อย่ารีบเร่งมองหาสูตรอาหารกระป๋องผักบางส่วนสามารถเตรียมในรูปแบบดิบได้ กะหล่ำปลีสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดผักจากข้อบกพร่องทุกชนิดล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง แนะนำให้เก็บ kohlrabi ในถุงโพลีเอทิลีนแบบเปิดห่อด้วยผ้าขนหนูเปียก พันธุ์ต้นยืมตัวเองดีในการจัดเก็บในห้องใต้ดิน ในการทำเช่นนี้ควรล้างผักให้สะอาดจากนั้นนำไปไว้ในกล่องพิเศษเพื่อให้เหง้าอยู่ด้านล่าง

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีพืชชนิดหนึ่งที่สดใหม่แม้ว่าจะไม่ได้ในช่วงฤดูหนาวทั้งหมด แต่สำหรับ 4-5 เดือนแน่นอน ข้อกำหนด: อุณหภูมิ - สูงถึง 10 องศาของความร้อนความชื้น - 91–95%

ทางเลือกอีกทางหนึ่งสำหรับการเก็บผักระยะยาวในฤดูหนาวคือการทำให้ผักแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วลวกเป็นเวลา 2-5 นาทีเย็นและวางบนแผ่นอบแห้ง การอบแห้งเกิดขึ้นในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 60-70 องศาและใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการควรผสมผักเป็นระยะ ๆ เมื่อ kohlrabi แห้งสนิทแจกจ่ายในถุงหรือเหยือกแก้วแล้วส่งไปยังที่มืดและแห้งเพื่อเก็บ

ความลับในการแช่แข็งที่เหมาะสม

วิธีที่ดีที่สุดในการประหยัด kohlrabi เป็นเวลานาน (สำหรับ 9-10 เดือน) สามารถเรียกได้ว่าปลอดภัย. วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ค่อนข้างง่ายและให้ความสามารถในการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นี้ให้สูงสุด นอกจากนี้ยังสะดวกสบายมากเพราะสามารถใช้งานได้ทันทีเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารโดยไม่ต้องหันไปทำทรีตเมนต์ก่อนซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารในฤดูหนาว

ก่อนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวล้างเอาใบไม้และตัดหัวเป็นเศษส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ อันซึ่งจะช่วยให้คุณใช้สถานที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพระหว่างการเก็บรักษา หลังจากนี้มีความจำเป็นต้องจุ่มลงในของเหลวที่มีรสเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจำนวนมาก ถัดไปคุณสามารถดำเนินการกระบวนการลวกได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ให้จุ่ม kohlrabi ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วจุ่มลงในภาชนะน้ำแข็ง เมื่อผักเย็นตัวคุณต้องบรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงปิดผนึกพิเศษแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

รักษา kohlrabi สำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ

การบรรจุกระป๋องเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงหากคุณต้องการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว เราเริ่มต้นด้วยการที่กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัมทำความสะอาดล้างและตากให้แห้งหลังจากนั้นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องนำไปต้มกับน้ำเย็น 1 ลิตรและเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือหยาบ จากนั้นแช่ผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในภาชนะที่มีของเหลวเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที

ทำให้ชิ้นงานเย็นและกระจายในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อ ตอนนี้ดอง นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มเติมเกลือที่กินได้ 30 กรัมและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงไปในของเหลว เทพวกเขาเก็บเกี่ยวผักม้วนขวดแล้วฆ่าเชื้อพวกเขาสำหรับครึ่งชั่วโมง เมื่อผ่านไป 2 วันให้ทำซ้ำขั้นตอนการฆ่าเชื้อและซ่อนภาชนะด้วยชิ้นงานในที่เย็นและแห้ง

