สูตรขั้นตอนสำหรับการทำไส้มันฝรั่งทอดในกระทะ: แบบดั้งเดิมบนแป้งยีสต์, รวดเร็วใน kefir จากแป้งในน้ำและยีสต์แห้งกับหัวหอมและผักชีฝรั่งจากแป้งกับนมเปรี้ยว

2018-01-29 Irina Naumova

อันดับ
สูตรอาหาร

6842

เวลา
(นาที)

การให้บริการ
(คน)

ในจาน 100 กรัม

5 กรัม

17 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

26 กรัม

284 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิคสำหรับพายมันฝรั่งทอดในกระทะ

พายผัดสามารถเตรียมได้ในความหลากหลายของแป้ง: ยีสต์โดยไม่ต้องยีสต์, kefir, น้ำ แม้ในการทดสอบแบบลีนคุณจะได้พายที่อร่อยและน่าพอใจมาก ก่อนอื่นเรามาดูสูตรดั้งเดิมสอดไส้มันฝรั่งและหัวหอมทอดในแป้งนุ่มและโปร่งสบาย เวลาส่วนใหญ่ที่เราจะใช้ในการเตรียมและการพิสูจน์อักษรของการทดสอบสูตรที่เป็นที่รู้จักกันในรุ่นเก่าและทดสอบตามเวลา เริ่มกันเลย

ส่วนผสม:

• สองร้อยมิลลิลิตรของนม
• ไข่ไก่;
• chayn l ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล l Chayn;
• แป้งสามร้อยกรัม
• หนึ่งร้อยมิลลิลิตรและสี่ช้อนโต๊ะเติบโตน้ำมัน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• สองร้อยกรัมของมันฝรั่งบดหรือสี่อ้อมสด
• หัวหอม
• ตาราง l เติบโตน้ำมัน;
• เกลือป่นสองนิ้ว
• พริกไทยดำสับสองช้อนชา

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับพายมันฝรั่งทอดในกระทะ

ก่อนอื่นคุณต้องทำการทดสอบ ในขณะที่มันกำลังจากกันเราจะจัดการกับการเติม

ดังนั้นให้ความร้อนนมถึงสี่สิบองศา เทลงในชามเทยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลทันที ผัดเล็กน้อยและทิ้งภาชนะไว้เจ็ดนาที คุณต้องรอจนกระทั่งปฏิกิริยายีสต์เกิดขึ้น จะหาได้อย่างไร? ฟองอากาศขนาดเล็กหรือแม้กระทั่งโฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของมวล

เราดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

หมายเหตุ: หากปฏิกิริยาเริ่มต้นขึ้นคุณต้องทำซ้ำทุกสิ่งอีกครั้งด้วยนมอื่น ยังดีกว่าใช้ยีสต์อื่น

ขับไข่ไก่และน้ำมันกลั่นสี่ช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมแป้ง ปัดด้วยไม้พายหรือไม้พาย

ร่อนแป้งลงในชามโดยตรงในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา ตอนแรกแป้งค่อนข้างเหนียว แต่นิ่ม

จากนั้นมันจะเริ่มแยกออกจากผนังของชาม ทันทีที่คุณสังเกตเห็นนี้โอนไปยังชามขนาดใหญ่อื่น greased ด้วยน้ำมันพืช

คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกชื้นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีร่างจดหมาย

หากคุณยังไม่ได้เตรียมมันฝรั่งบดไว้ล่วงหน้ามันไม่สำคัญ ต้มจนสุกขนาดใหญ่สี่หัวบดรังในมันฝรั่งบด เกลือเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม โอนในมันฝรั่งบด

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและผสม

ไส้ควรเย็น

ในระหว่างการพิสูจน์อักษรแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า เราตัดมันออกเป็นยี่สิบส่วนซึ่งเราทำเป็นลูกบอลเกี่ยวกับขนาดของไข่ไก่

จาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช ลูกบอลแต่ละลูกจะถูกทำให้แบนเป็นเค้ก เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณสิบสองเซนติเมตร ขอบของตอร์ตียาควรบางกว่าจุดศูนย์กลาง

ในการเสิร์ฟแต่ละครั้งเราใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หยิกขอบอย่างแน่นหนาแล้วสร้างเป็นวงกลม

เราวางส่วนทั้งหมดบนพื้นผิวการทำงานของน้ำมัน

ในกระทะหรือกระทะทอดให้อุ่นน้ำมันซึ่งควรปิดก้นหม้อไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร

เราวางพายบนกระทะพร้อมกับตะเข็บลง ทอดจนเหลืองทองใส่แป้งแต่ละข้าง

กรอบด้านนอกนุ่มและละเอียดอ่อนด้านใน - พายมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบต่อหน้าคุณ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายมันฝรั่งทอดในกระทะ

ตามสูตรนี้พายทอดจะทำอาหารได้เร็วขึ้น แต่พวกเขาจะนุ่มและอร่อยเหมือนแป้งยีสต์ เราทำมันบดล่วงหน้าหรือผสมพันธุ์ในนมแห้ง - ดังนั้นเราจะประหยัดเวลา

ส่วนผสม:

• ห้าร้อยมล. kefir;
• โซดาห้ากรัม
• ไข่ไก่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่งบดสามร้อยกรัม

วิธีการปรุงอาหารพายมันฝรั่งทอดอย่างรวดเร็วในกระทะ

ใน kefir ที่อุณหภูมิห้องเทชามเพื่อนวดแป้ง โรยโซดาและคนให้เข้ากัน

เราใส่โซดาขับรถใส่ไข่เทน้ำตาลและเกลือ กวน.

เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง กระบวนการจะเร็วขึ้นหากคุณใช้เครื่องใช้ในครัว

ในท้ายที่สุดมันจะสร้างลูกบอลยืดหยุ่นออกมา มันตัดในส่วนเท่า ๆ กัน

เราเป็นเค้กที่มีการเติม เชื่อมต่ออย่างแน่นหนาแล้วดึงออกมา ปล่อยให้นักหนาที่ได้รับการปะแก้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ความร้อนน้ำมันพืชทอดก่อนด้วยตะเข็บลงไปที่เปลือกโลกสีทองแล้วเปิดมันในด้านอื่น ๆ

เราใส่พายสำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อใส่เนยแล้วใส่จานหรือตะกร้าใบใหญ่

ตัวเลือกที่ 3: แพนเค้กกับมันฝรั่งทอดในกระทะจากแป้งในน้ำและยีสต์แห้ง

หากคุณมีเครื่องนวดหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ควรนวดแป้งเพื่อใช้เป็นส่วนผสมของแรงงาน จนกว่าพวกเขาจะได้เตรียมที่จะเตรียมไส้ ความลับหลักของตัวเลือกนี้คือวิธีการเตรียมแป้ง ไม่เสมอที่นมหรือ kefir ทำไมไม่ปรุงอาหารในน้ำ

ส่วนผสม:

• น้ำอุ่นหนึ่งร้อยมล.
• น้ำเดือดหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะหรือยีสต์อัด 25 กรัม
• เกลือช้อนชาพื้น
• แป้งสาลีสามร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเติมน้ำมัน

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งห้าร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว;
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

อันดับแรกเทน้ำอุ่นลงในภาชนะใส่ยีสต์ทันทีใส่เกลือและน้ำตาล ผัดและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โอปราต้องสูงขึ้น

เทสี่ช้อนโต๊ะแป้งร่อนลงในภาชนะอื่นเทน้ำมันพืชและน้ำเดือด ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรีบอย่างรวดเร็วโดยไม่ชักช้า

ตอนนี้เทแป้งลงในภาชนะนี้คนอีกครั้ง ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง

มันกลับกลายเป็นขนมปังที่มีความหนาแน่นสูงและยืดหยุ่นซึ่งเราหุ้มด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับไส้กรอกมันฝรั่งต้ม ท่อระบายน้ำบดและเกลือ

ตัดหัวหอมครึ่งวงทอดจนโปร่งใสและใส่เนยที่สับไว้ในมันฝรั่งบดเข้าด้วยกัน

เพิ่มพริกไทย - ผัดอีกครั้ง

ไส้ควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ขนมปังที่ขึ้นจากแป้งลงบนพื้นผิวงานโรยด้วยแป้งแล้วผ่าครึ่งจากนั้นก็แบ่งออกเป็นสองส่วนและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเราจะได้ชิ้นส่วนสำหรับพาย

ทำเค้กจากมือแต่ละข้างใส่ไส้แล้วตบมันเป็นรูปวงกลม

ทิ้งพายที่ปูด้วยหินเป็นเวลาสิบห้านาที

เราให้น้ำมันร้อนในกระทะทอดพายกับมันฝรั่งและหัวหอมจนเป็นสีดอกกุหลาบทุกด้าน

พายแสนอร่อยแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ตัวเลือกที่ 4: พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะพร้อมหัวหอมและผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกนี้จะแตกต่างกันในการที่เราจะทำให้แป้งใช้ยีสต์เนยเนย และนอกจากมันฝรั่งและหัวหอมเราจะใส่ผักชีหอมสดในไส้

ส่วนผสม:

• น้ำสามร้อยมิลลิลิตร
• ยีสต์สิบกรัม
• ท่อระบายน้ำมันสี่สิบกรัม
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
• chayn เกลือ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• แป้งห้าร้อยกรัม

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งห้าร้อยกรัม
• หัวธนูขนาดใหญ่
• ท่อระบายน้ำมันสิบกรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• เกลือช้อนชาพื้น
• ชั้นของชาและพริกไทยดำสับ

ทำอาหารอย่างไร

น้ำต้องการความอบอุ่น แต่ไม่ร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะตาย โรยด้วยน้ำตาลเกลือเนยและน้ำมันพืช

เรากวนทุกอย่างและลืมแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

โรยแป้งในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง ก่อนอื่นคุณสามารถแก้แค้นด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อได้รับยากให้ทำอาหารด้วยมือของคุณต่อไป

นวดจนนิ่มยืดหยุ่น มวลไม่ควรเกาะติดมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ต้มมันฝรั่งจนสุกทอดหัวหอมสับ ระบายมันฝรั่ง แต่ไม่ทั้งหมด - ทิ้งไว้เล็กน้อย มันเพิ่มผักชีฝรั่งสับเนยและหัวหอม

ผสมให้เข้ากันจนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน

เราเปลี่ยนแป้งเป็นพื้นผิวการทำงาน แยกวิเคราะห์เป็นส่วน ๆ เราปั้นเค้กแต่ละชิ้นใส่ไส้แล้วตบมันเป็นวงกลม

เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนและใส่พายก่อนโดยให้ขอบตาบอดลง ทอดจนได้สีแดงก่ำที่สวยงามและได้รับอีกครั้งด้วยไม้พาย

สูตรนี้ควรผลิตประมาณสิบหกเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 5: พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะจากแป้งในนมเปรี้ยว

สูตรสำหรับการทดสอบคือทำด้วยนมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ kefir หรือแม้แต่โยเกิร์ต และใส่พริกแดงเล็กน้อยลงไปในไส้

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีสองร้อยห้าสิบกรัม
• นมเปรี้ยวหนึ่งร้อยแปดสิบมล.
• เกลือสองในสามช้อนชา
• สองในสามของลิตรน้ำตาล
• หนึ่งตารางลิตรครีม
• สองตาราง l เติบโตน้ำมัน
• สองในสามของโซดาชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งห้าร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว;
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
• chaynl ของส่วนผสมของเครื่องเทศ;
• chayn เกลือ
• หนึ่งในสามของชาแห้งด้วยพริกแดงร้อน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ต้มมันฝรั่งจนสุกแล้วสะเด็ดน้ำซุปให้ทั่วทิ้งไว้สักพัก นวดบดในมันฝรั่งบด

หัวหอมสับทอดโอนไปยังมันฝรั่ง เทพริกไทยดำสุดใจเกลือและเพิ่มพริกขี้หนูสีแดง - กวนทุกอย่าง

ขั้นแรกให้ผสมโซดากับแป้งร่อนในภาชนะหนึ่งและในอีกอันหนึ่ง - นมเปรี้ยวอุ่น ๆ , ครีม, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืช

ตอนนี้รวมทุกอย่างในชามขนาดใหญ่และนวดแป้ง เพื่อความสะดวกจาระบีที่มือของคุณด้วยน้ำมันพืชและนวด

แป้งโดไม่ติดมีความยืดหยุ่นมาก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันทำลูกบอลแล้วกดให้เป็นเค้ก เราเติมแต่ละไส้มันฝรั่งและทำเป็นรูปวงกลม

ผัดพายกับมันฝรั่งในน้ำมันพืชที่อุ่นดี ก่อนอื่นให้ทอดด้วยขอบที่มีเทปกาวเพื่อปิดผนึกจากนั้นปิดอีกด้าน

ในระหว่างการคั่วพายจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและได้สีแดงก่ำที่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 1: การทำอาหารสำหรับแป้งพาย

นมต้องได้รับความร้อน แต่ไม่อนุญาตให้ต้มหรือเผา เรายังไม่ต้องการนมร้อนเพียงอุ่น ตรวจสอบอุณหภูมิโดยการจุ่มนมนิ้ว (แน่นอนสะอาด) ใส่น้ำตาลลงในนมแล้วคนให้ละลาย ตอนนี้คุณสามารถเทยีสต์ออกแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้งจนโฟมปรากฏ
เพื่อให้แป้งสำหรับพายโปร่งสบายมากขึ้นคุณต้องร่อนแป้งก่อนทำอาหาร - ดังนั้นจึงมีอากาศอิ่มตัว ดังนั้นเทแป้งลงในชามและทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยในศูนย์ที่เราเทนมด้วยยีสต์และน้ำตาลที่ละลายแล้ว เราปล่อยให้ยีสต์หลงไปเพื่อที่พวกเขาจะได้ลุกขึ้นและก่อตัวเป็น "หมวก" ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในภาพ “ หมวก” หมายความว่ายีสต์นั้นสดและหมักเพื่อให้การปรุงอาหารสามารถดำเนินต่อไปได้ เราแบ่งไข่สองสามฟองใส่แก้วเทน้ำมันพืชและเกลือลงไป เอาชนะพวกเขาด้วยการปัดหรือส้อม
เทส่วนผสมลงในชามที่มีแป้งและยีสต์และเริ่มนวดแป้งเป็นเกลียวจากศูนย์กลางถึงขอบ เมื่อก้อนเนื้อพร้อมขึ้นคุณต้องตีแป้งบนโต๊ะเพื่อให้นุ่มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ตอนนี้แป้งก็พร้อมสำหรับการรีดและการอบตามมา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้สำหรับพาย

ล้างมันฝรั่งและหัวหอมด้วยน้ำไหลแล้วปอกเปลือกปอกเปลือก เรารวบรวมน้ำในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เราปรุงมันสำหรับมันบดจริงๆแล้วไส้มันจะประกอบด้วย เมื่อน้ำเดือดเพิ่มใบกระวานเพื่อให้ผักมีรสชาติที่ดีขึ้น ในขณะที่เรารอให้เสร็จสิ้นการปรุงอาหารให้สับหัวหอมอย่างประณีต
หลังจากเริ่มทำอาหาร 20 นาทีตรวจสอบมันฝรั่งว่ามีความพร้อมด้วยมีดหรือส้อมเมื่อหัวพืชจะทะลุได้อย่างง่ายดายดังนั้นคุณสามารถระบายน้ำออกได้และให้แน่ใจว่าได้ถอดใบกระวาน เราทำมันบดจากมันฝรั่งต้มเพิ่มนมและเนยเพื่อให้มันฝรั่งนั้นหายขาดได้ดีขึ้นและไส้ก็อร่อยขึ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและเย็น ไส้พร้อม!

ขั้นตอนที่ 3: ทำอาหารพายมันฝรั่งทอด

โรยแป้งลงบนโต๊ะหรือพื้นผิวรีดอื่น ๆ เพื่อไม่ให้แป้งติด เราดึงลูกบอลเล็ก ๆ จากอาการโคม่าของแป้งซึ่งเราม้วนเป็นเค้กหนาประมาณ 6 มิลลิเมตร หากคุณต้องการที่จะมีแป้งมากขึ้นและการอุดน้อยลงแล้วม้วนเค้กหนา วางไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะที่กลางเค้กแล้วนำขอบเข้าด้วยกันแล้วบีบให้ละเอียดและระมัดระวังเพื่อไม่ให้พายเปิดออก
หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ความร้อนและทอดชุดแรกของพายบนความร้อนปานกลางทั้งสองด้าน เมื่อเปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้น คุณสามารถแพร่กระจายพวกเขาด้วยช้อน slotted บนจานและส่งชุดต่อไปที่กระทะ จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดพายหนึ่งชุด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟพายมันฝรั่งกับมันฝรั่ง

พายนั้นอร่อยที่สุดเมื่อปรุงเสร็จแล้วเราจึงนำไปประกอบกับโต๊ะเทนมหรือชาลงในแก้วแล้วเสิร์ฟพายร้อนๆกับแป้งกรอบ รับประกันความเพลิดเพลินกับอาหารค่ำ! ทานให้อร่อย!

แทนที่จะใช้ยีสต์ที่แห้งแล้วก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ได้ พวกเขาต้องการ 30 กรัม

พยายามที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเพื่อเติม - มันจะให้กลิ่นที่น่าทึ่ง และถ้าคุณต้องการเพิ่มความพึงพอใจของพายเพิ่มเห็ดทอดกะหล่ำปลีหรือเนื้อลงในมันฝรั่ง

หากคุณต้องการน้ำมันน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในไส้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ประหยัดเวลาของคุณคุณไม่จำเป็นต้องปั้นพายทั้งหมดในคราวเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งไม่จำเป็นต้องยกขึ้น ปิดชุดแรกแล้วส่งไปที่กระทะจนกว่าจะทอดปิดแผ่นที่สอง ฯลฯ

หากแป้งนิ่มและยืดหยุ่นเพียงพอคุณจะไม่สามารถม้วนออกได้ แต่นวดด้วยมือ อัดจาระบีที่มือของคุณด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งไม่เกาะติด

เพื่อป้องกันไม่ให้พายเหงื่อออกห้ามวางซ้อนทับกัน กางผ้าเช็ดตัวแล้ววางเรียงกันเป็นแถวให้ดีขึ้น - วางตรง ดังนั้นพายเย็นเร็วขึ้นและไม่เปียก

หากคุณกลัวว่าหัวหอมจะไม่มีเวลาอบไอน้ำข้างในพายก่อนที่จะเติมลงไปในไส้ให้ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

พายร้อนๆกับมันฝรั่ง แต่กับครีมเปรี้ยวเย็น ... มม. - อร่อย . เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งยีสต์สำหรับกระทะที่ทอดในกระทะ องค์ประกอบงบประมาณสูงสุดของส่วนผสมสำหรับแป้งและรสชาติไม่ควรทำให้คุณกลัว ต้องพยายามทำครั้งเดียวคุณจะทำอาหารเหล่านั้นซ้ำแล้วซ้ำอีก เขาจะกลายเป็นหนึ่งในตำราอาหารที่คุณชื่นชอบมากที่สุด ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในการรับมือกับการทำอาหาร

สำหรับการทดสอบ:

น้ำเป็นแก้ว

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เกลือ - 1 ช้อนชา

ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น

ปอกเปลือกมันฝรั่งต้ม

น้ำจากมันฝรั่งควรถูกระบายลงในชามที่ออกแบบมาสำหรับแป้ง

แม้ว่ามันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ จะตกลงไปในน้ำมันก็โอเค

มันฝรั่งควรจะบดด้วยความสนใจเพิ่มเกลือเพิ่มผักชีฝรั่งสับ (คุณสามารถย่างตับหรือน้ำมันหมู) มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำซุปข้นยังคงฉ่ำ (ของเหลวไม่แห้ง)

วิธีทำแป้งสำหรับพายทอดกับมันฝรั่ง

เทน้ำตาลยีสต์หนึ่งก้อนและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม "มันฝรั่ง" น้ำอุ่น

หากมีเวลาควรรอจนกว่าแป้งจะหมัก (ประมาณ 20 นาที) พายจะยิ่งสวยงาม

ในการเตรียมนี้ในระหว่างที่ถ่ายภาพทีละขั้นตอนเวลาข้างต้นไม่ได้รอ

เทน้ำมันและนวดแป้งทันที นวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นฟู

จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำพาย

ในการทำเช่นนี้ให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำมันพืช (แต่อย่าแช่ไว้ในแป้ง)

เราฉีกเค้กเล็ก ๆ จากแป้งทั่วไปซึ่งเราใช้มือหรือม้วนออกแล้วเติมด้วยไส้

พายพร้อมวางซ้อนกันบนชั้นวาง

วิธีการทอดพาย

ความร้อนน้ำมัน เมื่อเราทอดแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งเติมลงในเปลือกโลกสีทอง ทอดทั้งสองด้าน

เมื่อทอดคุณสามารถครอบคลุม แต่ต้องระวัง หากมีการควบแน่นเกิดขึ้นก็จะยิง หากสิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณคุณควรทอดโดยไม่มีฝา

การพายจาก "กระทะ" ไม่คุ้มค่า - เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย

พายทอดเย็นสบาย ๆ แต่อบอุ่นกับมันฝรั่งเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับการเดินทางท่องเที่ยวหรือออกค่าย

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรพายมันฝรั่งด้วยกะหล่ำปลีเห็ดเนื้อสับ เราได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุด!

ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับเค้กมันฝรั่งซึ่งฉันตัดสินใจที่จะปรุงในรุ่นขนม - ด้วยชีสกระเทียมและไส้กรอก คุณสามารถเลือกบรรจุใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แป้งนั้นอร่อยมากและพายเองก็หาที่เปรียบมิได้ ให้มันลอง!

• มันฝรั่งบด - 500-600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 150-200 กรัม
• สีเขียวผักชีฝรั่งสับ - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนเนียน

วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ในรุ่นของฉันนี่คือชีสชิ้น, ไส้กรอกและกระเทียมสับเล็กน้อย

สูตร 2: พายมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ

สูตรง่ายๆสำหรับพายมันฝรั่งกับเห็ดจะไม่ทำให้คุณเฉย ในหลาย ๆ ด้านคุณลักษณะและรสชาติของพายสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง ยกตัวอย่างเช่นสีขาวนวลไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่สีเหลืองและแตกง่าย - ถูกต้อง คุณสามารถทานเห็ดใด ๆ ก็ได้หากคุณไม่มีป่า - เช่นแชมเปญหรือเห็ดนางรมก็ดีเช่นกัน

พายมันฝรั่งกับเห็ดจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือซอสที่คุณชื่นชอบเช่นเดียวกับสมุนไพรหรือผักสดหากต้องการ

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• เห็ดป่าต้มสุก - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 5 สาขา
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกล็ดขนมปัง - 9 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดและนำมันฝรั่งไปต้มจนสุกเต็มที่ อย่าลืมที่จะใส่เกลือ

ในขณะเดียวกันผัดเห็ดและหัวหอมต้ม (ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน) กับน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย หากเห็ดของคุณถูกตัดใหญ่หรือทั้งหมดคุณสามารถหั่นให้เล็กลงได้ แต่ฉันไม่ทำเพราะฉันชกต่อยการบรรจุสำเร็จรูปในเครื่องเตรียมอาหาร แชมเปญสดไม่จำเป็นต้องปรุง - เราผัดทันที

พร้อมเห็ดหอมและน่ารับประทานเป็นสีน้ำตาล ใช่ในกระบวนการทอดเราเค็มให้ชิม ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด สะดวกกว่าและดีที่สุดในการทำเช่นนี้กับเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใช้เครื่องบด เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองในน้ำซุปข้นที่อบอุ่น ไม่มีแป้ง!

ตอนนี้เพียงแค่ผสมทุกอย่างเข้ากับมือของคุณจนกว่ามันฝรั่งที่บดแล้วจะไม่ร้อน แต่ก็อุ่น เราลองใส่เกลือเพิ่มถ้าจำเป็น

ฉันสับเห็ดทอดกับหัวหอมเล็กน้อยในเครื่องเตรียมอาหาร แต่ไม่ใช่โจ๊ก แต่ก็ยังมีชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มต้นหอมสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้ก็พร้อม

เรามีส่วนร่วมในมวลมันฝรั่ง (มันหล่อขึ้นรูปดี) แล้วปั้นเป็นก้อนกลม สำหรับแต่ละพายฉันแนะนำให้คุณชุบมือเล็กน้อยในน้ำเย็นจากนั้นน้ำซุปข้นจะไม่ติดแน่นอน

เราทำพายกลิ้งด้วยมือของเรา ถ้ามันแตกหรือแตกให้ปิดผนึกด้วยแป้ง

ดังนั้นเราสร้างพายทั้งหมด - ฉันได้ 13 ชิ้น แต่คุณสามารถมีได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาด มาถึงตอนนี้พายทั้งหมดก็เย็นลงอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้เราแบ่งไข่ไก่ที่สองลงในชามแล้วผสมน้ำเย็น 50 มิลลิลิตรและแชทสักเล็กน้อย จุ่มแต่ละพายก่อนในส่วนผสมของไข่และจากนั้นใน breadcrumbs

เราให้น้ำมันพืชร้อนในกระทะและแพร่กระจายของพายบางอย่าง ส่วนประกอบทั้งหมดที่เรามีพร้อมสมบูรณ์ดังนั้นพายจึงจำเป็นต้องเพิ่มสีแดง

ทอดพวกเขาทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองอร่อยปรากฏขึ้น เราเตรียมส่วนที่เหลือด้วย โดยวิธีการที่ช่องว่างที่ทนต่อการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นพายเหล่านี้ (โดยไม่ต้องทอด) สามารถเตรียมไว้สำหรับอนาคต

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ไส้มันฝรั่งกับเนื้อสับ

พายมันฝรั่งกับเนื้อ - มันง่ายเร็วพอและอร่อยมาก! ดูด้วยตัวคุณเอง!

• เนื้อต้ม (หมูเนื้อลูกวัวหรือไก่) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 กก
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย -0.25 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

เลื่อนเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อ

ต้มมันฝรั่ง“ ในเครื่องแบบ” เพื่อล้าง

บิดเครื่องบดเนื้อในขณะที่ยังอุ่น เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทย, แป้ง นวดให้เข้ากัน

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะ เทลงในน้ำมันพืช ผ่านหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเนื้อสับแล้วผัดให้เข้ากันผัดต่ออีก 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

แบบฟอร์มพาย ใช้แป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้เปียกด้วยมือ ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลาง รูปทรงพายของรูปร่างใด ๆ

เปิดเตา เทลงในน้ำมันพืช ทอดเค้กมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทองประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นพลิกเค้กมันฝรั่งทอดที่อีกด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาที ดังนั้นทอดพายทั้งหมด

พายมันฝรั่งกับเนื้อเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!

สูตร 4 ง่าย ๆ : พายมันฝรั่งกับแฮมในเตาอบ

เราเสนอสูตรการพายพายจากแป้งมันฝรั่งพร้อมไส้เนื้อ อร่อยมากพอใจมากและเร็วมาก!

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แฮมเค็มดิบรมควัน - 250 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีม - 200 กรัม
• สีเขียวสด - 1 พวง

ก่อนอื่นเราจะต้มมันฝรั่งในหนัง มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณทำสิ่งนี้ในตอนเย็นจากนั้นมือของคุณจะติดน้อย ปอกเปลือกและเสียดสี

เพิ่มไข่เกลือพริกไทยและแป้งลงในมันฝรั่งขูด

นวดแป้งมันฝรั่งสำหรับพาย ทุกอย่างใช้เวลาประมาณ 30 นาทีไม่มาก

การกรอกสำหรับพายมันฝรั่งยังใช้เวลาไม่นานประมาณ 15-20 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ เพิ่มแฮมรมควันในหัวหอม หากไม่มีแฮมสำเร็จรูปคุณสามารถทานเบคอนหรือเนื้อสับ เฉพาะเนื้อสับเท่านั้นที่จะต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด คุณสามารถทำไอศครีมหรืออบแห้งก็ได้

จากวัตถุดิบที่เกิดขึ้นควรจะประมาณ 10 พาย ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับโต๊ะให้คลุมด้วยกระดาษ parchment และเพื่อความปลอดภัยเราจะใช้แป้งเพิ่มเติม แป้งแต่ละส่วนรีดเป็นเค้ก

ทาครีมตอร์ตียา 2-3 ช้อนโต๊ะบนตอร์ตียาหนึ่งผืนแล้วแผ่เนื้อไส้ออกไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ปิดวงกลมเพื่อทำครึ่งวงกลม เราบี้ขอบแป้งด้วยส้อม คุณสามารถตัดแต่งขอบด้วยล้อตกแต่งพิเศษ

พายมันฝรั่งพร้อมเนื้อพร้อมวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ เติมน้ำมันพืช

เราส่งพายไปที่เตาอบประมาณ 30-40 นาทีอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรที่ 5: พายมันฝรั่งปรุงด้วยกะหล่ำปลี

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• ผักกาดขาว - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ล้างมันฝรั่งให้ดีใส่ในหม้อด้วยน้ำเย็นวางบนกองไฟแล้วปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหลังจากต้มจนสุก เกลือหรือไม่เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร - มันไม่สำคัญ

ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นให้ทำความสะอาดพวกมันจากชุดเครื่องแบบแล้วบีบให้แหลกเพื่อบดมันฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและเครื่องผสมได้ ความสอดคล้องของแป้งสำหรับพายมันฝรั่งขึ้นอยู่กับสถานะที่มันฝรั่งสามารถบด เพิ่มเกลือและไข่ไก่ที่ตีหนึ่ง มันจะเพียงพอที่จะทำลายไข่ด้วยส้อมธรรมดา

เทแป้งและนวดแป้งมันฝรั่งสำหรับพาย มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้ง และที่นี่มันไม่มากนักที่จะเสริมด้วยออกซิเจน หลังจากนั้นแป้งของเราสำหรับพายจากมันฝรั่งจะไม่เติบโต การร่อนแป้งเราจะกำจัดสิ่งแปลกปลอมที่บางครั้งตกลงไป และดังนั้นเราจะป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจที่ไม่จำเป็นในพายมันฝรั่ง

จากแป้งมันฝรั่งบีบชิ้นเล็ก ๆ ทำขนมเค้กและวางบนเขียง คุณสามารถพายรูปแบบโดยตรงบนฝ่ามือของคุณ แต่ไม่สะดวก

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตผสมกับหัวหอมสับ ใส่ทุกอย่างในกระทะและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม หลังจากที่กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นแล้วก็ยังต้องมีมีดหั่นบนแถบยาวเพื่อให้ได้ขนาดเล็กที่สุดที่เป็นไปได้สำหรับการเตรียมพายมันฝรั่ง คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้กับหัวหอม: คุณควรลองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างไข่ไก่ในน้ำเย็นใส่ในกระทะ เทพวกเขาด้วยน้ำเย็นและตั้งค่าการปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่เย็นและสะอาด สับไข่ไก่ต้มกับกะหล่ำปลีแช่เย็น เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ในการกรอกนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องไข่และแทนที่จะเพิ่มตามสูตรบางอย่างแครอทขูดทอด เธอจะให้รสชาติเค้กที่หวานยิ่งขึ้น

บนแพนเค้กมันฝรั่งใส่ช้อนโต๊ะของกะหล่ำปลีบรรจุพร้อมไข่ จับที่ขอบเบา ๆ แล้วคลี่แป้งพายที่เกิดขึ้นเล็กน้อย

ในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนเราทอดพายมันฝรั่งจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้นทุกด้าน

เนื่องจากความจริงที่ว่าทั้งแป้งมันฝรั่งและไส้ถูกนำมาใช้พร้อมที่จะกินจึงไม่จำเป็นที่จะต้องพายให้ร้อนนาน เปลือกจะปรากฏขึ้นวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟพร้อมกับความร้อนจากความร้อนบนโต๊ะ

สูตรที่ 6: พายมันฝรั่งบด (ขั้นตอน)

• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ถ้วย (บางครั้งใช้แป้งเท่าไร) + เพิ่ม

• มันฝรั่ง - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 40 องศาใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, ผสมน้ำมันพืช ร่อนแป้งใส่แป้งคลุกแป้งไม่ค่อยเทลง เทแป้งทีละน้อยสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าอุดตันแป้งด้วยแป้งแป้งจะนุ่มนุ่มและไม่เกาะมือคุณ คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

ปอกเปลือกล้างต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในมันฝรั่งบด ฉันขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบเราชอบดีกว่า

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือหัวหอมและข้าม โอนหัวหอมเป็นมันฝรั่งบดและผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งอีกครั้ง ตัดแป้งเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดหมุดกลิ้งเป็นเค้กขนาดเล็ก

วางไส้มันฝรั่งลงตรงกลางของตอร์ตีญาบีบขอบแล้วบีบฝ่ามือเล็กน้อย

ในกระทะใส่น้ำมันพืชและทอดพายที่ด้านข้างเพื่อกรอบสีทอง เสิร์ฟพายทันทีร้อน แต่ยังเย็นพวกเขาอร่อยมาก ทานให้อร่อย!

สูตร 7: วิธีการทำพายเห็ดมันฝรั่ง

หากคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและน่าพึงพอใจลองทำเค้กมันฝรั่งกับเห็ด เราจะได้แป้งจากมวลมันฝรั่ง เราจะเตรียมไส้เห็ดสด แต่ตามวิธีปฏิบัติที่ได้แสดงเห็ดเค็มก็ไปได้ดีกับพายประเภทนี้

สำหรับการทดสอบ

• มันฝรั่ง (หัวกลาง) 4 ชิ้น,
• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ชิ้น,
• semolina 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการกรอก

• แชมปิญอง (ขนาดกลาง 6-7) 200 กรัม
• หัวหอม (ขนาดกลาง) 1 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เราต้องต้มมันฝรั่ง“ ในหนังของพวกเขา” นั่นคือโดยไม่ต้องปอกเปลือก สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ: เท tubers ล้างด้วยน้ำเย็นและวางไฟ เวลาเดือดขึ้นอยู่กับขนาดของหัว โดยเฉลี่ยแล้วแจ็คเก็ตมันฝรั่งจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีมีดควรผ่านมันฝรั่งได้ดี

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงเราจะเริ่มเตรียมท็อปปิ้ง ในกรณีของเราแชมเปญสดและหัวหอม ล้างเห็ดและสับละเอียด สับหัวหอมด้วย

ในกระทะอุ่นให้ทอดหอมใหญ่ก่อนจากนั้นส่งเห็ดไปที่

เกลือและปล่อยให้พวกเขาทอดประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝา

มันฝรั่งของเราถูกต้มให้เย็นและปอกเปลือกเล็กน้อย

จากแป้งยีสต์คุณสามารถอบไม่เพียง แต่ขนมปังเขียวชอุ่ม แต่ยังมีเค้กแสนอร่อย หากต้องการพวกเขาสามารถทำหวานหรือขนม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในแป้ง พายเตาอบกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการอบขนม แป้งที่โปร่งสบายภายใต้เปลือกสีทองบาง ๆ และไส้ที่เรียบง่าย แต่อร่อยจะไม่ทำให้ใครเฉย คุณสามารถพกพาพายไปกับคุณในระหว่างการเดินทางหรือให้ลูกทานอาหารเช้า

เตาอบพายกับมันฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหารพายมันฝรั่งในสูตรเตาอบที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• นม - 200 มล.
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• งาดำสำหรับโรย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบด - 200 กรัม
• หัวหอม - หัวเล็ก 2 อัน;
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ยีสต์แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายควรผสมในชามขนาดเล็ก

จากนั้นผสมนี้จะต้องเจือจางด้วยนมอุ่น อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการกระตุ้นยีสต์มีตั้งแต่ 27 ถึง 35 องศา ดังนั้นนมควรจะเย็นเล็กน้อยเพื่อสัมผัส

เทแป้งที่ร่อนไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ทิ้งไว้ 100 กรัมเพื่อเพิ่ม จากนั้นเทนมด้วยยีสต์เติมเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

ควรอุ่นเนยที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มและเพิ่มลงในส่วนผสมนม มีความจำเป็นต้องทำลายไข่และเพิ่มโปรตีนจากที่สอง ควรแยกไข่แดงหนึ่งฟองออกเพื่ออัดจารบีด้วย

หลังจากนี้นวดแป้งให้นิ่ม ในความหนาแน่นมันควรมีลักษณะคล้ายใบหูส่วนล่าง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งควรจะถูกโอนไปยังภาชนะที่กว้างขวาง greased ด้วยน้ำมันพืชปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 45-60 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ สำหรับพายคุณสามารถใช้มันฝรั่งบดที่เหลือจากอาหารเย็นหรือเตรียมมันฝรั่งใหม่ มันควรจะค่อนข้างหนาไม่มีก้อน หัวหอมจะต้องสับละเอียดและทอดอย่างรวดเร็วในส่วนผสมของผักและเนย จากนั้นก็ควรที่จะเติมมันฝรั่งบดพร้อมกับเนย ท็อปปิ้งพายต้องมีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน

หากใช้ยีสต์ที่ดีจากนั้นหลังจาก 1 ชั่วโมงแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

มันจะต้องแบ่งออกเป็น 25 ส่วนและแต่ละม้วนเป็นลูก

ควรรีดแป้งแต่ละส่วนในเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12-14 ซม.

เมื่อนั้นคุณจำเป็นต้องจัดโครงสร้างการบรรจุ

หลังจากทำพายกับมันฝรั่งพวกเขาจะต้องวางด้วยตะเข็บลงบนแผ่นอบและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพิสูจน์

จากนั้นพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยงาดำ เตาอบควรให้ความร้อนถึง 200 องศา พายกับมันฝรั่งบดในเตาอบจะต้องอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ทานให้อร่อย!

