การอบแห้งเป็นวิธีที่สะดวกในการเตรียมผักเพื่อสุขภาพจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากไม่ใช้พื้นที่มากและพร้อมทำเสมอ เราจะเล่าให้คุณฟังถึงวิธีการตากแครอทที่บ้านอย่างละเอียดในบทความเนื่องจากการปลูกรากนี้มักใช้ในทุกครอบครัวในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีที่คุณสามารถผลไม้แห้งได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วและเราจะเสนอให้คุณพิจารณาทุกอย่าง

แต่ละตัวเลือกนั้นง่าย แต่ทุกคนไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนดังนั้นเราจึงได้เตรียมสูตร“ แห้ง” ไว้ให้คุณเลือกที่ดีที่สุดและสะดวกที่สุดสำหรับคุณ

แครอทอะไรให้เลือกสำหรับการอบแห้งและวิธีการเตรียม

บางทีเราอาจจะเริ่มต้นทฤษฎีของเราด้วยการเลือกพืชยืนต้น คุณอาจไม่ทราบ แต่ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง แครอทสุกปลายถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากมีความทนทานต่อโรคต่าง ๆ และเก็บไว้ได้นานกว่าโดยไม่สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ

สำหรับการเตรียมแครอทกระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องขุดผลไม้ให้ถูกต้อง

หากคุณไม่ซื้อพวกเขาในตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตและจากนั้นเติบโตเลือดในสวนของคุณแล้วเอาพืชรากออกจากโลกอย่างถูกต้อง
  คุณต้องคว้ายอดและดึงผลไม้อย่างระมัดระวัง (ถ้าดินของคุณยากมากแงะดินด้วยพลั่ว) เพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของมัน

เมื่อนำออกมาจากโลกเราวางพืชที่ขุดลงบนผ้ากระดาษหรือพาเลทเพื่อให้พืชรากมีสภาพดินฟ้าอากาศและมีความชื้นเล็กน้อย

หลังจากการอบแห้งเบื้องต้นให้ตัดยอดแครอท

สำหรับการตัดคุณจะต้องใช้กรรไกรซึ่งเราจะตัดมันลงไปจนถึงฐานที่มันเติบโต หากคุณไม่ตัดมันจนจบลำต้นใหม่ที่มีใบอาจเริ่มงอกจากส่วนที่เหลือ

ทิ้งท็อปส์ซู - อย่ารีบไป - มันสามารถทำให้แห้งได้สำเร็จ

หลังจากการปั่นป่วนทั้งหมดมันยังคงเป็นเพียงการทำความสะอาดแครอทสกปรกและส่งพวกเขาให้แห้งทั้งในอากาศบริสุทธิ์หรือในเครื่องใช้ในครัวเรือนบางชนิดที่ทันสมัย จะมีการหารือในภายหลัง

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดแครอทอย่างรวดเร็วจากการสะสมและการลอกสกปรกในหนึ่งในบทความในพอร์ทัลของเรา

วิธีคลาสสิคในการตากแครอทในแสงแดด

หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวหรือมีบ้านในประเทศนี่เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับคุณเพราะคุณสามารถอาบแดดและพักผ่อนที่นั่นได้ แต่ยังปลูกผักผลไม้ที่มีประโยชน์และไม่ทำให้ไนเตรตและแห้งด้วยวิธีธรรมชาติ

การอบแห้งกลางแจ้งนั้นใช้งานง่ายมาก แต่ก็ใช้เวลามากกว่าการทำให้แห้งในอุปกรณ์ครัวใด ๆ ประมาณกระบวนการทั้งหมดของการอบแห้งแครอทในอากาศจะใช้เวลา 2 สัปดาห์

