Lihapasteet- pitkä historia ja monia reseptejä sisältävä ruokalaji, joka on levinnyt kaikkialle maapallo... Kuka ja milloin keksi ensimmäisen kerran ajatuksen lihan ja muiden eläimenosien jauhamisesta tahnaksi, ei tiedetä tarkasti. Tarina lihapastaa täynnä salaisuuksia ja salaisuuksia. Tiedetään vain yksi asia, pateet, kuten muhennos, keksittiin yhdeksi tapaksi käsitellä lihaa sen jatkosäilytystä varten.

Meidän päiviimme asti tulleiden historiallisten tietojen mukaan ensimmäiset pasteet valmistettiin muinaisessa Roomassa. Keskiajalla pasteet koristavat kuninkaiden ja aatelisten pöytiä ja tarjoiltiin yksinomaan taikinakehyksessä. Nykyään pate on yleistä, jokapäiväinen ruokalaji, lukuun ottamatta kuuluisaa hanhenmaksaa ankan maksa- ranskalaisen keittiön klassikot.

Tänään haluan näyttää, kuinka nopeasti ja herkullisesti keittää lihapasteet sienillä, jonka keittäminen vie enintään 40 minuuttia. Tämän pasteen resepti perustuu naudanlihaan ja sieniin, mutta näiden tuotteiden sijaan voit kokeilla mitä tahansa muuta lihaa ja sieniä. Esimerkiksi käyttää kananrintaa porcini-sienten tai porsaan kanssa. Olen varma, että siitä tulee myös maukasta.

Ainesosat

• Naudanliha tai sianliha - 500 gr.,
• Herkkusienet - 300 gr.,
• Sipulit - 2 kpl,
• Suolaa maun mukaan
• Smetana - 3 rkl. lusikat,
• Voi - 200 gr.,
• Puhdistettu auringonkukkaöljy.

Lihapasteet sienillä - resepti

Kun olet valmistellut kaikki tuotteet, voit aloittaa lihan kypsennyksen sienillä. Kuori ja hienonna sipuli. Se ei voi olla kovin matala.

Pese ja kuivaa sienet. Leikkaa sienet keskikokoisiksi viipaleiksi.

Alla kylmä vesi huuhtele naudanliha. Kuivaa se. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, kuten paistamista varten.

Laita naudanliha päälle kuuma paistinpannu lämmitetyn kanssa auringonkukkaöljy... Paista lihaa välillä lastalla sekoittaen 15 minuuttia.

Lisää tämän ajan kuluttua sipulit ja sienet paistinpannulle paistetun lihan joukkoon.

Paista lihaa sienten ja sipulien kanssa vielä 10 minuuttia.

Lisää suolaa ja mustapippuria.

Lisää smetana näiden ainesten viereen.

Hauduta naudanlihaa sienien kera smetanassa vielä 10 minuuttia suljetun kannen alla.

Siirrä sen jälkeen liha ja sienet kulhoon ja anna jäähtyä hieman.

Lihan jauhamiseen sienillä tahnamassaksi voit käyttää sekä lihamyllyä että tehosekoitinta. Tasaisemman ja homogeenisemman pasteetin saamiseksi sienilihaa ei tulisi jauheta kerran, vaan kahdesti. Lihapateen ja sienien jauhatusastetta tehosekoittimessa voi säätää haluamallasi tavalla.

V lihamassaa sienten kanssa lisää pehmennetyt viipaloidut voita.

Sekoita pate uudelleen sauvasekoittimella. Muista kokeilla, onko siinä tarpeeksi suolaa, jos ei, lisää suolaa.

Lihapasteet sienillä. Kuva

Herkullinen pate mistä kanan maksa sienillä ja juustolla - mahtava keino monipuolistaa aamiaisia ​​ja välipaloja. Kananmaksa on menestynein vaihtoehto pasteetin valmistukseen. Jos käytetään sian- tai naudanmaksaa, se on ensin liotettava maidossa.

Täydennämme tätä sivutuotteita sille aina sopivalla yhdistelmällä - sienillä ja juustolla. Herkkusienet, osterisienet, porcini-sienet, voisienet sopivat, ne antavat rikkaamman aromin kuivattuja sieniä... Muista lisätä perinteiset vihannekset - sipulit, porkkanat, selleri. Mutta mausteissa timjami on korvaamaton, se paljastaa kaikkien ainesosien maun täydessä voimissaan ja lisää kylläisyyttä ja tuoksua. Voit verrata tätä vaihtoehtoa.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: paistaminen ja jauhaminen.