ในกรณีของการดองสิ่งแรกที่ต้องทำคือดอง ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลทราย 100 กรัมและเกลือ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร ต้มน้ำและทำให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ นำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มต้นการเตรียม kohlrabi ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นแผ่น (หนาประมาณ 7 มม.) หลังจากนั้นก็ควรต้มประมาณ 15-20 นาที เมื่อกะหล่ำปลีเย็นตัวแล้วจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยและบรรจุในกระป๋องที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ สูตรอาหารบางอย่างแนะนำให้ใส่กระเทียมไม่กี่กลีบ, lingonberries หรือผลเบอร์รี่ลูกเกดลงในบิลเล็ตเพื่อลิ้มรส แต่ไม่จำเป็น จากนั้นเทผักดองหมักขวดและเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บ

อีกวิธีหนึ่งในการรักษาและไม่คิดค้นสูตรอาหารที่ซับซ้อนก็คือการเติมเกลือ เพื่อให้ได้ผลที่ถูกต้องต้องเตรียมผักให้เหมาะสม หั่นกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกและล้างแล้วให้เป็นก้อนขนาดกลางแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด หลังจาก 1 นาทีเอา kohlrabi เย็นและแห้ง และในขณะที่มันแห้งคุณสามารถเริ่มทำอาหารดองเป็นอาหารว่าง ต้มน้ำหนึ่งลิตรและใส่น้ำตาลทรายเม็ดเกลือและน้ำส้มสายชูจำนวนเท่า ๆ กัน (1 ช้อนโต๊ะต่อช้อนโต๊ะ) จากนั้นต้มให้เดือดประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง

ถัดไปคุณจะต้องใช้ชามลึกหรือกระทะกว้าง ควรใส่กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีแช่เย็นแครอทขูดสับกระเทียมและสมุนไพร ให้ความสนใจกับเลเยอร์สุดท้ายที่เปิดออกจากแครอท เทผักที่มีน้ำเกลือร้อนปิดฝาแล้วกดที่ด้านบน เกลือควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 18-20 องศา หลังจากนั้นไม่กี่วันขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปสามารถวางในเหยือกที่ปลอดเชื้อและเปิดสำหรับวันหยุดฤดูหนาว แนะนำให้เก็บเกลือ kohlrabi ในตู้เย็น

ช่องว่าง Gourmet

สูตรต่อไปนี้จะยากขึ้น แต่ผลลัพธ์จะเป็นอาหารที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ คนแรกที่พูดถึง kohlrabi ในเกาหลี คุณควรเริ่มจากการเตรียมน้ำสลัด สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ให้ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบน้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะและชุดเครื่องปรุงรสเกาหลีและพริกไทยป่นเล็กน้อย เทลงในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 35 มล.

ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับชิ้นงานดังกล่าว ทำได้ง่ายมาก น้ำมันทานตะวันจะถูกทำให้ร้อนในกระทะจนกระทั่งมีหมอกควันปรากฏขึ้นหลังจากนั้นกระเทียมหลายกลีบกดหัวหอมครึ่งหัวหอมแครอทขูดและน้ำสลัดรสเผ็ดร้อนเข้าด้วยกัน จากนั้นเข้าไปใน kohlrabi ต้องใช้ใบกะหล่ำล้างและปอกเปลือกที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางในชามลึกโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ถัดไปคุณต้องทำให้สลัดเข้มขึ้นภายใต้การกดเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ผักจัดสรรน้ำในปริมาณที่เพียงพอ หลังจากนี้คุณควรผสมพืชชนิดหนึ่งกับการทอดเพิ่มเครื่องปรุงรสและม้วนขึ้น

สูตร Sourdough ค่อนข้างเป็นที่นิยม เพื่อเตรียมการดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวผักจะต้องปอกเปลือกให้สะอาดล้างด้วยน้ำไหลและแห้ง จากนั้นตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ บดด้วยเกลือจำนวนมากแจกจ่ายให้แน่นบนจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และวางไว้ใต้แท่นกดเนื่องจากการหมักที่ประสบความสำเร็จจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีน้ำเพียงพอ การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 18-25 องศา ในขณะเดียวกันอย่าลืมเลือกโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของกระป๋องและเจาะกะหล่ำปลีทิ้งไว้เป็นระยะ ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ขวดที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมของ billets จะสดชื่นพร้อม!

