สวัสดีผู้อ่านที่รัก! โภชนาการที่เหมาะสมทุกวันนี้มันเป็นหัวข้อที่ร้อนแรงมาก ในเรื่องนี้ผู้ติดตามจำนวนมาก ทางสุขภาพชีวิตรีบค้นหาสิ่งที่และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขา ฉันยอมรับว่าหัวข้อนี้อยู่ใกล้ฉันมาก

ดังนั้นฉันจึงศึกษาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการทำอาหารเพื่อสุขภาพและ อาหารสุขภาพ... วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าต้องปรุงไข่ลวกอย่างไรและเท่าไหร่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากในรูปแบบนี้ อันที่จริง ไข่ลวกใช้เวลา 2-3 นาทีและมีสูตรอาหารดีๆ อยู่บ้าง

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงในอาหารของมนุษย์ นี่คืออาหารที่สมบูรณ์แบบ

มันถูกเพิ่มและแซนวิช
อาหารลวกคงไว้สูงสุด ส่วนประกอบที่มีประโยชน์... ในเวลาเดียวกัน ไข่แดงจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเยี่ยม

อาหารดังกล่าวใช้สำหรับอดอาหารและลดน้ำหนัก

วี ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินที่จำเป็นเกือบทั้งหมด:

• กรดอะมิโนและทองแดงให้ ผลกระทบเชิงบวกบนระบบหลอดเลือด;
• ฟอสฟอรัสและวิตามินดีเสริมสร้างฟันและกระดูกของมนุษย์
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ไข่แดงประกอบด้วยลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
• ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาป้องกันโรคต้อกระจก
• ขอบคุณที่สูง ค่าพลังงานไข่แนะนำสำหรับเด็กและนักกีฬา

เพื่อให้ได้ไข่ลวก คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง

ขั้นตอนใช้เวลา 2-4 นาทีทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่จำเป็นสำหรับทางออก:

• สำหรับไข่แดงกึ่งเหลวและโปรตีนจะใช้เวลา 2 นาที
• เพื่อให้ไข่แดงดิบและสีขาวนุ่ม - 3 นาที
• สำหรับโปรตีนอ่อนและกึ่งของเหลว - 4 นาที

ควรระลึกไว้เสมอว่าในแก๊สและบน เตาไฟฟ้าเวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป

หากคุณละเลยเวลา คุณจะได้อาหารต้ม
ระยะเวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของสินค้า ไข่ต้มสุก นาทีและขนาดใหญ่ - 5-6 นาที.
ปัญหาหลักที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารคือการแตกเปลือก

เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนรั่วไหล ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

1. สิ่งสำคัญคือส่วนผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นพวกเขาจะต้องอุ่นเครื่องหลังจากตู้เย็นเล็กน้อย
2. เกลือเพื่อป้องกันเปลือกแตก นอกจากนี้มันจะเร่งการเดือดของน้ำ
3. บาง เชฟมากประสบการณ์ทำการเจาะที่ปลายทู่ของไข่
4. ถ้าน้ำร้อนเกินไป เปลือกอาจแตกได้
5. ความจุควรสอดคล้องกับจำนวนไข่ควรพอดีกัน

เพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่าย ให้เทอาหารทันทีหลังต้ม น้ำเย็นและปล่อยให้เย็นลง

วิธีต้มไข่ลวก

ตอนนี้เรามาดูวิธีการต้มไข่ลวกกัน สำหรับวิธีการเตรียมนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องสดที่สุด

จุ่มในน้ำเย็นเพื่อทดสอบความสด หากไข่จมลงสู่ก้นทันที แสดงว่าวางไม่ช้ากว่า 6 วันที่ผ่านมา

หากไข่ตกเล็กน้อยแต่ไม่แตะก้นก็วางเมื่อ 1 ถึง 2 สัปดาห์ก่อน ซึ่งก็ดีเช่นกัน
หากอาหารลอยอยู่บนผิวน้ำ จะไม่สามารถนำไปประกอบอาหารได้ แต่จะนำไปอบที่บ้านได้
มีสามวิธีในการปรุงอาหาร

วิธีที่ 1

สำหรับการปรุงอาหารแบบเย็นจะต้องล้างส่วนผสมวางในกระทะแล้วต้มในน้ำเย็น

ตั้งกระทะบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดควรลดอุณหภูมิลง
การปรุงอาหารหลังเดือดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ:

1. สามนาทีก็เพียงพอแล้วที่ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นกึ่งของเหลว ในกรณีนี้ โปรตีนจะข้นขึ้นเล็กน้อยแต่ก็ไม่แข็งมาก
2. เพื่อให้ไข่แดงข้นขึ้น คุณต้องปรุงเป็นเวลา 4 นาที
3. เพื่อให้ได้ไข่แดงหนากับศูนย์ดิบ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

