เราเคยชินกับการกินของอร่อยเช่นคาเวียร์สีแดงในส่วนเล็ก ๆ ในวันหยุด แต่บางครั้งโชคไม่เคยได้ยินปรากฏออกมาในรูปแบบของการส่งกับขวดสารสามลิตรจากญาติหรือซื้อจำนวนมากในราคาต่อรอง ฯลฯ ในกรณีนี้คำถามที่เกิดขึ้นอย่างแน่นอนของวิธีการเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้าน มีเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณอยู่ในรสชาติที่ดีและความสดเป็นเวลานาน

การเลือกผลิตภัณฑ์

วิธีการเก็บคาเวียร์สีแดงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำเงื่อนไขของโรงงานและดังนั้นจึงควรระมัดระวังอย่างยิ่งในเวลาที่ซื้อเพื่อรักษาคุณสมบัติของอาหารอันโอชะนี้ให้นานที่สุด ดังนั้นเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับประเด็นดังกล่าว:

• ซื้อคาเวียร์โดยน้ำหนักเป็นมูลค่าการให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของจุดสีดำเล็ก ๆ (ทอดในอนาคต) ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์;
• หากคุณมีโอกาสทดลองใช้ผลิตภัณฑ์โปรดใส่ใจกับความจริงที่ว่าเมื่อกัดไข่จะออกมา
• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อให้ความสนใจกับองค์ประกอบ: ควรมีคาเวียร์เท่านั้นเกลือและน้ำมันพืชและไม่มีสารเติมแต่งด้วยคำนำหน้า "E";
• ให้ความสนใจกับที่อยู่ของสถานที่ผลิต - ควรใกล้ที่สุดเท่าที่เป็นไปได้สำหรับสถานที่ตกปลา;
• นำโถไปที่หูของคุณแล้วเขย่าเล็กน้อย (โดยที่ไม่ควรมีการเคลื่อนไหวภายในภาชนะ)
• พยายามหลีกเลี่ยงการซื้อคาเวียร์ในภาชนะพลาสติกเพราะมันง่ายพอที่จะเปิด

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดง

แต่ละผลิตภัณฑ์รักษาคุณสมบัติทางกายภาพรสชาติและประโยชน์ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ :

• เวลาที่ผ่านไปจากการจับปลาไปจนถึงการสกัดคาเวียร์จากนั้น
• ระยะเวลาการแปรรูปปลา
• ระดับของการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาล
• เงื่อนไขสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แน่นอนว่าในกรณีส่วนใหญ่ข้อมูลนี้ไม่สามารถใช้ได้กับผู้บริโภคขั้นสุดท้ายดังนั้นคุณต้องเชื่อใจผู้ผลิตตามค่าเริ่มต้น หากเรากำลังพูดถึงกระป๋องกระป๋องจากนั้นในรูปแบบปิดภายใต้ระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้อง (4-6 องศา) คุณสามารถมั่นใจได้ในความปลอดภัยเป็นเวลา 12 เดือน แต่หลังจากเปิดตู้คอนเทนเนอร์อายุการเก็บจะลดลงเหลือ 2-3 วัน

คุณสมบัติการจัดเก็บข้อมูลของธนาคาร

สินค้ายอดนิยมในช่วงก่อนวันปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ คือคาเวียร์สีแดง ในกระป๋องบนชั้นวางสามารถพบได้ตามกฎบ่อยที่สุด หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าสามารถจัดเก็บไว้เป็นเวลานานภายในวันหมดอายุ แนะนำให้รักษาคาเวียร์ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันชั้นบนสุดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ (ดีกว่าที่จะย้ายขวดให้ชิดกับผนังด้านหลัง) วิธีการจัดเก็บดังกล่าวจะได้รับอนุญาตจนกว่าจะเปิดภาชนะ หลังจากนั้นทุกชั่วโมงไข่จะสูญเสียประโยชน์และความอร่อยเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน นั่นคือเหตุผลที่ถ้าคุณจะไม่กินคาเวียร์ทั้งหมดในครั้งเดียวคุณต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น

เทคนิคของแอร์โฮสเตส

การรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านคุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างมาก ดังนั้นหากคุณไม่สามารถหลักขวดทั้งหมดในครั้งเดียวคุณสามารถขยายความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ดังต่อไปนี้:

• ขวดแก้วขนาดเล็กจะต้องล้างและฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเดือดเค็ม;
• โอนคาเวียร์ลงในภาชนะใส่มะนาวสองสามชิ้นที่ด้านบนแล้วขันให้แน่น
• แทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้น้ำมันพืช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอกเนื่องจากมันไม่มีรสชาติและกลิ่นที่น่ารำคาญเหมือนดอกทานตะวัน)

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดง?

