เนื่องจากปลายข้าวโพดของเรามีสีเหลือง พายจึงออกมามีแดดจัด ฉันใส่ลูกพีชสับละเอียดลงไปในบลูเบอร์รี่ ดังนั้นอย่าท้อแท้กับการมีบลูเบอร์รี่อยู่ในสูตร คุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้หวานหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

แป้ง 1 ถ้วย
คอร์นมีลสีเหลืองป่นละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา (ผงฟู)
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
ผิวเลม่อน 1 ลูก
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาว 1/2 ลูก)
คีเฟอร์ 1/2 ถ้วย

บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส - 22-23 ซม. (กระทะเค้ก 9 นิ้ว)

เปิดเตาอบที่ 180C (350F)

จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้ววางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment โรยแป้งที่ด้านข้างของแม่พิมพ์

ในชามผสมแป้ง, cornmeal, ผงฟู, เบกกิ้งโซดาและเกลือ ในชามแยก บดน้ำตาล เนย และผิวเลมอนจนฟู ใส่ไข่ทีละฟอง บดให้ละเอียดหลังจากใส่ไข่แต่ละฟองแล้ว เทน้ำมะนาวลงไปผัด (ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นก้อน เป็นเรื่องปกติ) เทส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมเนยแล้วคนให้เข้ากัน เท kefir คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่เหลือ โอนแป้งไปยังกระทะที่เตรียมไว้แล้วคลี่ อบในเตาอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกัน รวมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลและแป้ง

หลังจากผ่านไป 15 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้วโรยส่วนผสมบลูเบอร์รี่ด้านบน ถ้าน้ำตาลหรือแป้งยังคงอยู่ที่ด้านล่างของชาม อย่าโรยทับด้านบนของพาย นำพายกลับเข้าเตาอบอีก 25 นาทีหรือจนกว่าพายจะสุก ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยแกลบ (แท่งไม้)

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใช้มีดกวัดรอบวงพายแล้วพลิกพายออกมาวางบนจาน นำกระดาษออกจากด้านล่างของเค้กแล้วพลิกเค้กกลับเข้าไปในจานเพื่อให้ผลเบอร์รี่อยู่ด้านบน เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง เช่นเดียวกับขนมอบ cornmeal ส่วนใหญ่พายจะรักษาได้ดีและแม้กระทั่งรสชาติในวันถัดไป เก็บพายไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและห่อด้วยพลาสติก

คัดแยกบลูเบอร์รี่สด เอาเศษออกแล้วล้างออก หากผลเบอร์รี่สะอาดรวบรวมด้วยมือของคุณเองในประเทศหรือในป่าห่างจากถนนคุณสามารถข้ามบลูเบอร์รี่และข้ามขั้นตอนการโรยผลเบอร์รี่ด้วยแป้ง (เพิ่มเติมในภายหลัง)

ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

วางกระดาษชำระ 2 ชั้นบนจานหรือเขียงแล้วโรยเบอร์รี่ให้แห้งดียิ่งขึ้น

บลูเบอร์รี่นอกฤดู (ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว) สามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง ในกรณีนี้ บลูเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องล้างหรือตากแห้ง - คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในพายได้ทันทีจากช่องแช่แข็ง โดยก่อนหน้านี้รีดเป็นแป้ง

ในชามแยก ร่อนแป้งสองประเภท เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาสลับกัน ผสม.

รวมเนยนุ่ม ๆ (พยายามเลือกเนยที่มีไขมัน 82%) กับน้ำตาลแล้วตีจนขึ้นฟูด้วยความเร็วมิกเซอร์ที่เพิ่มขึ้น

ลดความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มไข่ทีละฟอง มวลจะเป็นของเหลว

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว 1 ลูกโดยใช้ที่ขูดแบบพิเศษ (คุณสามารถใช้ที่ขูดในครัวธรรมดาได้โดยการถูมะนาวที่ด้านที่ตื้นที่สุด)

หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง ทำน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

เติมทั้งความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของไข่และเนยเหลว ตีด้วยเครื่องผสม

เท kefir ทั้งหมด (ไขมัน 2.5%) ลงในแป้งและเพิ่มส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย คุณไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสมอีกต่อไป แป้งอาจออกมาค่อนข้างแน่น

เทแป้งที่เหลือลงบนแป้ง ผสม.

จาระบีจานกลม (d 20-22 ซม.) หรือสี่เหลี่ยม (20x20 ซม. หรือ 22x22 ซม.) ด้วยเนยหรือกระดาษรองอบ

โอนแป้งทั้งหมดและเรียบด้วยไม้พาย อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ขณะกำลังตั้งแป้งในเตาอบ ให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลลงในชาม เพิ่มบลูเบอร์รี่และม้วนผลเบอร์รี่ในส่วนผสมนี้

หลังจาก 15 นาที นำพายออกจากเตาอบ เทบลูเบอร์รี่ลงในน้ำตาลและแป้งที่ด้านบนของพาย (อย่าเทแป้งที่เหลือที่ด้านล่างของชาม!) และส่งพายกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 25- 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเท่ากัน

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มแล้วค่อยย้ายไปที่ตะแกรง ผลเบอร์รี่โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้จมลงในเค้กและยังคงอยู่บนพื้นผิวเป็นชั้นบลูเบอร์รี่

พายสามารถตัดเปิดและเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น ขนมอบจากแป้งข้าวโพดยังคงนิ่มเป็นเวลาสองวันหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

พายมะนาวอีกชิ้นกับบลูเบอร์รี่ช่วยให้แช่แข็งได้ดี ห่อพายแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็น อุ่นในเตาไมโครเวฟ

1. ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้งและเกลือ ใส่เนยที่สับแล้วลงไปผัดจนส่วนผสมดูเหมือนเป็นเศษหยาบ ประมาณ 10 วินาที ในขณะที่เครื่องกำลังทำงานอยู่ ให้เทน้ำเย็นจัดและคนให้เข้ากันไม่เกิน 30 วินาที แป้งไม่ควรเปียกและเหนียว ถ้าแป้งหลวมเกินไป ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

2. วางแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาด แบ่งครึ่ง ปั้นเป็นแผ่น แล้วห่อด้วยพลาสติกแต่ละครึ่ง แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แป้งสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือนแล้วละลายก่อนใช้

3. บนกระดาษ parchment แผ่นแป้งบาง ๆ ม้วนแป้งหนึ่งชิ้นเป็นดิสก์ 30 ซม. แปรงแป้งส่วนเกินและจัดแป้งด้วยจานอบ 22 ซม. กดลงบนพื้นผิว ทำทรงพุ่มรอบขอบ 1 ซม. รีดแป้งที่เหลือในลำดับเดียวกันแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่การทดสอบในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4. ใส่บลูเบอร์รี่ลงในชามใบใหญ่ หยิบบลูเบอร์รี่สักสองสามหยิบมือแล้วทุบให้แตก ใส่น้ำตาล แป้ง และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

5. วางส่วนผสมบลูเบอร์รี่บนเปลือกพายแช่เย็น ใส่ชิ้นเนยไว้ด้านบน

6. เติมแป้งที่แช่เย็นไว้ครึ่งหลังแล้วบีบขอบ ตัดหลาย ๆ อันด้วยมีดที่ด้านบนของแป้งเพื่อให้ไอน้ำถูกปล่อยออกมาระหว่างการอบ ตีไข่แดงและครีมในชามขนาดเล็ก แปรงพื้นผิวของเค้กด้วยแปรง แช่แข็งหรือแช่เย็นพายเป็นเวลา 30 นาที

7. ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา โดยให้ชั้นวางอยู่ด้านล่างที่สาม วางเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 20 นาที

8. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาแล้วอบต่อจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองเข้ม จนไส้ข้นและเริ่มเดือด 40 ถึง 50 นาที วางเค้กบนตะแกรงจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ

• แป้ง - 2 1/2 ถ้วย (รวมแป้งสำหรับท็อปครัว)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยแท่งแช่เย็น - 2 ชิ้น (1 แก้ว)
• น้ำเย็นจัด - 1/4 ถ้วย
• บลูเบอร์รี่ - 8 ถ้วย (ไส้)
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย (ไส้)
• แป้งข้าวโพด - 1/4 ถ้วย (ไส้)
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไส้)
• เปลือกมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไส้)
• เนยจืด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไส้)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ส่วนผสมหลัก:
เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แป้งและแป้ง

บันทึก:
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพในการทำพายบลูเบอร์รี่เลมอนพีลพายอันยอดเยี่ยมนี้ เพียงคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งมีรายการส่วนผสมทั้งหมด และศึกษาสูตรการเตรียมอย่างระมัดระวัง ภาพถ่ายของการกระทำแต่ละอย่างจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการดำเนินการอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น ที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนสูตรคลาสสิกได้ตามต้องการ วิธีง่ายๆ ในการเอาใจนักชิมทุกคนคือการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจานโดยไม่เปลี่ยนองค์ประกอบพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ อย่าลืมให้คะแนนสูตรถ้ามันทำให้คุณประหลาดใจและพอใจ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายบลูเบอร์รี่เลมอนพีลแล้ว เราหวังว่าการทำอาหารที่บ้านจะไม่ใช่แค่งานอดิเรกสำหรับคุณ แต่เป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปราน!

คำอธิบาย:
สูตรทำพายบลูเบอร์รี่และผิวเลมอน

เสิร์ฟ:
10

เวลาทำอาหาร:
3 ชั่วโมง 0 นาที

เวลา_pt:
PT180M

มาเยี่ยมชมเราเราจะดีใจมากสำหรับคุณ!

บลูเบอร์รี่เลมอนพาย

ในวันอาทิตย์ คุณมักจะต้องการปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ และแน่นอน คุณสามารถอบเค้กแสนอร่อยสำหรับสิ่งนี้ การเตรียมการทำได้ง่ายและรวดเร็ว เสิร์ฟชาหรือกาแฟพายและลิ้มรสบลูเบอร์รี่หวานและความสดของมะนาว

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
- แป้ง - 2 กอง
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 กอง
- ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 0.5 กอง
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผิวเลมอน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การกรอก:
- บลูเบอร์รี่ - 450 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 200C

ทาน้ำมันก้นถาดอบทรงกลม (23 ซม.) แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม (ความเร็วสูงสุด 5 นาที) มวลควรจางลงและข้นขึ้น

เพิ่มครีม, น้ำมันพืช, สารสกัดวานิลลา, เกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียนด้วยความเร็วต่ำ
ผัดแป้งกับผงฟู จากนั้นใส่ไข่และน้ำตาลลงในส่วนผสม ทีละ 1/3 ค่อยๆ คนส่วนผสมทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องคนแป้งนานเกินไปและทั่วถึงเพื่อให้เค้กไม่หนาแน่น สุดท้ายเพิ่มน้ำมะนาวสดและความเอร็ดอร่อยของมะนาว
ล้างบลูเบอร์รี่ (450 กรัม) แล้วเช็ดให้แห้ง ตักใส่ชามอีกใบ เพิ่มแป้งข้าวโพดและน้ำมะนาว ผสม.
คำแนะนำ:หากคุณมีผลเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำออก เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกับบลูเบอร์รี่และอย่าโรยด้วยน้ำมะนาว อย่าเพิ่มส่วนเบอร์รี่ (มากกว่า 500 กรัม) เพื่อให้เค้กสุกดี
วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานที่เตรียมไว้และปรับระดับพื้นผิว วางบลูเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง เทแป้งชั้นที่สองใส่บลูเบอร์รี่ที่เหลือด้านบนกดเบา ๆ ลงในแป้ง

อบที่ 200 C นาน 45 - 55 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ใส่ลงไปตรงกลางเค้ก และถ้ายังแห้งอยู่ ให้นำเค้กออกจากเตาอบ

ปล่อยให้เค้กพักในกระทะประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นถอดวงแหวนที่แยกออกแล้วปล่อยให้เย็น

อร่อย!

คัดแยกบลูเบอร์รี่สด เอาเศษออกแล้วล้างออก หากผลเบอร์รี่สะอาดรวบรวมด้วยมือของคุณเองในประเทศหรือในป่าห่างจากถนนคุณสามารถข้ามบลูเบอร์รี่และข้ามขั้นตอนการโรยผลเบอร์รี่ด้วยแป้ง (เพิ่มเติมในภายหลัง)

ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

วางกระดาษชำระ 2 ชั้นบนจานหรือเขียงแล้วโรยเบอร์รี่ให้แห้งดียิ่งขึ้น

บลูเบอร์รี่นอกฤดู (ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว) สามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง ในกรณีนี้ บลูเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องล้างหรือตากแห้ง - คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในพายได้ทันทีจากช่องแช่แข็ง โดยก่อนหน้านี้รีดเป็นแป้ง

ในชามแยก ร่อนแป้งสองประเภท เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาสลับกัน ผสม.

รวมเนยนุ่ม ๆ (พยายามเลือกเนยที่มีไขมัน 82%) กับน้ำตาลแล้วตีจนขึ้นฟูด้วยความเร็วมิกเซอร์ที่เพิ่มขึ้น

ลดความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มไข่ทีละฟอง มวลจะเป็นของเหลว

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว 1 ลูกโดยใช้ที่ขูดแบบพิเศษ (คุณสามารถใช้ที่ขูดในครัวธรรมดาได้โดยการถูมะนาวที่ด้านที่ตื้นที่สุด)

หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง ทำน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

เติมทั้งความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของไข่และเนยเหลว ตีด้วยเครื่องผสม

เท kefir ทั้งหมด (ไขมัน 2.5%) ลงในแป้งและเพิ่มส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย คุณไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสมอีกต่อไป แป้งอาจออกมาค่อนข้างแน่น

เทแป้งที่เหลือลงบนแป้ง ผสม.

จาระบีจานกลม (d 20-22 ซม.) หรือสี่เหลี่ยม (20x20 ซม. หรือ 22x22 ซม.) ด้วยเนยหรือกระดาษรองอบ

โอนแป้งทั้งหมดและเรียบด้วยไม้พาย อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ขณะกำลังตั้งแป้งในเตาอบ ให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลลงในชาม เพิ่มบลูเบอร์รี่และม้วนผลเบอร์รี่ในส่วนผสมนี้

หลังจาก 15 นาที นำพายออกจากเตาอบ เทบลูเบอร์รี่ลงในน้ำตาลและแป้งที่ด้านบนของพาย (อย่าเทแป้งที่เหลือที่ด้านล่างของชาม!) และส่งพายกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 25- 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเท่ากัน

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มแล้วค่อยย้ายไปที่ตะแกรง ผลเบอร์รี่โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้จมลงในเค้กและยังคงอยู่บนพื้นผิวเป็นชั้นบลูเบอร์รี่

พายสามารถตัดเปิดและเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น ขนมอบจากแป้งข้าวโพดยังคงนิ่มเป็นเวลาสองวันหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

พายมะนาวอีกชิ้นกับบลูเบอร์รี่ช่วยให้แช่แข็งได้ดี ห่อพายแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็น อุ่นในเตาไมโครเวฟ