________________________________________________________________

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามปรุงแป้งแข็งจากแป้ง เมื่อวันก่อนฉันเติมกระปุกออมสินของสูตรดังกล่าวด้วยจานที่มีประโยชน์อื่น พายกับมันฝรั่งที่ไม่มียีสต์ปรุงในกระทะแห้งดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายเลย พวกเขาไม่ได้ทอดพวกเขามีน้ำหนักเบาและสำหรับกระเพาะอาหารพวกเขามีประโยชน์มาก หลังจากการทอดพวกเขาจะได้รับการจารบีด้วยเนยหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว พายแห้งนั้นบางและอร่อยมาก ฉันเสนอสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับพายมันฝรั่งในกระทะแป้งที่มีหัวหอมสีเขียว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าด้วยผักใบเขียวแป้งจะอร่อยและมันก็เกิดขึ้น ฉันคิดว่าคุณจะชอบเค้กโฮมเมดเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจานนั้นไม่แพงเลย

วิธีการปรุงอาหารพายมันฝรั่ง

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• แป้งแข็ง 1-1.5 ถ้วย (โดยประมาณ)
• แป้งสาลี - 0.5 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - 2 พวง
• 30 กรัม เนย
• 5 มันฝรั่ง

ก่อนอื่นเราต้องทำมันฝรั่งบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างมันฝรั่งของฉันปอกเปลือกแล้วล้างออกอีกครั้งและตั้งค่าการปรุงอาหารจนนุ่มในน้ำเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำทั้งหมดจะต้องถูกระบายออก นวดมันฝรั่งด้วยตัวช่วย เพิ่มเนย หากคุณเพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชไม่สามารถเพิ่มเนยได้ ไส้ก็พร้อม

ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำไหลและสับละเอียด เราให้น้ำร้อนถึง 50 องศาละลายเกลือในนั้นเติมน้ำมันพืชและเทลงในแป้งที่มีความแข็งต่าง ๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อน แป้งแข็งทำยากกว่าแป้งสาลีดังนั้นเราจะเพิ่มลงในแบทช์ เทแป้งสีขาวและเพิ่มหัวหอมสับนวดแป้งที่ไม่แน่น คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้มันพักสักยี่สิบนาที

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง เราแพร่กระจายแป้งสำหรับพายกับมันฝรั่งบนมันแบ่งออกเป็น 8 ชิ้นเท่ากัน

นวดชิ้นด้วยมือของคุณเพิ่มช้อนโต๊ะที่มีสไลด์เติมตรงกลางหยิกขอบและม้วนเค้กด้วยพินกลิ้งเพื่อให้แบน หากคุณทำอย่างนั้นและไม่ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ก่อนแล้วช่องว่างที่เรียบร้อยจะออกมา

ตอนนี้เราจะทอดพายในกระทะแห้ง ในแต่ละด้านอบประมาณ 3-4 นาทีผ่านความร้อนสูง

อย่างที่ฉันบอกว่าหลังจากการทอดพวกเขาสามารถทาด้วยเนยหรือคุณสามารถเสิร์ฟพวกเขาด้วยครีมเปรี้ยว ฉันชอบทั้งสองตัวเลือก

Bon Appetit ทุกคน!

นี่เป็นสูตรภาพถ่ายของพายมันฝรั่งในกระทะจาก Julia Kolomiets

_________________________________________________________________

การทำขนมพายแสนอร่อยกับมันฝรั่งนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก การใช้สูตรละเอียดโดยไม่ต้องก้าวออกจากสัดส่วนคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แป้งที่เบาและโปร่งสบายอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสามารถอบพายในเตาอบหรือทอดในกระทะหรือทอด พิจารณาตัวเลือกด้วยกระทะ แป้งยังสามารถแตกต่างกัน - ในน้ำ, นม, kefir, บนหางนม ในกรณีนี้เราใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งยีสต์ในน้ำ

พายผัดกับมันฝรั่งในกระทะ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำต้มสุกอุ่น 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ;

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ก็มีความจำเป็นสำหรับการทอดพาย

กระบวนการทำอาหาร:

ในการทำให้พายมีอากาศถ่ายเทสะดวกก็เป็นที่พึงปรารถนาในการเพิ่มแป้งด้วยออกซิเจนคือร่อนผ่านตะแกรง ในจานลึกที่สะดวกคุณต้องผสมน้ำน้ำตาลและยีสต์แห้งให้ร้อนถึง 40 องศา ผัดด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อ“ ฝา” ลอยขึ้นจากโฟมคุณสามารถเพิ่มแป้งและน้ำมันพืชได้อย่างช้าๆ หลังจากเพิ่มแป้งทั้งหมดนวดแป้งรูปร่างลงในชามและครอบคลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู ทำความสะอาดในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งสามารถสงบพอดี หลังจากหนึ่งชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้นแป้งควรมีขนาดใหญ่ขึ้นจะต้องนวดและอนุญาตให้ขึ้นมาอีกครั้ง หลังจากนั้นกอดและคุณสามารถทำงานได้

ในขณะที่แป้งกำลังมาคุณสามารถทำไส้ การทำเช่นนี้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงอาหารจนนุ่มในน้ำเค็ม จากนั้นคุณต้องระบายน้ำและบดมันฝรั่งเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากต้องการสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในไส้ได้

จากนั้นให้น้ำมันร้อนขึ้นในกระทะที่ร้อนแล้วนำพายกลับมาให้ "ตะเข็บ" ลง ทอดไฟให้เข้าใกล้ช้าลงประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน พายพร้อมทำสามารถเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพายร้อนแม้ว่าพวกเขาจะอร่อยและเย็น ครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟกับพาย

ทานให้อร่อย!