วิธีที่ 2

โดยวิธีร้อนจะต้องต้มไข่ในน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างส่วนผสมแล้วจุ่มลงในของเหลวเดือดปุดด้วยช้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีควรหยุดทำอาหารและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเดือดอีก 5-6 นาที

ถ้าแช่น้ำเดือด 7 นาที ได้จานใส่ถุง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ส่วนผสมสามารถเทลงในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการถอดเปลือกออก

ทางที่ 3

มี สูตรที่น่าสนใจและไม่ต้องปรุง ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ในกรณีนี้ น้ำควรคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดหม้อและปล่อยให้อาหารนั่งเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและชงด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ เทรองเสร็จประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นต้องเสิร์ฟไข่ทันที

วิธีทำในกระทะ

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงไข่ในกระทะกันดีกว่า

ในกรณีนี้ คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง:

1. ล้างส่วนผสมให้ดี
2. ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น
3. เพิ่มเกลือหนึ่งช้อน
4. ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ
5. หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 2-4 นาที
6. เทน้ำเดือดแล้วเติมน้ำเย็น

เปลือกไม่ต้องปอกเปลือก จานนี้ต้องเสิร์ฟทันที

ใน multicooker

คุณสามารถปรุงอาหารจานลวกในหม้อหุงช้าหรือในหม้อต้มสองชั้น

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำได้:

1. ล้างไข่ทำเอง.
2. วางไว้ในชาม multicooker พิเศษ
3. เติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิท
4. ตั้งโหมดการทำอาหารเป็นไอน้ำ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. โอนไปยังจานอื่นและปิดด้วยน้ำ

เสิร์ฟแบบไม่ใส่เปลือก

ในไมโครเวฟ

ถ้าจะทำอาหารด้วยไมโครเวฟ แนะนำให้ซื้อ แบบฟอร์มพิเศษหม้อหุงไข่ ในกรณีอื่นๆ คุณต้องทำอาหารโดยไม่มีเปลือก เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในจาน

เรายังโยนไข่ที่ไม่มีเปลือกที่นี่หรือใส่อย่างระมัดระวัง ต้องเตรียมจาน ไม่เกิน 90 วินาทีจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อน slotted

วิธีทำไข่นกกระทา

ทีนี้มาจัดการกับไข่นกกระทากัน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่ง

ไข่ขนาดเล็กเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นสำหรับ ร่างกายของเด็ก, สำหรับสตรีมีครรภ์และสำหรับผู้ที่มีความอ่อนแอ มันคุ้มค่าที่จะลองเพิ่มลงในจานแทนไก่มาตรฐาน

แต่เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ คุณต้องรู้วิธีทำอาหาร

นี่คือสิ่งที่ต้องทำ:

1. คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและวางบนไฟแรง
2. รอให้น้ำเดือดแล้วลดแก๊สลง
3. ในการปรุงอาหารที่ต้มให้สุกจะต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีสำหรับไข่ลวกจะใช้เวลา 2 นาที

เตรียมอาหารให้ถูกต้องเพราะอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพร่างกายของคุณ

หากต้องการรับสูตรอาหารใหม่ๆ เพิ่มเติมสำหรับการทำอาหารที่ใช่ โปรดสมัครรับข้อมูลอัปเดตในบล็อกของฉัน!

ลาก่อนแล้วพบกันใหม่!

ไข่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ประจำวันของเรามานานแล้วตู้เย็นไม่มีที่สำหรับเก็บเป็นพิเศษ พวกเขาผัดและต้มเพิ่มในขนมอบ, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, ซอส, ซุปและอาหารอื่น ๆ มีสูตรมากมายที่มีผลิตภัณฑ์นี้ แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปรุงไข่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงความพร้อมที่แตกต่างกันไป

เกี่ยวกับประโยชน์ของไข่

ประโยชน์ของไข่สำหรับร่างกายของเราแทบจะไม่สามารถประเมินได้ และภูมิปัญญาดั้งเดิมเกี่ยวกับอันตรายต่อตับก็มีการพูดเกินจริงอย่างมาก ไข่แดงประกอบด้วย จำนวนมากของคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของระดับในเลือดเมื่อกินไข่ จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ พบว่าคอเลสเตอรอลที่ "ดี" ในไข่จะแทนที่ "ตัวร้าย" ออกจากร่างกาย

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

1. วิตามิน A, D, E, กลุ่ม B (B 3, B 6, B 12), K จำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญตามปกติ
2. ธาตุตามรอย: ไอโอดีน สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด โภชนาการและการหายใจของเซลล์ และการสังเคราะห์ฮอร์โมน กำมะถันช่วยรักษาสุขภาพผิว ผม และเล็บ
3. โคลีน ไลซิติน มีประโยชน์สำหรับ ระบบประสาทและเซลล์สมอง
4. คอเลสเตอรอลป้องกันความเสียหาย หลอดเลือดการก่อตัวของ sclerotic plaques เป็นวัสดุก่อสร้างของเซลล์สมองและตับซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชาย
5. กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์