การเก็บรักษาสลัดเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเพราะเป็นสนามทดลองขนาดใหญ่ สูตรมีมากมายและสำหรับการเตรียมหนึ่งในนั้นคุณจะต้องมีแครอทมะเขือเทศและหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน ผักทั้งหมดจะต้องถูกตัดในรูปแบบของฟางและผ่านในน้ำมันพืชจนทอดจนกว่ามันจะได้รับสีทองน่ารับประทานและกลิ่นหอมลักษณะ

ถัดไปคุณจะต้องเตรียมกะหล่ำปลี ควรทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นคุณจะต้องผสมคอปเปอร์ kohlrabi ที่แช่เย็นแล้วใส่เครื่องเทศเพิ่มเช่นเดียวกับเกลือและพริกไทยป่นและจากนั้นก็เคี่ยวส่วนผสมผักประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำการสลัดยั่วยุในชามที่สะอาดม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมการดังกล่าวแม้ในฤดูหนาวในตู้เย็น

กะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก และถ้าคุณรู้ความลับสองสามข้อ Kohlrabi มีวิตามินซีจำนวนมากสะดวกมากกะหล่ำปลีประเภทนี้เป็นหนึ่งในผักที่มีกลิ่นอับมากที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคสดหรือแช่แข็ง สำหรับฤดูหนาวฉันดึงกะหล่ำปลีออกมาพร้อมกับรากและบิดรากพร้อมกับก้อนดินเป็นก้อนพลาสติก - ในรูปแบบนี้พืชชนิดนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรฤดูหนาว Kohlrabi

ในการจัดเตรียมผักกาดขาวดองสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:

• 2 กิโลกรัม kohlrabi
• 0.5 กิโลกรัมแครอท
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• กระเทียม 1 กลีบ
• ถั่วพริกไทย

สำหรับการเตรียมน้ำหมัก 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ l.soli,
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

Kohlrabi ต้องการที่จะลบใบล้างและปอกเปลือกทั้งหมด ตะแกรงกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับสลัดเกาหลี ผสมแครอทและกะหล่ำปลี ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยกระเทียม เราใส่กะหล่ำปลีและแครอทสับลงไปเล็กน้อย หลังจากเก็บกะหล่ำปลีทั้งหมดในขวดแล้วเราก็เตรียมน้ำดอง เทน้ำใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป 2 นาที เทน้ำหมักร้อนลงในกระป๋องปิดฝากระป๋องด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการทำหมันเราจะเอาไหออกแล้วบิดฝา

วิดีโอสูตรผักชีฝรั่งดอง

สูตรอื่น ๆ สำหรับผักดองและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดูบทความ:

Kohlrabi เป็นความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่ผิดปกติคล้ายกับรูปร่างของผักกาดและเพื่อลิ้มรส - กับก้านกะหล่ำปลีสีขาว มันมีสารอาหารมากมายและมีคุณค่าสำหรับปริมาณแคลอรี่ต่ำและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ Kohlrabi สามารถปรุงเช่นกะหล่ำปลีธรรมดาหรือใช้สด มีหลายสูตรด้วยผักโดดเด่นด้วยรสชาติสูง

ใช้ประกอบอาหาร

Kohlrabi สามารถปรุงอบทอดตุ๋น สลัดผักกาดกะหล่ำปลีสดประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ผักแห้งและแช่แข็งเพื่อรักษาเป็นเวลานาน หลังการรักษานี้กะหล่ำปลีสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อปรุงอาหารจานร้อน

เพื่อที่จะรักษาหรือป้องกันโรคต่าง ๆ , kohlrabi กินดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีหลายวิธีในการปรุงอาหารผักนี้ คุณสามารถหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ก้อนหรือตะแกรง มันเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในสูตรที่แตกต่างกัน

หากรสชาติดูฉุนเล็กน้อยมันก็จะถูกทำให้อ่อนลงด้วยการเติมน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำ kohlrabi ที่อร่อย:

