แอปเปิ้ลมีแร่ธาตุและองค์ประกอบอินทรีย์จำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขาอุดมไปด้วยธาตุเหล็กวิตามินซี

แต่ด้วยการจัดเก็บเป็นเวลานานแอปเปิ้ลสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน, compotes สุกหรือแอปเปิ้ลแห้งเช่นพวกเขาจะแห้ง

นี่อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและน่าเชื่อถือที่สุดในการรักษาวิตามินทั้งหมดในผลไม้

แอปเปิ้ลแห้งหลายวิธี นี่คือแห้งในดวงอาทิตย์ในเตาอบไมโครเวฟหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

กฎการอบแห้งแอปเปิ้ล

กฎหลักของการอบแห้งรวมถึง:

• แอปเปิ้ลที่ไม่เสียหายทั้งแห้งจะต้องสุกและเลือกขนาด
• ฤดูใบไม้ร่วงมีรสเปรี้ยวและหวานและแอปเปิ้ลเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบแห้ง
• ความหนาของเวดจ์ไม่ควรเกิน 1 ซม.
• แอปเปิ้ลที่ตัดทั้งหมดจะต้องมีความหนาเท่ากัน
• แนะนำให้ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แห้งเร็วกว่าแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นวงกลม
• เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างสม่ำเสมอพวกเขาวางอย่างระมัดระวังต้องมีชั้นหนึ่งของผลไม้ติดต่อกันแล้วพวกเขาจะไม่ติดกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลมืด ...

เนื่องจากแอปเปิ้ลอุดมด้วยธาตุเหล็กพวกมัน ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว. ดังนั้นเมื่อการอบแห้งที่บ้านแอปเปิ้ลสับไม่ได้มืดลงพวกเขาจะต้องแช่อยู่ในน้ำเย็นด้วยการเติมเกลือหรือกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย ใช้เกลือประมาณ 10 กรัมหรือกรด 2 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผลไม้จะถูกทำให้แห้งในอากาศ

อีกวิธีที่นิยมคือ ลวกกล่าวคือหั่นบาง ๆ หรือผลไม้หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลาหลายวินาทีในน้ำร้อน (เกือบ 90 ° C) แต่เมื่อลวกแอปเปิ้ลจะสูญเสียน้ำตาลและกรด

นอกจากนี้แอปเปิ้ลชิ้นสามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดคู่วางไว้ล่วงหน้าในตะแกรงหรือกระชอนแล้วพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำเย็นให้เย็น ขอบคุณขั้นตอนนี้แอปเปิ้ลแห้งเร็วขึ้นมาก

กฎการคัดเลือก Apple

แอปเปิ้ลจะเลือกสุกทั้งที่มีเนื้อหนาแน่นและมีรสหวานและเปรี้ยวโดยไม่ต้องหนอนและผลไม้เน่า

ขนาดใหญ่แห้งเฉพาะในรูปแบบการตัดพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นและวงกลมเมล็ดจะถูกลบออก เปลือกของแอปเปิ้ลมีการปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ สำหรับการอบแห้งส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์ฤดูร้อนซึ่งมักใช้ในฤดูใบไม้ร่วง

แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ

เมื่อมองแวบแรกแอปเปิ้ลที่อบแห้งในเตาอบอาจดูเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด มีอะไรที่ซับซ้อน: แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและสับถูกวางซ้อนกันบนแผ่นอบและในเตาอบ แต่ไม่คุณต้องพิจารณาความแตกต่างเล็กน้อย จะต้องจำไว้ว่าผลไม้แห้งในเตาอบแบบเปิดเพราะด้วยเตาอบแบบปิดพวกเขาจะอบอย่างรวดเร็ว

ให้แน่ใจว่าได้จริงๆ ตรวจสอบสภาพของแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังเพราะมันสามารถทำให้แห้งหรือไหม้ได้โดยสิ้นเชิง

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและเป็นวงกลมกระจายบนแผ่นอบก่อนหน้านี้ครอบคลุมด้วย parchments

บางทีข้อเสียของวิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลนี้ก็คือว่า   กระบวนการนี้ยาวมาก   และใช้เวลานาน

สำหรับการอบแห้งจะไม่มีการใช้แอปเปิ้ลหลายชนิดในเตาอบ

ด้วยพันธุ์หวานการอบแห้งจะร้าวและรสจืด

แอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยมมาก มากที่สุด การอบแห้งแสนอร่อยได้มาจากความหลากหลายของโทนอฟคอฟก้า.

การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบ ในเวลาเกือบ 6 ชั่วโมง. นำผลไม้มาผสมให้เข้ากันทุก ๆ 40-50 นาทีให้แห้งสนิท

คุณไม่สามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงได้ทันทีเนื่องจากแอปเปิ้ลสามารถเปลือกโลกได้ทันทีและความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่ ประตูเตาอบที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการควรเป็นแง้มปิดท้ายที่สุดเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว

การอบแห้งในเตาอบแบ่งออกเป็นสามช่วงตามเงื่อนไข:

• ในช่วงแรกอุณหภูมิอยู่ที่ 50 ° C ประตูเตาจะแง้มจนกระทั่งแอปเปิ้ลเริ่มแห้ง
• หลังจากหนึ่งชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึง 70 ° C น้ำส่วนใหญ่เริ่มระเหยจากแอปเปิ้ล
• ช่วงสุดท้ายช่วงที่สามคือการเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 ° C

เครื่องเป่าแห้ง

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำให้แห้งคือการอบแห้งแอปเปิ้ลด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า มันใช้พื้นที่น้อยทำงานด้วยตัวเองและ ไม่ต้องการสถานะที่คงที่ฝุ่นและแมลงต่าง ๆ ไม่ติดแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางไว้ในส่วนพิเศษของเครื่องอบแห้งจากนั้นจะถูกติดตั้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า ฝาปิดและกดปุ่มเปิดปิด

โดยประมาณ เวลาอบแห้งประมาณ 6 ชั่วโมง. ในระยะเริ่มแรกอุณหภูมิจะอยู่ที่ 75-85 ° C จากนั้นจะลดลงถึง 50 ° C ความพร้อมของแอปเปิ้ลนั้นง่ายต่อการตรวจสอบเมื่อกดพวกเขาจะเลิกคั้นน้ำผลไม้

พันธุ์ที่ดีที่สุดของแอปเปิ้ลที่ตากในเครื่องอบแห้งด้วยไฟฟ้าถือเป็นช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง: Aport, Titovka autumn, Pepin, Antonovka ไม่แนะนำให้ใช้กับพันธุ์ฤดูหนาวที่แห้ง แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นสามารถให้ผลที่ดีเมื่อแห้ง ผลไม้แห้งแสนอร่อยยังมาจากพันธุ์ฤดูร้อนเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลจากต้นแอปเปิ้ลป่า

แอปเปิ้ลแห้งในแสงแดด

ฤดูร้อนทำให้เราพอใจกับผลไม้สด แต่ไม่ใช่ว่าเราทุกคนจะอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีวิตามินสดกินตลอดทั้งปี นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะแห้ง การอบแห้งแอปเปิ้ลในดวงอาทิตย์ถือว่า ราคาถูกและไม่แพงสำหรับทุกคน.

แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางบนถาดแผ่นอบหรือบนโต๊ะที่อยู่บนถนน พวกเขาแห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดดพวกเขาจะต้องพลิกทุกวันจนกว่าพวกเขาจะแห้งสนิท

นอกจากนี้แอปเปิ้ลสามารถทำเกลียวและแขวนได้เช่นพวงมาลัยคริสต์มาสในที่แดดจัด คุณสามารถทำเครื่องเป่าพิเศษที่ปกคลุมด้วยตาข่ายหรือตาข่ายเพื่อให้ง่ายต่อการบันทึกจากแมลงวันและแมลงอื่น ๆ

ตากแดดให้แห้ง เฉพาะในหน้าร้อน.

เนื่องจากแอปเปิ้ลแห้งในฤดูร้อนจึงมีการใช้พันธุ์ฤดูร้อนเพื่อทำให้แห้ง ตัวอย่างเช่น Papyrovka, Melba, Borovinka, Dream ผลไม้แห้งที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากผลไม้ที่มีเนื้อสีขาว

การทำแห้งแบบนี้ถือว่ายาวที่สุดเนื่องจากการอบแห้งแบบสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้เก็บได้เกือบหนึ่งสัปดาห์ต่อมาบางครั้งห้าวันก็เพียงพอ

วิธีการอบแห้งอื่น ๆ

นอกจากนี้การอบแห้งในดวงอาทิตย์และในเตาอบผลไม้จะถูกทำให้แห้งในไมโครเวฟและเตาไฟฟ้า

สำหรับไมโครเวฟจะมีการเตรียมแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับการอบแห้งประเภทอื่น ๆ จากนั้นนำไปวางซ้อนกันบนจานซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าฝ้ายและคลุมไว้ด้านบน

กระบวนการอบแห้งทั้งหมดใช้เวลาเพียง 3-4 นาทีด้วยกำลังไมโครเวฟ 200 วัตต์ ข้อดีคือความจริงที่ว่าองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินไม่ได้ถูกทำลายและเก็บไว้ในผลไม้แห้งจำนวนมาก

บางที แอปเปิ้ลแห้งบนเตาไฟฟ้าไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดแต่จะทำอย่างไรถ้าฝนตกข้างนอกหรือมีเมฆมากมาก แผ่นอบหรือภาชนะโลหะอื่น ๆ วางอยู่บนเตาและตารางที่มีแอปเปิ้ลวางไว้

หนึ่งในผลไม้ที่มีประโยชน์และได้รับความนิยมคือแอปเปิ้ลที่ฉ่ำและกรอบ เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนขนาดเล็กหลายคนจะปลูกวัฒนธรรมนี้ในสวนอย่างแน่นอนและยินดีดูแลต้นไม้ที่เก็บเกี่ยว บ่อยครั้งที่ต้นแอปเปิลมีน้ำใจแม้ว่าจะมีการอนุรักษ์ผลไม้มากมาย ไม่จำเป็นต้องรีบขายพวกเขาหรือเพียงแค่แจกจ่ายให้เพื่อนบ้านและคนรู้จัก - รู้วิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลที่บ้านคุณสามารถตุนแห้งที่มีประโยชน์ได้อย่างง่ายดาย แนะนำให้ใช้ของอร่อยสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มของหวานในการอบ

ผลไม้ของต้นแอปเปิ้ลมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ การเก็บไว้ในกระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นค่อนข้างยาก - การชุบด้วยความร้อนจะกำจัดองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ การอบแห้งเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้สารเคมีทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับคนไม่เปลี่ยนแปลง

ในระหว่างการอบแห้งสิ่งต่อไปนี้จะถูกเก็บไว้:

• วิตามินที่ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติทำขึ้นเพื่อการขาดองค์ประกอบบางอย่างในร่างกายเพิ่มแรงภูมิคุ้มกัน
• กรดที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะสำคัญระบบ
• แร่ธาตุอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่เพิ่มความต้านทานต่อโรค
• ระเหยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคติดเชื้อ;
• เรียกคืนน้ำตาล
• polysaccharides ที่ลดคอเลสเตอรอลในเลือด

ไม่ควรลืมว่าห้ามใช้การทำให้แห้งสำหรับโรคบางชนิด ด้วยโรคเบาหวานจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการรักษาที่อร่อย - ส่วนประกอบบางอย่างอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน

เลือกเกรด

ทางเลือกของผลไม้สำหรับผลไม้แห้งมีคุณสมบัติหลายประการ แอปเปิ้ลจะต้องมีขนาดใหญ่พร้อมกล่องเมล็ดเล็ก ๆ แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีผิวบาง

พันธุ์ฤดูร้อนมีความหวานดังนั้นการอบแห้งจึงมีรสหวานเล็กน้อย

พันธุ์ที่เป็นกรดจะสูญเสียกรดในกระบวนการเพื่อให้สามารถใช้อย่างปลอดภัย แอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการเตรียมผลไม้แห้งคือ Antonovka, Pepin

เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับทำแห้ง

ผลไม้สดเตรียมในหลายขั้นตอน มันเป็นสิ่งสำคัญในการประมวลผลแอปเปิ้ลให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับแผ่นอบให้แห้ง การเก็บรักษาระยะยาวมีผลกระทบต่อการปอกเปลือกและผลไม้สับพวกเขากลายเป็นสีเข้ม ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้กระบวนการยืดเยื้อ

เตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. เช็ดผลไม้ด้วยผ้าสะอาด
2. ลบแกนด้วยเครื่องมือพิเศษ
3. อย่าปอกเปลือกโดยเฉพาะจากแอปเปิ้ลที่ปลูกอย่างอิสระ
4. ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นอนุภาคบาง ๆ เวลาอบแห้งขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นดังนั้นไม่แนะนำให้ทำมากกว่า 5 มม.
5. หากกระบวนการหั่นล่าช้าให้โรยอนุภาคแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวหรือแช่ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที (เกลือ 80-90 กรัมต่อถังน้ำ) เพื่อป้องกันการมืด

ในการเริ่มการอบแห้งทันทีไม่แนะนำให้เก็บวัตถุดิบเพราะจะส่งผลต่อรสชาติ

วิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลให้เป็นเครื่องปรุง หากกระบวนการนี้ดำเนินการในฤดูร้อนฤดูร้อนก็ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ในครัวดวงอาทิตย์ที่อบอุ่นจะรับมือกับงานได้ไม่เลวร้ายยิ่งกว่า multicooker หรือเตาอบ

ในอากาศ

การอบแห้งภายใต้แสงแดดเหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตร้อน - เพียงหนึ่งวันที่อากาศเย็นหรือชื้นก็เพียงพอที่จะทำลายผลไม้ คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งได้ครั้งละไม่ จำกัด จำนวน

อีกวิธีคือการร้อยสายที่เตรียมไว้บนเธรดและแขวนไว้ในที่ที่มีแดด เพื่อป้องกันการทำลายของแมลงหรือแมลงวันให้ห่อด้วยผ้ากอซ ระยะเวลาของกระบวนการคือ 3-5 วัน มันยังคงเก็บรวบรวมผลไม้ตากแห้งและเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาว

ในไมโครเวฟ

การใช้ไมโครเวฟช่วยให้แห้งเร็วกว่าในแสงแดดเปิด โดยปกติกระบวนการจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. กระจายอนุภาคผลไม้บนจานในหนึ่งชั้น
2. เปิดพลังงานต่ำเวลาการอบแห้งคือ 30-40 วินาที
3. หลังจากการระเหยของความชื้นส่วนเกินให้หมุนอนุภาคส่งกลับไปที่ไมโครเวฟ
4. ชุดไฟ 300W แห้ง 3-5 นาที

นำผลไม้ตากแห้งที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถผลไม้แห้งจำนวนมากโดยไม่มีปัญหาและเวลาพิเศษ

เครื่องอบผ้า

ความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านที่ทำเงินสำรองจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวคือเครื่องเป่าไฟฟ้า

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ใส่ชิ้นผลไม้ในพาเลท
2. วางถาดที่เต็มไปด้วยเครื่องในหลายระดับ
3. ที่อุณหภูมิ 60-65 องศาทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค)

หลังจากปิดเครื่องอบผ้าแล้วให้ตรวจสอบความพร้อม - กดนิ้วด้วยนิ้วของคุณหากความชื้นไม่โดดเด่นให้ส่งไปยังภาชนะจัดเก็บ

ในเตาอบ

วางชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ (ปิดด้วยแผ่นหนัง) แล้วส่งไปยังเตาอบ แอปเปิ้ลแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง อุณหภูมิ - สูงสุด 65 องศา

Air Grill Drying

มันง่ายที่จะทำให้อนุภาคแอปเปิ้ลแห้งใน aerogrill กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ง่ายต่อการรับมือกับงาน - จัดเรียงชิ้นที่เตรียมไว้ในระดับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้นอนอย่างใกล้ชิดเกินไป - ซึ่งจะขยายเวลาการปรุงอาหาร

เปิดอุปกรณ์อุณหภูมิ - 100 องศา หลังจากปิดตะแกรงอากาศตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารพัดพร้อมส่งไปยังภาชนะเก็บ

ในหม้อหุงช้า

อนุภาคผลไม้แห้งในหม้อหุงช้าซึ่งจะรับมือกับงานในเวลาอันสั้น:

1. วางชิ้นที่เตรียมไว้ในชาม
2. เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที
3. พลิกอนุภาคทิ้งไว้ให้แห้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แพร่กระจายในชั้นหนึ่งบนเคาน์เตอร์ปล่อยให้เย็นสนิทส่งในภาชนะบรรจุที่สะอาดและแห้ง

วิธีการค้นหาสิ่งที่ผลไม้แห้งพร้อม

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของอนุภาคนั้นไม่ยากแม้จะมองเห็นได้ - ผิวคล้ำ มันจะดีกว่าที่จะไม่ใส่ใจกับเยื่อกระดาษก็สามารถได้รับสีที่แตกต่าง คุณสามารถคลิกบนอนุภาคที่แห้งด้วยนิ้วของคุณถ้าหลังจากกดมันอย่างแรงมันจะไม่คืบออกไป - ผลไม้แห้งพร้อมแล้ว

ควรจำไว้ว่าอนุภาคสีเข้มเกินไปมักจะบ่งบอกว่ามีการใช้น้ำมากเกินไปขอแนะนำให้ใช้พวกเขาก่อนอื่นในระหว่างการจัดเก็บพวกเขาจะสามารถสูญเสียรสชาติ

ที่จัดเก็บข้อมูล Apple กฎสำคัญ

เทผลไม้แห้งลงในถุงผ้าลินินผืนใหญ่ทิ้งไว้หลายวัน ซึ่งจะทำให้อนุภาคทั้งหมดได้รับความพร้อมเดียวกัน

หลังจากผ่านไป 3-5 วันให้ตรวจสอบชิ้นแอปเปิ้ลอีกครั้ง หากตรวจพบอนุภาคที่น่าสงสัย (นิ่ม) ให้แยกพวกมันออกจากกันใช้ก่อน

จะเก็บอะไรและที่ไหน

ไม่ว่าสถานที่เก็บจะเกิดขึ้นที่ใดในอพาร์ทเมนต์หรือในประเทศขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน วิธีทั่วไปในการเก็บผลไม้คือการใช้ถุงผ้าที่สามารถผูกให้แน่น

มันมักจะเกิดขึ้นที่มีความชื้นสูงในห้องซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อเก็บผลไม้แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลแห้งเสียให้แนะนำให้ส่งไปยังภาชนะบรรจุหรือขวดโหลที่ปิดสนิท แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้เพื่อไม่ให้แมลงเม่าได้รับอาหารศัตรูพืชไม่สามารถเข้าไปในภาชนะที่ปิดสนิท

ถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งยังเหมาะสำหรับเก็บผลไม้แห้ง เพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลยาวขึ้นให้แน่ใจว่าได้ส่งพวกเขาไปยังห้องแห้ง - หากหีบห่อชื้นสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาแอปเปิ้ลแห้ง

อายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลแห้งประมาณสามปี ในช่วงเวลานี้โปรดตรวจสอบการอบแห้งเป็นประจำ หากมีสัญญาณของความเสียหายให้วนซ้ำอนุภาคที่ไม่เหมาะสมออกให้แห้งอนุภาคที่เหลืออีกครั้ง

หากมีการใช้พันธุ์ฤดูร้อนเพื่อเตรียมผลไม้ตากแห้งบางพันธุ์ก็มีชื่อเสียงสำหรับระยะเวลาเก็บสั้น ขอแนะนำให้เก็บแยกไว้ก่อนแล้วใช้ก่อนเพื่อเตรียมอาหารหรือเครื่องดื่ม

จะทำอย่างไรถ้าแมลงมีแผลในแอปเปิ้ล

มันมักจะเกิดขึ้นว่าถ้าเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องในผลไม้แห้งแมลงเริ่มต้นขึ้นซึ่งสามารถทำลายหรือทำลายทั้งสต๊อกในเวลาอันสั้น หากพบศัตรูพืชในเครื่องอบแห้งคุณจะต้องดำเนินการทันที - นี่จะช่วยประหยัดผลไม้ส่วนใหญ่ได้

ขั้นตอนแรกของการควบคุมศัตรูพืชคือการตรวจสอบอย่างรอบคอบของแต่ละอนุภาคของผลไม้ หากพบไข่แมลงให้ทิ้งชิ้นส่วนทันที วางผลไม้แห้งที่ยังมีชีวิตอยู่บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบ ทำให้แห้งแผ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65 องศา

หากไม่สามารถใช้เตาอบได้ขอแนะนำให้ใช้วิธีการอื่น แมลงก็ไม่สามารถทนน้ำค้างได้ดังนั้นควรทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

ไม่แนะนำให้ใช้สารเคมีในการกำจัดแมลงผลิตภัณฑ์หลังการแปรรูปไม่เหมาะสำหรับการบริโภค หากศัตรูพืชมีแผลในตู้เสื้อผ้าที่เก็บผลไม้แห้งผลไม้ควรได้รับการอบแห้งหรือแช่แข็งเพิ่มเติมและควรรักษาห้องด้วยสารพิษ หลังจากฆ่าแมลงให้ล้างพื้นผิวทั้งหมดแล้วส่งคืนผลไม้แห้งอนุภาคกลับ

การอบแห้งแอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่ช่วยให้คุณสามารถตุนส่วนผสมที่มีคุณค่าสำหรับการอบขนมผลไม้แช่อิ่มและอาหารรสเลิศ ไม่ยากที่จะรับมือกับชิ้นงานสิ่งสำคัญคือการศึกษากฎเกณฑ์ที่สำคัญอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ในช่วงฤดูหนาวชิ้นที่น่ารับประทานจะเตือนคุณถึงวันอันอบอุ่นที่เต็มไปด้วยงานที่น่ารื่นรมย์

แอปเปิ้ลแห้งเป็นประโยชน์อย่างมาก ประการแรกพวกเขาสะดวกในการจัดเก็บ และถ้าคุณสังเกตสภาพการเก็บรักษาพวกเขาจะโกหกนานมาก ประการที่สองพวกเขาง่ายมากที่จะทำ: คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานใช้น้ำตาลกิโลกรัมหรือขวดฆ่าเชื้อ ก็พอที่จะตัดและวางในดวงอาทิตย์ สิ่งสำคัญคือการตัดและวางไว้อย่างถูกต้อง เรากำลังพูดถึงเรื่องนี้:

เลือกแอปเปิ้ลตัวใด

กล่องเมล็ดควรมีขนาดเล็กผิวบางและมีรสชาติที่สดใสหวานและเปรี้ยวที่สุด และแน่นอนว่ามีกลิ่นหอม มิฉะนั้นทำไมต้องเริ่มต้นทั้งหมดนี้ ทั้งฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแห้ง: Antonovka, Pepin-Saffron, Cinnamon

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลให้แห้ง

ก่อนการอบแห้งควรล้างแอปเปิ้ลกำจัดรอยฟกช้ำและหนอนทั้งหมดเอาเมล็ดออก มีอุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของท่อโลหะที่นำกล่องเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลทั้งก้อน หากไม่เป็นเช่นนั้นเราจะดำเนินการตามปกติตัดผลไม้ออกเป็นไตรมาสตัดกล่องแล้วหั่นเป็นชิ้น

รูปภาพ: Shutterstock.com

หากคุณจัดการที่จะลบแกนออกจากแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้วคุณสามารถตัดผลไม้สำหรับทำให้แห้งในวงกลม

ความหนาของชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์และมืดลงในระหว่างกระบวนการอบแห้งคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี:

• ลวกแอปเปิ้ลที่ถูกตัดเพื่อทำให้แห้งนั่นคือลดความร้อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาที
• ลดลงในสารละลายน้ำเกลือ 1.5% นั่นคือจะต้องใช้เกลือ 20 กรัมต่อลิตร (นี่คือช้อนโต๊ะที่มีฝาสไลด์)

ในสารละลายเกลือคุณต้องลดแอปเปิ้ลลงถ้าคุณต้องตากแดดให้แห้งในที่โล่ง เกลือจะทำให้แมลงวันและแมลงอื่น ๆ หวาดกลัว

แห้งอย่างไร?

ในเตาอบ. โรยแอปเปิ้ลชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ ตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 50 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงแอปเปิ้ลจะแห้ง จากนั้นอุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 70 องศา - แอปเปิ้ลจะแห้งและแจกของเหลว และในที่สุดเมื่อสิ้นสุดการอบแห้งอุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศาเพื่อให้แอปเปิ้ลถูกฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง ทุกชั่วโมงจะต้องผสมแอปเปิ้ล

กลางแดด. คุณสามารถจัดเรียงผลไม้บนแผ่นอบบนตาข่าย ร้อยพวกเขาและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทและมีแดดจัด ทุกวันจะต้องหันแอปเปิ้ล เมื่อพวกเขาจางหายไปและลดขนาดลงครึ่งหนึ่งคุณสามารถเทเนื้อหาของแผ่นอบสองแผ่นลงในแผ่นเดียว - พวกเขาจะไม่ติดกัน ในแดดร้อนกระบวนการใช้เวลา 3-4 วัน

เหนือเตา. แอปเปิ้ลถูกพันบนเชือกและแขวนอยู่เหนือเตา และเปิดเครื่อง มีเพียงเตาแก๊สเท่านั้นที่จะทำแอปเปิ้ลจะไม่แห้งบนเตาไฟฟ้าและคุณจะแตกไฟฟ้า การอบแห้งเช่นนี้รวดเร็วใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของการตัด

จะทราบได้อย่างไรว่าแอปเปิ้ลพร้อมหรือยัง?

แอปเปิ้ลควรลดขนาดลงอย่างมาก ผลไม้อบแห้งอย่างถูกต้องไม่แตกพวกมันยืดหยุ่นไม่เหนียว แอปเปิ้ลอาจสว่างหรือมืดก็ไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการอบแห้ง แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณเลือก

วิธีการจัดเก็บ?

ในถุงผ้าหรือกระดาษในที่มืดเย็นและมีอากาศถ่ายเท คุณไม่สามารถบรรจุแอปเปิ้ลในถุงและภาชนะพลาสติกพวกมันจะต้องขึ้นรา

ทำอาหารอะไร

ที่พบมากที่สุดคือผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้อบแห้ง แต่ความเป็นไปได้ของผลไม้ตากแห้งไม่ได้ จำกัด อยู่แค่นี้ จากนั้นคุณสามารถทำสลัดซอสพายอบ คุณสามารถทำเค้กแอปเปิ้ลแห้งเป็นฟริตเตอร์เพิ่มลงในซุปหรือทำแยม

สลัดกับแอปเปิ้ลแห้ง

• แอปเปิ้ลแห้ง 1 กำมือ
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• วอลนัทสับ 30 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. แช่แอปเปิ้ลและลูกพรุน

ขั้นตอนที่ 2. สับละเอียด เพื่อผสม

ขั้นตอนที่ 3. สับถั่วเพิ่มน้ำผึ้งและถั่วกับผลไม้

ชาร์ลอตต์อบแห้ง

รูปภาพ: Shutterstock.com

ขั้นตอนที่ 1. แช่แอปเปิ้ลแล้วต้ม (น้ำซุปสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลไม้แช่อิ่ม)

ขั้นตอนที่ 2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เกลือและปล่อยให้โปรตีนและไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว

ขั้นตอนที่ 3. เพิ่มน้ำมันอุณหภูมิห้องลงในไข่แดงแล้วตี

ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มแป้งด้วยผงฟู ผัดทุกอย่างเพื่อให้ไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 5. ตีไข่ขาวจนโฟมเย็นและฉีดน้ำตาล ใส่แป้งและผสมเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 6. อัดฉีดแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้ง ใส่แอปเปิ้ลลงในแป้งคนแล้วเททุกอย่างลงในพิมพ์

ขั้นตอนที่ 7. อบที่ 180 กรัมประมาณ 50 นาที

แอปเปิ้ลจากสวนของคุณเองมีรสชาติดีและมีสุขภาพดีกว่าที่วางขายตามร้านค้าเสมอ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบไฟฟ้าและกฎพื้นฐานของกระบวนการนี้คืออะไร

มันเป็นความจริงที่รู้จักกันดีว่าแอปเปิ้ลแห้งเกือบจะเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่ทำขึ้น นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในอาหารหลากหลายชนิด นี่คือผลไม้แช่อิ่มแบบดั้งเดิมของผลไม้แห้งและเป็นเครื่องปรุงสำหรับ pilaf หรือไส้พายเช่นเดียวกับชิ้นแอปเปิ้ลแห้งคุณสามารถเพิ่มชาและชง สิ่งสำคัญคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งและเก็บไว้ในภายหลังอย่างถูกต้อง

ไฮไลท์

เตาอบไฟฟ้าจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวมีแอปเปิ้ลแสนอร่อยมากมายสำหรับการปรุงและการอบ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในเตาแก๊ส แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบว่ามันง่ายกว่ามากในการตรวจสอบกระบวนการในเตาไฟฟ้าและป้องกันไม่ให้อากาศอุ่นขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ ในขณะเดียวกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและเวลาที่กระบวนการอบแห้งใช้จะขึ้นอยู่กับความสามารถและความแปลกใหม่ของเตาอบโดยตรง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าแอปเปิ้ลเกือบทั้งหมดประกอบด้วยน้ำ ในระหว่างกระบวนการอบแห้งพวกเขาสูญเสียความชื้นเกือบทั้งหมดที่มีในพวกเขา แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบและวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดรวมทั้งรสชาติของมัน เมื่อแห้งชิ้นผลไม้จะลดขนาดลงอย่างมากดังนั้นผลลัพธ์สุดท้ายจะนำแอปเปิ้ลสดจำนวนไม่เกิน 10%

ควรเลือกแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยว แอปเปิ้ลหวานไม่เก็บรสชาติใด ๆ ในระหว่างการอบแห้งและเหมาะสำหรับการทำแช่อิ่มเท่านั้น เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มากขึ้นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลที่มีเปลือกบาง ๆ และเมล็ดจำนวนเล็กน้อยในแกนกลาง ผลไม้จะถูกล้างและเช็ดให้สะอาดจากนั้นตัดและแกนออก เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์พวกเขาสามารถใส่ในน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือเกลือ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Aport หรือ Antonovka นั้นยอดเยี่ยม พวกเขาให้ผลไม้ที่เป็นของแข็งและฉ่ำขนาดกลาง ผลไม้แห้งดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจานใด ๆ

กฎหลักของการอบแห้ง

ก่อนการอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบไฟฟ้าจำเป็นต้องศึกษากฎที่เรียบง่าย แต่สำคัญมาก คุณควรมีความคิดเกี่ยวกับลำดับของการกระทำ นี่คือหลักการพื้นฐานที่ช่วยให้บรรลุผลลัพธ์กระบวนการคุณภาพสูง:

• ระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้อง (ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตั้งเตาอบล่วงหน้าที่ 50-60 ° C และค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 80-95 ° C);
• การวางแอปเปิ้ลลงบนแผ่นอบเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะเมื่อเตาอบมีความร้อนและสมบูรณ์
• เตาจะเปิดขึ้นเล็กน้อยเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 80 ° C (ซึ่งจะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินออกได้อย่างอิสระ)

นอกจากนี้ชิ้นแอปเปิ้ลจะต้องได้รับการดูแลเป็นระยะและบางครั้งเทดเพื่อให้พวกเขาไม่ยึดติดกับใบไม้ ดังนั้นความสม่ำเสมอของการอบแห้งและสีของชิ้นแอปเปิ้ลจึงประสบความสำเร็จ

ในบางกรณีหากชิ้นส่วนถูกตัดในชั้นที่กว้างเกินไปคุณจะต้องพลิกกลับเพื่อให้ความชื้นหายไปเร็วขึ้น นั่นคือเหตุผลที่เมื่อหั่นผลไม้ควรรักษาความกว้างของชิ้นอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำในการทำให้แห้ง

เพื่อให้ได้ผลไม้ตากแห้งที่มีคุณภาพสูงซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนวิธีการบางอย่าง การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นกระบวนการที่ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

การเก็บเกี่ยวและเก็บแอปเปิ้ล

เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้องและได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและอร่อยก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้นี้จะใช้ผลไม้ที่เป็นของแข็งขนาดใหญ่และขนาดกลาง การตั้งค่าจะให้ความหลากหลายของฤดูหนาวพวกเขามีความแข็งแรงและทนต่อการอบแห้งในเตาอบไฟฟ้า

การเตรียมผลไม้

พืชที่เก็บเกี่ยวต้องแยกออกอย่างระมัดระวังและนำผลไม้ที่เน่าออกของแอปเปิ้ลออกให้เหลือเพียงแข็งแรงและทั้งหมด แอปเปิ้ลที่เสียหายสามารถใช้งานได้ แต่ก่อนอื่นให้กำจัดส่วนที่เน่าและถูกทุบของผลไม้ออก จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อให้แห้ง คุณสามารถเช็ดแอปเปิ้ลแต่ละตัวด้วยผ้าขนหนูเพื่อเร่งกระบวนการ

แอปเปิ้ลหั่น

มีสองวิธีในการหั่นผลไม้สำหรับอบในเตาอบไฟฟ้า วิธีการของยายเก่าคือการตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนเอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ความก้าวหน้าในปัจจุบันค่อนข้างเอื้อต่อการทำงานของแม่บ้าน ในร้านค้าคุณสามารถซื้อมีดโลหะพิเศษที่กำจัดแกนของแอปเปิ้ลโดยไม่ส่งผลกระทบต่อความสมบูรณ์ของผลไม้ นำแกนออกด้วยอุปกรณ์นี้และตัดแอปเปิ้ลเป็นวงกลม เป็นสิ่งสำคัญที่ความหนาของแต่ละชิ้นไม่เกิน 5 มม.

หมายเหตุ! เพื่อที่ผลไม้ที่หั่นไว้จะไม่มืดลงก่อนวางในเตาอบคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวหรือลดลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที การแก้ปัญหาจะขึ้นอยู่กับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำต้ม 1 ลิตร หลังจากนั้นแอปเปิ้ลชิ้นจะต้องแห้งอย่างทั่วถึงโดยวางบนผ้ากระดาษ อย่าวางชิ้นแอปเปิ้ลดิบบนแผ่นอบซึ่งจะช่วยเพิ่มความเร็วในการอบในเตาอบ

วางเค้าโครงบนแผ่นอบและการติดตั้งในเตาอบ

หลังจากขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดชิ้นแอปเปิ้ลจะถูกวางบนแผ่นอบแห้งและวางในเตาอุ่น วางชิ้นอย่างอิสระโดยไม่ต้องสัมผัสกันและไม่วางเป็นหลาย ๆ ชั้น พวกเขาควรหายใจได้อย่างอิสระในระหว่างกระบวนการอบแห้ง

กระบวนการอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบใช้เวลาค่อนข้างนาน คุณสามารถทำได้ด้วยการหยุดพักสั้น ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมพลิกแอปเปิ้ลฝานเพื่อไม่ให้ติดกับผิว

เวลาอบแห้ง

พลังของเตาอบไฟฟ้าระดับการควบคุมกระบวนการและประเภทของแอปเปิ้ลที่เลือกจะเป็นปัจจัยสำคัญในความเร็วของกระบวนการ ต้องใช้เวลา 8-10 ชั่วโมงในการอบแห้งแอปเปิ้ลที่แข็งแรงและเปรี้ยว ในเตาอบไฟฟ้าภายใต้สภาวะที่ดีที่สุดแอปเปิ้ลจะแห้งใน 5 ชั่วโมงหากเตาอบมีความทันสมัยและมีความสามารถในการทำงานในหลายโหมด

โหมดอุณหภูมิ

หากเตาอบไม่ใช่แก๊ส แต่เป็นไฟฟ้าตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดคืออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทีละน้อย แนะนำแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก่อนให้ความร้อนเตาอบที่ 45-50 ° C เมื่อผนังเตาอบอุ่นขึ้นคุณสามารถติดตั้งถาดที่มีผลไม้เป็นชิ้น

จากนั้นค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75-95 ° C ในขั้นตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเปิดประตูเตาอบเพื่อให้ความชื้นระเหยออกจากแอปเปิ้ลอย่างสงบ ในโหมดอุณหภูมินี้ชั่วโมงหลักของการทำแห้งให้ผ่าน ในตอนท้ายอุณหภูมิจะลดลงอีกครั้งเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถพิจารณาได้จากสีทองหรือน้ำตาลที่สวยงามใช้เวลาสักสองสามชิ้นจากสถานที่ต่าง ๆ บนแผ่นอบ

โหมดการอบแห้ง

เตาอบไฟฟ้าที่ทันสมัยแตกต่างจากเตาอบแก๊สทั่วไปมีโหมดการทำงานหลายอย่างที่ช่วยให้คุณเพิ่มความเร็วในกระบวนการอบแห้งและได้สีทองที่สวยงามของผลไม้แห้ง การเปลี่ยนโหมดจากต่ำไปเป็นปานกลางจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเตาเผาไฟฟ้ารุ่นใหม่

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกโหมดที่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อนซึ่งการอบแห้งจะใช้เวลาเพียง 6 ชั่วโมง พัดลมที่ให้มาจะช่วยให้ความชื้นสามารถหลบหนีได้เร็วยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องติดค้างในแผ่นแอปเปิ้ลกระจายและบนผนังของเตาอบ

นิยามความพร้อม

หากใบมีดของชิ้นแอปเปิ้ลถูกลวกในขั้นตอนการเตรียมผลไม้ผลไม้แห้งจะมีสีน้ำตาลอ่อนที่มีสี "เป็นสนิม" สีเบจอ่อนมีความยืดหยุ่นและไม่เปราะบางเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่พูดถึงการอบแห้งทั่วไปโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามอย่าอารมณ์เสียถ้าชิ้นเริ่มแตกและแตกพวกเขายังสามารถใช้ในการปรุงอาหารสำหรับการอบผลไม้ตุ๋นและเยลลี่

ความพร้อมจะพิจารณาจากการตรวจสอบด้วยตาเปล่าและการคลำของชิ้นผลไม้แห้ง คุณต้องใช้เวลาสองสามชิ้นจากที่ต่าง ๆ บนแผ่นอบและตรวจสอบความพร้อม สัญญาณหลักของความพร้อมเต็มที่คือสีของแอปเปิ้ลและความยืดหยุ่น

สูตรแอปเปิ้ลแห้งกับน้ำเชื่อม

สำหรับจานขนมผลไม้ที่เตรียมไว้มักจะทำให้แห้ง ตัวอย่างเช่นชิ้นแอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ในน้ำเชื่อมหวานจัดทำขึ้นเองหรือซื้อในร้าน ชิ้นแอปเปิ้ลถูกทิ้งให้แช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วส่งไปยังเตาอบ ผลที่ได้คือชิ้นส่วนแอปเปิ้ลที่สวยงามและยืดหยุ่นที่สวยงามซึ่งจะเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานขนม

คุณยังสามารถทนต่อแอปเปิ้ลทั้งชิ้นในน้ำเชื่อมหวาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำน้ำเชื่อมปกติและใส่ชิ้นส่วนพร้อมกับเปลือกและแกน ในระหว่างวันแอปเปิ้ลจะถูกทำให้สุกและอบแห้งในเตาอบ ด้วยส่วนประกอบดังกล่าวคอมพอสิตและเยลลี่จะได้รับรสชาติเท่านั้น

จุดสำคัญ

การระเหยของความชื้นส่วนเกินจากชิ้นแอปเปิ้ลที่ติดตั้งในเตาอบต้องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ การควบคุมกระบวนการเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เสียผลิตภัณฑ์

เพิ่มน้ำเชื่อมก่อนอบแห้งเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมผลไม้ตากแห้งได้หลายรุ่นเพื่อให้ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงของหวานและจานเพื่อความสุขของโฮมเมดทั้งหมด

คุณควรเก็บผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม ผลไม้แห้งถูกวางไว้ในจานแก้วที่มีฝาปิดแน่นและส่งไปยังห้องมืดและแห้ง หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนหนึ่งของผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้เสื่อมคุณภาพคุณจะต้องทิ้งเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะ ซึ่งหมายความว่ามีการละเมิดกฎสำหรับการทำให้แห้งหรือจัดเก็บผลิตภัณฑ์

แอปเปิ้ลแห้งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์ในผลไม้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ด้วยวิธีการที่ถูกต้องในกระบวนการแอปเปิ้ลจะไม่สูญเสียคุณภาพและใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารหลากหลายชนิด

  การเตรียมความพร้อมสำหรับการอบแห้ง - เหตุใดจึงต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม

มีหลายวิธีที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน บางคนชอบใช้วิธีการตากแห้งตามธรรมชาติที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในขณะที่บางคนชอบความสามารถของอุปกรณ์ที่ทันสมัยและพิเศษ (เครื่องอบแห้งไฟฟ้าเตาอากาศ) อย่างไรก็ตามวิธีที่ง่ายที่สุดและบ่อยที่สุดคือการทำให้แห้งในเตาอบหรือบนแผ่นอบ

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการทำแห้งแบบใดเพื่อให้ผลไม้สุกเก็บรักษาองค์ประกอบรสชาติและไม่ได้รับความเสียหายสูงสุดในกระบวนการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องเลือกและเตรียมแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นให้ค้นหาความหลากหลายที่เหมาะสม แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำการใช้พันธุ์ปลาย - Anis, Aport, Antonovka พวกเขาแตกต่างกันว่าพวกเขามีลักษณะเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวผิวบางและโครงสร้างที่จำเป็นซึ่งเหมาะสำหรับการอบแห้งสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้คุณยังสามารถอบแห้งอื่น ๆ หวานฤดูร้อน แต่ส่วนใหญ่มักจะหลังจากการประมวลผลในเตาอบหรือบนเตา, ชิ้นส่วนของพันธุ์หวานกลายเป็นรสจืดเกือบระเหยน้ำตาลและรสชาติของพวกเขาจะหายไป ก่อนการอบแห้งสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบแอปเปิ้ลด้วย: จะต้องสุกทั้งหมดโดยไม่มีแผ่นที่เน่าเสียและมีโครงสร้างเยื่อที่ดีซึ่งจะไม่แตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น หากจำเป็นให้ลบพื้นที่ที่เสียหายออกบางครั้งสามารถลอกออกได้ (โดยเฉพาะถ้าหนาเกินไป)

จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกล้างให้สะอาดจัดเรียงจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันและพันธุ์เดียวซึ่งในกรณีนี้จะง่ายกว่ามากในการตรวจสอบความสม่ำเสมอของการอบแห้งในกระบวนการ คนรักบางคนลวกแอปเปิ้ลก่อนอบแห้งอย่างไรก็ตามมันใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ออกไปดังนั้นเราจึงไม่แนะนำ

คุณสามารถตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ หรือเป็นวงกลมในขณะที่จำเป็นต้องจำไว้ว่าชิ้นที่หั่นบาง ๆ มืดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงในแอปเปิ้ล เพื่อหลีกเลี่ยงการมืดเราขอแนะนำให้จุ่มชิ้นที่หั่นแล้วในน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือทำให้ชื้นด้วยกรดซิตริก

  แอปเปิ้ลเตาอบ - ภาพรวมของการทำอาหารแบบดั้งเดิม

การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นกระบวนการที่รวดเร็วและต้องใช้ความอดทนและการเตรียมการ คุณสามารถอบแห้งผลไม้ได้ทั้งในเตาอบไฟฟ้าและบนเตาแก๊สอย่างไรก็ตามตัวเลือกแรกยังคงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะถ้าเตามีฟังก์ชั่นการพาความร้อนเพิ่มเติม นอกจากนี้เตาแก๊สบางรุ่นไม่มีการควบคุมอุณหภูมิเพิ่มเติมซึ่งทำให้ยากต่อการควบคุมกระบวนการให้ความร้อนสม่ำเสมอ

ไม่ว่าชนิดของเตาอบให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• อุ่นเตาอบที่ 60-70 องศาที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้
• เตรียมแผ่นอบด้วยกระดาษอาหารหรือตะแกรงลวดในหนึ่งสูงสุดสูงสุดสองชั้นวางไว้อย่างประณีต
• ใส่แผ่นอบหรือตะแกรงในเตาอบและปรุงอาหารอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมงค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 90-100 องศา;
• หากเตาไม่มีการระบายอากาศเพิ่มเติมให้เปิดฝาเตาอบนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการระเหยของความชื้นตามปกติ
• เขย่าชิ้นเป็นระยะ ๆ เป็นระยะ ๆ ทุก ๆ ชั่วโมงผสมให้แห้งสม่ำเสมอ

