บ่อยครั้งที่เราต้องการเตรียมเห็ดหอมไม่ได้รับรสชาติของอาหารที่เราต้องการในภายหลัง?! การทอด stewing หรือเดือดเพียงแค่ฆ่ากลิ่นเห็ดบนเถาวัลย์และในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานไม่ได้กลิ่นที่ทุกผลิตภัณฑ์นี้

และฉันต้องการให้ "วิญญาณเห็ด" ปรากฎตัวในมันฝรั่งทอดกับเห็ด! นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะแก้ไข - เตรียมล่วงหน้าปรุงรสเห็ดจากเห็ดสดและเพิ่มลงในอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการเติมด้วยกลิ่นหอมฉ่ำนี้!

โครงสร้าง

• แชมเปญสด 250-300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

การจัดเตรียม

  1. ส่วนผสมขั้นต่ำนี้จะให้รสชาติสูงสุดเมื่อสร้างเครื่องปรุงรสที่จำเป็น ล้างเห็ดในน้ำล้างสิ่งสกปรกออกอย่างหมดจด หากคุณไม่มีเห็ด - อย่าสิ้นหวัง! ปรุงรสเห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดนางรมเห็ดพอร์ชินีเห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ สิ่งที่สำคัญคือเห็ดเองไม่ควรมันเยิ้ม - พวกมันจะไม่แห้ง!

  2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นให้บางที่สุด - เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น

  3. วางลงบนกระดาษที่วางแผ่นอบ ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ 80-100100 และเห็ดเคี่ยวในนั้นจนกว่ามันจะแห้งสนิทประมาณ 1.5 ชั่วโมงไม่ลืมที่จะเปิดประตู

  4. เห็ดแห้งจะมีขนาดเล็กลงและบางลง 2-3 เท่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยจากพวกมัน หากคุณต้องการคุณสามารถทิ้งเห็ดแห้งไว้ในแบบฟอร์มนี้โดยวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แต่เรากำลังปรุงรส!

  5. เทเห็ดแห้งลงในโถปั่น

แฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ไม่เพียง แต่มีความเชี่ยวชาญในเห็ดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้จากพวกเขาหรือเตรียมความพร้อมสำหรับอนาคต อย่างไรก็ตามแม่บ้านในเมืองที่เห็นเห็ดเติบโตเฉพาะในทีวีหรือในภาพส่วนใหญ่มักจะตามพวกเขาไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด และหากไม่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำอาหารจานเห็ดแล้วการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาโดยแม่บ้านบางคนนั้นน่างงงวย

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสใดก็ได้ แพคเกจจำนวนมากประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับจานที่เหมาะสำหรับนี้หรือเครื่องเทศนั้น และเห็ดในคำอธิบายที่กล่าวถึงค่อนข้างบ่อย แต่มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะต้องทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต?

ท้ายที่สุดเห็ดเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่เหมือนใคร พวกเขาไม่เพียง แต่ยืนห่างจากพืชชนิดอื่นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้ และการเลือกเครื่องเทศนี้หรือคุณต้องพยายามที่จะไม่กลบกลิ่นเฉพาะนี้

วิธีการของแต่ละบุคคลในการใช้เครื่องเทศสำหรับเห็ด

เห็ดแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน เชื้อราบางชนิดไม่มีกลิ่นหรือไม่รุนแรง เหล่านี้คือ Chanterelles, เห็ดน้ำผึ้ง, ต้นเบิร์ช, Russula, Valui, หมู ดังนั้นระหว่างการอบร้อน - การทอดการต้มการอบ - รสชาติของพวกเขาจึงอุดมไปด้วยสมุนไพร

แต่ ต้องเพิ่มเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง. สมุนไพรชนิดใดที่นำมาใส่ในจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งพนักงานต้อนรับจะต้องตัดสินใจด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของครัวเรือนของเธอ ท้ายที่สุดถ้ามีการแนะนำให้ใส่เครื่องเทศลงไปในจาน แต่มันทำให้เกิดอารมณ์ด้านลบมันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะใช้?

เห็ดบางชนิดไม่ต้องการสารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอมเลยเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่นเห็ดและเห็ด ในจานจากเห็ดดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้นที่มีรสชาติอ่อนและมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อน - ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เครื่องเทศ และจากนั้นในปริมาณเล็กน้อย

การรวมกันของเครื่องเทศในจานเห็ด

เมื่อเพิ่มสมุนไพรคุณต้องพิจารณาส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใส่ในจาน

ตัวอย่างเช่นถ้าพวกเขาทำอาหาร เห็ดในครีมจากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องเทศเช่นหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ ถ้าผักชีฝรั่งถูกเพิ่มแล้วน้อยมากเนื่องจากพืชนี้มีกลิ่นเฉพาะที่จะฆ่ารสชาติของเห็ด

ซุป  ส่วนใหญ่มักปรุงรสด้วยหัวหอมผักชีและใบกระวานบางครั้ง แม่บ้านบางคนเอาลูกจันทน์เทศมาใส่ในจานแรกเชื่อว่ามันให้ความน่าสนใจและสามารถแทนที่พริกไทยได้

จานจากเห็ดในอาหารของประเทศต่าง ๆ

การใช้เครื่องเทศให้คำนึงถึงประเพณีประจำชาติของอาหารแต่ละชนิด

ขิง, ซอสถั่วเหลือง, พริกแดง, กระเทียม, ผักชี, ผักชีมักจะถูกเพิ่มลงในจานเห็ดเกาหลี และชุดของเครื่องเทศดังกล่าวไม่น่าจะเหมาะกับผู้ติดตามของอาหารรัสเซีย

ชาวอิตาเลียนมักใช้มะเขือเทศวางและมะเขือเทศในการปรุงอาหาร และต้นมาเจอแรม, โหระพา, โหระพาก็เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นในอาหารเห็ดของอาหารอิตาเลียนเครื่องเทศเหล่านี้ไม่ได้เป็นที่สุดท้าย แต่ถึงแม้ชาวอิตาเลียนที่รักอาหารหอมก็ไม่ควรทำมากเกินไปกับเครื่องเทศเหล่านี้ซึ่งบ่งบอกถึงจำนวนขั้นต่ำในสูตรอาหาร โดยวิธีการที่พวกเขามักจะใช้ผักชีฝรั่งสำหรับเห็ดตุ๋น

ปรุงรสสำหรับเห็ดกระป๋อง

เมื่อดองเห็ดทัศนคติต่อสมุนไพรและเครื่องเทศต่างกันโดยสิ้นเชิง แท้จริงแล้วเครื่องเทศหลายชนิดใช้เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์และทำให้มั่นใจในความปลอดภัย ดังนั้นเมื่อดองเห็ดกระเทียมพืชชนิดหนึ่งและใบ blackcurrant จึงเป็นที่นิยม พริกไทยดำ, อบเชย, ใบกระวาน, กานพลูจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำดอง

ด้วยการใช้กลีบคุณต้องระวังเนื่องจากเครื่องเทศนี้มีกลิ่นที่คมชัดและเฉพาะเจาะจงมากเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยที่มี ตาข้างหนึ่งก็เพียงพอที่จะรู้สึกถึงกลิ่นของกานพลู

พวกเขายังเป็นไปตามกฎ - ไม่รบกวนกลิ่นธรรมชาติที่มีอยู่ในเห็ดบางชนิด ดังนั้นเห็ดและหญ้าฝรั่นหมักด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุด ถึงแม้ว่ามันจะเป็นเห็ดที่มีความคมชัดกว่าเมื่อปูด้วยมะรุม

แต่โหลดล่วงหน้าจะดีด้วยการเพิ่มกระเทียมสับละเอียด และอื่น ๆ - ไม่มีเครื่องเทศ! แต่ตัวเลือกนี้จะเหมาะสมก็ต่อเมื่อกระเทียมอยู่ในรายชื่อของพืชรสเผ็ดที่ชอบ

สมุนไพรชนิดใดที่เพิ่มเข้ากับอาหารเห็ด

• โรสแมรี่มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงเข็ม บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการเพิ่มอาหารจากเห็ดป่า แต่เครื่องเทศนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคนดังนั้นจึงใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด โรสแมรี่อยู่ในความสามัคคีกับมาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง แต่ไม่รวมกับใบกระวาน สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อวางเครื่องเทศ
• ไทม์ยังแนะนำให้เพิ่มในจานเห็ด แต่สมุนไพรนี้มีกลิ่นเผ็ดแรงที่ทุกคนไม่ชอบ
• เมล็ดยี่หร่าไปได้ดีกับเห็ด แต่ถ้าพวกเขาปรุงกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี แต่มันก็ไม่คุ้มที่จะเพิ่มเห็ดบางชนิด
• โหระพามักใช้สำหรับดองเห็ด

• หากมีการใช้เครื่องเทศเป็นครั้งแรกอย่าพึ่งคำแนะนำและวางไว้ในจานเต็ม ก่อนอื่นคุณต้องใส่นิดหน่อยเพื่อกำหนดรสชาติของมัน แท้จริงแล้วเครื่องเทศแห้งส่วนใหญ่แตกต่างจากการอบด้วยความร้อน
• ไม่ต้องกลัวที่จะทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศ บางครั้งสมุนไพรที่ดูเหมือนจะไม่เหมาะสมสำหรับจานเห็ดให้กลิ่นหอม

คุณสมบัติเครื่องปรุงรสเห็ด

บ่อยครั้งที่เมื่อปรุงอาหารเราใช้เครื่องปรุงทุกชนิด ... อาหารปรุงสำเร็จที่ปราศจากรสชาติเหล่านี้ดูเหมือนสดเกินไปไม่ดึงดูดและบางครั้งก็ไม่น่ารับประทาน ไก่, เนื้อปลา, และแน่นอน, ปรุงรสเห็ด, โดยวิธีการ, เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารจาน, ให้คำใบ้ของความร่ำรวยและความมีเสน่ห์.

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่พวกเราหลายคนเริ่มคิดว่าสารเติมแต่งเหล่านี้มีความจำเป็นจริงหรือไม่เพราะเครื่องปรุงในโรงงานไม่เพียง แต่วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังมีสารหลายตัวที่มีตัวอักษร E ซึ่งผู้ผลิตไร้ยางอาย

สำหรับการปรุงรสเห็ดเช่นสารปรุงแต่งรสนั้นมีเกลือจำนวนมากซึ่งช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์เขียนว่าการปรุงรสเห็ดทำจากเห็ดป่าสดซึ่งมีคุณภาพดีเยี่ยมและเก็บไว้ในบริเวณที่สะอาดทางนิเวศวิทยา เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบและนอกจากนี้เมื่อผลิตเห็ดปรุงรสตามกฎแล้วหากใช้เห็ดแล้วนี่เป็นแชมเปญซึ่งตามที่คุณรู้ว่าไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด นั่นคือเหตุผลที่ใช้รสชาติที่เหมือนกันตามธรรมชาติซึ่งไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสเห็ดที่มีคุณภาพสูงจะต้องมีส่วนประกอบของพืชธรรมชาติในรูปแบบแห้งและบด เป็นการดีที่มันเป็นหัวหอม, ผักชี, โหระพา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, โหระพา, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยป่นและ allspice, ใบกระวาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้อาหารจานเสร็จไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเสริมคุณค่าให้กับวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นด้วย

อย่างไรก็ตามเพื่อความมั่นใจในธรรมชาติของการปรุงรสเห็ดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเตรียมอาหารเสริมนี้ด้วยตนเอง ในความเป็นจริงมันไม่ยาก - แค่มีเห็ดสดในมือ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เห็ดชนิดเดียวกันได้ แต่กลิ่นของเห็ดป่านั้นแข็งแกร่งกว่าและสว่างกว่ามากดังนั้นการปรุงรสเห็ดที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ดังนั้นในการเตรียมเห็ดปรุงรสเห็ดสดที่สะอาดจะพันกันด้วยลวดหรือวางไว้ในเครื่องอบแห้งและอบให้แห้งจนเกือบจะสูญเสียความชุ่มชื้น เห็ดแห้งที่มีคุณภาพสูงไม่ควรร่วน - เมื่อกดแล้วมันจะเด้งเล็กน้อยและงอ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อบดพวกเขาเป็นผงด้วยเครื่องบดกาแฟและปรุงรสเห็ดธรรมชาติพร้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศอื่น ๆ เครื่องเทศหรือผักแห้งและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงไป

คุณสามารถเพิ่มการปรุงรสเห็ดลงในอาหารที่ไม่ได้หวานใด ๆ เช่นซุปซอสพาสต้าแคสเซอรอลพิซซ่าเนื้อสัตว์ปลาไก่สัตว์ปีกผักและไข่ เครื่องปรุงรสเห็ดให้หลักสูตรที่หนึ่งและสองมีรสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอมที่น่าจดจำของเห็ดป่า

  แคลอรี่เห็ดปรุงรส 40 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เห็ดปรุงรส (อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต)

1. ก่อนอื่นอย่าหวงหัวหอม !!! ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามคุณสามารถรับปริมาณ 1: 1 ได้อย่างปลอดภัย (สำหรับเห็ด 1 กก., หัวหอมประมาณ 0.5 กก.)

ฉันชอบต้นหอมผสมกับเห็ด

คาลิงาลีเป็นแบบที่ดี เหล่านี้เป็นสีดำขนาดเล็ก (น้อยกว่างาและผ้าลินิน) ที่มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน คาลิงาลีก็บางครั้งเรียกว่า "ยี่หร่าอินเดียสีดำ"

จากเมล็ด (ทั้งหมดหรือพื้นดิน) ยี่หร่าพริกไทย“ ส่วนผสมจีน” (ขิงลูกจันทน์เทศและกลูตาเมตโซเดียมเล็กน้อย) มีความกลมกลืนกับ ฉันไม่แน่ใจว่าคุณจะพบส่วนผสมนี้ภายใต้ชื่อเหล่านี้ แต่ในสูตรอาหารการผสมกันของเครื่องเทศเหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดามาก

จากผักใบเขียว (แห้งหรือสด) - ขึ้นฉ่ายต้นหอม (ต้นหอมหรือต้นหอม); ยี่หร่าสด โหระพา (หญ้า Bogorodskaya) ใบโหระพา

มันเป็นการดีที่จะใช้ข้างต้นถ้าคุณปรุงอาหารเห็ดเป็นจานอิสระ แต่ในบริเวณใกล้เคียงของผักและหรือปลาอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เหล่านี้เป็นเครื่องเทศสากลจริงๆ!); เมล็ดยี่หร่าโหระพา (อาคารีแกนรีฮานออริกาโน)

นอกจากเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วคื่นฉ่ายและรากยี่หร่าก็ผสมกัน หัวไชเท้าและน้ำมันมะกอก ส่วนเพิ่มเติมเหล่านี้เนื่องจากรสชาติบางอย่างรุนแรงทำให้ความหนืดของเห็ดนิ่มลงและเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน

2. ฉันเพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่ง
3. ใบกระวานพริกไทยดำกระเทียม
4. เครื่องเทศไม่เหมาะสม แต่ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย หากคุณต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกคุณสามารถทดลองกับมะเขือเทศ (ตอนแรก) หรือมะเขือเทศ (เช่นพาสต้า), ครีมเปรี้ยว, มายองเนส โดยทั่วไปแล้วคุณชอบอะไร ขออภัยทอดไม่ดี
5. ในความคิดของฉันไม่ต้องการเครื่องเทศสำหรับรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นฉันทอดพวกเขาด้วยนอกเหนือจากหัวหอม
6. Champignons ยกเว้นพริกไทยดำไม่ต้องการเครื่องเทศใด ๆ อีกต่อไป (พวกเขาเป็น "ประดิษฐ์" อยู่แล้วและด้วยเครื่องเทศพวกเขาจะสูญเสียอะราเมตทั้งหมด

แชมเปญยัดไส้

ล้างและระบายแชมเปญ ตัดขาและผ่าครึ่ง ทอดแชมปิญองขา, หัวหอมและแฮมในน้ำมัน แช่เย็น เพิ่มคอทเทจชีสเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

หมวกเห็ดเปื้อนด้วยน้ำมัน ใส่เมล็ดพืชลงไปเล็กน้อยแล้วเริ่มด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ โรยด้วยชีสขูด

จัดให้มีแชมเปญยัดไส้บนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่นประมาณ 15 นาทีจนเห็ดเริ่มนิ่มและของเหลวเริ่มโดดเด่นจากพวกเขา

ช่วยเกี่ยวกับเครื่องเทศ - เครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรสของเห็ดพริกไทยขาว - เมล็ดที่สุกแล้วของพริกไทยดำ แต่ไม่มีเยื่อน้ำคร่ำ (เคอร์เนล) เครื่องเทศทำหน้าที่นุ่มกว่าพริกไทยดำเล็กน้อยออริกาโน (\u003d ออริกาโน) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นของตระกูลเคลียร์และใบออริกาโนแห้ง ในอาหารจากเนื้อสัตว์ใด ๆ - เนื้อแกะย่าง, เนื้อ, ออริกาโนประสบความสำเร็จรวมกับเห็ด (champignons), ซุปจากเนื้อรมควัน, ผักและเนื้อสัตว์ที่ใช้ในอาหารของมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ปลาเค็ม, ข้าวและพาสต้า Bay Leaf - aro เครื่องเทศ atic, ใบแห้งของต้นไม้ลอเรลหัวหอม (หัวหอม, สีเขียว) - ใช้สำหรับซุปเนื้อสัตว์และอาหารปลาเป็นเครื่องปรุงรสสากลลูกจันทน์เทศ - เมล็ดลูกจันทน์เทศบดเหมาะสำหรับสลัดไส้กรอกโฮมเมดและน้ำพริก ชีสซุปและการศึกษาการทำอาหารอื่น ๆ fenugreek (\u003d trigonella, สมุนไพร) - พืชสมุนไพรประจำปีของตระกูลพืชตระกูลถั่วใช้สำหรับปรุงแต่งรสในซุปเนื้อสัตว์และผักต้มมันฝรั่งให้กลิ่นหอมเห็ด allspice - ของฉัน เมล็ดต้นไม้ otye จากตระกูล pimento ของตระกูล myrtle ใช้เป็นเครื่องเทศหอม parsley (ราก, สมุนไพรสดและแห้ง) - ใช้รากสดหรือแห้งหรือสีเขียวพริกไทยป่นดำ - เมล็ดที่ใส่ในเยื่อน้ำคร่ำของพืชตระกูล lianoid มีกลิ่นหอมและระคายเคืองต่อตารสกระเทียม (ราก, สมุนไพรสด) - ใช้เป็นเครื่องปรุงรสและมีกลิ่นหอมเป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ เห็ดและจานผัก

ปรุงรสสำหรับซุป

• Borsch กับกะหล่ำปลี, Borsch สีเขียว
• ซุปเนื้อ
• ซุปปลา (หู)
• ซุปถั่ว
• ซุปบัควีท
• ซุปเห็ด
• ซุปถั่ว

ปรุงรสสำหรับเห็ด

• ปรุงรสสำหรับเห็ดทอด
• ปรุงรสสำหรับเห็ด (ต้ม)

ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

• ปรุงรสสำหรับหมูต้ม, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง
• เครื่องปรุงรสสำหรับห่านเป็ดเกม
• ปรุงรสสำหรับหมูทอด, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, เนื้อแกะ
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสับและชิ้นเล็ก

ปรุงรสสำหรับปลา

• ปรุงรสสำหรับปลาทอดและอบ
• ปรุงรสสำหรับเค้กปลา
• ปรุงรสสำหรับปลา (ดอง) เค็ม

ปรุงรสสำหรับผัก

• ปรุงรสสำหรับจานมะเขือและบวบ
• เครื่องปรุงรสมันฝรั่ง
• ปรุงรสสำหรับอาหารที่ทำจากหินและกะหล่ำปลี
• ปรุงรสสำหรับอาหารมะเขือเทศกระป๋องและแตงกวา
• ปรุงรสสำหรับจานข้าว (ปรุงรสสำหรับ pilaf และพาสต้า)

ปรุงรสสำหรับจานอื่น ๆ

• เครื่องปรุงรสไข่
• ปรุงรสสำหรับการอบ
• ปรุงรสสำหรับซุปนมและซีเรียลหวาน
• เครื่องปรุงรสชีส
• ปรุงรสสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่

เห็ด พร้อมหรือยัง?

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลองสลัดแบบง่าย ๆ ของแชมเปญสับและมะกอกผักโขม เมื่อเลือกน้ำสลัดให้พิจารณาว่ามายองเนสครีมโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ มีความดีในตัวเอง แต่พวกเขาสามารถกลบรสชาติของเห็ดซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่สามารถยอมรับได้อย่างสมบูรณ์หากคุณต้องการเน้น

ในจานที่ผสมผสานรสชาติของส่วนผสมต่าง ๆ พวกเขาทั้งหมดควรเป็น "สิ่งที่อยู่ในตัวของตัวเอง" รักษาความแตกต่างของตัวเองและบันทึกรสชาติ Champignons ในศูนย์รวมนี้เหมาะสำหรับการอบ ตัวอย่างเช่นภายในยัดไส้ปลาหรือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามปลายัดไส้ด้วยเห็ดมันเป็นเรื่องยากที่จะแปลกใจทุกคน แต่เห็ดที่มีรสราสเบอร์รี่ - เป็นอะไรที่แปลกใหม่กว่า ลองฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

หน้าที่ของเราคือการรักษารสชาติและแสดงให้เห็นถึงความได้เปรียบร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในกรณีนี้เชื้อราขนาดเล็กจะต้องถูกทิ้งร้าง พวกเขายังไม่มีเวลาที่จะลิ้มรสสิ่งที่ต้องทำอย่างเต็มที่สีเขียวอ่อน ... เลือกหมวกขนาดกลางแล้วแบ่งออกเป็นส่วนใหญ่ ๆ เพื่อให้เห็นว่าเป็นเห็ด

ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกตัดให้เล็กลง แต่เป็นส่วนเสริมของเห็ด ที่เหลือรวมถึง: หัวหอม, บรอคโคลี่, กะหล่ำดอก, พริกหยวก, แตงกวา โรยโหระพาสับออริกาโน่และพาร์สลีย์บางส่วนจากเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างปรุงด้วยน้ำมันมะกอกผสมอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มีปัญหากับน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่หรือไม่? มันไม่สำคัญว่าให้ดูบนเว็บมันค่อนข้างง่ายในการปรุงด้วยตัวคุณเองมันจะเป็นเวลาและความปรารถนา

ทุกอย่างที่เราผสมจะถูกวางในจานสแตนเลส เซรามิกแก้วทนไฟหรือเทฟลอนก็สามารถใช้ได้เช่นกัน เหล็กหล่อ? ไม่แน่ใจ แต่ฉันดีกว่าที่จะละเว้นน้ำส้มสายชูหลังจากทั้งหมด

เราหุ้มเรือด้วยกระดาษฟอยล์เราบดขยี้ขอบอย่างแน่นหนาเพื่อให้ยางยึดติดกับพื้นผิวได้ดี - และเข้าไปในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พร้อมที่จะกินและพิจารณาอาหารไม่รีบร้อน ปล่อยให้มันแข็งปิดแน่นด้วยกระดาษฟอยล์และแช่ในกลิ่นของตัวเอง

วิธีทำให้เย็นลง - ทานเล่น Bon!

เว็บไซต์การทำอาหารมีเนื้อหาเคล็ดลับการปรุงอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดและการผสมผสานของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ แต่เห็ดและส่วนผสมที่ลงตัวของพวกเขากับและสมุนไพรโชคไม่ดีที่ถูกข้าม ดังนั้นเราจึงถือว่าเป็นหน้าที่ของเราที่จะบอกผู้อ่านว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับการทำอาหารเห็ดซึ่งเครื่องปรุงรสจะเผยให้เห็นรสชาติที่ถูกต้องและเน้นกลิ่นที่น่ารับประทาน ลองปรุงรสเป็นตัวอย่างของซุปซึ่งเป็นหนึ่งในจานเห็ดที่โปรดปรานที่สุด

เครื่องเทศสำหรับเห็ด

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมมาก ส่วนใหญ่เห็ดดองดองเกลือทอดและปรุงจากพวกเขาซุป ช่างเป็นซุปเห็ดหอมโดยเฉพาะเห็ดแห้ง!

เมื่อเตรียมซุปที่บ้านแม่บ้านส่วนใหญ่มักนึกถึงเครื่องเทศที่เรียบง่ายคุ้นเคยและใช้บ่อยเช่นเกลือและพริกไทยไม่รู้ว่าลูกจันทน์เทศหรือโรสแมรี่สามารถเปิดเผยและเพิ่มรสชาติและกลิ่นได้อย่างไร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยังยากที่จะย่อยโปรตีนและเครื่องเทศที่เลือกอย่างเหมาะสมจะช่วยในการดูดซึมและย่อยอาหารได้ดี

ดังนั้นสิ่งที่ปรุงรสในซุปเห็ดจะเหมาะสมที่สุด?

บ่อยที่สุดคือ:

• ผักสดหรือแห้ง (ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม (สดแห้งกระเทียม)
• สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน (โหระพาออริกาโนโรสแมรี่);
• เช่นเดียวกับลูกจันทน์เทศที่มีกลิ่นหอม;
• เหนือสิ่งอื่นใดพริกไทยดำหรือถั่วลันเตาใบกระวานและผักชีหอมอย่างเหลือเชื่อ

นี่คือเครื่องปรุงรสบางอย่างที่เหมาะสมลองดูการผสมผสานของบางอย่างเข้าด้วยกันเพื่อที่เราจะได้เรียนรู้วิธีการผสมผสานสมุนไพรและเครื่องเทศเข้ากับเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่เกิดอุบัติเหตุเตรียมซุปเห็ดหอมอร่อย

ผักสดและแห้ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชีฝรั่งขนของหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งมักจะใช้เพื่อเน้นกลิ่นหอมธรรมชาติที่น่ารื่นรมย์ ผักใบเขียวยังช่วยกำจัดความขมของเห็ด แต่ระวังไม่ควรมีสมุนไพรมากเกินไปพวกเขาไม่ควรให้ความสนใจกับตัวเอง แต่เน้นเฉพาะเห็ดเท่านั้น ปรุงรสสำหรับซุปเห็ดใด ๆ ควรอยู่ในระดับปานกลาง

กระเทียม

หนึ่งในวิธีที่หลากหลายและประหยัดที่สุดในการเน้นและเพิ่มรสชาติของอาหารส่วนใหญ่ กระเทียมได้พบสถานที่ในจานผักในหมู่เนื้อสัตว์และแน่นอนรวมกับเห็ด เป็นที่ทราบกันดีว่ากระเทียมมีรสชาติดีที่สุดในกระบวนการเคี่ยวหรือทอดดังนั้นเมื่อตุ๋นหัวหอมและแครอทในน้ำซุปอย่าเสียใจด้วยกระเทียมสับและส่งไปยังหัวหอมเมื่อสิ้นสุดการทอด นาทีที่ใช้ในการเตรียมกระเทียมจะเน้นความน่าดึงดูดใจของซุปเห็ดของคุณและให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ

สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Provencal และอิตาลีมีรสชาติที่สดชื่นซุปฤดูร้อนและการรวมกันของพวกเขาเป็นหลักสูตรแรกที่อร่อยที่สุด หากคุณเป็นแฟนของซุปเห็ดเย็น ๆ คุณควรลองออริกาโน่นิดหน่อย โรสแมรี่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการให้บริการร้อนและโหระพาถ้าคุณรักซุปเห็ดด้วยครีม

ลูกจันทน์เทศ

ปรุงรสอร่อยสำหรับซุปเห็ด แต่ใช้ไม่บ่อยนัก เครื่องปรุงรสมีราคาค่อนข้างแพงและมีกลิ่นหอมมากมันง่ายที่จะไปไกลเกินไปกับมันในจานใด ๆ ดังนั้นแม่บ้านจึงดูแลด้วยความระมัดระวัง แต่เขาเปิดเผยรสชาติของซุปเห็ดอย่างสมบูรณ์แบบและสำหรับกระทะขนาดเล็กเขาไม่ต้องการอะไรเลย - ช้อนชา 1/3

ผักชีและใบกระวาน

รสชาติของใบกระวานมีรสขมและมีกลิ่นหอมยาวนานและทาร์ต เจือจางรสชาติของน้ำซุปด้วยแผ่นพับสองแผ่นที่ควรเติมในเวลาไม่กี่นาทีเพื่อเตรียมความพร้อมหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศบด นอกจากนี้ใบกระวานยังมีรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์ lavrushka ที่มีอาการบวมน้ำและช่วยย่อยอาหาร เมล็ดผักชีก็มีกลิ่นหอม แต่ถ้าเป็นไปได้ให้เพิ่มผักชีสองสามใบสดลงในซุปของคุณมันจะทาร์ตน้อยลงและจะช่วยฟื้นฟูซุปเห็ดร้อน

พริกไทยและพันธุ์ของมัน

มันคุ้มค่าที่จะพูดเกี่ยวกับพริกเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปเห็ด พริกไทยดำเป็นเครื่องเทศสากลที่พบมากที่สุดสำหรับเรา รสเผ็ดมันออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบในรสชาติของอาหารใด ๆ และวิธีที่คุณจะได้รับผ่านในการปรุงซุปเห็ด

มันมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนมากขึ้นมีกลิ่นเผ็ดพร้อมกับอาหารจานใดที่กินมากเกินไป เพิ่มจำนวนเล็กน้อยของชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อปรุงซุปไม่กี่นาทีจนสุกครอบคลุมและเคี่ยวเล็กน้อยผ่านความร้อนต่ำ คุณจะประหลาดใจในสิ่งที่ซุปรสชาติคุณจะได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับสมุนไพรบางอย่างที่เราได้กล่าวข้างต้น

พริกเผาไหม้เป็นอย่างมากและมันจะดีกว่าที่จะเพิ่มลงในจานโดยตรงเพราะมันมีรสนิยมสำหรับทุกคน อย่างไรก็ตามมันเป็นที่น่าสังเกตว่ามันมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่มีผลกระทบในเชิงบวกต่อร่างกายของเรา นอกเหนือจากการเพิ่มภูมิต้านทานและการลดน้ำตาลแล้วมันยังเป็นตัวช่วยที่ดีในการย่อยอาหารและการเผาผลาญและยังช่วยเร่งเลือดและให้ออกซิเจนด้วย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเครื่องปรุงรสอะไรเพิ่มลงในซุปเห็ด

หมายเหตุ

อย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อนโดยวิธีการซุปเห็ดในหมู่เครื่องเทศอื่น ๆ croutons ถูด้วยกระเทียมมีความเหมาะสม คุณสามารถตัดและตากขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังและทอดขนมปังในกระทะที่มี croutons ถูด้วยกระเทียมจำนวนมาก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มชีสและเครื่องเทศผสมกับมายองเนส คุณจะไม่พบชุดค่าผสมที่สมบูรณ์

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณระมัดระวังเกี่ยวกับเห็ดมากขึ้นจากการที่พวกเขาปรุงซุปหรือปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง ตัวอย่างเช่นแชมปิญองหรือเห็ดหอยนางรมซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้านต้องใช้เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีความละเอียดอ่อนมากและในตัวเองมีรสชาติที่เด่นชัดและน่ารับประทาน

แต่ปรุงรสสำหรับซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี, เห็ดสีเหลือง, ชานเทอเรลนั้นไม่จำเป็นต้องใช้, ความเขียวขจีและใบกระวานเล็กน้อย, พริกไทยเล็กน้อย เห็ดเหล่านี้ไม่ทนต่อการปรุงรสเป็นจำนวนมาก

และการพูดของเห็ดที่มีรสขมเชฟมืออาชีพแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวจำนวนมาก

ดังนั้นเราจึงบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับซุปเห็ด เป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์ว่าเครื่องเทศที่เรียบง่ายสามารถเปิดเผยรสชาติของส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อนและคุ้นเคยวิธีที่เน้นความสามารถและความอร่อยของสมุนไพรและเครื่องเทศและกลิ่นของเห็ด