เค้ก "Polane" สนุกกับการได้รับความนิยมอย่างดีในหมู่ขนมหวานในบ้าน หนึ่งในข้อได้เปรียบของเขาคือกระบวนการทำอาหารที่ง่ายซึ่งจะสามารถแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหาร

"Polane" ปรุงตามสูตรคลาสสิกเพื่อรสชาติคล้ายกับนโปเลียน ทำให้มันมาจาก Puff Pastry - บ้านหรือซื้อในร้านค้า หากมีการเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งมันจะถูกยุบล่วงหน้า

ส่วนผสมต่อไปนี้เตรียมพร้อมสำหรับเค้ก:

• แป้งพัฟ 450 กรัม (แช่แข็งที่ดีกว่า);
• 300 กรัมของนมข้น;
• เนย 300 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เกลือกกลิ้งแป้งเพื่อให้มันกลายเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม.
2. จากมันตัดแถบกว้างประมาณ 1.5 ซม.
3. ถาดอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษอบวางแถบที่อยู่ในระยะทางสั้น ๆ จากกันและส่งเข้าไปในเตาอบ (200-220 ° C) หลังจาก 10-15 นาที Sticks Dough Pullen จะพร้อม
4. แผ่นอบออกมาจากเตาอบเพื่อให้แถบเย็นลง
5. ไปทำอาหารครีม น้ำมันครีมถูกวิปปิ้งเพิ่มนมข้นลงไปเรื่อย ๆ ทุกอย่างที่มีความสอดคล้องกันอย่างสม่ำเสมอ
6. ตารางใน 2 ชั้นวางฟิล์มอาหาร มันกระจายไปทั่วมันเป็นชั้นเล็ก ๆ ของครีมเพื่อให้พัฟพัฟหลายตัวพอดีกับมัน ระหว่างตะเกียบควรยังคงเป็นลูเมนเล็กน้อย
7. บนแถบวางครีมอีกครั้ง และมีการสร้างเลเยอร์อีกมากมาย
8. เป็นผลให้เค้กในรูปแบบของคลิปต้องปกคลุมด้วยครีมจากทุกด้าน
9. มันถูกห่อหุ้มอย่างแน่นหนาในภาพยนตร์และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้ก: บดขยี้แท่งพัฟและโรยด้วยขนมเศษนี้หลังจากที่สกัดจากตู้เย็น

คุณสามารถตกแต่งจานหวานหรือต้นฉบับมากกว่า:

• ช็อคโกแลตขูด;
• ถั่วบด;
• ชิปมะพร้าว;
• ผลเบอร์รี่ชิ้นผลไม้

สูตรคุกกี้ที่ง่ายขึ้น

หากไม่มีความปรารถนาที่จะจัดการกับการอบคุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นเตรียมเค้ก "เรียกว่า" จากคุกกี้ในใบสั่งยาที่มีน้ำหนักเบา

สำหรับการทำอาหารที่ต้องการ:

• 400 กรัมของคุกกี้ทรายทั่วไป ("น้ำตาล", "สตรอเบอร์รี่", "ครบรอบ");
• เนย 100 กรัม;
• 1 ธนาคารแห่งนมข้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. ผงโกโก้;
• วอลนัท 100 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• ผงน้ำตาล 1/3 ถ้วย (ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมที่พวกเขาทานน้ำตาล)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. คุกกี้ถูกบดขยี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยหรือเป็นชิ้น ๆ ที่ชอบ
2. ถั่วเจียรจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับ
3. โกโก้เชื่อมต่อกับส่วนผสมที่เกิดขึ้น
4. จากนั้นวางเนยอ่อน ๆ (มันจะได้รับล่วงหน้าจากตู้เย็น)
5. สุดท้ายส่วนผสมจะถูกเทลงในส่วนผสม
6. ส่วนประกอบทั้งหมดมีการผสมผสานอย่างทั่วถึงกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ส่วนผสมที่หนาแน่นที่เกิดขึ้นจะถูกวางลงบนจานให้รูปแบบของรูปแบบ
8. โปรตีนกำลังตีด้วยน้ำตาลผงให้กับสถานะที่หนา
9. ปรุงด้วย Glaze ครอบคลุมเค้ก
10. ทำความสะอาด "Polane" ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากแป้งบิสกิต

นอกจากนี้เค้ก "เรียกว่า" สามารถเตรียมจากฐานบิสกิตได้

สำหรับ Dough Take:

• น้ำตาล 125 กรัม;
• แป้ง 100 กรัม;
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 60 กรัม;
• เกลือหยิก
• 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำอุ่น.

สำหรับเลเยอร์และการตกแต่งที่ต้องการ:

• ผงน้ำตาล 200 กรัม;
• เนยนุ่ม 150 กรัม;
• ช็อคโกแลตที่ขม 100 กรัม

เตรียมแป้ง:

1. โปรตีนแยกออกจากไข่แดง
2. น้ำตาลกำลังจางเข้าไปในถังด้วยไข่แดงส่วนผสมนี้จะวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม ควรแปรงมวลและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม
3. น้ำมันที่อ่อนนุ่มเพิ่มเป็นไข่แดงและน้ำตาลกวน
4. แป้งกระถางเบเกอรี่และน้ำอุ่นเหมาะอย่างยิ่งในส่วนผสม - และทุกคนก็วิปปิ้งอย่างทั่วถึง
5. ไปที่ Proteins: พวกเขาเพิ่มการหยิกของเกลือและวิปปอนต่อย (น้ำหนักควรซื้อสีขาว)
6. โปรตีนวิปปิ้งจะถูกขยับในจานด้วยแป้งผสมให้เข้ากัน
7. แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยการอบกระดาษวางแป้งลงในการแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอ
8. บิสกิตถูกเก็บไว้ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที
9. หลังจากถอดออกจากเตาอบการทดสอบจะได้รับอนุญาตให้เย็น 3 นาทีหลังจากที่พวกเขาเริ่มที่จะกลายเป็นม้วนเบา ๆ (พร้อมกับกระดาษอบ)

ใบบิสกิตในรัฐรีดและเริ่มเตรียมครีม:

1. ช็อคโกแลตที่ขมขื่นละลายบนอ่างน้ำ
2. เอาชนะเนยเพิ่มผงน้ำตาลลงในส่วนเล็ก ๆ
3. ในส่วนผสมน้ำตาลน้ำมันเทช็อคโกแลตละลายและยังคงเอาชนะความสม่ำเสมอ

ครีมจะถูกแบ่งออกให้เพียงพอสำหรับชั้นและที่ครอบคลุมด้านบน

บิสกิตแผ่ออกไปอย่างสม่ำเสมอปกคลุมด้วยชั้นของครีมช็อคโกแลต พับอีกครั้งในม้วน (ไม่มีกระดาษแล้ว) ด้านบนของเค้กถูกนำไปใช้กับเค้กคุณจะได้รับการตกแต่งตามความต้องการให้ยืนเพียงเล็กน้อย

เค้ก "ครีมอย่างเต็มที่"

"ครีมอย่างเต็มที่" เป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เตรียมโดยไม่ต้องอบ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมทั้งหมดอาจอยู่ในมือ

สำหรับเค้กที่คุณต้องการ:

• นม 400 กรัม;
• เนย 70 กรัม;
• เฮเซลนัท 100 กรัม;
• น้ำตาล 400 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ l. กากน้ำตาล;
• น้ำตาลผง 70 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถั่วจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบหลังจากที่พวกเขาถูกบดขยี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยก่อนหน้านี้ทำความสะอาด
2. นมและน้ำตาลผสมในกระทะ
3. ส่วนผสมถูกวางเพื่อเดือดมันจะกวนเป็นครั้งคราว มวลของมวลควรเข้มขึ้น
4. หลังจากประมาณ 20-25 นาที กากน้ำตาลเพิ่มลงในกระทะ ปรุงประมาณ 10 นาที
5. ความหวานที่เกิดขึ้นคือการทำความสะอาดด้วยไฟเย็นเล็กน้อย น้ำมันครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปในมันและเริ่มที่จะเอาชนะ เป็นผลให้มวลสีน้ำตาลอ่อนควรเปิดออก สามารถเลื่อนออกไปจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม) เพื่อตกแต่งเค้ก
6. ถั่วและผงน้ำตาลเพิ่มลงใน fondant ผสมให้เข้ากัน
7. คุณสามารถสร้างเค้กบนแผ่นฟิล์มหรือใส่ในรูปแบบที่เปล่งประกายด้วย Parchment เก็บ 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

สำหรับการตกแต่งที่คุณควรใช้:

• หวาน 100 กรัม;
• เนยอ่อน 40 กรัม

น้ำมันถูกวิปปิ้งด้วยครีมหวานประดับประดาเค้ก ถั่วสามารถใช้สำหรับการตกแต่ง

ขนมรสกาแฟ

รสชาติปกติของ "ความสงบ" อาจมีความหลากหลายเล็กน้อยโดยการเพิ่มกาแฟลงในครีม แท่งขนมพัฟถูกอบตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหาร "Birch Full"

เค้ก "เบิร์ชโพลี" - รูปแบบดั้งเดิมของของหวานซึ่งถือว่าค่อนข้างง่ายในการเตรียมการ

สำหรับการทดสอบใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำผึ้ง.

สำหรับครีมที่คุณต้องใช้:

• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ชีสกระท่อม 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 3-3.5 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง: แถบช็อคโกแลตขนาดเล็กหรือช็อคโกแลตขูด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งลงในไข่ผสมให้เข้ากัน
2. ถัดไปเพิ่มโซดาและแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น
3. แป้งถูกแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันรีดเป็นสี่เหลี่ยมตัดแถบความกว้างไม่เกิน 2 ซม. (คุณสามารถทำได้ในทางตรงกันข้าม)
4. กระดาษอบใส่กระดาษอบ พวกเขาวางแป้งบนมัน: แถบพยายามที่จะไม่ย้ายใกล้กันเพื่อที่จะไม่ติด
5. เก็บไว้ในเตาอบประมาณ 6 นาที ที่ 220 ° C แป้งจะต้องฉีก
6. แผ่นอบออกจากเตาอบ หากจำเป็นไม้สำเร็จรูปสามารถสั้นลงได้โดยการตัดขอบของพวกเขา
7. เตรียมครีมวิปปิ้งครีมด้วยน้ำตาล ส่วนผสมจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมกวนที่ละเอียดอ่อน ครีมจะต้องมีความสม่ำเสมอเช่นนี้เพื่อให้สามารถเทลงได้
8. เค้กสามารถสร้างขึ้นบนฟิล์มอาหารหรือฟอยล์ (หรือใช้ผ้าห่อหุ้ม 2 ประเภทในครั้งเดียว) ครีมเล็ก ๆ ที่เทลงบนภาพยนตร์พวกเขาวางไม้ไว้ด้านบนพวกเขาอีกครั้งครีม - ดังนั้นจึงใช้ส่วนผสมทั้งหมด ไม้ควรปกคลุมด้วยครีมอย่างสมบูรณ์
9. ความหลงใหลในรูปแบบเต็มห่อด้วยฟอยล์หรือฟิล์ม พวกเขาใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากถอดออกจากตู้เย็นตกแต่งด้วยชิ้นช็อคโกแลตยาวหรือสายพันธุ์ด้วยเศษช็อกโกแลต

สูตรถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของสูตรครีมทาครีมของ Girlian สองสูตรง่ายๆสำหรับการใช้งานที่บ้าน สำหรับการทดลองมวลทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นครึ่งและในช่วงครึ่งหลังคือการเสแสร้งถั่วมากกว่า GOST อย่างมีนัยสำคัญ

น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำ - 30 กรัม
น้ำผึ้งประดิษฐ์ - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะช้อน)
นมข้น - 250 กรัม
เนยครีม - 50 กรัม
ถั่วลิสงถั่วบริสุทธิ์ - 250 กรัม
ผงน้ำตาล - 170 กรัม

รับน้ำมันล่วงหน้าจากตู้เย็น ถั่วทอดเล็กน้อยในเตาอบ บวมกำมือเพื่อการตกแต่ง พักผ่อนเพื่อบด แยกชิ้นส่วนของถั่วบ่นถึงเศษที่สำคัญที่สุดของโดเมนที่มีขนาดเล็ก น้ำตาลด้วยน้ำที่จะดับไฟและต้มเวลาเพิ่มน้ำผึ้งเพิ่มนมข้น ตอนนี้จำเป็นต้องแทรกแซงการผสมโดยไม่แตกหักมิฉะนั้นน้ำตาลจะเริ่มขึ้นในวันนั้น ปรุงอาหารให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ฉันพร้อมที่จะผลักส่วนผสมลงในชามแล้วใส่น้ำแข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น เอาชนะมวลนมน้ำตาลให้เย็นแล้วเอาชนะโดยการเพิ่มน้ำมัน มวลที่ได้รับความเสียหายเคราหมุนด้วยความยากลำบาก แยกส่วนหนึ่งของขนมหวานเพื่อการตกแต่ง มวลเพิ่ม 130 กรัมของถั่วกราวด์ผัด คณะกรรมการตัดโรยด้วยน้ำตาลผงและวางส่วนผสมลงบนมันผงซุกซนเล็กน้อยกรัม 50. จากนั้นจึงแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนเป็นครั้งแรกที่จะสังเกตเห็นประมาณ 100 กรัมของผงและถั่วพื้นเล็กน้อย (เหล่านี้เป็น ผู้ที่ไม่ได้เข้าสู่ครึ่งหลัง) ในครึ่งหลังเพิ่มถั่วตามที่มวลเกิดขึ้นและเป็นผงเล็กน้อย มันเต็มซึ่งฉันได้เพิ่มถั่วส่วนใหญ่ปรากฎว่ามันจะหนาและเก็บได้ดี และสิทธิแรกยังคงอ่อนนุ่มคุณต้องเพิ่มและเพิ่มลงในผง แต่ฉันไม่ต้องการที่จะใส่มันมากจนมันไม่ได้รับรสชาติน้ำตาลมาก ครั้งแรกคือไม่สามารถลิ้มรสที่ใกล้ชิดกับร้านค้าได้ แต่ครั้งที่สองมีรสชาติที่ชัดเจน รูปร่างเสาและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง ตกแต่งด้วยขนมหวานหรือเพียงแค่ถั่ว

1. ซ่อมแซมมวล fondant "ครีม" * และ "cream-brule" **
น้ำตาลทราย 242 * / 619 กรัม **
tokol 41/90 gr
นมข้น 524/301 กรัม
ครีมน้ำมัน 95 / - กรัม
vanillin 0.03 / - gr
ออกจาก 1,000 กรัม
_______________
กระบวนการทำอาหารลิปสติกประกอบด้วยการดำเนินงานสองอย่าง: การเตรียมน้ำเชื่อมและลิปสัญต์ fondant น้ำเชื่อมได้รับการจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำเชื่อมน้ำตาล (หรือไม่มีมัน) ซึ่งผสมกับกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมคว่ำ ส่วนแบ่งของกากน้ำตาลควรเป็น 5 ... 25% ของมวลน้ำตาลและสัดส่วนของน้ำเชื่อมคว่ำคือ 3 ... 12% เมื่อทำอาหารน้ำเชื่อม fondant ที่ไม่มีน้ำเชื่อมน้ำตาลจึงถูกเตรียมไว้โดยตรงจากน้ำตาลและกากน้ำตาล เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม fondant ลงในสูตรมันเป็นไปได้ที่จะแนะนำนมข้น ด้วยการขาดกากน้ำตาลบางส่วนหรือถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมคว่ำ ทรายน้ำตาลเชื่อมด้วยน้ำ (25 ... 30% ของมวลน้ำตาล) ไปยังส่วนมวลของสารแห้ง 78 ... 80% i.e. สูงถึง +109 ... 110 C.

2. มวลนมัสการสามารถรับได้โดยไม่ต้องมีการเตรียมน้ำเชื่อม - วิธีที่เรียกว่า "เย็น" มันขึ้นอยู่กับกระบวนการของการกวนที่อุณหภูมิห้องของผงน้ำตาลด้วยน้ำกากกากน้ำตาลแบบชามในสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อเตรียมลิปสติกผงน้ำตาลควรมีองค์ประกอบบางอย่างของอนุภาคขนาด - สูงถึง 20 ไมครอน 90% จาก 20 ถึง 50 μm - 9% มากกว่า 50 ไมครอน - ประมาณ 1% เฉพาะองค์ประกอบของผงน้ำตาลเท่านั้นที่ให้ผลผลิตลิปสติกคุณภาพสูง ลิปสติกดังกล่าวจะแห้งอย่างรวดเร็วดังนั้นหลังจากการก่อตัวจะต้องเคลือบทันที หากต้องการชะลอการอบแห้งในระหว่างการผลิต 0.3% ของโปรตีนไข่ (ต่อมวลลิปสติก) เพิ่มหรือนำเพคติน 0.3%
สูตรบนมวล fondant "ครีม"ปรุง" วิธี "เย็น":
ผงน้ำตาล 612 กรัม
ตารางที่ 43 กรัม
นม:
ควบแน่น 178 กรัม
แห้ง 94 กรัม
เนยครีม 78 กรัม
แอลกอฮอล์ 2 กรัม
vanillin 0.04 gr
เกลือ 2 กรัม
ออกจาก 1,000 กรัม

3. หาก "บีบ" ทั้งหมดของฉันจากคำแนะนำทางเทคโนโลยีดูเหมือนจะ "เกินไป" (ในความคิดของฉันคือ)

ฉันสามารถเสนอ "ครีม" จากหนังสือสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมอาหาร:

พื้นครีมเป็นลิปสติกครีมที่มีถั่ว มีการชั่งน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์ มวลของผลิตภัณฑ์หนึ่งไม่น้อยกว่า 750 กรัม ความชื้น 9%
รับ:
น้ำตาลทราย 611 กรัม
patok 35 gr
นมทั้งหมด 611 กรัม
ครีมเนย 128 กรัม
นิวเคลียสฤดูร้อน 155 กรัม
ออกจาก 1,000 กรัม
____________________
วิธีการทำอาหาร วอลนัท pre-crumpled หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ครีมลิปสติกต้มจากน้ำตาลและนม กากน้ำตาลในน้ำเชื่อมนี้จะถูกเพิ่มใน 10-15 นาทีถึงจุดสิ้นสุดของการทำอาหาร การเชื่อมน้ำเชื่อม 115-120C เทลงบนโต๊ะพิเศษและระบายความร้อนด้วย 40-45T จากนั้นน้ำเชื่อมก็ล้มลงด้วยการเพิ่มเนยให้กับการก่อตัวของมวลสีน้ำตาลอ่อนขนาดเล็ก ความชื้น 8-12% ออกจากน้ำมันและลิปสติก (น้ำมัน 30 กรัมและลิปสติก 200 กรัม) ทิ้งไว้สำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ ลิปสติกสำเร็จรูปกวนด้วยถั่วแบบฟอร์มและแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 750 กรัม จากนั้นพวกเขาอธิบายสูตรในรูปแบบของเส้นผ่าศูนย์กลาง 60-70 มม. และความยาว 200-220 มม. วางบนแผ่นโลหะที่เรียงรายไปด้วยอาหารเสริมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงสำหรับการดูแคลน ในเวลาเดียวกันเตรียมมวลสำหรับการตกแต่ง: น้ำมันและลิปสติกจะกวนอย่างละเอียดเช็ดผ่านตะแกรงโลหะและหากจำเป็นให้ความร้อน เสร็จสิ้นการเตรียมการใช้กับพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของแถบเรียบและจากนั้นด้านบนจะถูกคั่นด้วยลิปสติก เสร็จสิ้นควรแช่แข็งหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในถาดที่เรียงรายไปด้วยแพทช์
ตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์มีรูปแบบเต็ม พื้นผิวเป็นลูกฟูกตกแต่งด้วยลิปสติกในรูปแบบของภาพ; สีน้ำตาล.

"ไส้กรอกครีม"
ครีมไส้กรอก - ผลิตภัณฑ์ของลิปสติกนมกับถั่ว มีการชั่งน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์ 1 กก. มีอย่างน้อย 50 ชิ้น ความชื้น 7.8, ... 9%.
วัตถุดิบ:
ทรายน้ำตาล 490 กรัม
patok 191 gr
แกนวอลนัทบด 245 กรัม
นมทั้งหมด 638 กรัม
เนยครีม 29 กรัม
vanillin 0.4 gr
ออกจาก 1,000 กรัม
___________________
วิธีการทำอาหาร แกนถั่วบดจะถูกเพิ่มเข้าไปในลิปสติกที่ปรุงสุกแล้วมวลกวนอย่างทั่วถึงการก่อตัวถูกแยกออกจากนั้นแยกชิ้นส่วน 0.5-0.7 กก. ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 มม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 มม. และวางสำหรับการอบแห้ง บนแผ่นโลหะ จากนั้นสายรัดจะตัดเป็นชิ้นเฉียงและให้พวกเขาแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่วางในถาดเรียงรายไปด้วยกระดาษแพทช์
ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างของชิ้นเฉียง - ไส้กรอก, น้ำตาล

สูตรเค้กเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

1 ชั่วโมง

330 kcal

5/5 (1)

ฉันได้ยินบ่อยแค่ไหน: "ฉันต้องการอะไรอร่อย แต่มีเวลาไม่พอที่จะยุ่งกับการอบ" แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อเค้กในร้าน แต่อาจจะเปรียบเทียบกับโฮมเมดทำด้วยเค้ก ... สำหรับผู้ที่รักขนมอบแสนอร่อยฉันเสนอสูตรที่คุณจะไม่ผิดหวัง - เค้ก "ขั้วโลก" .

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว: ชาม, เครื่องผสม, แผ่นอบ, ฟิล์มอาหาร, กระดาษ parchment

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ในการเตรียมเค้กนี้คุณจะไม่ต้องใช้ความสามารถในการทำอาหารทั้งหมด แต่ส่วนผสมดังกล่าว:

• puffwindless Dough (ฉันพร้อมในร้านถ้าต้องการคุณสามารถเตรียมตัวเอง);
• นมข้น;
• เนย.

เค้ก "Polane" - ตัวเลือกที่แปลกประหลาดที่รู้จักกันทั้งหมดและเป็นที่รักของ "นโปเลียน" มากมาย

หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มบรั่นดี 1-2 ช้อนโต๊ะ - จากนั้นเค้ก "พัฟอธรรม" จะได้รับรสชาติที่น่าสนใจมาก

เรื่องเค้ก

บ้านเกิดของการสร้างการทำอาหารที่น่าทึ่งนี้คือฝรั่งเศส ที่นั่นเรียกว่า "คริสต์มาส (หรือ yolsk) polyente" และเตรียมความพร้อมตามลำดับสำหรับคริสต์มาส

ในประเทศฝรั่งเศสที่กำหนดเองของการอบ "Polyen" ขึ้นอยู่กับศุลกากรยุคกลางของการเผาไหม้ของโพลคริสต์มาส ในขั้นต้นเค้กนี้ทำจากแป้งบิสกิตในรูปแบบดังกล่าวเพื่อให้ในบริบทของเค้กเตือนไม้และตกแต่งด้วยผงน้ำตาลซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหิมะและตัวเลขของเห็ด ทุกวันนี้เค้ก "Polane" นั้นง่ายขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและเริ่มเตรียมจาก Puff Pastry

วิธีการทำเค้ก "โพลเลน" ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

อย่างที่ฉันพูดว่าปรุงอาหาร "Polyen" ค่อนข้างง่าย ดังนั้น:

ขั้นตอนที่ 1. ส่วนผสม: Puff Pastry - 500 กรัมหมุนมันตัดแถบแคบ (1.5-2 ซม.) และวางบนแผ่นอบ ฉันแนะนำให้คุณส่งแผ่นอบด้วยกระดาษ Parchment - ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการติดแถบจะทำให้ราบรื่นขึ้นและจะไม่แตกออกเมื่อวาง

Puff Pastry กลิ้งเพียงทางเดียว

การตัดแต่งกิ่งฉันยังอบ - จากนั้นพวกเขาสามารถใช้ในการตกแต่งเค้ก "Polane" (สูตรอาหารที่มีรูปของเค้กสำเร็จรูปบนอินเทอร์เน็ตก็เพียงพอแล้ว)

ขั้นตอนที่ 2. ตอนนี้ฉันแสดงอุณหภูมิในเตาอบ 160-170 ° C และอบประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถทำอาหารครีม

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากที่แถบถูกอบ (สามารถกำหนดได้โดยสีทองของพวกเขา) ฉันได้รับพวกเขาออกจากเตาอบและให้เวลาเย็นลง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นฉันใช้ฟิล์มที่กินได้และวางแถบในแถว หล่อลื่นครีมเลเยอร์อย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางอยู่ด้านบนของชั้นที่สอง - ครีมอีกครั้ง

เลเยอร์ของเค้ก "โพลเค้ก" ทำที่บ้านบางทีบางที - ฉันโพสต์จนกว่าฉันจะเสร็จเปลือกอบ (ปล่อยให้ 2-3 สำหรับการตกแต่งเสมอ)

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นปิรามิดที่เกิดขึ้นบิดฟิล์มอาหารลงในม้วนเพื่อให้รูปแบบกลายเป็นแบบเต็มและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - เค้กจะต้องแช่

เค้กชุบแข็งกว่าถ้าคุณทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วถอดตู้เย็นสำหรับคืนนี้ จากนั้นเขาจะละลายในปาก

หลายคนไม่ชอบขนมพัฟและชอบบิสกิต ในกรณีนี้ฉันจะบอกคุณว่ามันสามารถเตรียมพร้อมได้อย่างง่ายดายที่บ้านบิสกิตแป้งสำหรับเค้ก "โพลเลน" ทีละขั้นตอน สำหรับสิ่งนี้จะมีแป้ง 60 กรัมแป้งมันฝรั่ง 60 กรัมน้ำตาล 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ), 4 ฟอง

ขั้นตอนที่ 1. โปรตีนแยกต่างหากจากไข่แดงและที่ความเร็วปานกลางวิปปิ้งโปรตีนเพิ่มน้ำตาลค่อยๆครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2. อีกครึ่งหนึ่งของน้ำตาลที่วิปปิ้งด้วยไข่แดง

ขั้นตอนที่ 3 ในไข่แดงเพิ่มส่วนหนึ่งของโปรตีนผสมและใส่แป้งและแป้งให้ฉัน

อย่าลืมผสมแป้งบิสกิตต่อไปนี้ในทิศทางเดียว - จากบนลงล่าง

ขั้นตอนที่ 4 แผ่นอบที่มีกระดาษ parchment หล่อลื่นน้ำมันครีม

ขั้นตอนที่ 5 กระจายแป้งบนพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอและอบประมาณ 15 ที่อุณหภูมิ 160-170 ° C

ครีมสูตรสำหรับเค้ก "Polyse"

สำหรับเค้กนี้อาจมีคัสตาร์ด แต่เนื่องจากเราไม่มีเวลามากฉันเสนอสูตรเค้ก "ชัดเจน" กับนมข้นนั่นคือครีมนี้จัดทำขึ้นอยู่กับนมข้น

ฉันทำอาหารแบบนี้:

ส่วนผสมของขั้นตอนที่ 2: น้ำมันครีม - 350 กรัม, นมข้น - 250 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. เราเอาเนยและชักด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 2. จากนั้นเราจะเพิ่มนมข้นและวิปด้วยช้อนอีกครั้งและท้ายที่สุด - ตัวผสมกับความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันยังเพิ่ม 1-2 ช้อนบรั่นดีและวิปปิ้งอีกครั้ง

เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับขั้นตอนน้ำมันครีมจะดีขึ้น วางไว้ล่วงหน้าจากตู้เย็น

มีความสวยงามในการจัดการและให้เค้ก "Polane"

หากคุณรักไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีขนมอบที่สวยงามคุณสามารถตกแต่งเค้กสำเร็จรูป - สูตรเค้ก "เรียกว่า" จาก Puff Pastry ช่วยให้คุณแสดงจินตนาการได้

ดังนั้นหลังจากที่เค้กเปียกโชกวางลงบนจานรดน้ำด้วยครีมแล้วโรยจากแท่งที่เหลือ หากบ้านมีถั่วชิปมะพร้าวน้ำตาลผงหรือมาร์ซิปันสามารถตกแต่งกับพวกเขาได้ ฉันชอบที่จะรดน้ำเค้กจากช็อคโกแลตด้านบนละลาย (ไม่ร้อน) - อร่อยมาก

เศษเล็กเศษน้อยติดเค้กดีกว่าถ้าพวกเขากดด้วยมือที่อบอุ่น - พวกเขาทำให้ครีมนุ่มนวล

เค้กพร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และไฟล์ลงในตารางและแขกจะขอให้คุณบอกวิธีการปรุงอาหารเค้ก "Polane"

โดยวิธีการที่จะให้บริการฉันแนะนำให้คุณใส่เค้กในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็กลายเป็นรสชาติที่อร่อย

โดยวิธีการที่ผู้ที่พิจารณาเค้กนี้ให้แคลอรี่เกินไปฉันสามารถเสนอให้เปลี่ยนครีมทาน้ำมันครีม - มันจะไม่อร่อยน้อย

โดยทั่วไปแล้วมันเป็นไปได้ที่จะจินตนาการกับเค้ก "Polyenoye" เพิ่มเป็นครีมของความสนุก, ถั่ว, Kuragu, อัลมอนด์, เชอร์รี่, Lingonberries, เฮเซลนัท, ขนม Tsukata หากเค้กไม่ได้มีลูกคุณสามารถเพิ่มเหล้าเหล้ารัมหรือคอนยัค

Marcipan สามารถเตรียมความอิสระได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องบดนิวเคลียสอัลมอนด์ด้วยผงน้ำตาลในเครื่องปั่น เพิ่ม½ส่วนหนึ่งของโปรตีนไข่น้ำมะนาวไม่กี่หยดและย้อมอาหารใด ๆ ทุกอย่างผสมกันในภาชนะที่แยกต่างหาก ม้วนสลิมและลบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ทั้งหมดตัวเลขใด ๆ จากเลเยอร์นี้สามารถบีบได้

ถ้าคุณชอบช็อคโกแลตรสนิยมคุณสามารถปรุงเค้ก "เรียกว่า" ด้วยรสชาติกาแฟสูตรในกรณีนี้จะไม่แตกต่างกันมาก 2 ช้อนชาของกาแฟธรรมชาติหรือผงโกโก้ถูกเพิ่มเข้ากับครีม คุณสามารถเพิ่มเศษช็อกโกแลต 50 กรัมไปยังแป้ง - มันก็กลายเป็นอร่อยมาก

คำแนะนำอื่น: อย่าเสียใจกับฟิล์มโภชนาการ - ยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นจะมีเลเยอร์ง่ายกว่าที่จะต้องบิดเค้กในม้วน คุณต้องบิดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เมื่อตัดเค้กไม่พัง

แผ่นดิสก์วิดีโอทำอาหารเค้ก "Polane"

วิธีการทำเค้ก "เรียกว่า" แสดงวิดีโอนี้อย่างชัดเจน:

ที่นี่ในรายละเอียดที่เล็กที่สุดแสดงให้เห็นถึงขั้นตอนของการเตรียมเค้ก: พนักงานต้อนรับแบ่งออกเป็นประสบการณ์ของพวกเขาและก่อนที่จะวางแถบนอกจากนี้หล่อลื่นฟิล์มอาหารด้วยครีม นอกจากนี้ในสูตรนี้แต่ละชั้นของเค้กจะหดตัวด้วยถั่วบด

เชิญไปยังการอภิปรายของเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

คุณลองเค้ก "Polane" แล้วหรือยัง? หรือคุณมีข้อเสนอวิธีที่คุณสามารถทำเค้ก "พัฟ" "สิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมวิธีการทำให้มันอร่อยกว่า? หรือมีอีกสูตรที่มีรูปถ่ายหรือวิธีการแก้ไขอธิบายข้างต้นคุณสามารถทิ้งเคล็ดลับและความคิดเห็นของคุณ เราจะพยายามเตรียมความพร้อมในห้องครัวของเราและแบ่งปันความประทับใจของคุณ

โดยวิธีการที่แม่บ้านใด ๆ จะมีความสุขที่จะคำนึงถึงและใช้คำแนะนำและคำแนะนำที่น่าสนใจเมื่อเตรียมความพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าคุณจะได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมเพื่อนและคุณต้องมีเค้กที่รวดเร็วราคาไม่แพงและอร่อย "Polyse" - สิ่งที่คุณต้องการและสูตรที่มีภาพทีละขั้นตอนจะทำให้ขั้นตอนการเตรียมการที่ยังไม่ได้ดูแลอยู่แล้ว

เค้กอบอย่างรวดเร็วสามารถทำให้แขกประหลาดใจและคนที่คุณรักเป็น "โพลเลน" ครีมจากคุกกี้ช็อปปิ้ง สูตรมีความโดดเด่นสำหรับการทำอาหารขนมแสนอร่อยแม้ไม่มีเตาอบเช่นในประเทศหรือพักผ่อน ใช้เวลาค่อนข้างน้อยและทำให้ทุกคนประหลาดใจกับขนมที่อ่อนโยนร่ำรวยและอ่อนนุ่มในการเคลือบช็อคโกแลต เวลาทำอาหาร - 50 นาที ประเภท - ของหวานโดยไม่ต้องอบ

1. คุกกี้เช่น "นมละเอียด" - 800 กรัม
2. เนยครีม - 250 กรัม
3. ทำความสะอาดถั่วบด - 1 ถ้วย
4. นมข้น - 380 กรัม หากคุณใช้ช็อกโกแลตช็อกโกแลตนมข้นไม่ต้องใช้ผงโกโก้
5. ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมส่วนประกอบแห้ง:

1. คุกกี้บดหมุดกลิ้งเข้าไปในเศษเล็กเศษน้อยไม่เล็กมาก อย่าเปลี่ยนเป็นฝุ่นชิ้นส่วนจะต้องมีขนาดกลาง
2. วอลนัท (เฮเซลนัทอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งพบ) ให้แห้งและเสร็จสิ้น
3. ผสมถั่วและคุกกี้ในจานลึก

เราสร้าง "Polane":

1. น้ำมันชั้นนำเราเย็นลงเล็กน้อยและผสมกับนมข้น (ไม่สมบูรณ์)
2. เราเพิ่มโกโก้และนำค่อยๆไปต้ม
3. ส่วนผสมนี้จำเป็นต่อการเทส่วนแห้งของเค้ก - ถั่วและเศษคุกกี้ ผสมและวางในเป็ดหนาแน่นยังคงอบอุ่นมวล
4. อยู่ในแพคเกจ Crimpture Crimpture เพื่อรับกระบอกสูบ - อนาคตของเราเต็ม ผูกขอบของแพคเกจอย่างแน่นหนาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงไม่น้อย เพื่อให้เค้กกลายเป็นราบรื่นคุณสามารถเป็นระเบียบได้ด้วยเธรด
5. เรานำออกมาและตกแต่งด้วยเค้ก: เทช็อคโกแลตขมที่ละลายโรยด้วยถั่ว Drages หรือตัวเลขสำเร็จรูป

สับเป็นชิ้น ๆ เค้กสามารถตกแต่งด้วยครีมวิปปิ้งและโรยโกโก้เล็กน้อย ยังมองหาชิ้นส่วนของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ของสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่