การบริโภคไข่โดยเฉลี่ยต่อวัน ขึ้นอยู่กับอายุและการออกกำลังกาย

การบริโภคในแต่ละวันขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพ การออกกำลังกายและอายุ นักโภชนาการจะช่วยกำหนดปริมาณที่แน่นอน นี่คืออัตราเฉลี่ยสำหรับกลุ่มอายุต่างๆ

• ผู้ใหญ่ - 1-3 ชิ้น ในหนึ่งวัน;
• เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี - 2-3 ไข่แดงต่อสัปดาห์
• เด็กอายุ 4-6 ปี - 3-5 ฟองต่อสัปดาห์
• นักกีฬา - นักกีฬา - 10 ชิ้น และอื่น ๆ.

สำหรับนักกีฬา โปรตีนที่ย่อยได้ช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยบนโต๊ะของเรา

นกกระทา:

• อายุไม่เกิน 3 ปี - มากถึง 3 ชิ้น ในหนึ่งวัน;
• อายุไม่เกิน 10 ปี - 3 ชิ้น;
• อายุมากกว่า 10 ปี - 4 ชิ้น;
• นักกีฬา - นักกีฬา - 14-20 ชิ้น

โดย คุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหา สารอาหาร ไข่นกกระทาแซงหน้าไก่ 2-5 เท่า พวกเขาแทบไม่เคยเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสเลย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ไข่นกกระทา สูงกว่าไข่ไก่ 2-5 เท่า

เป็ดมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของไก่และอ้วนกว่ามาก คนที่มี น้ำหนักเกินไม่แนะนำให้กินมากกว่าหนึ่งครั้งทุก 2 วัน

ไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่ ไข่แดงมีไขมันมากกว่า

ตุรกีเป็นอันดับสองรองจากนกกระทาในแง่ของประโยชน์ไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเฉลี่ย 75 กรัม แทนที่ไข่ไก่สองฟอง

ไข่ไก่งวงเป็นอันดับสองรองจากไข่นกกระทาที่มีประโยชน์

นกกระจอกเทศมีไข่ 25-38 ฟองในแง่ของไข่ไก่ ก่อนเตรียมอาหารแปลกใหม่ ให้คำนวณจำนวนผู้กิน

หนึ่ง ไข่นกกระจอกเทศกินได้ 10 คน

วิธีทำไข่

การต้มไข่เป็นกระบวนการง่ายๆ และไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อน ต้องใช้เฉพาะจาน น้ำ และแหล่งความร้อนเท่านั้น ใช้เป็นเครื่องทำความร้อน:

• เตาแก๊ส;
• เตาไฟฟ้า;
• เตาอบ;
• ไมโครเวฟ;
• ผู้เล่นหลายคน;
• หม้อไอน้ำสอง;
• หม้อหุงไข่
• อบ;
• กองไฟ

ในสถานการณ์ที่สิ้นหวัง คุณยังสามารถใช้กาต้มน้ำไฟฟ้า ซึ่งรวมถังเก็บน้ำและองค์ประกอบความร้อนเข้าด้วยกัน แม้ว่าอุปกรณ์จะไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้และไม่มีตัวควบคุมอุณหภูมิ

แม้จะมีความเรียบง่ายของกระบวนการ แต่ก็มีความปรารถนาที่จะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นอยู่เสมอ หลักฐานของสิ่งนี้คือหม้อหุงไข่ อุปกรณ์ประกอบด้วยถังเก็บน้ำที่มี องค์ประกอบความร้อนและขัดแตะ การทำอาหารทำได้โดยใช้ไอน้ำต่างจากวิธีที่เราคุ้นเคย

การปรุงอาหารในหม้อหุงไข่ทำได้ด้วยไอน้ำ

ไข่ต้มนานแค่ไหนและนานเท่าไหร่

ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง ไข่จะลวก (มีโปรตีนเหลวและไข่แดง) ในถุง (โปรตีนอ่อนและ ไข่แดงเหลว) หรือต้ม (โปรตีนแข็งและไข่แดง)

ระดับความพร้อมของไข่ขึ้นอยู่กับความสด เวลาในการปรุง และกำลังของเตา

คำแนะนำ! เติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำปรุง - โปรตีนจะแข็งตัวเร็วและจะไม่รั่วไหลหากเปลือกแตก

ต้มไฟอ่อน ๆ

ไข่ที่ปรุงแล้วไม่ปอกเปลือก แต่ใช้มีดคมๆ ตัดขอบแล้วกินด้วยช้อน

ไข่ลวกไม่ปอกเปลือกแต่กินด้วยช้อนชาจากเปลือก

1. เติมไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อให้มีชั้นอย่างน้อย 1 ซม. เหนือไข่

   นำไข่แช่น้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด

2. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหรือเทน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน

   เติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนรั่วไหลออก

3. รอให้เดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
4. เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ได้ไข่ขาวและไข่แดงไหล
5. จะใช้เวลา 3 นาทีเพื่อให้โปรตีน "จับ" และไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว
6. นำออกจากความร้อนและเย็นทันทีภายใต้น้ำไหล

   แช่ไข่ทันทีหลังจากเดือด

คำแนะนำ! นำไข่ออกจากตู้เย็น 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หรือรอ 15 นาทีใน น้ำอุ่นเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยและเปลือกไม่แตกเมื่อแช่ในน้ำเดือด

1. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชู

   ต้มน้ำให้เดือด

2. ใช้ช้อนหรือช้อน slotted จุ่มไข่ลงในน้ำทีละครั้ง

   จุ่มไข่ลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนหรือช้อน slotted

3. หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาที

   หลังจากน้ำเดือดรอ 1 นาที

4. นำเครื่องครัวออกจากความร้อน ปิดฝา แล้วรอ 5 นาที
5. จุ่มในน้ำเย็น โปรตีนจะกลายเป็นนิ่ม ส่วนไข่แดงจะเป็นของเหลว

มีประโยชน์หลายอย่างได้ปรากฏขึ้นในชีวิตประจำวันของเรา เครื่องใช้ในครัวที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น หนึ่งในนั้นคือผู้เล่นหลายคน ปรุงด้วยวิธีเดียวกับใน กระทะธรรมดาหรือคู่.

ใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อต้มไข่ อุปกรณ์เหล่านี้ใช้หลักการทำอาหารเหมือนกัน การทำอาหารในหม้อหุงไข่มีรายละเอียดอยู่ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

มันน่าสนใจ! เมื่อนึ่งไข่แดงจะไม่เปลี่ยน แต่ยังคงอยู่ตรงกลางของไข่

เข้ากระเป๋า

นี่เป็นตัวเลือกกลางระหว่าง "ต้มอ่อน" และ "ต้มแข็ง" ดังนั้นจึงไม่สามารถทำได้ตามต้องการเสมอไป ปรุงในลักษณะเดียวกับไข่ลวก โดยเปลี่ยนเวลาต้ม:

• เมื่อปรุงตามวิธีแรก ให้ตั้งไฟหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาที เพื่อให้ได้ของเหลวหรือไข่แดงหนืด
• ในวิธีที่ 2 ให้ปิดฝาไว้ใต้ฝาหลังจากปิดความร้อนเป็นเวลา 6-7 นาที
• นึ่ง 5-6 นาที สำหรับ multicooker และ steamer ที่มีกำลังต่างกัน เวลาอาจแตกต่างกันไป

ไข่ในถุงมีสีขาวนวลและมีไข่แดงที่บางหรือหนืด

สำคัญ! กระบวนการเดือดจะดำเนินต่อไปภายในไข่แม้จะนำออกจากน้ำเดือดแล้วก็ตาม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำให้เย็นลงทันที

ต้มสุก

ดูเหมือนว่าไข่ดังกล่าวจะปรุงง่ายที่สุด แต่ที่นี่ก็มีเวลาทำอาหารด้วย บทบาทสำคัญ. โปรตีนที่ย่อยแล้วจะกลายเป็นยางและเคลือบสีเทาปรากฏบนไข่แดง

ไข่ลวกมีไข่ขาวและไข่แดงแข็ง

โปรตีนจะสุกอย่างสมบูรณ์และไข่แดงจะหนาแน่น แต่จะร่วนถ้าหลังจากต้มไข่แล้วต้มประมาณ 7-8 นาที กฎนี้มีผลบังคับใช้หากปรุงแบบเย็นหรือ น้ำร้อน... เมื่อนึ่งสามารถเพิ่มเวลาได้ถึง 10 นาที

คำแนะนำ! ที่ปลายทู่ระหว่างเปลือกและไข่ขาว ไข่จะมีช่องอากาศ เจาะเปลือกหอยที่นี่ด้วยเข็มบางและ ไข่พร้อมจะมีรูปร่างที่ถูกต้องไม่มีรอยบาก

สำหรับเด็ก

ควรล้างไข่ด้วยสบู่และน้ำก่อนนำไปต้มเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดโรคซัลโมเนลโลซิสเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เด็กควรทำเฉพาะไข่ลวกที่ต้มจนสุกแล้วเท่านั้น

เริ่มอาหารเสริมด้วยไข่แดงเพราะโปรตีนสามารถกระตุ้น อาการแพ้... เทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น

