Moussaka เป็นจานมะเขือยาวและเนื้อแกะที่พบได้ทั่วไปในคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง มูสซาก้าสุดคลาสสิกที่ปรุงในกรีซและเกาะไซปรัส เป็นหม้อปรุงอาหารที่ร้อนและน่าพอใจมาก โดยใส่เนื้อสัตว์และผักผัดหลายชั้นสลับกัน ราดด้วยซอสนมเบชาเมลและเปลือกชีสแสนอร่อย จานนี้บางครั้งเรียกว่าลาซานญ่าผัก ซึ่งพาสต้าจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือยาว เนื่องจากส่วนประกอบอื่นๆ ของมูซาก้าเกือบจะซ้ำกับองค์ประกอบของเมนูดั้งเดิม

มูสซาก้ากรีกยังคล้ายกับอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่ผู้ชื่นชอบผักจะชอบมันมากกว่า มะเขือยาวทอดนุ่มชุ่มฉ่ำมีบทบาทนำและเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อมากมายและซอสเบชาเมลชีสนมนุ่ม อาหารจานนี้ละลายในปากของคุณและมอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนให้กับคุณด้วยรสชาติที่หลากหลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

แม้ว่าการเตรียมมูสซาก้าแท้จะเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและกินมาก แต่ความพยายามของคุณจะได้ผลอย่างแน่นอนเมื่อมีหม้อปรุงอาหารร้อน ๆ แดงก่ำ มีกลิ่นหอม ซึ่งจะทำให้คุณตื่นขึ้นด้วยรูปลักษณ์และกลิ่น ความอยากอาหารและรวบรวมครอบครัวอย่างรวดเร็วเพื่อรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เป็นมิตรกับครอบครัว มูสซาก้าสไตล์กรีกใส่มะเขือม่วงและเนื้อสับเป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอร์สที่สองแบบออริจินัลที่มีรสชาติน่าทึ่งและรสชาติแบบภาคใต้แท้ๆ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุง Greek moussaka - สูตร moussaka มะเขือยาวกรีกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 ผล (800 - 900 กรัม)
• พาร์เมซาน 80 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อสับ 450 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ พริกไทยป่น โหระพา

ซอส Bechamel:

• นม 500 มล
• เนย 50 กรัม
• 2.5 ศิลปะ ล. ด้วยกองแป้ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียม Greek moussaka ให้หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนา 7-8 มม. ใส่ชามแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งมะเขือยาว 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ

ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องขจัดรสขมออกจากมะเขือยาว

2. ในกระทะใบใหญ่ ตั้งไฟ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและวางชิ้นมะเขือยาวในชั้นเดียว ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

3. พลิกมะเขือยาวกลับด้านแล้วด้านสีน้ำตาลอีกด้าน จากนั้นวางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ผัดมะเขือยาวที่เหลือในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันพืชตามต้องการ

มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้มากในระหว่างการทอด ดังนั้นคุณต้องเติมบ่อย ๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่เป็นสีน้ำตาล ฉันใช้เวลาประมาณ 180 มล. ของน้ำมันพืชในการทอดมะเขือยาวทั้งหมด โชคดีที่ไม่ใช่ทุกอย่างจะจบลงในจานที่เสร็จแล้ว

4. ระหว่างที่มะเขือยาวผัดให้เตรียมไส้สำหรับทำมูสซาก้ากัน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด

5. ตัดมะเขือเทศตามขวางตามขวาง ใส่ในชามลึก ใส่ในอ่างแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2 - 3 นาที ให้วางชามไว้ใต้น้ำเย็น และเมื่อมะเขือเทศเย็นตัวลงแล้ว ให้ลอกเปลือกออก โดยเริ่มจากบริเวณก้าน

6. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

คำแนะนำ! ในฤดูหนาว แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด ควรใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

7. ในกระทะ ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) แล้วทอดหัวหอมและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 8-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