Kokonaiskeittoaika: 35-40 minuuttia

Ainekset:

• kananmaksa - 320 g
• herkkusienet - 150-170 g
• kova juusto - 80-100 g
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• varsi selleri - ½ osa
• kasviöljy - 30 g
• voita - 80 g
• timjami - 6-8 oksaa
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. 
   Kuori sipulit, selleri ja porkkanat, pese viileällä vedellä, kuivaa. Leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuullota pienessä määrässä kasviöljyä esilämmitetyssä pannussa 5-6 minuuttia kasvissekoitus muutamalla tuoksuvan timjamin oksalla.
3. 
   Irrota ohut herkkusienistä ylempi kerros... Tässä muutamia vinkkejä sienten puhdistamiseen. Leikkaa sienet pieniksi lautasiksi, siirrä ne vihannesten joukkoon.
4. 
   Lisää sitten palat pannulle herkkä maksa... Se on huuhdeltava etukäteen viileällä vedellä, kuivattava pyyhkeellä. Poista tarpeettomat kalvot. Paista kaikkia ainesosia lisäämällä lämpöä hieman, kirjaimellisesti 10-12 minuuttia.
5. 
   Kun vihannekset maksan ja sienten kanssa kypsyvät, raasta hieno raastin kovaa juustoa.
6. 
   Siirrä paistettu massa pannulta blenderin kulhoon, jossa on metallinen veitsi. Muista poistaa timjamin oksat, niitä ei enää tarvita.
7. 
   Jauha tehosekoittimen sisältöä 2 minuuttia, kunnes se on hienojakoista tai sileää.
8. 
   Siirrä sopivaan kulhoon, lisää lastut kovaa juustoa... Voit myös lisätä suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi. Sekoita kaikki.
9. 
   Sulata pienessä pannussa tai kattilassa oikea määrä hyvää voita.
10. 
    Siirrä valmis pasteet mukavaan tarjoiluastiaan ja tasoita pasteetti silikonilastalla.
11. 
    Kaada pasteetin päälle voita.
12. 
    Lähetä se jääkaapin hyllylle 30-35 minuutiksi, kunnes öljy jähmettyy. Hyvä ruokahalu!
13. Tarjoile viburnumilla tai karpaloilla koristeltuna.

Kirjailija: Alena2018

Kotitekoisten pasteettien valmistaminen on todella helppoa, ja jos teet kotona kananmaksapastaa sienillä, ruoka maistuu hyvältä. Valokuvallinen resepti auttaa sinua. Antaa pasteetin miellyttävä tuoksu ja unohtumaton maku, lisää paistetut sienet. tulee perheesi suosikkiruoka, koska se voidaan levittää leivän päälle ja välipalalle milloin tahansa sopivana ajankohtana.




Vaaditut tuotteet:
- 350 grammaa kananmaksaa,
- 100 grammaa sipulia,
- 100 grammaa porkkanaa,
- 200 grammaa sieniä (herkkusieniä, osterisieniä, muita sieniä),
- 3 pöytää. l. kasviöljy,
- 50 grammaa voita,
- suolaa, pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Laitan kasviöljyä paistinpannulle ja paistan kananmaksan. Sinun ei tarvitse edes hioa sitä, koska vähän myöhemmin hiotaan se joka tapauksessa. Suolaa ja pippuroi maksa paistamisen aikana. Paista maksa lyhyen aikaa, 5-6 minuuttia. Kananmaksa paistetaan heti, eikä sitä tarvitse ylikeittää, jotta siitä ei tule sitkeää. Oikein paistettu maksa on aina mureaa ja maukasta.




Pilko suurissa paloissa sieniä. Herkkusienet sopivat hyvin maksan kanssa, ja ne olivat juuri jäädytettyjä minulle. Voit käyttää sekä tuoreita että pakastesieniä.




Paistamme myös sieniä kasviöljyssä. Emme käytä paljon öljyä, kirjaimellisesti 1 ruokalusikallinen. Suola sienet paistamisen aikana.






Pasteissa kasvikset ovat meille hyödyllisiä: porkkanat ja sipulit ovat täydellisessä sopusoinnussa porkkanoiden kanssa. Pilko ne: pilko sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat.




Olemme jälleen mukana paahtoprosessissa, nyt annamme vihannekset pehmeiksi.