สำหรับสลัด

ไข่ลวกใช้สำหรับสลัด ไข่แดงควรสุกดีโดยไม่มีความหนืด

คำแนะนำ! ต้มไข่สด (ไม่เกิน 4 วัน) นานขึ้น 30-60 วินาที

มันเกิดขึ้นว่าเมื่อปอกไข่เปลือกจะล้าหลังกับโปรตีนได้ไม่ดี เคล็ดลับบางประการจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:

1. ไม่ต้องปรุงหนักและใส่ถุงด้วย ไข่สด(ไม่เกิน 4 วัน) ทำความสะอาดได้แย่กว่า
2. แช่ในน้ำเย็นทันทีหลังจากเดือด
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใช้มีดเคาะเปลือกเบา ๆ เพื่อให้มันแตกและมีน้ำเข้าไปข้างใน
4. ทำความสะอาดด้วยการวิ่ง น้ำเย็น.

ตารางการปรุงไข่จากชั้นต่างๆ หลังน้ำเดือด

ระดับความพร้อมของไข่ในเวลาเดียวกันขึ้นอยู่กับขนาด ความสด และกำลังของเตากำหนด เวลาที่แน่นอนเป็นไปได้เฉพาะในการทดลองเท่านั้น

ยกเว้น ตามปกติ, ไข่ต้มและไม่มีเปลือก พวกเขาเรียกว่า "ลวก" พวกเขาจะเพิ่ม ซุปต่างๆ,สลัด,เตรียมแซนวิช

ต้มไข่ไม่มีเปลือก (ลวก)

เลือกระดับความเรียบร้อยที่คุณชอบที่สุด ทดลองกับเวลาทำอาหารและจำเวลาที่ดีที่สุด แล้วคุณจะมีอาหารเช้าที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอ

ไข่ต้มนิยมนำมาประกอบอาหารเช่น จานอิสระ(อร่อยและดีต่อสุขภาพ) สำหรับทำสลัดเช่นเดียวกับไส้สำหรับพาย, พาย, โรล

เนื่องจากนี่เป็นการดำเนินการระดับกลาง และคุณจำเป็นต้องสามารถดำเนินการได้ ฉันจึงตัดสินใจไม่ข้ามหัวข้อนี้

สิ่งที่ควรใส่ใจ, ก่อนต้มไข่: คุณภาพของผลิตภัณฑ์, เวลาทำอาหาร.

1. ไข่ที่ไม่มีรอยแตกเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

2. เวลาทำอาหาร ไข่ต้มขึ้นอยู่กับ "ระดับ" ที่ต้องการของความพร้อม ซึ่งอาจขึ้นอยู่กับสูตรที่ต้องการ

เมื่อเราต้มให้ต้มอ่อน ๆ พวกมันจะกลายเป็นของเหลวใน 2-3 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด

ไข่ต้ม "ในถุง" มีไข่แดงเหลวและโปรตีนข้นมากหรือน้อย ใช้เวลา 4-6 นาทีในน้ำเดือด

ไข่ต้มสุกสำหรับสลัดและอุดฟัน (ทุกกรณีที่จำเป็นต้องตัด) ซึ่งอำนวยความสะดวกโดยความหนาแน่นของไข่แดงและโปรตีน ใช้เวลา 8-10 นาทีจนสุกหลังจากเดือด ลองทำอาหารหรือ.

วิธีการต้มไข่สำหรับสลัด

1. สำหรับการต้มไข่เราใช้กระทะไม่ต้องใหญ่สิ่งสำคัญคือไข่ของเราทั้งหมดพอดี ในภาชนะขนาดใหญ่ ในระหว่างการต้ม ไข่สามารถกระโดดไปรอบๆ กระทะทั้งหมด ตีกับผนังและต่อกัน ซึ่งอาจทำให้เกิดรอยแตกได้

2. ทั้งหมด ไข่ดิบล้างด้วยน้ำเปล่าและใส่ในกระทะโดยไม่ทำลายเปลือก

3. เติมน้ำเย็นให้คลุมไข่ประมาณ 1-2 ซม.

4. เราเอาหม้อไปตั้งบนเตาไฟให้ความร้อนสูงกว่าค่าเฉลี่ย (เราต้องต้มน้ำก่อน)

5. เพื่อไม่ให้เกิดการแตกขณะเดือด ให้เติม เกลือแกง... ขอแนะนำให้ใช้อัตราส่วนเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตรที่คุณจะปรุงไข่สำหรับสลัด

6. อีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงรอยแตกคือจานรอง (ปกติจะคว่ำ) ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

7. หรือเจาะเปลือกจากด้านทื่อของไข่ด้วยเข็มเพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างการต้ม

8. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดกำลังไฟของหัวเตาเป็นไฟกลาง (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย) และเริ่มนับถอยหลัง ท้ายที่สุดแล้วตั้งแต่นี้เป็นต้นไปการเตรียมไข่ต้มก็เริ่มขึ้น