8. เพิ่มเนื้อสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที กวนเป็นครั้งคราวและทุบให้เป็นก้อนด้วยไม้พายจนเนื้อสับทั้งหมดหมดสีแดงสด

ตามเนื้อผ้ามูซากากรีกทำมาจากเนื้อแกะสับ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยเนื้อสับหรือเนื้อลูกวัวซึ่งคุ้นเคยมากกว่าสำหรับเรา

9. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และมะเขือเทศสับลงในเนื้อสับ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป

10. ระหว่างที่เนื้อสับกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมซอสเบชาเมลสำหรับทำมูสซาก้ากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดพาเมซานชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

11. ละลายเนยในกระทะใบเล็กใส่แป้งแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนให้เข้ากัน อุ่นนมพร้อมกับใบกระวานในกระทะที่แยกจากกันจนเกือบเดือด

12. เทนมร้อนลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันทันที นำซอสเบชาเมลไปต้ม ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อนจนข้น เพิ่ม Parmesan ขูดครึ่งหนึ่งลงในซอสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

13. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบ Greek moussaka ได้แล้ว วางวงแหวนมะเขือยาวทอดในชั้นหนาที่ด้านล่างของจานอบและเกลือเล็กน้อย ฉันมีแม่พิมพ์แก้วสี่เหลี่ยม 20 x 20 ซม.

14. ใส่ไส้เนื้อครึ่งหนึ่งลงบนมะเขือยาวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

15. ราดด้วยซอสเบชาเมลประมาณหนึ่งในสาม

16. จากนั้นใส่มะเขือยาวอีกชั้นหนึ่งกับเนื้อสับที่เหลือ

17. ใส่มะเขือยาวในชั้นสุดท้าย ราดด้วยซอสเบชาเมลอย่างหนา แล้วโรยด้วยพาร์เมซานที่เหลือ

18. อบมูซาก้าในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาทีจนเปลือกชีสสีแดงก่ำน่ารับประทาน


จานสำเร็จรูปควรแช่เย็นในรูปแบบประมาณ 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่นหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับผักสดและสมุนไพร มูสซาก้ากรีกแสนอร่อยหอมกรุ่นและอร่อยผิดปกติพร้อมแล้ว!

วิธีทำมูซาก้าไดเอทในภาษากรีก

Greek moussaka เป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงและหนักสำหรับการย่อยอาหารเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มันสามารถทำให้เบากว่ามากและควบคุมอาหารได้มากขึ้นหากคุณพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

1. อบมะเขือยาวในเตาอบหรือทอดในกระทะย่างแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกในปริมาณขั้นต่ำก่อน

2. เตรียมเนื้อสับเองจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน

3. ลดปริมาณซอสเบชาเมลลง 2 เท่า และใช้เฉพาะชั้นบนสุดของมูสซาก้าเท่านั้น

4. ใช้ชีสเล็กน้อยเพื่อโรยด้านบน

สูตรหม้อตุ๋นแสนอร่อยสำหรับทุกรสนิยม

กรีก moussaka กับสูตรมะเขือยาว

3 ชั่วโมง

120 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

Moussaka เป็นอาหารกรีกโบราณที่ชวนให้นึกถึงลาซานญ่า เฉพาะในมูซาก้าเท่านั้นที่ใช้ชิ้นมะเขือม่วงแทนแผ่นแป้ง การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลานานเล็กน้อย แต่เชื่อเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า มูสซาก้ากลายเป็นอาหารที่อร่อยมากและปรุงจากวัตถุดิบที่มีอยู่

สูตรมูสซาก้าคลาสสิกกับซอสเบชาเมลคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระชอน, กระทะ, เครื่องบดเนื้อ, ที่ตี, ชาม, แผ่นอบที่มีด้านสูง

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ในกระชอนเติมเกลือแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 45 นาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกและความขมขื่นทั้งหมดหายไป
   
2. จากนั้นเราก็ล้างวงกลมมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดมะเขือยาวจนสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลอ่อนไม่ทอด
   