Laita jäähtyneet ruoat tehosekoittimen kulhoon: maksa, sienet ja paistetut kasvikset. Lisää pehmeää voita, jotta pateesta tulee herkkä koostumus.






Vatkaa pasteetti tehosekoittimessa soseeksi. Saadaan homogeeninen konsistenssi.




Valmis kananmaksapatee sienien kanssa voidaan levittää heti päälle valkoinen leipä, mutta voit jäähdyttää sen jääkaapissa ja tarjoilla pöytään hieman myöhemmin. Hyvää ruokahalua!
Ja siihen juhlapöytä Suosittelen kokkaamaan

Sienipasta on tuoksuva ja maukas ruokalaji. Se valmistetaan erittäin helposti ja sopii hyvin erilaisten tuotteiden kanssa.

Sieniherkkusienipasta

Jos haluat miellyttää rakkaitasi alkuperäinen alkupala niin muista käyttää reseptiämme.

Ainekset:

• Herkkusienet - 500 grammaa.
• Sipulit - kolme kappaletta.
• Kaksi kananmunaa.
• Kaksi sulatejuustoa.
• Suola.
• Kasviöljy.
• Majoneesi.

• Käsittele herkkusienet, leikkaa kukin useisiin osiin ja jauha tehosekoittimella.
• Kuori sipuli, leikkaa neljään osaan ja hienonna.
• Paista valmisruoat kuumassa öljyssä.
• Kun ylimääräinen neste haihtuu, sienet on suolattava ja lisättävä niihin mausteita.
• Raastaa keitetyt kananmunat ja käsitelty rahka.
• Yhdistä ruoat ja mausta majoneesilla.

Valmiin pasteetin voi käyttää voileipien tai tartlettien täytteenä.

Sienipasta kesäkurpitsalla

Tämän ruuan herkullinen maku tekee vaikutuksen ankarimpaankin kriitikkoon.

Hänelle tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Kesäkurpitsa - 200 grammaa.
• Herkkusienet - 200 grammaa.
• Yksi iso sipuli.
• Yksi keskikokoinen porkkana.
• Rahka kermajuusto(voi kanssa sienen maku) - 50 grammaa.
• Valkosipuli - neljä neilikkaa.
• Soijakastike - kaksi ruokalusikallista.
• Kasviöljy.

Kuinka tehdä sienipastaa? Reseptin löydät täältä:

• Kuori kesäkurpitsa, poista kaikki siemenet ja raasta hedelmäliha.
• Pilko sipuli pieneksi ja kuullota kasviöljyssä. Kun se on ruskistunut, lisää siihen raastettu porkkana ja hienonnetut sienet.
• Kaada pannulle soijakastike ja lisää mausteita maun mukaan.
• Lisää kesäkurpitsat muutaman minuutin kuluttua ruokaan (älä unohda puristaa ensin ylimääräinen kosteus pois).
• Hauduta vihanneksia ja sieniä vielä viisi tai seitsemän minuuttia.
• Siirtää valmistuneet tuotteet blenderin kulhoon ja paloittele tasaiseksi.
• Sekoita pasteetti tuorejuuston kanssa.

Ja canapé on valmis.

Kantarellipasta

Tuoksuva Metsän sienet erota erityinen maku... Jos olet onnekas kerätäksesi kantarelleja metsästä, valmista ne reseptimme mukaan.

Pasteen koostumus:

• Sienet - 500 grammaa.
• Sipuli - yksi pala.
• Oliiviöljy - kaksi ruokalusikallista.
• Timjami - neljä oksaa.
• Kerma (rasva) - 150 ml.
• Voi - 50 grammaa.
• Valkosipuli - yksi tai kaksi neilikkaa.
• Mustapippuri - neljäsosa tl.
• Suola - puoli teelusikallista.

Kuinka tehdä sienipastaa kotona? Lue herkullisen ruoan resepti alta:

• Kantarellit on pestävä perusteellisesti ja sitten kuorittava.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli. Paista ruoka kasviöljyssä ja lisää lopuksi timjami.
• Laita sienet pannulle ja paista kypsiksi.
• Poista oksat ja lisää kerma tuotteisiin.
• Kun neste on haihtunut, siirrä sienet monitoimikoneen kulhoon ja hienonna.

Tarjoile valmis ruoka pöytään levitettynä leivän tai leivän päälle.

Sieni, paprika ja munapasta

Tätä varten herkkä astia kaikki sienet käyvät, mutta pippurin on oltava mehukasta ja makeaa.

