten med et hint av sjokolade og dessert vil bli din signaturrett for alle de neste høytidene!

God appetitt og suksess i dessertkreativitet!

Hei venner, i dag skal vi snakke om kulinariske mesterverk igjen. Vi vil snakke om forskjellige måter å tilberede en deilig kake kalt "Red Velvet". Jeg tror mange har prøvd det, i dag skal vi lage en dessert på egen hånd på kjøkkenet vårt.

"Red Velvet" - en klassisk oppskrift hjemme

I følge denne oppskriften blir kaken mør, saftig. Enkel forberedelse er tilgjengelig selv for uerfarne husmødre.

Deigingredienser:

• 170 gr. mel.
• 1-2 egg (avhengig av størrelsen på eggene).
• 150 gr. Sahara.
• 125 gr. solsikkeolje.
• 150 ml. drikke yoghurt eller kefir.
• 1 ts soda.
• ½ st. l. kakao.
• ¼ ts salt.
• ½ ts sitronsaft.
• 1 ts matgel rød fargestoff.
• ¼ ts vanillin.

For krem:

• 140 gr. kremost.
• 140 gr. smør.
• 100 gr. melis.
• Vanilje.

La oss begynne å lage mat.

Her har vi en så mør, fløyelsmyk, myk smelte-i-munnen-kake. Oppskriften er enkel å lage hjemme som du kan se. God appetitt.

Rød fløyel - den originale kakeoppskriften trinn for trinn

Oppskriften er litt uvanlig, men du vil elske resultatet. Jeg er sikker. Den tilberedes i henhold til hovedoppskriften med noen endringer og trinnvise bilder. Smaken og utseendet er fantastisk.

Deigingredienser:

• Mel - 365 gr.
• Sukker - 395 g.
• Melk - 250 g.
• Kakao - 10 gr.
• Smør - 220 g.
• Egg - 2 stk.
• Bakepulver - 10 gr.
• Vanillin.
• Mat rødt fargestoff.

Kremingredienser:

• en halv sitron
• 3 art. l. Sahara.
• Ostemasse - 340 gr.
• Krem - 200 gr.
• Pulverisert sukker - 100 gr.
• Kirsebærjuice til bløtlegging.

La oss begynne å lage mat.

Her har vi en så uvanlig Red Velvet-kake. Jeg håper du likte den.

Kake "Red Velvet" - matlaging hjemme i henhold til videooppskriften

Oppskriften er nær den tradisjonelle, men med noen forskjeller. Jeg beskriver alle trinnene i detalj, tilgjengelig for alle. For de som ikke liker å lage mat etter boka, vil jeg legge ut en steg-for-steg-video. Du vil garantert få en deilig dessert.

Ingredienser til en kake til 3 stykker:

• Premium mel - 475 gr.
• Sukker - 435 gr.
• Smør - 155 gr.
• Raffinert vegetabilsk olje - 75 gr.
• Kjernemelk (kefir) - 365 gr.
• Egg - 3 stk.
• Kakaopulver - 25 gr.
• Vaniljeessens - 10 gr.
• Bakepulver - 10 gr.
• brus - 4 gr.
• Salt - 2 gr.
• Matfarge - 10 gr.

For krem:

• Philadelphia ost - 355 gr.
• Krem 33% - 410 gr.
• Pulverisert sukker - 145 gr.
• Vaniljesukker - 10 gr.

Vi forberedte alle ingrediensene, la oss begynne å lage mat.

1. Sikt melet, kombiner det med kakaopulver, bakepulver, brus og salt, bland.
2. Bland kjernemelk med fargestoff, rør.
3. Kombiner myknet smør med en halv porsjon sukker, bland med en mikser i 1 minutt. Vi legger solsikkeolje, vanilje, en andre porsjon sukker i blandingen og blander godt. La oss bryte eggene der, de skal ligge varmt, piske til det er luftig.
4. Tilsett våte og tørre ingredienser i tre tilsetninger, alternerende til alt er blandet.
5. Kle bunnen av formen med bakepapir. Vi fordeler tredje del av prøven etter skjemaet. Vi setter i en ovn oppvarmet til 180 grader i 30-35 minutter. Vi lar den ferdige kaken avkjøles på bordet i 15 minutter. Ta deretter ut og avkjøl helt på rist. Vi baker også to kaker til. Ved de avkjølte kakene skjærer du av toppene.
6. La oss forberede kremen. Bland smørkremen til en jevn konsistens.
7. Pisk den avkjølte kremen med en mikser til luftige topper. Til kremen i to trinn, legg kremosten, bland grundig. Ikke rør for lenge, ellers vil kremen skille seg i komponenter.
8. Alt er klart, det gjenstår å samle kaken. Vi belegger den nederste kaken med et lag krem, legger den andre og tredje på toppen. Vi dekker kaken med krem ​​på alle sider.
9. Fra de kuttede toppene lager vi små smuler og dekorerer desserten vår med den. Vi sender det til kjøleskapet i 3-4 timer.

Her har vi en så myk, delikat dessert. God appetitt.

Oppskriften på favorittkaken din i ny tolkning, den tror jeg alle vil like. Det viser seg overraskende lett, dekket med en speilglasur.

Tranebær Confit Ingredienser:

• 355 gr. tranebær.
• 15 gr. gelatin + 60 ml. vann.
• 120 gr. Sahara.
• 12 gr. potetstivelse

Ingredienser for kremostmousse:

• 10 gr. gelatin + 60 gr. vann.
• 255 gr. kremost.
• 110 gr. Sahara.

Sammensetningen av speilglasuren:

• 12 gr. gelatin + 70 gr. vann.
• 150 gr. Sahara.
• 75 gr. vann.
• 160 gr. glukose sirup.
• 160 gr. hvit sjokolade.
• 90 gr. kondensert melk.
• Titandioksid/fargestoff.

Ingredienser til kjeks:

• 340 gr. mel.
• 310 gr. Sahara.
• 160 gr. smør.
• 140 ml. solsikkeolje.
• 275 ml kjernemelk kan være yoghurt.
• 3 egg.
• Vanilje.
• 2 ts rød gel farge.
• 1 st. l kakao.
• 1 ts bakepulver.
• 1 ts soda.
• 1/4 ts salt.

La oss starte med tranebærconfit.

Mens confitten fryser, tilbered en kjeks

Alt det grunnleggende er forberedt, la oss begynne å forberede moussen

Vi vil samle kaken på en uvanlig måte, opp ned.

La oss nå forberede speilglasuren.

Tverrsnittet ser flott ut. Jeg håper du prøver denne oppskriften og deler inntrykkene dine i kommentarfeltet.

"Rød fløyel" uten fargestoff

Fortell meg at det er umulig å lage denne kaken uten rød farge, du kan fortsatt hvordan. I dag skal jeg dele hemmeligheten min med å lage rødbetekake med dere.

• Valnøtter - 20 gr.
• Ostemasse - 100 gr.
• Honning - 3 ss. l.
• Mel - 40 gr.
• brus - 1/3 ts
• Olivenolje - 20 ml.
• Cognac - 10 ml.
• Yoghurt - 50 ml.
• Oransje - 1 stk.
• Kaffe - 20 ml.
• Egg - 1 stk.
• Ingefær - 1/3 ts
• Rødbeter - 180 gr.

La oss begynne å lage mat:

1. Vask rødbeten, tørk den, pakk den inn i folie og stek i ovnen i ca 50 minutter. Tilsett litt vann i rødbetbeholderen. Når den er bakt, rengjør den og mal den med en blender.
2. Skille hviten og eggeplommen. Salt proteinet og avkjøl. Ha eggeplommen i rødbetene. Riv ingefær og appelsinskall der også. Klem ut 2 ss. skjeer juice fra den, hell i rødbetene.
3. Tilsett olivenolje, mel og andre tørre ingredienser unntatt brus. Bland alt godt. Ha på honning og sukker.
4. Soda slukkes med appelsinjuice, legg til deigen. Hell i resten av saften.
5. Pisk de avkjølte proteinene til luftig skum, bland med massen. Ha deigen i formen.
6. Stek på 190 grader i ca 50 minutter, etter 30 minutter sjekk for ferdighet. Du kan slå den av tidligere. Legg den ferdige kaken på en tallerken til avkjøling.
7. For fløte, bland ost med yoghurt, sukker og vanilje. Bland alt til det er glatt, tilsett litt appelsinskall.
8. For impregnering, bland kaffe med cognac, bløtlegg kaken vår.
9. Pensle skorpen og del den i to.
10. Stek nøttene lett i en panne, legg noen av dem på den ene halvdelen av kaken, dekk den andre på toppen. Kutt i to igjen. Dryss nøtter på den ene delen av det andre dekselet på toppen. Fordel krem ​​på toppen og avkjøl i en time.

Du har laget en fantastisk kake på fire lag. Uventet vending, ikke sant? Ønsker du en fullverdig Red Velvet Cake med rødbeter, øk ingrediensene.

På dette sier jeg farvel til deg. Lik, del med venner, abonner på bloggen. Alt godt humør, ha det.