วิธีการทำให้รากพืชแห้งที่บ้าน

1. ผลไม้ไม่เน่าเชื้อราและความเสียหายอื่น ๆ ของฉัน (ค่อนข้างระมัดระวัง) ในน้ำเย็นธรรมดา
2. ถัดไปทำความสะอาดผลไม้ (ลิงก์ไปยังบทความเรื่องแครอทปอกเปลือกอยู่ด้านบน)
3. ตอนนี้มันยังคงสับพวกเขาจัดให้พวกเขาบนตะแกรงแผ่นอบหรือถาดและปล่อยให้แห้งในแสงแดดโดยตรง 10-14 วัน ทุกสองสามวันควรผสมให้แห้งเพื่อให้แครอททุกชิ้นแห้งสม่ำเสมอ

ในความเป็นจริงในตอนกลางคืนเช่นเดียวกับในตอนเช้ามีความจำเป็นต้องเอาพืชรากที่แห้งของคุณออกจากถนน - เพื่อนำพวกเขาไปที่ห้อง มันสามารถฝนตกในเวลากลางคืนและในชั่วโมงก่อนมีความเสี่ยงสูงของน้ำค้าง - นี้จะทำลายผลของเราและยืดเวลาการอบแห้งทั้งหมด

คุณสามารถสับแครอทให้แห้งตามต้องการได้: ด้วยแหวน, แหวนครึ่งวงกลม, ไตรมาส, จาน, แท่งหรือแม้กระทั่งตะแกรง รูปร่างของแครอทไม่ได้มีบทบาทความหนาของมันมีความสำคัญมาก ตัดรากผักบาง ๆ เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น

วิธีการอบแห้งแครอทในเตาอบในขณะที่รักษาวิตามิน

ผู้พักอาศัยในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาไม่สามารถแห้งผักที่บ้านได้ ระเบียงไม่ใช่สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้: แสงจากดวงอาทิตย์ตกลงบนพื้นเพียงไม่กี่ชั่วโมงต่อวันและการระบายอากาศไม่ดี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นกระจก)

แต่มีวิธีแก้ปัญหาคือการทำให้แห้งในเตาอบ (แก๊สหรือไฟฟ้า) ในเตาอบผลไม้แห้งเร็วกว่าในดวงอาทิตย์ แต่คุณต้องหาคนมาสักหน่อย ถ้าสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณกลัว

เราอบแห้งผลไม้แครอทในเตาอบที่บ้านทีละขั้นตอน

• ผักของฉันดังนั้นที่ไม่มีที่ใดบนพื้นผิวของทารกในครรภ์ไม่สามารถมองเห็นสิ่งสกปรก
• หลังจากล้างเราจะทำความสะอาดพืชราก
• ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะลวกพวกเขาเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราต้มน้ำใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที (ความแม่นยำของเวลาในการทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ของคุณ) ทันทีหลังจากเดือดเทพวกเขาด้วยน้ำเย็น
• ปล่อยให้แครอทลวกเย็นจากนั้นตัดเป็นรูปทรงเรขาคณิต แต่ไม่หนาเกิน 3 มม.

• เราแจกจ่ายทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 60-80 องศาให้แห้งประมาณ 4-6 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปการอบแห้งควรได้รับการรบกวน

เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ติดกันและอย่าวางชิ้นเป็นหลาย ๆ ชั้นมิฉะนั้นมันจะแห้งและแห้งเป็นเวลานาน

วิธีการตากแครอทในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า

เครื่องอบแห้งผักเหมาะสำหรับการอบแห้งผลไม้ใด ๆ มันใช้งานง่ายและเช่นเดียวกับเตาอบมันช่วยให้คุณแห้งแครอทอย่างรวดเร็วในส่วนจำนวนมาก

การอบแห้งผลไม้แครอทควรเป็นดังนี้:

1. ฉันล้างแครอทปอกเปลือกชั้นบนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ก้อนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเศษลงบนถาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าตั้ง t 65 ° C แล้วนำไปเตรียมความพร้อมประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในกระบวนการต้องจัดเรียงถาดใหม่เพื่อให้การอบแห้งสม่ำเสมอ

สูตรสำหรับอบแห้งแครอทดิบในเตาย่างอากาศ

คุณสามารถอบแห้งผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยตะแกรงลม กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากขั้นตอนที่คล้ายกันในเครื่องใช้ในครัวเรือนประเภทอื่น ๆ แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

