ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಸಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು - ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಈ ದೇಶದಿಂದ, ಹಸಿವು ಗ್ರಹದ ಸುತ್ತ ತನ್ನ ವಿಜಯೋತ್ಸವದ ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಚೀಸ್, ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉದಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ - ಅದರಿಂದ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಪೌರಾಣಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗೈಸೆಪ್ಪೆ ಸಿಪ್ರಿಯಾನಿಯ ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಬಂದಿತು. ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಉತ್ತಮ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊದ ಆಧಾರವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಿಯರು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅತಿರೇಕವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಲಘು ಹುರಿದ ಜೊತೆ. ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮಾಂಸವು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ.

ಹುರಿದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಸಿಪ್ರಿಯಾನಿಯ ಮೇರುಕೃತಿ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸುತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್.

ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಕುಸಿಯಲು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಅಥವಾ "ರೋಲ್" ಮಾಡಿ. ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಎರಡು ಬಾರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಮಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಎಂಟನೇ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಮಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಇಡೀ ತುಂಡುಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ. ಮಾಂಸವು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚಾಕುವನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸಿ. ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೇಣದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತೆಳುವಾದ "ದಳಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಲಾತ್ಮಕ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದಿಂದ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೇಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಹೇಗೆ ಬಂದಿತು?

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ನಡುವೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳುಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ನಿಖರವಾದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನುರಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತುಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಸಾಣೆ ಹಿಡಿಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಯವರು, ಕಲಾವಿದರಂತೆ, ಮ್ಯೂಸ್‌ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತಾರೆ. ಹಠಾತ್ ಒಳನೋಟವು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳು. ಅಂತಹ ಕಥೆಯು ವೆನಿಸ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು, ಅದು ಸ್ವತಃ ಬಹಳ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮ್ಯೂಸ್ ನಿಜವಾದ ಕಲಾವಿದನನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವ ನಗರದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು! ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಐವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಯುದ್ಧದಿಂದ ಪೀಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯುರೋಪ್ ಕ್ರಮೇಣ ಜೀವನದ ಹಿಂದಿನ ಲಯಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡೇನಿಯಲಿ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಬಾರ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಕೌಂಟೆಸ್ ಅಮಾಲಿಯಾ ನಾನಿ ಮೊಸೆನಿಗೊ, ತನ್ನ ಊಟವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಳು, ಬಾಣಸಿಗ ಗೈಸೆಪ್ಪೆ ಸಿಪ್ರಿಯಾನಿ ತನ್ನ ವೈದ್ಯರು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವಿಷಾದಿಸಿದರು. ಕುಕ್, ಒಂದು ಮೋಸದ ನಗುವಿನೊಂದಿಗೆ, ತಲೆಬಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಆಧುನಿಕ ಯೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ರಿಯಾನಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅವನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. "ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ" ಎಂಬ ಹೆಸರು, ಇದರ ಮೂಲವು ದಂತಕಥೆಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಇದು ಮಹಾನ್ ನವೋದಯ ಕಲಾವಿದನ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರನ ಪ್ರದರ್ಶನವು ವೆನಿಸ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ಗೋಮಾಂಸ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು (ಹೋಳುಗಳು) - ಯಾವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ? ಬೀಫ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ (ಬೀಫ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ) - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಇತಿಹಾಸ. ಇದನ್ನು ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರ ವಿಟ್ಟೋರ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಛಾಯೆಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಸುಂದರವಾದ ವರ್ಣಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತರಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗೈಸೆಪೆ ಸಿಪ್ರಿಯಾನಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಬ್ಬ ಕೌಂಟೆಸ್‌ಗೆ ಅಂತಹ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಅವರು "ಸಿದ್ಧ" ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. 60 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳುಜಗತ್ತು ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿ:

ತೆಳುವಾದ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಟ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊದ ರಹಸ್ಯವು ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಸ್ಲೈಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಪ್ರೈಮ್ಬೀಫ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೋ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಯ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
2. ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಾಕುಬೆಳಕಿನ ಎಮಲ್ಷನ್ ಮಾಡಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ನಿಮಗೆ 75-100 ಮಿಲಿ ತೈಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
6. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅದರ ಆಧಾರವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ. ಮಾಂಸವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊದ ಇತಿಹಾಸವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 1950 ರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಹ್ಯಾರಿ ಬಾರ್" ನ ಮಾಲೀಕ, ವೆನೆಷಿಯನ್ ಗೈಸೆಪ್ಪೆ ಸಿಪ್ರಿಯಾನಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೌಂಟೆಸ್ ಅಮಾಲಿಯಾ ನಾನಿ ಮೊಸೆನಿಗೊಗಾಗಿ ಮಾಡಿದರು. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಉದಾತ್ತ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೋ" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ? ಅದು ನವೋದಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬದುಕಿದ್ದ ಒಬ್ಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಲಾವಿದನ ಹೆಸರು. ಅವರ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಲಲಿತಕಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವೆನಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿತು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದರ್ಶನಅವನ ವರ್ಣಚಿತ್ರಗಳು.

ಇಂದು, ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಇಟಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ದೇಶದ ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸ್ಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ಅಡಿಗೆ ಯಂತ್ರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾದ್ಯ, ಸೆನರ್ ಸಿಪ್ರಿಯಾನಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• ಮೇಯನೇಸ್;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಹಾಲು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾರಿಸ್ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.
2. ತುಂಡು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೇಯನೇಸ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಗಮನ! ಬೀಫ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪುದೀನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊಗೆ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳುವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊಗೆ ಎರಡು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿವೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲೇಖಕರ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ. ಮೇಲೆ ಕುರುಕಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ ವಿಪರೀತ ರುಚಿ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇನ್ನೂ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಹಸಿ ಮಾಂಸ, 100% ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಟುಕನಿಂದ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಕಟ್ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ!

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಇಳುವರಿ: 1 ಭಾಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಿಪ್ಸ್.
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಚಿಪ್ಸ್.
• ಪಾರ್ಮ - 10-20 ಗ್ರಾಂ

ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಆಯ್ದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್(ಆದ್ಯತೆ ಮಧ್ಯ ಭಾಗ), ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ. ತಯಾರಾದ ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ).

ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೋಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಬೀಜಗಳುಕುರುಕಲು ಸೇರಿಸಲು. ನಾನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಒಂದೆರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲಸವು ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಎರಡು ಕಟ್ಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ನಾನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ-ಆಧಾರಿತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಸರಿಯಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಾಕಿತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್(ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ). ನಾನು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಒಂದೆರಡು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪಾರ್ಮವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಅಷ್ಟೆ - ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ, ಹಸಿವು ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ, ಆಹಾರವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ! ನಿಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅನುಭವವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!