Purukumin kemiallinen koostumus, sen vaikutus ihmiskehoon

Serpuhhov,

koulu nro 2, luokka 11

Tieteellinen neuvonantaja: Belousova Marina Alexandrovna,

koulun nro 2 kemian opettaja

Serpuhhov,

Johdanto.

1. Teoreettinen osa.

1.1. Purukumin historia.

1.2. Purukumin kemiallinen koostumus.

1.3. Purukumin vaikutus ihmiskehoon.

2. Käytännön osa.

2.1. Moniarvoisten alkoholien määritys.

2.2. Purukumipohjan ominaisuudet.

2.3. Fenyylialaniinijäämän havaitseminen aspartaamissa.

2.4. Mentolin ominaisuudet (liukoisuus alkoholeihin).

2.5. Purukumin (E-133) sisältämien väriaineiden ominaisuudet.

Johtopäätös.

1) Teoreettisesta osasta.

2) Käytännön puolella.

Käytetyt kirjat.

Termien sanasto.

Johdanto.

Kysymys purukumin hyödyistä ja oikeasta käytöstä on edelleen avoin. Väestöltä puuttuu todellinen ymmärrys niiden käytön säännöistä, todellista hyötyä niiden käytöstä ja mikä tärkeintä, niiden käytön mahdollisista kielteisistä seurauksista.

Kemian kehitys, uusien teknologioiden synty, uusi tieto suuhygieniasta ja siinä tapahtuvista happo-emäsprosesseista sai purukumin valmistajat etsimään yhä enemmän uusia muotoja, ainesosia, suhteita ja koostumuksia.

Tutkimukset osoittavat, että purukumi on hyvä sekä suuhygienialle että ikenien terveydelle. Tänä päivänä on taipumus käyttää purukumia yleisenä suoja-aineena.

Merkityksellisyys: Sosiologiset tutkimukset ovat osoittaneet, että joka kolmas venäläinen on kokeillut purukumia ainakin kerran elämässään. Monilla ihmisillä on tuhoisa intohimo häntä kohtaan. Purukumin kuluttajat eivät ajattele, onko sen pureskelu ollenkaan turvallista. Tällä hetkellä tiedemiehet ovat jakautuneet ja tunnistavat purukumin edut ja haitat. Purukumin mainontaominaisuudet ihmeellisiä ominaisuuksia: hammaskiilteen parantaminen, happo-emästasapainon palauttaminen ja paljon muuta. Ja pätevät terapeutit päinvastoin varoittavat purukumin ajattelemattomasta käytöstä. Psykologit väittävät: jatkuvasti pureskelulla on tuskallinen riippuvuus ja älykkyystaso heikkenee

Aihe Tässä tutkimuksessa on purukumin kemiallinen koostumus.

^ Tarkoitus: todistaa tuhoisa vaikutus purukumia ihmiskehoon.

Tämä tavoite määrittelee seuraavat asiat valikoima tehtäviä:

• 
  Tutkia ihmisen purukumin käytön historiaa.
• 
  Tutkia teoreettisella tasolla purukumin kemiallisen koostumuksen vaikutusta ihmiskehoon.
• 
  Todista empiirisesti, että purukumissa on sellaisia ​​aineita kuin: fenyylialaniini, ksylitoli, mannitoli, mentoli, väriaine (E-133 - briljanttisininen).

1. Teoreettinen osa.

1.1 Purukumin historia.

Ihmiskunnan historiasta tiedetään, että ihmiset ovat aina pureskelleet jotain. Ruotsalaiset arkeologit ovat löytäneet purukumin palan, jossa on hammasjälkiä ja joka on vähintään 10 000 vuotta vanha. Tiedetään, että muinaiset kreikkalaiset "raikastivat hengityksensä" ja "puhdistivat hampaitaan" puuhartsin avulla. He pureskelivat Turkissa ja Kreikassa kasvavan mastiksipuun hartsia ja nimesivät purukumimastikseksi. Mastiksikumia käytetään edelleen Lähi-idässä ja Kreikassa. Eskimot pureskelivat nahkaa, kivikauden ihmiset pureskelivat savea ja ruohoa. Muinaiset germaaniset heimot käyttivät hunajaan liotettua villaa purukumina, brittiläiset - öljypuun mehua, muinainen purukumi valmistettiin myös mäntyhartsista ja mehiläisvahasta.

Intiaanit pureskelivat puiden kovettunutta mehua. Yli 1000 vuotta sitten Maya pureskeli Keski-Amerikassa "chicleä", joka on sapodillapuun mehua. Vuosia myöhemmin tämä sama mehu muodosti perustan purukumiteollisuuden luomiselle (Chickle - 1) chicle, kumi, 2) purukumi). Etelä-Amerikan mantereella intiaanit pureskelivat havupuiden mehua. Valkoiset uudisasukkaat oppivat tämän tavan ja alkoivat kerätä seisovaa mehua pureskeltavaa varten. He tekivät oman kotimaisen purukuminsa mäntyhartsista ja mehiläisvahasta.

Kolumbuksen löytämän Amerikan tupakan ohella myös nykyaikaisten purukumien prototyypit saapuivat Eurooppaan. Eurooppalaiset eivät kuitenkaan voineet arvostaa kaikkia jatkuvan pureskelun etuja.

Mutta ensimmäisen kaupallisen purukumin valmisti vuonna 1848 John B. Curtis ja hänen veljensä Mainessa. Kuten monien uusien tuotteiden, myynti oli aluksi hyvin pientä. Tuohon aikaan yhdellä pennillä sai kaksi purukumia. Saavutettuaan jonkin verran menestystä toiminnassaan he muuttivat Bangorista Mainesta Portlandiin, Maineen vuonna 1850 ja alkoivat lisätä parafiinia tuotteisiinsa. Jotkut näistä parafiinimakuista olivat "White Mountain", "The Biggest and Best", "Four in One", " Sokeri kerma” ja ”Lycoris Lulu”. Tuotanto laajeni vähitellen ja pian purukumin parissa työskenteli 200 työntekijää, mutta nämä purukumit olivat menettämässä suosiotaan osittain hartsista vaikeasti poistettavien epäpuhtauksien (kontaminanttien) vuoksi.

Amerikkalainen William Finley Semple sai ensimmäisen patentin purukumin valmistukseen 28. joulukuuta 1869. Patentissa (numero 98.304) kirjoitettiin: "kumin yhdistelmä muiden komponenttien kanssa missä tahansa suhteessa hyväksyttävän purukumin luomiseksi." Semple itse ei kuitenkaan lopulta valmistanut mitään pureskeltavaa.

Todennäköisesti lapset ja aikuiset olisivat jääneet ilman nykyään tuttuja kumilevyjä ja pehmusteita, ellei olisi ollut ... Meksikon ex-presidenttiä kenraali Antonio Lopez Santa Annaa, joka piti kovasti pureskella kumia. Valokuvaaja ja osa-aikainen keksijä Thomas Adams New Yorkin osavaltiosta kiinnitti huomion tällaiseen kenraalin omituiseen piirteeseen. Adams hitsaa omassa keittiössään pienen kumipalan - modernin "kumin" prototyypin. Hän laittoi koe-erän uutta tuotettaan useisiin paikallisiin liikkeisiin nähdäkseen, ostaisiko ihmiset sitä. Ihmiset pitivät hänen purukumistaan, ja pian hänen yrityksestään tuli erittäin menestyvä. Hieman myöhemmin hän lisäsi lakritsamakua purukumiin. Näin ilmestyi ensimmäinen maustettu purukumi nimeltä Black Jack, purukumi muutti muotoaan ja muuttui muodottomista paloista pitkänomaiseksi tikkuksi. (Black Jackia valmistettiin XX vuosisadan 70-luvulle asti, kunnes se lopetettiin alhaisen myynnin vuoksi).

Mutta vuonna 1986 Black Jack sai uudestisyntymisen yhdessä neilikkamakuisen kumin kanssa, kun Warner Lambert (Adamsin seuraaja) käynnisti Nostalgia Gums -ohjelman. Vuonna 1871 Adams patentoi purukumien valmistuskoneen.

John Colgan, apteekki Louisvillessä, Kentuckyssa, on yleisesti tunnustettu parantavan maustettua purukumia. Vuonna 1880 hän lisäsi makua sokeriin ennen kuin sokeri lisättiin purukumimassaan. Tämä vaikutti siihen, että purukumin aromi ja maku säilyivät pitkään.

Adams jatkoi menestystä Tutti-Frutti-kumin kanssa. Se oli ensimmäinen sen jälkeen myyty purukumi myyntiautomaatit. Ensimmäisen kerran nämä koneet toimitettiin New Yorkissa vuonna 1888 Elin aseman laiturille.