3. เราบิดส่วนหนึ่งของมะเขือเทศ (210 กรัม) ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศ หากคุณต้องการเอาเมล็ดออกให้หมด ให้กรองน้ำผ่านตะแกรง
4. เราอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะกระจายหัวหอมสับแล้วทอดเบา ๆ เพื่อให้โปร่งใส จากนั้นใส่กระเทียมสับลงในหัวหอมและทอดเป็นเวลา 30 วินาที แค่ทำให้รสชาติของกระเทียมโดดเด่นก็เพียงพอแล้ว
   
5. เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะ ผสมและปรุงอาหารจนของเหลวระเหย จากนั้นเพิ่มไวน์และปล่อยให้มันระเหย
6. เมื่อไวน์ระเหยให้เติมน้ำมะเขือเทศใส่เกลือบดออริกาโนผสมและปล่อยให้เนื้อสับแห้ง เพื่อให้แน่ใจว่าได้ขจัดความชื้นส่วนเกิน ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังและผสม ทันทีที่เนื้อสับแห้ง ให้ยกกระทะออกจากเตา
   
7. ตอนนี้เราต้องทำไวท์ซอสสำหรับใส่ไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นเนยในกระทะ ทันทีที่ละลายเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏ เรารอจนกระทั่งมวลเป็นสีทองเล็กน้อยใส่นมในกระแสบาง ๆ ใส่เกลือและผสม
   
8. เทซอสขาวลงในภาชนะที่สะดวก ทุบก้อนที่เหลือทั้งหมดด้วยคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน
9. ตอนนี้เราสามารถเริ่มประกอบมูซาก้าของเราได้แล้ว วางมะเขือยาวทอดทับซ้อนกันที่ด้านล่างของแผ่นอบ, บดด้วยชีสขูด, ส่วนหนึ่งของเนื้อสับ, มะเขือยาวอีกครั้ง, ชีส, เนื้อสับที่เหลือ, ผักชีฝรั่งสับ, มะเขือเทศสไลซ์, ชีส โรยด้วยไวท์ซอสและโรยด้วยชีสที่เหลือ
   
10. เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบมูสซาก้าประมาณ 40 นาที ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น คุณสามารถนำจานของเราออกจากเตาอบได้เลย
    

สูตรวิดีโอมูซาก้ากรีก

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นสูตรโดยละเอียดสำหรับ moussaka มะเขือยาวกรีกคลาสสิก

Moussaka ในภาษากรีก

moussaka ที่ยอดเยี่ยมในภาษากรีก ลองทำอาหาร!

มะเขือยาว 3-4 ลูก
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หลอด
กระเทียม 2 กลีบ
ชีสขูด 100 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปังขูด
พวงผักชีฝรั่ง
ไวน์ขาว 100 มล
แป้ง 25 กรัม
เนย 25 กรัม
นม 250 มล.
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ
พริกไทยดำ
พริกแดงป่น
ออริกาโน่

ใช้แม่พิมพ์ขนาด 22 x 22 ซม. และเพิ่มอัตราการเติมเป็นสองเท่า

สูตรข้อความทีละขั้นตอนที่นี่ - https://kyxarka.ru/news/1598.html

ไซต์ของฉันคือ https://kyxarka.ru และ https://pechemdoma.com
เฟสบุ๊ค — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
กลุ่มเฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
หน้า VK - https://vk.com/id177754890
กลุ่ม VK https://vk.com/vk_c0ms
อินสตาแกรม - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/nL33_bcboIY/sddefault.jpg

https://youtu.be/nL33_bcboIY

2016-08-04T10:20:07.000Z

สูตรกรีกมูสซาก้ากับมะเขือยาว เนื้อสับ และมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 165 นาที
• เสิร์ฟ: 7.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:แผ่นอบ, กระทะ, ปัด, สตูว์

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอมูสซาก้ากับเนื้อสับและผัก

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมูซาก้ากับมันฝรั่งแบบกรีกโบราณ

มูสซาก้ากับมะเขือม่วงกับมันฝรั่ง

ฉันต้องการนำเสนอสูตรเด็ดมากในการทำมูสซาก้ากับมะเขือยาวและมันฝรั่ง ไฮไลท์ที่แท้จริงของอาหารกรีกที่บ้าน มันอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ดูสูตรบนเว็บไซต์ http://povar.ru

2017-03-27T11:39:49.000Z

สูตร Moussaka กับเนื้อสับและมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 205 นาที
• เสิร์ฟ: 7.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว: multicooker, กระชอน, ชาม

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิดีโอพร้อมสูตรมูสซาก้าในหม้อหุงช้า

ในวิดีโอนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับกระบวนการปรุงหม้อปรุงอาหารกรีกมูซาก้าในหม้อหุงช้า

MUSAKA แสนอร่อยใน MULTICOOKER วิธีทำ MUSAKA # MUSAKA RECIPE

มูซาก้า. วิธีการปรุงมูสซาก้าแสนอร่อยในหม้อหุงช้าสูตรมูสซาก้า จานผักมะเขือยาว. สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน
สูตร: ไข่ขนาดใหญ่ 3 ชิ้น (1 กก.) หัวหอม 1 กลีบ กระเทียม 1 กลีบ 500 GR. - เนื้อบด (เนื้อหรือเนื้อแกะ), สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ช้อนโต๊ะ 1 ใบ - ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ 2 ลูก, มันฝรั่ง 2 ลูก, ซอสเบชาเมล: 400 มล. - นม 100 กรัม - เนย 3 ช้อนโต๊ะ - แป้ง, ถั่ว, 1 - ไข่, เกลือ, 200 GR. - ฮาร์ดชีส
เวลาทำอาหาร: โหมด "อบ" 40 นาที

เราอยู่บน Vkontakte: http://vk.com/multivarka_video
เราอยู่ใน Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarka.video
เราอยู่บน Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/

วีดีโอแจกสูตร ในช่อง : https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

สูตรวิดีโอนี้สามารถปรับให้เข้ากับแบรนด์ของ MULTICOOKER ใดก็ได้

Multi-cooker, สูตรอาหาร, สูตรอาหารแสนอร่อย, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, หม้อความดันไฟฟ้า สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน Polaris PMC 0517AD มารีน่า ทรีทเม้นท์

https://i.ytimg.com/vi/jV4dwFyXQ6A/sddefault.jpg

2014-05-08T04:19:07.000Z

• จำนวนชั้นในมูสซาก้าขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ ที่สำคัญชั้นบนสุดเป็นมะเขือยาวราดด้วยไวท์ซอส
• หากต้องการแต่ละชั้นสามารถบดชีสขูดได้เล็กน้อย

ฉันชอบทำอาหารมากเพราะมันดูเลี่ยนน้อยกว่า พี่สาวของฉันไม่กินเนื้อสัตว์เลย เมื่อเธอมาเยี่ยม ฉันก็ทำมันออกมา ปรากฏว่าน่าพอใจและชุ่มฉ่ำมาก แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารเป็นอย่างอื่น คุณสามารถเปลี่ยนแผ่นแป้งด้วยบวบแล้วทำ สะดวกมากในการปรุงอาหาร

Moussaka เป็นอาหารกรีกยอดนิยม มีอาหารแคลอรีสูงและอร่อยอย่างเหลือเชื่อเสิร์ฟในร้านอาหารกรีกทุกแห่ง

มูสซาก้าเป็นหม้อปรุงอาหารผัก โดยเฉพาะมะเขือยาว และเนื้อกับซอสเบชาเมล สูตร moussaka เป็นที่รู้จักในอาหารของหลายประเทศ แต่ moussaka ของกรีกอร่อยที่สุด

มะเขือยาวและหม้อตุ๋นเนื้อมีมากมายหลายแบบ และยังมีที่ว่างสำหรับการทำอาหารและรสชาติที่คุณชอบ ท้ายที่สุด ซอสเบชาเมลฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมก็ถูกเติมลงในมูซากาในภาษากรีก - และรสชาติของอาหารก็ชนะเท่านั้น! ด้วยโยเกิร์ตกรีกแบบดั้งเดิมแทนซอสมูซาก้าก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

สูตรทำมูสที่บ้าน

สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนประกอบหลักของมูสซากากรีก (มะเขือยาว เนื้อ เบชาเมล ชีส) พร้อมการแสดงด้นสดเล็กน้อย (ไม่มีลูกจันทน์เทศ แต่มีมะเขือเทศตากแห้ง) สูตรคลาสสิกอยู่ที่ด้านล่างของหน้า

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• คันธนู - 2
• เนื้อสับ (เนื้อแกะ) - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ขนาดกลาง
• มะเขือเทศตากแห้ง - 4-5 ชิ้น
• ไวน์แดงแห้ง - 150 มล
• ชีส - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• นม - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก

วิธีทำมูสซาก้า

มะเขือยาวสำหรับมูสซาก้า
พื้นฐานของ moussaka คือชั้นมะเขือยาวเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงรูปร่างไว้เมื่อเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ เพื่อให้การเสิร์ฟสมบูรณ์แบบ ให้นำผลอ่อนที่ไม่มีเมล็ดสุก

ปอกหรือไม่ปอกมะเขือยาวสำหรับทำมูสซาก้า?
ในอาหารแบบดั้งเดิมนั้น ผักจะใช้คู่กับผิวหนัง แต่คุณสามารถปอกจนหมดหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้ เมื่ออบแล้วผิวจะนุ่มและแทบจะมองไม่เห็นในจาน หากตัดสินใจไป ให้เลือกมะเขือม่วงไม่มีจุดด่างดำ

ตัดยังไง?
รูปร่างของการตัดไม่มีส่วนสำคัญ - ตัดตาม รับจาน หรือตัดเป็นวงกลม สิ่งสำคัญคือชิ้นมะเขือยาวพอดีกับแม่พิมพ์โดยไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเลือกรูปทรงของการตัด ความหนาของชิ้น 0.5-1 ซม.



จากนั้นมะเขือยาวควรผ่านกรรมวิธีทางความร้อน.
ยังไง? พวกเขาสามารถลวกอบในเตาอบทอดในกระทะ (กระทะย่าง)

หากคุณอบในเตาอบหรือทอด ให้ใส่มะเขือยาวที่หั่นแล้วลงในชาม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อคลายความขม ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง แล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย เป็นที่น่าจดจำว่ามะเขือยาวดึงน้ำมันออกมามากในระหว่างการทอดและเมื่อพร้อมพวกเขาจะคืนน้ำมัน เมื่อรู้คุณลักษณะนี้แล้ว ให้ใช้ไขมันขั้นต่ำ - เพียงทาจาระบีที่ก้นกระทะ แล้วใส่มะเขือยาวบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันไหลออก

ในการอบในเตาอบ ให้ใช้น้ำมันมะกอกทาชิ้นมะเขือยาวทั้งสองด้าน



เนื้อสับสำหรับมูสซาก้า
ผัดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก คนตลอดเวลาและสลายเป็นก้อน



ปอกเปลือกและสับหัวหอม ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบทิ้งผิว เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในเนื้อสับ



ผัดและปรุงอาหารต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไป ไวน์ไหนดีกว่ากัน? ความคิดเห็นแตกต่างกันไป เลือกตามรสนิยมของคุณ - แดง ขาว หรือแม้แต่บรั่นดี



เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับ: ใบกระวาน, ออริกาโน, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศตากแห้ง, ผิวเลมอน, พริกป่น - ตามรสนิยมของคุณ

ตั้งไฟให้เล็กและระเหยของเหลว นำเนื้อสับ มาเตรียมให้พร้อมและไม่ลืมคนเป็นระยะๆ การบรรจุพร้อมควรแห้งและของเหลวระเหยหมด



เตรียมซอสเบชาเมล.
ละลายเนยในกระทะแล้วเทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งเป้าให้รูส์หนา (แป้งและนม) ตั้งไฟใต้กระทะให้น้อยที่สุด ให้เนยและแป้งเกือบเดือด



นำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมลงในกระแสน้ำบาง ๆ คนตลอดเวลา อุ่นนมเล็กน้อยก่อนเติม



ซอสจะเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ ตอนแรกจะเป็นของเหลว และหลังจากผ่านไปสองสามนาที ซอสจะเริ่มกลายเป็นเนื้อครีมที่ข้นและข้น



ดังนั้นซอสฐานก็พร้อม แต่สามารถเสริมด้วยชีสขูดหรือไข่แดงปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ



เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของมูซาก้าพร้อมแล้ว ก็เริ่มประกอบได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องมีจานอบที่มีด้าน

การประกอบและการจัดวาง
ขั้นแรกสร้างชั้นล่างของมะเขือยาวโดยวางชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเข้าด้วยกัน



โรยด้วยชีสขูด



ชั้นต่อไปเป็นเนื้อสับ



ปิดเนื้อสับด้วยชั้นของมะเขือยาว หากรูปร่างและปริมาณของผลิตภัณฑ์เอื้ออำนวย การซ้อนก็สามารถเพิ่มได้อีกสองสามชั้น มะเขือยาวเป็นชั้นสุดท้าย - โรยด้วยชีสและราดด้วยซอสเบชาเมล



โรยหน้าด้วยชีส



ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที



เสิร์ฟมูสซาก้า
มูสซาก้าควร (ถ้าคุณมีความอดทนเพียงพอ) ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ: อุ่นหรือเย็นเล็กน้อย มันถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

มูสซาก้าสูตรอื่นๆ สิ่งที่สามารถรวม moussaka

ผัก.สูตรบางอย่างสำหรับกรีกมูซาก้ารวมถึงมันฝรั่งซึ่งต้องเตรียมในลักษณะเดียวกับบวบ (หั่นและทอดหรืออบ) มักจะวางไว้ในฐานของหม้อปรุงอาหาร เพื่อให้โครงสร้างหลายชั้นมีความมั่นคง การปรากฏตัวของมันฝรั่งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติโดยเฉพาะ แต่อาหารที่มีแคลอรี่สูงกับมันฝรั่งจะกลายเป็นที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูงยิ่งขึ้น

เนื้อดิน.สูตรมูสซาก้าคลาสสิกใช้เนื้อแกะบดหรือเนื้อแกะบดผสมกับเนื้อบด แต่ถ้าคุณชอบเนื้อหมูและเนื้อวัว ให้ปรุงด้วย

ซอส.สำหรับฐานของซอส คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่แป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งข้าวโพดด้วย (เบชาเมลกับแป้งข้าวโพดเป็นการแสดงด้นสดล้วนๆ และมันอร่อยมากและไม่ธรรมดา)

คุณสามารถทำมินิมูซาก้าแบบแบ่งส่วนได้: ผ่ามะเขือยาวครึ่งตามยาว นำส่วนของเนื้อออกอย่างระมัดระวัง และลวกเรือในน้ำเกลือ ทอดเนื้อสับโดยเอาเนื้อออก, มะเขือเทศชิ้น, หัวหอมสับและเครื่องปรุงรส; ใส่เนื้อสับลงในเรือเทซอสด้านบน (จากโยเกิร์ตหรือเบชาเมล); พับเป็นแม่พิมพ์ เทน้ำและอบในเตาอบ

สูตรมูซาก้ากรีกคลาสสิก

บางทีคุณควรเริ่มด้วยสูตรมูสซาก้านี้ เพราะถือว่าเป็นสูตรพื้นฐาน รวมถึงมันฝรั่งนอกจากมะเขือยาว ลูกจันทน์เทศเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสับและเบชาเมล

(สำหรับ 7 คน)

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน

• มันฝรั่ง 3 กก
• มะเขือยาว 2 กก.
• น้ำมันมะกอก 1/2 ลิตร

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อดิน 850 กรัม
• 1 หลอด
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย

สำหรับซอสเบชาเมล

• แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 250 กรัม
• นมอบ 400 กรัม
• น้ำ 800 กรัม - เพื่อเจือจางนม
• ชีสแข็งละลายต่ำขูด 40 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมูซาก้ากรีก

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนา 2 ซม.

2. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. วางมะเขือยาวที่หั่นไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อคลายความขมขื่น

3. ที่อุณหภูมิปานกลาง ให้ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก แล้วตามด้วยมะเขือยาว

4. เตรียมเนื้อสับ 2 มะเขือเทศและหัวหอมสับละเอียด

5. ผัดหัวหอมในกระทะใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที

6. ใส่มะเขือเทศขูด เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2 ถ้วยตวง

7. ปรุงเนื้อสับประมาณ 45 นาที - จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป

8. เมื่อมันฝรั่ง มะเขือยาว และเนื้อสับพร้อมแล้ว ให้เริ่มใส่ถาดอบ วางชั้นของมันฝรั่งที่ด้านล่าง และชั้นของมะเขือยาวที่ด้านบน ทาเนื้อสับให้ทั่วมะเขือยาว วางมะเขือยาวอีกชั้นบนเนื้อสับ แล้ววางมันฝรั่งทับอีกชั้นบนมะเขือยาว

วิธีทำเบชาเมลกับไข่

เจือจางนมอบกับน้ำ ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงในกระทะ - ในขณะที่คนส่วนผสมตลอดเวลา จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศและไข่แดงลงในกระทะ จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป

เพิ่มไฟ. นำกระทะออกจากเตาทันทีที่ส่วนผสมเดือด

วิธีอื่นในการเตรียมเบชาเมลคือค่อยๆ ใส่ชีสขูดลงไป คนจนได้ความหนาตามต้องการ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องโรยชีสลงบนหม้อ

เทซอสเบชาเมลที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนมันฝรั่ง แล้วโรยชีสขูดและเกล็ดขนมปังด้านบน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

สูตรกับมันฝรั่งและบวบ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าองค์ประกอบของมูสักต้องมีมะเขือยาว แต่นี่ไม่ใช่คุณสมบัติของอาหารทุกประเภท ในโรมาเนียและเซอร์เบีย ใช้มะเขือเทศแทนมะเขือยาว และในบัลแกเรียสูตรมูซาก้าให้ชั้นของมันฝรั่งและเนื้อสับ

ส่วนผสมสูตร: มะเขือยาว - 4 ขนาดกลาง, บวบ - 3 ขนาดกลาง, มันฝรั่ง - 2 กลาง, พริกหวาน - 2, หัวหอม - 1, มะเขือเทศ - 4-5, กระเทียม - 2 กานพลู, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนื้อบด - 500 กรัม, เครื่องปรุงรส (ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีฝรั่งสด, น้ำมันมะกอก, พาเมซาน - 70 กรัม, เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร.ตัดมะเขือยาวและบวบเป็นวงกลมใส่กระชอนและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ปิดฝาแล้วกดลงน้ำหนักเพื่อระบายของเหลว ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษครัว

ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบเล็กน้อย ลอกและหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม. ผัดหัวหอมสับละเอียด พริกสับ (เอาเมล็ดออกก่อน) จนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ ผัดเนื้อบดในกระทะด้วยเนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทยและเกลือ

ทำซอสมะเขือเทศ. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับพาสต้าและกระเทียม 1 กลีบ ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
ผสมเกล็ดขนมปังกับผักชีฝรั่งสับละเอียด ชีสขูดละเอียด และเครื่องเทศ

กระจายเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบ: อย่างแรก - ชั้นของมันฝรั่งโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วชั้นของเนื้อสับแล้วชั้นของมะเขือยาวเทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่หัวหอมและพริกทอดโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้วยสมุนไพร และชีส แล้วชั้นของบวบ ราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส

อบที่ 180C ประมาณ 30 นาที คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 10 นาทีแรก ปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสริฟ

มูสซาก้ามังสวิรัติไม่ใส่มะเขือม่วง

Moussaka เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงชะมัด และในขณะเดียวกันก็อร่อย ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์จะชอบสูตรหม้อตุ๋นมังสวิรัติ พูดง่ายๆ ก็คือ มูสซาก้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม นั่นคือ มูสซาก้าสำหรับชาว lacto-ovo-vegetarian

ส่วนผสมสูตร: แครอท - 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 1 ราก (ประมาณ 100 กรัม), หัวหอม - 2, น้ำมันมะกอก, มันฝรั่ง - 5, ถั่วเขียว - 500 กรัม, ข้าว - 0.5 ถ้วย, ไข่ - 4, นม - 0.5 -0.75 ถ้วย

การทำมูสซาก้าสำหรับคนทานมังสวิรัติ

สับหรือขูดแครอทและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ผัดในน้ำมันจนนิ่มด้วยหัวหอมสับละเอียด ต้มในเครื่องแบบปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ ต้มถั่วและข้าวแยกกัน ตัดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเป็นชั้น ๆ ในจาน เริ่มจากมันฝรั่ง

ทำซอสนมและไข่ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถสร้างเบชาเมลแบบคลาสสิกได้ เทผัก (เขย่าแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้ซอสถึงทุกชั้น)
อบ 20 นาทีที่ 200 องศา ตัดมูซาก้าที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นสี่เหลี่ยม สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ฉันคิดว่าตัวเองอยู่ในชุมชนคนรักผักเพราะมีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ถ้าพวกเขาปรุงโดยการทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากและก่อนที่แป้งจะม้วน ประโยชน์ทั้งหมดของพวกเขาจะหายไป ปกคลุมด้วยชั้นของไขมัน แม้กระทั่งไขมันพืช มูสซาก้าคลาสสิกแม้ว่าจะประกอบด้วยผักเป็นหลัก แต่ก็ใช้ไม่ได้กับอาหาร แต่เราจะไปทางอื่น :wink:

และเพียงแค่ต้องสละมะเขือยาวอบในจานที่เรียกว่า มูสซาก้าคิดว่ารสชาติจะแย่มั้ย? ไม่เลย.

ดังนั้น เราต้องการ:

มะเขือม่วง 3 ลูก

มันฝรั่ง 3 ลูก

ชีสอ่อน 200 กรัม

เนื้อสับ 300 กรัม

น้ำมันพืชเล็กน้อย

มูสซาก้าไดเอท

เราเริ่มทำอาหาร

และเราจะเริ่มต้นด้วยส่วนประกอบหลักของมูสซาก้า - มะเขือยาว ตามคลาสสิกมะเขือยาวจะต้องถูกเก็บไว้ในเกลือเพื่อให้ความขมขื่นที่ไม่จำเป็นออกจากพวกมัน ในการทำเช่นนี้เราตัดมะเขือยาวที่สะอาดเป็นวงกลม (อันที่บางกว่าและดีกว่า) แล้วโรยด้วยเกลือ และปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 30 นาที:

หลังจากนั้นเราล้างมะเขือยาวจากเกลือส่วนเกินบีบแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังสูงสุด:

ทอดเนื้อสับในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาที:

ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ และชีสสามตัวบนเครื่องขูดชั้นดี

และเราเริ่มเก็บมูซาก้า หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชใส่วงกลมมะเขือยาว:

และมันฝรั่ง:

ในที่สุดชีสขูด:

และในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที และนี่คือผลลัพธ์: