เห็ดป่า มีความอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งน่าเสียดายที่สามารถบริโภคได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ทำให้สุก ไม่มีความลับที่เป็นไปไม่ได้เป็นเวลานาน แต่เพื่อที่จะรักษากลิ่นและรสชาติของเห็ดไว้ได้หลายเดือน วิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้เห็ดรักษาสูงสุด สารอาหาร และกระรอก ผู้ที่ชื่นชอบธุรกิจเห็ดอ้างว่ารสชาติและคุณภาพของเห็ดแห้งนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าเห็ดที่สดใหม่

วิธีเก็บเห็ดแห้ง

แต่ก่อนที่จะเริ่มเก็บ เห็ดแห้ง ที่บ้านพวกเขาจะต้องแห้งอย่างถูกต้องและวางไว้อย่างถูกต้องในการจัดเก็บ ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าเห็ดแห้งดีหรือไม่เนื่องจากเห็ดที่ยังไม่เสร็จจะไวต่อเชื้อราและไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป แต่ถ้าเห็ดแห้งเกินไปมีเปลือกแข็งมันก็ไม่เหมาะที่จะเก็บ เพื่อกำหนดระดับของการอบแห้งคุณต้องพยายามทำลายเห็ด เห็ดฟางแห้ง

เห็ดแห้งมีช่องโหว่อย่างน้อยสองจุด - นี่คือการดูดความชื้นที่ดีเยี่ยมและความสามารถในการดูดซับกลิ่นจากภายนอก

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงผ้าลินินที่สามารถผูกให้แน่น วิธีการเก็บรักษาที่สอง เห็ดแห้ง กำลังคบพวกเขาบนเชือก ในทั้งสองกรณีเพื่อที่จะเก็บเห็ดแห้งอย่างถูกต้องพวกเขาจะต้องถูกระงับในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกให้ห่างจากกลิ่นและน้ำหอมที่รุนแรง

เพื่อเก็บเห็ดแห้งคุณสามารถใช้กระป๋องแก้วดำ ก่อนที่จะวางเห็ดควรล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนนำไปอบแห้งในเตาอบ เมื่อเห็ดใส่ในขวดเทแอลกอฮอล์สองสามหยดลงบนฝาแล้วปิดไห ดังนั้นจะไม่มีออกซิเจนเหลืออยู่ในขวดและเห็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ว่าความชื้นของพวกเขาจะสูงกว่าปกติเล็กน้อยเนื่องจากการก่อตัวของเชื้อรานั้นไม่รวมอยู่ในตัวเลือกนี้

วิธีที่ดีในการเก็บเห็ดแห้งอย่างถูกวิธีคือการแปรรูปในรูปแบบผง ในการทำเช่นนี้เห็ดแห้งจะบดบนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถบดเครื่องเทศ - พริกไทยเมล็ดยี่หร่าสมุนไพรแห้ง ใบกระวานกลีบและเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ ส่วนผสมนี้เก็บไว้ได้ดีที่สุด ภาชนะแก้ว พร้อมฝาปิดผนึกเนื่องจากราแป้งจะดูดซับความชื้นได้ทันที ความสะดวกสบาย วิธีนี้ การเก็บเห็ดแห้งเพื่อให้เมื่อปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องแช่ เพียงในเกือบ อาหารสำเร็จรูป เพิ่มเห็ดผงและจานที่ได้รับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เห็ดสด

สถานที่เก็บเห็ดแห้งในอพาร์ทเม้น

ในการจัดเก็บเห็ดแห้งที่บ้านคุณต้องเลือกสถานที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก มันอาจเป็นห้องใต้หลังคาชั้นบนสุดของตู้กับข้าวหรือตู้ครัว สำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสมมีความจำเป็นที่จะต้องครอบคลุมเห็ดแห้งจากแมลงวัน, ฝุ่นด้วยผ้าหนาแน่น แต่ผ้าหายใจ สำหรับการจัดเก็บปกติคุณสามารถใช้กระดาษหรือถุงผ้าลินิน หากมีเห็ดแห้งจำนวนมากจากนั้นคุณสามารถใช้พวกเขาในการจัดเก็บ กล่องไม้ซึ่งด้านล่างถูกเรียงรายไปด้วยกระดาษหนา เห็ดแห้งจะถูกเทลงในหลายชั้นและปกคลุมด้วยผ้าหนาแน่น ลังที่บรรจุเห็ดแห้งควรเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกห้องใต้หลังคาที่มีความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ

สามารถเก็บเห็ดแห้งได้กี่ปี

หากเห็ดแห้งอย่างถูกต้องจากนั้นภายใต้สภาวะการเก็บรักษาปกติในที่แห้งอากาศถ่ายเทได้สะดวกในกรณีที่ไม่มีศัตรูพืชพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยสามปี

การอบแห้งเห็ดเป็นวิธีการแปรรูปและเก็บรักษาที่เก่าแก่ที่สุด ของขวัญป่า. ข้อดีคือเห็ดยังคงรักษารสชาติกลิ่นและ วัสดุที่มีประโยชน์. สิ่งนี้ดีกว่าการบรรจุกระป๋องหรือดองผลิตภัณฑ์ เมื่อสารกันบูดแห้งไม่ได้ใช้ แต่เพื่อที่จะ เป็นเวลานาน สนุก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ของขวัญจากธรรมชาติเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและรู้วิธีเก็บเห็ดแห้งที่บ้าน

หลังจากเก็บเกี่ยวเห็ดจะต้องแยกออก ของเก่าและของเสียไม่เหมาะสำหรับวิธีการเก็บรักษานี้ พวกเขาจะเรียงตามขนาดสำหรับการอบแห้งสม่ำเสมอ

เห็ดไม่สามารถอบแห้งได้ทุกประเภท สำหรับการประมวลผลประเภทนี้จะเหมาะสมกว่า เห็ดท่อกว่า lamellar หลังกับการสูญเสียน้ำที่ใช้งานกลายเป็นรสขม สำหรับการอบแห้งจะดีกว่าที่จะเลือกเห็ดต่อไปนี้:

• ขาว
• ผีเสื้อ
• Duboviki
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• ต้นเบิร์ช

ในบรรดา lamellar ยังมีสายพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำให้แห้ง ความขมขื่นที่ได้รับระหว่างการขาดน้ำทำให้มีความน่าสนใจ:

• chanterelles
• เห็ดนางรม
• Champignons
• อีกครั้ง

คุณสามารถอบแห้งเห็ดป่าในเตาอบ เครื่องเป่าไฟฟ้า หรือในห้องใต้หลังคาเครียดกับสตริง

มีบทบาทสำคัญในการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดแห้งที่สามารถเก็บได้ หากความชื้นยังคงอยู่ในของขวัญที่แห้งของป่าอาจเป็นไปได้ว่าเห็ดดังกล่าวจะขึ้นรูป ความพยายามมากเกินไปจะแตกเป็นฝุ่น แต่อย่าโยนทิ้ง จากเห็ดดังกล่าว ปรุงรสที่ดี สำหรับทำซุปหรือ มันฝรั่งทอด. เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดเห็ดในเครื่องบดกาแฟและเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เครื่องเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท

การจัดเก็บที่เหมาะสม

หลังจากการเลือกอย่างเพียรและการอบแห้งของขวัญที่เป็นประโยชน์ของป่าคุณต้องไปหา ที่ ๆ ถูก สำหรับการจัดเก็บของพวกเขา โดยปกติแล้วเห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมีการระบายอากาศที่ดี

บ้านพักตากอากาศ

หากเห็ดแห้งตามธรรมชาติในรูปแบบของ "พวงมาลัย" บนสตริงคุณสามารถแขวนพวกเขาในห้องใต้หลังคา วิธีนี้สะดวกมากในแง่ของการตรวจสอบสถานะของผลิตภัณฑ์แห้ง หากเห็ดไม่ตกจากเชือกก็หมายความว่าพวกเขารักษาสภาพของพวกเขา การปลูกพืชขนาดใหญ่มากจะถูกเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ ในการทำเช่นนี้แต่ละชั้นการอบแห้งจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษและปิดให้แน่นที่สุด

เพื่อไม่ให้สูญเสียพืชผลในระหว่างการเก็บควรแยกแห้งทุก 2-3 สัปดาห์ อินสแตนซ์ที่ไม่เหมาะสมจะถูกโยนทิ้งไป และถ้าพืชยังคงดูดซับความชื้นส่วนเกินจะต้องทำให้แห้งในเตาอบอีกครั้ง

แบน

สถานที่ที่เหมาะในห้องเก็บของ เห็ดอบ - ห้องครัวที่มืดและระบายอากาศได้ดี. พวกเขายังสามารถแขวนบนเชือกหรือเก็บไว้ในลิ้นชักเช่นในห้องใต้หลังคาของบ้าน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าปากน้ำในอพาร์ทเมนท์นั้นค่อนข้างแตกต่างจากสภาพอากาศในบ้าน และยังมีพื้นที่น้อยกว่าในที่ดินของประเทศ ดังนั้นคำถามเฉียบพลันคือการวางช่องว่างขนาดกะทัดรัด

ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการเก็บเห็ดแห้งในอพาร์ทเมนต์คือและยังคงเป็นวิธีการเก็บรักษา ใน เหยือกแก้ว . เครื่องอบแห้งที่บรรจุในภาชนะ (โดยเฉพาะกระจกดำ) จะถูกเก็บไว้ในตู้ครัว ขวดที่มีการอบแห้งเป็นอย่างดียืนบนชั้นวางในตู้กับข้าว ด้วยวิธีนี้เห็ดไม่ดูดซับกลิ่นและศัตรูพืชและแมลงบางชนิดจะไม่ไปถึงพวกเขา เพื่อให้พืชไม่เริ่มเสื่อมสภาพภายในภาชนะจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:

• ภาชนะแห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เห็ดเรียงลำดับและลบตัวอย่างที่ใช้ไม่ได้
• สำหรับคอร์กกิ้งควรใช้ฝาปิดสุญญากาศเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานกว่าหลายเท่า เพื่อให้ได้ผลของสูญญากาศคุณจะต้องวางแอลกอฮอล์ลงบนฝาปิดจุดไฟและปิดฝาภาชนะ

เครื่องอบแห้งยังเก็บ ในถุงผ้าใบ. ตัวเลือกนี้ด้อยกว่าบรรจุภัณฑ์แก้วในสภาพที่แน่น แต่ชนะได้ในขนาดกะทัดรัด ถุงจะต้องต้มในสารละลายน้ำเกลือที่แห้งและรีดก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ศัตรูเข้าไปในพวกมัน

เห็ดบางชนิดไม่สามารถเก็บไว้ในถุงเนื้อเยื่อได้ การจัดเก็บแบบนี้เหมาะสำหรับคนผิวขาวและ เห็ดขัด, แชมปิญองและเห็ดนางรม ในทางกลับกัน Chanterelles หรือ boletus ในถุงสูญเสียอย่างรวดเร็ว รสชาติดั้งเดิม และกลิ่นหอม

เครื่องเป่าสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษ ไม่ด้อยกว่าภาชนะแก้ว และเพื่อไม่ให้แมลงเข้ามาพวกเขาจึงใส่พริกขี้หนูในถุง

ตู้เย็น

อนุญาตให้เก็บเห็ดในตู้แช่แข็งได้ ในฐานะที่เป็นคอนเทนเนอร์มันจะดีกว่าที่จะเลือกแพคเกจที่มีตัวยึดซิปหรือภาชนะที่แน่น ไม่สามารถตรึงผลิตภัณฑ์ได้อีกครั้งดังนั้นจึงจำเป็นต้องบรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุเป็นชุด

เก็บเห็ดแห้งไว้เท่าไหร่

อายุการเก็บรักษาของเห็ดแห้งโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีเก็บเห็ด ปัจจัยการจัดเก็บข้อมูลที่ประสบความสำเร็จ:

• ความหลากหลายของเห็ด
• คุณภาพการอบแห้ง
• ทางเลือกของภาชนะบรรจุ
• อุณหภูมิและความชื้นของที่เก็บสินค้าในอนาคต

เห็ด Porcini ที่เก็บไว้นานที่สุด ด้วยความชื้นและอุณหภูมิที่ดีสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 ปีและจะไม่สูญเสียรสชาติ. เห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้งมีคุณสมบัติเหมือนกัน สำหรับเห็ดที่ทำจากโรงงานอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปีครึ่ง หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการตรวจสอบเพื่อความเหมาะสม หากเห็ดไม่ขึ้นราไม่มีกลิ่นของโรคราน้ำค้างและผื่นผ้าอ้อมและไม่สลายคุณสามารถกินต่อได้

สิ่งที่เน่าเสียง่ายที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง หนึ่งปีหลังจากการอบแห้งพวกเขาไม่ควรรับประทานเนื่องจากสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ

เพื่อที่จะปรุงอาหาร จานที่สมบูรณ์แบบ จากเห็ดแห้งคุณต้องทำตามกฎสองสามข้อ:

1. ก่อนที่จะปรุงอาหารล้างเห็ด
2. เป็นเวลาหลายชั่วโมงและตอนกลางคืนควรแช่ในน้ำหรือนม น้ำเห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำซุป ซุปผัก. น้ำจากเห็ดชานเทเรลหรือเห็ดน้ำผึ้งไม่เหมาะเนื่องจากเห็ดมีรสขม
3. แนะนำให้ใช้การทำแห้งแบบต้ม รสชาติของเห็ดจะเด่นชัดยิ่งขึ้น เห็ดพอร์ชินีต้มประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงส่วนอีก 50 นาทีก็พอแล้ว
4. Boletus และ Boletus ไม่ได้มีไว้สำหรับหลักสูตรแรก
5. เครื่องปรุงรสสำหรับเครื่องอบเห็ดต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของพวกเขา ให้แห้งใบกระวานกระเทียมและ ประเภทที่แตกต่างกัน พริกไทย.

อาหารจานใดที่ปรุงด้วยเห็ดแห้งจะไม่ไปโดยไม่ได้รับคำชม และมีคนน้อยคนที่ปฏิเสธข้อเสนอที่จะดื่มชากับเห็ดแห้ง

เรียนวันนี้เท่านั้น!

Vendanny - 12 พ.ย. 2015

การเก็บเห็ดแห้งเป็นเรื่องที่สำคัญมาก หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเห็ดที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะไม่สามารถใช้งานได้และจะต้องถูกโยนทิ้งไป

เห็ดแห้งในทางใด ๆ ในดวงอาทิตย์ในเตาอบหรือใน ไฟฟ้าอบแห้งเก็บในถุงกระดาษแป้งหรือในถุงผ้าลินินหรือผ้าลินิน

เก็บเห็ดในที่แห้ง แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี - เพื่อไม่ให้เปียก

นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนที่เห็ดสามารถดูดซับใกล้เห็ดแห้ง นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ ผงเห็ด - เก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดพื้น

วางเห็ดและแป้งในที่มืด - จากแสงที่สามารถทำให้มืดลง

บ่อยครั้งเมื่อไม่ การจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสม เห็ดสูญเสียความเปราะบางของพวกเขา หากคุณสังเกตเห็นว่าชิ้นงานเปียกเล็กน้อยให้ทำเช่นนั้น ก่อนอื่นให้กำจัดเห็ดและกำจัดสิ่งที่เสียหาย อื่น ๆ วางในเตาอบที่ร้อนเล็กน้อยและแห้ง ทำเหยือกแห้งที่ปราศจากเชื้อและในขณะที่เห็ดยังบอบบางให้เติมด้วยภาชนะ หล่อลื่นฝาปิดผนึกด้านในด้วยแอลกอฮอล์แล้วจุดไฟ ในขณะที่แอลกอฮอล์กำลังเผาไหม้ให้ปิดฝากระป๋องและปิดผนึกกระป๋อง การเผาไหม้ของแอลกอฮอล์จะทำให้ออกซิเจนในขวดหมดไปและเห็ดแม้ว่าพวกเขาจะไม่แห้งก็จะไม่ขึ้นรา

ก่อนใช้ให้ทำความสะอาดเห็ดแห้งด้วยแปรงขนาดเล็กเพื่อกำจัดอนุภาคทราย จากนั้นเติมน้ำหรือนม (คุณยังสามารถผสมได้) และแช่จนบวมสนิท น้ำที่เห็ดนำไปแช่น้ำซุปสามารถนำไปใช้ อย่าใช้เพียงของเหลวจากใต้ morels แห้งเนื่องจากถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

เห็ดมีคุณค่ามากและ ผลิตภัณฑ์อร่อย จาก แคลอรี่สูง. แต่ฤดูเห็ดจะสั้นและเพื่อที่จะฉลองในจานเห็ดในช่วงฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้เงื่อนไขและวิธีการเก็บรักษาของพวกเขา ที่ดีที่สุดคือแห้งเห็ดในรูปแบบนี้พวกเขาเก็บสารที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอม

สำหรับการอบแห้งเห็ดที่เป็นเนื้อท่อมีความเหมาะสม - เนย, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและแน่นอนเห็ด porcini จาก lamellar, chanterelles, เห็ด, agarics น้ำผึ้งและไม้แขวนสามารถแห้ง จริงแล้วพวกเขาจะต้องได้รับการแช่เพื่อกำจัดความขมขื่น ห้ามมิให้เห็ดแห้งโดยเด็ดขาดเพราะมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ก่อนการอบแห้งควรทำความสะอาดคัดแยกและคัดแยกเห็ด หมวกและขาควรแห้งดีมิฉะนั้นความชื้นส่วนเกินจะทำให้ผุ รายการที่เสียหายจะต้องถูกทิ้ง เห็ดแห้งเกินไปไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ - พวกมันจะแตก แต่ในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอาหาร ปรุงรสเห็ด - สับผลไม้และเพิ่มเครื่องเทศ

เห็ดแห้ง กลางแจ้ง. พวกเขาถูกจับในสายการประมงหรือด้ายและปกคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อให้แมลงวันและฝุ่นละอองไม่ได้นั่งลง สามารถนำไปอบแห้งในเตาอบ

เก็บเห็ดในที่แห้งและมีการระบายอากาศที่ดี พวกเขาจะใส่ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าลินิน หากมีเห็ดจำนวนมากให้ใช้กล่องไม้ที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ มันจะไม่ผิดที่ใส่เห็ดในเหยือกแก้วปิดฝาให้แน่น ห้องไม่ควรเปียกเกินไปมิฉะนั้นผลไม้จะดูดซับความชื้นและเสื่อมสภาพ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาคือ 10-15 องศา

เห็ดสามารถเก็บไว้ในรูปแบบแห้งจากหลายเดือนถึง 2-3 ปี มันสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบสต็อคเป็นระยะตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมลงและเชื้อราไม่ได้เริ่มต้นที่นั่น เห็ดที่เสียหายทำให้เกิดจุลินทรีย์ที่สามารถทำให้เกิดพิษรุนแรง

ผู้คนสนใจ

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากสำหรับแม่บ้านหลาย ๆ คนก็คือวิธีการอบแห้ง เมื่อแห้งเห็ดจะสูญเสียปริมาตรอย่างมากและไม่ต้องใช้พื้นที่ในการจัดเก็บมากนัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และกลิ่นหอม วิธีการเก็บเห็ดแห้งไว้ที่บ้านเพื่อเก็บรักษาไว้ เวลานาน?

กฎสำหรับการเก็บเห็ดแห้ง

• ก่อนที่จะเลือกวิธีเก็บรักษาเห็ดแห้งควรเก็บไว้ในใจว่าเห็ดมีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้นและกลิ่นที่คมชัดจากภายนอกและกลิ่นได้อย่างง่ายดายดังนั้นควรเลือกห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี การค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมแหลมติดกับเห็ดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เห็ดแห้งดูดซับไว้ในระหว่างการเก็บรักษาและสามารถรับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
• ระยะเวลาในการเก็บรักษาเห็ดแห้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของการอบแห้ง เห็ดแห้งไม่เพียงพอสามารถกลายเป็นเชื้อราเนื่องจากความชื้นส่วนเกินยังคงอยู่ในเส้นใยของพวกเขาและเห็ดแห้งเกินไปจะกลายเป็นเปราะ ดังนั้นก่อนเก็บไว้ในฤดูหนาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งพอ

เก็บเห็ดในธนาคาร

• ขวดแก้วใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเก็บเห็ดภาชนะแก้วสีดำเหมาะที่สุด
• ธนาคารควรแห้งสะอาดและปิดอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในพวกเขา
• กระป๋องสำหรับการจัดเก็บควรผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นระหว่างการเก็บรักษา
• ตัวเลือกการจัดเก็บในอุดมคติและเชื่อถือได้ - ใช้ภาชนะบรรจุที่มี หมวกสูญญากาศ. หากคุณไม่มีเหยือกสูญญากาศคุณสามารถสร้างสูญญากาศในขวดแก้วธรรมดาที่มีฝาเกลียว ก่อนปิดให้เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในภาชนะเห็ดแล้วจุดไฟให้ปิดอย่างรวดเร็วในขณะที่กระบวนการเผาไหม้ยังคงดำเนินต่อไป ด้วยวิธีนี้เศษออกซิเจนจะถูกทำลายและสร้างสูญญากาศ - ไม่มีราที่น่ากลัวสำหรับเห็ดของคุณ

การเก็บรักษาเห็ดแห้งในถุง

หากคุณมีห้องแห้งและอากาศถ่ายเทในบ้านของคุณซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและกลิ่นภายนอกเช่นตู้กับข้าวหรือชานคุณสามารถใช้วิธีการเก็บรักษาในถุงผ้าเพื่อเก็บเห็ด ผ้าธรรมชาติ อนุญาตให้เห็ดเพื่อ "หายใจ" คุณสามารถเย็บกระเป๋าด้วยผ้ากอซและอื่น ๆ วัสดุธรรมชาติ. นอกจากถุงผ้าแล้วเห็ดยังสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษหนาหรือกล่องกระดาษแข็ง ข้อเสียของวิธีการจัดเก็บนี้เป็นโอกาสที่แมลงเม่าหรือแมลงจะเริ่มในเห็ดดังนั้นจึงขอแนะนำให้คุณดูที่ถุงเก็บเป็นครั้งคราว

การเก็บรักษาเห็ดแห้งในช่องแช่แข็ง

ที่เก็บเห็ดที่พันกันบนเชือก

ในการเก็บเห็ดแห้งไว้บนเชือกจำเป็นต้องเลือกห้องแห้งโดยไม่รวมความชื้นและความชื้น นอกจากนี้ยังควรระมัดระวังและไม่ทำให้เห็ดแห้งมิฉะนั้นพวกเขาจะเริ่มแตกและร่วงหล่นจากเชือก การใช้เห็ดสำหรับทำอาหารไม่จำเป็นที่จะต้องแก้เชือกให้หลุดออกจากกัน

• สำหรับการเก็บรักษาให้ใช้เห็ดที่แห้งดีและบริสุทธิ์เท่านั้น
• ตรวจสอบเห็ดบ่อยขึ้นโดยเฉพาะที่เก็บในถุงผ้าหรือขวด หากคุณพบเชื้อราหรือเห็ดที่ดูดซับความชื้นเอามันออกจากภาชนะ ตรวจสอบเห็ดสำหรับข้อบกพร่องและแมลงเม่า
• สังเกตอุณหภูมิที่เหมาะสมของห้องที่เก็บเครื่องอบแห้ง ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิฉับพลันและการเข้าถึงอากาศควรคงที่ ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าเห็ดเปียก - ดีกว่าที่จะอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
• เห็ดที่แห้งแล้วที่แตกและแตกสามารถบดในเครื่องบดกาแฟและเก็บเป็นผงเห็ด เกลือจะถูกเพิ่มลงในผงเห็ดและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ

ด้วยการจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสมการสร้าง เงื่อนไขที่เหมาะสม สำหรับเห็ดแห้งคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับคุณค่าทางอาหารที่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ จานเห็ด ตลอดทั้งปี.