• แพนเค้ก;
• ซุปผัก
• ยัดและอบด้วยไส้ต่างๆ
• ต้ม;
• สลัด;
• กะหล่ำปลีกระป๋อง

นอกจากลำต้น kohlrabi คุณสามารถใช้ใบอ่อนสดของพืชเพื่อทำอาหาร ของว่างทุกชนิดสลัดทำจากพวกเขา ควรนำใบสับที่ล้างแล้วไปต้มในน้ำเดือดเล็กน้อยใส่กระชอนเพื่อลบของเหลวผสมกับเนย คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและผักอื่น ๆ ลงในสลัดปรุงรสด้วยมายองเนสครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

วิธีเตรียม kohlrabi สำหรับทาน

ก่อนที่จะใช้ในการเตรียมอาหารใด ๆ ผักจะต้องเตรียมสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม ขั้นตอนแรกนั้นเหมือนกันเสมอโดยไม่คำนึงถึงการใช้งานเพิ่มเติม ก่อนอื่นคุณต้องเลือกตัวอย่างคุณภาพสูงที่ไม่เสียหาย โดยเฉลี่ยแล้วเส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้นอยู่ที่ 6 ซม.

ล้างออกด้วยน้ำอุ่นล้างสิ่งสกปรกออกอย่างทั่วถึง แผ่นพับและก้านใบจะต้องถูกตัดหัวปอกเปลือกล้างหัวผักกาดที่ทำความสะอาดด้วยน้ำไหล การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่นสำหรับการปรุงอาหารหั่นเป็นเส้นหรือก้อนสำหรับสลัด, ตะแกรง

สำหรับอาหารใด ๆ ควรมีการล้างทำความสะอาดล่วงหน้าก่อนดังนั้นการเตรียมอาหารขั้นพื้นฐานก็เหมือนกันทุกที่

สูตรการทำอาหาร

สำหรับสลัดผักชนิดหนึ่งที่สดใหม่ปอกเปลือกสับบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับผักอื่น ๆ ตามสูตรที่คุณสามารถใช้ - แครอท, แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, หัวบีท, แอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเกลือที่มีคุณภาพ เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติและความปรารถนา นอกจากนี้ยังมีสลัดหวานของว่างจากเนื้อสัตว์เกาหลีเกาหลี

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยโดยใช้ก้านกะหล่ำปลี:

สลัดแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรที่คุณจะต้อง:

• kohlrabi - 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, ใหญ่;
• วอลนัท - 20 นิวเคลียส;
• ชีสดองคุณสามารถแกะ - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีขูดที่เตรียมในวิธีมาตรฐานบนกระต่ายขูดหยาบ ลบตรงกลางจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น บดถั่วด้วยมีด ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำมันเกลือเครื่องเทศ ประดับด้วยผักชีด้านบน

ฟริตเตอร์

ส่วนผสม:

• kohlrabi - 1 กก.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• กี - 70 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรสมันจะดีกว่าที่จะทะเล
• โซดา - 5 กรัม
• ครีม - 150 กรัม

บดกะหล่ำปลีแปรรูปบนกระต่ายขูดปรับให้ละเอียดผสมกับแป้งไข่น้ำตาลทรายเกลือและโซดา ทอดแพนเค้กในน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีม

ซุปผัก

สำหรับสูตรใช้:

• kohlrabi - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำหรือน้ำซุป - 2 ลิตร

ปอกเปลือกกะหล่ำปลีสับด้วยฟางเส้นเล็กหรือตะแกรง นำเปลือกออกจากมันฝรั่งเลือกประเภทของการหั่นตามต้องการ ลงไปในของเหลวเดือดใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งมันฝรั่งสับแครอทและพืชชนิดหนึ่งเกลือ ปรุงอาหารจนส่วนผสมสุกเต็มที่จากนั้นจึงนำหัวหอมออกมาปิดกรีนสับเอากะทะออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเนื้อและครีม

วงกลมทอด

คุณจะต้อง:

