ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು, ಅದು ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಏರಿದೆ:

• ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಪಕದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಳೆಯಿರಿ.
• ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು, ಅಡಿಗೆ ಗಾಳಿ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ತೆಳು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹೊರಬಂದಿತು.

• ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ತೂಕ ಮಾಡಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ವಿದ್ಯುತ್ ವೈಫಲ್ಯ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೋಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ಹೋಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಅದು ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಚಕ್ರವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಬೇಕು.
• ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕೇಲ್ ಬಳಸಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಅಳತೆ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಳುತ್ತದೆ

• ಹಿಟ್ಟು ಅತಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
• ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ.
• ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ:

• ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕೇಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ದ್ರವದ ಅಳತೆಯ ಕಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಲಿಲ್ಲ:

• ನೀವು ತಡವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬ್ಯಾಚ್ನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ (ಇದು ಕೂಡ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ). ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜು ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿದೆ, ಅಥವಾ ಮನೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾದರೆ ಇದು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

• ಇದು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಾಗಿತ್ತು.
• ತುಂಬಾ ಪರೀಕ್ಷೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು.
• ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು.
• ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಡಫ್" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. "ಡಫ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ.
• ವಿದ್ಯುತ್ ವೈಫಲ್ಯ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಏರಿದೆ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಂಜಿನ್ ರಕ್ಷಣೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಎಂಜಿನ್ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಶಾಫ್ಟ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಹಿಸುವಾಗ ಶಾಫ್ಟ್ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಸೇವಾ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ತುಂಬಾ ಸ್ಪಂಜಿನ ಬ್ರೆಡ್:

• ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ.

ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್:

• ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಲೈಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಅಂಚುಗಳು ಇಳಿಬೀಳುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ವಿದ್ಯುತ್ ವ್ಯತ್ಯಯ ಉಂಟಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟೀಮ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಹೊಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ:

• ಬಹುಶಃ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆಲ್ಲಿದವು ಒಂದು ತಾಪನ ಅಂಶ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ತಾಪನ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಇರುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಾಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರಿನ ಆವಿಯು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10-20 ಮಿಲಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜುಲೈ 20, 2013 ರಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್

ನನ್ನ ಹೊಸ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಈಗ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅಲ್ಲ ... ಆದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮೊದಲು ಏಕೆ ಹಠಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದೆ? ನನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ! ಈಗ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಬದುಕುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬೇಕರಿ ಇದ್ದಾಗ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಯಾವಾಗ ಇಲ್ಲ? ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಸರಳವಾಗಿ ಇರಬೇಕು! ಗಾದೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಊಟವು ಕೆಟ್ಟದು. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗಾದರೂ ಕಷ್ಟ. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂವೇದನಾಶೀಲನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಆಹಾರವು ಎಷ್ಟೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾನು ಎಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ಯಾವಾಗಲೂ ಇರಬೇಕು!

ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಜೂಲಿಯಾ ತನ್ನ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದಳು. ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಿತಗೊಳಿಸಿದರು ಎಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಕಿಟೇವಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕಾಗಿ ಬುಕ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ಮಹಾನ್! ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಳು. ನನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 2 ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ - 750 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ: ಈ ಬ್ರೆಡ್ 750 ಗ್ರಾಂ ಏರಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ - ಅಂದರೆ, ಗರಿಷ್ಠ! ಚೂರು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ! ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವನ ನಂತರ, ನಾನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ.

ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಏರುತ್ತದೆ? ನಾನು ಮೋಡ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇತರ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪ್ಸ್ ಎಚ್‌ಡಿ 9046 ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು 2 ಪಂಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಡಫ್ ರೈಸ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ 3 ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. - 4 ಗಂಟೆಗಳು, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ). ಆದರೆ ಈ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಏರಿಸುವಾಗ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು. ಇದು ಕೂಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು: ಅವುಗಳು "ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆ", ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಎರಡನೇ ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಲಿಫ್ಟ್ ನಂತರ, ಅವನ ರೂಪವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ! ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಸರಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಏಕೆ? ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, "ನಯವಾದ" ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಏರಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಏರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನಾನು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ - ಏರಿಕೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾರಿ, ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಘಟಕವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ - ಏರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಅನುಭವವಾಯಿತು. ಫಿಲಿಪ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಕೇವಲ 3 ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್: ನಿಯಮಿತ (4 ಗಂಟೆಗಳ), ತ್ವರಿತ (2.50) ಮತ್ತು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ). ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದರಿಂದ, ವೇಗದ ಮೋಡ್ ಬಹುಶಃ ಅವನಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ... ನಾನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೊಳಕು (ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ) ಹೊರತಾಗಿಯೂ - ತುಂಬಾ ಗಾಳಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ರುಚಿ.

ಸರಿ, ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ (ಅಳತೆ ಕಪ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಸೈಡೆಡ್ ಅಳತೆ ಚಮಚ - ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚ). ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರೂ.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (20 ಗ್ರಾಂ)
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ (ನನ್ನ HP ಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ನನ್ನನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ HP ಗಾಗಿ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಪೂರ್ಣ+1/3 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು(360 ಗ್ರಾಂ)
1/3 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು(50 ಗ್ರಾಂ)
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು (30 ಗ್ರಾಂ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಫೈಬರ್(10 ಗ್ರಾಂ)
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆಬೀಜ (30 ಗ್ರಾಂ, ನಾನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ)
ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
260 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ: ಮೊದಲು ಆರ್ದ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫಿಲಿಪ್ಸ್ HP ಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿದವುಗಳು, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ (ನಾನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ). ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸರಿ, ಈಗ ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಗಳು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಟಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ನಾನು ಕೆನ್‌ವುಡ್ ಅಡಿಗೆ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲದರ ಹಿಂದೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಂತ್ರವು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೇವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಫೈಬರ್ ತೋರುತ್ತಿದೆ. ನಾನು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ - ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ)

ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ (ಫ್ಲಾಟ್ ಟಾಪ್) ಏರಿಕೆಯ 2 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಪಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ಏರಿಕೆ. ಎರಡನೇ ನಂತರ Videale ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ಪುಷ್-ಅಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮೂರನೇ ಏರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ 750-ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ನಾಲ್ಕು-ಗಂಟೆಗಳ (1 ನೇ) ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ. ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಳದ ವಿರುದ್ಧ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಇದೆ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ, ಒಮ್ಮೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೇಕರಿ VDNH ನಲ್ಲಿ

ವೇಗದ (2 ನೇ) ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್. ಸ್ಮೂತ್ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಫೋಟೋ - ಅದು ಅವನು.

ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ (ಅವು ತ್ವರಿತ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ).
ನಾನು 8 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, 6. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೀರಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಲಹೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಚಾಕು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ದಟ್ಟವಾದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಿದೆ - ಅಂತಹ ಕೊಕ್ಕೆ.

ಕೊನೆಯ ಲೋಫ್, ಮೂಲಕ, 1 ಅಳತೆಯ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಪಕಗಳು 2-3 ಗ್ರಾಂಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತವೆ).

ಈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಮೊದಲ ದಿನ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದಿನದಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ:
1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹೆಚ್ಚಳ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂಶ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶ, ಹಿಟ್ಟು/ದ್ರವ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವುದು.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನ ತಪ್ಪಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ. ಈ ಅಂಶವನ್ನು "ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನಡಫ್ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ x / ಒವನ್ ಒಳಗೆ.
ಈ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.
1. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹೆಚ್ಚಳ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಣುಕಿನ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ:
1. ಮೂಲಭೂತ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಏರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣ, ಅಥವಾ ಯಾವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಅಡಿಗೆ ಮೇಲೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 27 * C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರು, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಇತ್ಯಾದಿ), ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಹೇರಲಾಗಿದೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಪರೀಕ್ಷೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ಎರಡನೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ:
1. ಮೂಲ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ತುಂಬಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ನೀರು, ರಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು.
2. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ತುಂಬಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಚೀಸ್, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕರಗಿಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ. ಏರುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಪರಿಸರಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಕೊಲೊಬೊಕ್ನ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ನೆನೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಲೊಬೊಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಬೆರೆಸುವ ಬ್ಲೇಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
7. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಬೆಣ್ಣೆತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರವವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಘನ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಿ.
8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಅಥವಾ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ನೆಲವನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದಿಂದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನ ತಪ್ಪಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ.
ಮೊದಲ ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತುಂಡು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಮ್ಮಟವು ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಹರಿವು ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಇರಬಹುದು.
ಕಾರಣ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನ ತಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ನಿಂತಿದೆ.

1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನ ತಪ್ಪಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು x / ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು, ಈಗಾಗಲೇ ಏರಿದೆ, ಆದರೆ ಏರುತ್ತಲೇ ಇದೆ - ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ನಿಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಅದೇ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಗೋಧಿ-ರೈ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಿಂದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವು ನಿಜವಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.
2. ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ, ಕೊಠಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನಪರಿಸರವು 26-28*C ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದು ಏರಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಡಫ್ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರ (ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ (26-28 * ಸಿ).

4. ಡಫ್ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ x / ಒವನ್ ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಪಮಾನ.

ಅನೇಕ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು 35-40 * ಸಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಕೆಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು T * 25-28 ನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ!
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ತುಣುಕು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ !!!
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಮಾತನಾಡುವ ಸರಳ ಭಾಷೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸರಳ ವಿಷಯ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ, "ಪ್ರಾರಂಭಿಸು" ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ), ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು. ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟಿರುವ ಒಂದು ಕಾಮೆಂಟ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಶುಭ ಸಂಜೆ, ಓಲ್ಗಾ! ಇಂದು ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಮಗಳು ನನಗೆ ರೆಡ್ಮಂಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಕೊಟ್ಟಳು. 500, 750 ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು. ನಾನು 560 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ನಾನು 1000 ತೂಕದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಏರಿತು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ನ ಗೋಡೆಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಏರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿತ್ತು. ನೀವು ಏನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದಿರಿ?

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಯಾವುವು. ನಾನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ನಂತರ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. 8 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಎದುರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಮಾರ್ಗಗಳು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಸಕ್ಕರೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 6 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 233 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

1. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 233
2. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 6
3. ಕೊಬ್ಬುಗಳು 3
4. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 47

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನಾನು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು. ಅವಳು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಳದಲ್ಲಿದ್ದಾಳೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಪ್ಯಾಕ್ನ ಕಟ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮುಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್(ಆದರೆ 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕ್ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

100 ಗ್ರಾಂನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ನಾನು 7 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 12 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವು 2-3 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಲೆಯ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜೊತೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನುಭವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್, ಅಯ್ಯೋ, ಇಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಾನು ಅವರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ನರಕ ರೈ ಹುಳಿಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪಿಸಲು ಯಾವ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು

ನಾನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಪೂರ್ಣ ನೀರು;
2. ನೀರು + ಹಾಲು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
3. ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ;
4. ಹಾಲು + 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
5. ನೀರು + 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
6. ಕೆಫಿರ್ + ನೀರು;
7. ನೀರು + ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೊದಲ 5 ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಇದು ಕೇವಲ ನೀರು. ನೀವು ಬಿಳಿ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತೂಕವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು 350 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಟ್ಟು 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತೂಕವು ನಿಖರವಾಗಿ 350 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1 ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತೂಗುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಉಳಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಈ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗರಿಷ್ಠ ದ್ರವ ತಾಪಮಾನ

ಬೇಕಿಂಗ್ ದ್ರವವು ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು. ಯಾವುದಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 600 ವ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 350 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು (1 ಲೋಫ್ಗೆ) ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ - 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇರಬಹುದು ಸರಳ ನೀರುಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒಟ್ಟು ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬೇಕು

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ 1 ವಿಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೈಬರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ನಾನು ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಪ್ರತಿದಿನ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಪ್ಯಾರಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ:

• ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾನ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಕೆಟ್ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಬನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮೊದಲು ನಾನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಹಿಟ್ಟು ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು - ಇದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ಸಿನ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀವು ಶೋಧಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ:

• ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರೈನರ್. ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ನಿಯಮಿತ ಸುತ್ತಿನ ಜರಡಿ.ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶ, ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೊರೊಲ್ಲಾ. ನಿಯಮಿತವಾದ ಕೈ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
• ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಗ್-ಜರಡಿ. ಕಪ್-ಜರಡಿ.ಇದು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈಗ ನಾನು ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ ಟೆಸ್ಕೋಮಾದಿಂದ ಎರಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಜರಡಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅನೇಕವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ, ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು

• ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಸಮತೋಲನ.ಹಿಟ್ಟು ತೂಕದ ಕಿಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತೂಕವು ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಅಳತೆ ಚಮಚ. ಇದು ಕಿಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತ. ಅವರನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರಿಗೆ ಮಾಪನ ನಿಖರತೆ ಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳದ ಬದಲಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೇಸ್ಟಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳುಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನಮಗೆ ಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಈಗ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಳೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ 1 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನನಗೆ ಸಮಯವಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏರುವುದಿಲ್ಲ: ಕಾರಣಗಳು

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ:

• ಹಿಟ್ಟು. ಇಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ ತೂಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಅಳತೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ.
• ದ್ರವ (ನೀರು, ಹಾಲು).ಒಂದು ಮಾಪಕದಲ್ಲಿ ತೂಗುವುದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿದ್ದರೆ ಬರೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಹೊಸ ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸರಿ, ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆ: ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ತರುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾಳೆ. ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ಲಾಗ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು "".

ನೀನೇಕೆ ಎದ್ದೇಳಲಿಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ? ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಏರುವುದಿಲ್ಲ? ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗದಿರಲು ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾದವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾರೀ ಉಂಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸಿತು ಎಂಬುದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾನವ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸದಿರಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರುವ ಕಾರಣವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ಕಾರಣವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ?

1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇವಲ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಉಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.
4. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.