Baursaki เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของนักอภิบาลเร่ร่อนเร่ร่อนในเอเชียกลาง เช่นเดียวกับ Bashkirs, Tatars และ Uzbeks ในรูปแบบของโดนัทขนาดเล็ก (กลมหรือสี่เหลี่ยม) ที่ทอดในหม้อขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วมันทำจากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ แต่ยังมีสูตรสำหรับเต้าหู้ หากเสิร์ฟพร้อมกับชา ให้ราดด้วยสารละลายที่มีน้ำผึ้งเป็นหลัก เสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเพิ่มเติมเช่น shurpa หรือชา (วิกิพีเดีย)

ฉันทำขนมปังบาร์ซากิเต้าหู้ตามสูตรนี้ http://forum.say7.info/topic8859.html

"ฉันแนะนำให้ลองอบ baursaks ใต้กับคอทเทจชีส ซึ่งเป็นสูตรที่แม่ของฉันนำมาจากทางใต้ของคาซัคสถาน ฉันอบ baursaks ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเหล่านี้มา 20 ปีแล้วในวันหยุดและแบบนั้น"

สำหรับการทดสอบ เราต้องการ:
(คำพูดของผู้เขียนด้วยการเพิ่มของฉัน)

• คอทเทจชีสแพ็ค 200 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนชา โซดาไม่ต้องดับ โซดาจะดับด้วยครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง - ทำแป้งบาง ๆ

การทำอาหาร:

ผสมทุกอย่าง ยกเว้นแป้ง ไม่ต้องบดคอตเทจชีส

ใส่แป้ง

ผสม

อย่าตอกแป้งทันทีที่เริ่ม
พันรอบในใครบางคน ...

วางบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

คลึงแป้งนิดหน่อยจะได้ไม่ติดมือ

ทำไส้กรอกสองอันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในระหว่างการเตรียมแป้งให้อุ่นหม้อด้วยน้ำมันพืช
ลดหนึ่งในสามของลูกกลม ๆ กระดิกด้วยช้อน slotted
ควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที .
ทำตามขั้นตอน
เพื่อให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

ลอกออกเมื่อเหลืองดี ควรใช้กระดาษ
วางที่สามที่สองของรอบทันที
และรองลงมาคือคนที่สามที่เหลือ

ฉันรีด baursaks ที่เย็นเล็กน้อยในน้ำตาลผงเพราะ แป้งไม่ใส่น้ำตาล

แต่ข้างในเป็นแบบนี้

อืม อร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับคนที่แนะนำให้ฉันทำและแน่นอนฉันจะตอบผู้เขียนสูตร Taisiya ...

Baursaki เป็นอาหารของชาวเตอร์กซึ่งเป็นชิ้นกลมหรือสี่เหลี่ยมชิ้นเล็ก ๆ ของแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ทอด แป้งมักจะทำด้วยการเติมชีสกระท่อม และวันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำ baursaks เต้าหู้

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ในการทำลูกชิ้นเต้าหู้ แม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุงอะไรเลย เขาจะอยู่ในอำนาจของคุณ แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่ baursaks ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ แต่ฉันจะพยายามอธิบายการเตรียมการอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

คอทเทจชีส - 1 แพ็ค (200 กรัม)
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล ~ 1/2 ถ้วย
แป้ง ~ 1 แก้ว
โซดา - ½ ช้อนชา
น้ำมัน - สำหรับทอด

เกี่ยวกับส่วนผสม:
ใช้คอทเทจชีสชนิดใดก็ได้ทั้งร้านค้าและหมู่บ้าน
ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของเต้าหู้
ฉันยังเพิ่มแป้งด้วยตา
โซดาจะต้องดับ
คุณต้องใช้น้ำมันมากในการทอด แต่ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความจุของหม้อทอดไขมันลึกหรือจานที่คุณจะทอด

ใส่คอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และแป้งครึ่งหนึ่งลงในถ้วย

ผัดเล็กน้อย เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (เติมน้ำส้มสายชู 3-9% ลงไปสองสามหยด) หรือน้ำเดือด (เหมือนกัน) แล้วผสมกับแป้ง ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ แล้วนวดต่อ แป้งควรยู่ยี่ดี แต่ไม่เหนียวมาก ดูเหมือนบางอย่างเช่นนี้

บางทีแป้งหนึ่งแก้วอาจไม่เพียงพอหรือคุณจะต้องเพิ่มมันขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของคอทเทจชีสและคุณภาพของแป้ง
ม้วนแป้งโดขนาดเท่าลูกปิงปอง สะดวกในการทำลูกบอลแบบนี้ เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะหรือเขียง เปื้อนฝ่ามือข้างหนึ่งลงไป ด้วยมือเดียวกันเราบีบแป้งที่ต้องการแล้วเลื่อนไปที่ฝ่ามือและอีกมือหมุนลูกบอลตรงกลางฝ่ามือ วิธีนี้จะทำให้นิ้วของคุณสกปรกในแป้งเพียงข้างเดียว พยายามรักษามือข้างหนึ่งให้สะอาดอยู่เสมอ (หรืออย่างน้อยก็นิ้วมือของเธอ) เมื่อทำงานกับแป้ง ดังนั้นจึงสะดวกกว่ามากในการดำเนินการอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับแป้ง จากนั้นหลังจากทำอาหารก็ไม่จำเป็นต้องเช็ดแป้งจากที่จับและพื้นผิวในครัวทั้งหมด
ลูกควรจะเป็นแบบนี้

น้ำมันเรืองแสง. เนื่องจากเราทอดแล้วชั้นของมันต้องลึกเพียงพอ เพื่อไม่ให้กินน้ำมันมาก ไม่ควรใช้กระทะ แต่เป็นหม้อโลหะทรงสูงทรงแคบ ควรใช้สแตนเลส หรือซื้อหม้อทอดไฟฟ้าขนาดเล็ก สำหรับราคานี้ เทียบได้กับกระทะเหล็กที่ดี แต่มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ นั่นคือ การบำรุงรักษาอุณหภูมิที่ต้องการโดยอัตโนมัติ ซึ่งสำคัญมากสำหรับการทอด
ใส่ baursaks ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

หากชั้นน้ำมันลึกเพียงพอ (และควรเป็น) ไม่จำเป็นต้องหมุนลูกบอลลอยทอดจากด้านล่าง บางครั้งหากแคบคุณต้องการความช่วยเหลือเล็กน้อย - ผลัก baursak แต่ละอันหรือเขย่าตะกร้า เอฟเฟกต์การหมุนตัวเองขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าของเหลวระเหยจากส่วนล่างของลูกบอลที่เป็นสีน้ำตาลและมันจะเบากว่าส่วนบนซึ่งยังไม่มีแป้งทอดเหลืออยู่
และตอนนี้การกดเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วสำหรับ baursak ที่จะลอยโดยให้ด้านที่ทอดขึ้นด้านล่าง

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังไปเยี่ยมเพื่อนของฉันและได้ลองอาหารคาซัคแบบดั้งเดิม - baursaks เป็นครั้งแรก ฉันชอบโดนัทชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มากจนฉันขอสูตรจากเธอ ปรากฎว่านี่เป็นขนมที่อร่อยและอร่อยซึ่งทำไม่ยากเลย รสชาติของ "โดนัท" เหล่านี้ชวนให้นึกถึงโดนัทรัสเซีย และเนื้อสัมผัสก็เหมือนกับขนมปังอบสดใหม่ พวกเขาปรุงสุกในกระทะหรือทอด ดังนั้น วันนี้ฉันจึงอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียม baursaki โดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

เริ่มต้นด้วยฉันจะบอกว่ามีสูตรการทำอาหารมากมาย ฉันทำในคาซัค แต่ก็มีรุ่นตาตาร์บัชคีร์และอุซเบกด้วย ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นขนมอบที่ไม่หวานและเสิร์ฟพร้อมซุปหรือเนื้อสัตว์ รสชาติก็เหมือน

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกของหวาน เช่น คอทเทจชีสและขนมปังน้ำผึ้งสำหรับชงชา โดยวิธีการที่ baursaks ยังมีรูปร่างแตกต่างกัน พวกเขาสามารถกลม, สี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ! แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง

baursaks เขียวชอุ่มบน kefir ที่ไม่มียีสต์ - สูตรคาซัคแท้ๆ

นี้เป็นรุ่นคลาสสิก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองและยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้อีกด้วย สำหรับความเรียบง่ายมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เมื่อได้ลองชิม Borscht สักครั้ง คุณจะหลงรักอาหารคาซัค จานนี้ใช้แทนขนมปังหรือแครกเกอร์ทั่วไปได้อย่างดีเยี่ยม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• kefir 500 มล.;
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (หรือผงฟู);
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• แป้ง 5 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามใบใหญ่แล้วตีไข่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผัดจนละลายหมด

2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. ผัดอีกครั้ง

3. ทันทีที่โฟมก่อตัวในชาม ให้ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ร่อนผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ (ถ้าไม่ติดก็เติมแป้งอีกเล็กน้อย) ในความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายแป้งเกี๊ยว

4. พักแป้งไว้ 20-30 นาที คลุมด้วยผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น วาง 1 ชิ้นบนพื้นผิวที่สะอาดและมีแป้งแล้วเริ่มกลิ้ง

6. ตัดแผ่นที่ได้หนา 1-1.5 ซม. เป็นเพชรหรือวงกลม ทำเช่นเดียวกันสำหรับการทดสอบที่เหลือ

7. เทน้ำมันลงในกระทะที่ลึกแล้วตั้งไฟปานกลาง ค่อยๆวางชิ้นในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน โปรดจำไว้ว่า baursaks ควรเป็นสีอ่อน สีของเปลือกขนมปังขาว

วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก เสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Tatar baursaks ด้วยยีสต์?

โดนัทดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมชาต่างจากคาซัคโดนัท แต่ในระดับหนึ่งพวกเขายังถือว่าคลาสสิกเพราะเสิร์ฟในน้ำเชื่อม มือสมัครเล่นบางคนบอกว่า "โดนัท" เช่นนี้ทำให้พวกเขานึกถึงจักรจาก ของหวานที่เรียบง่ายเช่นนี้จะทำให้ทั้งเด็กและแขกพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• 6 ไข่;
• แป้ง 600 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์ 6 กรัม (1 ช้อนชา);
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาร่าห์;
• นม 90 มล.
• น้ำมันพืช 2 ถ้วยสำหรับทอด;
• เนยธรรมชาติ 75 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 50 มล.
• ซาร่าห์ 70 กรัม

วิธีปรุงอย่างรวดเร็ว:

1. ตีไข่ 6 ฟองในชามใบใหญ่ ใส่นม น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงไป ผัดจนส่วนผสมแห้งละลายหมด

2. เทเนยละลาย 25 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ คน.

3. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แป้งควรจะนุ่มและนุ่ม ปล่อยให้แป้งพัก 20 นาที

4. ใช้กระทะเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมเทน้ำมันพืชลงไป ใส่เนย 50 กรัม เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมสำหรับครัมเป็ตของคุณ

5. ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือกระบอกสูบจากแป้งแล้วส่งไปยังไขมันลึก

6. เมื่อชิ้นแป้งมีขนาดโตขึ้นและเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาออกแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปาก สิ่งนี้จะระบายน้ำมันส่วนเกิน

7. สำหรับน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลและน้ำลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด คนอย่างต่อเนื่อง

โรยบาร์ซากิด้วยน้ำตาลผง เทนมข้นหรือน้ำเชื่อมอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมชาหอม 🙂 แทนน้ำเชื่อมหวาน เสิร์ฟกับแยมหรือ

สูตรง่ายๆและอร่อยมากสำหรับทำ baursaks กับคอทเทจชีส

ในขนมปังเต้าหู้ซึ่งแตกต่างจากขนมปังตาตาร์นั้นไม่ได้ใช้ยีสต์ แต่กลับกลายเป็นว่าเขียวชอุ่มและอร่อย สามารถเตรียมโดนัทเหล่านี้ได้ภายใน 10 นาที หากแขกมาโดยไม่คาดคิด อย่างไรก็ตาม ในจานนี้คุณไม่ควรแทนที่เบกกิ้งโซดาเป็นผงฟู ซึ่งไม่เหมือนกับเวอร์ชันคลาสสิก

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• คอทเทจชีส 250 กรัม (ไขมัน 9-12%)
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• 4 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• วานิลลิน 1 ถุง.

การตระเตรียม:

1. ในชามลึกผัดในชีสกระท่อม, ไข่, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืช ใช้ดีกว่า มันอ้วนกว่า และขนมอบจะนุ่มกว่ามาก

2. ในชามแยกต่างหากรวมครีมและโซดาเข้าด้วยกันเพื่อให้เวลาดับ เพิ่มลงในส่วนผสมหลักและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ร่อนแป้งและผสมกับวานิลลา เพิ่มส่วนผสมในส่วนแป้งควรจะนุ่ม

4. โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรยึดติดกับมือ รีดแป้งหนา 1 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสามเหลี่ยม

5. เทน้ำมันพืชลงบนกระทะอย่างทั่วถึง ตั้งไฟ เนยควรปิดแป้งให้มิด

6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 1 นาที baursaks ของคุณควรใหญ่ขึ้น ดังนั้นอย่าเกาะติดกัน

7. หลังจากทอดแล้วให้วางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย วางบนจานอย่างสวยงาม โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วยกไปที่โต๊ะ

ขนมปังที่อร่อยที่สุดจะแทนที่เค้กซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับคุณและลูก ๆ ของคุณได้อย่างง่ายดาย!

วิธีการปรุง Bashkir baursaks ที่บ้านอย่างถูกต้อง?

ใน Bashkiria baursaks ถือเป็นของหวานและมักจะกินในน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม พวกเขากลายเป็นละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมกับชากับนม

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• 5 ไข่;

2. เทแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ โอนไปยังถุงพลาสติกเป็นเวลา 15 นาที

3. นวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณแล้วม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า



4. เทน้ำมันลงในทัพพีขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ วางชิ้นแป้งอย่างระมัดระวังในน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน นำออกจากทัพพีขณะทำอาหารแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก

เมื่อน้ำผึ้งละลายแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา น้ำเชื่อมควรเป็นของเหลวและมีกลิ่นหอม



นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ แอร์โฮสเตสของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ อย่าลืมกดถูกใจและรีโพสต์ หรือบางทีคุณอาจมีสูตรดั้งเดิมของคุณเอง? แบ่งปันเวอร์ชันของคุณ และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ลาก่อน 😉