Purukumin historiasta puhuttaessa ei voi olla mainitsematta Wrigley-yhtiön syntyä, josta tuli merkittävä hahmo markkinoilla 1800-luvun lopulla. Nuori William Wrigley oli mukana perheyrityksessä pienestä pitäen. William Wrigley - hänen isänsä harjoitti saippuan tuotantoa, ja hänen isänsä poika oli myyntiedustaja. Legendaarinen tarina Tämä monikansallinen yhtiö sai alkunsa vuonna 1891, jolloin William Wrigley muutti Philadelphiasta Chicagoon ja avasi siellä oman yrityksensä. Hän aloitti myymällä isänsä saippuaa. Ostajien houkuttelemiseksi hän esitteli bonuksia - pieniä asioita, jotka ostaja saa ilmaiseksi. Yksi palkinnoista oli purukumi - tuolloin Yhdysvalloissa oli ainakin kymmenkunta yritystä, jotka tuottivat sitä. Eräs menestynyt saippuakauppias huomasi, että asiakkaat eivät tulleet hänen myymäläänsä niinkään saippuan kuin oston mukana tulleiden kahden purukumin takia. Joten saippuanmyyjältä Wrigley kouluttautui nopeasti kuuluisien Lotta- ja Vassar-purukumien valmistajaksi. (Vuodesta 1892 lähtien hän alkoi myydä omaa purukumiaan tavaramerkillä "Wrigley". Sen ensimmäiset lajikkeet eivät ole säilyneet tähän päivään asti, mutta jo vuonna 1983 ilmestyivät Juicy Fruit ja Wrigley`s Spearmint.)

1900-luvun aamunkoitteessa suuri määrä purukumivalmistajat kilpailivat kuluttajien huomiosta ja kunnioituksesta: Wrigley Company myi Zenon valmistamaa purukumia;

Beeman markkinoi pepsiinipurukumia, joka mainontaan uskoen voisi lievittää ruoansulatushäiriöitä; Frank H. Flierin yritys myi karkkipäällysteistä purukumia. Frank Canning suunnitteli ja

Toteutettu ns. "Dental purukumi" - "Dentyne" eli suojaava hampaita.

Frank H. Flier keksi eräänlaisen purukumin vuonna 1906. Mutta Blibber-Blubber purukumi oli niin tahmeaa, että sen myyminen oli hankalaa. Vuosia myöhemmin, elokuussa 1928, Walter Diemer Frank Flierin yhtiöstä keksi onnistuneen kaavan. Diemer ei ollut kemisti, lääkäri tai apteekki, hän oli kirjanpitäjä.

Diemer halusi tehdä kuminauhastaan ​​huomiota herättävämmän, joten hän värjäsi sen vaaleanpunaiseksi (koska se oli yrityksen ainoa käsivarren väri). Tulevaisuudessa purukumin luomiseen osallistuivat useat yritykset, mutta purukumin muoto pysyi samana.

Pian purukumeihin lisättiin sokeria ja erilaisia ​​makuja. Vuonna 1939 syntyi amerikkalaisen professorin Hollingworthin teos, jossa todistettiin vakuuttavasti, että jatkuva pureskelu lievittää lihasjännitystä ja stressiä. Siitä lähtien purukumista on tullut välttämätön osa amerikkalaisten sotilaiden juottamisessa.

^ 1.2. Purukumin kemiallinen koostumus.

"Ei-kumia" kumia.

Purukumin pääkomponentti on niin kutsuttu purukumipohja. Tämä ei kuitenkaan ole sellaista kumia, jota käytetään autonrenkaiden tai hiirimattojen valmistukseen. Ihannetapauksessa kumipohjan tulisi olla kumipuiden mahlaa, joka hapon tai ruoansulatuksen vaikutuksesta muuttuu pehmeäksi, mutta melko joustavaksi massaksi. Puita ei kuitenkaan ole vielä kasvanut tarpeeksi, jotta niitä voitaisiin käyttää massatuotannossa. Siksi nykyään käytetään synteettistä kumipohjaa. Purukumipohja - ainetta, jota ei sulateta ja joka on tarkoitettu vain pureskeluun, käytetään kaikentyyppisissä purukumeissa.

Purukumipohja ei ole ravintoaine. Hän on liukenematon. Sen koostumus valitaan siten, että varmistetaan makujen ja makeutusaineiden asteittainen vapautuminen pureskelun aikana. varten eri tyyppejä purukumi poimia erilainen koostumus pohja, jotta tuote on pehmeä tai joustavampi, jotta siitä voi puhaltaa kuplia jne. Kumipohjalla on erityinen käyttökelpoisuus - se pehmenee lämpötilan vaikutuksesta. Siksi tahmea purukumi on helpompi repiä pois kastelemalla vaatteet kuumalla vedellä tai höyryttämällä ne hyvin.

Mitä tulee lasten purukumeihin, Venäjän polymeerikenkien, lääkinnällisten ja lateksituotteiden testauskeskuksen mukaan uskotaan, että lasten lajikkeet ovat kummallista kyllä ​​vaarallisia terveydelle. Ja tämä vaara voidaan maistaa - haitallinen purukumi on kovempaa ja menettää nopeasti makunsa ja alkaa maistua katkeralta. Se johtuu tämän maun styreeni-butadieenikumista, jota käytetään kumipohjana. Käytän sitä yleensä kehitysmaissa, mutta joskus sivistyneen maan valmistajat eivät myöskään halveksi niitä.

Terveys- ja epidemiologinen valvontalaitos on kieltänyt haitallisen kumipohjaisen purukumin tuonnin Venäjälle. Ennen kieltoa käytännöllisesti katsoen kaikki purukumit täytettiin halvalla styreeni-butadieenikumilla. Mikä on styreenibutadieenikumin vaara purukumissa? Tosiasia on, että se voi hajota kehossa muodostaen styreeniä. Aine on erittäin aggressiivinen. Perioral dermatiitti on paljon helpompi saada styreenistä kuin tavallisesta kumista. Lisäksi styreeni ärsyttää limakalvoja ja aiheuttaa päänsärkyä ja voi vaikuttaa negatiivisesti hermostoon. On aivan ilmeistä, että tällainen lisäys sisäkkeeseen ja karkkikääreeseen on selvästi tarpeeton.

Venäjällä styreenibutadieenikumin esiintyminen elintarvikkeissa ei ole sallittua. Koska vapautuva styreeni ärsyttää limakalvoja ja aiheuttaa päänsärkyä, ja lisäksi se voi vaikuttaa negatiivisesti hermostoon.

Jotta voitaisiin tehdä johtopäätöksiä styreenibutadieenikumin haitallisuudesta, voidaan sanoa, että useimmalta lasten purukumelta evättiin hygieniatodistuksen myöntäminen. Sertifioinnin epäämisestä huolimatta se löytyy myynnistä.

Tyypillisesti purukumin pohjan valmistavat joko samat kumia toimittavat yritykset, yksittäiset kumia ostavat ja purukumimassan myyvät yritykset tai suuret purukumivalmistajat. Ja pureskelun parantamiseksi - mekaaniset ominaisuudet tarvitaan erityisiä lisäaineita.

Pehmentävät aineet antavat elastisen säilyttää joustavuutensa pitkään. Näitä ovat glyseriini sekä luonnollista alkuperää olevat emulgaattorit: lesitiini, kumit (esimerkiksi arabikumi, joidenkin akaasiatyyppien hartsi). Lisäksi purukumiin lisätään antioksidantteja. Antioksidanttipitoisuus voi hyväksymiemme normien mukaan olla 750 mg/kg, mutta käytännössä se saavuttaa harvoin 200 mg/kg.

^ Purukumin elintarvikelisäaineet.

Monia elintarvikelisäaineita käytetään kaikkialla elintarviketeollisuuden eri aloilla. Nämä ovat väriaineita, makuaineita, emulgointiaineita, stabilointiaineita ja muita tarpeellisia ja tarpeettomia komponentteja.

Purukumipohjan osuus purukumin kokonaismassasta on yli 20 %, mutta sokeria jopa 60 %. Mikrobiologisesta näkökulmasta niin suuri määrä sokeria tekee purukumista turvallisen - bakteerit eivät elä sellaisissa pitoisuuksissa. Mutta on ylimääräisiä kaloreita, aineenvaihduntahäiriöitä ja hammassairauksia - mitä helpottaa purukumi, kuten itse asiassa mikä tahansa karkki.

Muita purukumin ainesosia ovat aromit, värit, aromit – yhdessä niistä on noin 5 %. Huomattava määrä näistä aineista pidetään salassa, samoin kuin kunkin maun ja aromin komponenttikoostumus. Ja yleensä kalliimmilla purukumeilla on rikas maku, aromi ja monimutkaisempia lisäainekoostumuksia. Kuluttajalle on tietysti tärkeää, että purukumi säilyttää kykynsä makuominaisuudet. Purukumin aromin kiinnitysaineet ovat yksi suurimmista liikesalaisuuksista, mutta on havaittu, että sokerinkorvikepurukumin maku säilyy pidempään kuin sokerilla varustetun purukumin maku.

Tunnetuin purukumin makuista on tietysti mentoli (p-metaani-3-oli). Mentolissa on neljä stereoisomeeriä, joista jokaisella on (+), (-) ja (+ -) muotoja. Stereoisomeerit eroavat toisistaan ​​hajun ja maun suhteen; (-) - mentolilla on puhtaan mintun tuoksu ja viilentävä maku suurimmassa määrin. Se muodostaa 80 % eteerisestä öljystä. piparminttu. Menetelmiä mentolin synteettiseen tuotantoon on kehitetty, ja osa niistä on käytössä teollisuudessa. Mutta suurin osa mentolista saadaan ilmeisesti edelleen piparmintun eteerisestä öljystä. Öljy jäähdytetään ja kiteet saadaan sentrifugoimalla

From eteeriset öljyt kumina ja tilli tuottavat karvonia, kuminatuoksuista ainetta, jota käytetään joissakin purukumeissa. Kaikkia makuja on vaikea luetella. Pullokasvit sisältävät yleensä hedelmämakuja: omena, appelsiini, kirsikka, mansikka, meloni, ananas, sitruuna, lime, viinirypäleet. Lähes kaikkien hedelmien tärkeimmät aromaattiset ainesosat on nyt eristetty ja karakterisoitu.

Jotta purukumin maku ja aromi olisivat varmasti luotettavat, se on sävytettävä. Harmaanvalkoinen kumihan ei voi tuoksua mansikoilta! Myös purukumin väriaineet on sisällytettävä kansainväliseen sallittujen ja vaarattomien aineiden luetteloon. Tätä luetteloa päivitetään ja tarkistetaan jatkuvasti. Joten monoatsonaftaleeni, naftaleeninpunainen väriaine, joka tunnetaan kauppanimellä amarantti E-123, olisi poistettava käytöstä: sillä on mutageenista aktiivisuutta. Muut purukumissa käytetyt väriaineet: auringonlaskunkeltainen (monoatsofenyylinaftaleeni), Ponceau-punainen (sama ryhmä kuin amarantti), tartratsiini, klorofyllin kuparisuola. Espanjassa vaaleanpunainen purppura on sävytetty luonnolliset väriaineet alkaen punajuuri mehu(tämä ei tietenkään tarkoita, että purukumi haisee borssilta: punajuurivärillä ei ole hajua). Lumikki Kumin väri tulee titaanidioksidista.

^ 1.3. Purukumin vaikutus ihmiskehoon.

Kaupallisesta näkökulmasta purukumin luominen oli vahva liike, ihmisillä on taipumus pureskella jotain. Psykoanalyytikot löytävät tästä tavasta jotain freudilaista. Historioitsijat vahvistavat intohimoa pureskeluun kivikaudelta peräisin olevilla arkeologisilla löydöillä. V Pohjoinen Eurooppa löysi esihistoriallisen hartsin paloja, joissa oli ihmisen hampaiden jälkiä, jotka ovat peräisin 7-2 vuosituhanneelta eKr.

Et voi harkitsematta käyttää purukumia suuontelossa, koska. Pavlovin refleksilakien mukaan ruoansulatuskanavan refleksilaitteisto astuu prosessiin: sylkirauhaset erittävät sylkeä ruoan vatsaan heijastuessa, vatsaan erittyy enemmän limaa, haima tuottaa enemmän erityskomponentteja, enemmän sappia kerääntyy sappirakkoon. Ruoansulatuskanavaan ei myöskään pääse eikä tule koskaan. Ruoansulatuskanavan erityslaitteiston muut osat eivät voi neutraloida sylkeä. Entä jos nykyaikainen erittyminen ruoansulatuskanavaan ruoan saannin aikana häiriintyy vähitellen ajan myötä, eikä entsyymeillä tai vaikuttavilla aineilla ole täyttä vaikutusta siihen? Ja jos taisteluun väsynyt keho ei pysty selviytymään valmistettujen komponenttien neutraloinnista, ja tämä salaisuus alkaa käsitellä sisäpinnan viereisiä kudoksia Ruoansulatuskanava? Tässä tapauksessa koko erityslaitteessa voi esiintyä ruuhkautumista, mikä johtaa kivien ilmestymiseen ja niiden koon merkittävään kasvuun. Monet pätevät yleislääkärit varoittavat ajattelemattomasta purukumista, koska. tämä voi myöhemmin, 10-15 vuodessa, johtaa kokonaiseen gastriitin, pohjukaissuolentulehduksen, kolekystiitin ja sylkirauhasten patologian epidemiaan.

Purukumi sisältää sokerinkorviketta - sorbitolia. Tämä aine kuuluu niin kutsuttuihin alkoholeihin tai polyoleihin, jotka tunnetaan paitsi makeudestaan ​​myös laksatiivisesta vaikutuksestaan. Yleensä 30-40g riittää tähän, mutta monet tarvitsevat vielä vähemmän - kymmenen grammaa. Mutta on ilmeistä, että tämäkään ei ole kappeli, herkkyys makeille moniarvoisille alkoholeille on hyvin yksilöllistä.

Venäjältä ei löydy yhtäkään aikuista sokeria sisältävää purukumia - melkein kaikki purukumi valmistetaan makeutusaineiden pohjalta. Mutta lasten "valkoisella kuolemalla" täytetty purukumi on enemmän kuin tarpeeksi. Purukumit sokerin kanssa muodostavat onteloon sokerin ja syljen liuoksen, jossa lasten hampaat kylpevät pitkään. Ja hammaslääkäreiden töissä osoitettiin, että mitä useammin ja pidempään hammas koskettaa sokeria, sitä suurempi on karieksen kehittymisriski.

Hampaiden paras ystävä, ksylitoli, on myös polyoli. Ja se ei heikkene huonommin kuin kollegansa moniarvoisten alkoholien ryhmässä. Joten kaikki kariesta ehkäisevät sokerittomat purukumit - Wrigley, Dirol, Stimorol ja muut - voivat aiheuttaa karhun tautia. Näiden merkkien purukumien koostumus on hyvin läheinen. Esimerkiksi joukko sokerinkorvikkeita, ne on varustettu sorbitolilla, ksylitolilla, maltitolilla (maltiasiirappi), mannitolilla, aspartaamilla ja asesulfaami K:lla. Vain kaksi viimeistä makeutusainetta eivät osallistu laksatiiviseen vaikutukseen. Mutta kaikki muut kuuluvat myös polyolien ryhmään ja niillä on kaikki siitä johtuvat seuraukset.

Jotta ei olisi perusteetonta, mennään purukumiin laskimella. Saamme kuinka monta polyolia voimme saada siitä. Dirolin pakkauksessa on rehellisesti kirjoitettu, että 100 g purukumia sisältää 64 g polyoleja, ja Stimorolissa on vielä enemmän - 68. Kiitos Stimorol-yritykselle tästä tiedosta, sen kilpailija Wrigley on vaiti polyolien määrästä. Mutta ei ole epäilystäkään siitä, että makeiden alkoholien määrä kilpailevien yritysten tuotteissa ei eroa merkittävästi.

Yhden pakkauksen paino vaihtelee 13-15 g, joten laksatiiv-makeiden alkoholien määrä siinä voi olla 8,3-10,2 g. Johtopäätös on ilmeinen. Monille ripulipotilaille yksi pakkaus riittää. Ja mainontasuositusten perusteella voit käyttää sitä paljon enemmän. Kaksi tyynyä jokaisen kosketuksen jälkeen ruoan kanssa ja puolitoista päivää - kaksi pakkausta tulee. Purukumi ei ole optimaalinen laksatiivinen aine. Tosiasia on, että polyolit toimivat osmoottisina laksatiivina, ne säilyttävät osan vedestä paksusuolessa. Ja tällaisella ripulilla voidaan menettää melko hyödyllisiä elektrolyyttejä. Siksi, jos yksilöllinen herkkyys polyoleille on korkea, on parempi valita hampaiden suojaamiseksi jotain muuta kuin sokeritonta purukumia. Tällaisen yliherkkyyden merkit ovat ilmeisiä, ripulin lisäksi voi esiintyä kouristuksia, ilmavaivat ja muut "huimaukset". Tällaista purukumia ei aina tarvitse käyttää ärtyvän suolen oireyhtymän, paksusuolentulehduksen ja joidenkin muiden suolistosairauksien hoitoon.

Mikrobit, joita suuontelossa on runsaasti, erittävät happoja, jotka tuhoavat hampaita. Pätevä purukumi, aivan kuten hammastahna pitäisi neutraloida happo. Tätä varten purukumiin lisätään karbamidia. Purukumia ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota sokerin tai makeutusaineiden läsnäoloon. Jos glukoosia käytetään makeutusaineena, dysbakteeriset ominaisuudet voidaan unohtaa, koska glukoosi on herkku bakteereille. Samaan aikaan mikrobit eivät pysty omaksumaan ksylitolia tai sorbitolia, mikä mahdollistaa, kuten mainoksissa sanotaan, "säilyttää happo-emästasapainoa".

Suurin osa purukumeista, sen sijaan että suojelisi hampaita ja ikeniä, sisältää komponentteja, jotka itsessään aiheuttavat hampaiden, ikenien ja suuontelon sairauksia, kuten kariesta, parodontaalista sairautta ja erilaisia ​​ientulehduksia. Purukumit sisältävät stabilointiainetta E-422 - tämä on glyseriini; antioksidantti E-320 on butyylihydrooksinatsoli; emulgointiaine E-322 - etolesitiinit ja fosfatidit. Tämä luettelo on hälyttävä, koska tietyissä suhteissa ja pitoisuuksissa näillä aineilla on patologinen vaikutus kehoon. Glyserolilla on siis vereen imeytyessään myrkyllisiä ominaisuuksia, jotka aiheuttavat vakavia verisairauksia, kuten hemolyysiä, hemoglobininuriaa ja. Butyylihydroksianisoli osoitteessa usein käytössä nostaa veren kolesterolitasoa. Lesitiinit kiihdyttävät syljeneritystä, mikä puolestaan ​​johtaa ruoansulatuskanavan asteittaiseen häiriöön. Syljen komponentit ovat ehtyneet, minkä puuttuminen johtaa sairauksiin, kuten kariekseen, parodontaaliin, ientulehdukseen jne. Samasta hakuteoksesta voidaan nähdä, että E-903 lasite on karnaubavahaa; happo E-330 on sitruunahappo. Kemistit sanovat, että urea on kaikkien maataloustyöntekijöiden hyvin tuntemaa ureaa, josta valmistetaan tiivistettyä typpilannoitetta. Erilaiset ureayhdisteet aiheuttavat nieltynä keuhkoödeemaa ja motorisen toiminnan estoa. Pitkä ja hallitsematon käyttö sitruunahappo voi aiheuttaa vakavia verenkiertohäiriöitä.

Jos henkilön suu on jatkuvasti purukumin varassa, hänen puheensa on yleensä käsittämätöntä ja käsittämätöntä.

Jatkuva purukumin läsnäolo suussa neuropatologien mukaan lisää pureskelulihasten sävyä, mikä aiheuttaa hampaiden narskuttelua ja huonon yön seurauksena vakavia ongelmia.

Klassisen "sokerittoman" purukumin väärinkäyttö voi johtaa katastrofaaliseen laihtumiseen ja ripuliin, brittilääkärit varoittavat. Syynä on sorbitoli, laajalti käytetty sokerinkorvike, jota löytyy purukumista. Se näyttää myös toimivan laksatiivina.

"Märehtijäteollisuuden" edustajat väittävät, että sorbitoli on täysin turvallinen ainesosa. Sitä ei käytetä vain purukumin valmistukseen, vaan myös sokerittomien tuotteiden valmistukseen, mukaan lukien diabeettiset tuotteet. Sorbitolia käytetään myös laksatiivina, mutta purukumipakkauksissa olevista asianmukaisista varoituksista huolimatta ihmiset eivät ymmärrä, että tuotteen väärinkäyttö voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia. Varsinkin vatsavaivoja.

Yksi 21-vuotias potilas kärsi ripulista ja vatsakivuista kahdeksan kuukauden ajan, eivätkä lääkärit pystyneet selvittämään, mikä oli vialla, ennen kuin he huomasivat, että hän pureskeli liikaa kumia. Näiden kahdeksan kuukauden aikana tyttö laihtui 11 kiloa.

Toisessa tapauksessa mies laihtui 22 kiloa vuodessa, ja se joutui sairaalahoitoon. Syy on sama - purukumi. Molemmat potilaat kuluttivat yhteensä, kuten kävi ilmi, 20-30 grammaa sorbitolia päivässä. Jokainen purukumitikku tai -tyyny sisältää vastaavasti 1,25 g sorbitolia.

Gastroenterologi tohtori Jürgen Bauditz väittää, että 5-20 gramman sorbitoliannos päivässä voi aiheuttaa pieniä häiriöitä, kuten turvotusta, mutta yli 20 gramman vuorokausiannos on jo taattu ripuliin ja laihtumiseen. Tutkimus osoitti, että heti kun potilaat lopettivat purukumin pureskelun kokonaan, kaikki oireet hävisivät ja he alkoivat taas lihoa. Wrigleyn tiedottaja, joka kirjaimellisesti tulvi sekä koti- että ulkomaiset markkinat sokerittomalla purukumilla, väittää, että kaikki tämän tuotteen komponentit ovat täysin vaarattomia, ja pakkauksissa on varoituksia sorbitolin laksatiivisista ominaisuuksista; lisäksi: "Sorbitolia löytyy luonnollisesti monista hedelmistä ja marjoista. Esimerkiksi päärynöissä, luumuissa, taateleissa, aprikooseissa, persikoissa, omenoissa ja kirsikoissa."

Wrigley-yhtiön edustajan mukaan kaikkien näiden hedelmien luonnollinen sorbitolipitoisuus on vahvistettu lukuisissa tutkimuksissa lähes kaksikymmentä vuotta sitten. Ilmeisesti hedelmien muodossa oleva sorbitoli on kuitenkin edelleen paljon turvallisempaa kuin purukumin muodossa.

Ja silti, nykyään tuskin löytää henkilöä, joka ei olisi koskaan ostanut purukumia. Mitä etiketti sanoo?

Huolimatta siitä, kuinka vaikeaa onkaan tehdä pieniä merkintöjä pakkauksista, lue ne.

^ "-"-merkillä.

1. Useimmiten purukumi sisältää väriaineita - E171, E102, E133, E129, E132, maun stabilointiaineita - E414, E422, emulgointiainetta - E322, jotka vahingoittavat maksaa.

2. On parempi pidättäytyä purukumista, jolla on "luonnollisia identtisiä makuja". Etiketissä olevat epätäydelliset tiedot voidaan jo luokitella merkiksi Heikkolaatuinen tuote.

3. Kolmannen maailman maissa valmistetuissa purukumeissa käytetään styreenibutadieenikumia (sen käyttö elintarviketuotannossa Venäjällä on kielletty). Tällainen "purukumi" voidaan määrittää vain maistamalla: se on yleensä jäykempi, menettää nopeasti makunsa ja alkaa maistua katkeralta.

^ 2. Käytännön osa.

2.1. Kokemus numero 1. Moniarvoisten alkoholien määritys.

1)

2)

2. Purukumiuute.

1. Murskattu purukumin kuori.

4. Vasemmalta oikealle: kupari(II)sulfaatti, kupari(II)hydroksidi, kupari(II)kationien kompleksiset yhdisteet moniarvoisten alkoholien kanssa

3. Kaustisen soodan ja kupari(II)sulfaatin liuos.

^ 2.2. Kokemus nro 2. Purukumin kumipohjan ominaisuudet.

1. Vasemmalta oikealle: typpihappo, rikkihappo, 96 % etyylialkoholi.

2. Vasemmalta oikealle: purukumi typpihapossa, rikkihapossa, etyylialkoholissa.

^ 2.3. Kokemus numero 3. Fenyylialaniinijäämän havaitseminen aspartaamissa (E-951).

1. Vasemmalta oikealle: sähköliesi, typpihappo, lasillinen vettä, koeputki suodatetulla alkoholiliuoksella.

2. Vesihaude.

^ 2.4. Kokemus numero 4. Mentolin ominaisuudet (liukoisuus alkoholeihin).

1. Vesi, johon on kaadettu mentolia sisältävää purukumia.

2. Mentolin liukoisuus alkoholiin.

^ 2.5. Kokemus numero 5. Purukumin muodostavien väriaineiden ominaisuudet

(E-133).

1. In vitro: värillinen purukumiuute.

2. Lämmityskumiuute.

3. Kuumennettu ja suodatettu purukumiuute koeputkessa.

4. Koeputket vasemmalta oikealle: koeputki alkalilla; koeputki kuumennetulla purukumiuutteella, koeputki hapolla.

Johtopäätös.

Siten saavuttaaksemme tavoitteemme, nimittäin todistaaksemme purukumin haitallisen vaikutuksen ihmiskehoon, toteutimme seuraava työ: aineistoa purukumin syntyhistoriasta, purukumin kemiallista koostumusta, purukumin muodostavien aineiden haitallisia vaikutuksia ihmiskehoon on tutkittu, näiden aineiden esiintymistä purukumissa on tutkittu empiirisesti todistettu.

1. 
   ^ Johtopäätökset teoreettisesta osasta:

1. 
   ^ Johtopäätökset käytännön osasta:

^ Termien sanasto.

Allerginen urtikaria -Tämä on yleisnimitys ryhmälle sairauksia, joille on ominaista kutiavien punaisten rakkuloiden ilmaantuminen iholle, jotka muuttuvat vaaleaksi painettaessa, selvästi rajattuina, kohoavat ihon pinnan yläpuolelle ja joiden koko vaihtelee muutamasta millimetristä useisiin senttimetreihin. .

Hemolyysi- punasolujen tuhoutuminen ja hemoglobiinin vapautuminen ympäristöön.

Hemoglobinuria- vapaan hemoglobiinin erittyminen virtsaan - intravaskulaarisen hemolyysin vuoksi.

Ientulehdus- Tämä on ientulehdus, johon liittyy turvotusta, punoitusta ja verenvuotoa.

^ karhun tauti - Pelosta johtuva ripuli.

Ilmavaivat- turvotus, turvotus, joka johtuu kaasujen liiallisesta kertymisestä ruoansulatuskanavaan.

Bibliografia:

1. 
   Buldakov A.S. Elintarvikelisäaineet, Moskova, DeLi print, 1999
2. 
   Bolotov V.M. Ruokavärit: luokitus, ominaisuudet, analyysi, sovellus, Giord, 2003
3. 
   Donchenko L. V. "Turvallisuus elintarvikkeita”, Moskova, DeLi print, 2007
4. 
   Zakrevsky V.V. ”Ruokaturvallisuus ja biologisesti aktiiviset ravintolisät. Käytännön opas", Giord, 2000
5. 
   V.P. Isupov "Elintarvikkeiden lisäaineet ja mausteet", Giord, 2000
6. 
   Krupina T.S. "Elintarvikelisäaineet", Moskova, Sirin prema, 2006.
7. 
   I.S.Milovanov "Biologisesti aktiivisten elintarvikelisäaineiden hakukirja", "Phoenix", 2005
8. 
   Mogilny M.P. "Ruoka ja biologisesti aktiiviset aineet ravinnossa", Moskova, DeLi print, 2000
9. 
   Pilat T.L., "Biologically aktiivisia lisäaineita ruokaan (teoria, tuotanto, sovellus)”, Avvallon, 2001
10. 
    Rogov I.A., "Ruokan kemia", KolosS, 2002
11. 
    Sarafanova L.A. "Elintarvikelisäaineiden käyttö makeisteollisuudessa", Ammatti, 2003
12. 
    Allison Sarubin "Suosittu ravintolisät", Avvallon, 2002

Purukumin haitat on suhteellinen väite. Onhan se jostain syystä keksitty ja sitä tehdään edelleen.

Kuitenkin melkein kaikki tietävät tai ovat kuulleet, että tällainen tuote voi olla erittäin haitallista keholle.

Miten se syntyi (tarina)

Purukumia on ollut olemassa muinaisista ajoista lähtien. Ei tietenkään samassa muodossa kuin nyt. Muinaisina aikoina monet ihmiset käyttivät luonnollisia purukumin korvikkeita, esimerkiksi intialaiset käyttivät kumia, kreikkalaiset eri puiden hartsia.

Vähitellen valkoiset omaksuivat pureskelutavan. He käyttivät männyn mehua ja mehiläisvahaa.

Moderni purukumi ilmestyi vuonna 1869. W.F. Sample loi seoksen kumia ja aineita, joita tarvitaan purukumin valmistuksessa. Tiedemies itse ei kuitenkaan koskaan valmistanut tätä tuotetta myyntiin.

Tuotanto kehittyi vähitellen. Ja ensimmäisen tuotteen, joka oli jo enemmän samanlainen kuin moderni, loi Thomas Adams.

Tällä hetkellä kaupoista löytyy purukumia jokaiseen makuun ja väriin.

Mistä purukumi on tehty (koostumus)

Mitä modernin purukumin koostumukseen sisältyy? Ensimmäiset tällaiset tuotteet sisälsivät vain luonnollisia ainesosia.

Valitettavasti tätä on lähes mahdotonta löytää nykyään. Purukumi on vain täytetty erilaisilla kemikaaleilla.

Tuotteen koostumus sisältää:

• Lateksi. Tämä on tuotteen perusta, joka ei yleensä aiheuta erityistä vaaraa ihmisille.
• Tällä hetkellä kemiallisia makuja käytetään yhä enemmän, luonnollisia löytyy melko harvoin.
• Purukumia myydään kaupoissa erilaisia ​​värejä. Tätä varten valmistajat käyttävät erilaisia ​​​​värejä ja yleensä myös kemiallista koostumusta.
• Koostumus sisältää myös aineita, kuten glyseriiniä ja sitruunahappoa, joilla on myös negatiivinen vaikutus moniin elimiin ja kehon järjestelmiin.
• Ja tietysti sokeri tai pikemminkin sen korvikkeet, jotka voivat vahingoittaa ihmistä.

Kuten näette, purukumin haitat johtuvat siitä, että suurin osa ainesosista on kemiallisia eivätkä luonnollisia aineita.

Suloinen tyttö kertoo, kuinka suuri vaikutus tällä tuotteella on hänen hampaisiinsa. Onko tämä kuitenkin totta?

Mitä hyötyä ja haittaa purukumista on hampaille?

Hyöty:

• hampaat puhdistetaan plakista ja ruokajätteistä,
• ikeniä hierotaan kevyesti,
• purentakorjaus, mutta tämä on mahdollista vain käytettäessä erikoistyyppisiä purukumia, joita ei myydä kaupassa,

Vahingoittaa:

• Bakteerit alkavat lisääntyä suussa emäksisen ympäristön vuoksi, joka johtuu runsaasta syljenerityksestä pureskelun aikana.
• Melko usein pureskeluprosessi päättyy siihen, että henkilö putoaa täytteitä, kruunuja, hampaat rikkoutuvat. Samaan aikaan lapset eivät usein yksinkertaisesti kerro siitä vanhemmilleen.
• Makeutusainepitoisuudella on tuhoisa vaikutus hammaskiilteeseen.

Ottaen huomioon kaiken kirjoitetun, voimme päätellä, että tällaisen tuotteen toistuvalla käytöllä et voi puhdistaa hampaitasi, vaan menettää ne.

Vatsasi ei kiitä sinua

Purukumin haitta lapsille ja aikuisille piilee myös siinä, että sillä voi olla negatiivinen vaikutus ruuansulatusjärjestelmään. Pureskelun aikana mahanestettä tuotetaan suuria määriä.

Jos henkilö käyttää purukumia syömisen jälkeen, se auttaa sulattamaan ruokaa nopeammin.

Mutta tyhjään mahaan tällainen ruoka voi aiheuttaa erilaisia ​​sairauksia, kuten gastriittia tai haavaumia.

Tämä johtaa suureen määrään suolahaposta sijaitsee vatsassa. Lisäksi erilaisia kemialliset aineet, jotka ovat purukumissa, vaikuttavat myös huonosti ruoansulatuselimiin.

Infektion lähde

Lapsen on erittäin vaikea selittää, että voit pureskella tällaista herkkua vain 5-10 minuuttia. Loppujen lopuksi se on niin herkullista. Monet vauvat voivat pureskella sitä ystävän kanssa ja siirtää sen suustaan ​​toiseen. Ja he voivat kiinnittää purukumia eri pinnoille ja vetää sen sitten uudelleen suuhunsa.

Aikaisemmin oli muuten suosittua laittaa herkku korvan taakse ja pureskella sitä sitten uudelleen. Kuitenkin kaikissa näissä tapauksissa tämä tuote on menossa suuri määrä erilaisia ​​bakteereja ja mikrobeja.

Tiedemiehet ovat tutkineet tämän tuotteen kaikkia näkökohtia pitkään ja tehneet erilaisia ​​johtopäätöksiä sen käytöstä:

1. Se edistää painonpudotusta. Sitä käytettäessä aineenvaihdunta paranee ja ruokahalu vähenee.
2. Pohdittuaan vaikutusta muistiin, tutkijat eivät ole tulleet samaan mielipiteeseen - jotkut ovat taipuvaisia ​​uskomaan, että se on haitallista aivoprosesseille, kun taas toiset uskovat, että se päinvastoin stimuloi niitä.
3. Purukumin hyötynä on lisätä syljen eritystä, jonka ansiosta hampaat puhdistuvat.
4. Tuotteen käyttöaika ei saa ylittää 10 minuuttia, jotta se ei vaikuta haitallisesti vatsaan.
5. Herkku ei voi korvata hammasharjaa, joten sitä ei kannata korvata toisella.
6. Ei ole olemassa sellaista tuotetta, joka suojaa hampaita karieselta. Älä sokeasti usko mainontaan.
7. Kruunut, täytteet, hammaskiille voivat kärsiä jatkuvassa käytössä purukumi.
8. Suolistossa tehtyjen kirurgisten toimenpiteiden jälkeen monet asiantuntijat neuvovat pureskelemaan tätä herkkua elimen toiminnan palauttamiseksi nopeasti.
9. Käytön aikana hermosto rauhoittuu.
10. Raikas hengitys kestää melko lyhyen ajan, joten älä käytä tätä lääkettä väärin.
11. Tuotteen aspartaamipitoisuus voi aiheuttaa sikiön epänormaalia kehitystä, joten raskaana olevien naisten on parempi kieltäytyä tästä ruoasta.
12. Glutamaatin esiintyminen herkussa tekee siitä vaarallisen lapsille ja raskaana oleville naisille..
13. Purukumin historiallinen aika on hyvin vanha, kuten arkeologit ovat osoittaneet.

Pureskella vai ei (päätelmä)

Aikuisen on mahdotonta kieltää tällaisen tuotteen käyttöä. Niitä vain kannattaa olla käyttämättä. Älä käytä sitä pitkä aika voit harjata hampaasi kevyesti, kun hammasharjaa ei ole, parantaa aineenvaihduntaa, edistää ruoansulatusta.

Mutta purukumin haitat ovat olemassa. Sinun tulee noudattaa sen käyttöä koskevia sääntöjä, niin on mahdollista välttää negatiiviset seuraukset.

Video: purukumin edut ja haitat aikuiselle ja lapselle

Nykyaikainen purukumi koostuu seuraavat ainesosat:

• purupohja (20-30 %), jota edustavat erilaiset hartsit ja parafiini, jotka mahdollistavat kumin pehmentymisen helposti suun lämpötilassa;
• · makeutusaineet (60 %) - glukoosi tai elintarvikesokeri tai makeutusaineet;
• maku lisäaineet;
• koostumuksen stabilointiaineet (yleensä glyseriini);
• makuja;
• · emulgointiaineet;
• väriaineet

Purukumi perinteinen koostumus sillä on puhdistavia ominaisuuksia, sillä on virkistävä ja hajua poistava vaikutus. Purukumien koostumukseen on sisällytetty hankausaineita, esimerkiksi natrium- ja kalsiumfosfaatteja, kalsiumkarbonaattia, kaoliinia jne. Purukumia on ehdotettu estämään plakin kertymistä.

Luokituksen mukaan erotetaan yksinkertaiset, hygieeniset ja ennaltaehkäisevät purukumit.

Yksinkertaiset (sokeria sisältävät) purukumit auttavat puhdistamaan hampaat plakista, stimuloivat syljeneritystä ja niillä on kariesta tuottava vaikutus alentamalla syljen pH:ta.

Hygieeniset purukumit sisältävät yksinkertaisia ​​makeutusaineita, auttavat puhdistamaan hampaita plakista, stimuloivat syljeneritystä ja ovat neutraaleja suhteessa suuontelon elimiin ja kudoksiin.

Profylaktisilla (nykyaikaisilla) purukumeilla on monimutkaisempi koostumus, joka sisältää useita makeutusaineita ja pro-Z-kiteitä. Näillä kumeilla on puhdistavia ominaisuuksia, ne neutraloivat hapon suussa ja palauttavat suun nesteen pH:n.

Sokerittomat profylaktiset purukumit luokitellaan terapeuttisiksi ja ennaltaehkäiseviksi suuhygieniatuotteiksi ja ne on sertifioitava sellaisiksi. Terveysministeriö ja Venäjän valtion standardi ottavat käyttöön profylaktisten purukumien pakollisen sertifioinnin, ja se toteutetaan estääkseen heikkolaatuisten tuotteiden polun ja auttaakseen kuluttajaa selvittämään, mitkä tuotteet parantavat hänen terveyttään ja eivät taatusti ole. vahingoittaa häntä. Sertifioidessaan purukumia asiantuntijat tekevät perusteellisia tutkimuksia niiden ominaisuuksista, mukaan lukien laboratorio- ja kliiniset ominaisuudet. Venäjän federaation suuhygieniatuotteiden keskeinen sertifiointielin on Profident Center. Joten tässä keskustassa sertifioitiin johtavien purukumivalmistajien tuotteet: Wrigley-yritys - purukumit "Wrigley`s Spearmint", levyt "Wrigley`s Doublemint", "Orbit Peppermint", dragee "Orbit Winterfresh", dragee "Orbit for Children" jne. ja yritykset "Dandy" - "Dirol Effect with carbamid", "Stimorol ilman sokeria" jne.

Sertifioinnin mukaan kaikki näiden yritysten purukumit eivät sisällä sokeria.

Mitkä ominaisuudet voidaan tunnistaa yksinkertaisimmiksi tämän purukumin luokittelussa terapeuttiseksi ja profylaktiseksi suuhygieniatuotteeksi? Tämä on ennen kaikkea sokerin puuttuminen ja sen korvaaminen makeutusaineilla - ksylitolilla ja sorbitolilla, niiden yhdistelmillä ja johdannaisilla.

Purukumiin kuuluvilla makeutusaineilla voi olla kariesta estävä vaikutus.

Toinen ominaisuus, jonka avulla purukumi voidaan luokitella terapeuttisen ja profylaktisen luokkaan, on sen esiintyminen lisäaineita tehostamalla niiden kariesia estävää vaikutusta. Esimerkkejä tällaisista aineosista ovat fluoridit, kalsiumsuolat.

Bulgarialaisen akateemikon Todor Dichevin mukaan suurin osa purukumeista sen sijaan että suojelisi hampaita ja ikeniä, sisältää komponentteja, jotka itsessään aiheuttavat hampaiden, ikenien ja suuontelon sairauksia, kuten kariesta ja parodontaalista sairautta.

Suosituimpien purukumien (Orbit, Dirol, Stimorol) koostumuksen analysoinnin ja niiden sisältämien komponenttien tunnistamisen jälkeen: makeutusaineet, kumipohja, luonnollinen, identtinen luonnollisten ja keinotekoisten makujen kanssa, stabilointiaine E 422, sakeuttamisaine E 414, emulgointiaine E 322 , väriaine E 171, lasite E 903, antioksidantti E 320.

Ohjekirjasta "SanPinin terveyssäännöt ja normit" sain selville, että:

• - stabilointiaine E 422 on glyseriini, jolla on vereen imeytyessään vahvoja toksisia ominaisuuksia aiheuttaen melko vakavia verisairauksia, kuten hemolyysiä, hemoglobinuriaa ja munuaisinfarkteja;
• - emulgointiaine E 322 on lesitiini, se saadaan yleensä soijasta. Tämä arvokas aine on tärkeä fosforin toimittaja kehollemme ja auttaa säätelemään rasva-aineenvaihduntaa. Lesitiinit nopeuttavat syljeneritystä, mikä puolestaan ​​voi johtaa asteittaiseen ruoansulatuskanavan häiriöihin;
• - antioksidantti E 320 on butyylihydrohydroksianisoli, kun antioksidanttia sisältäviä tuotteita käytetään usein, veren kolesterolitaso nousee;
• - happo E 330 on sitruunahappoa, sitruunahapon pitkä ja hallitsematon käyttö voi aiheuttaa vakavia verisairauksia;
• - sakeutusaine E 414 on arabikumia;
• - lasite E 903 on karnaubavaha, se antaa tuotteelle kiiltoa ja kiiltoa, lasitekuori ei anna tuotteen kuivua, ei päästä rasvaa sisältä eikä kosteutta ulkopuolelta;
• - luonnollisia, identtisiä luonnollisten ja keinotekoisten aromien kanssa, luontaisten aromien tuottamiseen käytetään hedelmiä, marjoja, lehtiä, kukkia ja muita luonnollisia raaka-aineita. identtinen luonnollisia makuja saadaan, kun pieni määrä kemiallisesti syntetisoituja aineita lisätään luonnolliseen uutteeseen. Nämä maut ovat erilaisia. korkealaatuinen ja täyteläinen maku, mutta täysin vaaraton terveydelle.

Nämä ainesosat tietyissä suhteissa ja pitoisuuksissa eivät vaikuta patologisesti ihmiskehoon.

Hän on aina kanssamme, ilman häntä emme poistu kotoa, käytämme sitä syömisen jälkeen ja pidämme sitä käsillä kaikkialla - tämä on purukumi. Käytännössä ei yhtään moderni mies ei pärjää ilman sitä. Mutta kaikki eivät tiedä, kuinka purukumi valmistetaan ja mistä se koostuu. Puhutaanpa tästä tarkemmin.

Tuotannon aloitus

Selvittääksemme, mistä purukumi on tehty, sukeltakaamme hieman historiaan. Tämän tuotteen nykyaikaiset prototyypit mainittiin maya-heimon päivinä. Totta, kuvauksen mukaan se on kovettunut hevea-mehu tai yksinkertaisemmin kumi. Purukumi ja antiikin kreikkalaiset olivat erityisen suosittuja heidän keskuudessaan mastiksipuun hartsi, joka virkistää täydellisesti hengitystä. Intiassa tähän tarkoitukseen on käytetty betelin lehtiä ja arecapalmun siemeniä. Muuten, samanlainen siemenseos pureskellaan meidän aikanamme monissa Aasian maissa.

Nykyaikainen tuotanto on erilaista kehittyneitä teknologioita eikä niin puhdasta tuotteen luonnollista koostumusta. Se alkoi kehittyä vuonna 1848. Maailman ensimmäinen suuri tehdas rakennettiin tietysti Amerikkaan. Hänen ansiostaan ​​muu maailma oppi, kuinka purukumi valmistetaan ja alkoi käyttää sitä sellaisissa määrissä. Useat valmistajat yrittivät vuorotellen saada oikean kaavan, joka on ihanteellinen kuluttajalle, mutta se osoittautui vasta vuonna 1928 Walter Diemerin kanssa:

• Kumia siinä ei saa olla enempää kuin kaksikymmentä prosenttia.
• Suurin osa (jopa 60 %) on sokeria ja sen korvikkeita.
• Maissisiirappi - 19%.
• Mausteet - enintään yksi prosentti.

Täytä isoja kuplia voimme juuri sen koostumuksen vuoksi.

Miten he nyt tekevät purukumia?

Purukumin tuotanto nykyaikanamme ei käytännössä eroa tekniikaltaan kuvatusta. Totta, kumi on nyt liian kallista, ja sen analogi on synteettinen kumi, ja sen lisäksi on suuri joukko erilaisia ​​säilöntäaineita, makuaineita ja sakeuttamisaineita, joita ilman on jo vaikea kuvitella mitään nykyaikaista tuotetta.

Säätiö

Tuotantoprosessi on monimutkainen asia, täällä kaikki tehdään automaattisilla koneilla ja suuria määriä. Ja kaikki alkaa perusasioista. Sitä varten käytetään muovia ja synteettistä kumia, jotka ladataan erityiseen altaaseen sekoittimella. Tässä massa kuumennetaan ja sekoitetaan glukoosisiirappi, väriaineita ja makuaineita. Seurauksena on, että siitä tulee pehmeä ja joustava, kätevä sen jatkokäsittelyyn.

Useimmat miellyttäviä tuoksuja tulevat aina varastoista aromeilla. Tässä ne ovat suuria määriä, mutta mielenkiintoista on, että tiettyä makua ei todellakaan ole olemassa. Miten esimerkiksi vesimelonikumi valmistetaan? Tämä voi vaatia jopa kolmekymmentä erilaista makua. Kaikilla niillä on oma erityinen säilyvyysaikansa, joka kestää useista kuukausista viiteen vuoteen. Alustan valmistusta varten ne valitaan erikseen ja toimitetaan työpajaan rajoitettu määrä.

Jokaisen yksittäisen maun valmistuksen jälkeen iso sekoitin on puhdistettava, erittäin vaivalloinen ja aikaa vievä työ, mutta tämä on välttämätöntä, jotta makut eivät sekoitu.

Muotoilu

Tämä on vasta prosessin alkua, mutta miten he valmistavat purukumin seuraavaksi? Nyt mennään lehdistölle. Tuloksena oleva pehmeä massa syötetään erikoiskoneeseen, joka lämmittää sitä entisestään ja puristaa sen pakottaen sen kapean raon läpi. Tuloksena on pitkä, litteä nauha.

Seuraava kone antaa sille halutun, meille tutun, levyn kaltaisen muodon ja lähettää sen eteenpäin liikkuvaa nauhaa pitkin jäähdytyskammioon. Me kaikki tiedämme purukumin tahmeat ominaisuudet. Se on tarpeen juuri niiden poistamiseksi ja tuotteen myöhempään kätevään käsittelyyn.

Jaamme osiin

Jäähtynyt purukumi liikkuu pidemmälle ja leikataan identtisiksi tankoiksi erikoisveitsien avulla. Kaikki tapahtuu hyvin nopeasti, kirjaimellisesti yhdessä sekunnissa muodostuu ja lähetetään pakkaamiseen jopa tuhat kappaletta, joista jokainen lähetetään pakolliseen tarkastukseen.

Tietysti se on satunnaista, ihminen ei voi automaattin tavoin mitata nopeasti tuhansia tyynyjä, mutta tällainen tarkistus on myös tärkeä näkökohta tässä tuotannossa. Jokaisella yrityksellä on tietty raja tuotteen enimmäis- ja vähimmäiskoon välillä, ja jos poikkeama havaitaan, koko erä lähetetään kierrätykseen. Myös purukumin sileys ja ulkonäkö otetaan huomioon.

Pakkausvaiheessa kaikki on automatisoitu, tässä purukumi kääritään erikoispaperiin, menee edelleen pakkaamiseen ja taitetaan laatikoihin. Joten keksimme kuinka tehdä purukumia.

Hyötyä vai haittaa?

Jokaisen, joka on kiinnostunut siitä, miten ja mistä purukumi valmistetaan, on kysyttävä: "Kuinka haitallista se on kehollemme?" On olemassa mielipide, että sen vaikutus on puhtaasti negatiivinen. Mutta prosessin tarkastelun jälkeen voit nähdä itse, että tämä on täsmälleen sama makeistuote kuin mikä tahansa muu, ja purukumin haitat ovat täsmälleen samat kuin kakusta.

On huomattava, että kaikkien tunnettujen purukumivalmistajien koostumus täyttää korkeat nykyajan vaatimukset ja sisältää vain elintarviketuotantoon hyväksyttäviä ainesosia. Sitä ei todellakaan saa pureskella yli neljäsosaa tuntia, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti mahalaukkuun, mikä lisää ruoansulatusprosesseja ja seurauksena on runsaasti mahanestettä, joka syövyttää sen seinämiä.

Älä unohda: hammaslääkärit osoittavat, että purukumi on tarkoitettu vain raikastamaan hengitystä ja nauttimaan sen miellyttävästä mausta.

Purukumiksi kutsuttu se on hengenpelastaja jokaisen ihmisen jokapäiväisessä elämässä.

Joskus käy niin, että joissakin tilanteissa hampaiden harjaus on mahdotonta. Tai sinun täytyy raikastaa hengitystäsi ennen liiketapaamista tai treffejä. Juuri sellaisina hetkinä purukumi tulee apuun.

Vaikka kaikki eivät ole tyytyväisiä häneen. Jotkut kyseenalaistavat kumin kemiallisen koostumuksen. Mutta onko purukumi todella niin paha?

Tapahtumien historia

Purukumin alkuperä juontaa juurensa kaukaiseen menneisyyteen, nimittäin ensimmäinen maininta siitä ilmestyi 5000 vuotta sitten muinaisessa Kreikassa.

Kreikkalaiset, samoin kuin Lähi-idän asukkaat, puhdistivat hampaitaan pureskelemalla kumia ja mastiksipuun hartsia. Näitä työkaluja voidaan siis turvallisesti kutsua purukumin ensimmäisiksi prototyypeiksi.

Mutta alkuperä, joka muistutti suunnilleen todellista, juontaa juurensa vuodelle 1848. Tietenkin se on hyvin erilainen kuin nykyaikainen. Purukumin perusta, koostumus - kaikki tämä perustui kumiin. Kyllä, hän näytti erilaiselta.

Sen luoja oli John Curtis, englantilainen, joka loi purukumia hartsista lisäämällä siihen mehiläisvahaa. Hän leikkasi sen pieniksi paloiksi, kääri sen paperiin ja laittoi sen myyntiin. Hieman myöhemmin Curtis lisäsi keksintöönsä mausteita ja parafiinia, jotka antoivat purukumille maun. Vaikka kaikki tämä ei pelastanut tilannetta, että purukumi ei kestänyt lämpöä ja auringonvaloa millään tavalla ja menetti lyhyessä ajassa myyntikelpoisen ulkonäkönsä.

Purukumi, jonka koostumus oli hyvin primitiivinen, muuttui vasta vuonna 1884. Thomas Adams oli parannetun purukumin keksijä.

Hänen ensimmäisellä purukumilla oli pitkänomainen muoto ja lakritsin maku, joka kuitenkin oli lyhytikäinen. Ongelma päätettiin korjata lisäämällä sokeria ja maissisiirappia.

Siitä lähtien purukumi alkoi vähitellen saada sellaisen tuotteen ulkonäköä, jonka kaikki ovat tottuneet näkemään meidän aikanamme.

Adams oli ensimmäisen purukumin luoja hedelmäinen maku, jonka nimi Muuten, tätä purukumia valmistetaan tähän päivään asti.

Vuonna 1892 ilmestyi tähän päivään asti tunnettu Wrigley's Spearmint, jonka luoja oli William Wrigley. Lisäksi hän parani tekninen tuotanto tuote - itse purukumi, koostumus on muuttunut: muoto on ilmaistu lautasen tai pallon muodossa, lisätty komponentteja, kuten tomusokeria, hedelmälisäaineita.

Purukumin kemialliset komponentit

Viime vuosisadan alussa purukumivalmistajat keksivät yhden kaavan siitä, millaisen oikean purukumin pitäisi olla. Sen koostumus näytti tältä:

1. Sokeri tai sen korvikkeet muodostavat 60 %.

2. Kumi - 20%.

3. Maustetut komponentit - 1%.

4. Maissisiirappi maun pidentämiseksi - 19%.

Nykyaikaiset valmistajat valmistavat tuotteitaan seuraavalla koostumuksella:

1. Purupohja.

2. Aspartaami.

3. Tärkkelys.

4. Kookosöljy.

5. Erilaiset väriaineet.

6. Glyseroli.

7. Luonnolliset ja keinotekoiset aromit.

8. Tekninen ionol.

9. Hapot: omena- ja sitruunahappo.

Tämä koostumus herättää epäilyksiä purukumin hyödyllisyydestä. Mutta ilman kemiallisia komponentteja nykyaikainen purukumi ei pystyisi säilyttämään makuaan pitkään, olisi pitkäaikaista varastointia.

Purukumin edut

Purukumin käyttö, vaikka se aiheuttaakin paljon kiistaa sen hyödyistä ja haitoista, ei kuitenkaan vähennä sen merkitystä. Tämän tuotteen pureskelu tuo omat hyödynsä ihmiselle.

• Purukumi tekee hengityksen raikkaaksi ja miellyttäväksi.
• Säännöllinen pureskelu vahvistaa ikeniä. Tämä on totta, mutta tätä varten sinun täytyy pureskella tasaisesti suun molemmin puolin, muuten voit saavuttaa kasvojen epäsymmetrian kehittymisen.
• Säilyttää suuontelon happo-emäs-ympäristön.

Purukumin haitta

Joka päivä sadat tuhannet ihmiset ja ehkä enemmänkin pureskelevat kumia ajattelematta sen vaikutusta kehoon. Mutta purukumi voi olla haitallista.

• Säännöllinen käyttö häiritsee tavallista syljeneritystä. Syljeneritys lisääntyy määrällisesti, ja tämä on negatiivinen poikkeama normista.
• Et voi pureskella purukumia tyhjään vatsaan. Tämän seurauksena voi olla mahanesteen tuotanto, joka ärsyttää mahalaukun seinämiä, mikä lopulta johtaa gastriittien muodostumiseen.
• Vaikka purukumi vahvistaa ikeniä, se voi myös vaikuttaa haitallisesti niiden kuntoon. Seurauksena voi olla heikentynyt verenkierto, mikä johtaa niiden tulehdukseen tai parodontaaliin.
• Viime aikoina tutkijat ovat havainneet, että säännöllinen purukumin pureskelu edistää hidasta reaktiota ja henkisten kykyjen heikkenemistä.
• Jos hampaissasi on täytteitä, purukumi voi saada ne putoamaan.
• Kemialliset karsinogeenit vaikuttavat kehoon negatiivisia vaikutuksia, mukaan lukien voi provosoida eri sairauksien kehittymistä. Ensinnäkin maha-suolikanava voi kärsiä.

Myyttejä purukumista

Purukumi on suosittu tuote. Mainokset väittävät päivittäin, että sen säännöllinen käyttö tuo paljon etuja, esimerkiksi suojaa hampaita karieselta, antaa niille täydellisen valkoisuuden ja raikastaa hengitystä. Mutta mikä näistä on totta ja mikä on vain mainostemppu?

Myytti 1: purukumi ehkäisee reikiintymistä ja puhdistaa hampaat ruokajätteistä. Tämän väitteen uskottavuus on noin 50-50. Purukumi ei tietenkään suojaa kariesta vastaan, mutta se voi poistaa ruokajätteet, minkä seurauksena purukumia voidaan käyttää, kun hampaita ei ole mahdollista pestä.

Myytti 2: Purukumi luo "Hollywood-hymyn". Valitettavasti tämä on tyhjä lupaus mainonnasta.

Myytti 3: Purukumin puru nopeuttaa eroon pääsemistä ylipaino. Monet uskovat, että purukumi vähentää nälän tunnetta, vastaavasti, haluat syödä vähemmän. Mutta tämä on harhaa. Älä myöskään pureskele purukumia tyhjään vatsaan.

Myytti 4: Nielty purukumi pysyy vatsassa useita vuosia. Tämä ei voi olla. Purukumi poistuu elimistöstä luonnollisesti parissa päivässä.

"Rata". Mitä on sisällä?

"Orbit" - purukumi, jonka koostumus sisältää erilaisia ​​​​keinotekoisia täyteaineita. Tämä valmistaja on kuitenkin melko kuuluisa, mikä oikeuttaa hänen tuottaman tuotteen suuren suosion.

Tarkasteltuasi purukumin "Orbit" koostumusta, joka on ilmoitettu pakkauksen takana, näet seuraavat elementit:

Makean jälkimaun luovat komponentit ovat maltitoli E965, sorbitoli E420, mannitoli E421, aspartaami E951, asesulfaami K E950.

Erilaisia ​​makuja, luonnollisia ja keinotekoisia, riippuen kumin aiotusta mausta.

Väriaine: E171 - titaanidioksidi, joka antaa purukumille lumivalkoisen värin.

Lisäkomponentit: E322 emulgointiaine - soijalesitiini, antioksidantti E321 - E-vitamiinin keinotekoinen korvike, joka estää hapettumista, natriumbikarbonaatti E500ii, sakeutusaine E414, emulgointiaine ja vaahdonestoaine, stabilointiaine E422, pintakäsittelyaine E903.

On myös Orbita-versio ilman makeutusaineita. Kumin "Orbit" koostumus ilman sokeria on sama kuin tavallisen, vain se sisältää makeutusaineita: ksylitolia, sorbitolia ja mannitolia.

"Dirol": komponenttien koostumus

Dirol on toinen tunnettu purukumin valmistaja. Komponentit, joista se on valmistettu, eroavat Orbitissa käytetyistä, mutta joitain yhtäläisyyksiä on silti.

Purukumin "Dirol" koostumus:

Purupohja - polymeerilateksi.

Makeutusaineet - isomalti E953, sorbitoli E420, mannitoli E421, maltitolisiirappi, asesulfaami K E950, ksylitoli, aspartaami E951.

Makulisäykset riippuvat purukumin aiotusta mausta.

Väriaineet - E171, E170 (kalsiumkarbonaatti 4%, valkoinen väriaine).

Lisäaineet - E322 emulgointiaine, E321 antioksidantti - E-vitamiinin keinotekoinen korvike, joka auttaa estämään hapettumisprosesseja, E441 stabilointiaine, E341iii teksturointiaine, E414 sakeuttaja, emulgointiaine ja vaahdonestoaine, E422 stabilointiaine, E903 lasitusaine.

Verenkiertoon joutuessaan E422 aiheuttaa kehon myrkytyksen.

E321 nostaa huonon kolesterolin tasoa.

E322 lisää syljen eritystä, mikä vaikuttaa negatiivisesti maha-suolikanavaan.

Sitruunahappo voi provosoida kasvainten muodostumista.

Purukumi "Eclipse"

Purukumin "Eclipse" koostumus on seuraava:

Pohja on lateksia.

Makeutusaineet - maltitoli, sorbitoli, mannitoli, asesulfaami K, aspartaami.

Makuja käytetään luonnollisina ja luonnollisina. Ne riippuvat purukumin mausta.

Väriaineet - kalsiumkarbonaatti 4%, E 171, väriaine, antaen sininen väri, E 132.

Lisäaineet - E 414 (arabikumi), stabilointiaine E 422, pintakäsittelyaine E 903, hapettumisenestoaine E 321.

Purukumi "raikkauden lumivyöry"

Purukumi "Avalanche of Freness" tulee myyntiin pieninä palloina ja vihreinä.

Tällaista purukumia ei myydä useiden kappaleiden pakkauksissa, vaan painon mukaan. Mutta pohjimmiltaan tällaisen purukumin myynti tapahtuu erikoiskoneiden kautta - kappaleittain.

Purukumin "Avalanche of Freness" koostumus on seuraava: lateksi, tomusokeri, karamellisiirappi, glukoosi, purukumi- ja mentoliaromi, väriaineet "kiiltävä sininen" ja "meren aalto", E171, E903.

Jos arvioimme purukumien koostumusta, päätelmä niiden "hyödyllisyydestä" ehdottaa itseään. Harvemmin kukaan kuitenkaan ajattelee purukumin aiheuttamia seurauksia.

Toisaalta purukumi voi auttaa joissakin tilanteissa.