ಈ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಕಷ್ಟು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ತುಂಡು ಅಲ್ಲದ, ಉತ್ತಮ ಸರಂಧ್ರತೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇನೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಿನಗಳು (ಅಥವಾ ವಾರಗಳು!) ಮತ್ತು ಇವುಗಳು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇವುಗಳು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶವಾಸಿಗಳಾದ ಡಾರ್ನಿಟ್ಸ್ಕಿ, ಸ್ಟೋಲೋವಿ, ಒಬ್ಡಿರ್ನಿ, ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ.

ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಚರಣೆಯು ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಬೃಹದಾಕಾರದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ. ಈಗ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

1. ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆ.ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೋಡಲು ಬಯಸುವ ಒಂದು, ಮೇಲಾಗಿ ಸರಳವಾದ, ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ (ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ಬಾರಿ) ಬೇಯಿಸಿ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಟೋಪೈಲಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಕೆಲವು ಸ್ನೇಹಿತರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಧಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ತಿನ್ನಬಹುದಾದ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ.

ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಸುಮಾರು 100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಮಾಡಿದ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅವನೇಕೆ? ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ - ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಕಂಬಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೇವಲ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು. ಕ್ಲೀನ್, “ಬೇರ್” ರೈ ​​ಬ್ರೆಡ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ - ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತುವ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಳಪೆ ಹುಳಿ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಪಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ) ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕರ್ % ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 100% (ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ - 50%)
ಉಪ್ಪು - 1.8%
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 0.1%
ಒಣ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - 0.3%
ನೀರು - ಸರಿಸುಮಾರು 65-75% (ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)

400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮುಗಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತೂಕ ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ):

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟು (28-30C ನಲ್ಲಿ 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳು):

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ರೈ 100% ತೇವಾಂಶ, ಹಿಂದೆ 1-2 ಬಾರಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - 80 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (45 ಸಿ) - 160 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು 2-3 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸರಂಧ್ರವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ 1.5-2 ಗ್ರಾಂ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).

ಹಿಟ್ಟು:

ಒಪಾರಾ - ಎಲ್ಲಾ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಇದೆ) - 0.4-0.5 ಗ್ರಾಂ (1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (40 ಸಿ) - 60 ಗ್ರಾಂ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ.)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ 28-30C ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ರಚನೆ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ (ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು) ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ). ಮೊದಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ t 250-280C ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. , ನಂತರ t ಅನ್ನು 200-220C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಯುಪಿಡಿ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸುರಕ್ಷಿತಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ಹಿಟ್ಟುಪೋಸ್ಟ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.

ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು:

ಮಾಪಕಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ 1 ಗ್ರಾಂ (ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್) ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ
- ಟೈಮರ್ ಅಥವಾ ಅಲಾರಾಂ ಗಡಿಯಾರದೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಯಾರ
- ನೀರು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್
- ಅಳತೆ ಚಮಚಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅಥವಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಪಾಟುಲಾ, ಲೋಹ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರ ಪ್ಯಾನ್
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳ (28-30 ಸಿ), ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು (ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಘಟಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಿ)

ತಾಪಮಾನ ತನಿಖೆಯೊಂದಿಗೆ ದುಬಾರಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ (ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ), ನೀವು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಬಹುದು). ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅನುಭವದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏನೂ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತನನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ “ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಕೆಲಸ” ಮಾಡಲು ಕೇಳಿ - ಕನ್ನಡಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಳೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೃಹತ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂದಾಜು ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ, ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

3. ಉತ್ತಮ ಆರಂಭಿಕಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತುವ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ(Sarychev ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ N. ಸಿಲ್ವರ್ಟನ್ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಹುಳಿ (GOST ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ).

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮರು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು (ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಚಕ್ರದ ಮೂಲಕ, ಅದು GOST ಪ್ರಕಾರ ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿ).

4. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಹುಳಿಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜುಗಳು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ - 28-30 ಸಿ(ದ್ರವ ಸ್ಪಂಜುಗಳಿಗೆ 34 ಸಿ ವರೆಗೆ) ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ (ಇದು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ), ದಪ್ಪ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 10-30% (ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಲ್ಲದ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ) ನಿಂದ 50-70% ಹಿಟ್ಟಿನವರೆಗೆ (ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ) ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸುವುದು:

ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಬದಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಬಿಡಿ
- ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯ ಬಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ
- ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಹೀಟಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಬಳಸಿ - t ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ (45C) ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮೇಲೆ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ

5. ಸ್ಪಂಜುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಸಿಯಾದ (45-50 ಸಿ) ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಆರಂಭಿಕ ಟಿ 40 ಸಿ (!) ತಲುಪಬಹುದು - ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಿಷ್ಟವು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕುಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ(ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಟು ಇಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - ತೀವ್ರವಾದ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನನ್ನ ಬಳಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮಾತ್ರ, ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (300-400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ) ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (800-1000 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ), ನಂತರ ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಿರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಷ್ಟಿ ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನನ್ನ ಎಡಗೈಯಿಂದ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ (ಶಕ್ತಿ ಇದೆ - ನಿಮಗೆ ಮನಸ್ಸು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ :)). ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿಒಲೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಹಿಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ಹರಡುವ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹರಡಬಾರದು, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸರಂಧ್ರತೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಆಗುತ್ತದೆ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶುದ್ಧ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ಎತ್ತರದ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸ್ ಆದ್ಯತೆ - ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೇವಾಂಶವು ಸುಮಾರು 65-75% ಆಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸುಮಾರು 10% ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೋಲ್‌ಮೀಲ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಕಡಿಮೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ 10% ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟಿನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ದುಂಡಗಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ :).

8. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬಬಾರದು,ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬಿಡಿ (ಪರಿಮಾಣವು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕಲಸುವಾಗ, ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ, ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಇದರಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

9. ಮಾಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು,ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ (ಮೇಲಾಗಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ), ಹೆಚ್ಚು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ (ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಏರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮ್ಯಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಂದರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಈ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ (ದುಂಡನೆಯ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ) ಅಥವಾ ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ (ಇಟ್ಟಿಗೆ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ) ರೂಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು. ಏಕೆಂದರೆ ಟಿನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

10. ಬ್ರೆಡ್ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕ.ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಮೊದಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಕನಿಷ್ಠ 250C ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 300C ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಲವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮುಂದೆ). (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಟೋನ್) ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ದಪ್ಪ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಚ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.

11. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹೊಳಪುಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಟಿನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ :)) ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದವು ಇನ್ನೂ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ - ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಜೊತೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ತೇವ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

12. ಕಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ 8-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಇರಬಾರದುಇದರಿಂದ ತುಂಡು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಈ ಪರಿಣಾಮವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುಪಿಡಿ: ಈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಜೋಡಿಯಾಗದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ.

ಸುರಕ್ಷಿತ (ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ 20% ಹಿಟ್ಟು):

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ
ಹುಳಿ, ಪೂರ್ವ ರಿಫ್ರೆಶ್, 100% ತೇವಾಂಶ - 160 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 0.5 ಗ್ರಾಂ, (1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಗ್ರಾಂ (ಹಝಲ್ನಟ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು)
ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 45C - 180-220g (ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 65-75% ಆರ್ದ್ರತೆ)

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ - 30C ನಲ್ಲಿ 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸರಂಧ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಕಾರ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ:

ಒಪಾರಾ (60% ಹಿಟ್ಟು, 28-30C ನಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳು):

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 230 ಗ್ರಾಂ
ಹುಳಿ, ಪೂರ್ವ ರಿಫ್ರೆಶ್, 100% ತೇವಾಂಶ - 20 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ
ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 45 ಸಿ - 230 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು:

ಉಗಿ - ಎಲ್ಲಾ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 45C - 12-62g (ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 65-75% ಆರ್ದ್ರತೆ)

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 60% ಹಿಟ್ಟು ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ - 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು, ಪರಿಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ - 30-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಆದರೆ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೋಸಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ.