หากคาเวียร์สีแดงในปริมาณมากตกอยู่ในมือของคุณคำถามที่เกิดขึ้นจากความเป็นไปได้ของการจัดเก็บระยะยาวของมัน หลายคนสงสัยว่าคาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันวิธีที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำจะสูญเสียคุณสมบัติจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ได้รับอนุญาต

หากทำทุกอย่างถูกต้องคาเวียร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาประมาณหนึ่งปี มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกดังนั้นจึงต้องเก็บเกี่ยวเป็นชุด ถาดอาหารพลาสติกขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับเรื่องนี้ รักษาพวกเขาอย่างละเอียดด้วยผงซักฟอกและน้ำเดือดเค็มให้กระจายคาเวียร์ในภาชนะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะหรือปิดแน่นด้วยฟิล์ม

การละลายน้ำแข็งที่ตามมามีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ดังนั้นอย่าให้ผลิตภัณฑ์ถูกความร้อนทันที ขั้นตอนแรกของการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นบนชั้นวางของตู้เย็น และหลังจากนั้นคาเวียร์ก็พร้อมที่จะย้ายไปที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในระดับสูงสุด

ภาชนะพลาสติก

บางครั้งคำถามที่เกิดขึ้นสำหรับพนักงานต้อนรับเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บคาเวียร์สีแดง ในขวดพลาสติกนี่ค่อนข้างยอมรับได้ แน่นอนระยะเวลาจะไม่นานเท่าในกรณีของดีบุกหรือแก้ว แต่ถึงหกเดือนคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสดใหม่ ดังนั้นสงสัยวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดพลาสติกทำตามกฎเหล่านี้:

• ก่อนอื่นภาชนะควรล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเกลือ
• เมื่อขวดแห้งสนิทผนังจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
• หลังจากชั้นหนาแน่นวางไข่ในภาชนะ
• หากขวดถูกเติมไปที่ด้านบนผลิตภัณฑ์จะต้องถูกปกคลุมด้วยชิ้นส่วนของแผ่นหนังสำหรับทาน้ำมันที่ถูกตัดออกเป็นรูปขวด
• หากคาเวียร์ไม่ได้ครอบครองภาชนะทั้งหมดมันก็มีโอกาสสูงที่มันจะเสื่อมสภาพและดังนั้นเพื่อป้องกันการเข้าถึงอากาศสู่ผลิตภัณฑ์ขวดจะถูกเทลงไปด้านบนด้วยน้ำมันพืช
• มันยังคงปิดฝาภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

การบรรจุกระป๋อง

Canning เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ รวมถึงเช่นคาเวียร์สีแดง ขวดแก้วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า (ต้องล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเดือดและทาน้ำมันผนังด้วยน้ำมันพืช)
• เทน้ำลงไปในกระทะใส่มันฝรั่งดิบลงไปในนั้นและหลังจากต้มให้เริ่มใส่เกลือ (หลังจากมันฝรั่งผุดขึ้นมาแล้วน้ำเกลือจะถือว่าพร้อม)
• โอนไข่ไปยังถุงผ้ากอซและวางไว้ในน้ำเกลือเย็นสักสองสามนาที
• รอจนกว่าของเหลวในท่อระบายน้ำและเริ่มวางมันลงในไห (คุณต้องบีบให้แน่นพอ แต่อย่ากด);
• ตอนนี้เพื่อให้ไม่มีอากาศเหลืออยู่ในคาเวียร์เติมน้ำมันพืชและปิดฝาด้วยขวด (ไนล่อนหรือ seaming);
• ในที่เย็นคาเวียร์จะยังคงอยู่จนถึงหกเดือน