9. เกี่ยวกับเวลาของความพร้อมได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว แต่จำไว้ว่าการต้มไข่สำหรับสลัดควรอยู่ที่ 8-10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

10. หลังจากเวลานี้ เทน้ำเดือดออกจากกระทะแล้วเติมไข่ด้วยน้ำเย็น หลังจาก 10-15 นาที (เมื่อเย็นลง) คุณสามารถทำความสะอาดและหั่นไข่ได้อย่างปลอดภัย

ไม่จำเป็นต้องเทไข่ต้ม มีวิธีอื่น คุณสามารถเอามันออกจากกระทะด้วยช้อนโต๊ะ ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้ววางให้เย็นบนจานหรือในชามบางใบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มไข่ให้เย็นลงถ้าคุณไม่รีบร้อน เพราะจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ทางเลือกอื่นในการต้มไข่

มีอีกวิธีหนึ่งในการต้มไข่ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางในน้ำเดือดคือไข่จะถูกแช่ในหม้อต้มน้ำด้วยช้อนโต๊ะ โดยหลักการแล้ว ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง เพียงจำไว้ว่า ในกรณีนี้ ไข่ต้องมีอุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย ไม่เช่นนั้นไข่อาจแตกได้

ขอให้โชคดีในการเตรียมสลัด

- ถ้าไข่ต้ม ทำความสะอาดไม่ดีนี่เป็นสัญญาณเพิ่มเติมว่าพวกเขาสด เพื่อให้ไข่ต้มสะอาดดี น้ำจะต้องเค็มในระหว่างการปรุงอาหาร และทันทีหลังจากปรุงอาหาร ให้วางกระทะด้วยไข่ใต้น้ำไหลเย็นประมาณ 3-4 นาที จากนั้นทำความสะอาดทันที: เคาะบนพื้นผิวที่แข็งเพื่อให้เปลือกแตกจากนั้นใช้นิ้วงัดเปลือกออกจากไข่ทั้งฟอง เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดไข่ แนะนำให้ต้มไข่หลังจากบรรจุแล้ว 5 วัน
- สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ ควรกลิ้งไข่ไก่ดิบเล็กน้อยบนโต๊ะหรือเขย่าเบา ๆ สองสามครั้ง
- การทำไข่ให้เป๊ะ ไม่ระเบิดระหว่างทำอาหาร, คุณสามารถปรุงบนกระทะในตะแกรง - จากนั้นไข่จะถูกนึ่ง, พวกมันจะไม่ชนกันและบนกระทะ นอกจากนี้ จะไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างกะทันหันระหว่างการนึ่ง ไข่ต้มด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาในขณะที่น้ำกำลังเดือดอย่างเงียบ ๆ
- มีความเชื่อกันว่า เปิดรับแสงมากเกินไปไข่บนเตาไม่คุ้ม: ยิ่งคุณปรุงไข่นานเท่าไหร่ ร่างกายก็ยิ่งดูดซึมแย่ลงเท่านั้น และการต้มไข่นานกว่า 20 นาทีแล้วการรับประทานนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ
- สีเปลือกไข่ไก่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
- หม้อปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับไข่ - รัศมีเล็ก ๆ เพื่อเทน้ำให้น้อยที่สุดและเพื่อให้ครอบคลุมไข่อย่างสมบูรณ์ จากนั้นน้ำจะเดือดเร็วขึ้นและไข่ก็จะสุกเร็วขึ้น และในกระทะใบเล็กๆ ไข่ไก่จะไม่เคาะด้วย พลังอันยิ่งใหญ่โดยที่พวกเขาเคาะในกระทะที่มีรัศมีขนาดใหญ่
- ถ้าถึงเวลา ระบายความร้อนไม่มีไข่ต้มคุณสามารถล้างไข่ด้วยน้ำเย็นจากนั้นควรล้างไข่แต่ละฟองภายใต้กระแสน้ำเย็นจัดมิฉะนั้นคุณสามารถเผาตัวเองได้

ปริมาณแคลอรี่ ไข่ไก่(ต่อ 100 กรัม):
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มคือ 160 กิโลแคลอรี

มวลไข่ไก่: ไข่ไก่ 1 ฟอง หนัก 50-55 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ประมาณ 65 กรัม
ราคาไข่ไก่- จาก 55 รูเบิล / สิบ (ข้อมูลโดยเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)
อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่- เก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน.
ไข่ต้มจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 15-30 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เราแนะนำให้ใช้ใน สดหรือไม่เกิน 3 วัน

หากไข่ผุดขึ้นมาระหว่างการปรุงอาหาร แสดงว่าไข่นั้นบูด ไข่ดังกล่าวไม่เหมาะกับอาหาร
ทอดไข่สำหรับการปรุงไข่กวน - 5-10 นาที
วิธีการปรุงไข่ลวก? - ต้มไข่ลวก 1-4 นาที แล้วแต่ความเดือดของไข่แดงที่ต้องการ
หากต้องการดูว่าไข่สุกหรือไม่ ให้หมุนไข่ลงบนโต๊ะ หากไข่หมุนเร็วและง่ายแสดงว่าสุกแล้ว
ไข่ สำหรับสลัดต้มจนเดือดจนหมด

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีทำไข่ต้มด้วยไมโครเวฟ
ใส่ไข่ลงในแก้ว เติมน้ำลงในแก้ว ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา ใส่ในไมโครเวฟ 10 นาที โดยใช้กำลังไฟ 60% (ประมาณ 500 วัตต์)

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ลวกต้มเป็นเวลา 5 นาทีในถุง - 5 นาทีสูงชัน - 12 นาที

วิธีทำไข่ต้มตุ๋น
ต้มไข่ไก่ในหม้อต้มสองชั้นต้มเป็นเวลา 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อต้มไข่
ต้มไข่ในหม้อหุงไข่จนสุกเต็มที่เป็นเวลา 7 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้ออัดแรงดัน
ต้มไข่ในหม้อความดัน - 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่มีเปลือก
ทำลายไข่ด้วยมีดเทเนื้อหาของเปลือกลงในภาชนะไข่พลาสติกปิดภาชนะด้วยไข่และวางในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

วิธีการปรุงไข่ในหม้อทอดอากาศ
ในการปรุงไข่ลวก ให้วางบนระดับปานกลาง ปรุงที่ 205 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจาก 5 นาทีแล้วให้พลิกกลับด้าน

วิธีทำไข่
หากไข่หลุดออกจากเปลือกได้หนึ่งฟองแล้วปรากฏว่าสุกไม่สุก ให้นำไข่กลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำเย็น และปรุงอาหารตามระยะเวลาที่ขาดหายไปหลังจากเดือด (หลังจากเดือด 3-4 นาที) จากนั้นใส่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก

องค์ประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
คอเลสเตอรอล - 213 มก. สูงสุด 300 มก. ต่อวัน
ฟอสโฟลิปิดเป็นสารลดคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก - และแร่ธาตุมากมาย (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก) วิธีการทำลายไข่ไก่ดิบ?
- มีดหักไข่ไก่ ตีเบาๆ ที่ด้านข้างของไข่ ถัดไป เปลือกไข่จะถูกแยกด้วยมือบนจาน (กระทะ กระทะ ชาม) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้

ถ้าไม่ต้มไข่ล่ะ?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และปรุงไข่ดาวได้อีกด้วย

วิธีกินไข่ต้ม
ทุบเปลือกไข่ลวกเล็กน้อยด้วยมีด ปอกเปลือก ใส่จาน ผ่าครึ่ง จัดใส่จานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน แล้วกินด้วยส้อมและมีด
ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟในเครื่องลวก ใช้มีดปาดยอดไข่ออก (อยู่ด้านบนประมาณ 1 ซม.) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วรับประทานด้วยช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้ม
ไข่ไก่สามารถอุ่นซ้ำได้ 2 วิธี:
1) น้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มในเปลือกในแก้ว / ชามแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอน;
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่แต่ละฟองใส่ในภาชนะสำหรับ เตาอบไมโครเวฟ, อุ่นไข่ 3 ฟองในไมโครเวฟ 1 นาที ที่ 600 W (กำลังไฟ 70-80%)

วิธีการปรุงไข่สำหรับสลัด?
ไข่ลวกต้มสำหรับสลัด

วิธีต้มไข่ให้ไข่แดงออกด้านนอก
ตามกฎแล้วไข่ต้มกับไข่แดงด้านนอกเพื่อปลูกฝังนิสัยในการทดลองทำอาหารให้เด็ก
ในการต้มไข่โดยให้ไข่แดงอยู่ด้านนอก จำเป็นต้องใช้ไฟฉายส่อง (หรือโดยการวางไข่บนตะเกียง) - ไข่ที่พร้อมสำหรับต้มโดยให้ไข่แดงออกด้านนอกควรจะขุ่นเล็กน้อย
ใส่ไข่ในถุงน่องไนลอน - ตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยไข่ออกที่ตำแหน่งของไข่และยืดปลาย - ไข่ควรคลายถุงน่องด้วยความเร็วราวสายฟ้า
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยโคมไฟหรือไฟฉาย - ไข่ควรมีเมฆมาก
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นและปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มไข่แดง!

คำแนะนำในการต้มไข่กับโอลิเวียร์ไม่ต่างจากคำแนะนำในการปรุงไข่ต้มธรรมดา ต้องสังเกตเวลาทำอาหารเพราะ ไข่ไก่สุกมี ความสม่ำเสมอของของเหลวไข่แดงและกึ่งเหลวกึ่งเหลว และไข่ที่สุกเกินไปมีความคงตัวของยางที่ไม่พึงประสงค์และเคลือบสีเทารอบๆ ไข่แดง

เวลาทำอาหารไข่ไก่

• ไข่ลวก - 2-3 นาที;
• ไข่ในถุง - 4-5 นาที
• ไข่สำหรับสลัด - 6-8 นาที

เหล่านั้น. ไข่สำหรับสลัดโอลิเวียร์ต้มประมาณ 6-8 นาที

เครื่องหมายไข่ไก่

• หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป
• ไข่ที่เลือก (O) - จาก 65 ถึง 74.9 กรัม
• ประเภทแรก (1) - จาก 55 ถึง 64.9 กรัม
• ประเภทที่สอง (2) - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม
• ประเภทที่สาม (3) - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม

สำหรับ Olivier ควรใช้ไข่ไก่ หมวดหมู่สูงสุด (เครื่องหมาย "B") เลือกแล้ว(เครื่องหมาย "O") หรือ หมวดหมู่แรก(เครื่องหมาย "1") ใช้ไข่ก็ได้ ประเภทที่สอง(เครื่องหมาย "2") หรือ ประเภทที่สาม(เครื่องหมาย "3") แต่มีขนาดเล็กกว่าสำหรับ สัดส่วนที่ถูกต้องส่วนผสมในสลัดโอลิเวียร์ต้องเพิ่มอีกนิด

การติดฉลากไข่ไม่ได้กำหนดความสด - นี่เป็นลักษณะเฉพาะของมวล

วิธีทำไข่ให้โอลิเวียร์

• ต้องใช้ไข่สดในการทำสลัด คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ไก่ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: เทเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วลดไข่ลง - หากจมลงไปด้านล่างแสดงว่าสดเพียงพอหากยังคงลอยอยู่บนผิวน้ำ จากนั้นไข่ก็ไม่ใช่ความสดครั้งแรกและไข่ของชุดนี้ไม่เหมาะสำหรับโอลิเวียร์
• วางไข่ในน้ำเกลือเย็น (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วจุดไฟ เมื่อต้มไข่ น้ำจะเค็มเพื่อไม่ให้เปลือกแตก และหากยังเกิดรอยร้าวเล็กๆ ในเปลือกระหว่างการปรุงอาหาร น้ำเกลือโปรตีนจะไม่รั่วไหล
• หลังจากน้ำเดือด ไข่จะต้มบนโอลิเวียร์ประมาณ 6-8 นาทีหลังจากนั้นจะถูกลบออกจากน้ำและวางในภาชนะด้วยน้ำเย็นหรือล้างด้วยน้ำเย็น - ขั้นตอนนี้อำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดไข่ต้มจากเปลือก
• บางครั้งเพื่อประหยัดเวลาหรือเพราะว่าจานที่เหลือยุ่ง แม่บ้านก็ใส่ไข่ลงในกระทะใบเดียวกันด้วย เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะ ผักไม่ได้ล้างอย่างดีเสมอไป และในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำจากผักเหล่านั้นจะกลายเป็นสีเข้ม และไข่อาจแตกระหว่างการปรุงอาหาร และโปรตีนจะเข้มขึ้นจากน้ำสกปรก ดังนั้นให้ใช้กระทะแยกสำหรับต้มไข่กับโอลิเวียร์เท่านั้น

คุณยังสามารถ - เวลาทำอาหารจนนุ่ม เพื่อให้คุณสามารถหั่นเป็นสลัดได้ 7-10 นาที อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเมื่อตั้งค่าโหมดผู้เล่นหลายคน "นึ่ง" การนับถอยหลังจะไม่เริ่มทันที แต่ทันทีที่น้ำเดือด

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้ม

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้มขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา ความสด และสภาวะการเก็บรักษาของไข่ก่อนนำไปปรุง โดยเฉลี่ยแล้วอายุการเก็บรักษาของไข่ต้มจะเป็นดังนี้:

• ในตู้เย็นในเปลือก - 2 สัปดาห์;
• ในตู้เย็นที่ไม่มีเปลือก - 2 วัน;
• ในตู้เย็นที่มีเปลือกแตก - 4 วัน;
• ที่ อุณหภูมิห้องในเปลือก - 4 วัน;
• ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีเปลือก - 12 ชั่วโมง

แน่นอน มันจะดีกว่าถ้าใช้ไข่ต้มสดสำหรับโอลิเวียร์ จุดสำคัญ- หลังต้มไข่ต้องเย็นก่อนหั่นเป็นสลัดเพราะ ส่วนที่เพิ่มเข้าไป วัตถุดิบอุ่นๆความเย็นและความเย็นที่ตามมาในตู้เย็นจะทำให้อายุการเก็บรักษาของสลัดโอลิเวียร์ลดลงอย่างมาก