Tuotteet:

• Neljä valkosipulinkynttä.
• Kaksi sipulia.
• Nippu tilliä.
• 500 grammaa sieniä.
• Yksi porkkana.
• Kaksi isoa paprikaa.
• 50 grammaa rasvaista smetanaa.
• Kaksi kananmunaa.
• Mustapippuri.
• Kasviöljy.
• Suola.

Kuinka keittää sienipasteet? Yksityiskohtaiset ohjeet lue täältä:

• Keitä pestyt ja kuoritut sienet kypsiksi. Sen jälkeen ne on jäähdytettävä ja leikattava hienoksi.
• Poista paprikoista kanta ja siemenet ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
• Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat.
• Paista sienet pannulla sipulien ja valkosipulin kanssa. Lisää niihin valmiita ruokia ja hienonnettuja yrttejä. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla.
• Hauduta sieniä ja vihanneksia suljetun kannen alla.
• Keitä munat ja raasta.
• Jauha sienet ja vihannekset tehosekoittimella, lisää niihin smetana ja munat.

Tarjoile suolaisten kekseiden, leivän ja kasvisviipaleiden kanssa.

Sienipasta talveksi. Resepti on yksinkertainen

Tätä ruokaa varten voit ottaa mitä tahansa metsäsieniä tai herkkusieniä. Meidän tapauksessamme käytämme molempia tyyppejä.

Tarvittavat ainesosat:

• Porcini-sienet - 800 grammaa.
• Herkkusienet - 800 grammaa.
• Kaksi sipulia.
• Suolaa maun mukaan.

Sienipasteet keitetään talveksi seuraavasti:

• Kuori herkkusienet ja porcini-sienet, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä.
• Paista sipuli, leikataan puolirenkaiksi erikseen.
• Yhdistä tuotteet, täytä ne vedellä ja keitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
• Jauha sienet tehosekoittimella soseeksi ja lisää sitten suola ja mausteet joukkoon.

Jaa pasteet puhtaisiin purkkeihin ja steriloi 10 minuuttia ja rullaa sitten kannet. Sienipasteet voi nauttia heti tai säilyttää viileässä.

Hunajasienipasta

Tätä herkullista ruokaa voi käyttää lisukkeena tai voileipien täytteenä.

• Hunajasienet - 500 grammaa.
• Kolme sipulia.
• Kaksi porkkanaa.
• Kaksi omenaa.
• Kolme valkosipulinkynttä.
• Nippu tuoreita yrttejä.
• Viisi ruokalusikallista kasviöljyä.
• Suola, laakerinlehti ja pippuria maun mukaan.

Sienipasta on erittäin helppo valmistaa:

• Ensinnäkin hunajasienet on pestävä ja lajiteltava.
• Keitä ne suolalla maustetussa vedessä lisäämällä jauhettu pippuri tai laakerinlehteä.
• Siirrä sienet siivilään ja anna maustua hetki.
• Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä.
• Lisää siihen raastettu porkkana ja omenat sekä hienonnetut yrtit ja valkosipuli.
• Laita sienet lihamyllyn läpi ja sekoita vihannesten kanssa.
• Hauduta valmistettua ruokaa miedolla lämmöllä peitettynä.

Siirrä pate purkkeihin ja säilytä jääkaapissa tai pakastin... Tämä tuote voidaan myös kääriä rullalle ja laittaa pimeään paikkaan talveen asti.

Kuivattu sienipasta

Reseptimme auttaa sinua ruoanlaitossa suosikki ruokalaji kaikkina vuodenaikoina.

• 100 grammaa kuivattuja sieniä.
• Polttimo.
• Yksi porkkana.
• Valkosipulin kynsi.
• Yksi kananmuna.
• Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.
• Lusikallinen oliivimajoneesia.
• Jauhettu pippuri ja suola.

Pate resepti:

• Laita sienet lämpimään keitetty vesi yhden tunnin ajan.
• Valuta neste pois. Huuhtele sienet ja leikkaa hienoksi.
• Keitä muna.
• Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
• Paista vihannekset kasviöljyssä ja lisää sitten sienet niihin.
• Siirrä ruoka tehosekoittimen kulhoon. Lähetä hienonnettu muna, suola ja pippuri sinne.
• Hienonna ainekset, lisää majoneesi, suola ja pippuri.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla heti.

Metsäsienipasta

Ihana välipala syötäväksi paastopäivät... Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, eikä koko prosessi vie yli tunnin.

Vaaditut ainesosat:

• Kaksi sipulia.
• Yksi kilo sieniä (voit ottaa useita tyyppejä).
• Vähän kasviöljyä.
• Suolaa ja pippuria.
• 50 ml kuivaa viiniä.
• Tl timjamia.

Aromaattisen ja maukkaan ruokalajin resepti on hyvin yksinkertainen:

• Pese ja kuivaa sienet.
• Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista sitten kullanruskeiksi.
• Hienonna sienet ja lähetä ne myös pannulle. Lisää suola, mausteet ja timjami.
• Kaada tuotteisiin viiniä, peitä ne kannella ja keitä miedolla lämmöllä kypsennettynä.
• Jauha valmiit sienet tehosekoittimella.

Anna pasteetin jäähtyä pari tuntia ennen tarjoilua.

Toivomme, että tässä artikkelissa keräämämme reseptit ovat sinulle hyödyllisiä. Kokkaa heidän kanssaan herkullista ruokaa ja ilahduta läheisiäsi epätavallisia välipaloja, runsaita voileipiä ja tuoksuvia lisukkeita.

Makutiedot Buffet välipalat

Ainekset sienimaksapastaan

• kananmaksa - 400 grammaa,
• sipulit - 2 kpl.
• sienet - 200 grammaa,
• maito - 200 grammaa,
• kerma - 50-100 gr.
• paprikasekoitus,
• muskottipähkinä ja mausteita maun mukaan,
• konjakki - 50 grammaa,
• voita - 70 grammaa,
• kasviksia ja voita paistamiseen.

Kuinka tehdä kananmaksapatee sienillä

Tämän pasteen valmistukseen käytettävän maksan on oltava tuoretta, ei jäädytettyä. Liota maksa maidossa ennen kypsennystä, jotta ylimääräinen verta tulee ulos ja maksa tulee herkemmäksi. Voit käyttää mitä tahansa linnun tai kanin maksaa tähän ruokaan.


Pilko sipulit kuutioiksi, ei väliä karkeaksi tai hienoksi. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella.
Pannulla kanssa kasviöljy Kuumenna sipuli läpinäkyväksi keskilämmöllä.


Leikkaa sienet veitsellä ja lähetä sipulille. Annamme ne yhdessä pehmeiksi, älä paista, muuten pate voi saada katkeruuden.
Laita paahdettu seos lautaselle.


Ennen paistamista, kanan maksa pitäisi kuivua paperipyyhe ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Laita nyt maksa hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, valuta maito ensin, se on jo tehnyt tehtävänsä. Paista maksa voissa.


Kun maksa on puolikypsä, kaada konjakki joukkoon noin 5-10 minuutin kuluttua.

Sitten laita se tuleen, kaikki alkoholit katoavat ja miellyttävä tuoksu jää maksaan. Pidä sitä tulella vielä pari minuuttia ja sammuta lämpö.


Ota syvä astia, kaada siihen sipuli ja sienet.


Suolaa ja mausteita pitää lisätä kun lämpö on pois päältä, mausteiden lisäksi voi lisätä muutama tippa soijaa tai kalakastike, muista vain, että tässä tapauksessa sinun on lisättävä vähemmän suolaa.


Laita maksa vihanneskulhoon.


Hienonna kaikki pastan ainekset tehosekoittimella, lisää sitten kerma ja jatka vatkaamista.

Teaser-verkosto

Hallitse pasteetin jauhatusastetta itse, jos sinulla ei yhtäkkiä ole tehosekoitinta, käytä lihamyllyä.


Halutessasi voit hieroa pasteetin siivilän läpi, niin siitä tulee yhtenäisempi, itse pidän siitä, että pienet palaset tuntuvat.


Lisää pehmennetty voi, sekoita hyvin.


Viimeistele maku, lisää tarvittaessa mausteseosta.


Peitä valmis pasta elintarvikemuovi, tai siirrä purkkiin astiaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.


Pieni neuvo: jos teit paljon pastaa, kaada purkissa säilytyksen aikana sulatettua rasvaa päälle, se toimii säilöntäaineena.
Tarjoile jäähtyneenä paahtoleivän kera tumma leipä... Erittäin hyvä lisäys tämä alkupala tulee olemaan makea hillo tai marjoja makeassa siirapissa, muista kokeilla. Tämä yhdistelmä yllättää sinut iloisesti.