Tämä asiakirja on kehitetty Venäjän federaation väestön terveellisen ravitsemuksen alan valtionpolitiikan käsitteen mukaisesti, joka osoittaa, että koululaisten ravitsemuksen järjestäminen on yksi terveysviranomaisten, valtion terveysviranomaisten, painopistealueista. ja epidemiologinen palvelu ja koulutusviranomaiset sekä Venäjän federaation presidentin määräyksen, Venäjän federaation hallituksen asetuksen ja liittovaltion kuluttajansuojan ja ihmisten hyvinvoinnin valvontaviraston päällikön määräyksen mukaisesti 54, päivätty 27. helmikuuta 2007 "Toimenpiteistä saniteetti- ja epidemiologisen valvonnan parantamiseksi oppilaitoksissa."

Tuotteiden myynti koulujen ruokaloiden kautta sekä lämpimät kouluaamiaiset ja -lounaat ovat tärkein tekijä lasten perusravinto- ja energiatarpeiden tyydyttämisessä. Tältä osin yksi tärkeimmistä edellytyksistä lasten ravinnon optimoimiseksi on buffet-tuotevalikoiman muodostaminen.

Tämä Venäjän lääketieteen akatemian valtion ravitsemuslaitoksen Rospotrebnadzorin ja Moskovan väestön terveys- ja epidemiologisen hyvinvoinnin edistämissäätiön kehittämä koulun buffetjärjestelmän kautta myytäväksi suositeltu elintarvikevalikoima perustuu moderneja ajatuksia optimaalisesta ravitsemuksesta ja sisältää pääasiassa tuotteita, joilla on korkein ravintoarvo. Samaan aikaan lista jakoi tuotteet korkeamman ja alhaisemman ravintoarvon tuotteisiin. Suositeltu tuotevalikoima sisältää pääosin yksittäin pakatut valmisruoat teollisuuselintarvikkeet, mikä takaa niiden hygieenisen turvallisuuden.

Valikoima sisältää suositeltujen tuotteiden lisäksi listan koulujen ruokaloissa myytäväksi sopimattomista elintarvikkeista, joista löytyy monia koululaisten keskuudessa suosittuja, mutta ravintoarvoltaan alhaisia ​​tuotteita.

Suositeltu valikoima elintarviketuotteita myytäväksi koulujen ruokaloissa.

_____________________________

* - korkeamman ravintoarvon tuotteet, mieluiten myynnissä

2. Hampurilaiset, juustohampurilaiset.

3. Imeä ja pureskella makeisia, joissa on korkea sokeripitoisuus.

4. Erittäin hiilihappopitoiset juomat.

5. Jauhoissa paistetut kulinaariset tuotteet.

6. Koumiss ja muut fermentoidut maitotuotteet, jotka sisältävät etanolia (yli 0,5 %).

7. Alkoholittomat tonic-liköörit.

8. Luonnollinen kahvi.

Ohjeet N 0100 / 8606-07-34 "Suositeltu valikoima elintarvikkeita myytäväksi koulujen ruokaloissa" (hyväksytty liittovaltion kuluttajansuoja- ja ihmissuojeluvalvontaviraston toimesta 8.24.2007)

Suunnitellut:

Valtion ravitsemustutkimuslaitos RAMS

Venäjän lääketieteen akatemian akateemikko, prof. Tutelyan V.A., prof. Horse I.Ya., Ph.D. Volkova L.Yu., Dimitrieva S.A., Ph.D. Kopytko M.V., Larionova Z.G.

Liittovaltion kuluttajansuojan ja ihmisten hyvinvoinnin valvontapalvelu Aksenova O.I., Yanovskaya G.V.

Moskovan säätiö väestön terveys- ja epidemiologisen hyvinvoinnin edistämiseksi Ph.D. Tobis V.I., Otrishko M.G.

Tämä asiakirja on tarkoitettu valtion terveys- ja epidemiologisten valvontaelinten lääkäreille, lastenlääkäreille, ravitsemuslääkäreille, Rospotrebnadzorin elinten ja laitosten asiantuntijoille, oppilaitosten sosiaaliasioiden johtajille ja apulaisjohtajille, eri omistusmuotojen yritysten asiantuntijoille, jotka järjestävät aterioita opiskelijoille. kouluissa ym. oppilaitosten opiskelijoiden ruokailuun osallistuvat asiantuntijat.

Fonttikoko

Venäjän federaation ylimmän valtion terveyslääkärin PÄÄTÖSLAUS 23. heinäkuuta 2008 45 SANPININ HYVÄKSYMISESTÄ 2-4-5-2409-08 (yhdessä ... Relevantti vuonna 2018

Liite 7

1. Elintarvikkeet, joiden säilyvyys on vanhentunut ja joissa on merkkejä huonosta laadusta.

2. Edellisestä ateriasta jäänyt ruoka ja edellisenä päivänä valmistettu ruoka.

3. Hedelmä- ja vihannestuotteet, joissa on merkkejä pilaantumisesta.

4. Kaikentyyppisten tuotantoeläinten liha, muut eläimenosat, kalat, siipikarja, jotka eivät ole läpäisseet eläinlääkärintarkastusta.

5. Eläimenosat, paitsi maksa, kieli, sydän.

6. Peraton lintu.

8. Vesilintujen munat ja liha.

9. Munat, joissa on saastunut kuori, lovi, "tek", "battle", sekä munat tiloista, jotka ovat epäsuotuisia salmonelloosille.

10. Säilykkeet rikkoutuneilla tölkeillä, pommitettu, "keksejä", tölkit ruosteisia, vääristyneitä, ilman etikettejä.

11. Viljat, jauhot, kuivatut hedelmät ja muut tuotteet, jotka ovat saastuttaneet erilaisia ​​epäpuhtauksia tai jotka ovat saastuttaneet viljakasvien tuholaisia.

12. Kaikki kotituotannon (ei teollisen) elintarviketuotteet.

13. Kermamakeiset (kakut ja kakut).

14. Särmät, leikatut lihatuotteet, kalvot; päälihasämpylöitä, veri- ja maksamakkaroita.

15. Raejuusto pastöroimattomasta maidosta, raejuustopullo, smetana ilman lämpökäsittelyä.

16. Juustomainen maito - "samokvas".

17. Sienet ja niistä valmistetut tuotteet (kulinaariset tuotteet).

19. Maito ja maitotuotteet tiloilta, jotka ovat epäedullisia kotieläinten esiintymiselle sekä sellaiset, joita ei ole käsitelty alkujalostuksessa ja pastöroinnissa.

20. Raakasavustettu liha gastronomiset tuotteet ja makkarat.

21. Lihasta, siipikarjasta ja kalasta valmistetut ruoat, joita ei ole lämpökäsitelty.

22. Friteeratut ruoat ja tuotteet.

23. Elintarvikkeet, joita ei ole mainittu sovelluksessa. N 9.

24. Etikka, sinappi, piparjuuri, kuumat paprikat (punainen, musta) ja muut kuumat (tummat) mausteet.

25. Kuumat kastikkeet, ketsuppit, majoneesi, purkit, marinoidut vihannekset ja hedelmät.

26. Luonnollinen kahvi; tonic, mukaan lukien energiajuomat, alkoholi.

27. Keittorasvat, sian- tai lampaanrasva, margariini ja muut hydratut rasvat.

28. Aprikoosin ydin, maapähkinä.

29. Hiilihapotetut juomat.

30. Kasvisrasvapohjaiset maitotuotteet ja jäätelö.

31. Purukumi.

32. Koumiss ja muut fermentoidut maitotuotteet, jotka sisältävät etanolia (yli 0,5 %).

33. Karamelli, mukaan lukien karkkia.

34. Säilykkeet.

35. Aspic-ruoat (liha ja kala), hyytelöt, sillijauheliha.

36. Kylmät juomat ja hedelmäjuomat (ilman lämpökäsittelyä) hedelmä- ja marjaraaka-aineista.

38. Naval pasta (jauhelihalla), pasta hienonnetulla munalla.

39. Paistetut munat.

40. Pateet ja pannukakut lihalla ja raejuustolla.

41. Ensimmäinen ja toinen ruokalaji pikakuivaruokatiivisteistä/perustuu niihin.

Yamal Rospotrebnadzor on hyväksynyt luettelon tuotteista, joita voidaan myydä myyntiautomaattien kautta Salekhardin kouluissa. Kirjoittaa "URA.Ru".

Tänään tuli tiedoksi, että valikoimasta sovittiin ja tavaralistalta löytyi melkein kaikki mitä vastaan ​​vanhemmat taistelivat - leipomotuotteet, keksit, vohvelit, piparkakut, makeiset, patukat, suklaa. Rospotrebnadzor sallii myös mehun, maitotuotteiden ja hedelmien myynnin. Listan hyväksyi Kharkovin Elmiran piirin apulaisterveyspäällikkö.