ข้อสรุป

สรุปแล้วมันมีค่าที่จะพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงสำหรับร่างกาย ประกอบด้วยไอโอดีนฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กกรดโฟลิกกรดไขมันรวมถึงวิตามิน A, E และ D ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ความซับซ้อนของสารเหล่านี้ช่วยรักษาระบบการเผาผลาญปกติเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน รักษาวิสัยทัศน์และทำให้ผิวผมและเล็บสวย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้าน ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้นที่มีประโยชน์จริงๆ

คาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ชายและหญิงของทุกประเทศ มันเสิร์ฟบนโต๊ะวางบนขนมปังและใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมทาร์ต ตามธรรมชาติฉันต้องการตามใจตัวเองเป็นระยะและคนที่ฉันรักด้วยจานดังกล่าวตามลำดับคำถามที่เกิดขึ้นว่าคาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ

คาเวียร์หยุดแข็งหรือไม่?

คาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็ง ในสองวิธี:

1. การแช่แข็งระยะสั้นดำเนินการในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -1 \u200b\u200bองศา ในการจัดเก็บคุณต้องถ่ายโอนไปยังขวดและวางภาชนะบนชั้นวางในแบบฟอร์มเปิด ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถ รักษาความสดใหม่ได้นานถึงสามวัน;
2. การแช่แข็งระยะยาวดำเนินการในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิอย่างน้อย 18 องศา ควรวางผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วและยึดแน่นด้วยฝาปิด อายุการเก็บรักษา สามารถเข้าถึงได้สูงสุด 12 เดือน.

ประกายแช่แข็งจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดรสชาติที่ถูกใจและกลิ่น โทนสีของเธอจะยังคงเหมือนเดิม

กฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็ง

ถ้าคาเวียร์ควรมีรสชาติที่ดีแม้หลังจากเก็บไว้นาน ๆ ก็เป็นสิ่งจำเป็น ได้อย่างถูกต้อง   เพื่อตรึง นั่นคือ คุณสมบัติหลายอย่าง:

• หากจำเป็นให้แช่แข็งคาเวียร์จำนวนมากโดยจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนย่อย ๆ หลาย ๆ ส่วนและแยกออกเป็นภาชนะ
• ไม่แนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งเนื่องจากความละเอียดอ่อนจะเริ่มลดลงอย่างเห็นได้ชัด
• สำหรับการจัดเก็บคาเวียร์แนะนำให้ใช้ขวดแก้วหรือภาชนะบรรจุอาหาร
• ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปีดังนั้นควรระบุวันที่วางไว้ในช่องแช่แข็ง
• หากจำเป็นต้องเก็บคาเวียร์เป็นเวลานานกว่า 12 เดือนจะมีการเพิ่มน้ำยาฆ่าเชื้อลงในภาชนะที่วางผลิตภัณฑ์ กรดซอร์บิค;
• คุณสามารถเพิ่มไกลซีนจำนวนเล็กน้อยในภาชนะมันจะป้องกันการยึดเกาะของไข่

มันจะต้องใส่ใจกับแต่ละจุดของกฎการแช่แข็งเฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถบันทึก อาหารอันโอชะสดหลายเดือน.

วิธีการละลายคาเวียร์ของปลาสีแดง?

คุณจำเป็นต้องรู้อีกด้านไม่สำคัญไม่น้อยกลับมาได้อย่างไร ยกแช่แข็ง  ไข่ปลาคาเวียร์ หากคุณทำผิดพลาดในขั้นตอนนี้แทนที่จะเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตคุณสามารถรับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยไข่เหนียว

1. ส่วนหนึ่งของอาหารอันโอชะจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น ขั้นตอนแรกของการละลายน้ำแข็งสามารถอยู่ได้นาน 10 ถึง 12 ชั่วโมง;
2. ถัดไปคุณต้องวางอาหารอันโอชะในสถานที่ที่มีอุณหภูมิสูงขึ้นเช่นชั้นวางสูงขึ้นหรือบนขอบหน้าต่าง คาเวียร์ควรละลายที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ตอนนี้คาเวียร์สามารถละลายจนจบที่อุณหภูมิห้อง

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะมีเวลาและปรารถนาที่จะละลายผลิตภัณฑ์เป็นเวลาเกือบหนึ่งวัน ในกรณีนี้คุณสามารถเรียกใช้ ละลายน้ำแข็งเร่งวางไข่จากตู้เย็นและวางในห้องอุ่น แต่ในเวลาเดียวกันความละเอียดอ่อนสามารถกลายเป็นของเหลวและไม่เหมาะสม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของคาเวียร์สีแดง

ตารางด้านล่างอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้:

คาเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับมนุษย์ แต่คุณต้องกินในปริมาณน้อยมากสูงสุดห้าช้อนชาต่อวัน

วิธีแยกคาเวียร์จริงออกจากของปลอม

นอกเหนือจากคำถามที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะตรึงคาเวียร์สีแดงเพื่อการจัดเก็บความสามารถในการ แยกแยะผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจากของปลอม. มีคุณสมบัติหลายอย่าง:

แน่นอนก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับค่าใช้จ่าย ไม่จำเป็นต้องเชื่อในโปรโมชั่นและข้อเสนอที่เป็นประโยชน์มากมายผลิตภัณฑ์คุณภาพไม่สามารถถูกได้ หากราคาต่ำอย่างน่าสงสัยกะพริบบนฉลากแสดงว่าผู้ซื้อมักจะพบกับของปลอมตามปกติ

วิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งแซลมอนคาเวียร์

ในวิดีโอนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Olga Pogolerova จะบอกคุณว่าคาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็งได้หรือไม่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำดีกว่า:

คาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงตารางปีใหม่หรือ Shrovetide หลายคนซื้อมันเพื่ออนาคต - คาเวียร์สีแดงจะถูกกินอย่างรวดเร็วและขวดเสริมจะไม่เจ็บ มันสำคัญมากที่จะต้องเก็บคาเวียร์อย่างถูกต้อง สภาวะที่ไม่ดีอาจส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ กฎง่ายๆที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณเพิ่มความสดของคาเวียร์สีแดง

ที่น่าสนใจเมื่อ 100 ปีก่อนคาเวียร์สีแดงไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขากินมันไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังอยู่ในการอดอาหารเช่นไข่ผสมแป้งแพนเค้ก เฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมาคาเวียร์สีแดงกลายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง แซนวิชกับเธอไม่สามารถจ่ายได้ทั้งหมด

ตอนนี้มีไข่ปลาคาเวียร์สีแดงพวกเขาทำอาหารเรียกน้ำย่อยทาร์ตและสลัด

ตอนนี้ผู้ผลิตเสนอคาเวียร์ให้เลือกมากมาย น่าเสียดายที่ขวดโอชะจำนวนมากบรรจุคาเวียร์ที่ผ่านกระบวนการแล้วซึ่งมีคุณภาพไม่ดีนัก มันสำคัญมากที่ไม่เพียง แต่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี แต่ยังเพื่อเก็บไว้อย่างถูกต้อง

ฉันจะเก็บคาเวียร์สีแดงได้ที่ไหน

การเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงเกี่ยวข้องกับการใช้อุณหภูมิต่ำ เชื่อว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาคือจาก -3 ถึง -8 องศา น่าเสียดายที่ในตู้เย็นมันอยู่ในช่วง -1 ถึง 0 และในช่องแช่แข็งมันถึง -20 ทางออกของสถานการณ์นี้เป็นเรื่องง่าย - คาเวียร์ถูกเก็บไว้ในส่วนล่างใกล้กับผนัง

แม้จะมีความจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามันไม่คุ้มค่าคาเวียร์สีแดงแช่แข็งแม่บ้านจำนวนมากใช้วิธีนี้ค่อนข้างประสบความสำเร็จ คาเวียร์เย็นสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ การแช่แข็งช่วยรักษามันไว้เป็นเวลาหลายเดือน

อีกวิธีในการเก็บไข่ปลาคาเวียร์คือการใช้น้ำแข็ง น้ำแข็งที่บิ่นกระจายอยู่ในจานลึกแยกต่างหาก ใส่ขวดคาเวียร์ใส่จานและซ่อนไว้ในตู้เย็น โดยวิธีการในรูปแบบนี้มันสามารถให้บริการไปยังตาราง ตามเนื้อผ้าคาเวียร์กินเย็น ความเย็นช่วยเพิ่มรสชาติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะถูกเสิร์ฟบนจานที่สวยงามด้วยน้ำแข็งบด

แม่บ้านบางคนใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อเก็บอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันไร้กลิ่นบาง ๆ จากนั้นพวกเขาก็ใส่คาเวียร์ลงไปแล้วเทช้อนโต๊ะอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ขวดปิดด้วยฝา ในรูปแบบที่ปิดผนึกคาเวียร์สีแดงดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

หากคุณซื้อคาเวียร์ในกระป๋องหลังจากนั้นจะต้องบรรจุในภาชนะแก้ว ดีบุกออกซิไดซ์และส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ในกรณีนี้คุณต้องจำวันที่ที่ถูกกระแทกที่ธนาคารและจัดเก็บตามเงื่อนไขเหล่านี้ หากไข่ปลาคาเวียร์หลังจากการเก็บรักษาเริ่มมีรสขมแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่กินมัน

วิธีการจัดเก็บคาเวียร์สีแดงถ่วงน้ำหนัก?

คาเวียร์เทกองจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับคาเวียร์ในขวด ส่วนใหญ่มักจะขายในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ ก่อนที่จะเก็บควรเก็บไว้ในภาชนะที่เล็กกว่าเพื่อให้ 1 ส่วนเพียงพอสำหรับหลาย ๆ ครั้ง

มีเคล็ดลับเล็ก ๆ อย่างหนึ่งที่ชาวตะวันออกไกลรู้จัก ก่อนที่จะวางไข่ภาชนะบรรจุจะต้องได้รับการบำบัดด้วยวิธีพิเศษที่จะทำให้ไม่เสียเวลานาน Tuzluk นี่คือสิ่งที่เรียกว่าวิธีแก้ปัญหานี้ทำง่ายมาก เกลือละลายในน้ำเดือดในปริมาณที่ได้รับของเหลวที่มีลักษณะคล้ายกับดองเพื่อลิ้มรส บรรจุภัณฑ์สำหรับคาเวียร์ทั้งหมดล้างให้สะอาดด้วย จากนั้นพวกเขาเพิ่มความละเอียดอ่อนและเก็บไว้ในทางใดทางหนึ่ง - ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งคาเวียร์ให้จำไว้ว่าส่วนหลังการละลายน้ำแข็งจะต้องรับประทานอย่างสมบูรณ์ คุณไม่สามารถตรึงมันได้อีก - ความละเอียดอ่อนจะเปลี่ยนเป็นความทรหดและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม เมื่อเก็บคาเวียร์สีแดงในช่องแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะใช้แก้วหรือภาชนะพลาสติกสำหรับการจัดเก็บ แต่ยังเพื่อผนึกแน่น มิฉะนั้นจะถูกเก็บไว้น้อยกว่า กฎอีกข้อ - เอาคาเวียร์จากขวดด้วยช้อนสะอาด จุลินทรีย์บนพื้นผิวของอุปกรณ์ที่ใช้สามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์และทำให้เสีย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในขวดคาเวียร์

สิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องคำนึงถึงการจัดเก็บคาเวียร์สีแดงเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอีกด้วย มันง่ายที่สุดที่จะทำเช่นนี้ถ้าคุณซื้อคาเวียร์ในขวดแก้วใสหรือโดยน้ำหนัก คุณควรใส่ใจกับไข่ พวกเขาควรจะไม่เป็นอันตรายโดยไม่ต้องถั่วบด ปริมาณของเหลวในขวดที่มีคาเวียร์คุณภาพสูงนั้นน้อยมาก

คุณภาพได้รับผลกระทบโดยตรงจากวิธีที่คาเวียร์ถูกประมวลผลและรูปลักษณ์ของมัน คาเวียร์สีแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาเทราท์ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอน คุณภาพได้รับผลกระทบจากเวลาการส่งมอบปลาที่จับไปยังโรงงานแปรรูป ถ้ามันถูกนำมาอย่างรวดเร็วจากนั้นคาเวียร์จะแห้ง โดยปกติมันจะร่อนผ่านตะแกรงพิเศษซึ่งจริงๆแล้วจะไม่ทำลายไข่ มันเกิดขึ้นที่ปลาถูกนำไปที่โรงงานเป็นเวลาหลายวัน เป็นผลให้คาเวียร์หลังจากการประมวลผลระเบิดมีของเหลวจำนวนมากในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มันจะดีกว่าที่จะเลือกปลาเทราท์คาเวียร์ มีการปลูกปลาในฟาร์มพิเศษและมีการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการที่นั่น ดังนั้นคาเวียร์จึงมีการบรรจุเกือบสด

เมื่อซื้อคาเวียร์ให้ใส่ใจกับสถานที่ผลิตและสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ผู้ผลิตที่ไร้หลักการเติมน้ำมันพืช, แอสคอร์บิคบิวตี้และแม้กระทั่งยูโรโทรปินกับผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมสุดท้ายเป็นอันตรายอย่างยิ่งมันถูกห้ามในปี 2009 สารนี้มีชื่อว่า E239

Urotropin ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดง ในเวลาเดียวกันมันก็สลายตัวในร่างกายมนุษย์ก่อตัวสารพิษ หากมีคาเวียร์สีแดงจำนวนมากที่มี urotropine ปัญหาสุขภาพอาจเกิดขึ้นได้ ด้วยเนื้อหาของสารนี้ในร่างกายที่สูงผลิตภัณฑ์สลายตัวของมันมีผลต่อการมองเห็นระบบประสาทไตและตับ คาเวียร์สีแดงบ่อยครั้งมากกับ urotropin มีรสขม

หลายคนพยายามเลือกคาเวียร์จากผู้ผลิต Far Eastern แต่มันไม่ได้ผลิตที่นั่นมาก หากธนาคารระบุว่าอาหารอันโอชะบรรจุอยู่ในสถานที่ห่างไกลจากทะเลแสดงว่าเป็นสินค้าอเมริกัน คาเวียร์สีแดงดังกล่าวจะถูกซื้อโดยน้ำหนักแล้ววางในธนาคาร

ชื่อเสียงของผู้ผลิตที่มีต่อคุณภาพบางครั้งก็ไม่ได้ส่งผลกระทบอะไรเลย แม้แต่ บริษัท ยอดนิยมก็สามารถหลอกลวงผู้ซื้อได้ ดังนั้นพยายามเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

ซื้อไข่ปลาคาเวียร์จำนวนมากในที่ที่เชื่อถือได้ มันสามารถประชุมเชิงปฏิบัติการการประมวลผล บนบรรจุภัณฑ์คุณต้องตรวจสอบวันที่ของการบรรจุความพร้อมของ GOST คุณสามารถขอใบรับรองจากผู้ขายได้ การฝึกอบรมทางกฎหมายจะช่วยให้คุณได้โดยไม่มีปัญหา แต่ผู้ที่ขายคาเวียร์ในตลาดไม่สามารถให้เอกสารได้เสมอไป

เคล็ดลับก็คือการเพิ่มไข่ปลาคาเวียร์เทียมในคาเวียร์จริง มักจะทำจากไข่เจลาตินและสีย้อม ในลักษณะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกความแตกต่างจากปัจจุบัน คาเวียร์สีแดงประดิษฐ์มักจะไม่มีจุดสีดำเล็ก ๆ วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการตรวจสอบคือการโยนธัญพืชสองสามเม็ดลงในน้ำร้อน คาเวียร์ประดิษฐ์จะละลายในน้ำ โดยวิธีการทั่วไปในการตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์คือการเปลี่ยนกระป๋อง ความจุเมื่อคว่ำแผ่น หากผลิตภัณฑ์ยังอยู่ในภาชนะบรรจุแสดงว่ามีคุณภาพเพียงพอ

ควรเก็บไข่ปลาคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกจัดวางในภาชนะที่สะอาดปิดอย่างแน่นหนาและวางใกล้กับผนังด้านหลัง ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อาหารอันโอชะสามารถแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่วนเล็ก ๆ จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง แม่บ้านบางคนใช้ไหน้ำมันปรุงอาหารสำหรับคาเวียร์ 2 วิธีล่าสุดช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานหลายเดือน