ล็อกครีมแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม

น้ำตาล 300 กรัม, กากน้ำตาล 150 กรัม, อัลมอนด์หวานกลั่น 300 กรัม, ครีมหนัก 300 กรัม, เนย 350 กรัม, นมข้น 100 กรัม, วานิลลินบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร

สับและทอดอัลมอนด์ในกระทะแห้ง

ตีครีมกับน้ำตาล ความร้อนในขณะที่กวนเหนือความร้อนต่ำจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มกากน้ำตาลปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

เย็นน้ำเชื่อมครีม 40-45 ° C ผสมกับเนยนิ่ม (200 กรัม) เพิ่มวานิลลิน เอาชนะเป็นเวลา 10 นาทีผสมกับถั่ว

สร้างแท่งจากมวลที่เตรียมไว้ ตีเนยที่เหลือด้วยนมข้น ใช้เข็มฉีดยาขนมเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยครีม ใส่เนื้อครีมในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ

ลูกแพร์แยมแบบดั้งเดิมส่วนผสม 1 กก. ลูกแพร์, น้ำตาล 2 กก., กรดซิตริก 3 กรัมวิธีการเตรียมล้างลูกแพร์, ลบลูกแพร์, ลบก้าน, ปอกเปลือกและตัดแกน เทเย็นจัดกรดด้วยน้ำกรดซิตริกสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อม 600 มล

แยมลูกพลัมแบบดั้งเดิมส่วนผสม 1 กิโลกรัมพลัมน้ำตาล 1.2 กก. วิธีการเตรียมล้างลูกพลัมลวกเป็นเวลา 2 นาทีเย็นและทิ่มด้วยแท่งไม้แหลมเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมนำน้ำ 300 มล. ไปต้มใส่น้ำตาลและต้มใน

แยมแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมส่วนผสมแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1.3 กก. เกลือ 10 กรัมวิธีการเตรียม: ล้างปอกเปลือกแกนหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. จากนั้นนำไปลวก 10 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมของช็อคโกแลตแช่แข็ง: น้ำตาล 200 กรัม ช็อคโกแลตสีดำ 150 กรัม (โกโก้ไม่น้อยกว่า 70%); กาแฟดำเข้มข้น 100 มล.; 50 มล. ของนม 1 ไข่ บรั่นดี 50 มล. ครีมหนัก 700 มล. เตรียม: ใส่น้ำตาลและช็อคโกแลตในภาชนะ

ลูกแพร์แยมแบบดั้งเดิมส่วนผสมลูกแพร์ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 2 กิโลกรัมน้ำ 600 มิลลิลิตรวิธีการเตรียมลูกแพร์สุกที่มีสุขภาพดีควรล้างลูกแพร์ให้สะอาดปอกเปลือกต้นและปอกเปลือก จุ่มลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น - นี่

เค้ก "ล็อก" เมื่อมองแวบแรกเค้ก "ล็อก" จะเหมือนกับม้วนบิสกิตปกติกับครีม ดังนั้นความผิดปกติของเค้กคือ "ล็อก" และมันได้ชื่อที่ผิดปกติได้อย่างไร? เขาปรากฏตัวในฝรั่งเศสและในหมู่เซลติกส์โบราณซึ่งครั้งหนึ่งเคยอาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศนี้

ไส้กรอกครีมและล็อกครีมไส้กรอกครีมและล็อกครีมเป็นขนมโอเรียนเต็ลซึ่งมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ มีความเชื่อกันว่าอาหารเหล่านี้ผลิตขึ้นครั้งแรกในตุรกีในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 อย่างไรก็ตามสูตรขนมศตวรรษอื่น

ล็อกครีมกับถั่วลิสงและโกโก้ส่วนผสมน้ำตาล 400 กรัมนมข้น 150 กรัม, ถั่วลิสงกลั่น 300 กรัม, ครีมหนัก 300 กรัม, เนยหนัก 250 กรัม, เนยโกโก้ 50 กรัม, ช็อคโกแลตเข้ม 50 กรัม, วานิลลาบนปลายมีด เมื่อแห้ง

ล็อกครีมกับถั่วนานาชนิดและชิปช็อคโกแลตส่วนผสมน้ำตาล 400 กรัมนมข้น 150 กรัมส่วนผสมเฮเซลนัทปอกเปลือก 300 กรัมถั่วลิสงวอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ครีมหนา 300 กรัมเนย 250 กรัมช็อคโกแลต 200 กรัมผง 40 กรัม วานิลลาโกโก้บน

ส่วนผสม kurabye ดั้งเดิมเนย 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, แป้งสาลี 150-200 กรัม, แอปริคอตหรือแยมพีช 30 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีดวิธีการเตรียมเนยให้นิ่มด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม แยกต่างหาก

ชีสรมควัน "คาทอลิกวันคริสต์มาส" - ซอฟต์ครีมชีส 450 กรัม - ชีสขูด 100 กรัม "มอนเทอเรย์แจ็ค" (ชีสที่มีความชื้นสูงคล้ายกับเชดดาร์นุ่ม) - เบคอนสับ 1/2 ถ้วย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะงาทอด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ริซอตโต้แบบดั้งเดิมของมิลานนี่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นนามบัตรของมิลาน ข้าวเหนียวปรุงรสด้วยพาเมซานและสมุนไพรเผ็ดสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือจานแยกเวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมงส่วนผสม

บันทึกครีมกับมะพร้าวในชามผสมน้ำผึ้งกับเนย, วันที่, นมผงและนวดจนแป้งนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มนมผงหรือน้ำเปล่ามากขึ้น) หลังจากล้างและเช็ดมือให้แห้งเราก็จะม้วนแป้งเป็นท่อนยาว 50 ซม. ใส่

“ บันทึกเบิร์ช” ด้วยครีมเนยสำหรับการทดสอบ: 4 ไข่, น้ำตาล 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับการกรอก: 1 แก้วผลไม้หรือแยมเบอร์รี่ (เปรี้ยวโดยเฉพาะ) สำหรับการเคลือบ: 150-200 กรัมครีมวานิลลาสำหรับการตกแต่ง:

ลูกแพร์แยมแบบดั้งเดิมส่วนผสม: ลูกแพร์ 1 กก., น้ำตาล 2 กก., น้ำ 600 มล. ลูกแพร์สุกที่ดีต่อสุขภาพ, จะดีกว่าถ้ามีขนาดใหญ่, ล้างให้สะอาด, กำจัดก้าน, ปอกเปลือกและแกน จุ่มลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น - สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยง

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกที่รักและผู้อ่านของเรา!

สูตรขนมหวานที่สัญญาไว้กับแคลอรี่ขั้นต่ำในองค์ประกอบของมัน

เรียนรู้เทคโนโลยีทั้งหมดและปรุงอาหารด้วยความสุขและความสุข เค้กช็อคโกแลตดูดี เข้าสู่ระบบ ในป่าฤดูใบไม้ผลิที่ออกดอก

คุณจะได้พบกับขนมหวานและขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพมากมายในเว็บไซต์ของเรานี่คือ

นี่คือเค้ก ฉันจะเตรียมให้คุณสั่งซื้อถ้าคุณอยู่กับฉันในเมืองหรือภูมิภาคเดียวกัน!

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• แป้งโฮลวีตผสมธัญพืช - 50 - 55 กรัม
• อัลมอนด์ - 55 กรัม
• เกลือหิมาลัย - เหน็บแนม
• น้ำตาลทรายธรรมชาติ! - 30 กรัม
• ผงฟูหรือผงฟู (ของจริง) - 7 กรัม
• น้ำดื่ม - 100 มล
• ผงโกโก้ที่ไม่มีสารเติมแต่งจากธรรมชาติ - 20 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้นั้นเป็นธรรมชาติเหมือนช็อกโกแลต แต่ไม่มีส่วนผสมและไม่มีน้ำตาลเลย! - 30 กรัม
• นมผัก (วันนี้ฉันมีเฮเซลนัท) - 25 มล
• Date pekmez (ปราศจากน้ำตาลธรรมชาติใด ๆ ) - 20 - 25 กรัม

ผลลัพธ์ของเค้กสำเร็จรูป: 4 สิ่ง 90 - 100 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร: ทุกอย่างเรียบง่ายไม่เหมือนใครกันดี .. .. บางทีผู้เริ่มต้นในธุรกิจขนมจะต้องลอง))

ปรุงอาหารด้วยกัน!

1. ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมด (บดขยี้อัลมอนด์ในเครื่องปั่นจนแป้งเป็นก้อน) ยกเว้นผงโกโก้

2. เพิ่มน้ำและโกโก้และนวดแป้งเช่นแพนเค้ก

5. การปรุงไอซิ่ง:

• ลบออกจากอ่างน้ำเพิ่มนมพืชและน้ำเชื่อม

6. หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กร้อนผสมกับเคลือบร้อน (อย่าพลาดช่วงเวลานี้!)

7. หลังจากขั้นตอนนี้เราจะทำของหวานให้เย็น

8. เราทำออกมายอมจำนนต่อจินตนาการของเรา))

ทำ! พูดคุยกับครอบครัวและเพื่อน ๆ สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร! รอความคิดเห็นของคุณ.

เชื่อมต่อกับกลุ่มของฉัน

“ Creamy log” เป็นเค้กที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ ผลที่ได้คือขนมที่น่าทึ่งที่สามารถสร้างความประทับใจไม่เพียง แต่คนที่รัก แต่แขกเช่นกัน สูตรนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ หลังจากทั้งหมดเค้กสามารถทำโดยไม่มีเตาอบ เหมาะสำหรับดื่มชากับเพื่อน ๆ

หลังจากใช้เวลาซักพักเล็กน้อยคุณสามารถเตรียมของหวานที่มีเนื้อละเอียดอ่อนนุ่มเต็มไปด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ใช้เวลา 50 นาทีในการสร้าง Creamy Log Cake บวก 2 ชั่วโมงสำหรับการแช่ขนม

"บันทึกครีม": สูตร

ในการเตรียมสารพัดคุณจะต้อง:

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร "เข้าสู่ระบบครีม"? สูตรค่อนข้างง่าย สำหรับผู้เริ่มต้นแนะนำให้คุณเตรียมส่วนประกอบบางอย่าง คุกกี้จะต้องถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หมุดรีดแห้ง มันไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนเป็นฝุ่น ชิ้นควรมีขนาดกลาง

ถั่วสามารถเลือกตามรสนิยมของคุณ: วอลนัท, ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์และอื่น ๆ พวกเขาจะต้องทำความสะอาดแห้งและมีรายละเอียดแล้ว ในภาชนะที่ลึกควรผสมถั่วและคุกกี้

วิธีทำเค้ก

สูตรของโซเวียตนั้นมีเอกลักษณ์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอบขนม เค้กประกอบด้วย:

วิธีการตกแต่งของหวาน

หลังจากเวลาที่กำหนดเค้กล็อกครีมสามารถลบออกจากตู้เย็น ควรลบ kulek ออกและของหวานเทนมละลายหรือช็อกโกแลตขม ในตอนท้ายของการรักษาคุณสามารถโรยด้วยถั่วและตกแต่ง สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ dragees ร่วมกับตัวเลขแยมผิวส้มที่หลากหลาย

คุณยังสามารถปิดหน้าเค้กด้วยครีมและโกโก้เบา ๆ ของหวานยอดนิยมสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดของราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่เช่นเดียวกับผลไม้ที่ตัดอย่างสวยงาม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ครีมสร้างองค์ประกอบดอกไม้ที่เป็นต้นฉบับได้ ใช้ช็อคโกแลตคุณสามารถสร้างไม้เลียนแบบ

“ บันทึกครีม”: GOST

สูตรอาหารอันโอชะตาม GOST นี้แตกต่างกันอย่างมาก ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

1. น้ำตาล - 400 กรัม
2. นมสด - 400 กรัม
3. กากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เนยจากเนื้อครีม - 70 กรัม
5. เมล็ดเฮเซลนัท - 100 กรัม
6. น้ำตาลป่น - 70 กรัม

สำหรับการตกแต่งก็ควรเตรียมล่วงหน้า:

เหลวไหลทำอาหาร

สูตรของโซเวียตนั้นแตกต่างจากของสมัยใหม่อย่างมาก หลังจากทั้งหมดไม่มีอะไรซับซ้อนในพวกเขา หากต้องการทุกอย่างสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในการทำเค้กล็อกครีมคุณต้องทำน้ำเชื่อม

ในภาชนะลึกผสมน้ำตาลและนมทั้งหมด ควรใส่หม้อที่มีส่วนผสมของไฟ ควรต้มน้ำเชื่อมจนกว่าสีจะเปลี่ยนสี นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมของลูกอ่อน มวลอาจแบ่งเป็นชั้น ๆ ก่อนน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาทีใส่กากน้ำตาลลงในภาชนะ หากส่วนนี้ไม่พร้อมใช้งานคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับหัว คุณต้องทำอาหารทุกอย่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อเปลี่ยนความเข้มของเปลวไฟเป็นระยะ

หมายเหตุ: ในการทดสอบลูกบอลอ่อนคุณต้องหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานรอง หลังจากเวลาผ่านไปมวลก็จะถูกม้วนอย่างระมัดระวัง

การปรุงอาหารเพิ่มเติม

มวลสำเร็จรูปควรถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ภาชนะจะต้องแช่ในจานด้วยน้ำเย็น หลังจากนี้เหลวไหลที่เสร็จแล้วจะต้องตีเบา ๆ ด้วยเนย ผลที่ได้ควรเป็นผลึกที่มีสีน้ำตาลอ่อน ส่วนผสมดังกล่าวควรมีลักษณะคล้ายกับนมข้นต้มกับเนย ในการตกแต่งเค้กควรตั้งไว้ประมาณ 100 กรัมของเหลวไหลดังกล่าว

มวลที่เหลือควรนำมาผสมกับถั่วก่อนหน้านี้แห้งปอกเปลือกและบด หลังจากนั้นคุณสามารถใส่น้ำตาลป่นลงไป

การก่อตัวและการตกแต่ง

ในการจัดทำเค้กบันทึกการใช้ครีมใส่แผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนยครีมสัตว์ เหลวไหลพร้อมจะต้องเทลงในภาชนะ นอกจากนี้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ฟิล์มยึด ของหวานควรอยู่ในที่เย็นจัดประมาณ 4 ชั่วโมง

เหลือ 100 กรัมสำหรับตกแต่ง fondant ควรผสมกับน้ำมันนิ่ม มันจะเป็นครีม เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องถูกลบออกจากตู้เย็น มันจะต้องตกแต่งด้วยครีมใช้รูปแบบการบรรเทา ด้านบนคุณสามารถเลย์เอาต์ถั่ว, dragees สี, มาร์มาเลดตัวเลข หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมหลายสี สิ่งนี้จะสร้างการจัดดอกไม้ดั้งเดิมบนพื้นผิวของหวาน

สูตรถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมาตรฐาน GOST สองมาตรฐานสำหรับบันทึกการใช้ครีมซึ่งค่อนข้างง่ายสำหรับใช้ในบ้าน สำหรับการทดสอบมวลทั้งหมดจะถูกแบ่งครึ่งและมีการเพิ่มถั่วมากขึ้นในช่วงครึ่งหลังของการใช้ GOST

น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำ - 30 กรัม
น้ำผึ้งประดิษฐ์ - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะช้อน)
นมข้น - 250 กรัม
เนย - 50 กรัม
ถั่วลิสงปอกเปลือก - 250 กรัม
น้ำตาลป่น 170 กรัม

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ทอดถั่วเบา ๆ ในเตาอบ พักไว้หนึ่งกำมือสำหรับตกแต่ง บดส่วนที่เหลือ แยกส่วนของถั่วบดเป็นชิ้นใหญ่บดส่วนใหญ่ให้เล็ก ใส่น้ำตาลลงในไฟและต้มให้เดือดใส่น้ำผึ้งใส่นมข้น ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมไม่ได้หลุดออกมามิฉะนั้นน้ำตาลจะเริ่มไหม้ที่ด้านล่าง ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในชามแล้ววางบนน้ำแข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ตีส่วนผสมนมที่เย็นแล้วให้เข้าสู่สถานะอบอุ่นจากนั้นจึงตีและเติมเนย มวลมีความหนืดแกนหมุนด้วยความยากลำบาก แยกชิ้นส่วนของเหลวไหลเพื่อการตกแต่ง เติมก้อนกรวดดิน 130 กรัมลงไปผัด โรยเขียงด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ส่วนผสมลงไปผสมกับผงเบา ๆ 50 กรัมจากนั้นแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนก่อนอื่น ๆ เพิ่มประมาณ 100 กรัมของผงและถั่วบดเล็กน้อย (เหล่านี้เป็นถั่วที่ไม่รวมอยู่ในช่วงครึ่งหลัง) ในช่วงครึ่งหลังเพิ่มถั่วเท่าไหร่มวลจะใช้และผงเล็กน้อย บันทึกที่ฉันเพิ่มเข้าไปในถั่วส่วนใหญ่นั้นกลับกลายเป็นว่าแน่นและมีรูปร่างที่ดี และบันทึกแรกยังคงนุ่มนวลเป็นเวลานานคุณต้องเพิ่มและเพิ่มแป้ง แต่คุณไม่ต้องการใส่จำนวนมากเพื่อที่จะไม่ได้รับรสชาติน้ำตาลมาก บันทึกแรกคือการได้ลิ้มรสใกล้กับร้านค้า แต่อย่างที่สองมีรสชาติที่ชัดเจน จัดทำบันทึกและใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว ตกแต่งด้วย fondant หรือเพียงแค่ถั่ว

1. สูตรอาหารสำหรับ fondant“ Creamy” * และ“ Cream-brulee” **
น้ำตาลทราย 242 * / 619 gr **
กากน้ำตาล 41/90 gr
นมข้น 524/301 กรัม
เนย 95 / - gr
วานิลลิน 0.03 / - กรัม
ผลตอบแทน 1,000 กรัม
_______________
ขั้นตอนการทำลิปสติกประกอบด้วยสองขั้นตอนคือการทำน้ำเชื่อม fondant และลิปสติกลง น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำเชื่อมน้ำตาล (หรือไม่มี) ซึ่งผสมกับกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมคว่ำ สัดส่วนของกากน้ำตาลควรเป็น 5 ... 25% ของมวลน้ำตาลและสัดส่วนของน้ำเชื่อมกลับหัว - 3 ... 12% ในการเตรียมน้ำเชื่อม fondant โดยไม่มีน้ำเชื่อมจะเตรียมจากน้ำตาลและกากน้ำตาลโดยตรง เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม fondant คุณสามารถเพิ่มนมข้นในสูตร ด้วยการขาดกากน้ำตาลจะถูกแทนที่บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อมกลับหัว น้ำตาลถูกต้มกับน้ำ (25 ... 30% โดยน้ำหนักของน้ำตาล) ถึงเศษของมวลของ 78 ... 80% คือ มากถึง +109 ... 110 C.

2. สามารถรับ Fondant ได้โดยไม่ต้องทำน้ำเชื่อม - วิธีที่เรียกว่า "เย็น" มันขึ้นอยู่กับกระบวนการของการผสมน้ำตาลผงกับน้ำ, กากน้ำตาล, น้ำเชื่อมคว่ำที่สารเติมแต่งอื่น ๆ ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการเตรียมลิปสติกน้ำตาลผงจะต้องมีองค์ประกอบของอนุภาคบางขนาด - สูงสุด 20 ไมครอน 90% จาก 20 ถึง 50 ไมครอน - 9%, มากกว่า 50 ไมครอน - ประมาณ 1% มีส่วนประกอบของน้ำตาลผงเท่านั้นที่ให้ผลลัพธ์ของลิปสติกคุณภาพสูง ลิปสติกนี้แห้งเร็วดังนั้นหลังจากขึ้นรูปแล้วจะต้องเคลือบทันที เพื่อชะลอกระบวนการอบแห้งจะมีการเพิ่มไข่ขาว 0.3% (ให้กับมวลของลิปสติก) หรือเพิ่มเพกติน 0.3%
สูตรสำหรับ fondant "ครีม"เตรียมในวิธี" เย็น ":
น้ำตาลป่น 612 กรัม
กากน้ำตาล 43 กรัม
นม:
ข้น 178 กรัม
แห้ง 94 กรัม
เนย 78 กรัม
แอลกอฮอล์ 2 กรัม
วานิลลิน 0.04 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ผลตอบแทน 1,000 กรัม

3. หาก "การบีบ" ของฉันจากคำแนะนำเทคโนโลยีดูเหมือน "มากเกินไป" สำหรับคุณ (ในความคิดของฉันคือ)

ฉันสามารถเสนอ "บันทึกครีม" จากหนังสือสำหรับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหาร:

บันทึกครีม - ผลิตภัณฑ์จากลิปสติกครีมกับถั่ว มีจำนวนมากและบรรจุภัณฑ์ มวลของผลิตภัณฑ์หนึ่งไม่น้อยกว่า 750 กรัม ความชื้น 9%
สูตรอาหาร:
น้ำตาลทรายละเอียด 611 กรัม
กากน้ำตาล 35 กรัม
นมสด 611 กรัม
เนย 128 กรัม
เคอร์เนลเฮเซลนัท 155 กรัม
ผลตอบแทน 1,000 กรัม
____________________
วิธีทำอาหาร น๊อตถูกบดขยี้หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ลิปสติกครีมต้มจากน้ำตาลทรายและนม เพิ่มถาดในน้ำเชื่อม 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ต้มกับน้ำเชื่อม 115-120C เทลงบนโต๊ะพิเศษและทำให้เย็นลงถึง 40-45C จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกกระแทกด้วยการเติมเนยจนเป็นผลึกสีน้ำตาลอ่อน ความชื้น 8-12% ส่วนหนึ่งของน้ำมันและลิปสติก (น้ำมัน 30 กรัมและ 200 กรัมของลิปสติก) เหลือไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เสร็จ ลิปสติกเสร็จแล้วผสมกับถั่วบดและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ มีน้ำหนัก 750 กรัม จากนั้นพวกเขาจะเปิดขึ้นรูปในรูปแบบของบันทึกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 60-70 มม. และความยาวของ 200-220 มม. วางบนแผ่นโลหะที่เรียงรายไปด้วยกระดาษสำหรับการอบแห้ง 3-4 ชั่วโมงสำหรับการอบแห้งเพิ่มเติม ในเวลาเดียวกันมวลก็ถูกเตรียมไว้สำหรับการตกแต่ง: น้ำมันและลิปสติกผสมกันอย่างทั่วถึงแล้วเช็ดผ่านตะแกรงโลหะและหากจำเป็นให้ความร้อน เสร็จสิ้นการเตรียมถูกนำไปใช้กับพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเส้นคู่แล้วด้านบนด้วยลิปสติก เสร็จสิ้นควรแข็งหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกวางไว้ในถาดที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ
ตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างของบันทึก พื้นผิวเป็นกระดาษลูกฟูกตกแต่งด้วยลิปสติกในรูปของภาพ สีน้ำตาล.

ไส้กรอกครีม
ครีมไส้กรอก - ผลิตภัณฑ์จากลิปสติกนมผสมถั่ว มีจำนวนมากและบรรจุภัณฑ์ 1 กิโลกรัมบรรจุอย่างน้อย 50 ชิ้น ความชื้น 7.8, ... 9%
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทรายแดง 490 กรัม
กากน้ำตาล 191 กรัม
เคอร์เนลเฮเซลนัทบด 245 กรัม
นมสด 638 กรัม
เนย 29 กรัม
วานิลลิน 0.4 กรัม
ผลตอบแทน 1,000 กรัม
___________________
วิธีทำอาหาร เคอร์เนลวอลนัทบที่ถูกเพิ่มเข้าไปในลิปสติกที่เตรียมไว้นั้นมีการผสมมวลบดให้ละเอียดแล้วแยกชิ้นน้ำหนัก 0.5-0.7 กิโลกรัมแล้วรีดเป็นมัดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 มม. และวางลงบนแผ่นโลหะที่เคลือบด้วยกระดาษ parchment จากนั้นมัดจะถูกตัดเป็นชิ้นเฉียงและอนุญาตให้แห้ง ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในถาดที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment
ตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์มีรูปแบบของชิ้นเฉียง - ไส้กรอกสีน้ำตาล

เค้กที่รวดเร็วโดยไม่ต้องอบซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกและคนที่คุณรักเป็น "บันทึก" ครีมจากคุกกี้ของร้านค้า สูตรที่น่าสังเกตก็คือคุณสามารถปรุงอาหารของหวานแสนอร่อยแม้จะไม่มีเตาอบเช่นในประเทศหรือในวันหยุด ใช้เวลาสักครู่และสร้างความประหลาดใจให้ทุกคนด้วยของหวานที่เข้มข้นและนุ่มนวลในการเคลือบช็อคโกแลต เวลาทำอาหาร 50 นาที ประเภท - ของหวานโดยไม่ต้องอบ

1. คุกกี้เช่น "Baked Milk" - 800 กรัม
2. เนย - 250 กรัม
3. ปอกเปลือกถั่วบด - 1 ถ้วย
4. นมข้น - 380 กรัม หากคุณใช้นมข้นช็อคโกแลตสำเร็จรูปอย่าใช้ผงโกโก้
5. ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมส่วนประกอบแห้ง:

1. บดคุกกี้ด้วยพินกลิ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ได้ อย่าเปลี่ยนเป็นฝุ่นชิ้นควรมีขนาดกลาง
2. วอลนัทแห้ง (เฮเซลนัทอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์อะไรก็ตามที่พบ) และแห้ง
3. ผสมถั่วและคุกกี้ในชามลึก

เราก่อตั้ง "บันทึก":

1. เราจมน้ำมันให้เย็นลงเล็กน้อยและผสมกับนมข้น (ดิบ)
2. เพิ่มโกโก้และนำไปต้มค่อยๆ
3. ส่วนผสมนี้จะต้องเต็มไปด้วยส่วนแห้งของเค้ก - ถั่วและเศษคุกกี้ ผสมและวางไว้ในถุงที่แน่นแม้กระทั่งมวลที่อบอุ่น
4. เราบีบอัดส่วนผสมลงในถุงเพื่อสร้างกระบอกสูบ - อนาคตของเราคือบันทึก ผูกขอบของกระเป๋าให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงไม่น้อย ในการทำเค้กแม้คุณสามารถแต่งตัวด้วยกระทู้
5. เรานำออกมาและตกแต่งเค้ก: เติมช็อคโกแลตขมละลายโรยด้วยถั่ว dragees หรือตัวเลขที่เตรียมไว้

ตัดเป็นชิ้นส่วนเค้กสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมและโรยด้วยโกโก้ ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ก็ดูสวยงามเช่นกัน