หากต้องการแครอทแห้งในเตาย่างอากาศคุณต้อง:

• ล้างผักปอกเปลือกเช็ดกำจัดความชื้นที่ตกค้าง
• ตอนนี้คุณต้องหั่นทุกอย่างละเอียดและดีกว่าที่จะขูดแครอทเกาหลีลงบนเครื่องขูด

• หลังจากการบดจะต้องวางรากพืชในชั้นเดียวบนกริดซึ่งวางไว้ในเครื่องใช้ไฟฟ้าในทางกลับกัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เสียบอุปกรณ์บางชนิดที่ทนต่ออุณหภูมิสูงระหว่างฝาและฝาปิด ขอบคุณที่มันไหลออกของอากาศที่ร้อนชื้นจะเกิดขึ้น

• เงื่อนไขที่ผลิตภัณฑ์ควรแห้งมีดังนี้: t \u003d 120 ° C, ความเร็วการเป่าเฉลี่ย เวลาอบแห้ง - 15-30 นาที ยิ่งคุณวางชิ้นแครอทไว้นานเท่าไหร่มันก็จะอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้นดังนั้นจึงควรทำให้ชิ้นส่วนขนาดกลางแห้งดีกว่า

การอบแห้งแครอทแสนอร่อยในไมโครเวฟ: สูตรทีละขั้นตอน

เตาอบไมโครเวฟไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและทำความร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอบผักหลาย ๆ ชนิด วันนี้เราจะพยายามตากแครอทสดในช่วงฤดูหนาวเพื่อไม่ให้วิตามินหายไปและยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติเอาไว้

นำแครอทดิบไปตากในไมโครเวฟ

1. ผักปอกเปลือกที่ล้างแล้วจะถูกตัดด้วยแท่งหรือฟาง (ความหนาของแต่ละชิ้นควรมีขนาดเล็ก)
2. เราใส่ผลไม้ที่หั่นแล้วลงบนจานที่คลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษและคลุมด้วยกระดาษชำระผืนเดียวกัน
3. เราวางจาน (แบน) ไว้ในอุปกรณ์ถัดจากนั้นเราติดตั้งแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำ
4. เราให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟโดยเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 3 นาที

หากหลังจากการอบแห้งไม่กี่นาที (ที่กำลังเต็มที่) แครอทยังคงดิบพลังงานจะต้องลดลงจากสูงสุดเป็นปานกลางและจากนั้นทำอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงหรือแม้กระทั่งสี่สิบนาที คอยดูตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำจากกระจกระเหยออกไปจนหมด

ความลับของการอบแห้งแครอทในเตาอบสำหรับชา

ไม่ว่าจะฟังดูแปลกขนาดไหนแครอทแห้งก็ใส่ลงไปในเครื่องดื่มเช่นชา แต่แครอทควรแห้งไม่เพียง แต่อยู่ภายใต้ดวงอาทิตย์หรือในเตาอบ

ในดวงอาทิตย์กระบวนการเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายไว้ในบทความข้างต้น แต่การอบแห้งสำหรับชาจะเกิดขึ้นในเตาอบในวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการอบแห้งแบบดั้งเดิม:

1. แครอทหั่นเป็นแผ่นอบถูกส่งไปยังเตาอบร้อนถึงขีด จำกัด
2. ขั้นแรกให้แห้งผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. จากนั้นใส่แผ่นอบในเตาอบอีกครั้งให้แห้งที่ระดับสูงสุด 20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น โดยรวมมีความจำเป็นต้องทำให้แห้งและเย็น 3 ครั้ง

มีปัญหาเล็กน้อย แต่รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพในที่สุด

กฎสำหรับเก็บแครอทแห้งที่บ้าน

หลังจากการอบแห้งผลิตภัณฑ์จะต้องถูกเก็บไว้สองสามวันในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ความชื้นในแครอทสามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ห้องเก็บของควรแห้งและมีแสงสลัวโดยไม่มีแสงแดดส่องถึง อายุการเก็บรักษาของการอบแห้งแครอทดังกล่าวคือ 1 ปี

ถ้าจนกระทั่งช่วงเวลานี้คุณยังสงสัยว่าเป็นไปได้ที่จะตากแห้งแครอทที่บ้านหรือไม่ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย

ท้ายที่สุดแล้วแครอทแห้งจะถูกใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งสองและหลาย ๆ และจะนำมาชงชาอะโรมา

ยอมรับช่วงของแอพพลิเคชั่นมีความหลากหลายและกว้างมาก ดังนั้นจดบันทึกคลาสเรียนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นขั้นเป็นตอน - พวกมันจะมีประโยชน์ซ้ำ ๆ

แม่บ้านหลายคนถามตัวเองว่าจะทำแครอทให้แห้งที่บ้านได้อย่างไรและจะไม่สูญเสียผลประโยชน์ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวแบบนี้หรือไม่ ในการตอบคำถามนี้คุณต้องพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับการครอบตัดรูทที่มีประโยชน์

แครอทมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายเนื่องจากมันมีผลต่อการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ แครอทอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและขึ้นอยู่กับระดับของความสุกของแครอท

องค์ประกอบของการปลูกพืชรากในเซลลูโลสยากจนซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในขณะที่การอดอาหาร ส่วนประกอบของแครอทนั้นประกอบไปด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ (B1, B2, B6, C) และแร่ธาตุที่สำคัญทั้งหมด (โพแทสเซียมโซเดียมโซเดียมแคลเซียมฟอสฟอรัสไอโอดีนเหล็กและอื่น ๆ ) รากพืชอุดมไปด้วยแคโรทีนเป็นพิเศษซึ่งร่างกายจะแปรรูปเป็นวิตามินเอ

ปริมาณสารที่มีประโยชน์ของร่างกายที่มีอยู่ในพืชรากช่วยต่อต้านการพัฒนาของโรคต่าง ๆ ที่สำคัญที่สุดในบรรดาสารเหล่านี้ถือเป็นแคโรทีน ดังนั้นการบริโภคแครอทในอาหารในฤดูหนาวจึงมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อโภชนาการของมนุษย์

และนี่คือปัญหาของการจัดเก็บ การเก็บรักษาพืชผลในฤดูหนาวมีผลเสียต่อส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากจากองค์ประกอบของแครอทและพวกมันถูกแบ่งออกเป็นผลมาจากกระบวนการช่วยหายใจแบบออกซิเดชั่น หนึ่งในวิธีทั่วไปของการเก็บรักษาพืชรากที่มีประโยชน์คือการแช่แข็งและการเก็บรักษาที่ลึก ความเชื่อที่แพร่หลายที่ผักแช่แข็งยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่านั้นไม่เป็นความจริงอย่างสมบูรณ์ ในการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งการทำให้แห้งทำให้สามารถป้องกันหรือระงับกระบวนการเหล่านั้นที่ทำลายองค์ประกอบทางโภชนาการซึ่งนำไปสู่การลดคุณค่าทางโภชนาการของรากส้ม

แครอทอบแห้งตามธรรมชาติ

เมื่อถูกถามว่าทำอย่างไรให้แครอทแห้งนักโภชนาการได้คำตอบที่ชัดเจน

กระบวนการเก็บเกี่ยวสามารถทำได้สองวิธี: การใช้ความร้อนตามธรรมชาติที่ดวงอาทิตย์ให้และการใช้ความร้อนที่ได้รับจากเครื่องใช้ไฟฟ้า

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของวิธีที่สองเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีแรกคือวงจรการอบแห้งที่สั้นลงอย่างมีนัยสำคัญ ที่บ้านกระบวนการจัดซื้อประกอบด้วยการกำจัดของเหลวที่มีอยู่ในวัตถุดิบเนื่องจากการระเหยโดยใช้ความร้อนตามธรรมชาติหรือเทียม

หากพนักงานหญิงตัดสินใจที่จะเตรียมแครอทโดยใช้การตากแดดแล้วเธอต้องรู้กฎจำนวนหนึ่ง ส่วนใหญ่มักจะเป็นลมที่เปิดกว้างและถูกลมพัดผ่านและสามารถเข้าถึงบริเวณที่ได้รับแสงแดดซึ่งป้องกันจากปัจจัยอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากกิจกรรมของมนุษย์

เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวที่บ้านกระท่อมฤดูร้อนหรือระเบียงบ้านสวนเหมาะ ขอแนะนำให้เลือกด้านใต้สำหรับสิ่งนี้ ไม่ควรมีฝุ่นบนไซต์ที่เลือก มันจะมีประโยชน์ที่จะมีหลังคาใกล้กับบริเวณที่แห้งเพื่อไม่ให้แครอทแห้งจากฝน ในระหว่างการอบแห้งต้องผสมแครอทเพื่อตรวจสอบความพร้อม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในภาชนะไม้หรือดีบุก (เหมาะสำหรับถุงผ้าฝ้าย) และเก็บไว้ในห้องมืด ภาชนะชาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการจัดเก็บแครอท

การอบแห้งประดิษฐ์

อีกวิธีที่ใช้ได้และรวดเร็วในการเก็บเกี่ยวแครอทในฤดูหนาวคือการทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า ในวิธีนี้รังสีอินฟราเรดถูกใช้อย่างกว้างขวาง มันมีความสามารถในการเจาะลึกลงไปในวัตถุดิบแห้งโดย 6-12 มิลลิเมตรซึ่งเพียงพอที่จะผลิตแครอทที่บ้านซึ่งแคโรทีนซึ่งมีประโยชน์มากในฤดูหนาวจะไม่แยก

แครอทจะต้องใช้สำหรับการทำความสะอาดแห้ง ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบจะต้องถูกล้างและปอกและตัดหรือขูดตามที่พนักงานต้อนรับต้องการ คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือตัดเป็นก้อนก็ได้ แครอทแห้งเป็นเพียงมูลค่าของน้ำหนักในทองคำสำหรับอาหารของเรา นี่คือสาเหตุแรกที่ความจริงที่ว่ามันอุดมไปด้วยแคโรทีน

วิธีการตากแครอทในเครื่องอบแห้งไฟฟ้ามักแสดงไว้ในคำแนะนำในการใช้งานเครื่องนี้ แครอทแห้งเป็นเวลานานเนื่องจากมีความชื้นอยู่เป็นจำนวนมาก

พืชรากจะแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 60-70 องศาประมาณ 6 ชั่วโมง สำหรับการทำให้แห้งโดยสมบูรณ์อาจใช้เวลาหลายรอบ หมายเลขของพวกเขาจะถูกเลือกเป็นรายบุคคลในระหว่างการอบแห้งด้วยไฟฟ้าดังนั้นกระบวนการต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง

แครอทแห้งสามารถนำมาใช้ในฟาร์มในการเตรียมซุปต่างๆพายและการเตรียมการอื่น ๆ และแม้กระทั่งเมื่อชงชา สามารถใช้เป็นอาหารได้ตลอดทั้งปีภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่เข้มงวด

แครอทแห้งจะตกแต่งอาหารจานแรกและจานหลักสารอาหารที่มีปริมาณสูงจะช่วยร่างกายในการขาดวิตามิน วิธีการอบแห้งแครอทในเครื่องเป่าไฟฟ้า? คุณจะเตรียมพืชผลสำหรับฤดูหนาวได้อีกวิธีหนึ่ง เราจะบอกในบทความนี้

วิธีการอบแห้งแครอท: กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

เพื่อให้ได้การเตรียมฤดูหนาวที่มีคุณภาพสูงควรเลือกและเตรียมแครอทอย่างถูกต้อง สำหรับการอบแห้งพืชที่เหมาะสมสำหรับการปลูกในระยะปานกลางหรือกลางจะมีความเหมาะสม มันจะดีกว่าที่จะเลือกผักที่ส่วนล่างจะกลม - พวกเขาจะหวานและสดใส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• การเรียงลำดับ - จัดให้มีขนาดแครอทเอาพืชรากที่มีอาการเน่าเสีย;
• ทำความสะอาด - ตัดยอด, เอาเส้นเลือดสีเขียว, ล้างให้สะอาดด้วยแปรง, อย่าเอาเปลือก;
• การรักษาความร้อน - แครอทแช่ในน้ำเดือดประมาณ 12-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดด้วยไม้จิ้มฟันมันเป็นเรื่องยากที่จะเข้าผักเสร็จ
• เย็นในภาชนะน้ำแข็ง

แครอทที่เตรียมสามารถหั่นเป็น 3 มม. ก้อนเล็กหรือก้อนและหลอดบาง

การเก็บแครอทแห้งนั้นเป็นเรื่องยากไม่ว่าจะเป็นถุงผ้าหรือภาชนะแก้วและกระป๋อง

วิธีการแห้งแครอทสำหรับฤดูหนาว: วิธีหลัก

เครื่องเป่าไฟฟ้าช่วยให้คุณเตรียมความพร้อมในฤดูหนาวจากผักต่างๆได้อย่างรวดเร็ว คำแนะนำสำหรับอุปกรณ์แสดงถึงอุณหภูมิและระยะเวลาของกระบวนการ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบแห้งแครอทคือ 6-70 องศา

ในการทำให้รากพืชแห้งสนิทจะใช้เวลาหลายรอบ - การอบแห้งที่สมบูรณ์ของผักจะใช้เวลา 6-17 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของชิ้นส่วน แครอทที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะคงสีสดใสและมีความยืดหยุ่นที่สม่ำเสมอ

การอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวแครอทโดยที่ผักจะไม่ได้รับฝุ่นและสิ่งสกปรกจากสิ่งแวดล้อม พืชรากที่เตรียมไว้จะต้องย่อยในชั้นบาง ๆ บนตะแกรง 3-4 ครั้งต่อวันเพื่อผสม เวลาอบแห้ง - อย่างน้อย 14 วัน

สำหรับการอบแห้งในไมโครเวฟควรหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ระหว่างกระดาษบางสองแผ่น วางชิ้นงานในไมโครเวฟใส่ภาชนะบรรจุน้ำ จะต้องตรวจสอบความพร้อมทุกครึ่งนาทีน้ำในถังควรอยู่ตลอดเวลา

แครอทแห้งมีความสะดวกมาก มันสามารถใช้สำหรับหลักสูตรแรกของหวานขนมอบและอื่น ๆ อีกมากมาย ขึ้นอยู่กับการวางแผนการจัดซื้อจัดจ้างเตรียมในรูปแบบต่างๆ รีวิวนี้อุทิศให้กับแครอทที่โกนด้วยฟางเส้นเล็ก
เนื้อหาสูตร:

แครอท - ผักที่ขาดไม่ได้สำหรับการย่อยอาหารปกติ, การป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน, น้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม, ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและริ้วรอยก่อนวัยผิว ผักมีสารเกือบทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการ ดังนั้นคำถาม“ จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาวหรือไม่ที่จะตุน” คำตอบที่ชัดเจน - จำเป็นต้อง“ ใช่” พืชรากสามารถเตรียมได้หลายวิธี: แช่แข็งรักษาและแห้ง ในการทบทวนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมในวิธีสุดท้าย

รากผักแห้งอย่างถูกต้องของแครอทเก็บทั้งสีและกลิ่นสด หากคุณมีขวดแครอทแห้งบนชั้นวางเวลาในการเตรียมการปรุงอาหารชิ้นเอกจะลดลงอย่างมาก การเข้าไปในซุปสตูว์เนื้อแป้ง ฯลฯ ฟางแครอทจะยืดและใช้รูปแบบดั้งเดิม ชิปแครอทแห้งหรือแหวนถือได้ว่าเป็นอาหารชิปซึ่งสามารถบริโภคได้เช่นเดียวกัน นอกจากนี้วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในผักแห้งและพืชสดจะสูญเสีย“ กลยุทธ์” ในฤดูใบไม้ผลิ อีกช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ก็คือปริมาณแคลอรี่ของแครอตแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ นั้นต่ำกว่าผักสดในขณะที่รสชาติก็ดี

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 219 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 100 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 15 นาทีสำหรับการเตรียมงาน 2 ชั่วโมงสำหรับการทำให้แห้ง

ส่วนผสม:

• แครอท 2 ชิ้น (ขนาดใหญ่)

วิธีทำแครอทแห้ง:

1. ล้างแครอทให้สะอาดด้วยน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ใช้มีดพิเศษในการปอกเปลือกผักเพื่อทำความสะอาดรากพืช มีดนี้ช่วยให้คุณลดการปอกเปลือกให้เหลือน้อยที่สุดทำให้เหลือเยื่อกระดาษของผักมากขึ้น

3. ขูดแครอท เพื่อให้ฟางสวยงามบางและยาวใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี

4. ใส่ชิปแครอทลงในถาดอบ ความร้อนเตาอบถึง 80 องศาและส่งพืชรากให้แห้ง ในขณะเดียวกันให้เปิดประตูห้องแง้มเล็กน้อยเพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศ นอกจากนี้ผักสามารถตากแห้งตามธรรมชาติทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์ในที่แห้งและหลังจาก 1-2 วันก็จะแห้ง แน่นอนคุณสามารถใช้ประโยชน์จากรังสีของดวงอาทิตย์

ปลายฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายสำหรับฤดูหนาว ที่งานแสดงสินค้าฤดูใบไม้ร่วง, กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท, หัวหอมและผักอื่น ๆ มากมายซึ่งเป็นส่วนสำคัญและสำคัญของอาหารของแต่ละคน

ปีที่แล้ว (เมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว - ต้นฤดูใบไม้ผลิ) ฉันต้องเผชิญกับการขาดแครอทปกติ (ไม่เปื้อนและไม่เน่า) ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด มันยากที่จะจินตนาการว่าการปรุงอาหารจานแรกโดยไม่มีการปลูกรากนี้มันขาดอย่างเห็นได้ชัดสำหรับที่สองให้ฉันอยู่คนเดียวที่ฉันรักน้ำแครอท .. มันแปลกมากและไม่เป็นที่พอใจมาก ฉันต้องซื้อมิกซ์แห้งกับแครอทเพื่อทำซุปและนี่ก็ไม่ใช่ภาระที่น่าพอใจสำหรับงบประมาณของครอบครัว

นั่นคือเหตุผลที่การล่มสลายครั้งนี้หนึ่งในการเตรียมการที่สำคัญคือแครอทแห้ง มันเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่ความคาดหวังของกระบวนการนั้นเยือกเย็น .. แต่ก็ไร้ประโยชน์! - แครอทอบแห้งสำหรับฤดูหนาวไม่ยากและไม่นาน และแน่นอนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นสูงกว่าสิ่งที่คุณซื้อในถุงเล็ก ๆ ในร้าน

ดังนั้น วิธีทำให้แครอทแห้ง  ที่บ้าน

เราออกจากงานฤดูใบไม้ร่วงที่เราซื้อแครอทบรรจุในมุ้งขนาดเล็ก เราจะเก็บเกี่ยวเป็นบางส่วนโชคดีที่แครอทดิบถูกเก็บไว้อย่างดีโดยเฉพาะหากมีห้องเย็น (ในกรณีของเราคือห้องใต้ดิน)

แครอท ล้างและทำความสะอาด  จากเปลือก การใช้เครื่องปอกผัก (มีดพิเศษสำหรับการปอกผัก) ช่วยลดความยุ่งยากและเร่งความเร็วของกระบวนการนี้โดยเฉพาะหากแครอทมีขนาดใหญ่และสม่ำเสมอ - โดยทั่วไปแล้วจะมีทะเลแห่งความสุขและความพึงพอใจจากความเรียบง่ายและความเร็ว

แครอทต่อไปเป็นสิ่งจำเป็น ฟอกให้ขาวไม่เช่นนั้นแครอทจะสูญเสียรสชาติของมันไปอย่างรวดเร็ว แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้นำน้ำไปต้มใส่แครอทในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท
แครอทแห้งในเตาอบตัวอย่างเช่นโดยไม่ลวกก่อน แต่นี่เป็นไปได้ แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งแครอท

ฉันให้แครอท ใจเย็น ๆด้วยตัวเอง (แน่นอนการระบายน้ำและดึงมันออกมาจากกระทะเพื่อเพิ่มอัตราการเย็นตัว) แม้ว่าฉันจะอ่านว่ามันควรจะเย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็น

หลังจากแครอทเย็นตัวลง ถูบนกระต่ายขูดหยาบ. คุณยังสามารถตัดเป็นวงกลมได้หนาถึง 3 มม. หรือเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ - ลองทำให้มันเป็นแบบเดียวกันเพื่อให้การอบแห้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

เรากระจายแครอทขูดไปยังเครื่องอบแห้งทุกระดับ (ตอนแรกฉันพยายามกระจายมันในชั้นที่ค่อนข้างบางและเป็นช่วง ๆ สำหรับอากาศ แต่หลังจากนั้นฉันก็แค่กระจายปริมาตรทั้งหมดที่ได้รับบนตะแกรงเช่นแครอททั้งหมดที่พอดีกับกระบวนการปรุงอาหารในกระทะ 3 ลิตร วางบนเครื่องอบ 5 ระดับ)

มีความกังวลว่าเนื่องจากความหนาแน่นของชั้นของแครอทขูดบนพาเลทการอบแห้งจะไม่สม่ำเสมอ แต่ไม่ - การอบแห้งทำได้ดีและใช้เวลาเพียง 2 วัน
ไม่ไม่ไม่ต้องกลัวไม่เต็ม 2 วัน โดยรวมแล้วมันเปิดออก 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50-60 องศา. วันแรกฉันตากแครอทประมาณ 3-4 ชั่วโมงเปลี่ยนระดับในสถานที่ทุก ๆ ชั่วโมงเนื่องจากก้นผลิตภัณฑ์แห้งเร็วกว่าระดับบน และยังขจัดความชื้นจากภายในฝาปิดเครื่องอบ ในวันที่สองฉันตากแครอทเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจัดระดับใหม่และกวนแครอทแห้งเล็กน้อย

เมื่อความสอดคล้องของแครอทเหมาะสม (แครอทควรแห้ง แต่ไม่สลายเป็นผง) ฉันปิดเครื่องอบทิ้งให้แครอทเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงและใส่ทุกอย่างในขวด 800 กรัม มันกลายเป็น "แออัด"

ช่างเป็นสีส้มที่มีความสุขสำหรับแครอทแห้ง! แต่อย่ารีบเร่งที่จะปิดด้วยฝา - ปล่อยให้มันยืนอยู่ได้อีกวันในที่แห้งและอบอุ่น (ปิดด้วยผ้ากอซเพื่อเปลี่ยนฝา) ดังนั้นแครอทอาจแห้งและเก็บได้ดีกว่า

ทั้งหมด:  ฉันจะไม่พูดด้วยน้ำหนัก (ครั้งต่อไปฉันจะชั่งน้ำหนักด้วย (แน่นอนกลายเป็น 1.5 กิโลกรัม)) แต่ผลิตภัณฑ์แห้ง 800 กรัมจากถาด 3 ลิตรพร้อมแครอทขนาดใหญ่

วิธีเก็บแครอทตากแห้ง

แครอทแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
เก็บแครอทแห้งในที่แห้งและมืดในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้ทั้งภาชนะแก้วและกระดาษหรือถุงพลาสติก