• kohlrabi - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกล็ดขนมปังสำหรับหายใจ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนชา
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 80 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

ตัดหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกออกเป็นวงกลมหรือชิ้นหนา 0.5-1 ซม. ลดผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็มต้มเป็นเวลา 15 นาทีความเครียด ตีไข่ผสมแครกเกอร์และแป้ง ลดกะหล่ำปลีที่ระบายความร้อนด้วยชิ้นส่วนเป็นส่วนผสมของไข่แล้ว paniruyut ทอดพืชชนิดหนึ่งในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระบวนการ

โรยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวโรยหน้าด้วยก้านของกรีนเนอรี่ มันสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ตัวเลือกอาหารค่ำเพิ่มเพื่อลิ้มรสมายองเนส, ครีมเปรี้ยว

อัดแน่นด้วยเนื้อสับ

ส่วนผสม:

• kohlrabi - 8 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าว - 30 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงหัวผักกาดกะหล่ำปลีปอกเปลือกจนสุกครึ่งในน้ำเค็ม ตัดฝาปิดเอาตรงกลางออกจากผนังและด้านล่างหนา 0.5-1 ซม. มะเขือเทศครึ่งปอกเปลือกสับกับกระต่ายขูดหรือมีดsautéedในน้ำมันพืชผสมกับข้าวและเนื้อสับใส่ออกเล็กน้อย เพิ่มพริกไทย, มะเขือเทศสับที่เหลืออยู่, สีเขียวสับละเอียดเพื่อผสม

เติมกะหล่ำปลีด้วยมวลแป้งโรยที่ด้านบนคลุมด้วยฝา เทน้ำร้อนลงบนกระดาษรองอบใส่ผักกาดยัดไส้ เคี่ยวในเตาอบจนนุ่ม จากไข่และครีมเตรียมซอสเท kohlrabi อบในเตาอบ โรยจานเสร็จแล้วด้วยเนยที่ละลายก่อน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกระป๋อง

วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกสิ่งที่น่ารำคาญมาเป็นเวลานาน ประเภทของการเก็บรักษาที่สำคัญคือการดองและเกลือ ในทั้งสองกรณีจะต้องใช้เหยือกแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฝาปิดซันเซ็ท การเตรียมเริ่มต้นของผักไม่แตกต่างจากการทำความสะอาดมาตรฐานสำหรับจานอื่น ๆ

สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวควรจะหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ความหลากหลายและขนาดของการตัดขึ้นอยู่กับสูตร แต่ในบางกรณีมันไม่สำคัญ

ในการเตรียมหัวกะหล่ำปลีเพิ่มเติมสามารถใช้การลวก - การทำอาหารสั้น (3-5 นาที) ในน้ำเดือดและซักด้วยน้ำเย็น

ดอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• kohlrabi - 1-2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 5% (สามารถเป็นแอปเปิ้ล) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศ - ตัวเลือก

ปอกเปลือกล้างสับกะหล่ำปลีตามลำดับแบบสุ่มหรือเป็นชิ้นเท่ากัน ลวกเป็นเวลา 5 นาทีระบายน้ำ เพื่อเตรียมน้ำดองต้มน้ำเพิ่มน้ำตาลและเกลือลบจากความร้อนและเพิ่มน้ำส้มสายชู จัดเรียงกะหล่ำปลีในขวดที่เตรียมไว้หากต้องการใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเทลงในน้ำดอง ม้วนกระป๋องวางฝาบนพื้นทิ้งไว้ใต้ฝาครอบเป็นเวลา 2 วัน

ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารสลัดต่างๆโดยใช้ผักอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ - กระเทียม, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, หัวบีท

เกลือ

สำหรับวิธีการเก็บรักษาที่ง่ายที่สุดโดยใช้การหมักคุณจะต้องใช้ส่วนผสม:

• kohlrabi - 2 กก.;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือหยาบ - 55 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ตัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ฟางหรือชิ้นผสมกับเกลือ (40 กรัม) และน้ำตาล ถ่ายโอนมวลสำเร็จรูปไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมเกลือที่เหลือ (15 กรัม) ลงในน้ำเดือดต้มเล็กน้อย กรองสารละลายด้วยผ้าเพื่อขจัดตะกอนที่เป็นไปได้เทกะหล่ำปลีในขวด กดขี่ไว้ด้านบนทิ้งไว้ 5-8 วันที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส หากมีการขาดน้ำเกลือก็ควรเพิ่มเพื่อให้มวลผักปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

ขวดถูกปกคลุมและทำความสะอาดเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์ในห้องที่มีอุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นผักก็พร้อมรับประทาน

สูตรอาจแตกต่างกันกับเครื่องปรุงรสเครื่องเทศสมุนไพรผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใส่เกลือตามสูตรนี้:

• kohlrabi - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - 2-3 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือหยาบ - 30 กรัม
• น้ำเดือด - 1 ลิตร

เตรียมหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โยนในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที. โยนในกระชอน ปอกเปลือกล้างสับให้ละเอียดหรือสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ผัดผักแปรรูป ปรุงน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือความเครียด ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่ส่วนผสมผักพริกไทยและเครื่องเทศ เทน้ำเกลือม้วนขึ้น เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้นคุณสามารถฆ่าเชื้อเพิ่มเติม แบ๊งส์พลิกคว่ำและครอบคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ใส่ลงในที่เก็บ

วิธีที่จะทำให้ Kohrrabi สดสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกสำหรับเก็บผัก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองคือระยะเวลา Kohlrabi สำหรับฤดูหนาวสามารถลบออกไปยังห้องใต้ดิน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตสภาพในร่มที่เหมาะสม - อุณหภูมิประมาณ + 1 ° C ความชื้น 90-95% ในกล่องไม้หรือตะกร้าหวายวางใบไม้หัวผักกาดที่ปอกเปลือก โรยด้านบนด้วยทรายชื้นคลุมด้วยฟิล์มหลวม อย่าให้ก้านเปียกเปียกก่อนดังนั้นจึงควรทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนเล็กน้อย แต่ไม่ได้ล้าง

คุณสามารถบันทึก kohlrabi สำหรับฤดูหนาวในชั้นของทรายเปียกที่กระจายอยู่บนพื้นชั้นวางของหรือช่องพิเศษ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปด้วยก้าน ที่จะวางในระยะห่างจากกันเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัส ระยะเวลาของการจัดเก็บโดยวิธีการเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ก้านต้นสุกต้นยังคงกินได้ประมาณ 2 เดือนปลาย - ถึง 4-5 เดือน

ตัวเลือกอื่นวิธีการบันทึก kohlrabi ในช่วงฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ชิ้นงานที่เตรียมไว้สำหรับความต้องการนี้ต้องเตรียมในแบบมาตรฐาน บางคนแนะนำเพิ่มอีก 30 นาที ในน้ำเกลือล้างและลวกเป็นเวลา 3 นาที แต่นี่ไม่จำเป็น หลังจากทำความสะอาดหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนก้อนชิ้น - ในลักษณะเช่นผักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารในฤดูหนาว พับในถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่ที่เฉลี่ย 10 เดือน

ด้วยกะหล่ำปลี kohlrabi คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย ความหลากหลายของผักช่วยให้คุณสามารถใช้งานได้แม้ในสูตรที่มีผลไม้รสหวาน ด้วยความช่วยเหลือของการเก็บรักษาคุณสามารถทำอาหารสำเร็จรูปที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

ผัก

ลักษณะ

ผักกาดดองดอง

ส่วนผสม

1 กิโลกรัม kohlrabi

สำหรับหมัก:  น้ำ 1 ลิตร 180 มล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำตาล 20 กรัมเกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและปอกเปลือกของ kohlrabi จากนั้นลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำไปใส่ในกระชอน เมื่อกะหล่ำปลีเย็นแล้วนำไปแช่ในธนาคารและเทน้ำดองที่แช่เย็นไว้

ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดนาน 20 นาที จากนั้นปิดให้สนิท