Luettelo oli URA.Ru:n käytössä

"URA.Ru" toteaa, että piirin lakiasäätävän kokouksen viimeisessä kokouksessa Jamal Rospotrebnadzorin johtaja Ljudmila Nechepurenko sanoi, että osasto sallii vain veden, mehujen ja maitotuotteiden myynnin kouluissa.

Lista on koottu Salehardin Obdorskin lukion myyntiautomaatille, joka oli tarkoitus poistaa vanhemman haastattelun jälkeen. Ehkä myyntiautomaatti jatkaa toimintaansa.

Kuten REGNUM raportoi, aktivistivanhemmat vastustavat usein automaatteja kouluissa. Orenburgista, Magnitogorskista ja Pietarista kotoisin olevat vanhemmat vastustivat suklaa- ja hiilihapollisten juomien myyntiautomaatteja. Lipetskissä myyntiautomaatit asennettiin pilottiprojektina - ja ne herättivät välittömästi vanhempien suuttumusta.

Aiemmin kirjoitimme myyntiautomaattien kiellosta Moskovan kouluissa.

Aktivistit huomauttavat, että lapsille haitallisia tuotteita myydään automaateissa, tavarat myydään ylihinnoiteltuun hintaan.

Rospotrebnadzorin edustajat huomauttavat, että tämä on ensisijaisesti koulun hallinnon vika, koska buffettien ja myyntiautomaattien tulisi myydä osaston hyväksymiä tuotteita. Ja Pietarin viranomaiset antoivat erityisen asetuksen - koneessa olevien tavaroiden hinta ei saa ylittää 25 % ostohinnasta.

Lisäksi koulutuksen edustajat suosittelevat ajattelemaan niitä lapsia, jotka jäävät kouluun ruokalan sulkemisen jälkeen (laajennus, mukit) ja opettajia, jotka työskentelevät myöhään iltaan. On parempi olla kieltämättä koulujen myyntiautomaatteja, vaan säännellä niiden toimintaa, suorittaa kyselyjä vanhemmille, koordinoida valikoimaa.

Yritys "KamVend" on toiminut vuodesta 2012. Pääerikoistuminen on juomajärjestelmän ylläpitoon tarkoitettujen laitteiden myynti Venäjän suurissa teollisuusyrityksissä.

Tuotevalikoima

joita ei saa käyttää koulun ruokailussa

Koululaisten ruokailussa tulee noudattaa SanPiN 2.4.5.2409-08 vaatimuksia. Tämä asiakirja sisältää luettelon tuotteista ja ruoista, joiden myynti on kielletty oppilaitosten ravitsemisorganisaatioissa.

Ensinnäkin opiskelijoille ei tietenkään saa ruokkia vanhentuneita tuotteita ja merkkejä huonosta laadusta, samoin kuin edellisenä päivänä valmistettuja tai edellisestä ateriasta jääneitä ruokia.

Lihasta ja kalatuotteista on mahdotonta käyttää lihaa, kaikentyyppisten tuotantoeläinten muita eläimenosia, kaloja ja siipikarjaa, jotka eivät ole läpäisseet eläinlääkärintarkastusta; muut eläimenosat (paitsi maksa, kieli ja sydän); perattu siipikarja; villieläinten ja vesilintujen liha. Liha- ja kalaliharuokien, hyytelöiden, silakan jauhelihan keittäminen on kiellettyä; kypsentämättömät liha-, siipikarja- ja kalaruoat sekä pasteet, empanadat ja laivastotyylinen pasta jauhelihalla. Lapsia ei saa ruokkia raa'alla savustetulla deli-lihalla ja -makkaroilla, samoin kuin liharuokilla, leikatuilla lihavalmisteilla, päälihasämpylillä, veri- ja maksamakkaroilla.

Ensimmäistä ja toista ruokaa valmistettaessa on kiellettyä käyttää hedelmä- ja vihannestuotteita, joissa on merkkejä pilaantumisesta; säilykkeet, jotka rikkovat tölkkien tiiviyttä; viljat ja muut tuotteet, jotka ovat saastuneet erilaisilla epäpuhtauksilla tai jotka ovat saastuttamia latojen tuholaisilla; ruoanlaittorasvat, laardi tai lammas, margariini ja muut hydratut rasvat. Puolivalmiiden paistamiseen on käytettävä erityisellä pinnoitteella varustettuja leivinpeltejä, jotka täyttävät turvallisuusvaatimukset ja jotka eivät vaadi voitelua rasvalla (öljyllä). Et voi ruokkia lapsille sieniä; friteeratut ruoat; marinoidut vihannekset ja hedelmät; ateriat, jotka perustuvat pikakuiva-ainetiivisteisiin; sekä kaikki kotituotannon (ei teollisen) elintarviketuotteet. Kylmien keittojen, mukaan lukien okroshka, valmistaminen ensiruokina on kiellettyä.

Muniin ja niistä valmistettuihin ruokiin sovelletaan erityisvaatimuksia. Ruoanlaittoon ei saa käyttää vesilintujen munia, saastunutkuorisia, lovettuja, "tek", "poika" munia eikä salmonelloosille epäsuotuisia tilojen munia. Et voi keittää paistettuja munia ja pastaa hienonnetulla munalla. Munat käsitellään erillisessä huoneessa tai liha- ja kalapajan erityisessä paikassa noudattaen seuraavaa menettelyä:

1. Käsitelty 1-2 % lämpimässä soodaliuoksessa.
2. Käsitelty 0,5 % kloramiiniliuoksella tai muilla hyväksytyillä desinfiointiaineilla.
3. Huuhtele juoksevalla vedellä vähintään 5 minuuttia.
4. Levitä puhtaaseen merkittyyn astiaan.

Mausteena on kielletty etikan, sinapin, piparjuuren, puna- ja mustapippurin, tulisten kastikkeiden, ketsuppien, majoneesin ja kuumien mausteiden käyttö.

Lasten ruokinnassa olevista maitotuotteista ei voida käyttää raejuustoa ja pastöroimattomasta maidosta valmistettua raejuustoa; smetanapullo ilman lämpökäsittelyä; Kasvisrasvapohjaiset maitotuotteet ja jäätelö; maito ja maitotuotteet tiloilta, jotka ovat epäedullisia kotieläinten esiintymiselle sekä sellaiset, joita ei ole käsitelty alkujalostuksessa ja pastöroinnissa. On kiellettyä keittää juustomassaa - "samokvas", pannukakkuja raejuustolla, koumiss ja muut fermentoidut maitotuotteet, joiden etanolipitoisuus on yli 0,5%.

Juomina lapsille ei saa antaa kvassia, luonnonkahvia, kylmiä juomia ja hedelmäjuomia (ilman lämpökäsittelyä) hedelmä- ja marjaraaka-aineista, hiilihappo-, alkoholi- ja tonic-juomia, mukaan lukien energiajuomat.

Lisäksi tulee huomioida, että kermamakeisia (kakut ja kakut), maapähkinöitä, purukumia ja karamellia, mukaan lukien karkkia, ei saa myydä koulussa.

Ruokailun yhteydessä on myös suositeltavaa noudattaa luetteloa elintarvikkeista, joita ei suositella myytäväksi koulujen ruokaloissa, joita ovat laatineet Venäjän lääketieteen akatemian valtion ravitsemuslaitoksen, Rospotrebnadzorin ja Moskovan terveysalan edistämissäätiön asiantuntijat. ja väestön epidemiologinen hyvinvointi. Listalla on monia koululaisten suosimia, mutta vähäravinteisia ruokia.

Listalta löytyy jo listattujen tuotteiden lisäksi sirut, hampurilaiset ja juustohampurilaiset, korkeasokeripitoiset imevät ja pureskeltavat makeiset.

Huomioi, että koulujen ruokaloissa ei suositella myydä hormoneja, hormonipitoisia aineita ja antibiootteja sisältäviä tuotteita. Ei myöskään ole toivottavaa käyttää eleutherococcus-, ginseng-, Rhodiola rosea- tai muita vastaavia elimistön kudosten kasvuun vaikuttavia ainesosia sisältäviä tonic-biologisesti aktiivisia ravintolisiä (BAA) ja näillä lisäaineilla valmistettuja tuotteita.