ವಿಷಯ:

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂಬುದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 50% ಆಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡದಿರಲು ಈ ಸಾಧನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಾಲೊಡಕು;
• ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇನ್ನೇನು ಮಾಡಬೇಕಿಲ್ಲ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಉದ್ಯಮಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಡುಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ; ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ರೈ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲೊಡಕು, 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಚೆಂಡನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ರೋಲ್ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಉಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಬೇಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 400 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಚೀಲದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಧಾರಕವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೊರೆ "ಕ್ಯಾಪ್" ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಅಂದಾಜು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಖಾಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. "ಎತ್ತುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ" ವಾಗಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 3 ದಿನಗಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೋಫ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಗಾಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು 500 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ,? ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚ. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ನೆಲೆಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಶಬ್ದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ (ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 50 ಮಿಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.

ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬಿಯರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ (ರೈ ಹಿಟ್ಟು + ಗೋಧಿ);
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಗಾಜಿನ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು "ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಂತರ "ಪಿಜ್ಜಾ" ಅಥವಾ "ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಪಾರಾವನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕ್ಯಾಪ್" ದ್ರವವು ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಫ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ರೊಟ್ಟಿಯ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಓದಿ:

• ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 130 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು 170 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಲೋಫ್ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಲು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಳಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ:

• ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 600 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು (150 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
• 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಎಂಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಲೋಫ್ ಸೊಂಪಾದವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಂತೆ ಮೊದಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗಸೆ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20 ಅಥವಾ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು ನೊರೆಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಹುಳಿಯಾದ ವೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ನಿಮಗೆ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

• ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ - ತಲಾ ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚಗಳು. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ರೈ ಹೊಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂಟು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಖಾಲಿ ಜಾಗದಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಆಯತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹೊಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಹುಧಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೈ ಹೊಟ್ಟು (10 ಗ್ರಾಂ), ಓಟ್ ಮೀಲ್ (30 ಗ್ರಾಂ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು (30 ಗ್ರಾಂ), ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಕಾಕಂಬಿ (ವರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್

ಮತ್ತೊಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ:

• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 70 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಹೊಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, ಏಳು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 600 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನು ಏನೇ ಇರಲಿ. ಬಿಳಿ, ರೈ, ಬೂದು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಕುಟುಂಬವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ!

ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ತೋರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೈಲ್ ಅನ್ನು ಇತರರಿಗೆ ನೀಡುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಯಶಸ್ಸು ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಾಳಿಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್, ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ! ಇದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು!

ಘಟಕಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 360 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 240 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ತ್ವರಿತ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸೊಂಪಾದ ಯೀಸ್ಟ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಂತಿರುಗಿ.

9. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

11. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 35 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

12. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೌಕ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ! ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ! ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ನೀರು - 190 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಗ್ರಾಂ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

ಮೊದಲು ಬೆಳಕಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

1. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು). ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

2. ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು. ಟಚ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬೆರೆಸುವುದು.

3. ಒಂದು ಆಳವಾದ ಕಪ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡೂ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

4. ಹೆಚ್ಚಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನಾವು ಲೋಫ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 7. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿ. ಸಾಧನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ. ತುಂಬಾ ಸುಂದರ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ತುಂಡಾದರೂ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಕೈ ಚಾಚುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಟ್ನಾಕಾಶ್ ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಎಳ್ಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಚಿಕನ್ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ sifted ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೀಳಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಬೌಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕು.

5. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಎದ್ದೇಳಲಿ.

6. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಚಲಿಸಬಹುದು. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

8. ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೀಗೆ ಉಂಗುರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅಗತ್ಯ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೆಳೆಯಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೇಕ್ ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಗ್ರೀಸ್ ಮಟ್ನಾಕಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

10. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

11. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಂದಾಜು ಸಮಯ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಂತ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ. ನೀವು ರಡ್ಡಿ ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ತುಂಡು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 1 ದರ್ಜೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 125 ಗ್ರಾಂ
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 13 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 0.5 - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಉಳಿದ ಎರಡು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು (60 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜೇನು-ಎಣ್ಣೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ರೈ ಜೊತೆ ಬಿಳಿ ಪರ್ಯಾಯ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು.

6. ಸಮ ದುಂಡಗಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿರುವಾಗ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಮೊದಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಉತ್ತಮ ಏರಿಕೆಗಾಗಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು.

3. ಬ್ರೆಡ್ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎತ್ತುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಡೋಣ.

4. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

5. 250 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಐಸ್ನ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ. ಇದು ಉಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂರಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

6. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಧ್ವನಿ ಕಿವುಡಾಗಿದ್ದರೆ, ಲೋಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ಬನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ವೀಡಿಯೊ - ರೈ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಗೋಧಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಏನಿರಬಹುದು? ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಹುಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತುಣುಕನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ. ಹುಳಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀವು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು - ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತು. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಸರಿ ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಮುಗಿದಿದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ತದನಂತರ ನಿಮಗಾಗಿ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು!

ಆಸೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ! ಆಗ ಮೋಡ ಕವಿದ ದಿನದಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ನಗು ಸಾಕು!

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು, ಎಲ್ಲರಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್.
• 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೇಲಾಗಿ ತಣ್ಣೀರು ಅಲ್ಲ,
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಎಳ್ಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ (ಈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿ.

ಉಳಿದಿರುವ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ರೂಪವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಚ್ಚನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಚ್ಚಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು,
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು.

ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಮುಕ್ತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಒಂದೆರಡು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತ, ನಂತರ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಷ್ಟೆ. ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ನೋಡಿದಂತೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೌಕಿಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಾಪ್ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಾಪ್ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು "ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸಬೇಕು".

ಹಾಪ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ನಾವು ಜಾರ್ನಿಂದ 2-3 ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 350 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
• ಈಗ 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಾಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ಮತ್ತು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ರೈ ಹೊಟ್ಟು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿಹಿ ಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ, 70 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟು

• ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಜೀವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 25 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕಾರ್ನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ರೂಪದ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ರೂಪಗಳು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನಾವು ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮೂಲಕ 50 ನಿಮಿಷಗಳುಅಡಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಲು ನಾವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾಪಮಾನದಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೂ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ - ದೈನಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅದೇ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್

ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಈಗ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯು ಕೊಳಕು ಪರಿಸರ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ವೈಫೈನಿಂದ ವಿಕಿರಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದರೆ, ಇದು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿತವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸೈನಿಕರು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಯೀಸ್ಟ್ನ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ - ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನನಗೆ ಅದರ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಈ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ದಳಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವಂತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಾಪ್ಸ್ನ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಅಗತ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಿ.ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು 30 ಡಿಗ್ರಿ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶೋಧಿಸಬೇಕು.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 2 ನೇ ಅಥವಾ 1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಜನರು ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯವರೆಗೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲದಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಆದರೆ 30 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220-230 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಸೇರಿಸಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಈ ಘಟಕವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳುಕಪ್ಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 240 ಡಿಗ್ರಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳುವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ಲಶ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, 2-3 ಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಇದು 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದರವನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ. ಇದು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಆಗಿದೆ ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೂ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ (52 ಗ್ರಾಂ);
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (210 ಗ್ರಾಂ);
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ರಸಭರಿತವಾದ (54 ಗ್ರಾಂ);
• ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ);
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು (120 ಗ್ರಾಂ);
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ (52 ಗ್ರಾಂ);
• ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (210 ಗ್ರಾಂ);
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು (260 ಮಿಲಿ);
• ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (12 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಾಲೊಡಕು (120 ಮಿಲಿ);
• ತ್ವರಿತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (12 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ:

ಅಂತಹ ಜರಡಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬನ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಲುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪವಾಡ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಅವಳು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ:

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 300 ಮಿಲಿ. ಹುಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು. ಅದರ ನಂತರ - ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅನುಸರಿಸಿದರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು 200 ಡಿಗ್ರಿಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ರೈ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಹುಳಿಗಾಗಿ).
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು (500 ಗ್ರಾಂ.),
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
• ಎರಡು ಸ್ಟ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• ಐದು ಸ್ಟ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲು ಅದು ಮಾಡಬೇಕು ಹುಳಿ ತಯಾರು.ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು) ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮರುದಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕನೆಯದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಮೊದಲು ವಿವರಿಸಿದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಂತರ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಏರಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಗ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು.