คำนำ

พริกยัดไส้ด้วยผักปรุงโดยแม่บ้านหลายคนสำหรับฤดูหนาว เมื่อถึงเวลานั้นผักที่เก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาวจะสูญเสียรสชาติและวิตามินไปแล้ว และการเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ที่ความสูงของการเก็บเกี่ยวยังคงเก็บแสงแดดและความอบอุ่นของฤดูร้อนไว้

การเตรียมการที่ถูกต้อง

แน่นอนว่าในช่วงฤดูการหยิบของคุณต้องทำงานนิดหน่อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ฤดูผักจะคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงและมีเวลาเหลือเฟือที่จะซื้อผักสำหรับฤดูหนาว มันจะดีกว่าที่จะซื้อพริกหยวกสีแดงเนื้อสำหรับการบรรจุ รสชาติของพริกไทยนี้จะเข้มข้นขึ้น คุณต้องเลือกผลไม้ขนาดกลาง ควรบรรจุในขวดได้ง่ายและในเวลาเดียวกันจะมีขนาดใหญ่พอสำหรับการบรรจุ

เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว - ผักที่เก็บในวันอนุรักษ์จากสวน หากเป็นไปไม่ได้คุณต้องเลือกผลไม้ที่สดและฉ่ำที่สุด

มีสูตรที่ดีมากมายสำหรับการบรรจุพริกฤดูหนาว เป็นเรื่องที่ควรลองทำอย่างน้อยสองสามอย่าง ในช่วงฤดูหนาวทั้งครอบครัวจะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขากระจายเมนูสำหรับผู้ที่อดอาหาร

สูตรสำหรับพริกไทยยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี

พริกยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือกับข้าว มันสะดวกมากที่จะเปิดขวดสำหรับอาหารค่ำให้ครอบครัวด้วยจานผักโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ เพื่อรักษาจานดังกล่าวคุณจะต้อง:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• แครอท - 1-2 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 มล.;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้องล้างพริกไทยให้สะอาดและตัดก้านอย่างระมัดระวังเพื่อรักษารูปร่างของถ้วย ลบเมล็ดที่เหลืออยู่ภายในและผักแห้ง ในขณะที่พวกเขากำลังอบแห้งกะหล่ำปลีสุก

ใบที่เสียหายด้านบนจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีที่ล้าง กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นริบบิ้นเส้นเล็กยาว แครอทปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำไหล มันจะดีกว่าที่จะขูดมันบนกระต่ายขูดหยาบ แต่คุณสามารถตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลีเพื่อสับกะหล่ำปลีและแครอท นี้จะปรับปรุงรสชาติของจาน นอกจากนี้ผักสับอย่างเท่าเทียมกันจะดูน่ารับประทานมากขึ้น กะหล่ำปลีหั่นฝอยและแครอทผสมกัน

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อรูปร่างของชิ้นงานพริกควรยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอท คุณต้องเติมให้แน่น แต่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

พริกยัดไส้จะถูกวางในกระทะลึกที่ด้านข้างของพวกเขา

เพื่อเตรียมน้ำดอง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงไปในน้ำ เมื่อของเหลวเดือดก็จะเต็มไปด้วยผักที่เตรียมไว้ ตอนนี้พวกเขาต้องถูกกดขี่ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจาก 2 วันพริกยัดไส้จะถูกบรรจุในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา เติมพวกเขาด้วยน้ำดอง กระป๋องวางบนเตาเพื่อทำการฆ่าเชื้อ ผักขนาดหนึ่งลิตรบรรจุฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นธนาคารจะปิดด้วยฝาโลหะและม้วนขึ้น จานฤดูหนาวพร้อม

พริกยัดไส้ด้วยแครอท

การรวมกันของแครอทและพริกมีรสชาติอร่อยมาก จานนี้จะต้องเตรียม นอกจากนี้มันจะสว่างและจะตกแต่งแม้กระทั่งตารางเทศกาล แครอทจำนวนมากจะเพิ่มวิตามินดังนั้นจำเป็นในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• 1 กิโลกรัมแครอท
• สมุนไพรสด 100 กรัม
• กระเทียมขนาดเล็ก 1 หัว

สำหรับหมัก:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 8 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำดองโดยเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำ นำไปต้ม จิ้มพริกไทยที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มผักใบเขียวลงไป แยกผักออกจากน้ำดองและยัดไส้ด้วยแครอทขูด

ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างแล้วและใส่ผักกับกระเทียม ยัดไส้ผักไว้แน่น เมื่อน้ำดองเดือดเทลงในกระป๋อง หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเมื่อผักอุ่นขึ้นน้ำดองก็เทลงในกระทะและนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นน้ำหมักจะถูกเทใส่ขวดอีกครั้งแล้วรีด

สำหรับบางขั้นตอนการเติมอาจดูเหมือนซับซ้อน มันสามารถถูกแทนที่ด้วยการฆ่าเชื้อกระป๋องพริกไทยในน้ำเดือด สำหรับกระป๋องลิตรต้องใช้เวลาฆ่าเชื้อ 15 นาที

พริกยัดไส้มะเขือยาว

หลายคนชอบสูตรนี้ การรวมกันของมะเขือยาวและพริกไทยทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม กระเทียมให้ความพิเศษกับจาน ช่วยเพิ่มรสชาติของผักย่าง น้ำมะเขือเทศรวมกับกระเทียมและมะเขือคล้ายมะเขือยาวใน adjika เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจำเป็นต้องซื้อ:

• พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 1 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว;
• น้ำมะเขือเทศสด 1 ลิตร

สำหรับหมักคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 กรัม

พริกที่ผ่านการล้างและแปรรูปต้องเทน้ำเดือดทิ้งไว้ในน้ำจนเย็นสนิท

ตัดมะเขือยาวเป็นแผ่นบาง ๆ ตามความยาว ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 1 ซม. ใส่ในภาชนะเกลือและปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นล้างจานให้แห้งและทอดในกระทะทั้งสองด้านจนพร้อม ใส่มะเขือยาวทอดลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

บดกระเทียมสับบนจาน

ผักที่สกัดจากน้ำ ใส่มะเขือยาวจานไว้ในผลไม้ พริกไทยยัดไส้หนึ่งหลอดหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทยและมะเขือยาว

กระป๋องล้างและฆ่าเชื้อ ผักยัดไว้ในนั้น

น้ำมะเขือเทศสดใส่ไฟ เมื่อมันเดือดก็เติมน้ำตาลน้ำมันพืชและเกลือลงไป น้ำมะเขือเทศที่มีส่วนผสมถูกทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นก็ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากกวนดองแล้วเทลงในขวดพริกไทย

ธนาคารจะทำหมันประมาณ 35 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกห่อและทิ้ง“ ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” จนเย็นสนิท

พริกไทยยัดไส้ด้วยผัก

จุดเด่นของจานคือการรวมกันของผักหลายชนิดสำหรับการกรอก เสริมสร้างรสชาติของพวกเขาโดยการคั่วเบื้องต้น สูตรที่น่าสนใจจานที่ยอดเยี่ยม ความอุดมสมบูรณ์ของผักจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและไฟเบอร์ในช่วงฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กก.
• 2 กิโลกรัมแครอท
• 0.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กานพลู, ถั่วดำและ allspice

สำหรับหมัก:

• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

หลอดไฟและแครอทปอกเปลือกและสับละเอียด กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผักแต่ละทอดในน้ำมันพืชแยกต่างหาก หลังจากทอดผลิตภัณฑ์จะวางในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นน้ำมันส่วนเกิน

ในขณะที่ผักกำจัดน้ำมันส่วนเกินคุณต้องเตรียมพริกสำหรับการบรรจุ เตรียมพริกประมาณ 2 นาทีต้มในน้ำเดือด

ผัดผักต่าง ๆ และผสมในพริกแช่เย็น

กระป๋องที่ผ่านการล้างแล้วจะผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาวางถั่วดำและออลสไปซ์หลาย ๆ ต้นพร้อมกับกานพลูคู่หนึ่ง พริกยัดไส้จะเรียงซ้อนกันแน่นด้านบน

น้ำมะเขือเทศสดใส่ไฟ ทันทีที่มันเดือดก็จะเติมน้ำตาลและเกลือลงไป น้ำมะเขือเทศวางบนกองไฟอีก 7 นาทีหลังจากนั้นก็ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป มีน้ำมะเขือเทศผสมจะถูกลบออกจากความร้อน น้ำดองร้อนเทลงในขวดพริกไทยปรุงสุก

ฆ่าเชื้อขวดพริกไทยยัดประมาณ 35 นาที

พริกยัดไส้แช่แข็ง

นอกจากการบรรจุกระป๋องแล้วยังมีอีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาว พริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาวสามารถแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งพริกแครอทกะหล่ำปลีและมะเขือยาวแยกต่างหาก และในฤดูหนาวเตรียมอาหารที่ต้องการจากอาหารสะดวกซื้อแช่แข็ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มผัก กระบวนการแช่แข็งนำมาซึ่งความพร้อมครึ่งเดียวในระดับเดียวกับการต้ม

มีความจำเป็นต้องระมัดระวังการแปรรูปผักทั้งหมดก่อนที่จะแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งหรือละลายจะไม่สามารถดำเนินการได้

ก่อนที่จะแช่แข็งพริกจะถูกล้างอย่างละเอียดตัดก้านช่อดอกอย่างระมัดระวังเมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกและล้างอีกครั้ง พริกที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและแห้ง

มะเขือยาวสามารถถูกแช่แข็งด้วยแผ่น แผ่นละลายเป็นไปได้ที่จะทอดในฤดูหนาว แต่มันเป็นเรื่องยากที่จะให้เปลือกสีทองกับผักละลายในระหว่างการทอด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าและง่ายกว่าในการปรุงอาหารหลอดและแช่แข็งพวกเขาในสถานะบิดแล้ว ก่อนแช่แข็งให้กำจัดไขมันส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากจากหลอด

กะหล่ำปลีแครอทและหัวหอมสับหรือขูด หากคุณวางแผนที่จะทอดผักมันจะดีกว่าที่จะทอดสด ในกรณีนี้ให้กำจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้าก่อนที่จะแช่แข็ง

หลังจากการเตรียมผักจะถูกวางในภาชนะสำหรับแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บผักแต่ละชนิดไว้ในที่แยกต่างหาก ในฤดูหนาวมันจะเป็นไปได้ที่จะรวมการตัดขึ้นอยู่กับความต้องการ แต่คุณสามารถแช่แข็งพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาวได้ทันที

แทนที่จะใช้ตู้แช่แข็งคุณสามารถใช้ถุงธรรมดาได้ ในแพ็คเกจอาหารมากขึ้นจะพอดีกับช่องแช่แข็ง แต่ละถุงควรมัดให้แน่นถ้าเป็นไปได้ มิฉะนั้นผักอาจแห้ง

พริกที่เตรียมจะเกิดขึ้นมากที่สุด ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่พริกจะถูกแช่แข็ง

การเตรียมอาหารผักแช่แข็งนั้นง่ายกว่ามากเพราะทำอาหารเร็วกว่า

ต่างจากการถนอมอาหารคุณสามารถทำอาหารจานร้อนจากอาหารแช่แข็งได้ในเวลาอันสั้น

ผักยัดไส้สามารถปรุงรสด้วยครีมหรือซอสมะเขือเทศหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มข้าวหรือเนื้อสัตว์ลงบนชิ้นงานได้

สำหรับการกรอก:

• 6 แครอท;
• 5 หัวหอม;
• 1 พริกหวาน
• เกลือ
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น (แดงและดำ);
• ผักชีฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนอย่างชัดเจน:

1. ก่อนอื่นคุณควรทำไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนสับหัวหอมสับในน้ำมัน จากนั้นเพิ่มแครอทขูด, พริกไทยจูเลียน, สมุนไพร, เครื่องเทศและเคี่ยวจนมันนุ่มพอ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหลายนาที
2. ในพริกตัดยอดและลบแกน
3. บรรจุชิ้นส่วนกลวงด้วยส่วนผสมผักอุ่น (อย่าตัดฝาปิด)
4. ใส่ในกระทะเทน้ำมะเขือเทศและเกลือเล็กน้อย
5. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
6. หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องใส่ในขวดและเติมพื้นที่ว่างในพวกเขาด้วยน้ำร้อน ก่อนหน้านี้หมุดของพริกจะต้องถูกตัดออก
7. ฆ่าเชื้อที่ธนาคารแล้วม้วนขึ้น

ปรากฎเพียงพริกไทยที่น่าตื่นตาตื่นใจอัดแน่นไปด้วยแครอท สำหรับฤดูหนาวนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอนุรักษ์

โรยหน้าพริกไทย

มีวิธีอนุรักษ์แบบดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่ง ด้วยคุณสามารถทำพริกแสนอร่อยยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาว จริงในกรณีนี้การเติมจะต้องดองก่อน เทคโนโลยีดั้งเดิมดังกล่าวต้องการส่วนประกอบที่จำเป็นดังต่อไปนี้: พริกหวานกระเทียมกะหล่ำปลีและแครอท

สำหรับหมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม
• แก้วน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ใบกระวานเมล็ดผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 170 มิลลิลิตร
• พริกไทยและสมุนไพรร้อน

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสับแครอทด้วยเครื่องขูด "เกาหลี" พิเศษและสับกระเทียมเพียงแค่ประณีต
2. ต้มหมักจากส่วนผสมเหล่านี้
3. รวบรวมผักสับในภาชนะเดียว เทพวกเขาด้วยน้ำดองร้อนและทิ้งไว้ในสภาพนี้ตลอดทั้งคืน
4. ในพริกตัดก้านและเอาเมล็ดออก (อย่าทิ้ง“ หมวก” ด้วยตัวเอง)
5. เติมฝักเปล่าด้วยผักดอง ก่อนหน้านี้ส่วนผสมต้องถูกบีบออกอย่างดี
6. ปิดพริกด้วย“ แคป” แล้วใส่ลงในไห
7. ความเครียดหมักที่เหลืออยู่ จากนั้นนำไปต้มจนเดือดแล้วเทใส่ไหด้านบน
8. ฆ่าเชื้อพวกเขาในกระทะด้วยน้ำร้อน (สำหรับลิตร - 20 นาทีหลังจากต้มของเหลว)

ดังนั้นพริกไทยยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณเพียงแค่ม้วนมันแล้วห่อให้เย็นเพื่อให้ความเย็นช้าลง

ความลับของเทคโนโลยี

วิธีการบรรจุกระป๋องมาตรฐานมักใช้เวลานาน เพื่อลดขั้นตอนนี้คุณสามารถทำพริกยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ การทำงานในกรณีนี้เร็วกว่ามากและไม่เหนื่อยมาก ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

• 1 กิโลกรัมแครอท
• พริกหวานและกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม
• เกลือ 15 กรัม

ในการเติม:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• น้ำตาล 185 กรัม
• น้ำมันพืช 405 มิลลิลิตร
• เกลือหยาบ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 145 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอทและกะหล่ำปลีแล้วหั่นด้วยมีดที่คมชัด
2. รวบรวมผักในชามเดียวใส่เกลือและบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
3. Peppers เอากลางหลอดเลือดดำและเมล็ดออกจากพวกเขา
4. เติมด้วยไส้ผักที่ปรุงสุกแล้วค่อยๆพับลงในกระทะกว้างหรืออ่างสามัญ
5. เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและต้มให้ผ่านความร้อนสูง
6. เทพริกยัดไส้ที่มีส่วนผสมร้อนและปรุงอาหารประมาณ 35 นาที
7. ใส่อาหารในกระป๋องแล้วม้วนขึ้น

ความงามของวิธีนี้คือไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นและช่วยให้คุณสามารถประมวลผลผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้นในเวลาเดียวกัน

โซลูชันดั้งเดิม

พริกไทยยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้งกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้ มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• 5 แครอท;
• หัวหน้ากะหล่ำปลี
• 4 หัวหอม

สำหรับหมัก:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ

ในกรณีนี้ใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. สำหรับพริกทั้งหมดให้ตัดยอดและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากด้านใน หลังจากนี้ผลไม้ต้อง 3 นาทีในการลวกในน้ำเดือดแล้วเย็น
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. ขูดแครอทโดยใช้กระต่ายขูดหยาบ
4. หัวหอมหั่นครึ่งวง
5. สับกระเทียมและผักใบเขียวด้วยมีดโดยพลการ
6. รวมผลิตภัณฑ์และผสม
7. เตรียมน้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับน้ำเปล่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางเกลือน้ำตาลและน้ำผึ้งก่อน เมื่อของเหลวเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชู
8. ยัดพริกกับส่วนผสมผักแล้วใส่ลงในไห
9. เทอาหารที่มีหมักร้อนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีและม้วนขึ้น

ความแปลกประหลาดของอาหารเรียกน้ำย่อยก็คือไส้นั้นยังคงมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและได้กลิ่นที่ผิดปกติ จานนี้ไม่น่าละอายที่จะวางบนโต๊ะประชุมแขก พวกเขาจะขอบคุณมันอย่างแน่นอน

การรวมกันนี้ให้จานไม่เพียงกลิ่นหอม แต่ยังมีรสชาติที่หลากหลาย การเก็บรักษานี้สมบูรณ์แบบเติมเต็มมันฝรั่งหรือลูกชิ้น พริกยัดไส้ด้วยผักถูกนำมาใช้เป็นอาหารว่างในตารางเทศกาล

พริกกับกะหล่ำปลีและแครอท

หลายคนชอบสูตรนี้ มันกลับกลายเป็นกะหล่ำปลีและแครอทแสนอร่อย สำหรับฤดูหนาวพวกเขากลิ้งไปด้วยความสุข สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 2 กก.
• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น
• แครอท - 200 กรัม

สำหรับหมักคุณต้องการส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม

Marinade ออกแบบมาสำหรับ 4 ลิตร หากคุณต้องการทำสองส่วนให้ใช้ส่วนผสมสองเท่า ในการทำพริกยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาวก่อนอื่นให้เตรียมผักและผักดอง

สับกะหล่ำปลี ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมผักเกลือพวกเขาเพื่อให้น้ำออกมาและพริกไทย ปล่อยให้มวลนี้แทรก

ในระหว่างนี้คุณต้องทำพริกไทย ลบหางและเมล็ดพืชทั้งหมดล้างให้สะอาดวางบนผ้าขนหนูแห้ง ตอนนี้พริกไทยสามารถยัดไส้ด้วยแครอทและกะหล่ำปลี

เติมด้านล่างของขวดด้วยกระเทียมผักชีฝรั่งและพริกไทย (ถั่ว) ทำดอง: ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชและน้ำใส่เกลือและน้ำตาล มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ นำของเหลวไปต้ม ไหเต็มไปด้วยพริกไทยยัดแน่นเทน้ำเกลือร้อนๆ ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุสำหรับครึ่งชั่วโมงและม้วนขึ้นทันที

พริกไทยยัดไส้ด้วยผักในมะเขือเทศ

ในการเตรียมอาหารจานนี้อร่อยตุนส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกแดง (บัลแกเรีย) - 3 กก.
• แครอท - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ

ล้างและทำความสะอาดพริก ลบเมล็ดและต้น พริกไทยควรลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้นุ่ม ในขณะที่พวกเขาแห้งปอกหัวหอมและตัด (เป็นก้อน), ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

ทอดหัวหอมจนนิ่มจากนั้นเพิ่มแครอทและเคี่ยวในกระทะนานถึง 15 นาที หั่นมะเขือเทศแบบสุ่มและทอดแยกต่างหากจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทในมะเขือเทศและเคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องใส่เกลือน้ำตาลและนำส่วนผสมไปต้ม

ตอนนี้พริกสามารถยัดไส้ด้วยมะเขือเทศ เติมกระป๋องกับพวกเขา หากมะเขือเทศยังคงอยู่ให้เทภาชนะใส่พริก ผักอื่น ๆ สามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส พริกจะต้องแน่นมาก เป็นที่พึงปรารถนาที่ไม่มีที่ว่างสำหรับอากาศ จากนั้นฆ่าเชื้อขวดผัก 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น ผลที่ได้คือพริกไทยแสนอร่อยยัดไส้ด้วยแครอทหัวหอมและมะเขือเทศ เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แล้วคุณจะไม่เสียใจ

  และที่รัก

สูตรนี้ระบุจำนวนส่วนผสมโดยประมาณ การเตรียมน้ำดองอธิบายไว้ใน 1 ลิตร ดังนั้นตามขวดลิตรใช้:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1/2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• กะหล่ำปลี - 360 กรัม
• น้ำผึ้ง - สำหรับ 1 พริกไทย 1/2 ช้อนชา

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

พริกไทยในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที สับกะหล่ำปลีและสับแครอทเป็นเส้นหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียม รวมกะหล่ำปลีกับแครอทเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำผลไม้ เพิ่มกระเทียมกด

ในแต่ละพริกไทยคุณต้องเทน้ำผึ้งตามสูตร จากนั้นเริ่มด้วยผักและวางไว้ในขวดลิตร

เตรียมน้ำดองและเมื่อเดือดให้เติมพริกไทยด้วย ฆ่าเชื้อขวดผักเป็นเวลา 25 นาทีและม้วนขึ้นทันที

พริกไทยยัดไส้ด้วยแครอทสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวและเห็ด

สูตรนี้เป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องการผลิตภัณฑ์:

• พริกไทย (บัลแกเรีย) - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น
• แครอท - 500 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ
• เกลือ

ล้างพริกไทยให้สะอาดจากหางและแกน สับหัวหอมและผัดอย่างประณีต จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 1 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วเอาผิวหนังออกจากเครื่องแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ขูดแครอท

ล้างข้าวและเห็ดให้ละเอียด ทอดหัวหอมด้วยแครอทในกระทะจนนิ่ม เพิ่มในภาชนะเดียวกันทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที เมื่อน้ำเห็ดระเหยให้เพิ่มมะเขือเทศวิปปิ้ง ถ้ามวลหนามากให้เติมน้ำ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดและเคี่ยวจนข้าวและเห็ดพร้อม บรรจุพริกไทยด้วยไส้และวางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เทขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทำหมัน 60 นาที ตอนนี้คุณสามารถสะสม นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยม พริกยัดไส้ด้วยแครอทหัวหอมข้าวและเห็ดเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับฤดูหนาว

การทำหมัน

ตามกฎแล้วกระป๋องสำหรับช่องว่างควรสะอาดหมดจด หากจัดการกับภาชนะบรรจุผักหรือผลไม้ไม่ดีการเก็บรักษาจะไม่ดีก่อนฤดูหนาว ดังนั้นควรม้วนและล้างกระป๋องอย่างระมัดระวังก่อนที่จะรีดขึ้น นอกจากนี้พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แน่นอนคุณต้องตรวจสอบข้อบกพร่องและชิปต่างๆของธนาคาร

คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุสำหรับสองสาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางกระทะบนกองไฟและตั้งตะแกรงโลหะ (คว่ำ) วางกระป๋องโดยให้คอของมันคว่ำลง เมื่อน้ำเดือดภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

อีกวิธีที่สะดวกในการฆ่าเชื้อคือเตาอบ มีความจำเป็นต้องล้างกระป๋องและวางให้เปียกบนตะแกรง เปิดเตาอบที่ 170 องศา ภาชนะควรยืนให้แห้งสนิท

แม่บ้านหลายคนปรับตัวให้เข้ากับการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในภาชนะใส่ไว้ในไมโครเวฟ เปิดเตาที่ 800 วัตต์ การทำหมันควรใช้เวลา 5 นาที

พริกยัดไส้ด้วยแครอทเป็นจานอร่อย อย่างไรก็ตามสูตรระบุสัดส่วนโดยประมาณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพริกและปริมาณของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นผู้หญิงแต่ละคนจึงเลือกสูตรของตัวเอง

มีพริกไทยขนาดเล็กในกระปุกและน้ำดองก็เล็ก หากคุณมีพริกขนาดใหญ่แสดงว่าคุณมีน้ำเกลือเพียงพอ แต่คุณจะต้องเพิ่มผักมากขึ้น คุณจะพบจำนวนที่แน่นอนของอาหารเมื่อคุณปรุงพริกยัดไส้ด้วยตัวเอง สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถรวมสูตรอาหารกับส่วนประกอบที่แตกต่างกัน

แม่บ้านทุกคนพยายามทดลอง Peppers สามารถยัดด้วยมะเขือบวบและผักอื่น ๆ ลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันและคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะสม

ไม่มีสวนทางใต้เดียวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกหยวกและในภาคเหนือพวกเขาพยายามปลูกมันในเรือนกระจก ดินแดนดั้งเดิมของพืชคืออเมริกาใต้ซึ่งยังคงเติบโตในป่าและพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ได้รับการอบรมในบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ผักกลายเป็น "บัลแกเรีย" ขณะนี้มีหลายพันธุ์ถึงแปลกใหม่ในแง่ของขนาดสีและรูปร่างของผลไม้

ในปีที่น่าพอใจพุ่มไม้สีเขียวเข้มให้ผลตอบแทนสูงและชาวสวนสามารถเก็บเกี่ยวส่วนเกินของผักแสนอร่อยนี้สำหรับฤดูหนาว

ราชาแห่งการฉลองฤดูหนาว

ผลไม้ของพริกหยวกมีความสะดวกมากสำหรับการบรรจุดังนั้นในผักดองสำหรับฤดูหนาวมันมักจะยัดไส้ด้วยผักอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการดอง: กะหล่ำปลี, แครอท, กระเทียม, มะเขือ, ฯลฯ สีผลไม้ตามปกติ - สีแดงสีเขียวและสีเหลือง - จะทำให้การเก็บเกี่ยวจริง ผลงานชิ้นเอกทางสุนทรียะเช่นเดียวกับการปรับแต่งโทนสีให้สว่างขึ้น พริกทั้งสองม้วนในเหยือกและบนภาชนะดินเผาจะกลายเป็นราชาแห่งมื้ออาหารฤดูหนาว

การเตรียมผัก

การเตรียมผักอย่างละเอียดในช่วงฤดูร้อนเป็นกุญแจสำคัญในการเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยในฤดูหนาว ในการเก็บเกี่ยวพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาวคุณควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันไม่เสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช "อัตราที่สอง" สามารถตัดและใช้กับชิ้นงานอื่น ๆ หรือใส่ลงไปในไส้ ก่อนการแปรรูปให้ล้างผลไม้ด้วยน้ำที่ไหล ในพริกที่เลือกก้านและเมล็ดจะถูกลบออกพร้อมกับเยื่อกระดาษสีขาว น่าเสียดายที่มันมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์แม้ว่าจะมีวิตามินซีจำนวนมาก

สำหรับการเตรียมการทั้งหมดพริกไทยจะลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 ถึง 5 นาที กะหล่ำปลีจะต้องหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ดังนั้นจึงควรใส่เกลือและรสชาติที่ดีกว่า แครอทล้างปอกเปลือกและผ่านกระต่ายขูดหยาบ ผักสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่เหลือจะถูกเลือกตามสูตรล้างในน้ำไหลและสับ พริกและกระเทียมร้อนถูกตัดด้วยเครื่องมือพิเศษหรือในถุงมือยางเพราะน้ำผลไม้ของพวกเขาสามารถทำให้เกิดแผลไหม้ได้หากสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานานหรือหากเข้าตา

ภาชนะบรรจุและการทำหมัน

ไม่ว่าใบสั่งยาจะกำหนดให้ทำหมันหรือไม่ก็ตามแก้ว ธนาคารควรจะสะอาดรับการรักษาด้วยไอน้ำ, ไมโครเวฟหรือน้ำเดือด สำหรับการเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะใช้ถังอ่างหรือกระทะเคลือบ แต่ในกรณีนี้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องเก็บผักดองที่อุณหภูมิต่ำพอสมควรสูงถึง 4-5 องศา ฝาสะอาดถูกเตรียมไว้สำหรับกระป๋องสำหรับบาร์เรลและกระทะ - ผ้าฝ้ายแก้วขนาดที่เหมาะสมและการกดขี่ ทั้งหมดนี้จะต้องสะอาดเพื่อไม่ให้สปอร์ของยีสต์หรือราเข้าไปในชิ้นงาน

หากบ้านไม่มีห้องเย็น แต่คุณยังคงต้องการที่จะหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อแล้ว พริกยัดไส้   คุณสามารถหมุนในธนาคาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเกลือเดือดหรือดองไปด้านบนสุดและปิดทันทีด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ หากทุกอย่างถูกเตรียมอย่างถูกต้องกระบวนการของการบรรจุและการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะเป็นความคาดหวังที่น่ายินดีของงานฉลองในอนาคต

นี่คือสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเก็บเกี่ยวผักในอนาคต

พริกยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเครื่องเทศ

เตรียมพริก 2.5 กก. แครอทสตูว์และหัวหอม (ครึ่งกิโลกรัม) ประมาณห้านาทีในน้ำมันพืช กะหล่ำปลีสับละเอียด   (หนึ่งและครึ่งกิโลกรัม) ผสมกับผักตุ๋นและเกลือ (ประมาณ 75 กรัม) อย่ากลัวที่จะเหยียบย่ำ: พริกไทยจะกำจัดส่วนเกิน มันยังคงเติมพริกไทยที่ลวกด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นแล้วพับให้แน่นในชามใบใหญ่และวางแอกบนจาน หลังจาก 3-4 วันอาหารจะได้รับกรดที่น่ารื่นรมย์เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และจะพร้อมใช้งาน สำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวจะมีการวางในขวดฆ่าเชื้อและรีดในแบบปกติ

กะหล่ำปลียัดไส้ Spiced

ไปยังองค์ประกอบก่อนหน้าเพิ่ม:

เวลานี้คุณไม่สามารถเคี่ยวแครอทกับหัวหอมในน้ำมัน แต่ในรูปแบบดิบผสมกับกะหล่ำปลีและสมุนไพรเพิ่มเกลือบดด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ไป ในขณะเดียวกัน ลวกพริกไทยประมาณ 2-3 นาทีเริ่มต้นด้วยส่วนผสมเย็นใส่กระเทียมสักชิ้น ด้วยพริกไทยร้อนเพิ่มด้วยความระมัดระวังทั้งการบรรจุหรือแยกต่างหากในขวดในระหว่างการฆ่าเชื้อ ผลไม้ยัดแน่นในขวดที่สะอาดเพิ่มบนใบกระวาน ทำและต้มหมักจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเทขวดใส่ฝาด้านบนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีม้วนขึ้นเย็นและใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว การเก็บรักษาไม่ชอบแสงแดด

พริกไทยกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เตรียมกะหล่ำปลีและเนื้อสับแครอทด้วยวิธีข้างต้น ลวกพริกไทยเท่ ๆ เนื้อสัตว์สับละเอียด พับในกระทะและเทน้ำดองที่ทำจาก

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 มล
• น้ำมัน 400 มล
• น้ำตาล 200 กรัม

ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณครึ่งชั่วโมง แน่นอน... จากนั้นมันไม่แน่นมากที่จะแจกจ่ายให้กับธนาคารที่รับการบำบัดด้วยไอน้ำและเติมน้ำดองที่เหลือ จากนั้นก็บิด

พริกกับกระเทียมและมะเขือยาว

สำหรับพริกไทยสองกิโลกรัม - มะเขือยาว 1 กิโลกรัมกระเทียมสองหัว สำหรับดองให้เตรียมมะเขือเทศหนึ่งลิตรน้ำตาล 200 กรัมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

ด้วยความสง่างามของการผลิตอาหารจึงเป็นอาหารอย่างแท้จริง หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นแผ่นทอดในน้ำมัน แผ่ออกไปบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมจาระบีแผ่นมะเขือที่เกิด ม้วนแผ่นแต่ละแผ่นให้ทั่วหลอดและใส่ลงในผลไม้ ใส่พริกไทยสำเร็จรูปลงในขวด เตรียมหมักจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้มและเทขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีและกระชับ

นี่คืออีกหนึ่งต้นฉบับและสวยงามมากสำหรับฤดูหนาว:

พริกยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ในน้ำดองน้ำผึ้ง

สำหรับหนึ่งลิตรสามารถ - 7 ชิ้น พริกไทยหลากสี, แครอทขนาดกลาง 2 ลูก, แครนเบอร์รี่ครึ่งแก้ว, กะหล่ำปลี 0.5 กิโลกรัม, กระเทียม 7 กลีบ สำหรับดอง: น้ำมันพืชหนึ่งแก้วสามแก้วน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 75 กรัม พริกไทยยัดไส้ต้มในน้ำเดือดที่มีส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับแครอทและแครนเบอร์รี่ เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบและน้ำผึ้งหนึ่งหยดลงในผลไม้แต่ละชนิด ใส่ในขวดและเติมด้วยน้ำดองเดือด คุณสามารถหมุนได้โดยไม่ต้องทำหมัน

ไม่เพียงแค่อาหารทานเล่น แต่เป็นหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยม:

ข้าวยัดพริกไทย

ตั้งน้ำมันในกระทะและแครอทขูดฝอยและหัวหอมสับในนั้น คั่วรวมกับข้าว, น้ำตาล, มะเขือเทศวาง, เพิ่มกระเทียมสับ อัดแน่นไปด้วยพริกไทยไม่ใช่ไปที่ด้านบนเป็นข้าวเมื่อตุ๋นจะเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง วางไว้ในชามกว้างเทน้ำเดือดเค็มและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนข้าวพร้อม วางในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีเทของเหลวที่เกิดขึ้นที่คอแล้วม้วนฝาลวกในน้ำเดือด

ด้วยของว่างคุณสามารถรอฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก พริกยัดไส้ด้วยผักสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างสำหรับฤดูหนาว แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในการเก็บผักด้วยวิตามินทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวผักยังคงดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงแน่นอนว่าทุกคนต้องทำงานหนัก คำถามมักเกิดขึ้นโดยพูดว่าจะเก็บรักษาพริกหวานบัลแกเรียไว้ได้อย่างไร ทางเลือกหนึ่งคือการบรรจุสิ่งของและม้วนลงในขวด มันกลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงสุกที่บ้านด้วยวิตามินที่เก็บรักษาไว้

ทำอาหารก่อนเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยเป็นผักที่ค่อนข้างมีเอกลักษณ์ มันอุดมไปด้วยไม่เพียง แต่ในวิตามินสารอาหารสีสดใสมันยังฉ่ำกรอบนำความหลากหลายเสมอไปที่โต๊ะ มันสามารถกินได้ไม่เพียง แต่ดิบ แต่ยังอยู่ในรูปแบบอื่น ๆ

แน่นอนว่ามันยากที่จะรักษาความสดของพริกหวานตลอดฤดูหนาวเฉพาะเมื่อคุณแช่แข็ง แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งเสมอไปดังนั้นการเก็บรักษาแบบธรรมดาที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือ: พริกยัดไส้ด้วยผักสำหรับฤดูหนาวในขวด

วันนี้เราจะพูดถึงสูตรที่น่าสนใจที่สุดและวิธีการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงเทคนิคบางประการของแม่บ้านของเรา พวกเขาช่วยในการรับพริกยัดไส้คุณภาพสูงและผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

• ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือ เลือกพริกไทยในวันเก็บเกี่ยว. หากเป็นไปไม่ได้คุณต้องเลือกที่สดใหม่และอ้วนที่สุด หากคุณซื้อพวกเขาแล้วเลือกผลไม้แต่ละอย่างอย่างระมัดระวัง
• ดีที่สุดสำหรับการบรรจุ พริกแดงพอดี. พวกเขามีเนื้อและฉ่ำ แม้ว่าจะมีหลายสายพันธุ์ แต่ก็มีสนามที่มีความฉ่ำมาก
• เมื่อเลือกพริกไทย ใส่ใจกับขนาดและเกรด. คุณต้องเลือกขนาดกลางเนื้อคนที่จะไปได้ดีในขวด และที่ดีที่สุดคือการดองหลายสี แต่เกรดเดียวกันในขวด ดังนั้นพวกเขาจะหมักอย่างสม่ำเสมอ
• พริกทั้งหมดควรจะเป็น ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้.
• พริกและผักอื่น ๆ ต้องล้างทำความสะอาดและทำให้แห้ง. วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผักโดนน้ำ ต้องแน่ใจว่าแห้ง

สูตรสำหรับพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาวเป็นอย่างมาก ฉันแนะนำให้คุณเลือกสูตรอาหารหลากหลายและปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว

เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในแต่ละสูตรด้านล่างนี้ฉันจะอธิบายวิธีการปรุงผัก:

เรายัดพริกไทยด้วยกะหล่ำปลี

ทุกคนในครอบครัวของเราชอบกะหล่ำปลีดังนั้นเรามักจะทำอะไรกับกะหล่ำปลีในฤดูหนาว ทางเลือกหนึ่งคือยัดไส้พริกกับผักสำหรับฤดูหนาวในกรณีนี้ผักเป็นกะหล่ำปลี ชิ้นงานประเภทนี้เหมาะเป็นของว่างหรือเป็นกับข้าว โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากและรวดเร็วคุณสามารถปรุงอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยให้กับครอบครัวได้

ดังนั้นเริ่มกันเลย เราจะต้องการ:

1. พริกหวาน 1 กิโลกรัม
2. กะหล่ำปลี 1 หัว (ไม่ใหญ่)
3. 1-2 แครอท

สำหรับหมัก:

1. น้ำ 1 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู 150 มล.;
3. 200 กรัม น้ำตาล
4. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
5. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

เป็นครั้งแรก ปรุงพริกไทยตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในขณะเดียวกันพริกไทยก็แห้งเตรียมกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 2

  ล้างและทำความสะอาดกะหล่ำปลีด้วยแครอท   ในสูตรนี้พวกเขาจะถูกหั่นเป็นเครื่องปั่นเกลือที่บางที่สุด แต่ความนึกคิดถ้าพวกเขาจะขูดแครอทเกาหลี วิธีนี้จะช่วยรักษาคุณภาพของรสชาติให้ดียิ่งขึ้นและรูปลักษณ์จะดีขึ้น

ผสมแครอทและกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เบา ๆ โดยไม่ทำลาย พริกไทยเติม   ช่องของมันคือส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี คุณต้องเติมให้แน่นโดยไม่ทำให้พริกไทยเสียหาย ยัดไส้พริกยัดไส้   ด้านข้างลงไปในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ น้ำดองทำอาหาร. ในกระทะอื่นผสมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน เราวางบนเตาไฟ เมื่อมันเดือดให้ปิดเตาแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก

ตอนนี้   นำกระทะออกเป็นเวลา 2 วันภายใต้การกดขี่   ในที่มืดและเย็น

ขั้นตอนที่ 5

หลังจาก 2 วัน เราโอนพริกยัดไส้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นและเติมน้ำเกลือ ตอนนี้ใส่ กระป๋องในกระทะด้วยน้ำฆ่าเชื้อ. ธนาคารต้องเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้น ม้วนฝาขึ้นหมุนเหยือกบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นตัวลงเราก็เก็บมันไว้ในที่เก็บ

เมื่อคุณยายของฉันมาเยี่ยมเราและสำหรับมื้อกลางวันเราเปิดขวดพริกยัดไส้ ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ แต่คุณยายของเรารู้สึกยินดีกับพริกของเราและกล่าวว่ารสชาติเป็นที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยโซเวียต

ถ้าอย่างนั้นเราก็ค้นทางอินเทอร์เน็ตและกลายเป็นสูตรสำหรับพริกยัดไส้นำเข้าที่ขายในยุคโซเวียต ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการจดจำหรือเพียงแค่ลองยัดไส้พริกกับผักสำหรับฤดูหนาวในยุคโซเวียตลองเลียนิ้วของคุณ

เราไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนเราทำในปริมาณมากพอ ดังนั้นสูตรที่อธิบายไว้ในส่วนต่าง ๆ

ส่วนผสม:

1. พริกหวาน
2. 8 ส่วนของแครอท
3. หัวหอม 1 ส่วน
4. พาร์สนิป 1 ส่วน;
5. น้ำมันพืช
6. สีเขียว;
7. เกลือ

สำหรับซอส 1 ลิตร:

1. ซอสมะเขือเทศ (1 ลิตร);
2. 50 กรัม น้ำตาล
3. 30 กรัม เกลือ
4. พริกไทยป่น (คุณสามารถผสมพริกทุกอย่างเพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนที่ 1

  ปอกเปลือกล้างและลวก   ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ในขณะที่แห้งไป

ขั้นตอนที่ 2

เราทำความสะอาดแครอทตะแกรง   ตอนนี้ สับหัวหอม. ตอนนี้คุณต้องแยกจากกัน ทอดแครอทและหัวหอมในความร้อนต่ำ   ในน้ำมันพืช

ตอนนี้ให้พวกเขาเย็นและหลังจากนั้นผสมทุกอย่าง เพิ่มผักใบเขียวและเกลือ. สำหรับส่วนผสม 1 กิโลกรัมผักสีเขียว 1 กำมือสับละเอียดและเกลือประมาณ 2 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ พวกเรายัดพริก. แน่น แต่ระมัดระวังมาก ๆ เพื่อไม่ให้พริกไทยแตก

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้อยู่ในชามที่แตกต่างกัน ทำซอส. ผสมซอสมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส (เราใช้ส่วนผสม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

เราใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดซอส. ตอนนี้ใส่ต้ม สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - ต้ม 70 นาที สำหรับกระป๋อง 1 ลิตรต่อชั่วโมงและต้มเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นม้วนและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นตัวลงเราก็เก็บมันไว้ในที่เก็บ

พริกไทยยัดไส้น้ำผึ้งสำหรับหน้าหนาว

พริกยัดไส้ด้วยผักสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องธรรมดา แต่ยังสามารถเติมน้ำผึ้งกับผักได้ รสชาติเป็นเรื่องง่าย ... ในระยะสั้นขวดพริกไทยทิ้งไว้ก่อนหิมะตก)))) กระเทียมดอง, ไส้หวานและเปรี้ยว, พริกยัดไส้ที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมลองสูตรนี้

ถ้าเป็นไปได้น้ำผึ้งจะถูกนำมาจาก Acacia Linden ดีที่สุด เขามีรสชาติและสีเด่นชัดที่สุด

ส่วนผสม:

1. พริกหยวก - 12-15 ชิ้น
2. กระเทียม 2 หัว (ใหญ่);
3. 600 กรัม กะหล่ำปลี;
4. 300 กรัม แครอท;
5. น้ำ 1 ลิตร
6. 200 - 250 กรัม น้ำตาล
7. เกลือ 20 กรัม
8. น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
9. 0.5 น้ำผึ้งช้อนชา (ใส่ในแต่ละฝัก)

ขั้นตอนที่ 1

ลวกพริกไทยและแห้ง

ขั้นตอนที่ 2

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตะแกรงแครอทเกลือและความสนใจ

ขั้นตอนที่ 3

ควรหั่นกระเทียมเป็นวง

ขั้นตอนที่ 4

เติมพริกไทย 0.5 น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชากระเทียมสองวงและที่เหลือเต็มไปด้วยส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับแครอท และเติมธนาคารให้แน่นทันที เราใช้กระปุกลิตร

ขั้นตอนที่ 5

ปรุงอาหารตอนนี้น้ำเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวดฆ่าเชื้อที่ด้านบน

ขั้นตอนที่ 6

เราฆ่าเชื้อ 35 นาที หลังจากม้วนและทุกอย่างเป็นปกติ

น้ำเกลือเริ่มขุ่นเมื่อเวลาผ่านไป นี่เป็นเรื่องปกติ ขวดดังกล่าวจะยืนได้ทั้งปีในที่มืดและเย็น

  เราบรรจุมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศ

ตอนนี้เราจะพิจารณายัดพริกกับผักสำหรับฤดูหนาวที่ผักจะเป็นมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศ อัตราส่วนของผักดีกว่าที่จะเลือกด้วยตัวเอง เราจะต้อง:

1. พริกหยวก
2. น้ำตาล 400 กรัม
3. ประมาณ 200 กรัม เกลือ
4. น้ำส้มสายชู 70%
5. น้ำมะนาว (บีบจาก 1 มะนาว);
6. ถั่วเล็กน้อย
7. น้ำ 1.5 ลิตร
8. น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
9. ใบกระวาน;
10. กระเทียมและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1

ปรุงพริกและปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2

คุณต้องปรุงน้ำดองเบอร์ 1 ด้วยวิธีนี้ให้ผสมน้ำ 1.5 ลิตร 200 กรัม น้ำตาลเกลือ 100 กรัมและน้ำส้มสายชูสกัด 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เราผสมน้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน 3 ใบ, allspice ประมาณ 5 ถั่ว, น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน นี่คือหมายเลขหมัก 2

ขั้นตอนที่ 4

โหมดลูกเต๋ามะเขือยาว แต่ไม่ตื้นมาก

ขั้นตอนที่ 5

นำมาหมักเดือดครั้งที่ 1 ในน้ำหมักเดือดนำพริกทั้งหมดมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเราออกไปและเท่ห์

ในขณะเดียวกันเราใส่มะเขือยาวสับที่นั่นแล้วต้มประมาณ 6 นาที จากนั้นเราเปลี่ยนไปใช้ Drushlak

ขั้นตอนที่ 6

บดกระเทียมด้วยผักชีฝรั่งแล้วใส่มะเขือยาว คน เราเติมพริกที่มีส่วนผสมนี้แล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้ใส่น้ำดองหมายเลข 2 บนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นพวกเขาเติมขวดกับพวกเขา

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้ใส่ขวดในกระทะด้วยน้ำครอบคลุมกับฝาและต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราจะม้วนกระป๋องและทุกอย่างเป็นไปตามปกติ

พริกยัดไส้ด้วยแครอท

เรายังคงธีมของพริกยัดไส้ด้วยผักสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เราจะทำไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม แครอทปรุงพริกไทยจานยัดไส้

เราจะต้อง:

1. 1.5 - 2 กิโลกรัมของพริกหยวก
2. 1 กิโลกรัมแครอท
3. หัวหอม 1 กก.
4. สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70% (ถ้าใช้โถขนาด 2 ลิตร);
5. เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ
6. 8 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
7. ถั่วพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
8. กลีบดอก 3 กลีบ;
9. 0.5 ช้อนชาสีดำทุกชิ้น
10. 3 ใบกระวาน;
11. น้ำมะเขือเทศโฮมเมด 3 - 3.5 ลิตร

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมพริกไทยแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2

ในขณะเดียวกัน ทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมด. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างมะเขือเทศให้ดีบดและบดผ่านตะแกรง ต้มน้ำต้มปรุงเป็นเวลา 20 นาที ลบโฟม ตอนนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 3

สับหัวหอมและแครอทและ ทอดแยกกันโดยการเพิ่มใบกระวาน จากนั้นเราผสมทุกอย่างเอาใบกระวานและเย็น

ขั้นตอนที่ 4

เติมพริกไทยด้วยผัก เราใส่ไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที.

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เราต้มน้ำผลไม้สกัดเครื่องเทศแล้วเทตะแกรงผ่านธนาคารทิ้งไว้เล็กน้อย ตอนนี้เติมสาระสำคัญด้วยด้านบนและม้วนฝา ตอนนี้เราครอบคลุมไหด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากการระบายความร้อนเราเก็บมันไว้เพื่อเก็บไว้

  พริกยัดไส้กับแอปเปิ้ลและอบเชย

อีกสูตรที่ผิดปกติ แม้ว่าเราจะปรุงพริกยัดไส้ด้วยผักสำหรับฤดูหนาว แต่เราไม่สามารถผ่านแอปเปิ้ลข้างๆ เราชอบมันมาก รสชาติมีรสหวานและเผ็ด มันไปได้ดีกับตารางเทศกาล มันจะดีกว่าที่จะทำให้ช่องว่างดังกล่าวในขวดเล็ก

ส่วนผสม:

1. พริกหยวกแดงและเหลือง 5 ชิ้น
2. แอปเปิ้ลสีขาว 1 กิโลกรัม

สำหรับหมักคุณต้องการ:

1. น้ำ 0.8 ลิตร
2. อบเชยบด 1 ช้อนชา
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
5. น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%

ขั้นตอนที่ 1

ปรุงพริกไทยและทำให้แห้งทุกอย่างตามปกติ

ขั้นตอนที่ 2

เราตัดแอปเปิ้ลในไตรมาส หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ ลบคำเหล่านั้นออกไม่นานเลย จากนั้นใส่พริกไทย และเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ขั้นตอนที่ 3

เราทำน้ำหมักรวมส่วนผสมต้มและเทน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 4

เติมขวดหมักด้วยดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้สะสมธนาคารและส่วนที่เหลือตามปกติ

ดังนั้นเราจึงยัดพริกกับผักสำหรับหน้าหนาวแทนผักข้างใน - ข้างนอกข้างในและข้างในไส้หวาน

พริกยัดไส้แช่แข็งอร่อยสำหรับฤดูหนาว

พริกยัดไส้ด้วยผักสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่จะดอง แต่ยังแช่แข็ง ตัวเลือกที่ดี คุณสามารถตรึงในสองวิธี: คุณสามารถปรุงพริกยัดไส้ตามปกติแล้วแช่แข็งหรือคุณสามารถตรึงส่วนผสมทั้งหมดแยกต่างหาก

เมื่อคุณแช่แข็งส่วนผสมแต่ละอย่างแยกจากกันคุณสามารถทำอาหารอื่น ๆ จากพวกเขาอย่างปลอดภัยรวมผักต่าง ๆ และอื่น ๆ ลองพิจารณาตัวเลือกทั้งสองด้วยตัวอย่าง

ตัวเลือก 1

• ตรึงพริกยัดไส้ทั้งหมด โดยหลักการแล้วตัวเลือกพริกไทยยัดไส้ใด ๆ สามารถแช่แข็ง
• ไม่จำเป็นต้องปรุงผักล่วงหน้า แต่ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการปรุงอาหารจากเนื้อสับด้วยข้าวคุณต้องต้มล่วงหน้า จากนั้นผสมกับเนื้อสับหัวหอมสับเกลือและพริกไทย และเพียงแค่ยัดพริก
• ใส่พริกที่ดีกว่าในถุงในช่องแช่แข็ง แต่ไม่มากมันเป็นไปไม่ได้ที่พวกเขาสัมผัสกัน หากพวกเขาหยุดด้วยกันมันจะเป็นการยากที่จะแยกพวกเขาก่อนปรุงอาหาร
• ก่อนปรุงอาหารอย่าละลายน้ำแข็ง คุณต้องออกจากช่องแช่แข็งและไปในกระทะที่อุ่น ทอดจากทุกด้านคุณสามารถต้มในซอสและบนโต๊ะ

ตัวเลือก 2

• Peppers, แครอท, กะหล่ำปลีและมะเขือยาวสามารถแช่แข็งเป็นรายบุคคล คุณไม่จำเป็นต้องต้มพวกเขา
• ให้แน่ใจว่าได้ดำเนินการผักทั้งหมดก่อนที่จะแช่แข็ง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะประมวลผลการแช่แข็งหรือการละลายน้ำแข็ง
• มะเขือยาวสามารถถูกแช่แข็งด้วยแผ่น และหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาสามารถทอด แต่เปลือกโลกสีทองจะไม่ทำงาน เป็นการดีกว่าที่จะทอดพวกเขาล่วงหน้าและห่อไว้ในหลอด ก่อนที่จะแช่แข็งให้เช็ดไขมันด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นแช่แข็ง
• กะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูด หากคุณวางแผนที่จะทอดมันจะเป็นการดีกว่าก่อนที่จะแช่แข็ง และไขมันจะต้องถูกลบออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูกระดาษ
• ผักแต่ละชนิดถูกแช่แข็งอย่างดีที่สุดในภาชนะหรือถุงแยกกัน ก่อนปรุงคุณสามารถรวมวิธีต่าง ๆ

อาหารสะดวกซื้อแช่แข็งปรุงอาหารเร็วกว่าซึ่งแตกต่างจากพริกดอง

เราคิดวิธีการปรุงพริกยัดไส้ด้วยผักสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรอาหารหลากหลาย แบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็นเขียนบทวิจารณ์ในเครือข่ายสังคมออนไลน์ เพลิดเพลินกับความอยากอาหารของคุณเจอกันเร็ว ๆ นี้

อัปเดต: 17 กันยายน 2560 โดย: Subbotina Maria