Päiväkodissa ruokailussa tulee noudattaa SanPiN 2.4.1.1249-03 vaatimuksia. On huomattava, että luettelo tuotteista, joita esikouluikäiset lapset eivät voi kuluttaa, on melkein identtinen yllä olevan kanssa. Lisäksi siihen pitäisi sisältyä alle 72 prosentin rasvapitoisuuden sisältävän voin käyttökielto.

virallinen lähde

• Terveys- ja epidemiologiset vaatimukset opiskelijoiden ruokailulle yleiskouluissa, perus- ja toisen asteen ammatillisissa oppilaitoksissa. SanPiN 2.4.5.2409-08, hyväksytty. Venäjän federaation valtion ylimmän terveyslääkärin asetus, päivätty 23. heinäkuuta 2008 nro 45. Pp. 8.4, 8.14, liite 7
• Saniteetti- ja epidemiologiset vaatimukset esiopetuslaitosten laitteistolle, sisällölle ja toimintatavan järjestämiselle. SanPiN 2.4.1.1249-03, hyväksytty. Venäjän federaation valtion ylilääkäri 25.3.2003. P. 2.10

Mitä sinun tulee tietää koululaisten lisäravintotuotteiden valikoimasta? Kuinka muotoilla se oikein?

Lasten ja nuorten lisäravintovalikoimaan kuuluu pääosin syötäväksi valmiita teollisuustuotteita yksittäispakkauksissa.

Etusijalle tulee antaa korkean ravintoarvon omaavia elintarvikkeita - proteiinin lähteitä, vitamiineja, monityydyttymättömiä rasvahappoja jne.

Tuoreiden hedelmien (omenat, päärynät, mandariinit, appelsiinit, banaanit jne.) tulee aina olla myynnissä. Ne myydään yksittäin, esipestyinä. Hedelmät myydään polymeerimateriaaleista valmistetuissa pakkauksissa.

Juomaohjelman järjestämiseksi tulee olla myynnissä pullotettua hiilihapotonta juomavettä (pöytävesiryhmästä). Vettä myydään kuluttajasäiliöissä, joiden tilavuus on enintään 500 ml. Huomaathan, että juomia ei saa kaataa buffetissa.

Valikoima sisältää erilaisia ​​mehuja (hedelmät ja vihannekset) yksittäisissä kuluttajapakkauksissa, joiden tilavuus on 0,2-0,5 litraa, sekä kuivia pikajuomia (esim. Golden Ball, Cedevita, Vitastart jne.). Jälkimmäinen tulee valmistaa aikaisintaan 3 tuntia ennen myyntiä. Hiilihapollisten juomien myynti ei ole sallittua.

Buffet-tuotevalikoimaan suositellaan ruusunmarjalientä (C-vitamiinin lähde) ja erilaisia ​​kuumia juomia, kuten teetä, teetä maidolla, kahvijuomaa tai kaakaota maidolla. Kuumat juomat valmistetaan välittömästi ennen myyntiä.

Maitotuotteita (paitsi steriloituja) myydään pakollisella kylmätiskillä. Valikoima sisältää maitotuotteita, joiden rasvapitoisuus on 2,5 % ja 3,5 % yksittäisissä kuluttajapakkauksissa (joiden tilavuus on suunniteltu yhdelle annokselle), sekä fermentoidut maitojuomat, joiden rasvapitoisuus on enintään 3,2 %.

Voit käyttää juomia, kuten "Bififrut", "Acidolact", "Acipol", "Tonus", kefiiri, fermentoitu leivottu maito, jogurtti, acidophilus jne.

Korkealaatuisen maitoproteiinin lähteenä kaupallisesti valmistettuja rahkatuotteita (paitsi rahkajuustoa) myydään teollisesti suljetuissa annospakkauksissa. Tällaisten tuotteiden kapasiteetti ei saa ylittää 125 g, rasvapitoisuus - 9%.

Kovia juoksutejuustoja voi myydä voileipien valmistukseen koulun buffetissa. Niitä myydään valikoimassa kuluttajapakkauksissa.

Leipomotuotteita tulee olla myynnissä vähintään 1-2 erilaista. Etusija tulee olla vitamiineilla rikastettuja leipomotuotteita (vitamiini-kivennäissekoituksia). Lisättyjen lisäksi voit myydä muita leipomotuotteita:

Pullat "Lokakuu", "Kolobok" (GOST 27844-88); pullat "Lada", "Asterisk", "Mahtavaa" (TU 9115-008-05747152-92-95 vaihdolla 1); pullat "Oktyabrenok", "Pink", "Altai", "Meijeri", "Aamiainen", "Amber", "Hyödyllinen", "Rustic", "Curd", "Ukrainalainen",
"Teelle", "Kharkovchanka", "Uusi", "Space", "Student" ("Teknologisten standardien kokoelma jauhomakeisten ja leipomotuotteiden valmistukseen", 1999).

Rajoitetussa valikoimassa on mahdollista myydä teollisen tuotannon jauhomakeisia (piparkakkuja, vohveleita, keksejä jne.) sekä omaa tuotantoa teollisissa kuluttajapakkauksissa, joiden paino on enintään 50 g. Tuotteiden myynti kielletty kerman kanssa.

Myös sokerimakeisten (toffee, vaahtokarkkeja, makeisia (paitsi karamelli) myynti on sallittua. Niitä myydään kuluttajapakkauksissa, joiden paino on enintään 25 g.Etusijalle tulee antaa hivenravinteilla rikastetut makeiset.

Suklaata (perustuu luonnollisiin kaakaorasvoihin) voidaan joskus sisällyttää vapaasti myytäviin elintarviketuotteisiin.

Jos sinulla on tarvittavat kaupalliset laitteet (bain-marie, kylmäpöydät), on suositeltavaa sisällyttää valikoimaan oman tuotannon ruokia ja kulinaarisia tuotteita. Samalla on tärkeää välttää samannimisen (tai samoista puolivalmisteista valmistettujen) ruokien ja tuotteiden toistamista vierekkäisinä päivinä.

Myyntiin suositellaan salaatteja ja kotitekoisia vinegrettejä (annoskoko 30-200 g) sekä voileipiä, joissa on puolisavumakkaraa ("Liceyskaya", "Gulliver" jne.) ja kovaa juustoa (30/30 g) buffetissa. Näiden tuotteiden toteutusaika on 3 tuntia valmistushetkestä, kun jäähdytystiskit ovat pakollisia. Salaatit pukeutuvat heti myynnin yhteydessä.

Lämpimistä ruoista suositellaan taikinassa paistettuja makkaroita (lastenmakkaroita); keitetyt makkarat (lastenmakkarat) tai keitetyt lastenmakkarat lisukkeella; pizzakoulu (paino 50-100 g). Näiden tuotteiden käyttöönottoaika on enintään 3 tuntia ruoanlämmittimien pakollisella käytöllä. Makkarat (vauvamakkarat) voidaan kypsentää mikroaaltouunissa välittömästi ennen myyntiä.

Voit myös myydä lämpimiä voileipiä (juustolla, keitetyllä tai puolisavumakkaralla jne.). Kuumat voileivät valmistetaan välittömästi ennen myyntiä kiertoilmalämmityksellä (kiertoilmakoneilla) tai mikroaaltouunilla.

Kaikkien opiskelijoiden lisäaterioiden järjestämiseen käytettävien elintarvikkeiden on täytettävä terveysstandardien vaatimukset. Tämä tosiasia on vahvistettava alkuperäisellä laatu- ja turvallisuustodistuksella sekä valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elinten terveys- ja epidemiologisen päätelmän alkuperäisellä tai kopiolla, joka perustuu terveys- ja epidemiologisen tutkimuksen tuloksiin. Kaikilla opiskelijoille lisäaterioita järjestävillä oikeushenkilöillä (yksityisyrittäjillä) tulee olla nämä asiakirjat.

Lisäaterioiden valikoiman hyväksyy oppilaitoksen johtaja ja (tai) oppilaitoksen ruokailuorganisaation johtaja vuosittain ennen lukuvuoden alkua. Sitten se koordinoidaan valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan alueellisen elimen kanssa.

virallinen lähde

• Terveys- ja epidemiologiset vaatimukset opiskelijoiden ruokailulle yleiskouluissa, perus- ja toisen asteen ammatillisissa oppilaitoksissa. SanPiN 2.4.5.2409-08, hyväksytty. Venäjän federaation valtion ylimmän terveyslääkärin asetus, päivätty 23. heinäkuuta 2008 nro 45. Pp. 6.31, 6.33, liite 9
• Elintarvikkeiden turvallisuuden ja ravintoarvon hygieniavaatimukset. SanPiN 2.3.2.1078-01, hyväksytty. Venäjän federaation valtion ylilääkäri 6. marraskuuta 2001 (muutettu 16. heinäkuuta 2008)

Muistutamme, että ei niin kauan sitten julkaistiin luonnos valtion standardiksi lasten ravitsemuksesta. Uuden standardin mukaan kaikissa yli 4 tuntia siellä viettäville 7–18-vuotiaille lapsille ja nuorille tarkoitetuissa oppilaitoksissa, kuten kouluissa, lyseoissa jne., tulee järjestää lisäaterioita perusaterioiden (aamiaisten) lisäksi. , lounaat, iltapäivävälipalat tai illalliset ruokaloissa). Eli ei järjestettyä ateriaa tauoilla, vaan ”välipalaa”, joka on kaikkien lasten saatavilla heidän pyynnöstään. Siten koulujen ruokalat ja koulujen myyntiautomaatit laillistetaan vihdoin. Osoittautuu, että on mahdollista ja jopa välttämätöntä asentaa myyntiautomaatteja. Totta, koulujen myyntiautomaatissa myytävien tuotteiden luettelo on tiukasti säännelty.

Joten koulujen kahviloissa ja myyntiautomaateissa tulisi olla vähintään 20-30 erilaista tuotetta. Ne puolestaan ​​kuuluvat eri ryhmiin kulutusominaisuuksiensa ja ravintoarvonsa mukaan.

"Automaattien kautta myytävien elintarviketuotevalikoiman perustana tulee olla ravinto- ja biologisesti korkeamman arvoisia elintarvikkeita, jotka on rikastettu välttämättömillä ravintoaineilla (vitamiinit, kivennäisaineet, monityydyttymättömät rasvahapot, proteiini), asiakirjassa sanotaan.

Tässä on kyse välipalakoneista ja ruokakoneista. Tästä lähtien kouluihin (vaikka se ei ollut ennen erityisen kiellettyä) on mahdollista asentaa juoma-automaatteja. Luonnonkahvia ei voi myydä. Uudessa ohjeessa sanotaan asiasta näin: "Kuumien juomien myyntiä automaateilla harjoittavat yläkouluikäiset ja sitä vanhemmat opiskelijat, vain ruokailuun varustetuissa huoneissa." Erityisissä lämmönkestävissä kertakäyttökupeissa, joiden tilavuus on enintään 200 ml. Kun myyt tuotteita koulujen myyntiautomaattien kautta, muista, että kaikkien elintarvikkeiden, mukaan lukien oppilaitoksen opiskelijoiden ja oppilaiden ruokinnassa käytettävien kulinaaristen tuotteiden, on täytettävä Venäjän federaatiossa voimassa olevat elintarvikkeiden laatua ja turvallisuutta koskevat hygieniavaatimukset. terveys- ja epidemiologisten sääntöjen ja standardien SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01 mukaisesti

Mitä koulujen automaateissa saa myydä?

On huomattava, että tästä lähtien lasten ja nuorten lisäravinnoksi tarkoitettujen elintarviketuotevalikoiman muodostaminen tapahtuu kokoamalla ja hyväksymällä oppilaitoksen (tai koulun ravitsemusyrityksen) valikoimaluettelot vapaasti myytävistä elintarvikkeista. ("buffet tuotteet" ja erityisesti myyntiautomaateissa), pakollisen valikoiman vähimmäisvaatimusten noudattaminen (perusluettelo). Pääluettelo näkyy alla.

Missä myyntiautomaatin pitäisi sijaita?

Tiskit, baari- ja buffettiskit sekä muut buffet-tuotteiden myyntipisteet voivat sijaita oppilaitosten ruokasalissa tai erillisissä, erityisissä tiloissa. Jälkimmäinen on varustettava pesualtailla ja sähköpyyhkeillä terveysmääräysten mukaisesti.

Lasten ja nuorten lisäravinnoksi tarkoitettujen elintarvikkeiden myyntipaikat tulee varustaa erityisillä kalusteilla ruokailua varten - ruokapöydät, baaritiskit, erikoispöydät seisovia aterioita varten jne.

Projektissa on siis kirjoitettu, käytännössä myyntiautomaattia asennettaessa ja ne voidaan liittää muihin buffet-tuotteiden myyntipisteisiin, tulee todennäköisesti toisin, mutta aina on mahdollista säätää asennusta standardit. Ja älä unohda, että kaikissa myytävissä teollisuustuotteissa on välttämättä oltava kuluttajapakkaus, jossa on etikettimerkintä (merkintä) voimassa olevan lainsäädännön vaatimusten mukaisesti.

Juoma-automaatilla voi myydä teetä, kaakaota, kahvijuomia, yrttiteetä.

Vaatimukset elintarvikkeiden myynnille automaatteja käyttävissä oppilaitoksissa

Oppilaitoksissa elintarvikkeiden kauppa automaateilla on sallittua ottaen huomioon SanPiN 2.4.5.2409-08 vaatimukset.

Automaattien kautta myytävien elintarvikkeiden valikoiman perustana tulee olla ravinto- ja biologisesti korkeamman arvoisia elintarvikkeita, jotka on rikastettu välttämättömillä ravintoaineilla (vitamiinit, kivennäisaineet, monityydyttymättömät rasvahapot, proteiini).

Kuumien juomien myyntiä automaateilla harjoittavat yläkouluikäiset ja sitä vanhemmat opiskelijat vain ruokailua varten varustetuissa tiloissa.

Kuumia juomia myydään erityisissä lämmönkestävissä kertakäyttökupeissa, joiden tilavuus on enintään 200 ml (mukaan lukien erityiset myyntiautomaatit).

Elintarvikkeiden valikoimaluettelo automaattiseen kaupankäyntiin automaattien kautta

1. Steriloitu juotavaksi väkevöity maito, mukaan lukien lisätty luonnollisia hedelmä- ja marjatäyteaineita tai mehuja (väkevöity pirtelö), jonka rasvamassa on enintään 3,5 %, joka ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita (säilyvyys on asetettu korkeille lämpötiloille + 25 °C), aseptisessa pakkauksessa, jonka nettopaino on enintään 250 g.

2. Steriloidut (päätetyt) jogurttiin perustuvat tuotteet, mukaan lukien tuotteet, joihin on lisätty luonnollisia hedelmä- ja marjatäyteaineita tai mehuja, joiden rasvamassaosuus on enintään 4 % ja jotka eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita (säilyvyysaika on asetettu lämpötiloihin +25°C asti)

3. Raakatuotteet (tuotteet), mukaan lukien sellaiset, joihin on lisätty luonnollisia hedelmä- ja marjatäyteaineita tai mehuja, joiden rasvamassaosuus on enintään 10 %, jotka eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita (säilyvyysaika asetetaan enintään + 25 °C), yksittäisissä kuluttajapakkauksissa, joiden nettopaino on enintään 125 g, muovilusikoilla.

4. Korkeimman luokan hiilihapoton juomavesi pakkauksessa, jonka tilavuus on enintään 0,5 litraa.

5. Alkoholittomat, hiilihapottomat, väkevöidyt tai mehua sisältävät juomat (paitsi tonic) alumiinitölkeissä, polypropeeni- tai PET-pulloissa, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa.

6. Luonnolliset hedelmä- ja vihannesmehut ja -nektarit (rekonstituoidut väkevöidyt tai suoraan uutetut, ilman suolaa, säilöntäaineita ja keinotekoisia aromeja) yksittäisissä kuluttajapakkauksissa, jotka on valmistettu polymeerisestä tai yhdistelmämateriaalista ja joiden tilavuus on enintään 0,33 litraa.

Luettelo tuotteista, joita ei saa sisältyä kouluikäisten lasten valmiisiin vauvanruokiin

1. ruokasuolaa yli 0,9 % lihapuolivalmisteissa, yli 1,2 % -

2. säilykkeet, yli 1,8 % - makkaroissa; nitriittejä yli 0,003 % makkaroissa;

3. kalan puolivalmisteissa, säilykkeissä - ruokapöytäsuola yli 0,8 %;

4. liha- ja kalapuolivalmisteissa, makkarassa - kuumat mausteet;

5. makeisissa - alkoholi, luonnonkahvi, aprikoosin siemenet,

6. ruoanlaitto- ja makeisrasvat, natriumpyrosulfiitti;

Lopuksi huomautamme, että myyntiautomaatin huonoa huoltoa koulussa (lika, pöly, hyönteiset) ei voida hyväksyä. Ei myöskään voida myydä tuotteita, joiden säilyvyys on umpeutunut, tuotteita vahingoittuneissa pakkauksissa ja astioissa. Myyntiautomaatin huolto henkilökunnan toimesta, jolla ei ole terveyskirjaa. Tuotteiden väärä varastointi koneessa ja varastossa. Muista, että huolimatta siitä, että liiketoiminnassa ui vain hait, myyt tuotteitasi ensisijaisesti lapsille. Joka sinulla todennäköisesti on tai tulee olemaan.