อุณหภูมิการปรุงอาหารที่สูงเกินไปหรือไฟไหม้ขนาดใหญ่จะทำให้ชิ้นฉ่ำที่เปลี่ยนเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากเวลาทำอาหารตรวจสอบความพร้อมของผลไม้แห้ง ชิ้นจะต้องมีความยืดหยุ่นไม่แตกเมื่องอไม่ให้ความชื้นหรือน้ำในขณะที่พวกเขาจะต้องรักษารสชาติของพวกเขา

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเก็บไว้ในโกดังเก็บของวิตามินในที่แห้งและมืดในขวดแก้วด้านล่างซึ่งก่อนหน้านี้ถูกปกคลุมด้วยกระดาษ คุณยังสามารถใช้ถุงกระดาษอาหารหรือถุงพิเศษที่ทำจากผ้าลินิน

  เราเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้าและไมโครเวฟ

การใช้อุปกรณ์เช่นเครื่องเป่าไฟฟ้าคุณสามารถผลไม้แห้งไม่เพียง แต่ยังผลเบอร์รี่, เห็ด, สมุนไพรต่างๆ เครื่องอบแห้งมาตรฐานมีสองพาเลท (ชั้นวางลวด) ที่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือ "เบเกิล" วางอย่างสม่ำเสมอ มันเป็นสิ่งสำคัญมากในการตรวจสอบความหนาของชิ้นมันจะดีกว่าว่าจะไม่เกิน 6 มิลลิเมตร

หลังจากวางชิ้นงานเสร็จแล้วให้เปิดเครื่องแล้วเลือกอุณหภูมิการทำให้แห้งที่เหมาะสม สำหรับเครื่องใช้ที่ทันสมัยแนะนำให้ 50-60 องศา หากชิ้นมีขนาดมาตรฐานแล้วจะใช้เวลาประมาณ 5-7 ชั่วโมงในการเตรียมผลไม้ตากแห้ง หลังจากนี้ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบระดับของความพร้อมถ้าจำเป็น (ถ้าน้ำหลั่งหรือความยืดหยุ่นของโครงสร้างหายไป) ปล่อยให้แอปเปิ้ลฝานเป็นระยะเวลาหนึ่ง

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนใช้เตาไมโครเวฟมาตรฐานเพื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อเป็นทางเลือกแทนเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้า เป็นการยากที่จะตัดสินว่าวิธีการนี้มีประโยชน์เพียงใดเป็นที่ทราบกันดีว่าแอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟสูญเสียวิตามินบางส่วนและไม่ได้กลายเป็นเหมือนวิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิมเสมอไป อย่างไรก็ตามเวลาในการเตรียมการของพวกเขาจะลดลงหลายครั้งในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษ parchment สำหรับแผ่นอบและตรวจสอบความคืบหน้าของกระบวนการอย่างต่อเนื่อง

การอบแห้งแอปเปิ้ลในไมโครเวฟนั้นง่ายมาก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางอย่างระมัดระวังในชั้นหนึ่งบนจานพิเศษและส่งในไมโครเวฟ ตั้งค่ากำลังไฟที่เหมาะสมที่สุดไว้ที่ 200-300 วัตต์และตั้งเวลา 3-4 นาที หลังจากเวลาผ่านไปผลไม้จะต้องถูกลบออกและพลิกกลับด้วยตนเอง จากนั้นตั้งเวลาและพลังอีกครั้งและคุณทำเสร็จแล้ว! เราตรวจสอบความพร้อมในแบบดั้งเดิม

  เคล็ดลับและสูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับขนมแอปเปิ้ลแห้งแสนอร่อย

หากวิธีการอบแห้งในไมโครเวฟไม่เหมาะกับคุณและคุณมีเวลาไม่พอที่จะทำตามขั้นตอนในการปรุงอาหารในเตาอบมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับวิธีการเร่งเวลาการปรุงอาหารเพื่อให้ผลไม้ไม่สูญเสียคุณสมบัติ ล้างผลไม้ให้ดีจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นนำไปปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาและทำให้เย็นทันทีในน้ำเย็น เมื่อแอปเปิ้ลเย็นตัวแล้วให้ส่งพวกเขาไปที่เตาอบบนแผ่นอบหรือชั้นวางลวดตามลำดับข้างต้น ด้วยวิธีการนี้เวลาในการอบแห้งจะลดลงประมาณ 3-4 ชั่วโมง

อีกวิธีหนึ่งคือการใช้ไอน้ำ เก็บผลไม้ที่หั่นแล้วไว้ใต้ไอน้ำหนาแน่นจากน้ำเดือดโดยใช้ที่กรองพิเศษหรือกระชอน จากนั้นก็ทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปยังเตาอบ วิธีนี้เหมาะสมที่สุดเมื่อไม่หั่นผลไม้ แต่เป็นวงกลม

และในที่สุดเราจะอธิบายสูตร "ยาย" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ลแห้ง ล้างหนึ่งกิโลกรัมของผลไม้ฉ่ำปอกเปลือกตรงกลางตัดเป็นวงกลมเรียบร้อยแล้วใส่ในชามหรือจานอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันเทน้ำตาลทราย 200-300 กรัมในกระทะด้วยน้ำ ต้มน้ำหลายนาทีจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมแล้วเทลงในชามผลไม้ ปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงแล้วส่ง "แหวน" ที่เกิดขึ้นเพื่อทำให้แห้ง ผลผลิตจะอร่อยมากและเตรียมน้ำตาลวงซึ่งจะเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

แอปเปิ้ลแห้งยังสามารถทดแทนขนมมาร์มาเลดหรือแยมปกติได้อย่างยอดเยี่ยม นอกจากผลไม้ฉ่ำแล้วคุณยังต้องใช้ซินนามอนกรดซิตริกและน้ำตาลทราย วางแผ่นที่ผ่านการล้างและหั่นแล้วบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นผสมซินนามอนน้ำตาลทรายและกรดซิตริกอย่างระมัดระวังในภาชนะแยกต่างหาก โรยผลไม้อย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมและส่งในรูปแบบใหม่ไปยังเตาอบหรือเครื่องเป่า หลังจากการอบหลายชั่วโมงให้นำขนมออกจากเตาและปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นบรรจุชิ้นส่วนในไหหรือซองและเตรียมอาหารฤดูหนาวแสนอร่อยไว้ให้พร้อม!

มีสูตรอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายเช่นเดียวกับวิธีทำผลไม้แห้งแสนอร่อยเช่นแอปเปิ้ล แต่ถึงแม้จะไม่มีเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมแอปเปิ้ลแห้งด้วยวิธีธรรมชาติหรือแบบดั้งเดิมนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอร่อยและราคาไม่แพง!